2024-2025學(xué)年高中化學(xué)第三章有機化合物4-3蛋白質(zhì)課后作業(yè)含解析新人教版必修2

PAGEPAGE7蛋白質(zhì)一、選擇題(每小題4分，共48分，每小題只有一個正確選項)1．下列養(yǎng)分物質(zhì)在人體內(nèi)發(fā)生的改變及其對人的生命活動所起的作用敘述不正確的是(B)A．淀粉eq\o(→,\s\up17(水解))葡萄糖eq\o(→,\s\up17(氧化))CO2和H2O(釋放能量維持生命活動)B．纖維素eq\o(→,\s\up17(水解))葡萄糖eq\o(→,\s\up17(氧化))CO2和H2O(釋放能量維持生命活動)C．油脂eq\o(→,\s\up17(水解))甘油和高級脂肪酸eq\o(→,\s\up17(氧化))CO2和H2O(釋放能量維持生命活動)D．蛋白質(zhì)eq\o(→,\s\up17(水解))氨基酸eq\o(→,\s\up17(合成))人體所需的蛋白質(zhì)(人體生長發(fā)育)解析：人體中沒有水解纖維素的酶，纖維素在人體內(nèi)不消化。2．詩句“春蠶到死絲方盡，蠟炬成灰淚始干”中“絲”和“淚”分別指(B)A．纖維素、油脂 B．蛋白質(zhì)、烴類C．淀粉、油脂 D．蛋白質(zhì)、油脂解析：蠶絲的主要成分屬于蛋白質(zhì)，石蠟的主要成分是烴類，B正確。3．“民以食為天，食以安為先”。近年來發(fā)生的三鹿奶粉、蘇丹紅、多寶魚等食品平安事務(wù)嚴(yán)峻威逼消費者的健康和生命平安。劣質(zhì)奶粉中的蛋白質(zhì)的含量低于0.37%，被稱為“空殼奶粉”。下列有關(guān)說法中正確的是(C)A．蛋白質(zhì)是重要的養(yǎng)分物質(zhì)，它有助于食物的消化和排泄B．蛋白質(zhì)在淀粉酶的作用下，可水解成葡萄糖等C．在家庭中可采納灼燒法定性檢查奶粉中是否含有蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)燃燒可產(chǎn)生特別的氣味D．蛋白質(zhì)水解的產(chǎn)物不行在人體內(nèi)重新合成蛋白質(zhì)解析：有助于食物的消化和排泄的是纖維素，蛋白質(zhì)是重要的養(yǎng)分物質(zhì)，它在人體內(nèi)可以在蛋白酶的作用下水解成氨基酸，并可以在人體內(nèi)重新合成蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)還有“顏色反應(yīng)”和“燃燒反應(yīng)”，某些蛋白質(zhì)遇到濃硝酸時，可以顯黃色，在燃燒時，可以產(chǎn)生特別的氣味，故只有C項正確。4．能使蛋白質(zhì)變性的是(A)①硫酸鉀②甲醛③氯酸鉀④硝酸汞⑤氯化銨⑥氫氧化鈉A．②④⑥ B．①③⑤C．①②③ D．④⑤⑥5．下圖表示蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)的一部分，圖中A、B、C、D標(biāo)出了分子中不同的鍵，當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)發(fā)生水解反應(yīng)時，斷裂的鍵是(C)解析：蛋白質(zhì)水解時是斷裂酰胺結(jié)構(gòu)(肽鍵)“”，所以應(yīng)在C位置斷鍵。6．將淀粉漿和淀粉酶的混合物放入半透膜袋中，扎好后浸入流淌的溫水中，經(jīng)過足夠的時間后，取出袋內(nèi)的液體，分別與①碘水、②新制Cu(OH)2懸濁液(加熱)、③濃硝酸(微熱)作用，其現(xiàn)象依次是(B)A．顯藍(lán)色；無紅色沉淀；顯黃色B．不顯藍(lán)色；無紅色沉淀；顯黃色C．顯藍(lán)色；有紅色沉淀；不顯黃色D．不顯藍(lán)色；有紅色沉淀；不顯黃色解析：淀粉在淀粉酶作用下經(jīng)足夠長時間后，完全水解為葡萄糖滲透到袋外水中，而淀粉酶是蛋白質(zhì)，屬高分子化合物，留在袋內(nèi)，遇濃硝酸顯黃色。7.含有下列結(jié)構(gòu)片段的蛋白質(zhì)在胃液中水解時，不行能生成的氨基酸是(D)解析：蛋白質(zhì)水解時，斷裂得到相應(yīng)的氨基酸。8．某糕點的養(yǎng)分成分如下表所示：養(yǎng)分物質(zhì)蛋白質(zhì)油脂淀粉維生素類碳酸鈣每100g含有4.8g20g40g1.8g400mg有關(guān)養(yǎng)分物質(zhì)的說法正確的是(B)A．淀粉和纖維素屬于糖類，且互為同分異構(gòu)體B．維生素是一種基本養(yǎng)分物質(zhì)C．淀粉、油脂、蛋白質(zhì)都由碳、氫、氧三種元素組成D．淀粉、油脂、蛋白質(zhì)都為有機高分子化合物解析：淀粉和纖維素的聚合度不同，因此不互為同分異構(gòu)體，A錯誤；維生素是一種基本養(yǎng)分物質(zhì)，B正確；淀粉、油脂都由碳、氫、氧三種元素組成，而蛋白質(zhì)至少含有碳、氫、氧、氮四種元素，C錯誤；油脂的相對分子質(zhì)量較小，不是有機高分子化合物，D錯誤。9．下列關(guān)于糖類、油脂、蛋白質(zhì)的說法正確的是(C)①淀粉是人體所需能量的主要來源②油脂在酸性條件下水解生成甘油和肥皂③蛋白質(zhì)水解能生成多種氨基酸④用平行光照耀蛋白質(zhì)溶液，在垂直光線的方向可看到一條光亮的通路⑤植物油是高級脂肪酸甘油酯，屬于高分子化合物⑥淀粉、纖維素分子式均為(C6H10O5)n，均屬于多糖，互為同分異構(gòu)體A．②③④ B．①③⑤C．①③④ D．②⑤⑥解析：油脂在堿性條件下水解，可生成甘油和高級脂肪酸鹽(肥皂的主要成分)。植物油雖然相對分子質(zhì)量較大，但不屬于高分子化合物。淀粉、纖維素的分子式均可用(C6H10O5)n來表示，但由于n值不定，故兩者不能稱為同分異構(gòu)體。蛋白質(zhì)分子微粒直徑已達(dá)膠體微粒的大小，故其溶液具有丁達(dá)爾效應(yīng)。①③④說法均正確。10．能用于鑒別蛋白質(zhì)、淀粉和肥皂液的一種試劑是(C)A．碘水 B．NaOH溶液C．濃硝酸 D．MgSO4溶液解析：濃硝酸能使蛋白質(zhì)變黃，使肥皂液(膠體)產(chǎn)生沉淀，與淀粉混合無明顯現(xiàn)象，從而將三種物質(zhì)區(qū)分開來。11．下列關(guān)于各物質(zhì)水解應(yīng)用的說法中不正確的是(A)A．油脂的水解又稱為皂化反應(yīng)，故可用油脂的酸性水解來制備肥皂和甘油B．可以以淀粉、纖維素為原料通過水解制得葡萄糖C．人體對食物中蛋白質(zhì)的消化其實就是使蛋白質(zhì)發(fā)生了水解D．用糧食釀酒與淀粉的水解有著親密的關(guān)系解析：油脂在堿性條件下的水解反應(yīng)稱為皂化反應(yīng)，A錯誤；淀粉、纖維素的水解產(chǎn)物都是葡萄糖，B項正確；食物中的蛋白質(zhì)進(jìn)入人體后，在酶的作用下發(fā)生水解生成氨基酸，才能被人體汲取，C正確；釀酒首先利用的就是多糖水解生成葡萄糖，再由葡萄糖轉(zhuǎn)化成酒精，D項正確。12．下列有關(guān)蛋白質(zhì)的說法正確的是(A)①氨基酸和蛋白質(zhì)分子中都含有氨基和羧基，二者均有兩性②蛋白質(zhì)是結(jié)構(gòu)困難的高分子化合物，分子中都含有C、H、O、N元素③若2種二肽互為同分異構(gòu)體，則二者的水解產(chǎn)物肯定不同④用甘氨酸和丙氨酸發(fā)生縮合反應(yīng)最多可形成4種二肽A．①②④ B．②③C．①② D．②解析：氨基酸和蛋白質(zhì)分子中都含有氨基和羧基，都屬于兩性物質(zhì)，①正確；蛋白質(zhì)是結(jié)構(gòu)困難的高分子化合物，分子中都含有C、H、O、N元素，②正確；兩種二肽互為同分異構(gòu)體，水解產(chǎn)物可能是相同的氨基酸，如：一分子甘氨酸和一分子丙氨酸形成的二肽有2種構(gòu)成方式，但二肽水解時的產(chǎn)物相同，③錯誤；二肽種類為甘氨酸和甘氨酸可形成1種二肽，丙氨酸和丙氨酸可形成1種二肽，甘氨酸和丙氨酸可形成2種二肽，所以最多可形成4種二肽，④正確。二、非選擇題(共52分)13．(12分)糖尿病是由于人體內(nèi)胰島素分泌紊亂而導(dǎo)致的代謝紊亂綜合征，以高血糖為主要標(biāo)記。長期攝入高熱量的食品和缺乏運動都易導(dǎo)致糖尿病。請回答下列問題：(1)血糖是指血液中的葡萄糖(C6H12O6)。下列有關(guān)說法中正確的是BCD(填序號)。A．葡萄糖屬于碳水化合物，可表示為C6(H2O)6，每個葡萄糖分子中含6個H2O分子B．糖尿病患者的尿糖含量很高，可用新制的氫氧化銅懸濁液來檢測患者尿液中的葡萄糖C．葡萄糖可用于制鏡工業(yè)D．淀粉水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖(2)木糖醇[CH2OH(CHOH)3CH2OH]是一種甜味劑，糖尿病患者食用后血糖不會上升。①木糖醇與葡萄糖不互為(填“互為”或“不互為”)同系物。②請預(yù)料木糖醇的一種化學(xué)性質(zhì)：與Na反應(yīng)放出H2，與O2在Cu作催化劑、加熱條件下反應(yīng)；被酸性KMnO4溶液氧化；與乙酸發(fā)生酯化反應(yīng)(任寫一種即可)。(3)糖尿病患者宜多吃蔬菜和豆類食品，因為蔬菜中富含纖維素，豆類食品中富含蛋白質(zhì)和脂肪。下列說法中正確的是B(填序號)。A．蛋白質(zhì)屬于自然有機高分子化合物，可被人體干脆汲取B．人體中沒有水解纖維素的酶，所以纖維素在人體中的作用主要是加強胃腸的蠕動C．纖維素和淀粉互為同分異構(gòu)體D．纖維素和蛋白質(zhì)的分子結(jié)構(gòu)不同，但組成元素完全相同解析：(1)葡萄糖分子中不含水分子，只是為了表達(dá)便利寫成C6(H2O)6，A錯誤；葡萄糖溶液在堿性條件下與新制Cu(OH)2懸濁液共熱生成磚紅色沉淀，因此可用新制Cu(OH)2懸濁液來檢測患者尿液中的葡萄糖，B正確；葡萄糖分子中含有醛基，可發(fā)生銀鏡反應(yīng)，因此可用于制鏡工業(yè)，C正確；淀粉水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖，D正確。(2)木糖醇分子中不含醛基，故不能與葡萄糖互稱為同系物，由于木糖醇分子中含有羥基，可以與Na反應(yīng)，發(fā)生催化氧化反應(yīng)，被酸性KMnO4溶液、K2Cr2O7溶液氧化，與乙酸發(fā)生酯化反應(yīng)等。(3)蛋白質(zhì)需在酶的作用下水解生成氨基酸才能被人體汲??；纖維素與淀粉雖然化學(xué)式均為(C6H10O5)n，但二者結(jié)構(gòu)不同，n值也不同，故不互為同分異構(gòu)體；蛋白質(zhì)分子中除含有C、H、O元素外還含有氮元素等而纖維素分子中只含有C、H、O元素，故二者組成元素不同。14．(16分)試驗室用燃燒法測定某種氨基酸(CxHyOzNp)的分子組成。將Wg該種氨基酸放在純氧中充分燃燒，生成CO2、H2O和N2，現(xiàn)按如圖所示的裝置進(jìn)行試驗：試回答：(1)試驗起先時，首先要通入一段時間的氧氣，其理由是排盡裝置中的N2、CO2(或排盡裝置中的空氣)。(2)以上裝置中須要加熱的儀器有AD，操作時應(yīng)先點燃D處的酒精燈。(3)A裝置中發(fā)生反應(yīng)的化學(xué)方程式為CxHyOzNp＋eq\b\lc\(\rc\)(\a\vs4\al\co1(x＋\f(y,4)－\f(z,2)))O2eq\o(→,\s\up17(點燃))xCO2＋eq\f(y,2)H2O＋eq\f(p,2)N2。(4)裝置D的作用是汲取未反應(yīng)的O2，保證最終收集的氣體是N2。(5)讀取N2體積時，應(yīng)留意：①整個裝置冷卻至室溫；②量筒液面與廣口瓶液面持平；③視線與量筒內(nèi)凹液面最低點對應(yīng)的刻度線保持水平。(6)試驗中測得N2的體積為VmL(已換算為標(biāo)準(zhǔn)狀況下的體積)。為確定此氨基酸的分子式，還須要的有關(guān)數(shù)據(jù)是ABD(填序號)。A．生成二氧化碳?xì)怏w的質(zhì)量B．生成水的質(zhì)量C．通入氧氣的體積 D．氨基酸的相對分子質(zhì)量解析：首先明確該試驗的原理，氨基酸的燃燒產(chǎn)物為CO2、H2O、N2，通過濃硫酸汲取生成的水，測誕生成水的質(zhì)量；通過堿石灰汲取CO2測其質(zhì)量；過量的O2被Cu網(wǎng)汲取后剩余N2，用排水法測得生成N2的體積。依據(jù)m(H2O)、m(CO2)、V(N2)和m(氨基酸)可求出氨基酸的試驗式，再由其相對分子質(zhì)量可求出其分子式。15．(12分)如圖是某種只含有C、H、O、N的有機物簡易球棍模型。請回答下列各題。(1)該分子屬氨基酸，其分子式為C3H7NO2。(2)在肯定條件下，該分子可以通過聚合反應(yīng)生成蛋白質(zhì)(填“糖類”“油脂”或“蛋白質(zhì)”)。(3)在肯定條件下，該分子可以與乙醇發(fā)生反應(yīng)，請寫出該反應(yīng)的化學(xué)方程式CH3CH(NH2)COOH＋CH3CH2OHeq\o(,\s\up17(濃硫酸),\s\do15(△))CH3CH(NH2)COOCH2CH3＋H2O。解析：碳、氫、氧、氮原子最多能形成共價鍵數(shù)目分別為4、1、2、3，結(jié)合球棍模型可知，其結(jié)構(gòu)簡式為CH3CH(NH2)COOH，即丙氨酸，分子式為C3H7NO2，可以聚合形成蛋白質(zhì)，因為含羧基能與乙醇