工作管理制度（16篇）

工作管理制度（精選16篇）

發(fā)布時間:2022-10-14

工作管理制度（精選16篇）

工作管理制度篇1

一、原始記錄填寫制度

1）數(shù)據(jù)要持續(xù)完整性。

2）要用專用的記錄表格填寫檢查全過程，按此記錄出具檢驗(yàn)結(jié)果,

字跡清晰、工整。

3）填寫記錄要按計(jì)量法規(guī)單位填寫。

4）操作者務(wù)必在檢驗(yàn)記錄單和檢驗(yàn)結(jié)果單上簽字，由部門主管審

核，并對記錄結(jié)果負(fù)責(zé)。

二、化驗(yàn)室藥品玻璃儀器、儀器管理制度

1）對常用藥品和玻璃器皿，要存放整齊，標(biāo)簽要清晰。

2）各種藥品及試劑要分類保管。

3）儀器設(shè)備要由使用人員和管理人員一齊驗(yàn)收，合格后方可使用

并建立儀器登記。

4）儀器發(fā)生故障或損壞等事故立即報告管理人員。

5）每年一次對儀器設(shè)備的使用狀況及安全狀況進(jìn)行檢查，對不能

使用的儀器設(shè)備提出報廢報告，院長同意后處理。對法定的強(qiáng)制檢定

的器具要定期檢定，取得檢定證書，不合格計(jì)量器上報院領(lǐng)導(dǎo)。

三、檢險制度

1）樣品按標(biāo)準(zhǔn)方法取樣，取樣后立即做樣，防止樣品發(fā)生變化。

1

2）在檢驗(yàn)過程中，樣品由檢驗(yàn)人員保管，持續(xù)樣品不被污染直至

檢驗(yàn)結(jié)束。

3）在取樣前要持續(xù)冷凍狀態(tài)（直至送檢前）。發(fā)現(xiàn)異常數(shù)據(jù)后要進(jìn)

行儀器裝置、試劑盒方法步驟的檢查，并分析查明原因，及時報告有

關(guān)部門，予以正確處理。

四、化驗(yàn)室安全衛(wèi)生制度

1）化驗(yàn)室每一天要清掃，持續(xù)整潔衛(wèi)生，儀器設(shè)備要布局合理，

持續(xù)干凈。

2）檢瞼用的樣品要存放整齊，不可亂堆亂放。

3）一切不容物質(zhì)或濃酸、濃堿，嚴(yán)禁直接倒入水池，以防堵塞腐

蝕水管，濃酸濃堿應(yīng)稀釋到適應(yīng)濃度后才能倒入下水道。

4）消毒時要認(rèn)真仔細(xì)，嚴(yán)格按照操作規(guī)程，注意高壓滅菌鍋的安

全使用。

5）檢驗(yàn)工作結(jié)束后，操作人員應(yīng)洗手消毒，對室內(nèi)進(jìn)行全面清理、

擦拭和消毒，并做好安全檢查，方可離開檢驗(yàn)室。

6）化驗(yàn)室工作完畢后，詳細(xì)檢查化驗(yàn)室的門、窗、水、電安全后

方可鎖門。

工作管理制度篇2

一、加強(qiáng)對安仝保衛(wèi)工作的重視和領(lǐng)導(dǎo)，建立校長直接負(fù)責(zé)、

主管領(lǐng)導(dǎo)具體負(fù)責(zé)、全體教職員工一崗雙責(zé)的安全工作組織體系，堅(jiān)

持以人為本、從我做起的原則，充分發(fā)揮各部門的職能作用，加強(qiáng)對

全校師生員工的安全教育和管理。

二、每常年開學(xué)初，學(xué)校要按照教職工歸屬范圍層層簽訂安全管

理目標(biāo)責(zé)任書，衽安全管理一把手負(fù)責(zé)制、安全責(zé)任追究制及安全事

故報告制。教育教職員工遵守師德規(guī)范，不賭博、不酗酒、不從事有

悖于職業(yè)道德的一切活動。

三、學(xué)校安全工作小級要定時排查學(xué)校安全隱患，并向?qū)W校例會

提交排查報告，確保學(xué)校各類教育教學(xué)設(shè)施、設(shè)備符合安全標(biāo)準(zhǔn)。

四、學(xué)校按設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)合理確定辦學(xué)規(guī)模，不隨意擴(kuò)大軌制和班容

量。

五、學(xué)校按照國家有關(guān)規(guī)定，合理確定學(xué)生在校時間，禁止上課

拖堂、放學(xué)后補(bǔ)課等占用學(xué)生活動時間的行為，嚴(yán)禁假日、雙休日和

寒暑假組織學(xué)生到校上課和任何形式的集體補(bǔ)課。

六、學(xué)校管理人員，尤其是班主任不得安排學(xué)生從事超越其年齡、

行為能力和自我保護(hù)能力以外的各類勞動和活動，要教育學(xué)生遵守校

規(guī)校紀(jì)，不打架斗毆、追逐嬉戲、搶奪強(qiáng)要、偷竊他人物品；不翻越

圍墻，爬樹攀高；不攜帶火種、易燃易爆、危險品及管制刀具進(jìn)入學(xué)

校；教育學(xué)生養(yǎng)成遠(yuǎn)離毒品，遠(yuǎn)離黃色淫穢網(wǎng)站、音像制品和書刊的

良好習(xí)慣，嚴(yán)禁學(xué)生抽煙、喝酒。

七、加強(qiáng)學(xué)生的安全教育，落實(shí)管理制度。上學(xué)前、放學(xué)后，值

日人

員要在學(xué)校門口值守；室外課、體育課、理、化實(shí)驗(yàn)課教學(xué)，要

事先檢查設(shè)施、器材的牢固和完好情況，講解安全操作規(guī)程；校外綜

合實(shí)踐活動課以及集會、集體外出等活動，要堅(jiān)持報批制度，要進(jìn)行

安全知識和自救自護(hù)知識教育；學(xué)校不組織有特異體質(zhì)或特定疾病的

學(xué)生參加與其身體狀況不適宜的體育、勞動及其它活動，防止人身傷

害事故的發(fā)生。

八、加強(qiáng)對學(xué)生食堂的安全管理，建立健全各項(xiàng)食品衛(wèi)生安全制

度，并責(zé)任到人。實(shí)行定點(diǎn)采購、入庫前檢驗(yàn)、成品檢查措施，嚴(yán)禁

假冒偽劣和霉?fàn)€變質(zhì)食品進(jìn)入學(xué)校。非食堂管理和食品制作人員不得

隨意進(jìn)入食品倉庫和廚房，嚴(yán)防發(fā)生投毒、食物中毒事件。

九、要特別加強(qiáng)醫(yī)務(wù)室的管理。校醫(yī)應(yīng)恪盡職守，認(rèn)真負(fù)責(zé)，嚴(yán)

格各項(xiàng)醫(yī)療制度；嚴(yán)禁假冒偽劣藥品、霉變失效藥品、國家明令禁止

使用的藥品進(jìn)入校園；嚴(yán)禁非醫(yī)療人員隨意出入醫(yī)療室和藥品存放處。

十、定期組織安全大檢查，及時清理校內(nèi)垃圾，石專、瓦、石塊等

雜物，防止學(xué)生用于打鬧投擲造成傷害。

十一、學(xué)校要配置足夠的消防設(shè)施和器材，定期檢查嚴(yán)格管理，

不準(zhǔn)隨便挪動。嚴(yán)禁在消防通道堆放雜物，保障消防通道暢通；學(xué)校

對用電線路和各種電器設(shè)施要加強(qiáng)檢查，及時維修和更新陳舊老化無

安全保障的電器、電線，防止火災(zāi)、爆炸事故發(fā)生。

十二、學(xué)校的重要場所、庫房要安裝牢固的防撬鎖、防盜門窗，

無關(guān)人員不準(zhǔn)進(jìn)入。在庫房、學(xué)生宿舍等特殊場所嚴(yán)禁吸煙，禁止使

用電熱器具取暖。

十三、加強(qiáng)學(xué)校財(cái)務(wù)部門的安全管理。按要求安裝防盜門窗，嚴(yán)

禁違反規(guī)定超額存放現(xiàn)金。

十四、為保障學(xué)校安全，禁止校外商販在校門口或到校擺攤、叫

賣。所有學(xué)生一律不準(zhǔn)到校門口或擅自到校外購物。

十五、上課期間，教職工、學(xué)生不準(zhǔn)隨便離開學(xué)校。必要時，須

憑出入證離校，并自學(xué)接受門衛(wèi)檢查和登記。

元，10分以上每分鐘加罰10元、每月累計(jì)扣分到達(dá)30分以上辭退

處理

工作管理制度篇4

糧食化驗(yàn)室管理制度

一、認(rèn)真學(xué)習(xí)糧油檢化驗(yàn)制度，嚴(yán)格按照《檢化驗(yàn)人員崗位職責(zé)

制》對出入庫的糧油進(jìn)行檢驗(yàn)。

二、化驗(yàn)室設(shè)備、儀器要經(jīng)常檢查、清潔和維護(hù)，擺放整齊，選

取適宜地方以便操作。

三、所以的儀器要貼合要求，每月定時維護(hù)和校準(zhǔn)，并做好記錄，

對精密儀器應(yīng)有專人負(fù)責(zé)管理，使用要有記錄，確保測定數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確

性。

四、化驗(yàn)設(shè)備儀器要嚴(yán)格管理，不準(zhǔn)外借，經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)同意外借的,

交回時要認(rèn)真檢查，即使校正校正后方能使用。

五、儀器發(fā)生故障應(yīng)采取措施維修，不能自己維修的，及時向主

管領(lǐng)導(dǎo)匯報處理，不按操作規(guī)程操作，損壞儀器設(shè)備的照價賠償。

六、玻璃儀器使用時要輕拿輕放，掌握一般的洗滌、干燥和保管

方法，完好率達(dá)90%以上，無辜損壞的要照價賠償。

七、化驗(yàn)室所用的試劑、溶液，都要標(biāo)明名稱、濃度以及失效日

期，以便正確使用。

八、化驗(yàn)室各種記錄、單據(jù)務(wù)必正確書寫，對所出具的化驗(yàn)結(jié)果，

要項(xiàng)目填寫齊全，字跡清楚工整，有真實(shí)性和代表性。所有的登記記

錄都要有編號、頁數(shù)、使用永久性碳素墨水書寫，更改時在數(shù)據(jù)上畫

線標(biāo)明，不準(zhǔn)隨意撕、隨意扔，按時整理、裝訂化驗(yàn)單據(jù)，確保數(shù)據(jù)

的安全性，否則按糧庫的有關(guān)規(guī)定處理。

九、根據(jù)糧情、品質(zhì)檢驗(yàn)制度認(rèn)真對儲存的糧食進(jìn)行常規(guī)檢驗(yàn),

桿送的樣品，按照檢驗(yàn)程序?qū)υ紭悠繁Ａ舨簧儆?天，根據(jù)狀況再

做處理。

十、再整個化驗(yàn)工作中，要做到公正、合理，不徇私情，不謀私

利，不優(yōu)親厚友，吃拿卡要，樹立良好的形象。如有違反，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)

查實(shí)后，按造成損失的金額給予處罰。

十一、化驗(yàn)室要持續(xù)清潔衛(wèi)生，不準(zhǔn)在化驗(yàn)室私自與他人聊天、

洗衣服等做與化驗(yàn)無關(guān)的事。

十二、對違反本制度的，除另有處罰的外，均按糧庫有關(guān)制度處

理。

工作管理制度篇5

餐飲業(yè)衛(wèi)生管理制度

一、餐廳衛(wèi)生制度

①餐桌椅整潔，地面清潔，玻璃光亮，有公共痰盂和洗手設(shè)施。

②要每一天清掃兩次，每周大掃除一次，到達(dá)無蠅、無蜘蛛。

③不銷售變質(zhì)、生蟲食品。

④小餐具用后洗凈、消毒、保潔。

⑤服務(wù)小員穿戴清潔工作衣帽，工前、便后洗手消毒。

⑥點(diǎn)心、熟食務(wù)必在防塵防蠅玻璃柜內(nèi)銷售，堅(jiān)持使用清潔的售

貨工具。

⑦服務(wù)人員工作時禁止戴戒指，手鏈，涂指甲。

二、涼菜間（冷葷間、熟食間）衛(wèi)生制度

①做到專間、專人、專用工具、案板、容器、抹布、衡器。

②室內(nèi)做到無蠅，并配有流水洗手、消毒、腳踏式污物容器、紫

外線殺菌燈、冷藏等設(shè)施。

③刀板、容器、衡器每次使用前進(jìn)行清潔消毒，班前紫外線燈照

射30分鐘，進(jìn)行空氣消毒。

④使用食品包裝材料貼合衛(wèi)生要求。

⑤工作人員穿戴整潔工作衣帽、口罩，持續(xù)個人衛(wèi)生，操作前洗

手消毒。

⑥熟食勤作、勤銷，做到當(dāng)天制作，當(dāng)天銷售，過隔食品回鍋加

熱銷售，不出售變質(zhì)食品。

⑦非直接入口的食品和需重新加工的食品及其他物品，不得在涼

菜（熟食）間存放。

二、初（粗）加工間衛(wèi)生制度

①有專用加工場地和食品驗(yàn)收人員，腐敗變質(zhì)原料不加工使用。

②清洗池做到葷、素分開；上下水通暢，設(shè)有能盛裝一個班產(chǎn)垃

圾的密封容器。

③加工后食品原料要放入清潔容器內(nèi)（肉禽、魚類要用不透水容

器），不落地，有保潔、保鮮設(shè)施。

④加工肉類、水產(chǎn)品、蔬菜的操作臺要分開使用，并有明顯標(biāo)志。

⑤工作人員穿戴整潔的工作衣帽，持續(xù)個人衛(wèi)生。

⑥防塵防蠅設(shè)施齊全，運(yùn)轉(zhuǎn)正常。

四、烹調(diào)加工衛(wèi)生制度

①不選用、不切配、不烹調(diào)、不出售腐敗、變質(zhì)、有毒有害的食

品；

②塊狀食品務(wù)必充分加熱，燒熟煮透，防止外熟內(nèi)生；

③隔、隔餐及外購熟食回鍋徹底加熱后供應(yīng)；

④炒菜、燒煮食品勤翻動；

⑤刀、砧板、盆、抹布、盆用后清洗消毒；不用勺品味；食品容器

不落地存放；

⑥制作點(diǎn)心用原料要以銷定量，制作時使用色素、香精等食品添

加劑，嚴(yán)格執(zhí)行國家《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》；

⑦工作結(jié)束后，調(diào)料加蓋，做好工具、容器、灶上灶下、地面墻

面的清潔衛(wèi)生工作。

⑧操作人員應(yīng)注意個人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，不留長發(fā)指

甲，不蓄長發(fā)和胡須，不吸煙，不隨地吐痰等；

⑨具備能盛放一個餐次的密閉垃圾容器，并做到班產(chǎn)班清。

五、食品粗加工衛(wèi)生制度

①所有原輔料投產(chǎn)前務(wù)必經(jīng)過檢驗(yàn)，不合格的原輔料不得投入生

產(chǎn)。

②擇洗、切配、解凍、加工工藝流程務(wù)必合理，各工序務(wù)必嚴(yán)格

按照操作規(guī)程和衛(wèi)生要求進(jìn)行操作，確保食品不受污染。

③包裝食品使用貼合衛(wèi)生要求的包裝材料，包裝人員的手在包裝

前要清洗消毒。

④加工用工具、容器、設(shè)備務(wù)必經(jīng)常清洗，持續(xù)清潔，直接接觸

食品的加工用具、容器務(wù)必消毒。

⑤工作人員穿戴整潔工作衣帽，持續(xù)個人衛(wèi)生。

⑥加工所防塵、防蠅設(shè)施齊全并正常使用。

六、食品倉庫衛(wèi)生管理制度

①食品倉庫實(shí)行專用并設(shè)有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風(fēng)的設(shè)

施及措施，并運(yùn)轉(zhuǎn)正常；

②食品應(yīng)分類，分架，隔墻隔地存放，各類食品有明顯標(biāo)志，有

異味或易吸潮的食品應(yīng)密封保存或分庫存放，易腐食品要及時冷藏、

冷凍保存；

③建立倉庫進(jìn)出庫專人驗(yàn)收登記制度，做到勤進(jìn)勤出，先進(jìn)先出，

定期清倉檢查，防止食品過期、變質(zhì)、霉變、生蟲，及時清理不貼合

衛(wèi)生要求的食品；

④食品成品、半成品及食品原料應(yīng)分開存放，食品不得與藥品、

雜品等物品混放；

⑤食品倉庫應(yīng)經(jīng)常開窗通風(fēng)，定期清掃，持續(xù)干燥和整潔；

⑥工作人員應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽，持續(xù)個人衛(wèi)生。

七、食品銷售衛(wèi)生制度

①銷售定型包裝食品商標(biāo)上應(yīng)有品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、

保存期（保質(zhì)期）等資料，進(jìn)貨時向供方索取食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)出具的

檢驗(yàn)報告單，嚴(yán)禁購銷產(chǎn)品標(biāo)志不全或現(xiàn)售現(xiàn)貼商標(biāo)的食品；

②銷售食品務(wù)必?zé)o毒無害，禁止出售變質(zhì)、生蟲、摻假、摻雜、

超過保存期和其他不貼合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定的食品；

③出售直接入口的散裝食品應(yīng)有防蠅、防塵設(shè)施，并正當(dāng)使用。

使用工具售貨及無毒、清潔的的運(yùn)裝材料，禁止使用廢舊報紙運(yùn)裝食

品。貨款、工具分開存放，所用工具班前應(yīng)徹底清洗消毒；

④從業(yè)人員穿戴清潔的工作衣帽，并做到：不留長指甲、長頭發(fā)、

長胡須，不戴戒指，不涂指甲油，操作時不吸煙；

⑤吧臺內(nèi)嚴(yán)禁落地存放食品，嚴(yán)禁亂堆、亂放食品及其他雜物。

八、食品采購、驗(yàn)收衛(wèi)生制度

①采購的食品原料及成品務(wù)必色、香、味、形正常，不采購腐敗

變質(zhì)、霉變及其他不貼合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求的食品；

②采購肉類食品務(wù)必索取獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)合格；

③采購酒類、罐頭、飲料、乳制品、調(diào)味品等食品，應(yīng)向供方索

取本批次的衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證或檢驗(yàn)單；采購進(jìn)口食品務(wù)必有中文標(biāo)識;

④采購定型包裝食品，商標(biāo)上應(yīng)有品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、

保存期（保質(zhì)期）等資料；

⑤運(yùn)輸車輛和容器應(yīng)專用，嚴(yán)禁與其他非食品混裝、混運(yùn)。

⑥食品采購入庫前應(yīng)由庫管人員進(jìn)行驗(yàn)收，合格者入庫儲存，不

合格者退回。

回答人的補(bǔ)充20_-11-0309：02九、除害衛(wèi)生制度

①操作間及庫房門應(yīng)設(shè)立高50cm、表面光滑、門框及底部嚴(yán)密

的防鼠板；

②發(fā)現(xiàn)老鼠、嶂螂及其它有害害蟲應(yīng)即時殺滅；

③發(fā)現(xiàn)鼠洞、螳螂滋生穴應(yīng)即時投藥、清理，并用硬質(zhì)材料進(jìn)行

封堵。

十、衛(wèi)生檢查制度

①衛(wèi)生管理人員應(yīng)每一天進(jìn)行衛(wèi)生檢查；

②各部門每周進(jìn)行一次衛(wèi)生檢查；

③單位負(fù)責(zé)人每月組織一次衛(wèi)生檢查；

④各類檢查應(yīng)有檢查記錄；

⑤發(fā)現(xiàn)嚴(yán)重問題應(yīng)有改善及獎懲記錄；

⑥檢查食品加工、儲存、銷售、陳列的各種防護(hù)設(shè)施、設(shè)備及運(yùn)

輸食品的工具，冷藏、冷凍設(shè)施，損壞應(yīng)維修并有記錄，確保正常運(yùn)

轉(zhuǎn)和使用。

十一、從業(yè)人員體檢、培訓(xùn)制度

①從業(yè)人員上崗前務(wù)必到衛(wèi)生行政部門確定的體檢單位進(jìn)行體

檢和培訓(xùn)；

②發(fā)現(xiàn)五病患者及時調(diào)離；

③未取得體檢、培訓(xùn)合格證明不得上崗；

④從業(yè)人員體檢、培訓(xùn)合格證明應(yīng)隨身攜帶，以備檢查。

十二、餐飲業(yè)衛(wèi)生管理檔案制度

①有專人負(fù)責(zé)、專人保管；

②檔案應(yīng)每年進(jìn)行一次整理；

③檔案資料：衛(wèi)生申請基礎(chǔ)資料、衛(wèi)生機(jī)構(gòu)、各項(xiàng)制度、各種記

錄、個人健康、衛(wèi)生知識培訓(xùn)、索證資料、餐具消毒自檢記錄、檢驗(yàn)

報告等。

十三、食品添加劑使用與管理制度

①食品添加劑務(wù)必使用國家批準(zhǔn)的品種和在允許范圍內(nèi)使用。

②采購食品添加劑要有記錄并存檔。

③食品添加劑要專人負(fù)責(zé)保管，并負(fù)責(zé)告訴烹調(diào)廚師適用范圍和

使用量。

④盛放食品添加劑要有專用容器和明顯標(biāo)志。

⑤不得在食品中亂加添加劑。

⑥實(shí)行食品添加劑使用職責(zé)追究制。

十四、面食制作衛(wèi)生管理制度

①.米面及其他雜糧務(wù)必有衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證明。

②.用發(fā)酵劑、食用堿等添加劑務(wù)必有索證。

③,面食間清洗水池葷、素分開，并有明顯標(biāo)志。

④?面食問案板務(wù)必葷、素分開使用，并有標(biāo)志。

⑤.務(wù)必有盛放肉（餡）等專用冰箱。

⑥.室內(nèi)做到放蠅、防塵、防鼠。

⑦.加工人員穿戴整潔工作衣帽，持續(xù)個人衛(wèi)生，不準(zhǔn)戴戒指、

手鏈、涂指甲等。

⑧.有室內(nèi)衛(wèi)生定時清掃制度。

十五、裱花制作衛(wèi)生管理制度

①,進(jìn)入裱花間務(wù)必更衣、洗手消毒。

②.裱花用食品添加劑務(wù)必是允許使用的品種，并在允許使用量

范圍內(nèi)使用，不能亂加。

③.要定時進(jìn)行空氣消毒，持續(xù)室內(nèi)清潔狀態(tài)。

④.專用裱花工具要定時清潔消毒，防止污染。

⑤.加工人員要穿戴整潔衛(wèi)生衣帽、口罩，定時洗手消毒，持續(xù)

個人衛(wèi)生。不允許戴手飾及染指甲等。

⑥,放蠅、防塵、防鼠等衛(wèi)生設(shè)施要齊備。

⑦.要定時整理室內(nèi)衛(wèi)生。

十六、配餐間衛(wèi)生管理制度（學(xué)校食堂）

①.設(shè)立更衣、洗手消毒專用間。

②.設(shè)立與售餐數(shù)量相適應(yīng)的盛放待售食品的臺（架）。

③.盛放食品的容器要專用，并有標(biāo)志。

④.銷售熟食要用專用器具，嚴(yán)禁用手抓。

⑤.不售變質(zhì)、變味食品。

⑥.售飯菜窗口要能夠開合，嚴(yán)禁開放式。

⑦.要設(shè)與配餐間相適應(yīng)的紫外線消毒燈，定時開燈消毒。

⑧.售飯人員要穿戴整潔衛(wèi)生衣帽、口罩，持續(xù)個人衛(wèi)生，操作

前洗手消毒。

十七、燒烤制作衛(wèi)生管理制度

①.場所務(wù)必按宰殺&rarr；粗加工&rarr；腌制&rarr；燒烤鹵肉間

&rarr；晾涼分設(shè)場所（間）。

②.所用畜禽肉類務(wù)必經(jīng)過獸醫(yī)檢疫合格方可使用。

③.燒烤鹵制肉類食品嚴(yán)禁使用亞硝酸鹽，使用其他食品添加劑

要經(jīng)衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)允許方可使用。

④.制作間務(wù)必設(shè)洗手消毒水池及設(shè)施。

⑤.切配燒烤鹵制熟食品間要設(shè)紫外線消毒燈，定時對案板及空

間進(jìn)行消毒處理。

⑥.切配燒烤鹵制熟食品要專人負(fù)責(zé)，專用工具，防止生熟交叉

污染。

⑦,放蠅、防塵、防鼠、防腐衛(wèi)生設(shè)施要完備。

⑧,從業(yè)人員務(wù)必穿戴整潔衛(wèi)生衣帽、口罩，持續(xù)個人衛(wèi)生。

十八、餐具用具洗消毒衛(wèi)生制度

①.專人負(fù)責(zé)。

②.洗消間大小務(wù)必與經(jīng)營規(guī)模相適應(yīng)。

③.設(shè)有洗、刷、沖三個水池，并有標(biāo)志。

④.熱力消毒設(shè)施要充足，餐具做到每餐一消毒。

⑤.有密閉的餐具保潔柜，數(shù)量要充足。

⑥,不適宜熱力高溫消毒的茶餐具，藥物消毒要有固定場所（間），

要按消毒藥物有效濃度配比，按時消毒、沖洗、保潔。

十九、原料采購證制度

①.餐飲用食品采購務(wù)必索證。

②.需索證食品種類：米、面、油、畜禽肉類、定型包裝罐頭類

食品、蔬菜食品、蕈類、食品添加劑、酒類、飲料、乳制品等。

③.要索取的證件包括：有效衛(wèi)生許可證和產(chǎn)品衛(wèi)生檢驗(yàn)報告合

格證明的復(fù)印件，采購進(jìn)口食品務(wù)必有中文標(biāo)識及相關(guān)證明。

④.要建立食品索證登記檔案，以備查。

⑤.索證要有專人負(fù)責(zé)管理。

二十、廢棄食用油脂管理制度

①.廢棄油脂務(wù)必按國家《食品生產(chǎn)經(jīng)營單位廢棄食用油脂管理

的規(guī)定》進(jìn)行管理。

②.廢棄油脂應(yīng)設(shè)專人負(fù)責(zé)管理。

③.廢棄油脂應(yīng)有專門標(biāo)有“廢棄油脂”字樣的密閉容器存放，

集中處理。

④,廢棄油脂只能銷售給廢棄油脂加工單位和從事廢棄物收購的

單位，不得銷售給其他單位和個人。

⑤.處理廢棄油脂要建立檔案，詳細(xì)記錄銷售時間、種類、數(shù)量、

收購單位、用途、聯(lián)系人姓名、電話、地址、收貨人簽字等，并長期

保存。

⑥.不得隨便處理廢棄食用油脂。

工作管理制度篇6

物業(yè)小區(qū)保潔員管理規(guī)章制度【規(guī)章制度】

一、禮貌衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：？

1、大院道路、空地每一天專人打掃，室內(nèi)經(jīng)常打掃，做到窗明

幾凈。？

2、院內(nèi)鼠、蚊、蠅密度達(dá)標(biāo)，廁所有專人每一天打掃，持續(xù)清

潔無臭味、管道暢通、無滴水。？

3、院內(nèi)無亂搭、亂建、亂放、亂堆、亂倒現(xiàn)象。？

4、院內(nèi)無飼養(yǎng)家禽家畜現(xiàn)象。？

5、倒垃圾按時按指定地點(diǎn)，嚴(yán)禁院內(nèi)亂擲煙頭、紙屑瓜果皮殼。？

6、樓道暢通，無雜物堆放，嚴(yán)禁在過道里放爐灶，晾曬衣服繩

索整齊有序，不影響市容和過路。？

7、汽車、自行車在指定線內(nèi)有序停放，駕駛?cè)藛T洗刷汽車后要

立即將污漬地面掃凈。？

8、院內(nèi)三線（電話、電力、電視線）線路整齊美觀。?

9、持續(xù)院內(nèi)花草樹木完整、美觀、地面無枯敗枝葉、雜草和棄

物。？

10、嚴(yán)禁住樓戶往樓下亂擲雜物。？

11、下水道暢通無堵塞，窖井完好無損。？

12、裝潢施工有序，建筑材料定點(diǎn)擺放，廢土及時清運(yùn)整理，無

遺留現(xiàn)象。？

二、職責(zé)范圍：？

1、保潔員對所屬衛(wèi)生包干區(qū)要經(jīng)常打掃，每日打掃不少于二次，

持續(xù)包干區(qū)整潔衛(wèi)生。

2、生活區(qū)分片負(fù)責(zé)人要做好片內(nèi)衛(wèi)生監(jiān)督檢查工作，職責(zé)人有

權(quán)對片內(nèi)違反制度當(dāng)事人進(jìn)行警告、處罰。？

3、住家戶要持續(xù)家庭內(nèi)外整潔衛(wèi)生，對庭院衛(wèi)生負(fù)有職責(zé)。？

4、衛(wèi)生管理人員，要負(fù)責(zé)好大院衛(wèi)生工作，每一天要巡回視察，

發(fā)現(xiàn)問題及時處理。？

5、業(yè)主管理委員會對大院衛(wèi)生狀況不定期進(jìn)行檢查，原則上每

半月檢查不少于一次。？

三、處罰規(guī)定：？

1、凡查出衛(wèi)生包干區(qū)不衛(wèi)生的，每次扣保潔員獎金50元，并責(zé)

令其立即打掃。？

2、住家戶亂倒垃圾的，發(fā)現(xiàn)一次罰款100元，并責(zé)令立即清掃。？

3、住家戶養(yǎng)家禽家畜，一但發(fā)現(xiàn)立即予以沒收，并罰款50元。？

4、在院內(nèi)亂擲煙頭者，發(fā)現(xiàn)一次罰款100元。？

5、對住家戶亂堆亂放，亂搭亂建，除責(zé)令其清理外罰款100-3000

元。？

6、對損壞院內(nèi)花草樹木者予以花木價值三倍罰款。？

7、衛(wèi)生管理人員（包括打掃衛(wèi)生，打掃公共廁所人員）工作不負(fù)

職責(zé)，造成臟、亂、差的每查出一次罰款100元。？

8、院內(nèi)亂停放車輛的每次罰款200元。？

四、本規(guī)定自20年三月十二日起執(zhí)行。

工作管理制度篇7

一、目的

確保化驗(yàn)室環(huán)境貼合檢測要求，檢驗(yàn)工作順利進(jìn)行，檢驗(yàn)結(jié)果真

實(shí)可靠。

二、適用范圍

適用于公司化驗(yàn)室檢驗(yàn)工作。

三、化驗(yàn)室工作職責(zé)

3、1

檢驗(yàn)過程中，認(rèn)真據(jù)實(shí)填寫各項(xiàng)記錄，嚴(yán)格按照檢驗(yàn)規(guī)程檢驗(yàn),

不得有漏檢、錯檢等現(xiàn)象。

3、2執(zhí)行質(zhì)檢科規(guī)定，對原料、出廠產(chǎn)品樣品進(jìn)行檢驗(yàn)，出具

檢瞼數(shù)據(jù)，對檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性負(fù)責(zé)。

3、3定期維護(hù)保養(yǎng)試驗(yàn)設(shè)備儀器，持續(xù)設(shè)備儀器的靈敏性和準(zhǔn)

確性。

四、化驗(yàn)室環(huán)境要求

4、1化驗(yàn)室內(nèi)外要持續(xù)清潔衛(wèi)生，儀器、設(shè)備擺放整齊、持續(xù)

清潔。

4、2化驗(yàn)室工作人員上班前要打掃室內(nèi)衛(wèi)生，做到無積灰、無

垃圾。

4、3化驗(yàn)室工作人員進(jìn)入化驗(yàn)室要換工作服，不得在化驗(yàn)室擺

放私人雜物。

4、4化驗(yàn)室工作臺人員每日早上九點(diǎn)記錄化驗(yàn)室環(huán)境條件，填

寫《化驗(yàn)室環(huán)境條件記錄》，確保環(huán)境條件貼合試驗(yàn)設(shè)備、儀器的環(huán)

境要求。

五、試驗(yàn)設(shè)備、儀器的管理

5、1試驗(yàn)設(shè)備、儀器務(wù)必是經(jīng)培訓(xùn)合格并取得操作證的人員方

可使用。

5、2試驗(yàn)設(shè)備、儀器應(yīng)定期送檢或校準(zhǔn)，執(zhí)行公司《檢測計(jì)量

設(shè)備管理制度》，嚴(yán)禁使用檢定不合格或超過檢定周期的試驗(yàn)設(shè)備、

儀器。

5、3試驗(yàn)設(shè)備、儀器的使用務(wù)必嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行，使用

完畢要對設(shè)備儀器進(jìn)行清潔、整理。

5、4試驗(yàn)設(shè)備、儀器應(yīng)定期維護(hù)保養(yǎng)，持續(xù)設(shè)備儀器的靈敏性

和準(zhǔn)確性。

六、檢驗(yàn)工作程序

6、1需要進(jìn)行檢驗(yàn)的產(chǎn)品，由質(zhì)檢科或質(zhì)檢科指定的檢驗(yàn)員負(fù)

責(zé)抽樣，樣品數(shù)量、外觀及代表性要貼合標(biāo)準(zhǔn)中相應(yīng)要求，化驗(yàn)室工

作人員負(fù)責(zé)對樣品進(jìn)行編號登記。

6、2化驗(yàn)室工作人員根據(jù)要求檢驗(yàn)項(xiàng)目及相關(guān)檢驗(yàn)規(guī)程，對所

送樣品進(jìn)行檢驗(yàn)。

6、3檢驗(yàn)員嚴(yán)格按檢驗(yàn)規(guī)程操作，確保檢驗(yàn)過程貼合要求，檢

驗(yàn)結(jié)果準(zhǔn)確可靠，。

6、4化驗(yàn)室工作人員應(yīng)認(rèn)真據(jù)實(shí)填寫檢驗(yàn)原始記錄。

6、5檢驗(yàn)工作完成后，工作人員應(yīng)及時整理檢測數(shù)據(jù)，編制檢

驗(yàn)報告。

6、6檢驗(yàn)報告由化驗(yàn)室工作人員出具并由授權(quán)人員批準(zhǔn)。

6、7檢驗(yàn)樣品由化驗(yàn)室負(fù)責(zé)標(biāo)識保存，保存期限不少于三個月。

6、8檢驗(yàn)構(gòu)成的各種記錄由化驗(yàn)室工作人員負(fù)責(zé)保存，定期歸

檔。

工作管理制度篇8

實(shí)驗(yàn)室工作制度

1、遵守勞動紀(jì)律，上班不遲到、不早退，嚴(yán)守崗位，不脫崗、

串崗，不在實(shí)臉室內(nèi)接待客人，上班不干私活，不打鬧嬉笑。

2、刻苦鉆研業(yè)務(wù)，堅(jiān)持以病人為中心，對病人如親人，態(tài)度和

藹，有問必答。講究醫(yī)德，禮貌待客（病人），語言禮貌，耐心解釋,

工作用心認(rèn)真，一絲不茍，做到報告及時準(zhǔn)確。

3、收集標(biāo)本時，嚴(yán)格查對，標(biāo)本不合要求時，應(yīng)重新采集，對

不能檢驗(yàn)的標(biāo)本要妥善保管，常規(guī)檢驗(yàn)即到即檢并及時發(fā)出報告，急

診檢驗(yàn)標(biāo)本隨時隨檢，隨時發(fā)出報告。

4、要認(rèn)真核對檢驗(yàn)結(jié)果，認(rèn)真填寫報告單，作好結(jié)果記錄，簽

名發(fā)出報告，急診標(biāo)本應(yīng)認(rèn)真核對，發(fā)現(xiàn)檢驗(yàn)結(jié)果與臨床不符或有疑

問時，主動與臨床科室聯(lián)系，重新檢驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)特殊陽性結(jié)果，應(yīng)主動

報告，院外報告應(yīng)由科主任簽字。

5、檢驗(yàn)標(biāo)本在發(fā)出報告后應(yīng)保留24h,常規(guī)標(biāo)本及用具立即消

毒，被污染的器皿就應(yīng)高壓滅菌后方可洗滌，對可疑和病原微生物的

標(biāo)本應(yīng)經(jīng)消毒后送指定地點(diǎn)焚燒，防止交叉感染。

6、保證檢驗(yàn)質(zhì)量，每廠2周檢查一次標(biāo)準(zhǔn)曲線，檢查一次試劑

質(zhì)量，并核對儀器靈敏度，發(fā)現(xiàn)問題，隨時解決。

7、建立實(shí)驗(yàn)室室內(nèi)質(zhì)量控制制度，用心參加室間質(zhì)評活動，以

保證檢驗(yàn)質(zhì)量。

8、菌種、毒種、劇毒試劑，易燃、易爆、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿及貴重儀

器應(yīng)指定專人保管。

標(biāo)本接收和處理工作制度

1、檢險申請單需有醫(yī)師（士）填寫完整，字跡清楚，目的明確。

急診檢驗(yàn)，應(yīng)在申請單注明“急”字樣。

2、標(biāo)本容器上應(yīng)粘貼檢驗(yàn)基本信息（條形碼/標(biāo)本聯(lián)號/另紙?zhí)?/p>

代），標(biāo)本容器基本信息（病歷號/姓名/科別/性別/床號等）以資核對,

送檢測前應(yīng)先辦妥收費(fèi)/記帳手續(xù)。

3、各種標(biāo)本采集按實(shí)驗(yàn)室SOP文件要求采集/轉(zhuǎn)運(yùn)。

4、采集與遞送標(biāo)本時應(yīng)防止交叉感染，注意勿將標(biāo)本污染容器

外部或傾翻、滲漏。

5、采集糖耐量、狼瘡細(xì)胞以及時尿清除試驗(yàn)等特殊項(xiàng)目標(biāo)本時，

應(yīng)注明采集時間。

6、收取或接收標(biāo)本時，嚴(yán)格標(biāo)本查對制度，不合格者登記退回

并重新采集。

7、實(shí)驗(yàn)室接收標(biāo)本后，及時準(zhǔn)確轉(zhuǎn)運(yùn)/離心/分裝/保存，各項(xiàng)目

專業(yè)組嚴(yán)格按標(biāo)本處理操作規(guī)程進(jìn)行。

8、對特殊樣本或特殊病人樣本，實(shí)行“首接”負(fù)責(zé)制，及時和

正確保管和轉(zhuǎn)送樣本到相關(guān)實(shí)驗(yàn)室或有關(guān)人員，同時作交接班記錄和

雙方簽名確認(rèn)。

9、因意外事故導(dǎo)致標(biāo)本試管破碎時，應(yīng)登記備案并即刻通知相

應(yīng)科室協(xié)商重采，或?qū)﹂T診患者進(jìn)行耐心解釋協(xié)商重采。

10、應(yīng)對報告發(fā)出后，剩余標(biāo)本按（SOP）文件保留/廢棄。各種廢

棄標(biāo)本按《醫(yī)療衛(wèi)生機(jī)構(gòu)醫(yī)療廢物管理辦法》處理。

危急值報告登記工作制度

1、樹立“換位意識”，急病人所急，為臨床科室?guī)Ыo及時可靠的

檢驗(yàn)信息。

2、當(dāng)出現(xiàn)下述危機(jī)時，在確認(rèn)儀器設(shè)備正常的狀況下，立即復(fù)

查，復(fù)查結(jié)果與第一次結(jié)果吻合無誤后，立即電話通知臨床，并在《危

急值結(jié)果報告單》上詳細(xì)記錄。

3、當(dāng)出現(xiàn)下述危機(jī)值時，立即電話通知臨床，重新采取標(biāo)本，

免費(fèi)復(fù)查，復(fù)查結(jié)果立即電話臨床。4、危急值范圍：

血培養(yǎng)陽性、腦脊髓培養(yǎng)陽性;抗HTgM陽性，Rh(O)陰性血,HIV

陽性

實(shí)驗(yàn)室生物安仝工作制度

1、堅(jiān)決執(zhí)行各項(xiàng)安全管理的法令法規(guī)和制度，做好日常安全教

育、防護(hù)措施和監(jiān)督工作，消除各種不安全隱患和因素。

2、上崗人員上崗前都務(wù)必經(jīng)過相應(yīng)的生物安全培訓(xùn)，簽約病原

微生物實(shí)驗(yàn)室生物安全職責(zé)知情同意書。

3、實(shí)驗(yàn)室工作人員按規(guī)定每年進(jìn)行一次生物監(jiān)測及健康體檢。4、

嚴(yán)格執(zhí)行消毒隔離措施和制度，預(yù)防實(shí)驗(yàn)室感染和院內(nèi)感染，對重點(diǎn)

部位或特殊崗位應(yīng)配備B2級生物安全柜或至少在超凈臺進(jìn)行具有傳

染性標(biāo)本的處理。

5、嚴(yán)格按消毒技術(shù)規(guī)范對生活垃圾和醫(yī)用垃圾及工作環(huán)境進(jìn)行

消毒處理。

6、嚴(yán)格執(zhí)行危害性化學(xué)試劑管理制度，認(rèn)真履行危險品保存申

領(lǐng)使用原則和程序。

7、嚴(yán)格執(zhí)行安全用電規(guī)則及各項(xiàng)安全操作規(guī)程，必備和正確使

用滅火器材。

8、督促落實(shí)防燃、防爆、防盜、防水等管理措施，并定期檢查

評比。

9、實(shí)驗(yàn)室工作人員出現(xiàn)生物危害時，按實(shí)驗(yàn)室工作人員健康(感

染)檢測和就醫(yī)程序進(jìn)行。

儀器設(shè)備管理制度

1、各項(xiàng)器設(shè)備均應(yīng)建立檔案統(tǒng)一管理，資料包括儀器編號、品

牌、型號、購置日期、使用說明書、操作手冊等原始資料，由專人保

管。

2、工作人員操作精密儀器設(shè)備務(wù)必經(jīng)過專門訓(xùn)練，專業(yè)主管考

核合格并經(jīng)科主任批準(zhǔn)后方可上崗。

3、建立專業(yè)實(shí)驗(yàn)室的儀器操作手冊，使用時嚴(yán)格按照程序操作，

并按規(guī)定要求定期進(jìn)行維護(hù)、保養(yǎng)，建立維護(hù)和維修記錄。儀器要有

明顯的狀態(tài)標(biāo)示（使用、維修、停用），專業(yè)主管定期檢查。

4、對天平、分光光度計(jì)、其它有關(guān)儀器應(yīng)按照我國計(jì)量法規(guī)，

定期理解計(jì)量檢定機(jī)構(gòu)的校檢，并保留校檢證書。

5、建立儀器設(shè)備檢定和校準(zhǔn)程序，按期進(jìn)行強(qiáng)制鑒定或自檢（貼

有明顯的標(biāo)記）。按儀器使用說明書的規(guī)定周期，使用配套校準(zhǔn)品校

準(zhǔn)儀器。有鑒定及校準(zhǔn)記錄，專業(yè)主管或科主任定期檢查。

試劑管理制度

1、應(yīng)根據(jù)儀器制造商說明或權(quán)威機(jī)構(gòu)的要求來選取和使用校準(zhǔn)

品和質(zhì)控品。

2、非儀器配套商品試劑、試劑盒和校準(zhǔn)品等，由科主任組織專

門小組負(fù)責(zé)評價、選購。所用試劑務(wù)必是有生產(chǎn)許可證、注冊登記證

的商品試劑盒。此外應(yīng)有方法學(xué)評價實(shí)驗(yàn)報告，每批新試劑應(yīng)對其靈

敏度和特異性能進(jìn)行評價。比對實(shí)驗(yàn)和評價報告應(yīng)保存，證明其不影

響檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性和可靠性，以備科主任及省、市臨床檢驗(yàn)中心或

評審專家查閱。

3、自配試劑由專業(yè)主管指定專人負(fù)責(zé)配制，原料及溶液務(wù)必保

證質(zhì)量，有配制記錄，成品貼有標(biāo)簽，注明試劑名稱、濃度（效價、

滴度）、儲存條件、配制日期和失效日期、配制人等。

4、對領(lǐng)來的試劑或物品要登記品名、數(shù)量、規(guī)格、儲存條件和

價格，并有專人按貯存要求妥善保管，做好溫度記錄，定期檢查。在

有效期限內(nèi)使用。

5、任何試劑使用超過失效期，都不能使用，由保管者填寫報廢

單，經(jīng)鑒定后由科主任及上級領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)銷毀，只有當(dāng)權(quán)威機(jī)構(gòu)出具書

面證明或者實(shí)驗(yàn)室有充足依據(jù)證明其不影響結(jié)果的準(zhǔn)確性和可靠性

后，方可在規(guī)定的延長期間內(nèi)使用。

差錯登記和處理報告制度

1、建立差錯登記和處理報告制度，直接職責(zé)者應(yīng)及時主動詳細(xì)

記錄差錯事故的發(fā)生過程和具體情節(jié)，同時報告相關(guān)職責(zé)人。

2、發(fā)生差錯的班組應(yīng)用心討論和分析原因，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，改

善工作，并提出進(jìn)一步整改措施和預(yù)防方案。

3、對差錯事故不作登記和隱瞞包庇者，除追究人職責(zé)外，將進(jìn)

一步追究班組負(fù)責(zé)人的職責(zé)，并視情節(jié)和后果給予科室處理。

4、對發(fā)生差錯理按醫(yī)院處理制度和科室相關(guān)制度處罰和備案，

并取消年終評優(yōu)，差錯事故處理結(jié)果要認(rèn)真記錄并呈報上級部門。

不合格標(biāo)本處理制度

1、待測標(biāo)本存在下列問題時，檢臉班組登記后通知科室并將標(biāo)

本退回和重新采集：

①、送檢標(biāo)本標(biāo)識與申請單不符者。②、送檢標(biāo)本類別與申請單

不符者。

③、標(biāo)本容器不合格者或送檢查標(biāo)本存在明顯污染者。④、標(biāo)本

采集后放置時間超過檢測規(guī)定時限者。⑤、自采標(biāo)本（除院外協(xié)作單

位和定點(diǎn)醫(yī)療單位外）。⑥、溶血脂血等標(biāo)本足以影響檢測結(jié)果者。

⑦、同一標(biāo)識（如病歷號相同者）多份同樣同項(xiàng)目標(biāo)本者。⑧、未

進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)項(xiàng)目申請者或申請項(xiàng)目與檢驗(yàn)申請單項(xiàng)目不符者。

⑨、采集血量不足，特殊檢測項(xiàng)目未注明采血時間。

2、未交款者或網(wǎng)絡(luò)欠費(fèi)者（特殊狀況例外，但需科主任簽字）。

消毒工作制度

1、原則上按新近頒發(fā)的《消毒技術(shù)規(guī)范》及相關(guān)文件和各類物

品/環(huán)境消毒程序進(jìn)行。

2、工作完畢應(yīng)在緩沖區(qū)內(nèi)脫裝后嚴(yán)格進(jìn)行手部消毒和清潔。3、

不得隨意丟棄一次性試驗(yàn)耗品，試驗(yàn)前后應(yīng)消毒和清潔臺面及工作區(qū)

環(huán)境，并按要求將生活垃圾和醫(yī)用垃圾分類消毒封袋轉(zhuǎn)運(yùn)。

4、一次性試管針頭滴管吸頭等應(yīng)按規(guī)定進(jìn)行浸泡消毒和毀形處

理。

5、反復(fù)使用的器皿和物品均應(yīng)按類別先消毒后洗滌。

6、血液等傳染性污染工作環(huán)境時應(yīng)立即消毒處理（由外到內(nèi)）。7、

不定期消毒清潔臺面地面墻面和設(shè)備表面及門窗把柄和電話機(jī)鍵盤。

8、消毒液配制、效果檢測、消毒做好原始記錄。

實(shí)驗(yàn)垃圾分類處理制度

1、原則：分類收集，集中轉(zhuǎn)運(yùn)，分別處理，防止污染擴(kuò)散。2、

分類：醫(yī)療垃圾（黃色），醫(yī)療垃圾又主要分為“感染性垃圾”、“損傷

性垃圾”、和“化學(xué)性垃圾”，亦須分類分集。生活垃圾（黑色）。

3、要求垃圾袋堅(jiān)固耐用，防漏水，盛裝針頭等銳利器具，務(wù)必

采用專用利器盒，要保證不會出現(xiàn)破裂、被穿刺等狀況，由醫(yī)院相關(guān)

部門集中采購和分發(fā)。

4、嚴(yán)格執(zhí)行醫(yī)院污物分類入袋等相關(guān)的規(guī)章制度。

5、實(shí)臉室工作人員應(yīng)嚴(yán)格按分類要求區(qū)分醫(yī)療垃圾和生活垃圾八

6、所有檢驗(yàn)后標(biāo)本均應(yīng)滅菌后，方可取出并做最終處理。7、按

醫(yī)院總體安排，由后勤保潔員負(fù)責(zé)分類檢查、貼簽和集中轉(zhuǎn)運(yùn)。

8、嚴(yán)禁轉(zhuǎn)賣可回收物品如試劑盒外包裝、打印紙殘料等紙品。9、

凡違反實(shí)驗(yàn)垃圾分類處理制度的班組和個人，將按醫(yī)院和科室有關(guān)規(guī)

章制度嚴(yán)肅處理。

10、未盡事宜按醫(yī)院和科室最新的相關(guān)條例執(zhí)行。

1、依據(jù)儀器和試劑，選取國家或商家推薦的標(biāo)準(zhǔn)室內(nèi)質(zhì)控物，

并按規(guī)定方法進(jìn)行評價和使用。確認(rèn)后嚴(yán)禁隨意更換試劑和控制物，

以保證項(xiàng)目質(zhì)量體系的完整性和連貫性。

2、確實(shí)需要更換時，應(yīng)帶給完整和有效的原始數(shù)據(jù)和評價結(jié)果

并報送科主任審核，待確認(rèn)貼合質(zhì)量體系完整性要求后報主管院長批

準(zhǔn)后方可調(diào)換，同時應(yīng)按質(zhì)量手冊要求進(jìn)行前瞻性調(diào)研。

3、建立和完善SOP手冊及管理與質(zhì)量記錄文件，加強(qiáng)室內(nèi)質(zhì)控

物的管理和使用，待應(yīng)詳細(xì)記錄開封日期、有效日期、儲存條件、預(yù)

期使用次數(shù)等；注意節(jié)約，不得回收，避免污染。

4、應(yīng)按標(biāo)本測定常規(guī)方法進(jìn)行控制物的檢測，遵循Westgard多

規(guī)則質(zhì)控條款進(jìn)行判別和分析，正確理解變異系數(shù)（CV%）的真實(shí)含義；

當(dāng)日分析和定期分析相結(jié)合，認(rèn)真做好各項(xiàng)文字記錄并妥善保存原始

結(jié)果，以供“舉證倒置”等醫(yī)療糾紛時使用。

5、當(dāng)結(jié)果失控時，不得隨意更改或刪除原始數(shù)據(jù)和記錄，應(yīng)認(rèn)

真尋找原因并進(jìn)行客觀分析后提出糾偏措施。否則當(dāng)時失控項(xiàng)目檢測

結(jié)果不得發(fā)出。

1、接到室間質(zhì)評物時，實(shí)驗(yàn)室質(zhì)控員開戶外包裝查驗(yàn)是否有漏

夜和破損現(xiàn)象、數(shù)理及批次，并進(jìn)行詳細(xì)登記和簽字。

2、實(shí)驗(yàn)室項(xiàng)目組應(yīng)按要求妥善保存質(zhì)評物，檢測前應(yīng)仔細(xì)閱讀

說明書，并在規(guī)定的日期內(nèi)分批次隨標(biāo)本進(jìn)行盲法檢測。

3、檢測完畢后，應(yīng)及時按要求完整地填報報表格并簽字了，個

性注意單位預(yù)算換算值；隨后連同下列資料一并及時交送科主任審核:

原始測定數(shù)據(jù)單；已填報的原始表格；當(dāng)月該項(xiàng)目室內(nèi)質(zhì)控圖和原始

數(shù)據(jù)。剩余的質(zhì)評物應(yīng)按要求2--8（保存以便復(fù)檢或驗(yàn)證。

4、臨床檢臉中心室間質(zhì)評檢測標(biāo)準(zhǔn)：①按常規(guī)方法與患者標(biāo)本

同樣檢測;②與常規(guī)患者標(biāo)本檢測次數(shù)一致;③結(jié)果報告文件化（標(biāo)本

處理/準(zhǔn)備/方法/檢驗(yàn)/審核）；④禁止實(shí)驗(yàn)室間結(jié)果的交流;⑤禁止分

送室間質(zhì)評樣本;⑥實(shí)驗(yàn)室所有記錄或相關(guān)復(fù)印件至少保留兩年。

5、常見的“虛假”或“欺騙”行為：①實(shí)驗(yàn)室串通以至不提交

真正的獨(dú)立數(shù)據(jù)；②質(zhì)評標(biāo)本重復(fù)測量的平均值;③特定的附加的重

復(fù)試驗(yàn);④特殊待遇和條件;⑤懲罰措施如成績與考評或勞務(wù)費(fèi)掛鉤

等。

6、質(zhì)評成績回到后認(rèn)真負(fù)責(zé)的進(jìn)行客觀分析，對于失控項(xiàng)目應(yīng)

結(jié)合室內(nèi)質(zhì)控進(jìn)行綜合分析并提出行之有效的糾偏措施。必要時可對

適溫保存的剩余質(zhì)評物進(jìn)行復(fù)檢或臉證。

工作管理制度篇9

鞋廠管理制度

經(jīng)理是企業(yè)安全生產(chǎn)的第一職責(zé)者，對本單位的安全生產(chǎn)負(fù)總的

職責(zé)。其安全生產(chǎn)職責(zé)如下：

一、貫徹執(zhí)行安全生產(chǎn)政策、法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，審定頒發(fā)本單位的安

全生產(chǎn)管理制度、安全生產(chǎn)教育培訓(xùn)制度和操作規(guī)程，提出本單位安

全生產(chǎn)目標(biāo)并組織實(shí)施，定期或不定期召開會議，研究、部署安全生

工作。

二、負(fù)責(zé)確定保證職工安全，健康的措施。

三、審定本單位改善勞動條件的規(guī)劃和年度安全技術(shù)措施計(jì)劃,

保證本單位安全生產(chǎn)條件所需資金的投入，按規(guī)定提取和使用勞動保

護(hù)措施經(jīng)費(fèi)。

四、審定新的建設(shè)項(xiàng)目（包括挖潛、革新、改造項(xiàng)目）等，應(yīng)遵守

和執(zhí)行安全衛(wèi)生設(shè)施與主體工程同時設(shè)計(jì)、同時施工和同時驗(yàn)收投產(chǎn)

的“三同時”規(guī)定。

五、組織對重大傷亡事故的調(diào)查分析，按“四不放過”的原則嚴(yán)

肅處理，并對所發(fā)生的傷亡事故調(diào)查、登記和報告的正確性、及時性

負(fù)責(zé)。

六、組織有關(guān)部門對職工進(jìn)行安全技術(shù)培訓(xùn)和考核，堅(jiān)持新工人

進(jìn)廠后組織安全教育和特種作業(yè)人員持證上崗作業(yè)。范文網(wǎng)

七、組織開展安仝生產(chǎn)競賽、評比活動，對安仝生產(chǎn)的先進(jìn)群眾

和先進(jìn)個人予以表彰或獎勵。

八、主持召開安全生產(chǎn)例會，定期向職工代表大會報告安全工作

狀況，認(rèn)真聽取意見和推薦，理解職工群眾監(jiān)督。

工作管理制度篇10

儀容儀表要求制度

一、上班務(wù)必按規(guī)定著工作服，工作鞋，佩戴工號牌，統(tǒng)一發(fā)型，

只準(zhǔn)穿肉色。（黑色襪男員工）

二、女服務(wù)員：上班要化淡妝，不準(zhǔn)濃妝艷抹，長發(fā)要盤起，短

發(fā)但是肩，留海不超過眼睛，頭發(fā)不準(zhǔn)染色，不準(zhǔn)梳過于夸張的發(fā)型。

三、男服務(wù)員：頭發(fā)不準(zhǔn)染發(fā)，不留胡須，勤修面。

四、不準(zhǔn)留長指甲，不得涂有色指甲油。不準(zhǔn)用刺激性很強(qiáng)的香

水。

五、上班時間不準(zhǔn)戴手鐲、耳環(huán)、項(xiàng)鏈等飾物。

六、工作服要整潔，無油漬、無皺痕。

七、上班前不準(zhǔn)吃大蒜，大蔥，檳榔等刺激性，帶異味的食品，

不能吃酒精含量過高的事物，飲料。

八、不能當(dāng)著客人的面做不雅觀的動作，如抓癢，摳鼻子，挖耳

朵，梳頭發(fā)，剔牙，大呵欠等，打噴涕應(yīng)適當(dāng)遮掩。

九、檢查儀容，儀表應(yīng)到衛(wèi)生間或客人看不到的偏僻處。

十、凡違反以上規(guī)定一次扣款5元，再次扣半天休，三次扣一天

休。

衛(wèi)生工作制度：

A、個人衛(wèi)生

一、勤洗澡、勤換衣、勤洗頭發(fā)、不能有頭屑、身體不能有異味。

二、工作服要勤洗、勤換、不得有油漬、皺痕和異味。

三、大、小便后要洗凈、擦干。

B、區(qū)域衛(wèi)生

一、地面無雜物、桌椅按要求擺放整齊美觀。

二、桌面無油漬、無塵灰，餐具無破損、無油漬、無灰塵、無水

滴、無茶漬，餐具務(wù)必消毒。

三、工作臺要干凈、整齊、物品按要求擺放一致，托盤、水壺要

干凈、無污漬。

四、不準(zhǔn)亂扔果皮紙屑，不能隨地吐痰。要隨手撿拾地面雜物,

講究公共衛(wèi)生。

五、門窗、墻壁要持續(xù)光亮，無灰塵、無油漬、無蜘蛛網(wǎng)。

六、衛(wèi)生間要持續(xù)干凈、整潔、無異味，衛(wèi)生工具擺放整齊。

七、各班組衛(wèi)生分片包干到人，每一天派人輪流值班，持續(xù)衛(wèi)生

清潔。每周六搞大掃除。

八、違反以上規(guī)定者，視情節(jié)輕重罰5——20元。

勞動紀(jì)律

一、提前十分鐘到崗，換好工作服，檢查好儀容、儀表。

二、上班時間站立規(guī)范，不得倚墻、靠椅，不準(zhǔn)聚一齊閑談，上

班按規(guī)定時間在自己區(qū)域站立規(guī)范，面帶微笑迎接客人的到來。嚴(yán)禁

以工作場地作為休息場所，違者一次罰款5--20元。

三、遇到客人和上司，要主動問好點(diǎn)頭致意，不能視而不見。違

者一次罰款5―20元。

四、客人來了要說歡迎光臨，拉椅讓座。在服務(wù)過程中請使用禮

貌用語，客人買單要致謝，客人離時要送客，請客人慢走，并誠心歡

迎客人下次光臨，使用禮貌用語（送客至門口），違者一次罰款5—20

■7Go

五、不準(zhǔn)與客人爭吵，要記住客人永遠(yuǎn)是對的，不準(zhǔn)向客人索取

物品與小費(fèi)。若因態(tài)度問題導(dǎo)致客人不買單，給酒店造成的損失由本

人承擔(dān)。視情節(jié)輕重罰款20—200元。

六、拾到客人物品務(wù)必上交吧臺或上一級領(lǐng)導(dǎo)保管，并盡快與客

人取得聯(lián)系，不準(zhǔn)私自留藏，占為已有。一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，罰款20—200元

并后果自負(fù)。

七、如遇客人較多時，不得私自離崗。離崗要上報領(lǐng)班（包括上

洗手間），領(lǐng)班安排人員頂崗后，才能離開。否則所造成的后果由本

人承擔(dān)，并罰款20元/每次。

八、不準(zhǔn)在餐廳內(nèi)奔跑，不準(zhǔn)在餐廳、包廂、公共場所大吼大叫、

大聲說話，違者視情節(jié)輕重罰1--5元。

九、不得罷工，或三五聚集鬧事，嚴(yán)禁向外界人員透露酒店的商

業(yè)機(jī)密或抵毀酒店形象，違者開除處理。

十、員工務(wù)必參加班前會及平常的業(yè)務(wù)培訓(xùn)I,違者一次罰款5元。

十一、在工作中隨時服從，工作完后再提出見解，不得當(dāng)眾與領(lǐng)

導(dǎo)爭辯，否則視情節(jié)輕重，罰款50—100元，并在班會上作書面檢討。

十二、上班時間不準(zhǔn)吃東西，更不準(zhǔn)私自吃、用酒店或客人的食

物，違者罰款50--200元，情節(jié)嚴(yán)重者開除。

十三、不準(zhǔn)帶包進(jìn)入工作場所，違者罰款5--20元。

十四、下班后不準(zhǔn)在酒店逗留，違者罰款5元。

十五、熟悉業(yè)務(wù)知識，了解每一天供應(yīng)的菜式及酒水、熟記菜單

酒水單，如因業(yè)務(wù)不熟，造成客人不滿情緒的，視情節(jié)輕重，初次罰

款5--50元，下崗培訓(xùn)三天（不計(jì)工資），所造成的損失由本人承擔(dān)。

十六、上班時間務(wù)必使用普通話，違者一次罰款1--5元。

十七、不許利用職務(wù)之便少記客人所用食品，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)罰款

50--100元<,

十八、不許向客人只推薦有開瓶費(fèi)的酒以此誤導(dǎo)客人，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)

視情節(jié)輕重罰款10—50元。

物品管理制度

一、酒店所有設(shè)備設(shè)施，不能私拿、私用，若有私拿酒店物品者，

罰款50—100元/次。

二、不準(zhǔn)用客用餐具喝水、吃飯，發(fā)現(xiàn)一次罰款5元。

三、服務(wù)員不能隨意開放空調(diào)私自使用，客人走后應(yīng)立即關(guān)掉空

調(diào)、電燈、電視，違者罰款5--20元。

四、每一天務(wù)必檢查空調(diào)、消毒柜、燈光、衛(wèi)生間下水道、電視

機(jī)、煤氣灶具開關(guān)等工作是否正常，如有異常立即上報領(lǐng)班或主管安

排人來維修。

五、如已知某物不能使用，不可強(qiáng)行使用，否則造成的后果由本

人承擔(dān)。

六、下班前務(wù)必檢查一切電器設(shè)備的開關(guān)是否關(guān)掉、門窗是否關(guān)

好，領(lǐng)班檢查到某區(qū)域沒關(guān)電器設(shè)備開關(guān)，該區(qū)域服務(wù)員罰款20元/

次，所造成的損失由本人承擔(dān)。

七、酒店配發(fā)給服務(wù)員的一切物品，服務(wù)員應(yīng)妥善保管、合理使

用，如有損壞丟失，照價賠償或使其恢復(fù)原樣。

八、若有發(fā)現(xiàn)故意損壞酒店設(shè)備、設(shè)施者，作重罰開除處理。

九、若客人損壞了酒店物品也應(yīng)要求賠償。但語氣要委婉，不得

對客人無禮。

十、每月盤點(diǎn)一次工作用具、家私及酒店各種設(shè)備設(shè)施。損耗與

賠償方案按具體狀況實(shí)施。（另行通知）

傳菜員的崗位職責(zé)與獎罰制度

一、按規(guī)定著裝，做好每日開餐前的準(zhǔn)備工作，檢查好開餐所需

物品是否齊全。如不齊全，應(yīng)立刻做好補(bǔ)充工作，如因此對在開餐過

程中所造成的后果及損失由職責(zé)人承擔(dān)。

二、熟記各類菜的佐料單；熟記單號、包廂位置;熟記下單、上菜

時間、上菜順序。如有跟錯菜料、記錯餐桌位置、上錯菜、延誤下單、

上菜時間，顛倒上菜順序，所造成的損失及后果，由職責(zé)人承擔(dān)，并

罰款5-20元。

三、及時參加班前會，熟記班會資料，用心主動配合好服務(wù)員的

工作。

四、完成好上級領(lǐng)導(dǎo)安排的一切任務(wù)。

五、堅(jiān)決把好食品衛(wèi)生關(guān)，做到變味、變質(zhì)食品不上餐桌，違者

罰款50—100元。

迎賓員崗位職責(zé)與獎罰制度

一、遵守上下班制度，提前十分鐘到崗，做到不遲到不早退。

二、按規(guī)定著裝，化淡妝。為客人服務(wù)時應(yīng)彬彬有禮，熱情大方，

態(tài)度程度和謁可親，面帶微笑，使用禮貌用語，并行鞠躬禮。

三、主動熱情為進(jìn)出的每一位賓客、路人拉門。違者視情節(jié)輕重

罰款1--10元。

四、及時參加班前會及平時的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，服從領(lǐng)導(dǎo)指揮。

五、了解每日的客人就餐狀況，并作記錄，熟各包廂、臺號、位

置，熱情正確的引導(dǎo)客人就位。如有發(fā)生帶客帶錯包廂或態(tài)度問題被

客人投訴，每次罰款5—20元，兩次加倍。

六、熟記?？托彰皢挝唬獰崆?、準(zhǔn)確的稱呼客人，違者罰款

20元/次。

餐飲業(yè)衛(wèi)生管理制度

一、餐廳衛(wèi)生制度

①餐桌椅整潔，地面清潔，玻璃光亮，有公共痰盂和洗手設(shè)施。

②要每一天清掃兩次，每周大掃除一次，到達(dá)無蠅、無蜘蛛。

③不銷售變質(zhì)、生蟲食品。

④小餐具用后洗凈、消毒、保潔。

⑤服務(wù)小員穿戴清潔工作衣帽，工前、便后洗手消毒。

⑥點(diǎn)心、熟食務(wù)必在防塵防蠅玻璃柜內(nèi)銷售，堅(jiān)持使用清潔的售

貨工具。

⑦服務(wù)人員工作時禁止戴戒指，手鏈，涂指甲。

二、涼菜間（冷葷間、熟食間）衛(wèi)生制度

①做到專間、專人、專用工具、案板、容器、抹布、衡器。

②室內(nèi)做到無蠅，并配有流水洗手、消毒、腳踏式污物容器、紫

外線殺菌燈、冷藏等設(shè)施。

③刀板、容器、衡器每次使用前進(jìn)行清潔消毒，班前紫外線燈照

射30分鐘，進(jìn)行空氣消毒。

④使用食品包裝材料貼合衛(wèi)生要求。

⑤工作人員穿戴整潔工作衣帽、口罩，持續(xù)個人衛(wèi)生，操作前洗

手消毒。

⑥熟食勤作、勤銷，做到當(dāng)天制作，當(dāng)天銷售，過隔食品回鍋加

熱銷售，不出售變質(zhì)食品。

⑦非直接入口的食品和需重新加工的食品及其他物品，不得在涼

菜（熟食）間存放。

二、初（粗）加工間衛(wèi)生制度

①有專用加工場地和食品驗(yàn)收人員，腐敗變質(zhì)原料不加工使用。

②清洗池做到葷、素分開；上下水通暢，設(shè)有能盛裝一個班產(chǎn)垃

圾的密封容器。

③加工后食品原料要放入清潔容器內(nèi)（肉禽、魚類要用不透水容

器），不落地，有保潔、保鮮設(shè)施。

④加工肉類、水產(chǎn)品、蔬菜的操作臺要分開使用，并有明顯標(biāo)志。

⑤工作人員穿戴整潔的工作衣帽，持續(xù)個人衛(wèi)生。

⑥防塵防蠅設(shè)施齊全，運(yùn)轉(zhuǎn)正常。

四、烹調(diào)加工衛(wèi)生制度

①不選用、不切配、不烹調(diào)、不出售腐敗、變質(zhì)、有毒有害的食

品；

②塊狀食品務(wù)必充分加熱，燒熟煮透，防止外熟內(nèi)生；

③隔、隔餐及外購熟食回鍋徹底加熱后供應(yīng)；

④炒菜、燒煮食品勤翻動；

⑤刀、砧板、盆、抹布、盆用后清洗消毒；不用勺品味;食品容器

不落地存放；

⑥制作點(diǎn)心用原料要以銷定量，制作時使用色素、香精等食品添

加劑，嚴(yán)格執(zhí)行國家《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》；

⑦工作結(jié)束后，調(diào)料加蓋，做好工具、容器、灶上灶下、地面墻

面的清潔衛(wèi)生工作。

⑧操作人員應(yīng)注意個人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，不留長發(fā)指

甲，不蓄長發(fā)和胡須，不吸煙，不隨地吐痰等；

⑨具備能盛放一個餐次的密閉垃圾容器，并做到班產(chǎn)班清。

五、食品粗加工衛(wèi)生制度

①所有原輔料投產(chǎn)前務(wù)必經(jīng)過檢驗(yàn)，不合格的原輔料不得投入生

產(chǎn)。

②擇洗、切配、解凍、加工工藝流程務(wù)必合理，各工序務(wù)必嚴(yán)格

按照操作規(guī)程和衛(wèi)生要求進(jìn)行操作，確保食品不受污染。

③包裝食品使用貼合衛(wèi)生要求的包裝材料，包裝人員的手在包裝

前要清洗消毒。

④加工用工具、容器、設(shè)備務(wù)必經(jīng)常清洗，持續(xù)清潔，直接接觸

食品的加工用具、容器務(wù)必消毒。

⑤工作人員穿戴整潔工作衣帽，持續(xù)個人衛(wèi)生。

⑥加工所防塵、防蠅設(shè)施齊全并正常使用。

六、食品倉庫衛(wèi)生管理制度

①食品倉庫實(shí)行專用并設(shè)有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風(fēng)的設(shè)

施及措施，并運(yùn)轉(zhuǎn)正常；

②食品應(yīng)分類，分架，隔墻隔地存放，各類食品有明顯標(biāo)志，有

異味或易吸潮的食品應(yīng)密封保存或分庫存放，易腐食品要及時冷藏、

冷凍保存；

③建立倉庫進(jìn)出庫專人驗(yàn)收登記制度，做到勤進(jìn)勤出，先進(jìn)先出，

定期清倉檢查，防止食品過期、變質(zhì)、霉變、生蟲，及時清理不貼合

衛(wèi)生要求的食品；

④食品成品、半成品及食品原料應(yīng)分開存放，食品不得與藥品、

雜品等物品混放；

⑤食品倉庫應(yīng)經(jīng)常開窗通風(fēng)，定期清掃，持續(xù)干燥和整潔；

⑥工作人員應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽，持續(xù)個人衛(wèi)生。

七、食品銷售衛(wèi)生制度

①銷售定型包裝食品商標(biāo)上應(yīng)有品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、

保存期（保質(zhì)期）等資料，進(jìn)貨時向供方索取食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)出具的

檢驗(yàn)報告單，嚴(yán)禁購銷產(chǎn)品標(biāo)志不全或現(xiàn)售現(xiàn)貼商標(biāo)的食品；

②銷售食品務(wù)必?zé)o毒無害，禁止出售變質(zhì)、生蟲、摻假、摻雜、

超過保存期和其他不貼合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定的食品；

③出售直接入口的散裝食品應(yīng)有防蠅、防塵設(shè)施，并正當(dāng)使用。

使用工具售貨及無毒、清潔的的運(yùn)裝材料，禁止使用廢舊報紙運(yùn)裝食

品。貨款、工具分開存放，所用工具班前應(yīng)徹底清洗消毒；

④從業(yè)人員穿戴清潔的工作衣帽，并做到：不留長指甲、長頭發(fā)、

長胡須，不戴戒指，不涂指甲油，操作時不吸煙；

⑤吧臺內(nèi)嚴(yán)禁落地存放食品，嚴(yán)禁亂堆、亂放食品及其他雜物。

八、食品采購、驗(yàn)收衛(wèi)生制度

①采購的食品原料及成品務(wù)必色、香、味、形正常，不采購腐敗

變質(zhì)、霉變及其他不貼合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求的食品；

②采購肉類食品務(wù)必索取獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)合格；

③采購酒類、罐頭、飲料、乳制品、調(diào)味品等食品，應(yīng)向供方索

取本批次的衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證或檢驗(yàn)單；采購進(jìn)口食品務(wù)必有中文標(biāo)識;

④采購定型包裝食品，商標(biāo)上應(yīng)有品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、

保存期（保質(zhì)期）等資料；

⑤運(yùn)輸車輛和容器應(yīng)專用，嚴(yán)禁與其他非食品混裝、混運(yùn)。

⑥食品采購入庫前應(yīng)由庫管人員進(jìn)行驗(yàn)收，合格者入庫儲存，不

合格者退回。

回答人的補(bǔ)充20_-11-0309：02九、除害衛(wèi)生制度

①操作間及庫房門應(yīng)設(shè)立高50cm、表面光滑、門框及底部嚴(yán)密

的防鼠板；

②發(fā)現(xiàn)老鼠、嶂螂及其它有害害蟲應(yīng)即時殺滅；

③發(fā)現(xiàn)鼠洞、嶂螂滋生穴應(yīng)即時投藥、清理，并用硬質(zhì)材料進(jìn)行

封堵。

十、衛(wèi)生檢查制度

①衛(wèi)生管理人員應(yīng)每一天進(jìn)行衛(wèi)生檢查；

②名部門每周進(jìn)行一次衛(wèi)生檢查；

③單位負(fù)責(zé)人每月組織一次衛(wèi)生檢查；

④各類檢查應(yīng)有檢查記錄；

⑤發(fā)現(xiàn)嚴(yán)重問題應(yīng)有改善及獎懲記錄；

⑥檢查食品加工、儲存、銷售、陳列的各種防護(hù)設(shè)施、設(shè)備及運(yùn)

輸食品的工具，冷藏、冷凍設(shè)施，損壞應(yīng)維修并有記錄，確保正常運(yùn)

轉(zhuǎn)和使用。

十一、從業(yè)人員體檢、培訓(xùn)制度

①從業(yè)人員上崗前務(wù)必到衛(wèi)生行政部門確定的體檢單位進(jìn)行體

檢和培訓(xùn)；

②發(fā)現(xiàn)五病患者及時調(diào)離；

③未取得體檢、培訓(xùn)合格證明不得上崗；

④從業(yè)人員體檢、培訓(xùn)合格證明應(yīng)隨身攜帶，以備檢查。

十二、餐飲業(yè)衛(wèi)生管理檔案制度

①有專人負(fù)責(zé)、專人保管；

②檔案應(yīng)每年進(jìn)行一次整理；

③檔案資料：衛(wèi)生申請基礎(chǔ)資料、衛(wèi)生機(jī)構(gòu)、各項(xiàng)制度、各種記

錄、個人健康、衛(wèi)生知識培訓(xùn)、索證資料、餐具消毒自檢記錄、檢驗(yàn)

報告等。

十三、食品添加劑使用與管理制度

①食品添加劑務(wù)必使用國家批準(zhǔn)的品種和在允許范圍內(nèi)使用。

②采購食品添加劑要有記錄并存檔。

③食品添加劑要專人負(fù)責(zé)保管，并負(fù)責(zé)告訴烹調(diào)廚師適用范圍和

使用量。

④盛放食品添加劑要有專用容器和明顯標(biāo)志。

⑤不得在食品中亂加添加劑。

⑥實(shí)行食品添加劑使用職責(zé)追究制。

十四、面食制作衛(wèi)生管理制度

①.米面及其他雜糧務(wù)必有衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證明。

②,用發(fā)酵劑、食用堿等添加劑務(wù)必有索證。

③,面食間清洗水池葷、素分開，并有明顯標(biāo)志。

④,面食問案板務(wù)必葷、素分開使用，并有標(biāo)志。

⑤.務(wù)必有盛放肉（餡）等專用冰箱。

⑥.室內(nèi)做到放蠅、防塵、防鼠。

⑦.加工人員穿戴整潔工作衣帽，持續(xù)個人衛(wèi)生，不準(zhǔn)戴戒指、

手鏈、涂指甲等。

⑧.有室內(nèi)衛(wèi)生定時清掃制度。

十五、裱花制作衛(wèi)生管理制度

①.進(jìn)入裱花間務(wù)必更衣、洗手消毒。

②.裱花用食品添加劑務(wù)必是允許使用的品種，并在允許使用量

范圍內(nèi)使用，不能亂加。

③.要定時進(jìn)行空氣消毒，持續(xù)室內(nèi)清潔狀態(tài)。

④.專用裱花工具要定時清潔消毒，防止污染。

⑤.加工人員要穿戴整潔衛(wèi)生衣帽、口罩，定時洗手消毒，持續(xù)

個人衛(wèi)生。不允許戴手飾及染指甲等。

⑥.放蠅、防塵、防鼠等衛(wèi)生設(shè)施要齊備。

⑦.要定時整理室內(nèi)衛(wèi)生。

十六、配餐間衛(wèi)生管理制度（學(xué)校食堂）

①.設(shè)立更衣、洗手消毒專用間。

②.設(shè)立與售餐數(shù)量相適應(yīng)的盛放待售食品的臺（架）。

③.盛放食品的容器要專用，并有標(biāo)志。

④?銷售熟食要用專用器具，嚴(yán)禁用手抓。

⑤.不售變質(zhì)、變味食品。

⑥,售飯菜窗口要能夠開合，嚴(yán)禁開放式。

⑦.要設(shè)與配餐間相適應(yīng)的紫外線消毒燈，定時開燈消毒。

⑧,售飯人員要穿戴整潔衛(wèi)生衣帽、口罩，持續(xù)個人衛(wèi)生，操作

前洗手消毒。

十七、燒烤制作衛(wèi)生管理制度

①.場所務(wù)必按宰殺&rarr；粗加工&rarr；腌制&rarr；燒烤鹵肉間

&rarr；晾涼分設(shè)場所（間）。

②,所用畜禽肉類務(wù)必經(jīng)過獸醫(yī)檢疫合格方可使用。

③.燒烤鹵制肉類食品嚴(yán)禁使用亞硝酸鹽，使用其他食品添加劑

要經(jīng)衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)允許方可使用。

④.制作間務(wù)必設(shè)洗手消毒水池及設(shè)施。

⑤.切配燒烤鹵制熟食品間要設(shè)紫外線消毒燈，定時對案板及空

間進(jìn)行消毒處理。

⑥.切配燒烤鹵制熟食品要專人負(fù)責(zé)，專用工具，防止生熟交叉

污染。

⑦,放蠅、防塵、防鼠、防腐衛(wèi)生設(shè)施要完備。

⑧.從業(yè)人員務(wù)必穿戴整潔衛(wèi)生衣帽、口罩，持續(xù)個人衛(wèi)生。

十八、餐具用具洗消毒衛(wèi)生制度

①.專人負(fù)責(zé)。

②.洗消間大小務(wù)必與經(jīng)營規(guī)模相適應(yīng)。

③.設(shè)有洗、刷、沖三個水池，并有標(biāo)志。

④.熱力消毒設(shè)施要充足，餐具做到每餐一消毒。

⑤.有密閉的餐具保潔柜，數(shù)量要充足。

⑥?不適宜熱力高溫消毒的茶餐具，藥物消毒要有固定場所（間），

要按消毒藥物有效濃度配比，按時消毒、沖洗、保潔。

十九、原料采購證制度

①.餐飲用食品采購務(wù)必索證。

②.需索證食品種類：米、面、油、畜禽肉類、定型包裝罐頭類

食品、蔬菜食品、蕈類、食品添加劑、酒類、飲料、乳制品等。

③.要索取的證件包括：有效衛(wèi)生許可證和產(chǎn)品衛(wèi)生檢驗(yàn)報告合

格證明的復(fù)印件，采購進(jìn)口食品務(wù)必有中文標(biāo)識及相關(guān)證明。

④,要建立食品索證登記檔案，以備查。

⑤.索證要有專人負(fù)責(zé)管理。

二十、廢棄食用油脂管理制度

①.廢棄油脂務(wù)必按國家《食品生產(chǎn)經(jīng)營單位廢棄食用油脂管理

的規(guī)定》進(jìn)行管理。

②.廢棄油脂應(yīng)設(shè)專人負(fù)責(zé)管理。

③.廢棄油脂應(yīng)有專門標(biāo)有“廢棄油脂”字樣的密閉容器存放，

集中處理。

④,廢棄油脂只能銷售給廢棄油脂加工單位和從事廢棄物收購的

單位，不得銷售給其他單位和個人。

⑤.處理廢棄油脂要建立檔案，詳細(xì)記錄銷售時間、種類、數(shù)量、

收購單位、用途、聯(lián)系人姓名、電話、地址、收貨人簽字等，并長期

保存。

⑥.不得隨便處理廢棄食用油脂。

工作管理制度篇11

高級餐廳管理制度

高檔次的餐廳里就應(yīng)有高層次的管理制度，在此刻現(xiàn)代都市的這

個娛樂消費(fèi)界面里，管理制度一旦不顯現(xiàn)優(yōu)勢的話，那有可能會出現(xiàn)

生意經(jīng)濟(jì)不蕭條，員工對待工作態(tài)度不端正及現(xiàn)象。

高級餐廳與星級酒店的管理只是稍微有那么點(diǎn)點(diǎn)的相似，卻不能

混為一齊。人的身份地位及消費(fèi)層次觀念都有所不同，對待工作與下

屬應(yīng)采取用心行為，有團(tuán)隊(duì)精神，有組織觀念！

運(yùn)用好管理制度，采取敬業(yè)精神;人際關(guān)系維護(hù)長久，這樣才能

獲得下屬的信賴，客人的回顧！

依我多年來步入餐廳管理的經(jīng)驗(yàn)，總結(jié)出幾套管理制度；或許在

某些人眼里看來和其他管理者的方針差不多，但在我管理制度的體會

與經(jīng)驗(yàn)用處卻很大。

環(huán)境衛(wèi)生管理

1.上客之前的衛(wèi)生

大廳門口地面上，不得有紙削瓜皮、痰及口水。泊車員須將客人

的車輛安排停頓好，迎賓小姐須帶上親切的笑容接待客人的光臨。前

堂后堂都須干爽無味，餐桌座椅干凈整齊有條理。菜譜、桌號依次序

擺放整齊。盤子杯子沿餐桌邊上兩寸邊擺放平穩(wěn)，紙巾折好花形放入

杯子里。

2.來客之后的準(zhǔn)備

當(dāng)迎賓小姐將客人帶入餐廳時，點(diǎn)菜員要隨即跟上，問及客人須

愛好哪種口味來推薦本餐廳的特色菜和酒水。傳菜員不得勉強(qiáng)客人須

點(diǎn)任何食品、小吃及飲料?？腿它c(diǎn)好菜后，點(diǎn)菜員離開時交給傳菜員

菜單附件兩份。傳菜員就會將菜單其中一份交給廚房，另一份傳菜員

將會保存好，直到將某桌客人的菜上完。

每上一個菜，傳菜員要跟隨服務(wù)員一齊到客人餐桌前，并叫出那

道菜的名字。結(jié)帳時拿出來與收銀員對照，有哪些菜上了，哪些菜沒

上。就不會算錯帳，而導(dǎo)致與客人發(fā)生分歧?？腿艘簿蜁判牡挠貌?，

服務(wù)生們也會安心的上班。

3.下客之后的清掃

客人結(jié)帳離開后，仍然有其他的客人在用餐。在收臺時須輕而快,

不慌不亂。盤子、碗、杯依大小重疊，端起時要平穩(wěn)，走路輕而快。

不要因走捷徑，而繞到其他用餐的客人面前。這樣很不禮貌，對于不

留意撞到了客人身上，要一向說對不起，并拿干凈的餐巾給客人擦

掉.....

收拾好餐桌，拿出掃帚掃地時，要輕。如果太臟，先掃再拖，若

不是好臟，就把垃圾掃了即可。待客人走完，再重新打掃一遍衛(wèi)生。

這樣第二天上班打掃起來就不是很費(fèi)力了。

自身修養(yǎng)制度

1.不能帶有色眼睛看人對于下屬的形體語言方面管教是不可忽

視的，一個再優(yōu)秀的員工都有缺點(diǎn)。人無完美，但要盡量做到完美。

不然會對餐廳帶來不利的影響，只要長相得體，不太丑陋。對于工作

認(rèn)真，用心的外貌平凡的員工可不能輕視喔！一個人的外邊無論多美

或丑，都有他們不同的優(yōu)點(diǎn)與缺點(diǎn)，做為管理者的領(lǐng)導(dǎo)們千萬可別帶

有色眼睛看人?；蛟S某人長相很平凡普通，你就輕視他（她）的存在;

那么對于你這個管理者來說是失敗的。為什么作為管理優(yōu)秀者的人都

長得平凡普通，那是因?yàn)樗麄兛蠈W(xué)習(xí)，肯出力；肯用實(shí)力來證明自己

的頭腦及才華！某位員工剛來高級餐廳上班不久，許多比他（她）外表

出眾的人都不與他（她）結(jié)交的話，那作為你——個管理者來說，就

應(yīng)使大家都彼此了解。將尷尬處理好，使所有下屬都明白你是平易近

人，不是那種高不可攀的領(lǐng)導(dǎo)者。指出平凡人不平凡的事，讓大家認(rèn)

可即使長相普通也能夠做得很好，甚至出色！管理者自身做到，不在

下屬面前說臟話，帶把子。穿戴得體，不饒要做作;對每個下屬要一

視同仁！不能夠偏心的對某人好，也不可忽視不太愛說話或不用心的

員工;若遇到這類下屬須找對方談?wù)勑?，使他（她）的才能發(fā)展出來！

2.樹立良好的領(lǐng)導(dǎo)形象

在