第3課 現(xiàn)代食物的生產(chǎn)、儲備與食品安全+學習任務(wù)單 高二歷史統(tǒng)編版（2019）選擇性必修2+經(jīng)濟與社會生活

學習任務(wù)單學生信息姓名班級小組職務(wù)課程基本信息學科歷史課題第3課《現(xiàn)代食物的生產(chǎn)、儲備與食品安全》課型新授課授課時間學習目標1．利用歷史年表、知識表格等方式描述農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展的過程，認識人類在食物生產(chǎn)、儲備等方面所取得的巨大進步，培育時空觀念的核心素養(yǎng)。2．結(jié)合當前生活中出現(xiàn)的諸多變化，認識消除饑餓和食品安全在人類歷史上的重大意義，進而培養(yǎng)學生的社會責任感，培育史料實證的核心素養(yǎng)。3．搜集歷史資料和相關(guān)圖片，探討糧食安全問題產(chǎn)生的原因及應(yīng)對策略，認識農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化是社會生產(chǎn)力發(fā)展的結(jié)果，培育唯物史觀的核心素養(yǎng)。4．了解“現(xiàn)代農(nóng)業(yè)”“設(shè)施農(nóng)業(yè)”等概念，認識農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化與中國成為維護世界糧食安全重要力量的關(guān)系，從中體會中國政府的大國擔當和世界意識，培育歷史解釋的核心素養(yǎng)。課前預(yù)習任務(wù)預(yù)習第3課內(nèi)容，完成練習冊知識梳理部分在課本中標記關(guān)鍵信息及重要知識點課上學習任務(wù)【學習任務(wù)一】食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化概念明晰：現(xiàn)代農(nóng)業(yè)是在現(xiàn)代科學技術(shù)基礎(chǔ)上出現(xiàn)的，是以現(xiàn)代工業(yè)化、產(chǎn)業(yè)化、集約化為主要特征,用現(xiàn)代組織管理方法經(jīng)營的社會化、商品化農(nóng)業(yè)，是國民經(jīng)濟中具有較強競爭力的農(nóng)業(yè)形態(tài)。一、食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化1.農(nóng)業(yè)生產(chǎn)現(xiàn)代化材料：自19世紀后半期起，美國就開始投資在各州興建專門的農(nóng)業(yè)試驗站，到19世紀末期，美國從聯(lián)邦中央政府到最基本的縣一級政府都成立了農(nóng)業(yè)科研機構(gòu)。……在第二次科技革命的推動下，美國農(nóng)業(yè)科技研發(fā)和推廣的腳步進一步加快了，如皮特式打谷機、小麥播種機、玉米種植機等各類新型農(nóng)具被廣泛應(yīng)用于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)?！獎Ⅸi《淺析19世紀美國農(nóng)業(yè)科研研發(fā)體系的構(gòu)建與影響》（1）原因：①工業(yè)革命推動了機器的發(fā)明和使用②科學技術(shù)的進步③政府的支持和推廣（2）世界農(nóng)業(yè)機械生產(chǎn)現(xiàn)代化的過程：時間表現(xiàn)工業(yè)革命后傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)變20世紀中葉歐美各國完成農(nóng)業(yè)機械化，建立集約現(xiàn)代農(nóng)業(yè)20世紀下半葉以來優(yōu)良品種；高效化肥；以高科技為基礎(chǔ)的設(shè)施農(nóng)業(yè)；現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的主要生產(chǎn)經(jīng)營模式：大型農(nóng)場、養(yǎng)殖場20世紀以來農(nóng)業(yè)機械廣泛使用21世紀初人工化向自動化轉(zhuǎn)變（3）表現(xiàn)：①農(nóng)業(yè)機械的廣泛使用②雜交育種技術(shù)的進步——20世紀下半葉以來，一大批優(yōu)良品種育成推廣（4）特點：機械化、集約化、產(chǎn)業(yè)化、商品化、科學化。2.畜牧業(yè)的現(xiàn)代化：養(yǎng)殖場和牧場的各個生產(chǎn)環(huán)節(jié)都實現(xiàn)了機械化和自動化；生產(chǎn)規(guī)模大型化。3.漁業(yè)的現(xiàn)代化①捕撈漁具日趨現(xiàn)代化②水產(chǎn)養(yǎng)殖向工廠化、機械化和集約化經(jīng)營發(fā)展，從淡水養(yǎng)殖向海水養(yǎng)殖發(fā)展材料人類在漁獵、采集農(nóng)業(yè)階段，每500公頃土地只能養(yǎng)活2人；刀耕火種階段可以養(yǎng)活50人；而在資本技術(shù)集約型經(jīng)營的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)階段，增至5000人。……馬克思曾經(jīng)指出：“現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科學在農(nóng)業(yè)的運用，將把農(nóng)村居民從土地上趕走，使人口集中于工業(yè)城鎮(zhèn)”。……總之，世界農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化是與工業(yè)化、城市化相伴而生的，其實質(zhì)和核心是化“農(nóng)”，就是農(nóng)民比重大幅減少，農(nóng)業(yè)比重大幅下降，城市化水平大幅提高的歷史演進進程?！獜埿鹿猓骸?0世紀以來世界農(nóng)業(yè)發(fā)展中幾個帶有規(guī)律性的問題》【探究】結(jié)合材料探究現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的意義①極大提高了生產(chǎn)力和勞動效率；②提高農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)量，為人類消除饑餓做出重大貢獻；③有效促進農(nóng)業(yè)人口向非農(nóng)轉(zhuǎn)移，有利于整個國民經(jīng)濟發(fā)展④合理開發(fā)利用農(nóng)業(yè)自然資源，有利于建立合理的農(nóng)業(yè)生態(tài)機構(gòu)和產(chǎn)業(yè)機構(gòu)【學習任務(wù)二】食物儲備技術(shù)的進步二.食物儲備技術(shù)的進步食物儲備技術(shù)并歸納傳統(tǒng)社會這一技術(shù)的特點？近代這一發(fā)展過程呈現(xiàn)怎樣的趨勢？特點：主要依靠經(jīng)驗積累趨勢：糧倉倉容量不斷擴大，低溫、低氧儲藏技術(shù)廣泛應(yīng)用，糧食儲備自動化和智能化水平提高。1.糧食儲備（1）原始社會：陶器和地窖。（2）封建社會：糧倉（防鼠、防盜、防潮、防火、保鮮）。（3）現(xiàn)代糧食儲備技術(shù)：現(xiàn)代儲備技術(shù)的發(fā)展原因20世紀以來，科技的發(fā)展極大地推動了糧食儲備技術(shù)的進步表現(xiàn)20世紀50年代，美國已經(jīng)使用機械通風儲糧技術(shù)中國從20世紀70年代開始采用機械制冷低溫儲糧技術(shù)21世紀以來，新型制冷設(shè)備相繼推出。糧倉倉容量不斷擴大，低溫、低氧等儲藏技術(shù)廣泛應(yīng)用，糧食儲備自動化和智能化水平不斷提高2.食品保存技術(shù)（1）古代：人們利用腌制或風干等方法加工保存食品，還利用自然界的冰來延長食品保藏期。（2）現(xiàn)代：①冷凍食品加工：自20世紀20年代起，速凍加工、冷凍設(shè)備、冷凍食品以及冷凍食品包裝等領(lǐng)域的技術(shù)不斷進步。②冷凍食品儲存：家用冰箱和冰柜普及，冷凍食品工業(yè)有了突飛猛進的發(fā)展，冷鏈物流產(chǎn)業(yè)也發(fā)展起來。【思考探究】食品保存技術(shù)的發(fā)展過程，現(xiàn)代與傳統(tǒng)社會有何不同？特點：主要依靠科技發(fā)展p15【思考點】冷鏈物流對人們的生活有哪些影響？①能夠為人們提供更新鮮、營養(yǎng)的生鮮農(nóng)產(chǎn)品；②可實現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品跨區(qū)域、跨季節(jié)均衡銷售，豐富人們的日常生活的食品種類；③可減少農(nóng)產(chǎn)品損失，防止食品變質(zhì)，保障食品安全；④有利于生活水平的提高；【學習任務(wù)三】消除饑餓與食品安全1.糧食安全【思考】糧食安全問題產(chǎn)生的原因有哪些？如何應(yīng)對？①人口增長引發(fā)食物供給矛盾②經(jīng)濟危機致貧③農(nóng)業(yè)長期投資不足④國際政治經(jīng)濟的矛盾⑤全球環(huán)境與氣候變化的風險(2)應(yīng)對措施思考：結(jié)合史實說明，各國是如何應(yīng)對糧食安全問題的？①世界：1945年成立聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織，制定糧食安全行動計劃；②中國：1996年頒布《中國的糧食問題》白皮書，提出糧食自給方針；制定一系列保障糧食安全的法律法規(guī)。新時代背景下，如何應(yīng)對糧食安全問題？應(yīng)對：國際層面：加強國家合作，構(gòu)建人類命運共同體。國家層面：1.制訂糧食安全行動計劃；2.保護耕地資源、遏制耕地銳減；3.發(fā)展科技，提高糧食產(chǎn)量。個人層面：增強糧食安全意識，厲行節(jié)約。2.食品安全問題（1）產(chǎn)生原因：農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的負面作用①化肥、農(nóng)藥的過度使用造成環(huán)境污染；②禽畜飼養(yǎng)中過度使用抗生素，造成食物污染；③食品加工過程中過度使用添加劑，導致食品安全頻發(fā)；④食品供應(yīng)過程中的污染、變質(zhì)等問題。（2）應(yīng)對措施①世界：世界各國高度重視食品安全問題，制定法律法規(guī)進行治理。②中國：中國高度重視食品安全。立法規(guī)范：2009年頒布《中華人民共和國食品安全法》，用法律手段確保食品安全，后又對食品安全法進行了修訂。嚴格監(jiān)管：中國政府還提出用最嚴謹?shù)臉藴?、最嚴格的監(jiān)管、最嚴厲的懲罰、最嚴肅的問責，提高食品安全監(jiān)管水平和能力【討論】結(jié)合教材內(nèi)容，請簡評我國保障糧食安全的意義。①提高糧食產(chǎn)量，保障人民基本生活；②保障經(jīng)濟安全，推動社會主義現(xiàn)代化建設(shè)和經(jīng)濟發(fā)展；③保障經(jīng)濟主權(quán)和國家安全，維護社會穩(wěn)定，體現(xiàn)制度優(yōu)勢；④中國成為維護世界糧食安全的重要力量，為解決世界糧食問題提供借鑒?！具_標練習】1、從漢末到隋初，中國經(jīng)歷了長期動蕩，災(zāi)害發(fā)生頻繁。為此，隋朝統(tǒng)治者大力發(fā)展糧食生產(chǎn)和漕運事業(yè)，并鼓勵商人運糧下鄉(xiāng)換貨。據(jù)此可知，隋朝（

）A．糧食儲備多源于江南地區(qū) B．政府重視糧食儲備與安全C．發(fā)展農(nóng)業(yè)促進了社會繁榮 D．全國糧食供求關(guān)系較平衡【答案】B【詳解】根據(jù)材料“隋朝統(tǒng)治者大力發(fā)展糧食生產(chǎn)和漕運事業(yè)，并鼓勵商人運糧下鄉(xiāng)換貨”可知，隋朝政府非常重視糧食準備與安全，以備災(zāi)荒，B項正確；材料沒有提及糧食儲備的來源，排除A項；材料沒有體現(xiàn)農(nóng)業(yè)發(fā)展與社會繁榮的關(guān)系，排除C項；材料信息無法看出隋朝全國糧食供求關(guān)系狀況如何，排除D項。故選B項。2、第二次世界大戰(zhàn)后，隨著經(jīng)濟的發(fā)展，人們生活節(jié)奏加快，美、日、歐等國家的家庭婦女就業(yè)率普遍增加，人們不愿花費太多的時間在廚房里，加之普遍喜歡旅游、野餐等休閑活動，冷凍食品受到消費者的極大歡迎，成為當今世界發(fā)展最快的食品工業(yè)之一。這表明冷凍食品的興起（

）A．適應(yīng)了社