學校食品安全工作領導小組及具體職責、分工

學校食品安全工作領導小組及具體職責、分工組長：校長XXX副組長：安全副校長XXX后勤副校長XXX教學副校長XXX組員：政教主任XXX總務主任XXX教導主任XXX少先隊輔導員、團委（支部）書記XXX食品安全工作領導小組下設食品安全工作辦公室。辦公室在食品安全工作領導小組領導下，負責相關工作的具體實施。職責：學校食品衛(wèi)生安全工作是確保師生身體健康和生命安全、維護社會穩(wěn)定的大事。為了加強我校食品衛(wèi)生安全工作，杜絕食品衛(wèi)生安全事故，做防患于未然，有力處置各種突發(fā)事件，特成立本領導小組，并明確職責工作能夠落到實處。領導小組主要職責：一、嚴格按照《食品衛(wèi)生法》、《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》等相關法律和文件要求，建立和健全學校食品安全管理與責任制度。二、加強對食堂安全的監(jiān)督管理工作，明確、細化學校在食品安全管理中的職責。三、督促食堂從業(yè)人員落實上崗體檢與培訓制度，落實食品采購、貯存、加工、銷售等各個環(huán)節(jié)的衛(wèi)生要求和工作措施。及時檢查并結(jié)合上級主管部門、衛(wèi)生執(zhí)法部門在檢查中發(fā)現(xiàn)的問題和安全隱患，提出整改意見，督促限期整改排除。四、加強對師生食品安全的教育管理。五、制定切實可行的預防食物中毒的措施和應急預案。六、堅持好食物中毒報告制度。七、學校落實專人——總務主任為食堂食品安全管理人員。具體分工：組長:全面負責學校食品衛(wèi)生安全工作。.認真貫徹執(zhí)行國家有關食品衛(wèi)生安全的法律法規(guī)，建立健全學校食品衛(wèi)生安全管理組織機構(gòu)，明確領導小組成員工作職責；.主持召開學校食品衛(wèi)生安全管理領導小組成員會議，安排部署學校食品衛(wèi)生安全工作；.把食品衛(wèi)生安全工作列入學校議事日程，經(jīng)常到食堂督查，發(fā)現(xiàn)問題及時解決；.不斷改善學校衛(wèi)生安全工作的軟硬件條件。安全副校長XXX政教主任XXX：負責制定食品衛(wèi)生安全管理規(guī)章制度；檢查督促相關人員對食品衛(wèi)生安全管理的各項規(guī)章制度的貫徹落實，發(fā)現(xiàn)問題及時匯報，及時解決；認真貫徹執(zhí)行國家有關食品衛(wèi)生安全的法律法規(guī)和上級相關部門對食品衛(wèi)生安全管理工作的部署要求和學校的各項規(guī)章制度。后勤副校長XXX總務主任XXX：定期組織對食品衛(wèi)生安全管理的自查自糾，督查食堂各項財務工作；經(jīng)常深入食堂了解掌握相關設備、設施的更新改造以及對周邊環(huán)境的改造美化工作，發(fā)現(xiàn)問題及時匯報及時研究解決。定期檢查食品衛(wèi)生安全管理工作的索證、臺賬登記情況，發(fā)現(xiàn)問題及時督促整改，負責各種進入食堂原材料的驗收、索證、并按“五?！币筮M行入庫、保管、放工作；督促食堂開展員工培訓；定期開展自查自糾工作。認真貫徹執(zhí)行國家有關食品衛(wèi)生安全的法律法規(guī)和上級相關部門對食品衛(wèi)生安全管理工作的部署要求和學校的各項規(guī)章制度。做好各種臺賬資料的登記工作。落實食堂飲食安全校長負責制。校長是學校食堂飲食安全的第一責任人，對學校食堂管理負總責。要定期主持召開會議，分析研究食堂管理工作，把食堂管理的各個環(huán)節(jié)落實到相關部門和責任人，定期深入食堂巡視檢查和陪餐，對定點采購、食堂用工、財務管理、飯菜質(zhì)量和安全、衛(wèi)生等事項要一一過問，嚴格把關，對校長信箱、膳食委員會、家長委員會和學生反映的問題要及時協(xié)調(diào)解決。規(guī)范食堂日常管理制度。學校食堂要建立健全采購索證索票、進貨驗收、入（出）庫登記、清洗消毒、食品留樣、健康查體、規(guī)范管理、安全衛(wèi)生、責任追究等一系列管理制度，有關制度要上墻公示，做到管理到位、落實到人。進貨時要索取生產(chǎn)商和供應商的食品衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)經(jīng)營許可證副本復印件及供貨人身份證復印件，并確保所供應食材與生產(chǎn)經(jīng)營許可證所規(guī)定的生產(chǎn)經(jīng)營范圍相符，要索取每一批次進貨的產(chǎn)品出廠合格證，其中禽類和牲畜肉類需要索取批次檢疫合格證，蔬菜和蛋類需要索取批次快檢合格報告，要索取蓋有供貨商印章的供貨發(fā)票，所有證件票據(jù)都要存檔保持。規(guī)范校領導輪流陪餐制度。學校要在顯著位置公布值班陪餐表，確保校長每周至少陪餐一次，每天都有一名校級領導陪餐。陪餐領導要對食堂的食品采購、加工過程、飯菜質(zhì)量和價格、安全、衛(wèi)生等各個環(huán)節(jié)進行監(jiān)督檢查，維護就餐秩序，及時發(fā)現(xiàn)和解決食堂管理中存在的問題。建立膳食委員會工作機制。學校要成立由學校領導、責任督學、學生、家長、教師代表參加的膳食委員會，參與并監(jiān)督學校食堂管理的全過程。要在選擇服務企業(yè)、食譜制定（每周一次）、飯菜價格、日常管理和監(jiān)督檢查等方面，廣泛聽取他們的意見和建議，使其更好地發(fā)揮在學校食堂管理中的作用。完善家校溝通機制。學校每學期舉行一次食堂開放日活動，邀請學生家長代表及新聞媒體等社會人士對學校食堂食品采購、加工過程、質(zhì)量與價格、環(huán)境衛(wèi)生、安全保障等環(huán)節(jié)進行監(jiān)督指導。要通過設立校長信箱、開展問卷調(diào)查等方式，廣泛了解掌握學生需求和食堂管理情況，積極解決學生和家長提出的問題，及時向?qū)W生和家長公布處理情況，自覺接受社會監(jiān)督。加強經(jīng)營許可證管理。《食品經(jīng)營許可證》或《餐飲服務許可證》是學校開辦食堂的合法證明，必須持證經(jīng)營。學校要掌握許可證的有效期限，到期及時辦理，隨時接受有關部門的監(jiān)督核查。加強崗位管理。學校要根據(jù)學生就餐人數(shù)和實際需要，合理配置工種、崗位，做到定崗、定責。要把高素質(zhì)、懂管理的干部安排到食堂管理崗位。要定期組織食堂從業(yè)人員進行崗位培訓，提升安全意識和業(yè)務能力。加強餐廳管理。學校餐廳及設施設備要定期維護，及時更新，確保整潔好用。在餐廳醒目位置張貼均衡營養(yǎng)、健康飲食、厲行節(jié)約、清潔洗手等宣傳資料，營造良好的就餐環(huán)境。加強衛(wèi)生管理。學校要加強食堂衛(wèi)生管理，從業(yè)人員每年必須進行健康檢查，取得健康證明方可上崗，上班時要穿工作服、戴工作帽，著裝整潔。所有食物必須清洗干凈，確保衛(wèi)生、無雜物。加工結(jié)束后要及時清理加工場所，做到地面整潔，無殘渣、污物。要及時清洗各種設備、容器和用具，做到定期消毒，擺放整齊。餐具使用后要及時進行清洗消毒，并存放在專用保潔設施內(nèi)備用，不得使用未經(jīng)清洗和消毒的餐具。規(guī)范采購行為。完善大宗原料集中定點采購制度，不斷擴大和延伸監(jiān)管領域。學校食堂“米、面、油、肉”等大宗原料必須實行集中定點采購，以縣市區(qū)為主，通過招標采購的方式，選擇有資質(zhì)、質(zhì)量好、價格優(yōu)的供貨商，降低采購成本，保證產(chǎn)品質(zhì)量；其他輔助原料，以學校為主，本著質(zhì)優(yōu)價廉、經(jīng)濟實惠、安全衛(wèi)生的原則，由學校集中統(tǒng)一定點，實行雙人采購，雙人驗貨。每次采購都要做詳細的采購記錄，做到源頭可控，票證齊全，有據(jù)可查。嚴禁采購“三無”產(chǎn)品和質(zhì)量不合格、超過保質(zhì)期的產(chǎn)品。規(guī)范食品安全操作。學校食堂食品加工過程要嚴格執(zhí)行市場監(jiān)管總局發(fā)布的《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》，粗糧細做，生菜熟做，不得向?qū)W生提供腐敗變質(zhì)或者感官性狀異常，可能影響學生健康的食物，不得制作冷葷涼菜、四季豆等高風險食品，嚴禁超范圍、超劑量使用食品添加劑，確保向?qū)W生提供的食品安全、健康。規(guī)范食堂經(jīng)營行為。學校食堂應由學校自主經(jīng)營，統(tǒng)一管理，不得對外承包或變相承包。在保障食品安全和質(zhì)量的前提下，鼓勵有條件的學校采取公開、公平、透明的方式，通過購買服務、集中配餐等模式，引進有專業(yè)資質(zhì)、專門人才和服務能力的合格餐飲企業(yè)參與學校食堂的經(jīng)營管理，要對服務和配餐企業(yè)加強監(jiān)督管理，確保規(guī)范經(jīng)營。規(guī)范檔案管理。食堂的食品采購記錄、索證索票登記記錄、食品留樣登記記錄、食品添加劑登記記錄、餐具洗刷消毒登記記錄、領導陪餐記錄等要記錄準確、全面。要將記錄性檔案材料、從業(yè)人員培訓學習材料、預案制度類材料、檢查整改類材料、維修更新設施設備投入類材料等分類建檔。加強食堂網(wǎng)絡化管理?？h市區(qū)要建立網(wǎng)絡監(jiān)控平臺，學校食堂操作間要安裝監(jiān)控設備，監(jiān)控范圍達到全覆蓋，確保學校食堂食品加工完全在“陽光”下進行。加強飲食教育。通過舉行專題講座活動，對學生進行食堂就餐的行為規(guī)范、營養(yǎng)均衡、衛(wèi)生安全和落實“光盤行動”、減少食品浪費等方面的飲食教育，培養(yǎng)學生良好的飲食習慣，保障學生的健康成長。將食品安全知識教育每學年不少10課時。學校要制定詳細具體的食堂安全管理實施方案，完善各種安全保障制度，確保食堂的設施設備、用電用氣、消防及飲食的安全等。要根據(jù)有關法律法規(guī)和政策規(guī)定，建立健全食物中毒或其他食源性疾患的報告制度及飲食安全突發(fā)事件的應急處理機制。對玩忽職守，疏于管理導致學生食物中毒和發(fā)生食品安全事故或發(fā)生事故后遲報、漏報、瞞報的，將由相關部門依據(jù)有關規(guī)定追究相關責任人的責任。學校自備水源按要求進行檢測，定期檢查清洗消毒，桶裝水、純凈水須有合格證明。建立和完善中小學和幼兒園家長委員會代表參與學校食品安全例行檢查制度，定期組織檢查活動