健康飲食與安全

健康飲食與安全人在軀體上、精神上、社會(huì)、自然上的完美狀態(tài),不僅僅是沒有疾病和衰弱狀態(tài)身體健康的“五快”吃得快便得快睡得快說得快走得快前言:健康的定義影響人類健康的因素有4大類:個(gè)人行為和生活方式（約占50％）環(huán)境（約占20％）遺傳（約占20％）醫(yī)療保?。s占10％）。影響健康的因素目錄第一章當(dāng)今國(guó)人健康狀況-5第二章健康與科學(xué)飲食-9飲食無規(guī)喜吃精糧偏食挑食煙酒成癖

過食肥甘不良飲食習(xí)慣不良生活習(xí)慣1.不良的飲食習(xí)慣我國(guó)的平均壽命已從解放前的35歲增長(zhǎng)到現(xiàn)在的70歲知識(shí)分子平均年齡58.5歲高血壓1.6億,糖尿病4000萬,超重和肥胖2.6億,血脂異常1.6億,而且知曉率極低第一章當(dāng)今國(guó)人健康狀況

垃圾食品指的是僅僅提供一些熱量,別無其他營(yíng)養(yǎng)成分的食物；或是提供超過人體需求,變成多余成分的食品。十大垃圾食品方便類食品腌制類食品油炸類食品餅干類食品罐頭類食品燒烤類食品

汽水可樂類飲料

加工類肉食品

話梅蜜餞果脯類食品

冷凍甜品類食品2.與垃圾食品為伴食物由口腔進(jìn)入食管到胃后再推入小腸，小腸的功能是吸收養(yǎng)分，然后把吸收后的食物殘?jiān)七M(jìn)大腸，而大腸的功能只是吸收少量水分和儲(chǔ)存廢物而后由直腸排出體外。如何來衡量消化系統(tǒng)是否健康呢？從兩個(gè)方面：排便的速度和排泄物的色型味。第一：排便的速度一定要快。第二：一個(gè)健康的人排出的糞便應(yīng)該是粗大、光滑、無斷裂、金黃色、無惡臭的。3.消化系統(tǒng)紊亂

從你排泄的情況就可以看出你的健康狀況。2

褐色排泄物

褐色的排泄物，說明頭一天吃了許多雞、魚、肉、纖維素?cái)z取過少，動(dòng)物蛋白質(zhì)太多，肝和膽壓力過大，膽汁分泌不夠，長(zhǎng)久褐色排泄物會(huì)造成酸性體質(zhì)，引發(fā)慢性疾病和癌癥。3

紅色排泄物

紅色排泄物指的是排泄物帶有紅色的血塊。這說明下消化道出現(xiàn)了問題。也就是大腸、直腸、肛門有創(chuàng)傷口、所以才會(huì)在便中有鮮紅的血液。天長(zhǎng)日久會(huì)直接導(dǎo)致大腸癌、直腸癌、肛門癌。4

黑色排泄物

黑色排泄物比紅色排泄物更可怕，它說明上消化系統(tǒng)出現(xiàn)了問題，也就是胃和十二指腸出現(xiàn)了問題，有內(nèi)出血的情況，內(nèi)出血經(jīng)過小腸、大腸排到體外就成了黑色。1

兩天以上不排便

每天三餐但是不排泄，這樣在大腸內(nèi)的食物殘?jiān)蜁?huì)變質(zhì)、腐爛產(chǎn)生大量的毒素，如果兩天以上不排便，體內(nèi)食物殘?jiān)闹亓恳欢ú惠p于一只保齡球。排泄物是消化系統(tǒng)的鏡子第二章健康與科學(xué)飲食第一節(jié)合理膳食乃養(yǎng)生之道第二節(jié)養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣第三節(jié)設(shè)計(jì)合理的飲食方案第四節(jié)選擇合適的食物搭配第五節(jié)七大營(yíng)養(yǎng)素完美搭配第六節(jié)保持身體充足的水份飲食能養(yǎng)生治病,亦能傷身致病。對(duì)此,營(yíng)養(yǎng)學(xué)家特別強(qiáng)調(diào)合理配膳,講究烹飪,食飲相宜,調(diào)養(yǎng)脾胃,還必須有良好的飲食習(xí)慣。營(yíng)養(yǎng)健康合理膳食博食時(shí)食配食節(jié)食第一節(jié)合理膳食乃養(yǎng)生之道1.1博食博食就是對(duì)一切食物原料和酸、甜、苦、辣、咸各種味道的食物都要品嘗食用而不要有所偏嗜。博取食物,混合飲食,營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)。我國(guó)醫(yī)藥學(xué)歷來就認(rèn)為,食物有溫、熱、寒、涼、平,咸、酸、苦、甘、辛以及補(bǔ)、瀉等氣(性)味之分。1.2配食飲食調(diào)配,理應(yīng)與中藥的配伍一樣,要按規(guī)矩、循準(zhǔn)繩、無偏過,方可有益于身心。配膳中,應(yīng)注意主糧與雜糧的搭配,葷食與素食的搭配,寒性與熱性食物的搭配,酸性和堿性食物的搭配,五味恰當(dāng)?shù)拇钆?以達(dá)到營(yíng)養(yǎng)平衡。還要注意烹調(diào)方法,否則就有可能降低食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,影響機(jī)體多種營(yíng)養(yǎng)素的吸收,有害于健康。1.3節(jié)食節(jié)食主要是指數(shù)量,飲食控制數(shù)量,以不過量為宜。古代醫(yī)書《黃帝內(nèi)經(jīng)·素問》提出“飲食有節(jié)”。我國(guó)民間有“少吃香,多吃傷”和“饑不暴食,渴不狂飲”的諺語?！秹塾H養(yǎng)老新書》有言“尊年之人,不可頓飽”?！秲?nèi)經(jīng)》強(qiáng)調(diào)“飲食有節(jié)……故能形與神俱,而盡終其天年,度百歲乃去”。1.4時(shí)食古人主張先饑而食,先渴而飲,關(guān)鍵是“適時(shí)”。講究飲食要定時(shí)、定量,否則會(huì)引致疾病的發(fā)生。如果飲食缺乏時(shí)間性,象有的人“零食不離口”,必然會(huì)使胃不斷受納和消化食物,而得不到休息,久而久之就會(huì)引起消化功能失常,出現(xiàn)食欲減退和胃腸疾病。另外,飲食、配膳、調(diào)味也要講究時(shí)令,這是我國(guó)四季分明的飲食特點(diǎn)。

1.5食療食療就是利用食物預(yù)防和治療疾病。下面的一首食療歌供大家借鑒:

生梨飯后化痰好，蘋果消食營(yíng)養(yǎng)高。木耳抗癌素中瑩，黃瓜減肥有成效。紫茄祛風(fēng)通脈絡(luò)，蓮藕除煩解酒妙。海帶含碘消淤結(jié)，香菇存酶腫瘤消。大蒜抑制腸胃炎，菜花常吃癌癥少。魚蝦豬蹄補(bǔ)乳汁，雞牛羊肝明目好。鹽醋防毒能消炎，芹菜補(bǔ)腎暖膝腰。萬物蔬菜養(yǎng)身寶，多飲多樣任君調(diào)。蘿卜消食開脾胃，綠豆解暑降溫好。山楂減肥除疝氣，山藥益腎消糖尿。補(bǔ)氣益中吃百合，利氣行血刺玫瑰。松子降服老慢支，暖胃止痛桂花好?；ㄉ荡家酄I(yíng)衛(wèi)，瓜豆消腫又利尿。柑橘消食化痰液，抑制癌菌獼猴桃。香蕉含鉀解胃炎，禽蛋益智營(yíng)養(yǎng)高。生津安神數(shù)烏梅，潤(rùn)肺烏發(fā)食核桃。番茄補(bǔ)血駐容顏，健胃補(bǔ)脾吃紅棗。白菜利尿解毒素，蘑菇抑制癌細(xì)胞。蜂蜜潤(rùn)腸又益壽，葡萄增色令年少。諸君養(yǎng)生延年壽，請(qǐng)把食療歌記牢。1.6中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)膳食寶塔保健飲品

綠茶豆?jié){酸奶紅葡萄酒骨頭湯蘑菇湯排毒食品

:胡蘿卜蜂蜜海帶木耳黃瓜

苦瓜荔枝豬血綠豆茶葉一個(gè)人飲食習(xí)慣的好壞，直接影響脾胃功能的消化及營(yíng)養(yǎng)的吸收，這里介紹幾種利于健康的飲食習(xí)慣。飯前喝湯:飯前先飲少量湯，可使整個(gè)消化器官活動(dòng)起來，使消化腺分泌足量消化液，為進(jìn)食做好準(zhǔn)備。多食涼食:降低體溫是人類通向長(zhǎng)壽之路。在一定程度上能夠起到降低體溫的作用，延長(zhǎng)細(xì)胞壽命。好吃苦食:苦味食物含生物堿和一定的糖、氨基酸能調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能，緩解由疲勞和煩悶帶來的惡劣情緒。晨起喝水:早晨起床后喝一杯涼開水，有利于肝、腎代謝和降低血壓，防止心肌梗塞，有的人稱之為“復(fù)活水”。飲食順序:首先吃新鮮水果，然后喝一小碗開胃湯，再吃清淡的蔬菜，然后上主食，最后上魚肉類菜肴，此時(shí)可飲少許酒類。第二節(jié)養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣2.1營(yíng)養(yǎng)早餐(好)早餐:牛奶、麥片，再加一點(diǎn)水果。早餐:牛奶、雞蛋、主食，小菜（拌菠菜、拌黃瓜或拌萵筍絲等）。2.2豐盛午餐(飽)多用一點(diǎn)時(shí)間為自己搭配出一份合理飲食:至少兩素、一葷、一湯2.3清淡晚餐(少)晚餐最好選擇:面條、米粥、鮮玉米、豆類、素餡包子、小菜、水果拼盤。偶爾在進(jìn)餐的同時(shí)飲用一小杯加飯酒或紅酒也很好。2.4選擇健康食品2007年度世界衛(wèi)生組織——“2007全球健康食品排行榜”蔬菜榜——紅薯、胡蘿卜、芹菜、茄子、雪里蕻、白菜、甜菜、卷心菜、蘆筍、花椰菜

水果榜——木瓜、橘子、橙子、草莓、獼猴桃、芒果、蘋果、杏、柿子肉類榜——鵝肉、鴨肉、雞肉鈣的吸收效果:檸檬酸鈣>是乳酸鈣>葡萄糖酸鈣>碳酸鈣。從含量來說，碳酸鈣的含鈣量最高，每100毫克含鈣40毫克，醋酸鈣每100毫克含鈣23毫克，乳酸鈣每100毫克含鈣13毫克,葡萄糖酸鈣每100毫克含鈣9毫克。補(bǔ)鈣最重要的一點(diǎn)是要容易吸收。2.5選擇適合的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充維生素D鎂元素增加骨骼密度,預(yù)防骨質(zhì)疏松癥胃酸缺乏、有腎結(jié)石風(fēng)險(xiǎn)者,最好選用有機(jī)鈣。2.6正確認(rèn)識(shí)維生素膳食平衡，人體就不會(huì)缺乏維生素。處于緊張狀態(tài)下的人應(yīng)適量補(bǔ)充維生素B.C；夏天出汗多時(shí)，可適量補(bǔ)充維生素B、C；經(jīng)常熬夜的人應(yīng)適量補(bǔ)充維生素B.C和胡蘿卜素；中老年人可以適量補(bǔ)充維生素E；學(xué)生、偏食的兒童以及處于高溫、嚴(yán)寒、高空作業(yè)等特殊環(huán)境下的人，可以適量補(bǔ)充合劑。小結(jié):抗衰老:12把金鑰匙第1把key:晨起一杯水，身體水平衡:water第2把key:右側(cè)臥、睡如弓，睡眠品質(zhì)好:sleep第3把key:只吃七分飽，身體自然好:appetite第4把key:生命在運(yùn)動(dòng)中蓬勃:exercise第5把key:音樂舒暢身心，讀書增加智慧music/literature第6把key:常吃豆，可長(zhǎng)壽:beans第7把key:跟煙、酒說再見:vices第8把key:愛與性完美和諧:love/sex第9把key:擺脫孤獨(dú)寂寞就健康:loneliness第10把key:勤用腦，防衰老:mind第11把key:多喝茶，可減肥、防癌、保青春:tea第12把key:用笑容面對(duì)人生:smile考試題:結(jié)合你自己的身體狀況，設(shè)計(jì)適合你自己的健康飲食方案。方案可涉及天、周、季節(jié)。第三節(jié)設(shè)計(jì)合理的飲食方案一、食物多樣,谷類為主,粗細(xì)搭配每種食物含不同的營(yíng)養(yǎng)成分,任何天然食物都不能提供完全的營(yíng)養(yǎng)多種食物搭配,才能滿足人體各種營(yíng)養(yǎng)需求食不要過精谷類食物是能量的主要來源，應(yīng)保持中國(guó)傳統(tǒng)飲食習(xí)慣，避免高能量、高脂肪的弊端常吃粗雜糧和全谷類，最好50～100g/天，米面類不宜加工過細(xì)，避免維生素B.礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素和膳食纖維的丟失

二、多吃蔬菜、水果和薯類蔬菜、水果是維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維和植物化學(xué)物質(zhì)的重要來源薯類含豐富膳食纖維、多種維生素和礦物質(zhì)建議每天吃蔬菜300~500g,最好深色蔬菜約占一半,水果200~400g,適當(dāng)攝入薯類

三、每天吃奶類、大豆或其制品奶類含鈣量較高,且利用率也很高,還含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白和維生素兒童、青少年飲奶有利于其生長(zhǎng)發(fā)育,中老年人飲奶可減少骨質(zhì)丟失我國(guó)平均鈣攝入量?jī)H為389mg,不到RDA一半

建議每人每天飲奶300g或相當(dāng)量的奶制品豆類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大豆含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、必需脂肪酸、B族維生素、維生素E和膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)素可提高農(nóng)村居民的蛋白質(zhì)攝入量,防止城市居民過多消費(fèi)肉類帶來的不利影響應(yīng)適當(dāng)多吃大豆及其制品,建議每人每天攝入30~50g大豆或相當(dāng)量的豆制品四、常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉動(dòng)物性食物蛋白質(zhì)含量高,是優(yōu)質(zhì)蛋白的良好來源,氨基酸組成更適合人體需要含較多脂溶性維生素、維生素D和礦物質(zhì)大多含有一定量的飽和脂肪和膽固醇,攝入過多增加患心血管病的危險(xiǎn)性不同肉類的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)魚類脂肪含量一般較低,且含有較多的多不飽和脂肪酸海魚類富含二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA),對(duì)預(yù)防血脂異常和心腦血管病等有一定作用禽類脂肪含量也較低,且不飽和脂肪酸含量較高,其脂肪酸組成優(yōu)于畜類脂肪畜肉類一般含脂肪較多,但瘦肉脂肪含量較低,鐵含量高利用率好動(dòng)物食品的合理選擇城市居民食用動(dòng)物性食物較多，尤其是豬肉過多，應(yīng)調(diào)控肉食結(jié)構(gòu)，適當(dāng)多吃魚、禽肉，減少豬肉攝入。多數(shù)農(nóng)村居民吃動(dòng)物性食物的量不夠，應(yīng)適當(dāng)增加。建議成人每日攝入量:魚蝦類50-100g，禽畜肉類50~75g，蛋類25~50g五、減少烹調(diào)油,吃清淡少鹽膳食我國(guó)城鄉(xiāng)居民平均每天攝入烹調(diào)油42g,1997《指南》推薦量25g每天食鹽平均攝入量為12g,是WHO建議的2.4倍脂肪攝入過多是引起肥胖、高血脂、動(dòng)脈粥樣硬化等多種慢性疾病的危險(xiǎn)因素之一。鹽的攝入量過高與高血壓的患病率密切相關(guān)烹調(diào)的原則膳食不要太油膩,不要太咸,不要攝食過多的動(dòng)物性食物和油炸、煙熏、腌制食物。建議每人每天烹調(diào)油用量不超過25或30g；食鹽攝入量不超過5g,包括醬油、咸菜的食鹽量。六食不過量,天天運(yùn)動(dòng),保持健康體重體重與能量的關(guān)系能量攝入>能量消耗,多余的能量以脂肪的形式貯存,體重增加能量攝入＜能量消耗,體重減輕

保持健康體重的主要因素進(jìn)食量和運(yùn)動(dòng)

6.1判斷體型胖瘦根據(jù)體質(zhì)指數(shù)（ＢＭＩ）判斷體質(zhì)指數(shù)＝體重(kg)/身高２(m)１８.5<ＢＭＩ<24正常ＢＭＩ<１８.５消瘦ＢＭＩ>２4超重理想體重（kg）=身高（cm）—105或者=身高（cm）減100后再乘以0.9（男）0.85（女）飲食限鹽:每天在6克左右多吃蔬菜水果，少吃脂肪戒煙、控制飲酒運(yùn)動(dòng):循序漸進(jìn)，適量例如慢跑、太極拳等保持積極、豁達(dá)、輕松的心境6.2控制體重各類食物的膽固醇含量水果殼類蔬菜0帶子（煮熟約100克）53蜆（煮熟約100克）65羊肉（煮熟約100克）69雞、火腿（去皮、煮熟約100克）80龍蝦（煮熟約100克）85瘦牛肉（煮熟約100克）90蟹（煮熟約100克）100注意:膽固醇只來源于動(dòng)物的食品中以上數(shù)值的單位為:mg蚌（煮熟約100克）45瘦魚（煮熟約100克）65牛肝（煮熟約100克）440牛腰（煮熟約100克）700蛋黃一個(gè)870腦（煮熟約100克）2169各類食物的膽固醇含量6.3肥胖的危害

心血管疾病糖尿病某些腫瘤發(fā)病率增加骨質(zhì)疏松6.4養(yǎng)成天天運(yùn)動(dòng)的習(xí)慣建議成人每天進(jìn)行相當(dāng)于步行6000步以上的身體活動(dòng)

七、三餐分配要合理,零食要適當(dāng)三餐能量分配(占全天總能量的比例)早餐25％～30％午餐30％～40％晚餐30％～40％早餐營(yíng)養(yǎng)充足,午餐要吃好,晚餐宜節(jié)制八、每天足量飲水,合理選擇飲料水的排出:主要以尿的形式,其次是經(jīng)肺呼出、經(jīng)皮膚和隨糞便排出。在溫和氣候條件下輕體力活動(dòng)的成人每日最少飲水1200ml(約6杯)。在高溫或強(qiáng)體力勞動(dòng)的條件下,應(yīng)適當(dāng)增加。合理選擇飲料最好喝白開水乳飲料和純果汁飲料含有一定量的營(yíng)養(yǎng)素和有益膳食成分,有些飲料添加了一定的礦物質(zhì)和維生素,適量飲用可作為膳食的補(bǔ)充。避免喝只含糖和香精香料飲料

九、如飲酒應(yīng)限量

過量飲酒的危害多種營(yíng)養(yǎng)素缺乏酒精中毒、脂肪肝、肝硬化。增加高血壓、中風(fēng)等的危險(xiǎn)

建議如飲酒選低度數(shù)成年男性酒精量<25g/天,成年女性<15g/天孕婦和兒童青少年應(yīng)忌酒十、吃新鮮衛(wèi)生的食物正確采購(gòu)食物合理儲(chǔ)藏,避免污染動(dòng)物性食物加熱熟透烹調(diào)加工避免交叉污染注意個(gè)人衛(wèi)生環(huán)境和用具的潔凈

第四節(jié)選擇合適的食物搭配4.1谷類——打好飲食根基谷類的主要成分是碳水化合物,含量都在70％以上,是人體熱量主要來源。蛋白質(zhì)含量為7％－15％,其蛋白質(zhì)的氨基酸組成比例與理想蛋白質(zhì)有較大的差距,一般都缺乏賴氨酸,而亮氨酸又往往過剩,造成蛋白質(zhì)的氨基酸不平衡,這是谷類蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不高的主要原因。脂肪含量低,大米、小麥約為1%～2%,玉米和小米可達(dá)4%。還有礦物質(zhì)和維生素B群含量豐富。主要集中在糊粉層和胚芽,在谷類加工時(shí),易損失。谷類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值《黃帝內(nèi)經(jīng)·素問》說“五谷為養(yǎng)、五果為助、五畜為益、五菜為充,氣味合而服之,以補(bǔ)益精氣”?！鹅`樞》說“谷入氣滿,淖澤注于骨,骨屬屈伸、泄?jié)?、補(bǔ)益腦髓,皮膚潤(rùn)澤”。4.2大米大米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值中醫(yī)認(rèn)為大米性味甘平,有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強(qiáng)志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效,認(rèn)為多食能令人“強(qiáng)身好顏色”。美白肌膚吃米飯洗米水去腥味或澆花輕松減輕壓力吃米飯告別肥胖營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美,而且更具有滋補(bǔ)、祛病和養(yǎng)身之功效。制作米粥時(shí),千萬不要放堿。因?yàn)榇竺资侨梭w維生素B1的重要來源,堿能破壞米中的維生素。

喝粥《本草綱目》:“粟米味咸淡，氣寒下滲，腎之谷也，腎病宜食之，虛熱消渴泄痢，皆腎病也，滲利小便，所以泄腎邪也，降胃火，故脾胃之病宜食之?！敝嗅t(yī)認(rèn)為小米味甘咸，有清熱解渴、健胃除濕、和胃安眠等功效。小米熬粥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，有“代參湯”之美稱。小米具有防止泛胃、嘔吐、提高記憶力、安神鎮(zhèn)定的功效。它還具有滋陰養(yǎng)血的功能。由于小米不需精制,它保存了許多的維生素和無機(jī)鹽,小米中的維生素B1可達(dá)大米的幾倍；小米中的礦物質(zhì)含量也高于大米。養(yǎng)人的小米——健胃補(bǔ)腎的良物忌與杏仁同食,令人吐瀉。黑米為米中珍品，素有“貢米”、“藥米”、“長(zhǎng)壽米”之美譽(yù)?！侗静菥V目》中記載:有滋陰補(bǔ)腎、健脾暖肝、明目活血的功效。用它入藥，對(duì)于少年白發(fā)、婦女產(chǎn)后虛弱、病后體虛以及貧血、腎虛均有很好的補(bǔ)養(yǎng)作用。外部的皮層中含有花青素類色素,這種色素本身具有很強(qiáng)的抗衰老作用。國(guó)內(nèi)外研究表明,米的顏色越深,則表皮色素的抗衰老效果越強(qiáng),黑米色素的作用在各種顏色的米中是最強(qiáng)的。此外,這種色素中還富含黃酮類活性物質(zhì),是白米的5倍之多,對(duì)預(yù)防動(dòng)脈硬化有很大的作用。黑米——四季進(jìn)補(bǔ)佳品溫馨提示

黑米的米粒外部有一堅(jiān)韌的種皮包裹,不易煮爛,故黑米應(yīng)先浸泡一夜再煮。黑米粥若不煮爛,不僅大多數(shù)營(yíng)養(yǎng)成分未溶出,而且多食后易引起急性腸胃炎,對(duì)消化功能較弱的孩子和老弱病者更是如此。因此,消化不良的人不要吃未煮爛的黑米。病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米。4.3玉米玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可預(yù)防心臟病和癌癥玉米中所含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)能降低血液中的膽固醇含量,防止動(dòng)脈硬化和冠心病的發(fā)生。

玉米除了含有較多微量元素硒、鎂外,還有豐富的賴氨酸、木質(zhì)素以及被稱為致癌化學(xué)物“手銬”的谷胱甘肽等多種抗癌物質(zhì),特別能減少結(jié)腸癌和直腸癌的發(fā)病率。

德國(guó)著名營(yíng)養(yǎng)學(xué)家拉赫曼教授指出,在當(dāng)今被證實(shí)的最有效的50多種營(yíng)養(yǎng)保健物質(zhì)中,玉米含有7種———鈣、谷胱甘肽、維生素、鎂、硒、維生素E和脂肪酸?？顾ダ献饔?減少和消除老年斑和色素沉著斑。特別是那些長(zhǎng)期食用精米精粉和精制食品的人,更應(yīng)該食用一些玉米。溫馨提示

不易一次食用過多,以免胃悶氣漲。

青玉米棒宜煮食而不宜烤食,烤食易產(chǎn)生多種有害物質(zhì)。

用土法膨化的玉米爆米花含鉛很多,青少年過量食入會(huì)影響身體和智力的發(fā)育。

4.4面食——吃出好人緣小麥?zhǔn)俏覈?guó)北方人民的主食,自古就是滋養(yǎng)人體的重要食用?！侗静菔斑z》中提到“小麥面,補(bǔ)虛,實(shí)人膚體,厚腸胃,強(qiáng)氣力”小麥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,所含有B族維生素和礦物質(zhì)對(duì)人體健康很有益處。小麥不僅是供人營(yíng)養(yǎng)的食物，也是供人治病的藥物?！侗静菰傩隆钒阉墓δ軞w納為四種:養(yǎng)心，益腎，和血，健脾?！夺t(yī)林纂要》又概括了它的四大用途:除煩、止血、利小便，潤(rùn)肺燥。小麥粉(面粉)還有很好的嫩膚、除皺、祛斑的功效。對(duì)心血不足產(chǎn)生的失眠,心悸不安、喜怒無常和歇斯底里者有效。溫馨提示

面食易于消化,胃腸系統(tǒng)較弱的人可以多吃。面食經(jīng)烙炸過程中,如果油溫過高,超過200度,且烙炸時(shí)間超過2分鐘時(shí),會(huì)形成強(qiáng)致癌物雜環(huán)胺,食后對(duì)人體不利。面食在做成油條、油饃的過程中必須摻入明礬,而明礬含有大量的鋁,兒童和孕婦食之過多也有害。米皮糠——平凡的防癌食品糯米——補(bǔ)虛最佳食品

小麥胚芽——營(yíng)養(yǎng)的寶庫

蕎麥——強(qiáng)心降壓食療食品

燕麥——優(yōu)良的降血脂食物

高粱——健脾止瀉佳食4.5薯類——營(yíng)養(yǎng)全面“薯”第一薯類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值預(yù)防便秘與結(jié)腸癌。對(duì)心血管具有良好的作用。有利于減肥。增強(qiáng)機(jī)體免疫力。馬鈴薯——人類的第二面包營(yíng)養(yǎng)成分分析所含維生素是胡蘿卜的2倍,大白菜的3倍,西紅柿的4倍,VC的含量很高。因其營(yíng)養(yǎng)豐富而有“地下人參、超級(jí)蔬菜”的美譽(yù)。土豆作為主食和米、面等相比,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更全面；土豆與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很全面的蘋果相比,0.5公斤土豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大約相當(dāng)于約2公斤蘋果?！侗静菥V目》提到“馬鈴薯性甘、平,有補(bǔ)氣、健脾、消炎、解毒之功效?！爆F(xiàn)代醫(yī)學(xué)則認(rèn)為,馬鈴薯富含粗纖維,可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)和加速膽固醇在腸道內(nèi)代謝,具有通便和降低膽固醇的作用,可以治療習(xí)慣性便秘和預(yù)防血膽固醇增高。馬鈴薯已是世界性的減肥食品,一種廉價(jià)的減肥良藥。馬鈴薯可以健美,瘦人吃了能變胖,胖人吃了能變瘦。馬鈴薯做主食吃,而不是當(dāng)菜吃。美國(guó)農(nóng)業(yè)部農(nóng)業(yè)研究所認(rèn)為“每餐只吃全脂牛奶和馬鈴薯,可以得到人體所需要的一切物質(zhì)元素”。減肥沒商量馬鈴薯含的熱量比菜多所有充饑食物中脂肪含量最低的。但是不可油炸??！馬鈴薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值馬鈴薯富含VC.VA、B族維生素，鈣、磷、鉀等礦物質(zhì)元素。吃出好性格性情不安定的人做事虎頭蛇尾的人屬性甘平,可養(yǎng)護(hù)脾胃、益氣潤(rùn)腸、滋潤(rùn)皮膚行動(dòng)遲緩,性情暴躁的人秋季和干燥地區(qū)的人溫馨提示

預(yù)防發(fā)芽土豆中毒最主要方法是土豆應(yīng)貯藏在低溫、無陽光直射的環(huán)境,防止發(fā)芽；發(fā)芽多的或皮肉變黑綠者不能食用。發(fā)芽不多者,可剔除芽及芽其部,去皮后水浸30～60min,烹調(diào)時(shí)加些醋,以破壞殘余的毒素。香蕉相克馬鈴薯,同食面部要起斑。龍葵堿對(duì)胃腸道粘膜有較強(qiáng)的刺激作用,一般在進(jìn)食含馬鈴薯毒素的幾十分鐘至10h內(nèi)發(fā)病,咽喉部瘙癢和燒灼感,對(duì)呼吸中樞有麻痹作用并可引起腦水腫,并有頭暈,惡心、腹瀉等癥狀；嚴(yán)重者有耳鳴、脫水、發(fā)燒、昏迷、脈搏細(xì)弱、全身抽搐等癥狀,呼吸麻痹直至死亡。含有獨(dú)特的生物類黃酮成分,這種物質(zhì)既防癌又益壽,它能有效抑制乳腺癌和結(jié)腸癌的發(fā)生。常吃紅薯可預(yù)防癌癥的發(fā)生。紅薯對(duì)人體器官黏膜有特殊的保護(hù)作用,提高消化機(jī)能,滋補(bǔ)肝腎,可抑制膽固醇的沉積,保持血管彈性,防止肝腎中的結(jié)締組織萎縮,防止膠原病的發(fā)生。常吃紅薯可治療肝炎和黃疸。是理想的減肥食品,能阻止糖分轉(zhuǎn)化為脂肪。紅薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值紅薯——土人參溫馨提示

紅薯能在胃中產(chǎn)酸,一次吃的過多會(huì)導(dǎo)致燒心、吐酸水、肚脹排氣等現(xiàn)象,正常人一次不能吃的過多,胃潰瘍及胃酸過多的患者也不宜食用。爛紅薯(帶有黑斑的紅薯)和發(fā)芽的紅薯可使人中毒,不可食用。豆類家族4.6豆類——釋放活力黃豆綠豆紅豆黑豆調(diào)節(jié)心身,養(yǎng)氣養(yǎng)血。怕冷、血壓低、易疲勞、體虛的人要多吃。消暑益氣、清熱解毒,夏季降暑的必備。治療食物中毒。排毒抗衰老、美容養(yǎng)顏預(yù)防動(dòng)脈硬化世界上最早食用黃豆的是我們的老祖先神農(nóng)皇帝,他老人家在公元前兩千多年就已經(jīng)吃上豆腐了。到了公元18世紀(jì),黃豆才引種到美國(guó)。大豆——釋放活力蛋白質(zhì)含量非常高，質(zhì)量比糧食蛋白好，和肉類蛋白質(zhì)量接近。脂肪以不飽和脂肪酸居多，提供磷脂，建筑大腦。豐富的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)元素。維生素A、B、C.E，給你好情緒和好體能。多吃提高記憶力,接受能力,令思維明晰。微量元素的寶庫。大豆的營(yíng)養(yǎng)成分分析氨基酸組成接近人體需要,具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,富含賴氨酸,與谷類蛋白質(zhì)互補(bǔ),故大豆蛋白為優(yōu)質(zhì)蛋白。推薦為預(yù)防冠心病、高血壓、動(dòng)脈硬化的理想食品。愛嘮叨的人,心情不好,情緒低落的人改變性格“豆”你開心改善更年期癥狀,改善骨質(zhì)疏松神奇的植物雌激素對(duì)日本婦女的研究發(fā)現(xiàn),由于植物雌激素的替代作用,多食豆制品可以顯著減少絕經(jīng)后綜合征的發(fā)生。此外,豆腐含鈣豐富,絕經(jīng)后的骨質(zhì)疏松癥及由此引發(fā)的骨折發(fā)生率也大大減少了。多吃大豆會(huì)變美麗大豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值美國(guó)科學(xué)家的流行病學(xué)調(diào)查結(jié)果顯示,美國(guó)40—69歲女性的冠心病死亡率是日本同齡女性的8倍。經(jīng)對(duì)資料進(jìn)行細(xì)致的分析后發(fā)現(xiàn),大豆食品對(duì)動(dòng)脈粥樣硬化率的降低作用可能是引起上述死亡率不同的主要原因。減少心血管疾病大豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值各國(guó)科學(xué)家發(fā)現(xiàn)植物雌激素，不但不會(huì)誘發(fā)子宮內(nèi)膜癌和乳腺癌，還有抑制癌癥作用。世界范圍流行病調(diào)查結(jié)果表明:經(jīng)常食用大豆及大豆制品的亞洲人確實(shí)有較少的乳腺癌及其他生殖系統(tǒng)腫瘤的發(fā)病率。在幾個(gè)動(dòng)物模型的研究中，大豆已被證明可以減低動(dòng)物癌癥的發(fā)病率。大豆中的植物雌激素可以有效抑制睪丸酮，后者是誘發(fā)男性前列腺癌的重要物質(zhì)?？拱┳饔么蠖沟臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值溫馨提示

含有漲氣因子（水蘇糖和棉籽糖）、蛋白酶抑制劑、植酸等,豆類食品一定要煮熟,才能去除。痛風(fēng)病人少吃,因其蛋白質(zhì)中嘌呤含量多,多吃會(huì)加重病情。大豆浸泡4小時(shí)后,再換水煮。豆?jié){煮沸10分后才安全,以免發(fā)生惡心,嘔吐,腹瀉等不良反應(yīng)。發(fā)酵豆制品消化率整粒大豆消化率為65％,豆?jié){為85％,豆腐為92－96％。滋養(yǎng)補(bǔ)益,有助于延年益壽,所以民間又稱“長(zhǎng)生果”,并且和黃豆一樣被譽(yù)為“植物肉”、“素中之葷”?；ㄉ臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值比糧食類高,可與雞蛋、牛奶、肉類等一些動(dòng)物性食物媲美。4.7花生——延年益智“十大長(zhǎng)壽食品”之一

《本草綱目》中記載:“花生悅脾和胃，潤(rùn)肺化痰，滋養(yǎng)補(bǔ)氣，清咽止癢。”現(xiàn)代中醫(yī)認(rèn)為，脾胃是人的后天之本，脾胃功能非常重要，花生可以調(diào)理脾胃，增強(qiáng)脾胃功能，對(duì)人體健康非常有利，能延緩衰老、延年益壽。其蛋白質(zhì)僅次于大豆,且為易被人體吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白。脂肪含量是大豆的2倍。含有大量的碳水化合物,豐富的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)元素。豐富的維生素,其中維E有抗氧化抗衰老的美容功效。花生的營(yíng)養(yǎng)增強(qiáng)記憶,健身健腦。溫馨提示

將花生連紅衣一起與紅棗配合使用,既可補(bǔ)虛,又能止血,最宜于身體虛弱的出血病人,但跌打腫傷不適合。

花生炒熟或油炸后,性質(zhì)熱燥,不宜多食。在花生的諸多吃法中以燉吃為最佳。花生含油脂多,消化時(shí)需要多耗膽汁,故膽病患者不宜食用。

花生能增進(jìn)血凝,促進(jìn)血栓形成,故患血黏度高或有血栓的人、跌打淤腫者不宜食用?；ㄉ写罅恐?腸炎、痢疾、脾胃功能不良者食用后,會(huì)加重病情?；ㄉ棺兒蠛写罅恐掳┪镔|(zhì)——黃曲霉素。黃瓜忌花生——同食則傷身、腹瀉。健康紅綠燈4.8核桃——營(yíng)養(yǎng)百分百健腦、減壓又安眠核桃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值碳水化合物——大腦的活力源泉蛋白質(zhì):1斤核桃＝5斤雞蛋＝9斤牛奶其中富含賴氨酸對(duì)大腦神經(jīng)有益。B族維生素:可幫助腦發(fā)展、穩(wěn)定精神狀況。鎂:抵抗憂郁和煩躁不安。鋅、錳:對(duì)大腦和記憶好。因此,對(duì)頭昏、健忘、心悸、食欲不振、腰腿酸軟和失眠有治療作用《開寶本草》記載:核桃仁“食之令人肥健、潤(rùn)肌、黑須發(fā)”。具有補(bǔ)氣養(yǎng)血，滋補(bǔ)強(qiáng)壯的作用。美容秘笈磷脂可增強(qiáng)細(xì)胞活力,造血、促進(jìn)皮膚細(xì)嫩。核桃仁中的脂肪主要是亞油酸,是人體理想的肌膚美容劑,經(jīng)常食用有潤(rùn)肌膚、烏須發(fā)的作用?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》記載:核桃仁“久服輕身益氣、延年益壽之上品”?？顾ダ螧族維生素和VE可防止細(xì)胞老化。含鋅、錳、鉻等必不可少的微量元素,人在衰老的過程中,這些元素將日漸降低,多吃核桃,可補(bǔ)之,延緩衰老,使人年輕。想讓青春永駐，從今天開始吃核桃吧！被譽(yù)為“萬歲子”、“長(zhǎng)壽果”《本草綱目》記述:核桃仁有“補(bǔ)氣養(yǎng)血、潤(rùn)燥化痰、益命門，溫肺潤(rùn)腸，治虛寒喘咳、腰腳重疼、心腹痛、血痢腸風(fēng)”等功效?！妒朝煴静荨酚浭?核桃仁可開胃、通潤(rùn)血脈、使骨肉細(xì)膩。溫肺鎮(zhèn)咳平喘,有助治療慢性氣管炎喝哮喘。含VA可明目,有助眼睛健康。健康保護(hù)神核桃有補(bǔ)腎固精功效,對(duì)腎虛、尿頻等癥有很好療效常食核桃不但不升高膽固醇,還能減少腸道對(duì)膽固醇的吸收,所以很適合動(dòng)脈硬化、高血壓和冠心病人食用。因核桃含脂肪,所以能潤(rùn)腸,大便秘結(jié),并可使體型消瘦的人增胖。溫馨提示

因含有較多脂肪,一次吃得太多,會(huì)影響消化。不要?jiǎng)兊艉颂胰时砻娴暮稚∑?。?gòu)買時(shí)要先聞,存放太久有害。4.9牛奶與酸奶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來說,兩者差異不是很大,都是鈣的最佳來源,也是蛋白質(zhì)、維生素AD和維生素B族的好來源。從保健效果來說,酸奶更好。它有調(diào)節(jié)免疫、預(yù)防腸道感染疾病、改善胃腸功能的作用,是世界公認(rèn)的健康食品。從中醫(yī)角度說,牛奶可能讓某些人上火；還有很多人喝牛奶肚子不舒服,然而酸奶適合于所有人,也不會(huì)上火。牛奶中含有豐富的鈣、維生素D等,包括人體生長(zhǎng)發(fā)育所需的全部氨基酸,B族維生素豐富,消化率可高達(dá)98%,是其他食物無法比擬的。喝牛奶的人身材往往比較苗條,體力充沛,高血壓的患病率也較低,腦血管病的發(fā)生率也較少。美容護(hù)膚的佳品抗壓力的最佳食品牛奶的白色誘惑加蜂蜜可改善貧血孕婦應(yīng)多喝牛奶；絕經(jīng)期前后的中年婦女常喝牛奶可減緩骨質(zhì)流失。喝酒之前喝牛奶保護(hù)胃,且不易醉。集中注意力的幫手。含豐富的VB12催眠鎮(zhèn)靜作用擔(dān)心有抗奶。酸奶是國(guó)際衛(wèi)生組織推薦的六大健康食品之一,還具有“長(zhǎng)壽食品”的美譽(yù)。酸奶的健康功效主要是因?yàn)槠浜写罅康幕钚匀樗峋B(yǎng)顏美容,保持輕盈體態(tài)。酸奶的白色溫柔抑制腫瘤細(xì)胞生長(zhǎng)及防衰老作用。促進(jìn)腸蠕動(dòng),防止便秘。使乳糖不耐受患者能夠進(jìn)食牛奶。酸奶救了日本酸奶都是無抗奶。溫馨提示

不宜空腹喝牛奶和酸奶柑橘、果汁與牛奶－－牛奶在果汁酸性的環(huán)境里凝集。牛奶與糖－－牛奶與糖在加熱條件下反應(yīng)生成有害物。牛奶與巧克力－－兩者反應(yīng)影響牛奶中鈣的吸收。牛奶與藥－－影響藥物吸收。

健康紅綠燈

蛋白質(zhì)脂肪碳水化物無機(jī)鹽（常量元素和微量元素）維生素水膳食纖維第五節(jié)七大營(yíng)養(yǎng)素完美搭配食物中營(yíng)養(yǎng)素的用途釋放能量（一部分轉(zhuǎn)化成熱能）蛋白質(zhì)糖類脂肪構(gòu)成人體細(xì)胞成分（生長(zhǎng)所需物質(zhì)）蛋白質(zhì)糖類脂肪水無機(jī)鹽維持正常生命活動(dòng)、保護(hù)身體維生素一、膳食纖維作用：1、通便、預(yù)防大腸癌，防止便秘2、調(diào)節(jié)血糖、預(yù)防糖尿病3、降低血膽固醇、預(yù)防高血壓、心腦血管疾??；4.增加飽腹感，有助于控制體重缺乏：1、消化不良、便秘2、易患腸癌二、蛋白質(zhì)構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)人體的生長(zhǎng)發(fā)育、組織更替都離不開蛋白質(zhì)來源:瘦肉、魚、蛋、奶、豆類三、糖類主要供能物質(zhì)構(gòu)成人體細(xì)胞的成分種類:葡萄糖、麥芽糖、淀粉來源:食糖、谷類、豆類、根莖類四、脂肪備用的能源物質(zhì)構(gòu)成人體細(xì)胞的成分來源:食物油、豆類、蛋黃、奶油等五、維生素需要量小作用大（調(diào)節(jié)代謝、抵抗疾?。┓N類多（20多種）維生素種類來源主要功能缺乏癥維生素A維生素B1

維生素C維生素D常見維生素種類動(dòng)物肝臟胡蘿卜黃玉米等促進(jìn)人體正常發(fā)育,增強(qiáng)抵抗力,維持正常視力皮膚粗糙夜盲癥牛肉、腎臟豆類的外皮谷物的胚芽維持人體新陳代謝和神經(jīng)系統(tǒng)的正常生理功能神經(jīng)炎、腳氣病、食欲不振消化不良番茄、青椒菠菜、青瓜柑桔、檸檬維持人體新陳代謝,增強(qiáng)抵抗力壞血病抵抗力低下動(dòng)物肝臟蛋黃、肝、魚肝油、(脫脂奶除外)、魚、蛋。促進(jìn)鈣、磷吸收和骨骼發(fā)育佝僂病、骨質(zhì)疏松癥等六、水運(yùn)輸?shù)拿浇?新陳代謝作用的媒介調(diào)節(jié)體溫占體重（６０－７０％）七、無機(jī)鹽構(gòu)成人體的重要材料占人體重量的４％種類:鈣、磷、鐵、碘等重要的無機(jī)鹽包括鈣、磷是強(qiáng)壯的骨骼與牙齒所必需鐵是制造紅細(xì)胞所必須的無機(jī)鹽

7.1鈣和磷鈣和磷是構(gòu)成骨骼和牙齒的主要成分。鈣是長(zhǎng)骨的原料，不僅能維持肌肉、神經(jīng)的興奮性，還能保持毛細(xì)血管的滲透性和體內(nèi)酸堿平衡，鈣還協(xié)助血液凝固，并對(duì)多種酶有激活作用，磷過高，可影響鈣的吸收，因此，膳食中鈣和磷的合適比例是1：1~1：1.5。

7.2鐵

青少年由于生長(zhǎng)發(fā)育需要,對(duì)鐵的需要量比成年人多。體內(nèi)鐵缺乏,易得缺鐵性貧血,從我國(guó)膳食調(diào)查看,鐵的攝入量并不低,但缺鐵性貧血的比例不少,主要原因與鐵的吸收利用率有關(guān),為了提高對(duì)鐵的吸收,應(yīng)多吃動(dòng)物性食品,同時(shí)提倡用鐵鍋。

7.3碘碘是構(gòu)成甲狀腺素的主要微量元素。碘缺乏會(huì)影響生長(zhǎng)和智力的發(fā)育，還可引起甲狀腺腫大。引起缺碘的原因有兩種:一是地區(qū)性缺碘，另一種是生理上需要的碘量增大。青少年的缺碘大多是后一種情況。糾正的辦法是:平時(shí)多吃含碘的海產(chǎn)品，如海帶、紫菜等。

7.4鋅人體內(nèi)的鋅主要存在于骨骼和皮膚（包括頭發(fā)）中。缺鋅可使青少年生長(zhǎng)停滯,性發(fā)育遲緩,味覺減退和創(chuàng)傷愈合不良等。鋅大多存在于動(dòng)物性食品中,所以青少年在膳食應(yīng)多吃牛、羊、豬肉和魚類等。

水乃生命之源水之于身體，就如同氧氣、日光般重要！給身體喝水，是延年益壽的不二法門；給身體喝水，是亮麗皮膚的基本原則。為了健康，為了美麗，哪能不懂科學(xué)喝水？第六節(jié)保持身體充足的水份?水對(duì)人體健康的重要性張仲景在《傷寒雜病論》中提到，“水入于經(jīng)，其血乃成；谷入于胃，脈道乃行，水之于人不亦重乎？”李時(shí)珍在《本草綱目》中設(shè)《水部》，稱水為百藥之首。一、水對(duì)人體的作用?水的流失意味著衰老胎兒體內(nèi)的含水量高達(dá)90%嬰幼兒時(shí)期體內(nèi)的水分就降低到70%,新生兒是80%成年人基本上都在60%左右60歲時(shí),男性51.5%；；女性45.5%具有補(bǔ)充水分的意識(shí)和行動(dòng)對(duì)一位女性來講更為重要女性比男性顯老的原因水充滿于人體的各種組織和器官,在血液中占83%,肌肉中占76%,肺和心臟中占80%,腎臟中占83%,肝臟中占68%,皮膚中占72%,骨骼中也有22%。人的細(xì)胞內(nèi)含有細(xì)胞內(nèi)液,細(xì)胞外有細(xì)胞外液；可以說細(xì)胞大部分是由水組成,又是在水中生存。人體就是一個(gè)水桶每個(gè)人都知道水的重要性，卻很少有人知道：如果身體不能經(jīng)常得到充足的水分，會(huì)發(fā)生怎樣的結(jié)果？也很少有人去了解身體處于生存的危機(jī)狀態(tài)，究竟意味著什么？人體細(xì)胞數(shù)目達(dá)100萬億之多。在身體缺水最嚴(yán)重的部位，細(xì)胞開始變皺，其內(nèi)在機(jī)能也會(huì)受到影響。身體任何部位缺水，都會(huì)通過不同的信號(hào)反映出來。1.無緣無故地感覺疲勞,感覺昏昏欲睡2.臉熱和潮紅3.莫名其妙地心煩,容易發(fā)火,易有焦慮,沮喪和灰心,產(chǎn)生抑郁感4.容易失眠,尤其是老年人7.莫名其妙地感到急躁5.很難長(zhǎng)時(shí)間集中注意力6.夢(mèng)見海洋、河流或其他水源地身體在告訴你她缺水了?水的生理功能水絕對(duì)不是僅僅幫助我們解渴那么簡(jiǎn)單水是細(xì)胞和體液的重要組成部分水為大腦行使正常功能(尤其是大腦的思考功能)提供活力和電量。水是人體中良好的溶劑,潤(rùn)滑劑水是大腦產(chǎn)生所有荷爾蒙(包括褪黑激素)的必需物質(zhì)。水可以使骨髓的造血機(jī)制恢復(fù)正常,并有助于防止白血病和淋巴瘤；可以大幅度提高身體的免疫功能,以對(duì)抗感染和癌細(xì)胞的產(chǎn)生。水是一種營(yíng)養(yǎng)物,它在身體所有的機(jī)能方面都發(fā)揮著主導(dǎo)性的新陳代謝作用。水是很多營(yíng)養(yǎng)素的良好溶劑，也是很多營(yíng)養(yǎng)素的良好的“交通工具”，可以把各種營(yíng)養(yǎng)素順利地輸送到機(jī)體內(nèi)的各個(gè)地方，并支持其生理作用的發(fā)揮。各種各樣的營(yíng)養(yǎng)素都要在水里面才能被吸收，如水溶性維生素。另外:一個(gè)是“輸送”，一個(gè)是“排泄”。水在身體里面沿著血管、淋巴管到處跑，非常忙碌，輸送營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)；同時(shí)通過尿液、汗液、淚液、呼吸的水氣等將有毒有害物質(zhì)排泄出體外。

?水的生理功能水絕對(duì)不是僅僅幫助我們解渴那么簡(jiǎn)單水是人體中良好的溶劑宜頻頻飲水,切忌暴飲,暴飲使胃內(nèi)水量猛然過多,加重胃的負(fù)擔(dān),妨礙對(duì)食物的消化,對(duì)胃下垂、心臟病的患者威脅更大,甚至?xí)l(fā)生“水中毒”。忌口渴才喝水二、我們應(yīng)該怎么喝水你會(huì)喝水嗎？猛喝水危險(xiǎn)“口干”是身體極度脫水發(fā)出的最后信號(hào)隨著年齡逐漸增大,我們對(duì)于干渴的感知力也隨之下降自來水、礦泉水、純凈水、磁化水等,它們各自都有不同的特點(diǎn)。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家指出,從營(yíng)養(yǎng)學(xué)觀點(diǎn)看,純凈的白開水對(duì)身體的健康最有益,白開水最解渴,進(jìn)入人體后可立即發(fā)揮新陳代謝功能,有調(diào)節(jié)體溫、輸送養(yǎng)份及清潔身體內(nèi)部的功能。科學(xué)家還發(fā)現(xiàn),煮沸后自然冷卻的涼開水最容易透過細(xì)胞膜促進(jìn)新陳代謝,增進(jìn)機(jī)體免疫功能,提高人體抗病能力。習(xí)慣于喝涼開水的人,體內(nèi)脫氫酶活性高,肌肉內(nèi)乳酸堆積少,不容易產(chǎn)生疲勞。三、我們應(yīng)該喝什么水大量冰水,容易引起消化系統(tǒng)疾病,而且,喝再多的水也等于白喝,因?yàn)楸姆肿幼兇?這些分子結(jié)合在一起后,大分子就不容易被身體吸收,就不能解決補(bǔ)充水分的問題不要靠飲料解渴冰水——你的最愛不愛你（1）茶能使人精神振奮,增強(qiáng)思維和記憶能力。

（2）茶能消除疲勞,促進(jìn)新陳代謝,

（3）飲茶對(duì)預(yù)防齲齒有很大好處。據(jù)英國(guó)的一次調(diào)查表明,兒童經(jīng)常飲茶齲齒可減少60%。

（4）茶葉有抑制惡性腫瘤的作用,飲茶能明顯地抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)。

（5）飲茶能抑制細(xì)胞衰老,使人延年益壽。茶葉的抗老化作用是維生素E的18倍以上。

喝茶好處太多了（6）飲茶有延緩和防止血管內(nèi)膜脂質(zhì)斑塊形成,防止動(dòng)脈硬化、高血壓和腦血栓。

（7）飲茶有良好的