2024年一小食堂原料采購、驗收、領用制度（2篇）

2024年一小食堂原料采購、驗收、領用制度一、總則：1.本規(guī)定旨在規(guī)范小學食堂的原料采購、驗收、領用操作，以確保原料質量與安全，保障食品安全管理。二、原料采購：1.采購程序：（1）食堂管理員需基于食堂實際需求制定原料采購計劃；（2）管理員需向食堂主管提交采購申請，詳細說明原料種類、數(shù)量、品牌、規(guī)格、價格等信息；（3）食堂主管應審核采購申請，并依據(jù)食堂預算決定是否批準；（4）經批準后，管理員需根據(jù)批準的計劃與供應商進行洽談，比較價格和質量，最終確定供應商及采購合同；（5）簽訂采購合同后，管理員需向供應商下達正式采購訂單，明確交貨時間及地點；（6）供應商需按照訂單要求提供原料。2.采購注意事項：（1）采購應遵循“優(yōu)質、新鮮、安全、衛(wèi)生”的準則；（2）選擇供應商時，應優(yōu)先考慮正規(guī)、信譽良好的企業(yè)；（3）采購時需核實相關憑證、檢驗報告，確保原料質量符合食品安全標準；（4）采購應與供應商簽訂正式合同，并留存?zhèn)浒?。三、原料驗收?.驗收程序：（1）管理員應根據(jù)采購訂單，組織相關人員對原料進行驗收；（2）驗收人員需依據(jù)標準，檢查原料品質、重量、數(shù)量，并記錄驗收結果；（3）如發(fā)現(xiàn)品質不合格、數(shù)量或重量不符等情況，應立即報告食堂主管；（4）驗收合格的原料可入庫待領用。2.驗收標準：（1）原料外觀要求：無異味、無異物、無霉變，符合食品安全規(guī)定；（2）原料重量要求：與采購訂單一致；（3）原料數(shù)量要求：與采購訂單一致；（4）原料包裝要求：完好無損，無破損、漏氣現(xiàn)象；（5）原料保質期要求：符合食品安全標準，未超過保質期限。四、原料領用：1.領用流程：（1）管理員應根據(jù)食堂生產計劃和菜單，制定原料領用計劃；（2）管理員需向食堂主管提交領用申請，詳細說明原料種類、數(shù)量、用途等；（3）食堂主管應審核領用申請，根據(jù)生產需求決定是否批準；（4）批準后，管理員需根據(jù)批準的領用計劃從庫房領取原料；（5）領取時需核對領用數(shù)量與申請數(shù)量，填寫領用記錄；（6）領用的原料需做好標識，便于后續(xù)使用和管理。2.領用注意事項：（1）領用原料數(shù)量應準確，防止浪費和過度消耗；（2）領用后的原料需妥善保管，避免受潮、變質；（3）領用記錄應真實、準確，做好備份，以備查證和核對；（4）領用的原料應盡快使用，避免超過保質期限。五、違規(guī)處理：1.如發(fā)現(xiàn)采購人員或其他相關人員存在違規(guī)行為，經調查核實，將依法依規(guī)進行相應處理，包括警告、罰款、停職、解雇等；2.對于嚴重違規(guī)導致的食品安全問題，將嚴肅追究相關責任人法律責任，及時進行整改和補救；3.食堂主管有權隨時進行專項檢查，監(jiān)督和抽查原料采購、驗收、領用過程，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。六、附則：1.本規(guī)定由小學食堂負責解釋，可根據(jù)實際需求適時修訂和補充；2.本規(guī)定自發(fā)布之日起生效，原有相關制度和規(guī)定同時廢止。2024年一小食堂原料采購、驗收、領用制度（二）一、原料采購規(guī)定：1.食堂需設立專門的采購部門或指定專職人員執(zhí)行原料采購任務；2.采購操作應參照食堂的菜單和食品生產計劃，采購員需與廚師或生產部門保持有效溝通；3.采購員需基于菜單和生產計劃制定采購方案，考慮食堂規(guī)模、季節(jié)變化和客流量等因素；4.采購員需與供應商建立穩(wěn)定的合作關系，優(yōu)先選擇品質可靠、信譽良好的供應商；5.采購過程中，應確保選取的新鮮原料無變質，符合食品安全標準；6.采購員需依據(jù)食堂財務預算制定采購計劃，并確保采購活動在預算范圍內進行；7.采購員需及時記錄和整理采購相關文件，包括采購訂單、發(fā)票等。二、原料驗收規(guī)程：1.食堂需設立專門的驗收部門或指定人員負責原料驗收工作；2.原料驗收應在采購員的協(xié)助下進行，采購員需配合驗收人員完成驗收；3.驗收人員需核實原料的質量、數(shù)量、規(guī)格是否符合采購標準；4.驗收人員需進行現(xiàn)場檢查，對原料進行抽樣檢測或委托專業(yè)機構進行檢驗；5.驗收人員需保留樣品和相關文件，以備后續(xù)追蹤和處理；6.對于不合格原料，應及時與供應商溝通并采取相應措施，同時做好記錄。三、原料領用管理：1.食堂需設立專門的領用部門或指定人員負責原料領用工作；2.領用工作應根據(jù)食品生產計劃和菜單進行，領用人員需與廚師或生產部門充分溝通；3.領用人員需確認原料的品種、數(shù)量和規(guī)格，確保與需求一致；4.領用人員需記錄領用相關文件，包括領用單、發(fā)票等；5.領用人員需遵循食堂的領用規(guī)