食品質(zhì)量安全監(jiān)督抽樣規(guī)范（征求意見(jiàn)稿）

1T/LHSS000X-2025食品質(zhì)量安全監(jiān)督抽樣規(guī)范本文件規(guī)定了食品安全監(jiān)督抽樣工作中的抽樣原則、抽樣準(zhǔn)備、現(xiàn)場(chǎng)抽樣及特殊情況。本文件適用于抽樣單位對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)全過(guò)程開(kāi)展的食品質(zhì)量安全監(jiān)督抽檢、風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)的抽樣工作。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB4789.1食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)總則GB14934食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)消毒餐（飲）具3抽樣原則3.1公平公正原則：應(yīng)公平公正開(kāi)展抽樣工作，不應(yīng)區(qū)別對(duì)待被抽樣單位。3.2隨機(jī)抽樣原則：隨機(jī)選取抽樣對(duì)象，隨機(jī)確定抽樣人員，隨機(jī)抽取樣品，確保抽取的樣品具有代表性，不得預(yù)先通知被抽樣單位。3.3檢驗(yàn)需要原則：抽取的樣品數(shù)量應(yīng)滿足檢驗(yàn)和復(fù)檢需求。3.4安全有效原則：樣品抽取、封樣、運(yùn)輸、交付的過(guò)程中，應(yīng)保障樣品性狀及安全。3.5特事特辦原則：案件稽查、事故調(diào)查、應(yīng)急處置等抽樣，不受抽樣數(shù)量、地點(diǎn)、被抽樣單位是否有合法資質(zhì)等因素的限制。4抽樣準(zhǔn)備4.1抽樣管理制度抽樣單位應(yīng)建立食品抽樣管理制度，明確崗位職責(zé)、抽樣流程和工作紀(jì)律等要求。4.2抽樣實(shí)施方案4.2.1抽樣單位應(yīng)在抽樣工作開(kāi)展前，制定詳細(xì)的抽樣實(shí)施方案。4.2.2實(shí)施方案內(nèi)容應(yīng)包括抽樣的依據(jù)、時(shí)間、區(qū)域、品種、數(shù)量、方法、文書(shū)填寫(xiě)、信息錄入、樣品封存、運(yùn)輸、交接等內(nèi)容。4.3抽樣人員4.3.1抽樣單位應(yīng)在抽樣工作開(kāi)展前確定抽樣人員名單，每組抽樣人員應(yīng)不少于2人，并確定抽樣工作負(fù)責(zé)人。4.3.2抽樣人員應(yīng)準(zhǔn)備有效身份證、工作證或執(zhí)法證等必要證件。4.3.3抽樣人員應(yīng)經(jīng)專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)、能力確認(rèn)后上崗。4.3.4抽檢分離，抽樣人員不應(yīng)參與所抽食品的檢驗(yàn)。4.4抽樣培訓(xùn)2T/LHSS000X-20254.4.1抽樣單位應(yīng)對(duì)抽樣人員開(kāi)展培訓(xùn)，保留培訓(xùn)記錄。培訓(xùn)內(nèi)容包括但不限于：《中華人民共和國(guó)食品安全法》《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》《食品安全抽樣檢驗(yàn)管理辦法》《食品安全監(jiān)督抽檢和風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)工作規(guī)范》《食品安全監(jiān)督抽檢實(shí)施細(xì)則》等法律法規(guī)及要求、抽樣方案等文件、食品安全標(biāo)準(zhǔn)等專(zhuān)業(yè)知識(shí)、抽樣文書(shū)填寫(xiě)方法、抽樣方法以及其他相關(guān)內(nèi)容。4.4.2開(kāi)展網(wǎng)絡(luò)抽樣時(shí)，抽樣單位應(yīng)對(duì)網(wǎng)絡(luò)抽樣人員開(kāi)展網(wǎng)絡(luò)抽樣流程、抽樣方法、信息采集方法等相關(guān)培訓(xùn)。4.5抽樣物資4.5.1文書(shū)充分準(zhǔn)備《食品安全抽樣檢驗(yàn)任務(wù)委托書(shū)》《食品安全抽樣檢驗(yàn)告知書(shū)》《食品安全抽樣檢驗(yàn)抽樣單》《食品安全抽樣檢驗(yàn)封條》等抽樣文書(shū)，根據(jù)工作需要提前加蓋相應(yīng)用章。抽樣單位可根據(jù)抽樣需要自行確定封條的材質(zhì)、橫式或豎式、尺寸大小。4.5.2抽樣及輔助工具采樣箱、收納箱、影像記錄儀、電子秤、封箱貼、抽樣袋、自封袋、A4紙、文件袋、剪刀、膠帶、記號(hào)筆、黑色簽字筆、印泥、抽樣專(zhuān)用章、移動(dòng)終端設(shè)備、信息采集設(shè)備、便攜式打印機(jī)、抽樣車(chē)輛等。4.5.3特殊工具4.5.3.1無(wú)菌抽樣需準(zhǔn)備：帽子、口罩、手套、酒精燈、無(wú)菌袋、經(jīng)滅菌的取樣工具、放置取樣工具的特定容器或合適的包裹材料（如保證滅菌效果的專(zhuān)用包裝紙、鋁箔紙等）、保溫箱。4.5.3.2冷鏈運(yùn)輸需準(zhǔn)備：車(chē)載冰箱、冷藏箱等冷藏設(shè)備、穩(wěn)定持久的電源（如主電瓶和備用電瓶）、溫度監(jiān)控設(shè)備。4.5.4備用金根據(jù)抽樣計(jì)劃準(zhǔn)備足夠的購(gòu)買(mǎi)樣品費(fèi)及差旅、食宿等工作經(jīng)費(fèi)。5現(xiàn)場(chǎng)抽樣5.1抽樣告知5.1.1抽樣人員應(yīng)向被抽樣單位主動(dòng)出示有效身份證件、抽樣檢驗(yàn)告知書(shū)，告知抽樣性質(zhì)、抽樣范圍、食品種類(lèi)等相關(guān)信息。承檢機(jī)構(gòu)承擔(dān)抽樣工作的，還需出示由組織抽檢的市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)出具的《食品安全抽樣檢驗(yàn)任務(wù)委托書(shū)》或其復(fù)印件。5.1.2如對(duì)抽樣過(guò)程有異議，在抽樣完成后7個(gè)工作日內(nèi)，向組織抽檢的市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)提出書(shū)面申請(qǐng)，并提交相關(guān)證明材料，逾期未提出或未按要求提出的，視為無(wú)異議。5.2核查資質(zhì)5.2.1抽樣人員應(yīng)核對(duì)被抽樣單位的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可證等資質(zhì)證明文件，確認(rèn)被抽樣單位合法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，并且擬抽樣的食品屬于被抽樣單位法定資質(zhì)允許生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的類(lèi)別。5.2.2對(duì)執(zhí)行企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的樣品，抽樣人員應(yīng)向被抽樣單位索取有效的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)復(fù)印件，并加蓋企業(yè)公章。5.2.3抽取食用農(nóng)產(chǎn)品時(shí)，應(yīng)核查被抽樣單位的進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、合法進(jìn)貨憑證、動(dòng)物檢疫合格證明等憑證。T/LHSS000X-20255.2.4開(kāi)展網(wǎng)絡(luò)抽樣時(shí)，抽樣人員應(yīng)核查網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)及入網(wǎng)經(jīng)營(yíng)者營(yíng)業(yè)執(zhí)照、經(jīng)營(yíng)許可證等相關(guān)證件信息。5.2.5發(fā)現(xiàn)被抽樣單位無(wú)營(yíng)業(yè)執(zhí)照、無(wú)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可證等法定資質(zhì)、超許可范圍生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品及原料沒(méi)有合法來(lái)源、存在違法行為、或食用農(nóng)產(chǎn)品銷(xiāo)售者無(wú)法提供進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、合法進(jìn)貨憑證或產(chǎn)品真實(shí)合法來(lái)源，或遇到其他不需要抽樣檢驗(yàn)的情況，應(yīng)立即停止抽樣，填寫(xiě)食品安全抽樣異常情況報(bào)送表并報(bào)告有管轄權(quán)的市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)處理。5.3不予抽樣情形遇到下列情況之一且能提供有效證明的，不予抽樣：a)食品標(biāo)簽、包裝、說(shuō)明書(shū)標(biāo)有“試制”或者“樣品”等字樣的；b)有充分證據(jù)證明擬抽食品全部用于出口的；c)擬抽食品已由被抽樣單位自行停止經(jīng)營(yíng)并單獨(dú)存放、明確標(biāo)注封存待處置的；d)超過(guò)保質(zhì)期、已腐敗變質(zhì)或保質(zhì)期無(wú)法覆蓋檢驗(yàn)周期的；e)被抽樣單位存在明顯不符合有關(guān)法律、法規(guī)和規(guī)章要求的；f)法律、法規(guī)和規(guī)章規(guī)定的其他情形。5.4隨機(jī)抽樣5.4.1抽樣要求抽樣人員同時(shí)到現(xiàn)場(chǎng)隨機(jī)抽取樣品，不得由被抽樣單位自行提供。抽取的樣品類(lèi)別、數(shù)量、狀態(tài)和保質(zhì)期等應(yīng)符合抽樣實(shí)施方案規(guī)定的要求。5.4.2抽樣方法5.4.2.1預(yù)包裝食品的抽樣5.4.2.1.1應(yīng)抽取在保質(zhì)期內(nèi)、包裝完好、有完整的標(biāo)識(shí)的同批次預(yù)包裝食品。5.4.2.1.2生產(chǎn)環(huán)節(jié)在企業(yè)成品庫(kù)合格品區(qū)從同一批次樣品堆的不同部位抽取相應(yīng)數(shù)量的樣品。5.4.2.1.3流通環(huán)節(jié)在貨架、柜臺(tái)、庫(kù)房抽取同一批次待銷(xiāo)產(chǎn)品。5.4.2.1.4餐飲環(huán)節(jié)抽取同一批次待銷(xiāo)或使用的產(chǎn)品。餐飲具抽樣按GB14934規(guī)定的采樣方法。5.4.2.1.5需開(kāi)展微生物檢驗(yàn)的樣品，抽取的獨(dú)立包裝數(shù)量應(yīng)不少于微生物檢驗(yàn)的最小需求。5.4.2.2散裝食品和大包裝食品的抽樣5.4.2.2.1樣品應(yīng)裝于被抽樣單位用于銷(xiāo)售的包裝或清潔衛(wèi)生的容器中。若容器可能影響檢驗(yàn)結(jié)果，則需配備無(wú)菌包裝。5.4.2.2.2散裝食品和大包裝食品應(yīng)預(yù)先將容器內(nèi)食品充分混勻，然后從不同部位抽取、混合成待檢樣品，并記錄大包裝產(chǎn)品信息或散裝食品標(biāo)識(shí)信息，如食品的名稱(chēng)、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱(chēng)及聯(lián)系方式等內(nèi)容。5.4.2.2.3固體樣品要從盛放樣品容器或包裝袋的上、中、下不同的部位多點(diǎn)采集，混合后按四分法對(duì)角采樣，再進(jìn)行混合，最后取代表性樣品放入容器中。5.4.2.2.4半固體樣品要從盛放樣品的包裝內(nèi)用采樣器分上、中、下三層分別取出樣品，檢查樣品的感官性狀，有無(wú)異味、發(fā)霉，然后將樣品混合均勻。5.4.2.2.5液體樣品應(yīng)充分混勻后從中間部位采集需要的樣品量。5.4.2.3食用農(nóng)產(chǎn)品抽樣4T/LHSS000X-20255.4.2.3.1應(yīng)在流通或餐飲環(huán)節(jié)抽取，抽取食用農(nóng)產(chǎn)品時(shí)應(yīng)詳細(xì)記錄被抽樣者的名稱(chēng)或姓名、社會(huì)信用代碼或身份證號(hào)碼、聯(lián)系電話、住所，食用農(nóng)產(chǎn)品名稱(chēng)（有俗稱(chēng)的應(yīng)標(biāo)明俗稱(chēng)）、產(chǎn)地（或生產(chǎn)者名稱(chēng)和地址）、是否具有合格證明文件，供貨者名稱(chēng)和地址、進(jìn)貨日期，抽樣批次等。在集中交易市場(chǎng)抽樣的，應(yīng)當(dāng)記錄銷(xiāo)售者的攤位號(hào)碼等信息。5.4.2.3.2帶包裝或附加標(biāo)簽的食用農(nóng)產(chǎn)品，以標(biāo)識(shí)的生產(chǎn)者、產(chǎn)品名稱(chēng)、生產(chǎn)日期等內(nèi)容一致的產(chǎn)品為一個(gè)抽樣批次。無(wú)包裝的食用農(nóng)產(chǎn)品，以同一產(chǎn)地、同一生產(chǎn)商（供應(yīng)商）、同一攤位、同一種類(lèi)、同一生產(chǎn)日期（購(gòu)進(jìn)日期）、同一等級(jí)（如有）為同一批次。5.4.2.3.3應(yīng)采取不同層次和不同方向結(jié)合的方式從碼放堆或盛裝容器中抽樣，應(yīng)合理分布采樣點(diǎn)。無(wú)包裝樣品可從上、中、下層分別采樣，每層隨機(jī)抽樣或從中心及四周五點(diǎn)取樣，帶包裝樣品可從兩側(cè)的上、中、下四角抽樣。5.4.2.3.4較大個(gè)體的樣品應(yīng)進(jìn)行分切，包裝樣品可打開(kāi)后分切，較小個(gè)體的樣品可不分切。分切或不分切后混合，用四分法分樣。5.4.2.3.5應(yīng)抽取能代表該批次群體水平的樣品，避開(kāi)特殊樣品。抽取水產(chǎn)品應(yīng)避開(kāi)畸形、有病個(gè)體，應(yīng)避開(kāi)明顯不新鮮、淤傷、腐爛、變質(zhì)、萎蔫和其他表面損傷的樣品。5.4.2.3.6應(yīng)在清潔的操作條件下使用潔凈的工具去除泥土和黏附物。5.4.2.3.7對(duì)易腐爛變質(zhì)的蔬菜、水果等食用農(nóng)產(chǎn)品樣品，需進(jìn)行均質(zhì)備份的，應(yīng)當(dāng)在現(xiàn)場(chǎng)抽樣時(shí)主動(dòng)向食用農(nóng)產(chǎn)品銷(xiāo)售者告知確認(rèn)，可采取拍照或攝像等方式對(duì)樣品均質(zhì)備份進(jìn)行記錄。5.4.2.4無(wú)菌抽樣5.4.2.4.1檢驗(yàn)微生物項(xiàng)目的樣品抽取應(yīng)符合GB4789.1中對(duì)樣品采集的規(guī)定。5.4.2.4.2車(chē)載冰箱、保溫箱、冰袋等在用于采樣前，使用酒精擦拭、噴灑等方式進(jìn)行消毒。5.4.2.4.3采樣時(shí)應(yīng)佩戴一次性手套、口罩、帽子，穿著潔凈工作服。采樣前應(yīng)對(duì)一次性手套表面進(jìn)行消毒。5.4.2.4.4一次性使用的無(wú)菌采樣工具，應(yīng)選擇具有消毒衛(wèi)生資質(zhì)的產(chǎn)品并進(jìn)行驗(yàn)收，按照說(shuō)明書(shū)規(guī)定使用。5.4.2.4.5生產(chǎn)環(huán)節(jié)的大包裝抽樣，應(yīng)在包裝車(chē)間或企業(yè)自行選擇的其他清潔作業(yè)區(qū)內(nèi)進(jìn)行樣品分裝并密封，抽樣單上應(yīng)注明“樣品由企業(yè)在清潔作業(yè)區(qū)分裝”等類(lèi)似文字。5.4.2.4.6采取二級(jí)或三級(jí)采樣方案的，應(yīng)從5個(gè)大包裝中分別取出樣品或者采集5個(gè)樣品用于微生物檢驗(yàn)。5.4.2.4.7液態(tài)大包裝樣品應(yīng)在采樣前搖動(dòng)液體，使其均勻。固態(tài)大包裝樣品應(yīng)從同一包裝的不同部位分別抽取適量樣品混合。5.4.2.5網(wǎng)絡(luò)抽樣5.4.2.5.1網(wǎng)絡(luò)抽樣應(yīng)通過(guò)網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)或自動(dòng)售賣(mài)機(jī)、無(wú)人超市等經(jīng)營(yíng)者的銷(xiāo)售環(huán)節(jié)抽5.4.2.5.2開(kāi)展網(wǎng)絡(luò)抽樣時(shí)，應(yīng)記錄抽樣人員、付款賬號(hào)、注冊(cè)賬戶、收貨地址、聯(lián)系方式等信息。5.4.2.5.3應(yīng)使用已備案的賬戶登錄網(wǎng)絡(luò)交易平臺(tái)，所購(gòu)買(mǎi)樣品應(yīng)為同一廠家、同一品牌、同一產(chǎn)品、同一規(guī)格、同一生產(chǎn)日期或批號(hào)。5.4.2.5.4抽樣人員應(yīng)通過(guò)截圖、拍照、錄像等方式采集以下信息，包括但不限于：——樣品網(wǎng)頁(yè)展示信息；——被抽樣單位網(wǎng)店首頁(yè)截圖，應(yīng)包含平臺(tái)、店鋪名等信息；——網(wǎng)頁(yè)上顯示的被抽樣單位營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可證等法定資質(zhì)信息；5T/LHSS000X-2025——網(wǎng)頁(yè)上顯示的食品信息，包括采集平臺(tái)及商品所在頁(yè)面的網(wǎng)址信息、食品名稱(chēng)、品牌、型號(hào)規(guī)格、單價(jià)、生產(chǎn)日期、商品編號(hào)等文字描述；——成功下單后的訂單信息，包括訂單編號(hào)、下訂單的日期、收貨人信息、支付記錄等；——其他需要采集的信息。5.4.2.5.5網(wǎng)購(gòu)食用農(nóng)產(chǎn)品或其他保質(zhì)期短的食品，應(yīng)要求商家按照季節(jié)、地區(qū)和快遞運(yùn)輸時(shí)效等實(shí)際情況，采取有效措施保證樣品品質(zhì)不發(fā)生變化。5.4.2.5.6快遞到達(dá)后，應(yīng)安排至少2名抽樣人員收取樣品，并對(duì)快遞包裝、樣品包裝、儲(chǔ)運(yùn)條件等進(jìn)行查驗(yàn)，對(duì)檢驗(yàn)樣品和復(fù)檢備份樣品分別封樣，通過(guò)清晰的拍照或錄像等方式采集以下信息，包括但不限于：——收到快遞后，拆包前的外包裝及物流單據(jù)；——拆除外包裝的過(guò)程、拆包后的樣品狀態(tài)，應(yīng)能體現(xiàn)樣品的數(shù)量、完好性等信息；——包裝內(nèi)提供的商品清單；——封樣后，對(duì)檢驗(yàn)樣品和復(fù)檢備份樣品拍照記錄，照片應(yīng)能顯示封條上抽樣單編號(hào)、抽樣人員簽名、抽樣單位蓋章等；——其他需要采集的信息（如：暫存快遞點(diǎn)時(shí)樣品的存儲(chǔ)條件等）5.4.2.5.7抽樣人員可采取適當(dāng)加大購(gòu)買(mǎi)數(shù)量的方式，抽取到滿足檢驗(yàn)和復(fù)檢要求的同批產(chǎn)品。如收到的樣品生產(chǎn)批次不同，可選取其中滿足需求的某一批次作為樣品。5.5文書(shū)填寫(xiě)及信息采集5.5.1抽樣人員應(yīng)當(dāng)使用規(guī)定的抽樣單，詳細(xì)填寫(xiě)抽樣信息，保存打印一式三份，抽樣人員、被抽樣單位負(fù)責(zé)人或委托人應(yīng)當(dāng)共同在抽樣單上簽字、蓋章確認(rèn)。如需更改信息應(yīng)由被抽樣單位重新簽字、蓋章確認(rèn)。對(duì)無(wú)法提供相應(yīng)合法印章的可加按手印，特殊情況可簽字確認(rèn)。5.5.2抽樣人員可通過(guò)清晰的拍照或錄像等方式對(duì)對(duì)抽樣場(chǎng)所、貯存環(huán)境、抽樣基數(shù)、樣品狀態(tài)及其他可能影響抽檢結(jié)果的情形進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)信息采集。采集的信息包括但不限于：a)被抽樣單位外觀照片（含門(mén)頭或廠牌）；b)被抽樣單位營(yíng)業(yè)執(zhí)照、許可證等法定資質(zhì)證書(shū)照片；c)抽樣人員從樣品堆中取樣照片，應(yīng)包含有抽樣人員和樣品堆信息（可大致反映抽樣基數(shù)）；d)樣品在貨架上的照片（反映樣品在售時(shí)的儲(chǔ)存狀態(tài)）；e)從不同部位抽取的含有外包裝的樣品照片，應(yīng)包含樣品正反面照片（樣品名稱(chēng)、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)廠商，委托商、生產(chǎn)許可證編號(hào)、營(yíng)養(yǎng)成分表等標(biāo)簽信息需清晰可見(jiàn)）；f)封樣完畢后，所封樣品碼放整齊后的外觀照片和封條近照（清晰可見(jiàn)封條上樣品編號(hào)、樣品名稱(chēng)、檢樣與備樣同時(shí)出現(xiàn)在照片中），有特殊貯運(yùn)要求的樣品應(yīng)當(dāng)同時(shí)包含樣品采取防護(hù)措施的照片；g)被抽樣單位相關(guān)負(fù)責(zé)人在抽樣單以及封條簽字蓋章的照片：h)抽樣結(jié)束，抽樣人員與被抽樣單位相關(guān)負(fù)責(zé)人及樣品合照；i)填寫(xiě)完畢的抽樣單、購(gòu)物票據(jù)等在一起的照片；告知書(shū)照片；j)紀(jì)律反饋單照片；k)購(gòu)買(mǎi)樣品付費(fèi)憑證照片；l)被抽樣單位提供的進(jìn)貨票據(jù)照片；m)抽樣單上備注欄填寫(xiě)的需要關(guān)注的地方；n)其他需要采集的信息。5.5.3登錄國(guó)家食品安全抽樣檢驗(yàn)信息系統(tǒng)錄入抽樣信息，上傳上述相關(guān)照片。5.5.4網(wǎng)絡(luò)抽樣時(shí)抽樣單上無(wú)需被抽樣單位簽字、蓋章，如需修改信息可由抽樣人員共同簽字或抽樣單位蓋章確認(rèn)。6T/LHSS000X-20255.6封樣5.6.1抽樣后，在被抽樣單位人員見(jiàn)證下，抽樣人員應(yīng)在現(xiàn)場(chǎng)將所抽樣品分為兩份并單獨(dú)封存，一份為檢驗(yàn)樣品，另一份為復(fù)檢備份樣品，貼上蓋有抽樣單位公章或抽樣專(zhuān)用章的封條，以防止樣品被擅自拆封、動(dòng)用及調(diào)換。5.6.2封條上應(yīng)由被抽樣單位和抽樣人員雙方簽字或蓋章，注明抽樣日期、抽樣單編號(hào)、檢樣或復(fù)檢備份樣。5.6.3封樣時(shí)注意封條的完整性，不得破損，封條上的簽名和蓋章應(yīng)清楚易辨認(rèn)。5.6.4封條粘貼時(shí)應(yīng)避免遮擋樣品名稱(chēng)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)許可證、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)等重要信息。5.6.5封樣過(guò)程應(yīng)采用攝像及拍照的形式進(jìn)行信息采集。5.7付費(fèi)買(mǎi)樣5.7.1抽樣人員應(yīng)向被抽樣單位支付樣品購(gòu)置費(fèi)并索取發(fā)票（或相關(guān)購(gòu)物憑證）及所有樣品明細(xì)?？涩F(xiàn)場(chǎng)支付樣品購(gòu)置費(fèi)，或先出具《食品安全抽樣檢驗(yàn)樣品購(gòu)置費(fèi)用告知書(shū)》，隨后再支付費(fèi)用，要求被抽樣單位將發(fā)票、所購(gòu)樣品明細(xì)、《食品安全抽樣檢驗(yàn)樣品購(gòu)置費(fèi)用告知書(shū)》、銀行賬號(hào)寄送指定的付款單位，由指定的付款單位支付樣品購(gòu)置費(fèi)。5.7.2抽樣完畢后，需交付給被抽樣單位的文書(shū)包括但不限于：——《食品安全抽樣檢驗(yàn)告知書(shū)》；——《食品安全抽樣檢驗(yàn)抽樣單》；——《食品安全抽樣檢驗(yàn)工作質(zhì)量及工作紀(jì)律反饋單》；——《食品安全抽樣檢驗(yàn)樣品購(gòu)置費(fèi)用告知書(shū)》（現(xiàn)場(chǎng)交付樣品購(gòu)置費(fèi)的不用提供）。5.8樣品貯運(yùn)5.8.1抽樣人員應(yīng)在5個(gè)工作日內(nèi)，將檢驗(yàn)樣品、復(fù)檢備份樣品、抽樣文書(shū)以及相關(guān)資料攜帶或者寄至承檢機(jī)構(gòu)。不得由被抽樣單位自行寄、送樣品。因客觀原因需要延長(zhǎng)送樣期限的，應(yīng)當(dāng)經(jīng)組織抽檢的市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)同意。5.8.2對(duì)于易碎品、冷藏、冷凍或有其他特殊要求的樣品，抽樣人員應(yīng)采取適當(dāng)措施，保證貯運(yùn)過(guò)程符合標(biāo)準(zhǔn)或包裝標(biāo)示要求、樣品不發(fā)生影響檢驗(yàn)結(jié)論的變化，并對(duì)有特殊溫度要求的樣品貯輸過(guò)程進(jìn)行溫度監(jiān)控、記錄。5.8.3保質(zhì)期短、易腐壞及無(wú)菌采樣樣品應(yīng)及時(shí)送至承檢機(jī)構(gòu)，并采取冷鏈運(yùn)輸。5.9樣品移交5.9.1抽樣人員將樣品移交至承檢機(jī)構(gòu)時(shí)，應(yīng)與接樣人員共同查驗(yàn)、確認(rèn)樣品，包括但不限于：a)外觀、狀態(tài)、數(shù)量，并確認(rèn)封條完好、樣品數(shù)量滿足檢驗(yàn)和復(fù)檢要求、樣品與抽樣文書(shū)的記錄相符后，對(duì)檢驗(yàn)和復(fù)檢備份樣品分別加貼相應(yīng)標(biāo)識(shí)，按照要求存放；b)樣品與抽檢計(jì)劃不符、