中華絨螯蟹扣蟹培育技術(shù)規(guī)程編制說明

《中華絨螯蟹扣蟹培育技術(shù)規(guī)程》編制說明一、工作簡(jiǎn)況1.任務(wù)來源贛市監(jiān)標(biāo)〔2024〕20號(hào)《江西省市場(chǎng)監(jiān)管局關(guān)于下達(dá)2024年第九批江西省地方標(biāo)準(zhǔn)制修訂計(jì)劃的通知》。江西省科技廳重大項(xiàng)目：基于關(guān)鍵點(diǎn)控制和污染負(fù)荷分析的中華絨螯蟹生態(tài)健康養(yǎng)殖模式研究：20161ACF60018；江西省特種水產(chǎn)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系(JXARS-10)；2023年江西省現(xiàn)代種業(yè)（漁業(yè)）發(fā)展項(xiàng)目（贛財(cái)農(nóng)指〔2022〕45號(hào)）。起草單位江西省農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心、南昌大學(xué)、江西江盛生態(tài)農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司。3.主要起草人(以表格形式將內(nèi)容明確)姓名性別職務(wù)/職稱工作單位任務(wù)分工二、制定（修訂）標(biāo)準(zhǔn)的必要性和意義近年來，中華絨螯蟹產(chǎn)業(yè)在我國得到了迅猛的發(fā)展，產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大，2022年中國大閘蟹產(chǎn)量為78.22萬噸（中國漁業(yè)統(tǒng)計(jì)年鑒，2023）。江西作為中華絨螯蟹的主養(yǎng)區(qū)之一，具有良好的養(yǎng)殖條件，2022年全省中華絨螯蟹產(chǎn)量達(dá)1.60萬噸。隨著各地中華絨螯蟹生態(tài)養(yǎng)殖面積的不斷增長，養(yǎng)蟹戶對(duì)蟹苗的需求量逐漸增加，但由于中華絨螯蟹種源退化，市場(chǎng)上蟹苗“魚龍混雜”，苗種質(zhì)量難以保證，在養(yǎng)殖過程中難免會(huì)出現(xiàn)成活率低、發(fā)病率高等問題。因此，培養(yǎng)優(yōu)質(zhì)蟹種，成為提高中華絨螯蟹養(yǎng)殖產(chǎn)量和效益的重要因素。我省養(yǎng)殖中華絨螯蟹的苗種（扣蟹）以往采用的是選擇外地苗或者隨意買苗，缺乏本地苗種，因?yàn)槊绶N好壞和養(yǎng)殖的產(chǎn)量和規(guī)格有重要關(guān)系，因此選苗時(shí)以本地苗、原塘苗為宜，選擇肥度較好的苗，苗種規(guī)格相差不大，殘肢斷爪少的苗種。近五年，課題組依托江西省科技廳重大項(xiàng)目：基于關(guān)鍵點(diǎn)控制和污染負(fù)荷分析的中華絨螯蟹生態(tài)健康養(yǎng)殖模式研究(20161ACF60018)、江西省特種水產(chǎn)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系(JXARS-10)；2023年江西省現(xiàn)代種業(yè)（漁業(yè)）發(fā)展項(xiàng)目等有關(guān)項(xiàng)目支持，在彭澤、進(jìn)賢等地進(jìn)行試驗(yàn)養(yǎng)殖，成功培育了中華絨螯蟹扣蟹，供當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖戶養(yǎng)殖，形成了一種大眼幼體-扣蟹-成蟹生態(tài)健康養(yǎng)殖模式，總結(jié)出一套中華絨螯蟹大眼幼體池塘培育扣蟹的生產(chǎn)技術(shù)。試驗(yàn)表明，通過購進(jìn)國內(nèi)品質(zhì)優(yōu)良的中華絨螯蟹大眼幼體，經(jīng)10個(gè)多月培育，扣蟹平均規(guī)格40-50只/500g，養(yǎng)殖平均產(chǎn)量200kg/畝，不但解決了從外地購買扣蟹苗成本高的問題，并且解決了外地購苗成活率不高、抗逆性不強(qiáng)的瓶頸問題，取得了良好的經(jīng)濟(jì)生態(tài)效益，為當(dāng)?shù)啬酥两髦腥A絨螯蟹產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了一種新途徑。此外，將扣蟹苗經(jīng)8個(gè)多月的培育，獲得成蟹的平均規(guī)格3-4只/500g，養(yǎng)殖平均產(chǎn)量150kg/畝，不僅優(yōu)化了當(dāng)?shù)刂腥A絨螯蟹養(yǎng)殖業(yè)的生產(chǎn)結(jié)構(gòu)，還顯著提升了中華絨螯蟹的整體品質(zhì)和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，促進(jìn)當(dāng)?shù)刂腥A絨螯蟹產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，以獲得更好的經(jīng)濟(jì)效益和生態(tài)效益。三、主要起草過程1.立項(xiàng)前的準(zhǔn)備工作在江西省科技廳重大項(xiàng)目、江西省特種水產(chǎn)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系、江西省現(xiàn)代漁業(yè)種業(yè)發(fā)展項(xiàng)目的支持下，針對(duì)我省中華絨螯蟹（Eriocheirsinensis）培育扣蟹的技術(shù)操作規(guī)范，包括養(yǎng)殖條件、放養(yǎng)前準(zhǔn)備、蟹苗放養(yǎng)要求、投飼管理、水質(zhì)管理、病害防治、日常管理等方面的關(guān)鍵技術(shù)進(jìn)行了研究集成，積累了大量的第一手資料。2.項(xiàng)目編制的主要工作過程（1）成立編寫小組由江西省農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心牽頭，聯(lián)合南昌大學(xué)、江西江盛生態(tài)農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司成立標(biāo)準(zhǔn)編寫小組，李小勇高級(jí)工程師為組長。編制前期對(duì)中華絨螯蟹培育扣蟹的技術(shù)操作規(guī)范，包括養(yǎng)殖條件、放養(yǎng)前準(zhǔn)備、蟹苗放養(yǎng)要求、投飼管理、水質(zhì)管理、病害防治、日常管理等方面的關(guān)鍵技術(shù)進(jìn)行了研究集成，積累了大量的第一手資料。（2）編制起草工作2023年10月至2024年10月，在廣泛調(diào)研與試驗(yàn)示范的基礎(chǔ)上，總結(jié)中華絨螯蟹大眼幼體池塘培育扣蟹技術(shù)關(guān)鍵點(diǎn)，不斷論證分析，嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)編制規(guī)范與要求，通過多方共同努力，幾經(jīng)易稿，于2024年10月完成征求意見稿和編制說明。（3）征求意見工作于2024年9月至2024年10月將征求意見稿連同編制說明發(fā)送給江西省水產(chǎn)科學(xué)研究所、江西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所、九江市農(nóng)業(yè)科學(xué)院、萍鄉(xiāng)市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究中心等單位的相關(guān)專家征求意見，經(jīng)專家嚴(yán)格把關(guān)，認(rèn)真審核，收到修改意見5條（處）。根據(jù)專家的意見修改后完成定稿，準(zhǔn)予按程序上報(bào)審批。四、制定（修訂）標(biāo)準(zhǔn)的原則和依據(jù)，與現(xiàn)行法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)的關(guān)系本標(biāo)準(zhǔn)遵循“針對(duì)性、先進(jìn)性、實(shí)用性、統(tǒng)一性、規(guī)范性”的原則，盡可能與國內(nèi)外領(lǐng)先標(biāo)準(zhǔn)接軌，注重了標(biāo)準(zhǔn)的可操作性，嚴(yán)格按GB/T1.1-2020的最新版本的要求進(jìn)行編寫。本標(biāo)準(zhǔn)與現(xiàn)行農(nóng)業(yè)有關(guān)法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)不違背或不沖突。在充分考慮了標(biāo)準(zhǔn)須具有包容性、先進(jìn)性、實(shí)用性和可操作性的原則上，以前期研究結(jié)果和關(guān)鍵技術(shù)應(yīng)用為依據(jù)。本標(biāo)準(zhǔn)編寫過程中根據(jù)需要引用了《漁業(yè)水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)》（GB11607）、《飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB13078）、《土壤環(huán)境質(zhì)量農(nóng)用地土壤污染風(fēng)險(xiǎn)管控標(biāo)準(zhǔn)（試行）》（GB15618）、《中華絨螯蟹親蟹、苗種》（GB/T26435）、《無公害食品淡水養(yǎng)殖用水水質(zhì)》（NY5051）、《綠色食品漁藥使用準(zhǔn)則》（NY/T755）、《中華絨螯蟹人工育苗技術(shù)規(guī)范》（SC/T1099）、《淡水池塘養(yǎng)殖水排放要求》（SC/T9101）等。五、主要條款的說明1、范圍本標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)江西水域環(huán)境特點(diǎn)，通過對(duì)實(shí)際生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)的總結(jié)和試驗(yàn)數(shù)據(jù)的分析，并吸收融合我國中華絨螯蟹培育扣蟹的最新科研成果，規(guī)定了江西省中華絨螯蟹培育扣蟹的養(yǎng)殖條件、放養(yǎng)前準(zhǔn)備、蟹苗放養(yǎng)要求、投飼管理、水質(zhì)管理、病害防治、日常管理等技術(shù)要求，指導(dǎo)性強(qiáng)，適于江西省中華絨螯蟹培育扣蟹推廣應(yīng)用。2、術(shù)語本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了以下術(shù)語：大眼幼體megalopa，是中華絨螯蟹后期水蚤幼蟲，第Ⅴ期狀幼體經(jīng)3～5天生長后，蛻皮即變態(tài)為大眼幼體，俗稱蟹苗。3、關(guān)鍵技術(shù)創(chuàng)新點(diǎn)（1）養(yǎng)殖條件養(yǎng)殖池塘應(yīng)是生態(tài)環(huán)境良好、無污染的水域，池塘類型平底塘或環(huán)溝塘均可，池塘面積在1334㎡~2668㎡為宜，宜正方形，池塘深度宜為2m~2.5m，蓄水深度根據(jù)池塘類型而定，若為平底塘則控制在1m~1.2m，若為環(huán)溝塘則在1m~1.5m之間為宜。池塘水源水質(zhì)應(yīng)符合GB11607的要求，養(yǎng)殖水質(zhì)應(yīng)符合NY5051的規(guī)定，池底土壤質(zhì)量應(yīng)符合GB15618的要求。宜在池塘安裝微孔增氧盤或增氧機(jī)等增氧設(shè)施。苗種放養(yǎng)之前設(shè)置防逃墻，防逃墻高30cm~50cm，防逃墻材料采用防老化塑料薄膜，符合SC/T1099的要求。同時(shí)對(duì)池塘的青蛙黃鱔等天敵生物進(jìn)行清除，在進(jìn)排水管用1500目~2000目的過濾網(wǎng)扎好，防止雜魚進(jìn)入進(jìn)水口傷害大眼幼體。（2）放養(yǎng)前準(zhǔn)備在蟹苗放養(yǎng)之前至少25天，采用漂白粉進(jìn)行清塘消毒，每667㎡用量為50kg~100kg。（3）蟹苗放養(yǎng)要求宜優(yōu)先選擇放養(yǎng)本地長江水系親本培育的蟹苗，質(zhì)量符合GB/T264435的規(guī)定。放苗前10天，用有機(jī)酸和硫代硫酸鈉進(jìn)行塘口解毒。放苗前一周對(duì)池塘水進(jìn)行肥育，肥水時(shí)結(jié)合微生物菌劑，保持水質(zhì)穩(wěn)定，進(jìn)行足量多次施肥，保證下苗時(shí)有充足的天然生物餌料。放苗前即可移栽水花生，覆蓋率達(dá)30%~50%，水花生扎根后可避免在水面漂浮，苗種放養(yǎng)后再適量種植伊樂藻、輪葉黑藻等水草，水草種植面積占池塘面積的50%~60%。蟹苗放養(yǎng)密度為2-3.5kg/667㎡，放養(yǎng)時(shí)水草等水生植物作為蟹苗的附著物。（4）投飼管理根據(jù)中華絨螯蟹大眼幼體生長的不同階段的營養(yǎng)需求，按照“前后精、中間青、葷素搭配、青精結(jié)合”和“定時(shí)、定點(diǎn)、定質(zhì)、定量”的原則進(jìn)行投喂。中華絨螯蟹大眼幼體前期投喂豆?jié){、輪蟲，也可購買水產(chǎn)專用豆奶進(jìn)行投喂（質(zhì)量應(yīng)符合GB13078的規(guī)定），每隔4h投喂一次，日投餌量為池內(nèi)蟹苗總量的150%~200%。變成Ⅰ期幼蟹后，可用魚糜、蝦糜和黃豆糊投喂，并逐漸增投碾碎的螺蚌肉、豆餅等餌料，日投喂次數(shù)從3~5次逐步降低為1~2次。日投餌量前期占大眼幼體總量的80%，中后期為50%~20%。（5）水質(zhì)管理定期監(jiān)測(cè)池塘水質(zhì)指標(biāo)，要求溶氧量5mg/L以上，pH值7.5~8.5，透明度30cm~50cm，氨氮低于0.5mg/L，亞硝酸鹽低于0.05mg/L，若超出范圍，要及時(shí)加大池塘的換水量、投放微生態(tài)制劑、增氧劑等。蟹池排放的尾水達(dá)標(biāo)，符合SC/T9101排放要求。（6）病害防治堅(jiān)持“以防為主、防治結(jié)合”的原則，堅(jiān)持以生態(tài)防治為主，藥物防治為輔的預(yù)防方法，在大眼幼體培育前期以實(shí)行徹底清淤消毒、肥水育藻、種植水草為主，中期可使用復(fù)合碘消毒劑等碘制劑（不可使用氯制劑）進(jìn)行消毒等預(yù)防措施。當(dāng)發(fā)生病害時(shí)，藥物選擇和病害防治應(yīng)符合NY/T755的規(guī)定。（7）日常管理早晚各巡查1次，巡查內(nèi)容包括：水位水質(zhì)變化情況，中華絨螯蟹大眼幼體攝食活動(dòng)情況，防逃裝置完好程度以及病害、敵害情況。若大眼幼體進(jìn)入豆苗期，小雜魚的清理不能用生物制品清理，要用有機(jī)的茶籽餅進(jìn)行發(fā)酵清理。應(yīng)及時(shí)記錄苗種來源及生長情況、飼料來源及投喂情況、病害發(fā)生及漁藥使用情況、水質(zhì)變化內(nèi)容。相關(guān)記錄應(yīng)保存1~2年。（8）創(chuàng)新點(diǎn)我省養(yǎng)殖中華絨螯蟹的苗種（扣蟹）以往采用的是選擇外地苗或者隨意買苗，缺乏本地苗種，因?yàn)槊绶N好壞和養(yǎng)殖的產(chǎn)量和規(guī)格有重要關(guān)系，因此選苗時(shí)以本地苗、原塘苗為宜，選擇肥度較好的苗，苗種規(guī)格相差不大，殘肢斷爪少的苗種。本標(biāo)準(zhǔn)項(xiàng)目組成功培育了中華絨螯蟹扣蟹，供當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖戶養(yǎng)殖，形成了一種大眼幼體-扣蟹-成蟹生態(tài)健康養(yǎng)殖模式，總結(jié)出一套中華絨螯蟹大眼幼體池塘培育扣蟹的生產(chǎn)技術(shù)。不但解決了從外地購買扣蟹苗成本高的問題，并且解決了外地購苗成活率不高、抗逆性不強(qiáng)的瓶頸問題，取得了良好的經(jīng)濟(jì)生態(tài)效益，為當(dāng)?shù)啬酥两髦腥A絨螯蟹產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了一種新途徑。六、重大意見分歧的處理依據(jù)和結(jié)果該標(biāo)準(zhǔn)以大量的基礎(chǔ)研究數(shù)據(jù)和夯實(shí)的生產(chǎn)實(shí)踐為依據(jù)，嚴(yán)格按照國家標(biāo)準(zhǔn)編制規(guī)范要求，內(nèi)容全面，數(shù)據(jù)可靠。在草案征求意見階段時(shí)，經(jīng)省內(nèi)相關(guān)專家審核后，未收到重大分歧意見，只作小幅度修改，因此也就不存在重大分歧意見的處理經(jīng)過和依據(jù)。七、貫徹標(biāo)準(zhǔn)的措施建議1．采用標(biāo)準(zhǔn)化示范方式，有效開展本標(biāo)準(zhǔn)的宣貫工作，培育示范戶，以示范帶動(dòng)推廣。2.加強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)的宣傳培訓(xùn)，以指導(dǎo)實(shí)際為目的，對(duì)本省中華絨螯蟹育苗企業(yè)（合作社）或從業(yè)農(nóng)戶、基層的科技人員開展相關(guān)技術(shù)培訓(xùn)工作。3.標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施后