茶顏悅色洋湖店開(kāi)店策劃方案設(shè)計(jì)

湖南商務(wù)職業(yè)技術(shù)學(xué)院畢業(yè)設(shè)計(jì)茶顏悅色洋湖店開(kāi)店策劃方案設(shè)計(jì)1企業(yè)介紹茶顏悅色是湖南長(zhǎng)沙茶悅餐飲管理有限公司旗下品牌，屬于本長(zhǎng)沙知名品牌，茶顏悅色是國(guó)內(nèi)首家以中國(guó)風(fēng)名族風(fēng)為賣(mài)點(diǎn)的新型鮮茶店，茶顏悅色以茶飲和甜品為主打，運(yùn)用復(fù)合創(chuàng)新思維順勢(shì)推出的最新一代立體復(fù)合型餐飲業(yè)態(tài)品牌成立于2013年，總部設(shè)在長(zhǎng)沙最為繁華的地段“黃興步行街”，總部是以研發(fā)、生產(chǎn)、銷(xiāo)售為一體的門(mén)店，不斷向顧客推出獨(dú)特、精致、新穎、綠色的鮮茶產(chǎn)品，為消費(fèi)者創(chuàng)造高品質(zhì)的休閑空間，努力打造獨(dú)特綠色的鮮茶第一品牌。茶顏悅色尊崇“踏實(shí)、拼搏、責(zé)任”的企業(yè)精神，并以誠(chéng)信、共贏、開(kāi)創(chuàng)經(jīng)營(yíng)理念，創(chuàng)造良好的辦公環(huán)境，以全新的管理模式，完善的技術(shù)，周到的服務(wù)，卓越的品質(zhì)為生存根本，始終堅(jiān)持用戶至上用心服務(wù)于客戶堅(jiān)持用自己的服務(wù)去打動(dòng)客戶。1.1業(yè)態(tài)茶顏悅色屬于餐飲類(lèi)業(yè)態(tài)，長(zhǎng)沙的店面大部分都是直營(yíng)店，現(xiàn)在在武漢、常德開(kāi)設(shè)加盟店。1.2規(guī)模長(zhǎng)沙市岳麓區(qū)湘江洋湖店積為25平方米，主要經(jīng)營(yíng)奶茶和甜品，目前包括店長(zhǎng)在內(nèi)擁有8名員工。1.3目標(biāo)顧客以洋湖濕地為中心周邊有6所學(xué)校，還有醫(yī)院和購(gòu)物場(chǎng)所等。我們的主要目標(biāo)客服群體以年輕人為主，學(xué)校給我們提供了不少的消費(fèi)群體，洋湖濕地公園自身能夠吸引一些一些游客前來(lái)打卡。2門(mén)店選址洋湖濕地公園位于岳麓區(qū)坪塘大道，三分之二的邊際被高架橋和城市道路包圍，周?chē)簧俚某鞘械缆罚瑸槲覀兲峁┝俗銐虻牧鲃?dòng)人口。與宜家家居和謝子龍影像藝術(shù)館相連，3號(hào)線開(kāi)通后使得交通更加方便，為消費(fèi)者出行提供了便捷條件。如圖1所示：圖1門(mén)店位置圖2.1客流分析（1）人口規(guī)模及特征分析：以洋湖濕地公園為中心周邊人口數(shù)大約為20萬(wàn)人左右，以中青年上班族和學(xué)生黨居多，其中還有一些老年人。全年人均可支配收入為58948元，職業(yè)主要以學(xué)生居多，上班族大多數(shù)為湖南本土人口。平均流動(dòng)人口為15萬(wàn)人左右，節(jié)假日流動(dòng)人口增加增加至20萬(wàn)左右。（2）經(jīng)濟(jì)情況：目前就岳麓區(qū)而言學(xué)生居多，占游客的大部分，經(jīng)濟(jì)消費(fèi)水平在2000元左右，產(chǎn)業(yè)以服務(wù)業(yè)和文化業(yè)態(tài)等產(chǎn)業(yè)為主。（3）勞動(dòng)力人力資本：管理層人員通常是大專(zhuān)、本科或以上學(xué)歷的人才，工資大概在4000-8000左右；普通員工初高中學(xué)歷，工資在3000-4500左右。（4）促銷(xiāo)：由于在洋湖濕地一塊消費(fèi)水平不算太低，并且游客、學(xué)生居多。因此活動(dòng)促銷(xiāo)金額不易過(guò)高，并且要對(duì)消費(fèi)人群具有針對(duì)性，促銷(xiāo)金額大約在5000元左右即可。（5）門(mén)店區(qū)位的可獲得性：洋湖濕地區(qū)位屬于旅游類(lèi)型，目前已經(jīng)有12條公交線路，連接8個(gè)學(xué)校和多個(gè)小區(qū)，3號(hào)線開(kāi)通后方便了更多的游客和居民的出行。2.2競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析現(xiàn)階段奶茶行業(yè)的興起層次不窮，隨著消費(fèi)者對(duì)奶茶的喜歡，各種品牌的的奶茶接二連三的涌現(xiàn)出市場(chǎng)上，出近幾年興起的果呀呀、茶百道、果茶等。他們的優(yōu)勢(shì)在于新產(chǎn)品新人優(yōu)惠有不同的折扣，從商品分析來(lái)看，我們主要是正對(duì)奶茶和茶類(lèi)，他們品牌的果茶是我們所沒(méi)有的，因此這成了他們的一個(gè)優(yōu)勢(shì)。旁邊的宜家家居購(gòu)物帶來(lái)了客源的同時(shí)也吸引走了一部分游客，他們的餐飲部除了有飲品還有主食、小吃種類(lèi)比我們豐富。相對(duì)于他們而言我們的規(guī)模也不夠大。經(jīng)營(yíng)的品種不屬于同一類(lèi)因此在對(duì)茶顏悅色的忠實(shí)顧客群來(lái)說(shuō)略有優(yōu)勢(shì)。2.3自身分析茶顏悅色作為長(zhǎng)沙本土品牌的奶茶，經(jīng)歷過(guò)幾年的打磨已經(jīng)在奶茶行業(yè)站穩(wěn)了腳步，形成了來(lái)長(zhǎng)沙必打卡一杯茶顏悅色，甚至還有特意坐車(chē)來(lái)長(zhǎng)沙喝茶顏悅色的場(chǎng)景。從商品種類(lèi)上看，茶顏悅色的商品有主打的奶茶和純茶，還有堅(jiān)果類(lèi)和優(yōu)品質(zhì)的袋裝茶葉方便了外地的消費(fèi)者可以自己在家泡茶。積點(diǎn)兌換只有茶顏悅色才有的小禮品也吸引了不少的消費(fèi)者長(zhǎng)期購(gòu)買(mǎi)茶顏悅色的習(xí)慣，還有下雨天指定商品第二杯的半價(jià)。在奶茶也橫行的大環(huán)境下，隨著時(shí)代潮流不斷更新我們的商品，同時(shí)茶顏悅色也是國(guó)內(nèi)首家以中國(guó)風(fēng)民族風(fēng)的外形包裝，將中國(guó)傳統(tǒng)的茶和西方的奶油結(jié)合起來(lái)，中茶西做，展現(xiàn)出品牌別具一格的個(gè)性和品質(zhì)。3門(mén)店形象設(shè)計(jì)3.1店外設(shè)計(jì)店外采用的是茶顏悅色所有店鋪統(tǒng)一的標(biāo)識(shí)，八邊形的紅色圖標(biāo)做底色，中間一位古代女子拿著扇子頭，微微側(cè)偏，顯示出嬌羞的樣態(tài)，輪廓的紅色與任務(wù)的白色相呼應(yīng)，容易讓顧客記住。在游樂(lè)園的店鋪標(biāo)識(shí)區(qū)域，這樣的標(biāo)志圖案，用來(lái)告訴游客和過(guò)往的行人，這里有家茶顏悅色，同時(shí)能夠引發(fā)消費(fèi)者的聯(lián)想，看到這個(gè)圖標(biāo)加深對(duì)茶顏悅色的記憶深度，讓消費(fèi)者產(chǎn)生興趣，并產(chǎn)生好感。除了扁平的圖標(biāo)，在店鋪不遠(yuǎn)的地方懸掛印有店鋪圖標(biāo)的燈箱，用于公眾識(shí)別茶顏悅色的指示器。并用霓虹燈或者投射燈等燈光輔助招牌加以襯托，既給消費(fèi)者而提前營(yíng)造了古風(fēng)的氛圍，又達(dá)到吸引行人注意的目的。門(mén)店的正面運(yùn)用黑色作為底色突出“茶顏悅色”四個(gè)大字，懸掛在門(mén)店正上方，字體為藝術(shù)字體，簡(jiǎn)單明了能夠第一眼記住我們的店名。里面用霓虹燈裝飾到了晚上能夠更直觀的突出門(mén)店的店名，左側(cè)懸掛立體的人物logo。整體效果不會(huì)很花哨，簡(jiǎn)潔明了，讓顧客能夠一眼就看出門(mén)店的中國(guó)古風(fēng)特色。效果圖如圖2所示：圖2店外效果圖3.2店內(nèi)設(shè)計(jì)3.2.1賣(mài)場(chǎng)裝潢整個(gè)門(mén)店主要以暖色調(diào)的燈光為主要色調(diào)，更能夠刺激人的視覺(jué)神經(jīng)，從外面看起來(lái)給顧客營(yíng)造出一種溫暖、熱情、親切的感覺(jué)，容易對(duì)顧客的心境產(chǎn)生影響，同時(shí)還能夠提升奶茶的色彩和量感，也可以增加顧客對(duì)商品的喜好度。店內(nèi)的照燈由總部統(tǒng)一的花型吊燈，懸掛在門(mén)店的橫向，其他的燈重點(diǎn)照明在墻上懸掛柜的商品上，目的是為了突出商品，增強(qiáng)尚商品的吸引力。3.2.2店內(nèi)布局根據(jù)店內(nèi)的總面積和實(shí)際可操作性將店內(nèi)劃分為收銀點(diǎn)單區(qū)、包裝茶展示區(qū)、奶茶制作區(qū)、出單區(qū)、顧客等待區(qū)、物料準(zhǔn)備間和倉(cāng)庫(kù)7個(gè)區(qū)間。在收銀點(diǎn)單區(qū)設(shè)置一個(gè)包裝茶的區(qū)域，放便消費(fèi)者可以很清楚的對(duì)袋裝茶和鐵冠茶的選擇，也方便了店員向顧客介紹這些茶。等待區(qū)的平面效果圖如圖5所示：圖3店內(nèi)布局圖3.2.3店內(nèi)必須設(shè)備茶顏悅色獨(dú)有的提示器、收銀機(jī)、門(mén)店防患用的滅火器、冰箱、各種量杯盎司杯、凈水器、保溫桶、制冰器等一些其他的做茶的必備物料和設(shè)備。4商品結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)4.1商品品類(lèi)設(shè)計(jì)4.1.1忌廉系列幽蘭拿鐵、蔓越闌珊、人間煙火、三季蟲(chóng)、芊芊馬卡龍等。4.1.2泡沫系列煙火易冷、箏箏紙鳶、素顏錫蘭、浮生半日、少年時(shí)、桂花弄、梔曉、不知冬、清歡等。4.1.3純茶系列清新韓柚茶、浮云沉香、佛祖曰、金桔檸檬茶等。4.1.4習(xí)慣茶醒醒烏龍、淘淘烏龍、懶懶烏龍、涼涼烏龍等。4.1.5鐵罐茶蜜桃烏龍、桂花烏龍、油切綠茶、茉香綠茶等。4.2價(jià)格帶設(shè)計(jì)季節(jié)的變化對(duì)商品口感的影響，如：冰的聲聲烏龍比熱的聲聲烏龍好喝，熱的桂花弄如同秋天的太陽(yáng)一樣。新品上市，店內(nèi)每一種茶葉都是一個(gè)茶桶，門(mén)店的茶桶數(shù)量有限，所以就要下一些茶品。如今推出了夏季和秋季兩個(gè)版本的菜單分別在11月和5月切換，不同時(shí)期店內(nèi)的單品數(shù)量是不同的，但部分商品依舊是全年在線。具體如表1所示。表1價(jià)格帶設(shè)計(jì)表單品名稱(chēng)數(shù)量?jī)r(jià)格帶價(jià)格占比綠茶系列412—16高等價(jià)格占比：50%中等價(jià)格占比：25%低等價(jià)格占比:25%紅茶系列613—18高等價(jià)格占比：33.3%中等價(jià)格占比：33.3%低等價(jià)格占比:33.3%烏龍茶系列515—17高等價(jià)格占比：60%中等價(jià)格占比：20%低等價(jià)格占比:20%黑茶系列215—18高等價(jià)格占比：50%低等價(jià)格占比:50%齋茶系列811—16高等價(jià)格占比：75%中等價(jià)格占比：12.5%低等價(jià)格占比:12.5%5人員配置結(jié)合茶顏悅色門(mén)店業(yè)態(tài)和門(mén)店的經(jīng)營(yíng)特色以及規(guī)模，設(shè)有以下幾個(gè)崗位。5.1店長(zhǎng)店長(zhǎng)1人，崗位職責(zé)如下：（1）負(fù)責(zé)整個(gè)門(mén)店的運(yùn)營(yíng)和管理情況，對(duì)門(mén)店的運(yùn)行負(fù)責(zé)。（2）緊急應(yīng)對(duì)門(mén)店發(fā)生的各種突發(fā)事件，化解店員與顧客產(chǎn)生的沖突和分歧。（3）準(zhǔn)確傳達(dá)總部的信息，與總部匯報(bào)并反應(yīng)本門(mén)店的銷(xiāo)售、員工工作的情況。5.2收銀點(diǎn)單員收銀點(diǎn)單員1人，崗位職責(zé)如下：（1）直接的和顧客面對(duì)面對(duì)的溝通，了解顧客的喜好。（2）引導(dǎo)顧客注冊(cè)微信會(huì)員、手機(jī)點(diǎn)單以及介紹袋裝茶和鐵冠茶。（3）收銀點(diǎn)單后在顧客的等待區(qū)配置一名工作人員向顧客推薦新品引領(lǐng)顧客品嘗。5.3奶茶制作員制作奶茶底料2人，打包奶茶和遞送奶茶2名員工，一共配置4名員工，負(fù)責(zé)門(mén)店的生產(chǎn)過(guò)程，包括煮茶準(zhǔn)備小料打包外賣(mài)、外帶等負(fù)責(zé)門(mén)店生產(chǎn)等一系列工作，保證制作出的每一杯奶茶量感、質(zhì)感都達(dá)標(biāo)。6營(yíng)銷(xiāo)策略6.1產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)現(xiàn)在為了保證飲品的口感在最合適它的季節(jié)，推出夏季、冬季兩款菜單。奶油系列、純茶系列、果茶系列能夠滿足更多顧客的喜好。不斷地尋找新的茶底，研發(fā)新的口味，為更多的顧客提供選擇。6.1.1產(chǎn)品包裝策略奶茶杯包裝：外形包裝以古色古香為主，符合它的企業(yè)標(biāo)志“古代女子”。茶杯的封面繪制了各種漫畫(huà)元素和古代人物生活習(xí)性的場(chǎng)景，不同款式的系列有不同的包裝如圖所示。在新年2021年牛年，推出了以生肖牛為主體的新包裝，與實(shí)時(shí)密切相關(guān)，給消費(fèi)者一種茶顏悅色陪你一起過(guò)新年的感覺(jué)。茶葉包裝：茶葉包裝分為袋裝、盒裝、鐵罐包裝。袋裝以簡(jiǎn)單的百色調(diào)加上茶顏悅色標(biāo)志性的logo。鐵罐茶葉的包裝十分精致分為圓形和長(zhǎng)方形，圓形系列的包裝每款以不同顏色做底色，如白、紫、紅和黃色等，加上古代時(shí)期的人物如清朝的男子、漢朝的女子等。這幾個(gè)顏色在古代和現(xiàn)代都象征了很好地寓意，如大紅大紫，而黃色在古時(shí)候是黃權(quán)貴族的象征，白色則是一個(gè)百搭色。盒裝不如鐵罐茶的精致也沒(méi)有袋裝的簡(jiǎn)約，以自家古色古香的人物和插畫(huà)為主。盒裝還有一個(gè)獨(dú)特的包裝為靈驗(yàn)茶，靈驗(yàn)茶的包裝顧名思義增加了些許神秘色彩，以觀音娘娘為包裝封面的主體，與其名稱(chēng)“靈驗(yàn)茶”相匹配。圖4產(chǎn)品包裝圖6.1.2產(chǎn)品開(kāi)發(fā)策略茶顏悅色在新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)上面也是別出心裁，為了保證奶茶最合適的口感推出了夏季款和冬季款。不僅在奶茶上，茶顏悅色的茶葉也是各種千姿百態(tài)，今年3月上旬推出的新品茶葉“點(diǎn)秋香”，從包裝到茶名的靈感都來(lái)源于周星馳的電影《唐伯虎點(diǎn)秋香》。3月下旬“二貨碧根果”的伙伴新品零食“酸奶烏龍茶堅(jiān)果”跟大家見(jiàn)面了，從名字上可以看出是酸奶和烏龍茶味的堅(jiān)果小零食，它的包裝更是別出心裁，80\90年代的雜志畫(huà)報(bào)包裝，撲面而來(lái)的復(fù)古風(fēng)。兩種新品在視覺(jué)上喚醒80\90后的記憶，又給00后一種視覺(jué)沖擊感。6.2促銷(xiāo)策略6.2.1會(huì)員促銷(xiāo)用戶在手機(jī)上注冊(cè)了茶顏悅色的會(huì)員，綁定個(gè)人信息，認(rèn)證信息后可獲得一張生日券，一年之內(nèi)都有效并且，可免費(fèi)消費(fèi)門(mén)店任意一杯茶顏悅色，同樣可以計(jì)入積點(diǎn)。一年可享受一次本活動(dòng)。6.2.2半價(jià)促銷(xiāo)特殊天氣特殊指定商品促銷(xiāo)，下雨天箏箏紙鳶第二杯半價(jià)。6.2.3積點(diǎn)促銷(xiāo)消費(fèi)任意一杯茶顏悅色可獲得一個(gè)積點(diǎn)卡，積點(diǎn)可以在任意一家門(mén)店兌換相同屬性的商品。2個(gè)積點(diǎn)可兌換手賬貼紙一卷，6個(gè)積點(diǎn)可兌換12元飲品一杯，9個(gè)積點(diǎn)可兌換迷你陶瓷杯一個(gè)，17個(gè)積點(diǎn)可兌換馬克杯一個(gè)，32個(gè)積點(diǎn)可兌換保溫杯一個(gè)等等。具體兌換商品如圖6所示：現(xiàn)在門(mén)店使用的電子積點(diǎn)比之前的紙質(zhì)積點(diǎn)更方便保存不會(huì)遺失。圖5積分兌換圖6.3價(jià)格促銷(xiāo)茶顏悅色是一家直營(yíng)連鎖企業(yè)，價(jià)格由總部統(tǒng)一決定，門(mén)店負(fù)責(zé)承接總部的價(jià)格，讓顧客在每一個(gè)門(mén)店的消費(fèi)都有保障。在奶茶行業(yè)茶顏悅色的價(jià)格也是屬于大多數(shù)消費(fèi)者能夠接受的，價(jià)格隨著不同的系列變化。6.3.1心理定價(jià)2021年茶顏悅色將菜單上的價(jià)格新加入一列會(huì)員價(jià)，在菜單上直觀的告訴顧客，充值會(huì)員后所購(gòu)買(mǎi)的價(jià)格和沒(méi)有充值費(fèi)用平時(shí)所購(gòu)買(mǎi)的價(jià)格進(jìn)行了對(duì)比。在一定程度上，給顧客在心理上產(chǎn)生了“反正經(jīng)常喝茶顏，不如沖會(huì)員比較實(shí)惠”的心理活動(dòng)。例如一杯幽蘭拿鐵平時(shí)購(gòu)買(mǎi)是16元，而充值200元以后87折則只需要13.9元。具體如圖6所示：圖6產(chǎn)品價(jià)格表6.3.2尾數(shù)定價(jià)把最高價(jià)格范圍定在18元，在20以內(nèi)讓顧客在心理上感覺(jué)到不到20元，價(jià)格還算比較親民在可接受的范圍里。6.3.3組合定價(jià)錚錚紙鳶下雨天第二杯半價(jià)，這是在下雨天才特有的活動(dòng)，鎖定時(shí)間和商品。首先是因?yàn)檫@款的價(jià)格在茶顏悅色所有的奶茶里面價(jià)格比較低，第二杯半價(jià)讓顧客待著朋友來(lái)品嘗，既做了宣傳又給顧客一種茶顏悅色的奶茶消費(fèi)不高。6.3.4快速滲透定價(jià)為了迅速打開(kāi)市場(chǎng)，籠絡(luò)新顧客留住老顧客，在注冊(cè)茶顏悅色會(huì)員時(shí)新會(huì)員送一張生日券，此后每一年可享受使用生日券免費(fèi)喝一杯任意的茶顏悅色，同時(shí)享受積分活動(dòng)。（其他的某些品牌是注冊(cè)新會(huì)員時(shí)贈(zèng)送一張免費(fèi)任飲券）。7投資預(yù)算7.1投資預(yù)算門(mén)店投資預(yù)算如表2所示。表2投資預(yù)算表項(xiàng)目金額/元備注門(mén)店租金、裝修15萬(wàn)月租金2萬(wàn)新店裝修費(fèi)4萬(wàn)水電費(fèi)4000月水電費(fèi)設(shè)備儀器7萬(wàn)所有制作奶茶的機(jī)器、桌椅工資8000*16000*72300*3店長(zhǎng)月工資8000元店員月工資6000元兼職人員工資月薪2300元開(kāi)店物料8，0000Pop廣告、茶葉、奶油、堅(jiān)果等安全設(shè)備2，000滅火器等備用金10，000用于店內(nèi)發(fā)生意外事故的防范合計(jì)300，500元7.2可行性分析7.2.1交通狀況分析公交車(chē)線路居多，地鐵3號(hào)線旁邊，附近有個(gè)停車(chē)場(chǎng)可供私家車(chē)停放，交通上不存在什么問(wèn)題。7.2.2消費(fèi)者分析（1）消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)行為和習(xí)慣：當(dāng)消費(fèi)者已經(jīng)習(xí)慣了茶顏悅色的口味和茶顏悅色的極點(diǎn)兌換禮品，會(huì)員卡購(gòu)買(mǎi)有優(yōu)惠等方式后會(huì)慢慢成為忠實(shí)顧客，同時(shí)帶動(dòng)身邊的朋友一起消費(fèi)。（2）消費(fèi)者的滿意度研究：針對(duì)消費(fèi)者對(duì)目前商圈的滿意度和商家的評(píng)價(jià)而言。洋湖濕地提供了一個(gè)大型的休閑娛樂(lè)場(chǎng)所，宜家家居提供了網(wǎng)紅打卡基地和購(gòu)物場(chǎng)所，并且交通也十分方便。對(duì)茶顏悅色的評(píng)價(jià)從追逐獨(dú)特新潮到習(xí)慣性購(gòu)買(mǎi)。（3）消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)力研究：購(gòu)買(mǎi)茶顏悅色的消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)能力在中等到中下中上等之間不等，不管是學(xué)生還是中年人在來(lái)長(zhǎng)沙都會(huì)選擇打卡一下茶顏悅色，對(duì)于喝奶茶上面大家的消費(fèi)觀念異議不是特別大。價(jià)格在11-18元之間，在各品牌奶茶類(lèi)價(jià)格屬于居中。7.2.3商品結(jié)構(gòu)分析目前的商品結(jié)合消費(fèi)者的喜好分為不同的系列，同時(shí)推出了夏季、冬季兩款菜單。在積分兌換的商品上，給消費(fèi)者的選擇也越來(lái)越多，一個(gè)積分也可以兌換小禮品。7.2.4市場(chǎng)前景分析目前國(guó)內(nèi)的奶茶市場(chǎng)，雖然新出的品牌不少，各品牌起伏各有千秋。但我們的忠實(shí)顧客群體足夠多，并且隨著我們的不斷創(chuàng)新，致力于打造國(guó)內(nèi)知名奶茶品牌。這幾年已經(jīng)小有成色，因此我們需要保證現(xiàn)有的客戶群體的忠誠(chéng)度的同時(shí)，拓寬新的消費(fèi)群體。7.2.5利潤(rùn)分析從以往門(mén)店分析，通常的高峰期集中在周六周日和天氣好的時(shí)間段，其中節(jié)假日最為突出。從一杯奶茶平均價(jià)格在15元來(lái)計(jì)算，結(jié)合本地的人流量，一天的銷(xiāo)售額預(yù)估在1萬(wàn)左右，如果天氣好的情況下，可以達(dá)到1.5萬(wàn)元。大概20天左右的樣子可以回本。7.3風(fēng)險(xiǎn)規(guī)避7.3.1食品安全在當(dāng)今社會(huì)上，人們的生活水平不斷提高對(duì)食品安全也越來(lái)越嚴(yán)格，作為餐飲行業(yè)能夠給顧客提供有食品質(zhì)量保證的食品，更能夠讓顧客放心來(lái)品嘗，留住顧客。在食品安全上，我們從生產(chǎn)地開(kāi)始追蹤，確保茶葉、牛奶，堅(jiān)持挑選最優(yōu)質(zhì)的茶葉，茶葉的質(zhì)量符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，將合格證書(shū)、生產(chǎn)地加工廠公開(kāi)透明讓顧客放心；以及其他物料都能夠保證它的合格率，把健康、安全的食品展現(xiàn)給顧客。避免讓顧客在食品安全這一方面有擔(dān)憂。7.3.2奶茶空杯新員工上手對(duì)奶茶配方的各個(gè)比例不太熟練，造成一杯奶茶的量比官方標(biāo)準(zhǔn)要少。為了規(guī)避這一風(fēng)險(xiǎn)，在進(jìn)行員工培訓(xùn)的時(shí)候，嚴(yán)格要求員