4.2.1食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)七年級(jí)生物下冊(cè)精講課件（人教版）

根從土壤中吸收水和無(wú)機(jī)鹽；葉光合作用制造有機(jī)物。植物如何獲得生活所需的水、無(wú)機(jī)鹽、有機(jī)物？人從何處獲得生活所需的營(yíng)養(yǎng)？食物知識(shí)回顧:第一節(jié)食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)第二章人體的營(yíng)養(yǎng)牛奶巴旦木別稱：糖類(lèi)一、食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)1.食物中含有哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)？糖類(lèi)、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無(wú)機(jī)鹽、維生素（P19）2.還記得細(xì)胞的生活需要哪些物質(zhì)嗎?營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的分類(lèi)一供能物質(zhì)糖類(lèi)脂肪蛋白質(zhì)非供能物質(zhì)水維生素?zé)o機(jī)鹽有機(jī)物無(wú)機(jī)物a.是否有機(jī)物b.是否供能一、食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是人體細(xì)胞所含物質(zhì)和所需能量的來(lái)源.共同作用：1.組成細(xì)胞;2.能為生命活動(dòng)提供能量有機(jī)物：糖類(lèi)、脂肪、蛋白質(zhì)的作用二情境一康康腸胃做了手術(shù)不能進(jìn)食，需要能量怎么辦？點(diǎn)滴葡萄糖液，葡萄糖能直接為病人提供能量糖類(lèi)能為人體生命活動(dòng)提供能量（是最主要的供能物質(zhì)）1.糖類(lèi)作用：種類(lèi)：來(lái)源：主要的供能物質(zhì)，且可直接供能，構(gòu)成人體細(xì)胞的成分之一葡萄糖、麥芽糖、蔗糖、淀粉、纖維素食用糖、大米、饅頭、紅薯、土豆等二、有機(jī)物：糖類(lèi)、脂肪、蛋白質(zhì)的作用共同作用：1.組成細(xì)胞2.能為生命活動(dòng)提供能量情境二康康腸胃手術(shù)后在醫(yī)院幾天不能吃飯，身體日漸消瘦。為什么？因?yàn)橹緶p少了。脂肪能為人體提供能量（備用能源物質(zhì)）2.脂肪作用：來(lái)源：備用能源物質(zhì)，是構(gòu)成人體細(xì)胞的成分之一植物油、肥肉、花生、芝麻等食物等二、有機(jī)物：糖類(lèi)、脂肪、蛋白質(zhì)的作用共同作用：1.組成細(xì)胞2.能為生命活動(dòng)提供能量情境三康康出院后，大病初愈的康康應(yīng)該多吃什么食物呢？或者正值青春期長(zhǎng)身體的你們應(yīng)該多吃什么食物呢？多吃蛋白質(zhì)含量高的食物。3.蛋白質(zhì)作用：來(lái)源：建造和修復(fù)身體的重要原料，人體的生長(zhǎng)發(fā)育以及受損細(xì)胞的修復(fù)和更新，都離不開(kāi)蛋白質(zhì)。（也可為人體提供能量）瘦肉、魚(yú)、蛋、奶、豆類(lèi)等二、有機(jī)物：糖類(lèi)、脂肪、蛋白質(zhì)的作用

共同作用：1.組成細(xì)胞2.能為生命活動(dòng)提供能量二、糖類(lèi)、脂肪、蛋白質(zhì)的作用思考：糖類(lèi)、脂肪、蛋白質(zhì)的供能順序如何？供能順序：先糖類(lèi)，再脂肪，最后蛋白質(zhì)。共同作用：1.組成細(xì)胞2.能為生命活動(dòng)提供能量1g糖原氧化分解釋放17KJ能量，1g脂肪可以釋放39KJ能量。等量的脂肪和糖類(lèi)，脂肪可提供的能量更多。二、有機(jī)物：維生素壞血病

P234.維生素（2）不是構(gòu)成細(xì)胞的主要原料，不提供能量。（3）需要量小，作用大。（4）種類(lèi)多，不可代替。（20多種）（1）大多數(shù)人體自身不能制造。維生素主要功能缺乏癥食物來(lái)源維生素A促進(jìn)人體正常發(fā)育，維持正常視力維生素B1維持人體新陳代謝和神經(jīng)系統(tǒng)的正常生理功能維生素C維持人體新陳代謝，增強(qiáng)抵抗力維生素D促進(jìn)鈣、磷吸收和骨骼發(fā)育皮膚粗糙、夜盲癥、干眼癥等肝臟、魚(yú)肝油、胡蘿卜、玉米等神經(jīng)炎、腳氣病、消化不良、食欲不振等糙米、瘦肉、麥麩等壞血病、牙齦出血、抵抗力下降易感冒等新鮮的水果蔬菜等佝僂病、骨質(zhì)疏松癥等肝臟、蛋類(lèi)等，曬太陽(yáng)二、有機(jī)物：維生素維生素：需要量小，作用大，不可替代，種類(lèi)多。根據(jù)38-39頁(yè)：附表常見(jiàn)食物成分表，嘗試找找下面幾種維生素的食物來(lái)源，完善表格。60%~70%1.水水占人體體重的60%-70%，是人體內(nèi)含量最多的物質(zhì)。（1）是人體細(xì)胞的主要成分之一（2）參與人體的各項(xiàng)生命活動(dòng)（3）參與營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及尿素等廢物的運(yùn)輸三、無(wú)機(jī)物：水、無(wú)機(jī)鹽

O型腿X型腿地方性甲狀腺腫（俗稱大脖子病）2.無(wú)機(jī)鹽（1）種類(lèi)多，需要量少，作用多樣（2）是生長(zhǎng)和調(diào)節(jié)生命活動(dòng)的要素缺鈣缺碘缺鐵性貧血缺鐵三、無(wú)機(jī)物：水、無(wú)機(jī)鹽P23幾種無(wú)機(jī)鹽的缺乏癥狀三、無(wú)機(jī)物：水、無(wú)機(jī)鹽無(wú)機(jī)鹽的種類(lèi)缺乏時(shí)的癥狀食物來(lái)源含鈣的無(wú)機(jī)鹽兒童缺鈣易患佝僂??；中老年人特別是婦女缺鈣，易患骨質(zhì)疏松癥含磷的無(wú)機(jī)鹽厭食、貧血、肌無(wú)力、骨痛等含鐵的無(wú)機(jī)鹽缺鐵性貧血（乏力、頭暈等）含碘的無(wú)機(jī)鹽地方性甲狀腺腫，兒童的智力和體格發(fā)育出現(xiàn)障礙含鋅的無(wú)機(jī)鹽生長(zhǎng)發(fā)育不良，味覺(jué)發(fā)生障礙奶類(lèi)、豆類(lèi)、蝦瘦肉、豆類(lèi)動(dòng)物肝臟海帶、紫菜、碘鹽花生油、肝臟根據(jù)38-39頁(yè)：附表常見(jiàn)食物成分表，嘗試找找下面幾種無(wú)機(jī)鹽的食物來(lái)源，完善表格?？茖W(xué)·社會(huì)·技術(shù)第七類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素——膳食纖維膳食纖維：是指出淀粉外的復(fù)雜糖類(lèi)，包括纖維素、果膠等。作用：促進(jìn)腸道的蠕動(dòng)和排空。人體所需的六種營(yíng)養(yǎng)成分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)供能物質(zhì)糖類(lèi)脂肪蛋白質(zhì)非供能物質(zhì)水維生素?zé)o機(jī)鹽有機(jī)物無(wú)機(jī)物課堂小結(jié)

供能順序：先糖類(lèi)，再脂肪，最后蛋白質(zhì)。課堂練習(xí)2.下面是人體所需的六種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及它們?cè)谌梭w內(nèi)的作用，請(qǐng)用線將它們連起來(lái)。蛋白質(zhì)人體對(duì)它的需要量很小，卻是人體必需從食物攝取的有機(jī)物水人體主要的供能物質(zhì)無(wú)機(jī)鹽人體如果缺少這類(lèi)物質(zhì)，就可能會(huì)患佝僂病、缺鐵性貧血等疾病糖類(lèi)建造和修復(fù)身體的重要原料，也可以為人體提供能量維生素人體內(nèi)含量最多的物質(zhì)脂肪人體內(nèi)的備用能源物質(zhì)(1)根據(jù)上表可以知道，食物

有助于防治夜盲癥；食物

能提供較多的能量；食物

適合壞血病患者食用。(2)長(zhǎng)期將食物D作為主要食物會(huì)有哪些弊??？課堂練習(xí)BAE1.下表列出了A、B、C、D、E5種食物（各100克）中除水和無(wú)機(jī)鹽以外的主要成分：

由于食物D中脂肪、蛋白質(zhì)、維生素C的含量極少，并且不含維生素A和D，所以如果長(zhǎng)期將食物D作為主要食物，人體可能會(huì)出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不良、夜盲癥、壞血病、佝僂病或骨質(zhì)疏松癥等疫病。等量的脂肪和糖類(lèi)，脂肪可提供的能量更多。課堂檢測(cè)1.人體中最主要的貯能物質(zhì)是（）A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.糖類(lèi)D.無(wú)機(jī)鹽2.下列物質(zhì)中，不屬于糖類(lèi)的是（）A.葡萄糖B.蔗糖C.淀粉D.維生素3.下列食物中，含脂肪比較多的是（）A.肥肉B.純牛奶C.饅頭D.大米BDA4、同樣質(zhì)量的下列食物中所含的能量最多的是（）A、花生B、大白菜C、豆油D、小麥粉5、多吃黃色玉米、胡蘿卜等可預(yù)防夜盲癥，因?yàn)檫@些食物中含有豐富的_________能在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變成_________。C胡蘿卜素維生素A缺維生素AA.厭食、貧血、肌無(wú)力缺維生素B1