小學(xué)食品衛(wèi)生管理制度范文（2篇）

小學(xué)食品衛(wèi)生管理制度范文第一章總則第一條:本制度的制定遵循國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)及衛(wèi)生部門(mén)規(guī)定，旨在確保小學(xué)食品衛(wèi)生安全。第二條:本制度覆蓋小學(xué)內(nèi)全部食品供應(yīng)環(huán)節(jié)，包括采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、配送及銷(xiāo)售等環(huán)節(jié)。第三條:小學(xué)食品衛(wèi)生管理負(fù)責(zé)人需嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生制度，確保具備必要的衛(wèi)生安全知識(shí)。第四條:所有教職員工應(yīng)接受食品衛(wèi)生安全培訓(xùn)，提升衛(wèi)生安全意識(shí)。第二章食品采購(gòu)管理第五條:食品供應(yīng)商需提供有效資質(zhì)證明，供學(xué)校審核。第六條:采購(gòu)的食品應(yīng)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，優(yōu)先選擇國(guó)家認(rèn)可品牌及持有生產(chǎn)許可證的食品。第七條:采購(gòu)人員需檢查食品包裝，確認(rèn)生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，排除異味、變色等異常情況。第三章食品存儲(chǔ)管理第八條:食品應(yīng)存放在干燥、通風(fēng)、清潔、無(wú)異味的環(huán)境中，遠(yuǎn)離有毒有害物品。第九條:定期對(duì)食品存儲(chǔ)區(qū)域進(jìn)行清潔，保持整潔，檢查存儲(chǔ)條件是否達(dá)標(biāo)。第十條:食品應(yīng)按規(guī)范存放，確保食品的安全與衛(wèi)生。第十一條:對(duì)過(guò)期或異常食品，應(yīng)及時(shí)處理，禁止使用或繼續(xù)儲(chǔ)存。第四章食品加工管理第十二條:食品加工場(chǎng)所應(yīng)配備衛(wèi)生設(shè)施和設(shè)備，定期進(jìn)行清潔消毒。第十三條:加工人員需嚴(yán)格遵守個(gè)人衛(wèi)生規(guī)定，如定時(shí)洗手，佩戴工作帽和口罩等。第十四條:加工食材需徹底清洗消毒，禁止使用過(guò)期或變質(zhì)食材。第十五條:加工器具、器皿應(yīng)定期清潔消毒，防止交叉污染。第五章食品配送管理第十六條:食品配送人員需持有健康證明，禁止有傳染性疾病者參與食品配送。第十七條:食品配送應(yīng)遵循相關(guān)規(guī)定，確保食品在配送過(guò)程中的衛(wèi)生與質(zhì)量。第十八條:配送車(chē)輛應(yīng)保持清潔，定期消毒，保證運(yùn)輸過(guò)程中的溫度要求。第六章食品銷(xiāo)售管理第十九條:食品銷(xiāo)售區(qū)域應(yīng)布局合理，通風(fēng)良好，保持清潔。第二十條:銷(xiāo)售人員需接受專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)，了解食品衛(wèi)生安全知識(shí)，妥善處理顧客問(wèn)題。第二十一條:銷(xiāo)售的食品應(yīng)標(biāo)注名稱(chēng)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息，確保信息透明。第二十二條:對(duì)過(guò)期或異常食品，應(yīng)立即下架報(bào)廢，不得繼續(xù)銷(xiāo)售。第七章食品衛(wèi)生檢查第二十三條:小學(xué)需定期進(jìn)行食品衛(wèi)生安全檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改。第二十四條:對(duì)問(wèn)題食品應(yīng)妥善處理，查明原因，采取措施防止問(wèn)題再次發(fā)生。第二十五條:檢查工作應(yīng)有記錄，保留相關(guān)檢查報(bào)告及整改措施。第八章管理制度的宣傳和培訓(xùn)第二十六條:所有食品衛(wèi)生管理制度應(yīng)向全體教職員工進(jìn)行宣傳和解釋。第二十七條:制定相應(yīng)的培訓(xùn)計(jì)劃，定期進(jìn)行食品衛(wèi)生安全培訓(xùn)。第二十八條:新入職教職員工需接受衛(wèi)生安全培訓(xùn)，確保其了解并遵守相關(guān)制度。本小學(xué)食品衛(wèi)生管理制度為基本框架，實(shí)際操作中應(yīng)根據(jù)具體情況調(diào)整，制定更為詳盡的管理制度，以確保食品衛(wèi)生管理的全面性和有效性。小學(xué)食品衛(wèi)生管理制度范文（二）一、概述在小學(xué)階段的食品衛(wèi)生管理中，確保學(xué)生能夠獲得安全、營(yíng)養(yǎng)的飲食是至關(guān)重要的任務(wù)。為此，有必要制定一套科學(xué)、嚴(yán)謹(jǐn)、全面的小學(xué)食品衛(wèi)生管理制度，以規(guī)范食品采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、餐飲及監(jiān)督等環(huán)節(jié)，從而保證學(xué)生的飲食安全與健康。二、食品采購(gòu)1.選擇合格供應(yīng)商：小學(xué)應(yīng)與具備合法資質(zhì)的食品供應(yīng)商建立合作關(guān)系，確保食品來(lái)源的可靠性。2.制定采購(gòu)計(jì)劃：根據(jù)實(shí)際需求制定食品采購(gòu)計(jì)劃，以滿(mǎn)足小學(xué)生在種類(lèi)、數(shù)量和質(zhì)量上的需求。3.進(jìn)行質(zhì)量檢測(cè)：每批食品均需通過(guò)質(zhì)量檢測(cè)，包括檢查食品的新鮮度、衛(wèi)生指標(biāo)及保質(zhì)期等。4.實(shí)施合同管理：與供應(yīng)商簽訂正式合同，明確雙方的權(quán)利和義務(wù)。三、食品儲(chǔ)存1.分類(lèi)儲(chǔ)存：將食品按種類(lèi)分開(kāi)存放，防止交叉污染。2.有序擺放：食品應(yīng)有序擺放，避免堆積過(guò)高或雜亂無(wú)章。3.控制儲(chǔ)存條件：為不同食品提供適宜的溫度和濕度，以保證其儲(chǔ)存質(zhì)量。4.定期檢查：定期檢查食品的保質(zhì)期、質(zhì)量及衛(wèi)生狀況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理。四、食品加工1.選用優(yōu)質(zhì)原料：選擇新鮮、無(wú)破損、未過(guò)期的食材作為加工原料。2.保持加工環(huán)境清潔：確保加工環(huán)境的清潔度，避免灰塵和異味影響食品。3.工作人員衛(wèi)生規(guī)范：廚房工作人員需穿著干凈的工作服、帽子和手套，并定期接受衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)。4.嚴(yán)格執(zhí)行加工流程：嚴(yán)格按照食品加工標(biāo)準(zhǔn)操作，確保加工食品的衛(wèi)生安全。五、餐飲環(huán)境1.餐廳衛(wèi)生維護(hù)：每日對(duì)餐廳進(jìn)行全面清潔，保持地面、桌椅、餐具等的清潔衛(wèi)生。2.保持空氣流通：確保餐廳內(nèi)空氣流通，減少細(xì)菌滋生的可能性。3.餐具消毒：對(duì)餐具進(jìn)行徹底清洗和消毒，確保與食品接觸的安全性。4.垃圾管理：實(shí)行垃圾分類(lèi)，提高垃圾桶清潔度，定期清理垃圾。六、食品監(jiān)督1.設(shè)立監(jiān)督機(jī)構(gòu)：設(shè)立專(zhuān)門(mén)的食品安全監(jiān)督機(jī)構(gòu)，負(fù)責(zé)小學(xué)食品衛(wèi)生管理的監(jiān)督和檢查工作。2.定期抽樣檢測(cè)：定期對(duì)食品進(jìn)行抽樣檢測(cè)，以確認(rèn)其衛(wèi)生指標(biāo)符合標(biāo)準(zhǔn)。3.處理不合格食品：一旦發(fā)現(xiàn)不合格食品，應(yīng)立即停用、退貨，并追究相關(guān)人員的責(zé)任。4.受理舉報(bào)投訴：接受學(xué)生、家長(zhǎng)等的舉報(bào)和投訴，及時(shí)進(jìn)行處理。七、食品安全宣傳1.開(kāi)展食品安全教育：學(xué)校應(yīng)定期組織食品安全宣傳活動(dòng)，向?qū)W生普及食品安全知識(shí)。2.建立巡查制度：建立食品安全巡查機(jī)制，由學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和教職員工參與，確保食品安全責(zé)任的落實(shí)。3.家長(zhǎng)參與：加強(qiáng)與家長(zhǎng)的溝通，讓家長(zhǎng)了解學(xué)校的食品衛(wèi)生管理制度，共同監(jiān)督食品安全。八、持續(xù)性食品安全管理1.構(gòu)建長(zhǎng)效機(jī)制：將食品安全管理融入學(xué)校日常管理，確保食品安全工作的長(zhǎng)期有效性。2.定期評(píng)估改進(jìn)：每學(xué)期對(duì)食品衛(wèi)生管理制度進(jìn)行評(píng)估，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)進(jìn)行調(diào)整和改進(jìn)。3.強(qiáng)化考核機(jī)制：將食品安全管理納入學(xué)校綜合考核體系