《食品法規(guī)與標準》期末考試試卷附答案

《食品法規(guī)與標準》期末考試試卷附答案《食品法規(guī)與標準》期末考試試卷附答案一、選擇題（本大題共20小題，每小題3分，共60分）1.《中華人民共和國食品安全法實施條例》是根據（）制定。A、《中華人民共和國民法通則》B、《中華人民共和國消費者權益保護法》C、《中華人民共和國食品安全法》D、《中華人民共和國反不正當競爭法》2.縣級以上地方人民政府應當履行食品安全法規(guī)定的職責，（），為食品安全監(jiān)督管理工作提供保障；建立健全食品安全監(jiān)督管理部門的協(xié)調配合機制，整合、完善食品安全信息網絡，實現食品安全信息共享和食品檢驗等技術資源的共享。A、整合執(zhí)法隊伍B、建立健全以食品藥品安全監(jiān)督管理部門為主的工作機制C、加強食品安全監(jiān)督管理能力建設D、成立統(tǒng)一食品檢驗機構3.食品生產經營者應當依照（）從事生產經營活動，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施保證食品安全。A、企業(yè)食品安全管理制度B、食品生產經營者要求C、法律、法規(guī)和食品安全標準D、食品安全地方政府負總責要求4.食品安全監(jiān)督管理部門應當依照（）公布食品安全信息，為公眾咨詢、投訴、舉報提供方便；任何組織和個人有權向有關部門了解食品安全信息。A、申請人要求B、各級政府要求C、食品安全法及其實施條例的規(guī)定5.設立食品生產企業(yè)，應當預先核準企業(yè)名稱，依照食品安全法的規(guī)定取得（）后，辦理工商登記。A、食品生產許可B、食品流通許可C、餐飲服務許可D、工商登記6.食品生產許可、食品流通許可和餐飲服務許可的有效期為（）。A、2年B、3年C、4年D、5年7.食品生產經營企業(yè)應當按規(guī)定組織職工參加食品安全知識培訓，學習食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章、標準和其他食品安全知識，并建立（）。A、學籍管理制度B、固定培訓機構C、培訓檔案8.食品生產經營者對依照食品安全法第六十條規(guī)定進行的抽樣檢驗結論有異議申請復檢，復檢結論表明食品合格的，復檢費用由（）承擔；復檢結論表明不合格的，復檢費用由食品生產經營者承擔。A、食品生產經營者B、檢驗機構C、抽樣檢驗的部門9.食品檢驗實行()負責制。A、食品檢驗機構B、檢驗人C、質量監(jiān)督部門D、食品檢驗機構與檢驗人10.()有權舉報食品生產經營中的違法行為，有權向有關部門了解食品安全信息，對食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。A、任何組織或個人B、只有食品生產經營者C、僅消費者D、只有食品企業(yè)從業(yè)人員11.食品安全標準是（）的標準。A、自愿性B、強制性C、科學性D、民主性12.負責食品安全風險評估、食品安全標準制訂、食品安全信息公布的部門是（）。A、技術監(jiān)督部門B、食品安全委員會C、衛(wèi)生行政部門D、食品科研機構13.食品企業(yè)直接用于食品生產加工的水必須符合（）。A、礦泉水標準要求B、純凈水標準要求C、生活飲用水衛(wèi)生標準要求D、蒸餾水標準要求14.重大食品安全事故涉及兩個以上省、自治區(qū)、直轄市的，由()組織事故責任調查。A、國務院B、所在省、自治區(qū)、直轄市共同C、國家食品安全委員會D、國務院衛(wèi)生行政部門15.發(fā)生食品安全事故的單位和接收病人進行治療的單位應當及時向事故發(fā)生地（）報告。A、縣級質量監(jiān)督部門B、縣級工商行政管理部門C、縣級衛(wèi)生行政部門D、縣級食品藥品監(jiān)督管理部門16.《食品添加劑生產監(jiān)督管理規(guī)定》自()起施行。A、2009年12月1日B．2010年3月10日C．2010年6月1日17.在廣告中對食品質量作虛假宣傳，欺騙消費者的，應依照()的規(guī)定給予處罰。A、《中華人民共和國廣告法》B、《中華人民共和國食品安全法》C、《中華人民共和國消費者權益保護法》D、《中華人民共和國產品質量法》18.食品生產企業(yè)在生產前，必須向質量監(jiān)督管理部門申請獲得（）。A、食品生產許可B、食品流通許可C、餐飲服務許可D、食品衛(wèi)生許可19.食品生產經營者在采購食品原料時，除需要查驗供貨者的許可證外，還應查驗（）A、產品合格證明文件B、健康證明C、培訓證明D、法人授權委托書20.食品生產企業(yè)生產的食品必須經（）后方可出廠銷售。A、監(jiān)督檢驗合格B、委托檢驗合格C、出廠檢驗合格D、強制檢驗合格二、判斷題（本大題共10小題，每小題2分，共20分）（）1.食品安全與消費時食品中食源性危害的存在和水平有關。因此只與食品加工和消費階段有關。（）2.食品安全是指食品危害不造成消費者傷害的條件。（）3.高潔凈區(qū)一般應有二次洗手消毒設施、二次更衣設施或單獨更衣室。（）4.食品安全管理體系的文件必須由手冊、程序、和記錄組成。（）5.在超出關鍵限值的條件下，生產的產品是潛在不安全產品。（）6.對內包裝材料如聚乙烯膜應索要符合相應衛(wèi)生標準的證據。（）7.組織的食品安全方針應符合與顧客商定的食品安全要求和法律法規(guī)要求。（）8.對危害進行評價時，應考慮安全危害造成不良健康后果的嚴重性及發(fā)生的可能性。（）9.從事生制品加工的工人的工作服和從事熟制品加工的工人的工作服可在一起清洗。（）10.食品企業(yè)地面大面積積水只要加強清掃即可。三、簡答題（20分）1.食品安全標準應當包括哪些內容？食品法規(guī)與標準參考答案一、選擇題1--5CCCCA6-10BCCDA11-15BCCDC16-20CAAAC二、判斷題1-5××√×√6-10√√√××三、簡答題食品、食品相關產品中的致病性微生物、農藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質以及其他危害人體健康物質的限量規(guī)定；食品添加