人教鄂教版科學【核心素養(yǎng)目標】1.4《飲食與健康》課件

飲食與健康人教鄂教版三年級上冊教學目標科學觀念：（1）飲食要科學搭配，營養(yǎng)平衡。（2）保護消化器官，養(yǎng)成健康飲食習慣。科學思維：培養(yǎng)分析問題能力，運用所學知識設(shè)計自己的膳食結(jié)構(gòu)?？茖W實踐：（1）通過了解營養(yǎng)平衡寶塔，設(shè)計一份比較科學的“一日食譜”。（2）探討為保護消化器官應(yīng)當養(yǎng)成哪些健康飲食習慣。責任態(tài)度：培養(yǎng)學生養(yǎng)成良好的飲食習慣，建立健康的生活意識。新知導(dǎo)入兒童肥胖是當今社會一種普遍現(xiàn)象。除了遺傳因素、缺乏體育鍛煉之外，還有什么原因會導(dǎo)致兒童肥胖？跟飲食有關(guān)。平時攝入的營養(yǎng)過剩，多余的能量便轉(zhuǎn)化為脂肪貯存體內(nèi)，導(dǎo)致肥胖。新知導(dǎo)入平時愛吃哪些食物？不愛吃哪些食物？新知導(dǎo)入平時遇到愛吃的食物會怎么樣？遇到不愛吃的又會怎么樣？遇到不愛吃的，寧可挨餓也不吃，或少吃。遇到愛吃的，會吃得飽飽的，有時都打嗝。新知導(dǎo)入偏食是指只喜歡吃某幾種食物的不良習慣，例如只喜歡吃魚、肉，而不喜歡吃蔬菜。挑食反映在就餐時只吃些自己喜愛的食物而排斥其他食物。偏食和挑食對我們生長發(fā)育有什么影響？挑食和偏食會造成營養(yǎng)物質(zhì)缺乏，導(dǎo)致營養(yǎng)不良，影響生長發(fā)育和健康。新知導(dǎo)入為了我們健康成長，要注意營養(yǎng)均衡，進行科學配餐。這兩份午餐的營養(yǎng)搭配合理嗎?米飯和肉餅干新知講解一、營養(yǎng)平衡膳食寶塔健康飲食合理搭配原則（1）葷素搭配（2）干稀搭配（3）粗細搭配（4）咸甜搭配（5）冷熱搭配新知講解營養(yǎng)學家告訴我們，合理的飲食應(yīng)該是這樣的：我們每天吃的食物如果分為10份，其中米、面食應(yīng)占4份左右，蔬菜、水果應(yīng)占4份左右，牛奶、肉、蛋、油應(yīng)占2份左右。新知講解營養(yǎng)學家告訴我們的合理飲食如果用圖來表示是這樣的：新知講解“營養(yǎng)寶塔”是中國營養(yǎng)學會制定的適合我國普通健康老百姓的膳食搭配建議。它包含哪些內(nèi)容？（1）每天吃的食物種類（2）每天每類食物吃的數(shù)量新知講解“營養(yǎng)寶塔”，按照食物的營養(yǎng)成分，把食物分成哪幾類？鹽油奶及奶制品大豆及堅果類畜禽類水產(chǎn)類蛋類蔬菜類水果類谷薯類水每一天每一層食物的用量是多少比較科學？新知講解鹽

<6克油

25-30克奶及奶制品

300克大豆及堅果類

25-35克畜禽類

40-75克水產(chǎn)類

40-75克蛋類

40-50克蔬菜類

300-500克水果類

200-350克谷薯類250-400克全谷物和雜糧

50-150克水

1500-1700毫升薯類50-100克“寶塔”中食物從塔底到塔頂?shù)挠昧砍尸F(xiàn)由多到少的變化規(guī)律。這個變化規(guī)律告訴我們什么道理？新知講解少吃適量吃適量吃多吃多吃多喝水新知講解“寶塔”中哪類食物能給我們提供能量？哪類食物能支持我們的生長發(fā)育？哪類食物能使我們保持健康？熱量高，能提供人體能量。我們每天應(yīng)少量吃，特別是油炸類食物。6克鹽等于1瓣蒜，1羹匙油等于10克。含有大量的鈣質(zhì)，能幫助我們的骨骼和牙齒健康成長。含有大量蛋白質(zhì)，能促進生長發(fā)育，尤其是大腦的發(fā)育，幫助肌肉生成。魚類是最值得推薦的。既能提供蛋白質(zhì)，又含脂肪較少。每天吃一個掌心大小的肉。含有各類維生素和礦物質(zhì)，幫助我們健康成長。每天蔬菜2-3盤；水果相當于1-2個蘋果的量。主要含糖類，能提供能量。每天差不多3-4碗飯。新知講解鹽是維持人體正常發(fā)育不可缺少的食物。有的人喜愛菜淡一點，有的人喜愛咸一點。你怎么看待這種現(xiàn)象？多吃鹽也對人體有害無益?？茖W家們研究的結(jié)果表明：鹽能使人體“水化”，就是說鹽對水有某種吸附力，人體內(nèi)鹽分多了，要求水分也相應(yīng)地增加，從而使過多的水分滯留在體內(nèi)，因此引起高血壓。建議每天食鹽量為3-6克。新知講解營養(yǎng)寶塔是根據(jù)我們對營養(yǎng)的需要制訂的，是為了讓我們的營養(yǎng)更均衡。根據(jù)營養(yǎng)寶塔，你發(fā)現(xiàn)平時飲食中有不科學的地方，在以后的生活中應(yīng)該怎么辦呢？我平時肉吃的太多了，水果蔬菜吃的太少了。以后應(yīng)該嚴格按照食物寶塔進行飲食。新知講解二、設(shè)計一日食譜回想昨天一日三餐的食譜。對照營養(yǎng)寶塔，有哪些不足？一天中食物記錄表時間食物不足早餐午餐晚餐奶油蛋糕、牛奶土豆、青菜、蘑菇湯、米飯粽子、土豆餅、魚攝入脂肪過多維生素充足，營養(yǎng)單一能量充足，食物不全面新知講解我們需要做出哪些改進？將改進后的食物搭配記錄下來。改進的一天食物記錄表食物時間食譜優(yōu)點早餐

增加：

全麥面包、蘋果、水煮蛋奶油蛋糕減少：食物種類更加豐富，營養(yǎng)更加均衡午餐

增加：

炒肉片、橙子減少：晚餐

增加：

西蘭花、南瓜湯減少：土豆餅新知講解以組為單位，用自己喜歡的方式設(shè)計一份營養(yǎng)平衡的一日食譜。新知講解展示食譜設(shè)計三餐早餐食譜200ml牛奶、一個雞蛋、一個面包、一個蘋果午餐米飯、魚、雞肉、紫菜蝦米湯晚餐雜糧粥、花卷、蔬菜設(shè)計理由根據(jù)營養(yǎng)平衡寶塔設(shè)計，食譜中有谷類、水果、蔬菜、肉類等，保證營養(yǎng)均衡。新知講解三、養(yǎng)成健康飲食習慣為了保護消化器官，我們應(yīng)當養(yǎng)成哪些健康飲食習慣？吃飯要定時，細嚼慢咽，不暴飲暴食不吃不干凈、過了保質(zhì)期的食物飯前便后要洗手課堂練習1.制定一份合理的食譜，用量最多的食物是（

）BA.蔬菜水果類

B.五谷類

C.油脂類A2.健康飲食關(guān)鍵在于均衡營養(yǎng),下面做法不合理的是（

）A.盡量多吃肥肉和葷B.食物多樣，谷類為主C.吃清潔衛(wèi)生、不變質(zhì)的食品B3.下面哪組食物符合健康飲食要求(

)A.炸油條、蔬菜包子、白米粥B.新鮮水果、牛奶、蔬菜C.牛奶、可樂、烤雞課堂