人體每天必須七大營(yíng)養(yǎng)素

人體每天必須七大營(yíng)養(yǎng)素現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，人體所需的營(yíng)養(yǎng)素不下百種，其中一些可由自身合成、制造，但無(wú)法自身合成、制造必須有外界攝取的約有40余種，可分為七大類：蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、礦物質(zhì)、維生素、膳食纖維、水。

一、日常飲食與七大類營(yíng)養(yǎng)素就像造房子的磚瓦，沒(méi)有磚瓦怎么造房子。礦物質(zhì)↘②同時(shí)缺鈣對(duì)胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育，尤其是骨骼發(fā)育也會(huì)產(chǎn)生障礙，使出生后的幼兒患有先天性佝僂病。脂溶性維生素A、D、E、K、溶于脂肪儲(chǔ)存于脂肪每日攝取的蛋白質(zhì)應(yīng)該占全天攝入熱量總數(shù)的10％－12％孕婦體內(nèi)缺少維生素E會(huì)引起胎動(dòng)、早產(chǎn)兒、還可導(dǎo)致毛發(fā)脫落、皮膚早衰多皺。1、它們對(duì)人體的作用十分廣泛，而對(duì)腦的作用則是通過(guò)幫助蛋白質(zhì)代謝而促進(jìn)腦活動(dòng)的，也就是說(shuō)維生素B族對(duì)腦的作用是它與蛋白質(zhì)共同作用的結(jié)果。纖維素可以有效的預(yù)防大腸癌，調(diào)節(jié)血糖防止便秘、減肥。半斤橙汁的維生素C含量通常能達(dá)到100毫克。單醣，葡萄糖、果糖、半乳糖維生素A又名視黃醇，主要存在于海產(chǎn)魚(yú)類肝臟中。非純糖：谷類、米、面、粉條，麥乳精等瘦肉、蛋、奶、粗糧、肝臟、牛肉、谷類等造成高血脂，是心腦血管疾病的主要元兇，要嚴(yán)格控制攝取量。青壯年：經(jīng)常性的倦怠、乏力、抽筋、腰酸背疼、易感冒、易過(guò)敏等。一、蛋白質(zhì)-生命之源1、蛋白質(zhì)是什么？蛋白質(zhì)是一切生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，沒(méi)有蛋白質(zhì)就沒(méi)有生命。就像造房子的磚瓦，沒(méi)有磚瓦怎么造房子。蛋白質(zhì)由各種不同的氨基酸組成，人體內(nèi)存在著22種氨基酸，其不同的組合可制成各種不同的蛋白質(zhì)，在人體發(fā)揮不同的功效，氨基酸是蛋白質(zhì)的最小分子單位，22種氨基酸中有9種“必須氨基酸”，不能由身體自行制造而必須從食物中取得，蛋白質(zhì)就是由9種必須氨基酸的含量而定的，不同的食物所提供的蛋白質(zhì)有所不同；其他13種非必須氨基酸，人體可以由碳水化合物、脂肪和其他氨基酸制造，是人體的需求。2、蛋白質(zhì)的作用蛋白質(zhì)約占人體重量的20％，每千克蛋白質(zhì)=4千克熱量。每日攝取的蛋白質(zhì)應(yīng)該占全天攝入熱量總數(shù)的10％－12％制造人體新組織，包括皮膚、頭發(fā)、指甲、骨骼、肌肉、器官、促進(jìn)身體生長(zhǎng)發(fā)育。制造酶及激素，促進(jìn)人體各種機(jī)能。酶：高能量的蛋白質(zhì)分子，是生命的火花，能加速和引發(fā)上千種的生命生物化學(xué)反應(yīng)，如果沒(méi)有酶的催化作用，就不能維持生命。消化酶：分解食物，然后儲(chǔ)存在人體和肌肉。呼吸酶：加速肺內(nèi)二氧化碳的排除。制造抗體，加強(qiáng)免疫力，抵抗細(xì)菌和污染調(diào)節(jié)人體內(nèi)的水分平衡，維持體液幫助輸送氧氣和養(yǎng)分提供能量，占全部熱量的10%3、蛋白質(zhì)的食物來(lái)源動(dòng)物性蛋白—魚(yú)、肉、禽、蛋、奶→完全蛋白，脂肪。植物性蛋白—蔬菜，谷物→不完全蛋白

4、缺少蛋白質(zhì)發(fā)生的后果每日蛋白質(zhì)需要量：成人每千克體重0.8－1.0克，成長(zhǎng)中嬰幼兒1.2－1.5克出現(xiàn)癥狀：貧血、水腫（長(zhǎng)期）、免疫力低下兒童及青少年：影響發(fā)育、體重變得異常、矮小。抵抗力減弱，出現(xiàn)消瘦、腹脹、水腫、神情呆滯，活動(dòng)能力不足的現(xiàn)象。懷孕婦女,可引發(fā)胎兒體格發(fā)育,還可影響胎兒中樞神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育，使腦細(xì)胞數(shù)目減少，從而影響智力。二、碳水化合物—人體的動(dòng)力1、什么是碳水化合物構(gòu)成又叫醣植物。葉綠素借助光合作用，利用空氣中碳和氧以及土壤中的成分合成，是自然界中的一個(gè)大家族分為：?jiǎn)熙保咸烟?、果糖、半乳糖雙醣，蔗糖、麥芽糖、乳糖多醣，淀粉、糖原、纖維2、碳水化合物的作用供給熱量：每天熱量攝入總量的50％－70％由碳水化合物提供

含鎂較多的食物有：堅(jiān)果(如杏仁、腰果和花生)、黃豆、瓜子、谷物、海產(chǎn)品。各種動(dòng)物肝臟、魚(yú)肝油、魚(yú)卵、牛奶、禽蛋以及核桃仁等；EPA和DHA多存于深海魚(yú)類的脂肪中，陸地上的動(dòng)植物體內(nèi)幾乎不含EPA和DHA，淡水魚(yú)類中只有極少數(shù)體內(nèi)含有微量的EPA和DHA，鮭魚(yú)是EPA和DHA含量比較高的魚(yú)類，可從其脂肪提煉出優(yōu)質(zhì)的魚(yú)油，為人類服務(wù)。維生素對(duì)細(xì)胞的新陳代謝，聲啼成長(zhǎng)、和維持健康是必不可少的。蛋白質(zhì)1功能每日攝取的蛋白質(zhì)應(yīng)該占全天攝入熱量總數(shù)的10％－12％其他13種非必須氨基酸，人體可以由碳水化合物、脂肪和其他氨基酸制造，是人體的需求。4、缺少蛋白質(zhì)發(fā)生的后果若缺乏維生素A，會(huì)出現(xiàn)夜盲癥。EPA和DHA是人體常用的幾種Ω-3脂肪酸之一。動(dòng)物研究發(fā)現(xiàn)：妊娠期維生素A缺乏，可引起流產(chǎn)、胚胎發(fā)育不良，幼年動(dòng)物生長(zhǎng)停滯及骨、齒形成不良。維生素C是形成膠原蛋白的重要成分，維生素C與蛋白質(zhì)、鈣，共同形成膠原蛋白，為人體組織細(xì)胞、齒肉、血管、牙齒、骨骼生長(zhǎng)及修補(bǔ)和緊密結(jié)合的重要物質(zhì)。維生素A又名視黃醇，主要存在于海產(chǎn)魚(yú)類肝臟中。孕產(chǎn)婦：小腿痙攣、腰酸腿疼、關(guān)節(jié)疼痛、浮腫、妊娠高血壓等。另外，維生素A具有維持上皮組織健全的功能。構(gòu)成人體細(xì)胞和組織保肝解毒3、食物來(lái)源純糖：葡萄糖，蜜糖、紅糖、白糖非純糖：谷類、米、面、粉條，麥乳精等4、如何注意飲食中的碳水化合物選擇選擇富含纖維的未經(jīng)加工的粗糧、粗面;少吃經(jīng)過(guò)加工的食品。三、脂肪—構(gòu)成人體細(xì)胞的主要成分之一脂肪分類脂肪幾乎存在于一切食物中，體內(nèi)有三種脂肪酸a.飽和脂肪酸b.單不飽和脂肪酸(植物油)c.多不飽和脂肪酸（w-3魚(yú)油、w-6植物油、w-9動(dòng)物脂肪、植物油）2、脂肪的主要食物來(lái)源飽和脂肪酸—乳制品，如全奶、奶油、奶酪、牛肉、羊肉、豬肉、純瘦肉中含有40％的飽和脂肪酸。常溫中能夠凝固的油都是飽和脂肪肝臟可以將飽和脂肪酸轉(zhuǎn)化為膽固醇，因此過(guò)多攝取飽和脂肪酸會(huì)使血液中的膽固醇升高，特別是低密度脂蛋白升高。造成高血脂，是心腦血管疾病的主要元兇，要嚴(yán)格控制攝取量。多不飽和脂肪酸—富含于豆類、動(dòng)物、紅花和葵花子油中，某些魚(yú)油如鮭魚(yú)。多不飽和脂肪酸可以即降低人體血液中總膽固醇水平。單不飽和脂肪酸—存在于植物及堅(jiān)果油，如橄欖油、花生油3、脂肪的作用a供給和儲(chǔ)存能量b保護(hù)人體組織c供給必須脂肪酸d促進(jìn)脂溶性維生素A、E、D、K的吸收e維持體溫歐米伽3脂肪酸（Ω-3）-有助心血管健康的脂肪酸EPA和DHA是人體常用的幾種Ω-3脂肪酸之一。EPA(二十碳五烯酸)被譽(yù)為“血管清道夫”，可有效降低脂肪的含量，祛除血管中的脂類垃圾；經(jīng)權(quán)威專家論證和臨床病理性試驗(yàn)及長(zhǎng)期服用證明，EPA有調(diào)節(jié)血脂、降低血液粘稠度、預(yù)防動(dòng)脈硬化、腦血栓和腦梗塞及改善腦供血不足、頭暈頭痛等癥狀的功能。調(diào)節(jié)血脂主要表現(xiàn)在：降低血液中低密度脂蛋白濃度、升高血液中高密度脂蛋白的濃度，這種對(duì)于血脂的調(diào)節(jié)效果，對(duì)預(yù)防動(dòng)脈硬化的發(fā)生與發(fā)展有著重要的作用。DHA(二十二碳六烯酸)被譽(yù)為“護(hù)腦專家”能使腦血管柔軟而富有彈性。人體的大腦發(fā)育始于妊娠第3個(gè)月，胎兒大腦開(kāi)始發(fā)育時(shí)，DHA的含量達(dá)到最大。若母體缺乏DHA，會(huì)造成胎兒細(xì)胞的磷脂質(zhì)不足，從而影響其腦細(xì)胞的生長(zhǎng)和發(fā)育，產(chǎn)生弱智兒。出生后的嬰兒如不能從母乳或食物中獲得充足的DHA,腦發(fā)育過(guò)程就會(huì)延緩或受阻，智力將停在較低水平。進(jìn)入老年階段，大腦脂質(zhì)發(fā)生變化，尤其是DHA含量明細(xì)下降，伴隨這個(gè)過(guò)程，記憶力下降，有些老年人出現(xiàn)老年癡呆另外，DHA還有益人的眼部健康，能增強(qiáng)視網(wǎng)膜細(xì)胞膜的流動(dòng)性，加速視覺(jué)信息的傳遞和處理，改善視力。EPA和DHA多存于深海魚(yú)類的脂肪中，陸地上的動(dòng)植物體內(nèi)幾乎不含EPA和DHA，淡水魚(yú)類中只有極少數(shù)體內(nèi)含有微量的EPA和DHA，鮭魚(yú)是EPA和DHA含量比較高的魚(yú)類，可從其脂肪提煉出優(yōu)質(zhì)的魚(yú)油，為人類服務(wù)。四、維生素—能量的動(dòng)力燃料維生素對(duì)細(xì)胞的新陳代謝，聲啼成長(zhǎng)、和維持健康是必不可少的。脂溶性維生素A、D、E、K、溶于脂肪儲(chǔ)存于脂肪水溶性維生素B、C不能在體內(nèi)大量?jī)?chǔ)存，需要每日攝取。維生素A—眼睛的保護(hù)神維生素A又名視黃醇，主要存在于海產(chǎn)魚(yú)類肝臟中。植物組織內(nèi)存在的β一胡蘿卜素在人體內(nèi)可還原成兩分子維生素A，成為維生素A來(lái)源的另一途徑。缺乏維生素A的作用及后果：1.若缺乏維生素A，會(huì)出現(xiàn)夜盲癥。維生素A還能促進(jìn)機(jī)體生長(zhǎng)及骨骼發(fā)育。另外，維生素A具有維持上皮組織健全的功能。2.妊娠期內(nèi)胎兒機(jī)體生長(zhǎng)發(fā)育以及母體各組織的增加和物質(zhì)儲(chǔ)備均需要大量的維生素A。動(dòng)物研究發(fā)現(xiàn)：妊娠期維生素A缺乏，可引起流產(chǎn)、胚胎發(fā)育不良，幼年動(dòng)物生長(zhǎng)停滯及骨、齒形成不良。維生素A嚴(yán)重不足時(shí)，可導(dǎo)致動(dòng)物骨骼和其他器官畸形。但攝入過(guò)量的維生素A，同樣有可能引起胎兒畸形和影響胎兒的正常發(fā)育。

鑒于以上原因，我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦孕婦維生素A的供給量標(biāo)準(zhǔn)與非妊娠婦女一致。維生素A的食物來(lái)源：各種動(dòng)物肝臟、魚(yú)肝油、魚(yú)卵、牛奶、禽蛋以及核桃仁等；胡蘿卜素的良好來(lái)源是有色蔬菜，如菠菜、苜蓿、胡蘿卜、豌豆苗、辣椒、甜薯、韭菜、雪里蕻、油菜、莧菜、蕹菜、茼菜以及杏、芒果等。

維生素B-疲勞克星維生素B族包括：維生素B1、維生素B2、維生素B6、煙酸、葉酸等物質(zhì)。維生素B對(duì)腦的作用：1、它們對(duì)人體的作用十分廣泛，而對(duì)腦的作用則是通過(guò)幫助蛋白質(zhì)代謝而促進(jìn)腦活動(dòng)的，也就是說(shuō)維生素B族對(duì)腦的作用是它與蛋白質(zhì)共同作用的結(jié)果。維生素B族充當(dāng)著腦力活動(dòng)的重要助手，是不可缺少的。

（吃蛋白質(zhì)粉的時(shí)候，配上維生素B族的效果更加）2、孕期婦女缺少維生素B族，可造成胎兒精神障礙，出生后易有哭鬧、不安、煩躁等癥狀，還可以引起胃腸蠕動(dòng)減弱、便秘、消化液分泌減少、食欲不振等癥狀，并且加快了孕婦的早孕反應(yīng)，使母體對(duì)營(yíng)養(yǎng)的吸收更差，造成胎兒各方面營(yíng)養(yǎng)缺乏，從而嚴(yán)重地影響腦的發(fā)育，影響胎兒今后的智力，因此懷孕的婦女一定要注意維生素B族的攝取，尤其是維生素B族還有減輕早孕反應(yīng)的作用。維生素B食物來(lái)源：

瘦肉、蛋、奶、粗糧、肝臟、牛肉、谷類等

維生素C—防癌高手

維生素C是形成膠原蛋白的重要成分，維生素C與蛋白質(zhì)、鈣，共同形成膠原蛋白，為人體組織細(xì)胞、齒肉、血管、牙齒、骨骼生長(zhǎng)及修補(bǔ)和緊密結(jié)合的重要物質(zhì)。維生素C對(duì)孕婦影響:孕婦在妊娠期間如果加量服用維生素C，可以降低她們?cè)诜置鋾r(shí)遇到的危險(xiǎn)。胎兒羊膜早破為孕婦常見(jiàn)問(wèn)題，羊膜過(guò)早破裂會(huì)給孕婦帶來(lái)危險(xiǎn)。專家認(rèn)為，維生素C能夠幫助加固由膠原質(zhì)構(gòu)成的羊膜，在懷孕前和懷孕期間未能得到足夠維生素C補(bǔ)充的孕婦容易發(fā)生羊膜早破。

懷孕期間，由于胎兒發(fā)育占用了不少營(yíng)養(yǎng)，

所以孕婦體內(nèi)的維生素C及血漿中的很多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都會(huì)下降.專家建議，在孕婦的飲食中加強(qiáng)維生素C的補(bǔ)給能夠防止白血球中的維生素C含量下降，孕婦不僅要增量服用維生素C藥丸，同時(shí)還應(yīng)當(dāng)多吃一些含豐富維生素C的水果和蔬菜，如橙子和西蘭花。半斤橙汁的維生素C含量通常能達(dá)到100毫克。維生素D能促進(jìn)鈣的吸收，對(duì)骨、齒的形成極為重要，我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦妊娠期末每日10毫克。過(guò)多攝入會(huì)導(dǎo)致胎兒高鈣血癥。魚(yú)油肝、蛋黃、牛奶等動(dòng)物性食品中含較多維生素D，嘗嘗曬曬太陽(yáng)可以使體內(nèi)自己產(chǎn)生維生素D。

d促進(jìn)脂溶性維生素A、E、D、K的吸收纖維素可以有效的預(yù)防大腸癌，調(diào)節(jié)血糖防止便秘、減肥。4、缺少蛋白質(zhì)發(fā)生的后果a供給和儲(chǔ)存能量b保護(hù)人體組織專家認(rèn)為，維生素C能夠幫助加固由膠原質(zhì)構(gòu)成的羊膜，在懷孕前和懷孕期間未能得到足夠維生素C補(bǔ)充的孕婦容易發(fā)生羊膜早破。所以，在補(bǔ)鈣的時(shí)候，您千萬(wàn)不要忘了補(bǔ)鎂。瘦肉、蛋、奶、粗糧、肝臟、牛肉、谷類等（吃蛋白質(zhì)粉的時(shí)候，配上維生素B族的效果更加）供給熱量：每天熱量攝入總量的50％－70％由碳水化合物提供4、缺少蛋白質(zhì)發(fā)生的后果d促進(jìn)脂溶性維生素A、E、D、K的吸收d促進(jìn)脂溶性維生素A、E、D、K的吸收非純糖：谷類、米、面、粉條，麥乳精等1、它們對(duì)人體的作用十分廣泛，而對(duì)腦的作用則是通過(guò)幫助蛋白質(zhì)代謝而促進(jìn)腦活動(dòng)的，也就是說(shuō)維生素B族對(duì)腦的作用是它與蛋白質(zhì)共同作用的結(jié)果。維生素B族包括：維生素B1、維生素B2、維生素B6、煙酸、葉酸等物質(zhì)。維生素E又名生育酚

泛存在于綠色植物中，動(dòng)物體內(nèi)含量較少。維生素E能促進(jìn)人體新陳代謝，增強(qiáng)機(jī)體耐力，維持正常循環(huán)功能；還是高效抗氧化劑，保護(hù)生物膜免遭氧化物的損害；還能維持骨骼、心肌、平滑肌和心血管系統(tǒng)的正常功能。此外，維生素E與維持正常生育有關(guān)。孕婦體內(nèi)缺少維生素E會(huì)引起胎動(dòng)、早產(chǎn)兒、還可導(dǎo)致毛發(fā)脫落、皮膚早衰多皺。主要來(lái)源：麥芽糖、谷類、豆類、牛奶、魚(yú)、綠葉蔬菜及各種植物油等。五、礦物質(zhì)—充當(dāng)輔酶現(xiàn)在已知人體必須礦物質(zhì)共22種，鈣、鎂、鐵、鋅、銅、錳、硒、鉻……鈣是最普遍的，被稱為骨骼的礦物質(zhì)。鈣的功效：鈣是人體生命活動(dòng)所必需的元素，是機(jī)體新陳代謝的源泉，人的生命活動(dòng)如神經(jīng)物質(zhì)的傳遞、心臟搏動(dòng)、肌肉收縮等等都是在利用、消耗鈣。

孕婦與補(bǔ)鈣

妊娠期間胎兒骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育需要大量補(bǔ)鈣。據(jù)資料報(bào)道，妊娠末期胎兒體內(nèi)約含鈣25g，因而孕婦需補(bǔ)充足夠的鈣，才能保證母體本身代謝及胎兒骨骼的正常發(fā)育，妊娠中期每天需要補(bǔ)充100mg鈣，妊娠晚期要供給1500mg鈣，若鈣攝取不足或吸收不良，則胎兒所需要的鈣必須從母體骨質(zhì)中獲取，從而造成孕婦嚴(yán)重缺鈣，引起孕婦鈣質(zhì)疏松及軟化而發(fā)生骨質(zhì)軟化癥。同時(shí)缺鈣對(duì)胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育，尤其是骨骼發(fā)育也會(huì)產(chǎn)生障礙，使出生后的幼兒患有先天性佝僂病。

長(zhǎng)期缺鈣可能引發(fā)下列癥狀

兒童：夜驚、夜啼、煩躁、枕禿、方顱、雞胸、“X”形腿、“O”形腿、佝僂病、骨骼發(fā)育不良等。

青少年：腿軟、抽筋、體育課成績(jī)不佳、疲倦乏力、煩躁、精力不集中、偏食、厭食、蛀牙、牙齒發(fā)育不良、易感冒、易過(guò)敏等。

青壯年：經(jīng)常性的倦怠、乏力、抽筋、腰酸背疼、易感冒、易過(guò)敏等。

孕產(chǎn)婦：小腿痙攣、腰酸腿疼、關(guān)節(jié)疼痛、浮腫、妊娠高血壓等。

中年老年人：腰酸腿軟無(wú)力、小腿痙攣、骨質(zhì)疏松、骨質(zhì)增生、骨質(zhì)軟化、各類骨折及結(jié)石癥、糖尿病、高血壓、心臟病等。

鎂-天然的鎮(zhèn)靜劑

鎂在婦女妊娠中的重要作用，鎂是人體內(nèi)含量最多的陽(yáng)離子之一，為機(jī)體必需的元素。由于鎂有松馳平滑肌的作用，所以當(dāng)孕期血中鎂增加時(shí)，可抑制子宮平滑肌的活動(dòng)，有利于維持妊娠至足月。而孕末期血中鎂的濃度下降，使子宮敏感性增加，對(duì)分娩發(fā)動(dòng)有利。人們補(bǔ)鈣的時(shí)候，只注意補(bǔ)充維生素d，卻往往不知道要補(bǔ)充鎂。殊不知，鈣與鎂似一對(duì)雙胞胎兄弟，總要出雙入對(duì)，而且鈣、鎂比例為2：1時(shí)，最利于鈣的吸收和利用。所以，在補(bǔ)鈣的時(shí)候，您千萬(wàn)不要忘了補(bǔ)鎂。含鎂較多的食物有：堅(jiān)果(如杏仁、腰果和花生)、黃豆、瓜子、谷物、海產(chǎn)品。另外，維生素A具有維持上皮組織健全的功能。多醣，淀粉、糖原、纖維人體的大腦發(fā)育始于妊娠第3個(gè)月，胎兒大腦開(kāi)始發(fā)育時(shí)，DHA的含量達(dá)到最大。二、碳水化合物—人體的動(dòng)力制造抗體，加強(qiáng)免疫力，抵抗細(xì)菌和污染還