《第四節(jié) 基本營養(yǎng)物質(zhì)》（同步訓練）高中化學必修第二冊-人教版-2024-2025學年

《第四節(jié)基本營養(yǎng)物質(zhì)》同步訓練(答案在后面)一、單項選擇題（本大題有16小題，每小題3分，共48分）1、下列物質(zhì)中，不屬于六大類基本營養(yǎng)物質(zhì)的是（）A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.糖類D.水2、人體所需的六大基本營養(yǎng)物質(zhì)中，主要來源于植物性食物的營養(yǎng)物質(zhì)是：A.蛋白質(zhì)B.糖類C.脂肪D.維生素3、下列物質(zhì)中，屬于人體必需的常量元素的是（）A.鐵（Fe）B.鈣（Ca）C.鋅（Zn）D.碘（I）4、下列物質(zhì)中，屬于高分子化合物的是（）A.葡萄糖B、淀粉C、油脂D、食鹽5、下列物質(zhì)中，不屬于人體六大基本營養(yǎng)物質(zhì)的是：A.水B.蛋白質(zhì)C.脂肪D.氧氣6、下列食物中，富含蛋白質(zhì)的是：A.大米B.面包C.蔬菜D.豬肉7、下列食物中，富含蛋白質(zhì)的是：A.紅薯B.花生C.面包D.西紅柿8、人體必需的六大類營養(yǎng)物質(zhì)中，能為人體提供能量的主要是（）A.蛋白質(zhì)B.碳水化合物C.維生素D.礦物質(zhì)9、下列哪種物質(zhì)不屬于六大基本營養(yǎng)物質(zhì)？A.糖類B.蛋白質(zhì)C.脂肪D.維生素10、在人體中，下列哪種物質(zhì)不是主要的能源物質(zhì)？A.碳水化合物B.脂肪C.蛋白質(zhì)D.維生素11、下列食物中，富含蛋白質(zhì)的是：A.大米B.面包C.蔬菜D.豬肉12、關于蛋白質(zhì)的描述，下列哪一項是不正確的？A.蛋白質(zhì)是由氨基酸組成的生物大分子。B.每種蛋白質(zhì)都有其獨特的三維結(jié)構(gòu)，這對它們的功能至關重要。C.所有蛋白質(zhì)在高溫下都會發(fā)生變性，并且變性過程是不可逆的。D.蛋白質(zhì)參與了細胞內(nèi)的多種催化反應，作為酶的主要成分。13、下列物質(zhì)中，不屬于基本營養(yǎng)物質(zhì)的是：A.淀粉B.蛋白質(zhì)C.脂肪D.鈣14、下列關于基本營養(yǎng)物質(zhì)的說法中，哪一項是不正確的？A.碳水化合物是人體能量的主要來源，分為單糖、雙糖和多糖。B.蛋白質(zhì)是由氨基酸組成的生物大分子，參與構(gòu)成身體組織并執(zhí)行多種功能。C.油脂在體內(nèi)主要以脂肪形式儲存，并且是單位質(zhì)量產(chǎn)熱最多的營養(yǎng)素。D.維生素是一類有機化合物，人體需要大量維生素來維持正常的生命活動。15、以下哪種物質(zhì)在人體內(nèi)可直接作為能源物質(zhì)？A.維生素B1B.蛋白質(zhì)C.脂肪D.糖類16、下列哪種物質(zhì)不屬于人體必需的基本營養(yǎng)物質(zhì)？A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.維生素D.氧氣二、非選擇題（本大題有4小題，每小題13分，共52分）第一題：以下食物中，哪一種食物富含蛋白質(zhì)？請從下列選項中選擇正確答案，并說明理由。A.稻米飯B.蔬菜沙拉C.雞胸肉D.橙子第二題：以下食物中，哪一種食物主要提供蛋白質(zhì)？請從下列選項中選擇正確答案，并簡要說明理由。A.稻米B.蔬菜C.水果D.瘦肉第三題：以下是關于人體所需營養(yǎng)物質(zhì)的幾種說法，請判斷哪些說法是正確的，哪些是錯誤的，并簡要說明理由。（1）人體所需的六大基本營養(yǎng)物質(zhì)包括：蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和水。（2）蛋白質(zhì)在人體內(nèi)主要作為能量來源。（3）脂肪是人體內(nèi)最主要的能量儲存形式，同時也是細胞膜的組成成分。（4）碳水化合物在人體內(nèi)可以迅速轉(zhuǎn)化為能量，是人體活動的主要能量來源。（5）維生素是人體生長發(fā)育和生理活動所必需的微量有機物質(zhì)，但不是構(gòu)成細胞的主要成分。第四題：試分析以下食物中主要含有的基本營養(yǎng)物質(zhì)及其對人體健康的作用：（1）小麥面包（2）紅燒肉（3）西紅柿（4）雞蛋（5）牛奶《第四節(jié)基本營養(yǎng)物質(zhì)》同步訓練及答案解析一、單項選擇題（本大題有16小題，每小題3分，共48分）1、下列物質(zhì)中，不屬于六大類基本營養(yǎng)物質(zhì)的是（）A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.糖類D.水答案：D解析：六大類基本營養(yǎng)物質(zhì)包括蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素、礦物質(zhì)和水。選項D中的水雖然對人體非常重要，但不屬于六大類基本營養(yǎng)物質(zhì)。因此，正確答案是D。2、人體所需的六大基本營養(yǎng)物質(zhì)中，主要來源于植物性食物的營養(yǎng)物質(zhì)是：A.蛋白質(zhì)B.糖類C.脂肪D.維生素答案：B解析：糖類是人體主要的能量來源，主要來源于植物性食物，如谷物、蔬菜和水果等。蛋白質(zhì)、脂肪和維生素雖然也是人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)，但并非主要來源于植物性食物。3、下列物質(zhì)中，屬于人體必需的常量元素的是（）A.鐵（Fe）B.鈣（Ca）C.鋅（Zn）D.碘（I）答案：B解析：人體必需的常量元素包括氧、碳、氫、氮、鈣、磷、鉀、硫、鈉、氯、鎂等，而鐵、鋅、碘屬于人體必需的微量元素。因此，選項B鈣是正確答案。4、下列物質(zhì)中，屬于高分子化合物的是（）A.葡萄糖B、淀粉C、油脂D、食鹽答案：B解析：葡萄糖屬于單糖，是一種低分子化合物；淀粉是由大量葡萄糖分子聚合而成的多糖，屬于高分子化合物；油脂是由脂肪酸和甘油組成的酯類物質(zhì)，不屬于高分子化合物；食鹽是氯化鈉，屬于無機鹽，也不是高分子化合物。因此，正確答案是B、淀粉。5、下列物質(zhì)中，不屬于人體六大基本營養(yǎng)物質(zhì)的是：A.水B.蛋白質(zhì)C.脂肪D.氧氣答案：D解析：人體六大基本營養(yǎng)物質(zhì)包括水、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)。氧氣雖然對人體生命活動至關重要，但它不是營養(yǎng)物質(zhì)，因此選項D是正確答案。6、下列食物中，富含蛋白質(zhì)的是：A.大米B.面包C.蔬菜D.豬肉答案：D解析：蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細胞的基本物質(zhì)，豬肉是動物性食品，富含蛋白質(zhì)。而大米和面包主要成分是碳水化合物，蔬菜富含維生素和礦物質(zhì)，但蛋白質(zhì)含量相對較低。7、下列食物中，富含蛋白質(zhì)的是：A.紅薯B.花生C.面包D.西紅柿答案：B解析：蛋白質(zhì)是人體必需的營養(yǎng)素之一，主要存在于動物性食品和部分植物性食品中。在給出的選項中，花生屬于植物性食品，并且富含蛋白質(zhì)。其他選項如紅薯主要富含碳水化合物，面包主要富含碳水化合物和少量蛋白質(zhì)，西紅柿主要富含維生素和礦物質(zhì)。因此，正確答案是B。8、人體必需的六大類營養(yǎng)物質(zhì)中，能為人體提供能量的主要是（）A.蛋白質(zhì)B.碳水化合物C.維生素D.礦物質(zhì)答案：B解析：在人體必需的六大類營養(yǎng)物質(zhì)中，蛋白質(zhì)、碳水化合物和脂肪是三大供能物質(zhì)。其中，碳水化合物是人體最直接、最經(jīng)濟的能量來源。因此，選項B正確。選項A的蛋白質(zhì)雖然也能提供能量，但主要是構(gòu)成人體組織的基礎。選項C的維生素和選項D的礦物質(zhì)雖然對人體的生理活動有重要作用，但并不直接提供能量。9、下列哪種物質(zhì)不屬于六大基本營養(yǎng)物質(zhì)？A.糖類B.蛋白質(zhì)C.脂肪D.維生素答案：D解析：六大基本營養(yǎng)物質(zhì)包括糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和水。維生素雖然對人體健康非常重要，但它并不屬于六大基本營養(yǎng)物質(zhì)。因此，正確答案是D。10、在人體中，下列哪種物質(zhì)不是主要的能源物質(zhì)？A.碳水化合物B.脂肪C.蛋白質(zhì)D.維生素答案：D解析：在人體中，碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)是三大主要的能源物質(zhì)。碳水化合物是最主要的能量來源，提供人體活動所需的大部分能量；脂肪是高能量儲備物質(zhì)，每克脂肪提供的能量比等量的碳水化合物和蛋白質(zhì)多一倍以上；蛋白質(zhì)雖然也能供能，但在正常情況下，它主要用于構(gòu)建和修復身體組織。而維生素則是人體必需的微量營養(yǎng)素，它們參與體內(nèi)多種生化反應，但并不作為主要的能源物質(zhì)。因此，正確選項為D.維生素。11、下列食物中，富含蛋白質(zhì)的是：A.大米B.面包C.蔬菜D.豬肉答案：D解析：在這個選項中，豬肉是富含蛋白質(zhì)的食物。大米和面包主要提供碳水化合物，蔬菜雖然含有一定量的蛋白質(zhì)，但含量相對較低。因此，正確答案是D.豬肉。12、關于蛋白質(zhì)的描述，下列哪一項是不正確的？A.蛋白質(zhì)是由氨基酸組成的生物大分子。B.每種蛋白質(zhì)都有其獨特的三維結(jié)構(gòu)，這對它們的功能至關重要。C.所有蛋白質(zhì)在高溫下都會發(fā)生變性，并且變性過程是不可逆的。D.蛋白質(zhì)參與了細胞內(nèi)的多種催化反應，作為酶的主要成分。答案：C解析：此題旨在考察學生對蛋白質(zhì)性質(zhì)的理解。選項A正確地指出蛋白質(zhì)由氨基酸構(gòu)成；選項B強調(diào)了蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)的重要性，這也是正確的；選項D提及蛋白質(zhì)作為酶的作用，這是準確的。然而，選項C表述為所有蛋白質(zhì)一旦變性就不可逆，這是不正確的。雖然高溫可以導致蛋白質(zhì)變性，但變性的可逆性取決于具體的條件和蛋白質(zhì)種類。某些情況下，通過去除導致變性的因素或者調(diào)整環(huán)境條件（如pH值、溫度等），部分變性的蛋白質(zhì)是可以恢復其原始結(jié)構(gòu)和功能的。因此，選擇C作為不正確的陳述。13、下列物質(zhì)中，不屬于基本營養(yǎng)物質(zhì)的是：A.淀粉B.蛋白質(zhì)C.脂肪D.鈣答案：D解析：基本營養(yǎng)物質(zhì)通常指的是人體必需的六大營養(yǎng)素，包括碳水化合物（淀粉）、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和水。鈣雖然是人體必需的礦物質(zhì)之一，但并不屬于基本營養(yǎng)物質(zhì)中的碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等。因此，正確答案是D。14、下列關于基本營養(yǎng)物質(zhì)的說法中，哪一項是不正確的？A.碳水化合物是人體能量的主要來源，分為單糖、雙糖和多糖。B.蛋白質(zhì)是由氨基酸組成的生物大分子，參與構(gòu)成身體組織并執(zhí)行多種功能。C.油脂在體內(nèi)主要以脂肪形式儲存，并且是單位質(zhì)量產(chǎn)熱最多的營養(yǎng)素。D.維生素是一類有機化合物，人體需要大量維生素來維持正常的生命活動。答案：D解析：本題考查對基本營養(yǎng)物質(zhì)的理解。選項A、B、C分別正確描述了碳水化合物、蛋白質(zhì)和油脂的特性。而選項D中的說法有誤，維生素雖然對人體非常重要，但人體對維生素的需求量通常非常小，它們作為輔酶或輔基參與代謝反應，而不是像碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪那樣大量需求。因此，選擇D為不正確的描述。15、以下哪種物質(zhì)在人體內(nèi)可直接作為能源物質(zhì)？A.維生素B1B.蛋白質(zhì)C.脂肪D.糖類答案：D解析：糖類是人體內(nèi)最重要的能源物質(zhì)，它可以直接被人體細胞利用產(chǎn)生能量。而蛋白質(zhì)、脂肪雖然也能提供能量，但它們在人體內(nèi)需要經(jīng)過復雜的代謝過程才能轉(zhuǎn)化為能量。維生素B1雖然對人體健康至關重要，但它是維持神經(jīng)系統(tǒng)正常運作的輔助物質(zhì)，不能直接作為能源物質(zhì)。16、下列哪種物質(zhì)不屬于人體必需的基本營養(yǎng)物質(zhì)？A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.維生素D.氧氣答案：D解析：本題考查基本營養(yǎng)物質(zhì)的種類。基本營養(yǎng)物質(zhì)主要包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和水。氧氣雖然是人體必需的氣體，但不屬于基本營養(yǎng)物質(zhì)。因此，正確答案是D。二、非選擇題（本大題有4小題，每小題13分，共52分）第一題：以下食物中，哪一種食物富含蛋白質(zhì)？請從下列選項中選擇正確答案，并說明理由。A.稻米飯B.蔬菜沙拉C.雞胸肉D.橙子答案：C.雞胸肉解析：雞胸肉是一種高蛋白質(zhì)的食物，蛋白質(zhì)含量較高，對于人體肌肉的修復和生長具有重要作用。而稻米飯主要富含碳水化合物，蔬菜沙拉中蔬菜含量較高，富含維生素和礦物質(zhì)，橙子則富含維生素C。因此，選項C雞胸肉是富含蛋白質(zhì)的食物。第二題：以下食物中，哪一種食物主要提供蛋白質(zhì)？請從下列選項中選擇正確答案，并簡要說明理由。A.稻米B.蔬菜C.水果D.瘦肉答案：D.瘦肉解析：瘦肉是動物肌肉的組成部分，富含高質(zhì)量的蛋白質(zhì)，是人體獲取必需氨基酸的重要來源。相比之下，稻米主要提供碳水化合物，蔬菜和水果雖然也含有蛋白質(zhì)，但含量較低，且蛋白質(zhì)的氨基酸組成不如瘦肉全面。因此，瘦肉是主要提供蛋白質(zhì)的食物。第三題：以下是關于人體所需營養(yǎng)物質(zhì)的幾種說法，請判斷哪些說法是正確的，哪些是錯誤的，并簡要說明理由。（1）人體所需的六大基本營養(yǎng)物質(zhì)包括：蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和水。（2）蛋白質(zhì)在人體內(nèi)主要作為能量來源。（3）脂肪是人體內(nèi)最主要的能量儲存形式，同時也是細胞膜的組成成分。（4）碳水化合物在人體內(nèi)可以迅速轉(zhuǎn)化為能量，是人體活動的主要能量來源。（5）維生素是人體生長發(fā)育和生理活動所必需的微量有機物質(zhì)，但不是構(gòu)成細胞的主要成分。答案：（1）正確。六大基本營養(yǎng)物質(zhì)是人體必需的，它們在人體內(nèi)各自發(fā)揮著不同的作用。（2）錯誤。蛋白質(zhì)在人體內(nèi)主要作為構(gòu)建和修復組織的主要物質(zhì)，雖然也能提供能量，但不是主要能量來源。（3）正確。脂肪是人體內(nèi)最主要的能量儲存形式，同時也能構(gòu)成細胞膜。（4）正確。碳水化合物在人體內(nèi)可以迅速轉(zhuǎn)化為能量，是人體活動的主要能量來源。（5）正確。維生素是人體生長發(fā)育和生理活動所必需的微量有機物質(zhì)，雖然不是構(gòu)成細胞的主要成分，但缺乏維生素會導致相應的疾病。解析：本題主要考查學生對基本營養(yǎng)物質(zhì)的認識和了解。通過對每個選項的分析，可以判斷出哪些說法是正確的，哪些是錯誤的。正確答案需要結(jié)合所學知識進行判斷。第四題：試分析以下食物中主要含有的基本營養(yǎng)物質(zhì)及其對人體健康的作用：（1）小麥面包（2）紅燒肉（3）西紅柿（4）雞蛋（5）牛奶答案：（1）小麥面包：主要含有糖類（淀粉）、蛋白質(zhì)、少量脂肪和維生素。糖類是人體的主要能量來源，蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體組織的重要物質(zhì)，脂肪有助于維持體溫，維生素則參與人體的新陳代謝。（2）紅燒肉：主要含有蛋白質(zhì)、脂肪、少量糖類和礦物質(zhì)。蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體組織的重要物質(zhì)，脂肪有助于維持體溫，糖類為人體提供能量，礦物質(zhì)參與人體的生理活動。（3）西紅柿：主要含有維生素（尤其是維生素C）、礦物質(zhì)、水分和少量糖類。維生素C具有抗氧化、增強免疫力、促進鐵吸收等作用，礦物質(zhì)參與人體的生理活動，水分是維持生命活動的基本物質(zhì)。（4）雞蛋：主要含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素（尤其是維生素A、維生