合理膳食和食品安全課件

小胖子夏令營合理膳食和食品安全合理膳食和食品安全

學生營養(yǎng)不良與營養(yǎng)過剩全國學生體質(zhì)健康調(diào)查發(fā)現(xiàn)：7-18歲學生營養(yǎng)不良率為26.9%（男生）和38.3%（女生)。營養(yǎng)過剩的情況也在逐年上升，尤其是城市男生超重及肥胖者高達12.03％。摘自《羊城晚報》合理膳食和食品安全怎樣才能避免營養(yǎng)不良呢?

合理膳食和食品安全算一下自己的營養(yǎng)狀況計算方法評價指標體重/身高的平方（kg/m2）營養(yǎng)不良＜18.5正常18.5～25營養(yǎng)過剩＞25合理膳食和食品安全合理膳食與食品安全合理膳食和食品安全【學習目標】1.舉例說出什么是合理膳食；2.了解本地食品的安全狀況，關(guān)注食品安全,養(yǎng)成健康的飲食習慣。3.通過各種手段搜集資料，養(yǎng)成收集、分析處理各種信息的素養(yǎng)。4.聯(lián)系日常生活，嘗試為家長設(shè)計一份營養(yǎng)合理的食譜，并說明理由；5.認同環(huán)境保護與食品安全之間的統(tǒng)一性。合理膳食和食品安全自主學習16頁，搜集圖中信息1.可以將食物大致分成哪些類？2.一日三餐合理的能量比例？3.處在生長發(fā)育期的青少年的日常飲食應(yīng)注意些什么？4.什么樣的飲食才是合理的飲食？合理膳食和食品安全平衡膳食寶塔

合理膳食和食品安全什么是合理膳食？能夠滿足人體對營養(yǎng)物質(zhì)和能量需要的膳食。這種膳食所含的各種營養(yǎng)物質(zhì)的比例合適，互相搭配合理。合理膳食和食品安全解讀平衡膳食寶塔1.攝入食物的比例特點：

谷類最多，油類最少。2.飲食應(yīng)遵循的原則：

食物多樣，谷類為主；多吃蔬菜、水果和薯類；每天吃奶類及豆制品；經(jīng)常吃適量的魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油;膳食要清淡。合理膳食和食品安全一日三餐的飲食搭配合理膳食和食品安全造成營養(yǎng)失調(diào)的主要原因是：

1.不合理的飲食結(jié)構(gòu)

2.不良的飲食習慣合理膳食和食品安全合理膳食和食品安全合理膳食和食品安全合理膳食和食品安全食面埋伏合理膳食和食品安全食品安全請同學們仔細閱讀課本1、我們身邊食品不安全的實例有哪些？2、從食品安全方面考慮，我們在購買食品時應(yīng)該注意什么問題？3、什么是綠色食品？其標志是怎樣的？合理膳食和食品安全資料：1、2006年11月12日，由河北某禽蛋加工廠生產(chǎn)的一些“紅心咸鴨蛋”在北京被檢測出含有致癌物質(zhì)蘇丹紅。2、2009年1月22日，三鹿“三聚氰胺奶粉”案終審宣判。自08年7月始，全國各地陸續(xù)收治嬰兒泌尿系統(tǒng)結(jié)石患者多達1000余人，衛(wèi)生部調(diào)查證實這是由于三鹿集團生產(chǎn)嬰幼兒配方奶粉受三聚氰胺污染所致。

3、據(jù)報道，目前我國每年返回餐桌的地溝油有200至300萬噸。醫(yī)學研究稱地溝油中的黃曲霉素強烈致癌，毒過砒霜100倍。

4、2010年7月，三聚氰胺超標奶粉事件“卷土重來”：在青海省一家乳制品廠，檢測出三聚氰胺超標達500余倍，而原料來自河北等地。從以上材料中大家發(fā)現(xiàn)了什么問題？合理膳食和食品安全活動探究：怎樣鑒別食品是否安全

仔細閱讀課前收集的食品包裝袋或包裝盒上的文字，討論以下問題：（1）應(yīng)當關(guān)注食品包裝上的哪些內(nèi)容？（2）怎樣判斷包裝食品是否過了保質(zhì)期？（3）購買蔬菜、魚肉等非包裝食品時，應(yīng)當注意哪些問題？合理膳食和食品安全思考：1、食品安全關(guān)系到每個人的健康，除了食品腐敗變質(zhì)問題外，食品安全問題還涉及哪些？2、人類對食品的基本要求是什么？3、什么樣的食品是安全的呢？4、食品安全與環(huán)境保護有關(guān)系嗎？為什么？合理膳食和食品安全我就是河豚！合理膳食和食品安全豹斑毒傘合理膳食和食品安全平衡膳食可概括為六個字：

“全面”即指食物應(yīng)多樣化，種類廣泛。

“均衡”是指各種食物數(shù)量比例合理。

“適度”是指各種食物的攝入量要與人體的需要相吻合。建議與忠告：合理膳食和食品安全中學生平均每天選擇食物的參考量：

1.谷類及薯類：包括米飯、饅頭、面條、玉米、紅薯等500克

2.動物性食物：肉100克、魚蝦類25克、蛋50克、奶及奶制品100克

3.豆類及豆制品：大豆及其制品150克4.蔬菜和水果：水果100克、蔬菜300克5.烹調(diào)用油：食用油15~25克

注：選自中國營養(yǎng)學會編《中國居民膳食指南》合理膳食和食品安全青少年膳食指南1.多吃谷類，供給充足的能量。2.保證魚、肉、蛋、奶、豆類和蔬菜的攝入。3.參加體力活動，避免盲目節(jié)食。合理膳食和食品安全學以致用：1、為了使兒子健康成長，一位母親對其提出了合理膳食的要求，其中不科學的是（

）

A.少吃油炸的食物B.多吃蔬菜和水果

C.每天早餐喝一袋牛奶

D.多吃精制面粉、大米2、小紅為自己設(shè)計了四份早餐，其中營養(yǎng)搭配最合理的是（

）A.牛奶、雞蛋、饅頭

B.餅干、飲料、方便面

C.肉絲面、水果、蔬菜

D.稀飯、雞腿、油條合理膳食和食品安全3、你認為目前很多青少年出現(xiàn)肥胖的主要原因是（

）A.飲食不衛(wèi)生B.食品不安全C.營養(yǎng)不合理D.遺傳因素4、常食“五谷雜糧”有利于健康，是因為（

）A.能治百病

B.容易消化，吸收

C.營養(yǎng)豐富，提供全面營養(yǎng)

D.色香味美合理膳食和食品安全5.熱量和油脂量最高的食物應(yīng)安排在（）

Ａ．早餐Ｂ．午餐Ｃ．晚餐Ｄ．不能確定6.用你所學的知識，為你的父母設(shè)計一份營養(yǎng)餐時，一定要考慮的是（）A.均衡搭配食物B.考慮父母的身體狀況C.食物的種類、營養(yǎng)成分D.以上都對7.從食品安全的角度出發(fā)，下列哪種食品不應(yīng)在市場上出售。A.有蟲眼的青菜

B.未洗凈的土豆

C.未包裝的大米

D.未經(jīng)檢疫的豬肉合理膳食和食品安全8.在清洗蔬菜時,要盡量浸泡１－２小時，這是為了（）Ａ.讓蔬菜吸足水Ｂ.去掉蔬菜表面的農(nóng)藥Ｃ．節(jié)約用水Ｄ.使蔬菜更脆9.下列哪項不是綠色食品所具有的特點（）Ａ．食品的顏色必須是綠色的Ｂ．來自良好生態(tài)環(huán)境的食品Ｃ．無污染的食品Ｄ．安全、優(yōu)質(zhì)的食品10.你到商店買食品時，應(yīng)重點關(guān)注下列哪一項？A.包裝是否精美B.生產(chǎn)廠家C.生產(chǎn)日期、包裝是否完好D.使用方法合理膳食和食品安全

為家長設(shè)計一份營養(yǎng)合理的晚餐食譜，嘗試運用有關(guān)合理營養(yǎng)的知識，關(guān)心長輩的飲食。

1.設(shè)計的食譜只要求含有