DB32T 1808-2011 白蒜冷藏保鮮技術(shù)規(guī)程　

ICS67.080.01備案號(hào)：DB32Whitegarlicrefrigerationmaintainingfreshne江蘇省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布IDB32/T1808—2011白蒜冷藏保鮮目前尚無(wú)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，為延長(zhǎng)白蒜的保鮮期和供貨期，提高我省白蒜的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，穩(wěn)定白蒜產(chǎn)業(yè)發(fā)展特制定本標(biāo)準(zhǔn)。本標(biāo)準(zhǔn)GB/T1.1-2009《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫》編制。本標(biāo)準(zhǔn)由徐州市農(nóng)業(yè)局提出。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：徐州市農(nóng)產(chǎn)品與環(huán)境質(zhì)量監(jiān)測(cè)中心、邳州市農(nóng)林局、徐州市黎明食品有限公司。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：溫榮夫、周玲娣、胡明、高慶禮、楊兆光、藍(lán)玲、張黎明、楊鵬。1DB32/T1808—2011白蒜冷藏保鮮技術(shù)規(guī)程本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了白蒜冷藏保鮮的冷庫(kù)要求、冷藏保鮮要求、記錄。本標(biāo)準(zhǔn)適用于白蒜的冷藏保鮮。2規(guī)范性引用文件下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本部分。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本部分。GB8868-88蔬菜塑料周轉(zhuǎn)箱3冷庫(kù)要求3.1冷庫(kù)建址選擇選擇地勢(shì)高亢，排水條件良好，周邊沒(méi)有污染源的的地方建設(shè)白蒜貯藏冷庫(kù)，應(yīng)避免煤煙氣、汽油氣、煤油氣以及乙烯、乙醇、乙醛等氣體的污染。3.2冷庫(kù)建設(shè)單體冷庫(kù)建設(shè)規(guī)格為長(zhǎng)20m～25m，寬10m～15m，高6m～7m，根據(jù)包裝箱（袋）的體積，內(nèi)置金屬或竹木貨架，單體貯藏白蒜700T～800T。制冷動(dòng)力系統(tǒng)根據(jù)冷庫(kù)群的要求統(tǒng)一設(shè)計(jì)配置安裝與調(diào)試。建筑物的主體一般為鋼筋混凝土框架結(jié)構(gòu)或者磚混結(jié)構(gòu)。4冷藏保鮮要求4.1白蒜入庫(kù)前準(zhǔn)備與要求白蒜入庫(kù)前先高溫爆曬，進(jìn)行誘導(dǎo)休眠處理。根據(jù)國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)需求，對(duì)白蒜去除根須，留1cm～1.5cm的假莖，進(jìn)行挑選分級(jí)，去除有機(jī)械傷和病蟲害的蒜頭，然后裝箱（筐、網(wǎng)袋或按出口要求等特殊規(guī)定進(jìn)行包裝入庫(kù)。塑料包裝箱應(yīng)符合GB8868-88的要求。4.2入庫(kù)處理后的白蒜可直接碼放在庫(kù)內(nèi)，根據(jù)實(shí)際需要設(shè)置庫(kù)內(nèi)碼垛搭架，垛與垛之間要留一定距離，按秩序逐層放置經(jīng)篩選并裝好的白蒜箱（筐、袋每次入庫(kù)量不應(yīng)超過(guò)庫(kù)容量的1/8。4.3溫度控制白蒜冷藏保鮮最適宜的貯藏溫度為－1℃~-2℃,最低不應(yīng)低于－5℃。4.4濕度控制2DB32/T1808—2011白蒜冷藏保鮮相對(duì)濕度應(yīng)小于80最適濕度為5060％。4.5氣體成分控制氧氣濃度應(yīng)控制在3.5％～5.5％；二氧化碳濃度應(yīng)控制在12％～16％。4.6鮮藏中常見(jiàn)的病害及防治白蒜在冷藏保鮮過(guò)程易出現(xiàn)的病害表現(xiàn)有：鱗莖呈棉狀腐爛；鱗莖呈干腐狀；鱗莖被蟲蝕；發(fā)熱變質(zhì)等。應(yīng)采取入庫(kù)前對(duì)庫(kù)房及用具徹底殺菌消毒；選擇耐貯的品種；及時(shí)去除腐爛和機(jī)械傷