2024年茶藝師職業(yè)技能大賽理論考試題庫（含答案）

2024年茶藝師職業(yè)技能大賽理論考試題庫(含答案)

一、單選題

1.道德具有特殊的規(guī)范性、獨特的多層次性、廣泛的社會性和()四個特點。

A、更多的選擇性

B、更大的穩(wěn)定性

C、明顯的時代性

D、明確的代表性

答案：B

解析：本題考查道德的特點。道德具有特殊的規(guī)范性、獨特的多層次性、廣泛的

社會性和更大的穩(wěn)定性四個特點。選項A“更多的選擇性”與道德的特點不符;

選項C“明顯的時代性”只是道德的表現(xiàn)形式，不是其本質(zhì)特點；選項D“明確

的代表性”也不是道德的本質(zhì)特點。因此，正確答案為B。

2.斗茶的評比標準一是比茶湯的色澤，以()為上。

A、青白

B、灰白

C、黃白

D、白

答案：D

解析：斗茶是一種傳統(tǒng)的茶文化活動，評比標準主要包括茶湯的色澤、香氣、滋

味、葉底等方面。本題中，評比標準一是比茶湯的色澤，以0為上。根據(jù)常識和

茶文化知識，茶湯的色澤應該是越清澈越好，因此選項中最符合要求的是白色，

故答案為Do

3.玻璃杯沖泡白毫銀針，一般沖水入杯()為止。

A、至五分滿

B、至六分滿

C、至七分滿

D、至八分滿

答案：C

解析：這道題考察的是對茶具使用的基本知識。白毫銀針是一種高檔的白茶，沖

泡時需要注意控制水量，以免影響茶的口感。一般來說，沖泡白毫銀針時，水應

該沖到杯子的七分滿，因此答案選C。

4.文士茶藝對茶友的選擇也極為講究，要求()。

A、一定是會品茶的人

B、人品高雅，有較好的修養(yǎng)

C、門第相同

D、一般的群眾

答案：B

解析:文士茶藝注重的不僅是品茶技巧，更重要的是品茶人的修養(yǎng)和氣質(zhì)。因此，

選茶友時要求其人品高雅，有較好的修養(yǎng)，符合文士茶藝的文化內(nèi)涵。選項A

雖然也是品茶的要求，但并不足以滿足文士茶藝的要求；選項C的門第相同則顯

得過于狹隘；選項D的一般群眾則沒有明確的要求和標準，不符合題意。因此,

選項B是正確答案。

5.在選擇背景音樂時，可以不用考慮茶藝表演()。

A、所用的茶葉

B、所用的器具

C、所要表現(xiàn)主題

D、要營造的氛圍

答案：B

解析：本題考查的是選擇背景音樂時需要考慮的因素。茶藝表演是一種文化藝術

形式，其表演需要使用茶具，因此選項B所用的器具是茶藝表演的必備元素，而

在選擇背景音樂時需要考慮的因素中，茶藝表演所用的茶葉、表現(xiàn)主題和營造的

氛圍都與音樂無關，因此不需要考慮。因此，本題的正確答案為B。

6.勞動者享有()。

A、接受職業(yè)技能培訓的權利

B、不是每個人都有接受職業(yè)技能培訓的權利

C、沒有參與職業(yè)技能培訓的權利

D、不能私自參加職業(yè)技能培訓

答案：A

解析：本題考察勞動者的權利，根據(jù)勞動法和相關法律法規(guī)，勞動者享有接受職

業(yè)技能培訓的權利，因此選項A為正確答案。選項B和C的表述都不準確，而選

項D則是錯誤的，因為勞動者可以自愿參加職業(yè)技能培訓。

7.以下()不是茶藝館經(jīng)營管理的工作任務。

A、研究市場需求，明確經(jīng)營方向

B、營造宜人的品茗環(huán)境

C、工作人員的管理和配備

D、提供優(yōu)質(zhì)周到的服務

答案：C

解析：本題考查茶藝館經(jīng)營管理的工作任務。選項A、B、D都是茶藝館經(jīng)營管理

的工作任務，只有選項C與茶藝館經(jīng)營管理的工作任務無關。因此，選項C是本

題的正確答案。具體解析如下：A.研究市場需求，明確經(jīng)營方向。茶藝館經(jīng)營管

理需要研究市場需求，明確經(jīng)營方向，以便更好地滿足顧客需求，提高經(jīng)營效益。

B.營造宜人的品茗環(huán)境。茶藝館經(jīng)營管理需要營造宜人的品茗環(huán)境，包括裝修、

音樂,氛圍等，以吸引顧客，提高顧客滿意度。C.工作人員的管理和配備。工作

人員的管理和配備不是茶藝館經(jīng)營管理的工作任務，但是這也是茶藝館經(jīng)營管理

中非常重要的一環(huán)。D.提供優(yōu)質(zhì)周到的服務。茶藝館經(jīng)營管理需要提供優(yōu)質(zhì)周到

的服務，包括服務態(tài)度、服務質(zhì)量、服務效率等，以提高顧客滿意度，增加回頭

客。

8.一般來說，泡茶水溫與茶葉中有效物質(zhì)在水中的溶解度0。

A、成反比

B、成正比

C、沒有關聯(lián)

D、不成比例

答案：B

解析：茶葉中的有效物質(zhì)在水中的溶解度與水溫有關，一般來說，水溫越高，茶

葉中的有效物質(zhì)在水中的溶解度越大，因此水溫與茶葉中有效物質(zhì)在水中的溶解

度成正比關系，故選B。

9.根據(jù)茶葉發(fā)酵程度分0為不發(fā)酵茶。

A、白茶

B、黑茶

C、綠茶

D、紅茶

答案：C

解析：根據(jù)茶葉發(fā)酵程度的不同，可以將茶葉分為不同的類別。其中，不發(fā)酵茶

指的是未經(jīng)過發(fā)酵處理的茶葉。根據(jù)選項中的四種茶葉，白茶、黑茶、紅茶均為

經(jīng)過不同程度的發(fā)酵處理的茶葉，而綠茶則是未經(jīng)過發(fā)酵處理的茶葉。因此，答

案為Co

10.茶藝服務人員要禮貌熱情服務，即在與顧客交流時要語氣平和、態(tài)度和藹、（）。

A、文明友好

B、熱情好客

C、彬彬有禮

D、熱情友好

答案：D

解析：本題考查茶藝服務人員的服務態(tài)度。根據(jù)題干中的“禮貌熱情服務”和“語

氣平和、態(tài)度和藹”可以推斷出，正確答案應該是與顧客友好親切的選項。選項

A“文明友好”和選項C“彬彬有禮”雖然也是與顧客友好親切的表現(xiàn)，但是沒

有強調(diào)熱情，因此不夠準確。選項B“熱情好客”和選項D“熱情友好”都強調(diào)

了熱情，但是選項B的“好客”與茶藝服務人員的職責不太相關，因此選項D“熱

情友好”更符合題意。因此，本題的正確答案是D。

11.每上一道茶食，茶藝服務人員要進行桌面調(diào)整，切忌0。

A、重復

B、正面對著客人

C、擺滿

D、疊盤

答案：A

解析：本題考查茶藝服務人員的基本禮儀和服務技巧。每上一道茶食，茶藝服務

人員需要進行桌面調(diào)整，以保持整潔和美觀。但是，切忌重復，因為這會讓客人

感到無聊和不耐煩。因此，選項A為正確答案。選項B是錯誤的，因為正面對著

客人可以讓客人更方便地品嘗和欣賞茶食。選項C也是錯誤的，因為桌面擺滿了

茶食和器具可以增加整個場景的氛圍和美感。選項D也是錯誤的，因為疊盤可以

節(jié)省桌面空間，使整個場景更加整潔和有序。因此，本題的正確答案是A。

12.茶樹生長對土壤的要求之一是喜()，怕淺、瘠、硬。

A、肥、松

B、肥、軟

G深、肥、軟

D、深、肥、松

答案：D

解析：茶樹生長對土壤的要求之一是喜深、肥、松，因為茶樹的根系發(fā)達，需要

深厚的土層來生長，同時需要充足的養(yǎng)分和松軟的土壤來吸收水分和養(yǎng)分。而淺、

瘠、硬的土壤則會限制茶樹的生長，影響產(chǎn)量和品質(zhì)。因此，選項D深、肥、松

是正確的答案。

13.茶葉保存應注意水分的控制，當其水分含量超過5%時，就會0。

A、增進品質(zhì)

B、提高香氣

C、加速變質(zhì)

D、促進物質(zhì)轉(zhuǎn)化

答案：C

解析：茶葉保存時，水分的控制非常重要。當茶葉的水分含量超過5%時，就會

加速茶葉的變質(zhì)，因為水分過多容易導致茶葉發(fā)霉、變質(zhì)，從而影響茶葉的品質(zhì)

和口感。因此，本題的正確答案為C,即茶葉水分含量超過5%時會加速變質(zhì)。選

項A、B、D都與茶葉水分含量過多無關，因此不是正確答案。

14.斗茶的主要內(nèi)容是評比()技術和茶質(zhì)優(yōu)劣。

A、調(diào)茶

B、點茶

C、分茶

D、煮茶

答案：A

解析:本題考查斗茶的主要內(nèi)容。斗茶是一種傳統(tǒng)的茶文化活動，主要包括調(diào)茶、

點茶、分茶、煮茶等環(huán)節(jié)。根據(jù)題干中的“主要內(nèi)容”，可以排除掉點茶、分茶'

煮茶三個選項。而斗茶的核心環(huán)節(jié)是調(diào)茶，因此正確答案為A。

15.()外形條索緊結(jié)，肥碩雄壯，干茶色澤烏潤，金毫特顯。

A、海紅

B、寧紅

C、滇紅

D、祁紅

答案：C

解析：本題考查的是紅茶的外形特征，根據(jù)題干中的“外形條索緊結(jié)，肥碩雄壯，

干茶色澤烏潤，金毫特顯”，可以判斷出這是一種優(yōu)質(zhì)的紅茶。而根據(jù)四個選項

中的茶名，可以發(fā)現(xiàn)只有滇紅符合這些特征，因此答案為C。海紅是一種以福建

省福鼎市為原產(chǎn)地的紅茶，外形條索細長，色澤紅褐，香氣獨特，口感醇厚。寧

紅是一種以寧波市為原產(chǎn)地的紅茶，外形條索緊結(jié)，色澤紅褐，香氣高雅，口感

鮮爽。祁紅是一種以安徽省祁門縣為原產(chǎn)地的紅茶，外形條索緊結(jié)，色澤紅褐,

香氣高雅，口感醇厚。因此，只有滇紅符合題干中的描述，是一種外形條索緊結(jié)，

肥碩雄壯，干茶色澤烏潤，金毫特顯的優(yōu)質(zhì)紅茶。

16.以下()不是茶藝師導購時有效爭取顧客的要點。

A、必須做到觀察入微，現(xiàn)場反應敏捷

B、以誠實服務

C、摸清顧客心理

D、應從顧客急于了解之處開始，分清輕重緩急。

答案：B

解析：本題考查茶藝師導購時有效爭取顧客的要點。選項A、C、D都是有效爭取

顧客的要點，只有選項B“以誠實服務”不是有效爭取顧客的要點。因此，選項

B為本題的正確答案。解析詳解：A選項“必須做到觀察入微，現(xiàn)場反應敏捷”，

是茶藝師導購時有效爭取顧客的要點之一。茶藝師在導購時,應該對顧客的需求、

喜好、情緒等進行觀察和分析，以便更好地為顧客提供服務。同時，茶藝師還應

該具備現(xiàn)場反應敏捷的能力，能夠迅速地應對顧客的需求和問題，提高顧客的滿

意度。B選項“以誠實服務”，不是茶藝師導購時有效爭取顧客的要點。雖然誠

實是一種重要的品質(zhì)，但在茶藝師導購時，誠實并不是唯一的關鍵因素。茶藝師

還需要具備專業(yè)知識、良好的溝通能力、服務意識等多方面的素質(zhì)，才能夠有效

地爭取顧客。C選項“摸清顧客心理”，是茶藝師導購時有效爭取顧客的要點之

-o茶藝師需要了解顧客的需求和心理，以便更好地為顧客提供服務。茶藝師可

以通過與顧客的交流、觀察顧客的表情、姿態(tài)等方式，來摸清顧客的心理。D選

項“應從顧客急于了解之處開始，分清輕重緩急”，也是茶藝師導購時有效爭取

顧客的要點之一。茶藝師需要了解顧客的需求和關注點，從而有針對性地為顧客

提供服務。茶藝師可以通過詢問顧客的問題、了解顧客的需求等方式，來分清輕

重緩急，為顧客提供更好的服務。

17.金駿眉制作采摘鮮葉的標準是()。

A、單芽

B、駐芽二至三葉

C、一芽三至四葉

D、一芽二葉

答案：A

解析：

金駿眉是一種紅茶，其制作需要采摘鮮葉。根據(jù)傳統(tǒng)的制茶工藝，采摘鮮葉的標

準是要選擇單芽，因為單芽的嫩度和含水量最高，可以制作出質(zhì)量最好的茶葉。

因此，本題的正確答案為A。

18.由于帝王的嗜茶，使得清代形成了更為精美絕倫的()茶道。

A、文人

B、宗教

C、民間

D、宮廷

答案：D

解析：本題考查清代茶道的發(fā)展背景。清代是中國茶文化的重要時期，茶文化在

宮廷中得到了極大的發(fā)展和推廣。清代皇帝對茶文化的熱愛和推崇，使得宮廷茶

道更加精美絕倫，成為清代茶文化的代表。因此，本題答案為Do其他選項文人'

宗教、民間雖然也有茶文化的發(fā)展，但是在清代茶道的發(fā)展中并不是主要的推動

力量。

19.外形色澤具有“糙米色”的是()。

A、黃山毛峰

B、洞庭碧螺春

C、西湖龍井

D、廬山云霧

答案：C

解析:本題考查的是茶葉外形色澤的特征。選項中，黃山毛峰的外形色澤為綠色，

洞庭碧螺春的外形色澤為綠中帶黃，廬山云霧的外形色澤為綠中帶白。而西湖龍

井的外形色澤則是糙米色，因此選項C為正確答案?？傊枞~的外形色澤是評

判茶葉品質(zhì)的重要指標之一，不同的茶葉外形色澤也反映了不同的制作工藝和品

種特征。

20.乾隆皇帝在品嘗完用()沖泡的茶湯之后將其命名為“天下第一泉”。

A、濟南前突泉

B、昆明碧玉泉

C、鎮(zhèn)江中泠泉

D、廬山谷簾泉

答案：A

解析：本題考查的是乾隆皇帝品嘗茶湯后命名的泉名，需要考生對歷史知識有所

了解。根據(jù)題干中的提示“乾隆皇帝在品嘗完用()沖泡的茶湯之后將其命名為‘天

下第一泉’"，我們可以推斷出這個空格處應該填寫一個泉名。根據(jù)選項，我們

可以逐一排除。B,昆明碧玉泉：昆明碧玉泉是云南省昆明市的一處景點，與題干

中的“泉”不符，排除。C.鎮(zhèn)江中泠泉：鎮(zhèn)江中泠泉是江蘇省鎮(zhèn)江市的一處景點，

與題干中的“泉”不符，排除。D.廬山谷簾泉：廬山谷簾泉是江西省廬山的一處

景點，與題干中的“泉”不符，排除。綜上所述，答案應該是A.濟南的突泉。

濟南晌突泉是山東省濟南市的一處景點，也是中國四大名泉之一，乾隆皇帝品嘗

完用濟南的突泉沖泡的茶湯之后，將其命名為“天下第一泉”。

21.茶藝服務人員在工作崗位上待機接觸顧客時，其指導思想必須明確兩點，一

是積極主動，二是()。

A、舉止規(guī)范

B、面帶笑容

C、語言親切

D、選準時機

答案：D

解析：茶藝服務人員在工作崗位上待機接觸顧客時，其指導思想確實需要明確兩

點。第一點是積極主動，意味著茶藝服務人員應該主動觀察顧客的需求，并積極

地提供幫助。第二點則涉及到選擇正確的時機進行服務接觸。A選項“舉止規(guī)范”

雖然對于茶藝服務人員來說是重要的，但它更多地是描述服務人員的行為標準，

而不是指導他們?nèi)绾闻c顧客進行接觸的思想。B選項“面帶笑容”同樣是服務態(tài)

度的體現(xiàn),但它更多地是描述服務人員的面部表情,而非接觸顧客時的指導思想。

C選項“語言親切”也是服務態(tài)度的表現(xiàn)，但同樣不是描述接觸顧客時的核心指

導思想。D選項“選準時機”則明確地指出了茶藝服務人員在待機接觸顧客時,

除了積極主動外，還需要選擇正確的時機。這確保了服務的及時性和有效性，同

時也尊重了顧客的個人空間和時間。因此，正確答案是D,茶藝服務人員在待機

接觸顧客時，除了積極主動外，還需要選準時機。

22.宗教茶藝特別講究()，茶具古樸典雅，強調(diào)修身養(yǎng)性或以茶釋道。

A、禮貌

B、禮節(jié)

C、禮儀

D、茶禮

答案：C

解析：本題考查的是宗教茶藝的特點，其中強調(diào)修身養(yǎng)性或以茶釋道，因此選項

A、B、D都不符合題意。而宗教茶藝的特點之一就是注重禮儀，因此選項C為正

確答案。

23.客人用茶過程中，當杯中水量為()時，應及時添水。

A、二分之一

B、三分之一

C、四分之一

D、五分之一

答案：C

解析：客人用茶時，如果杯中水量過少，會影響口感，如果杯中水量過多，會容

易溢出，因此需要掌握好添水的時機。根據(jù)常識和經(jīng)驗，一般情況下，當杯中水

量為四分之一時，應及時添水，這樣既不會影響口感，又不會溢出。因此，本題

的答案為Co

24.下列()屬于甜花香類，具有玫瑰香。

A、龍井茶

B、正山小種

C、祁門紅茶

D、白毫銀針

答案：C

解析：本題考查的是茶葉的香氣分類知識。甜花香是茶葉香氣的一種，具有花香

和甜香的特點，其中玫瑰香是甜花香的一種。根據(jù)題目所給的選項，只有祁門紅

茶屬于甜花香類，具有玫瑰香，因此答案為C。其他選項的香氣分類為：龍井茶

屬于鮮香型，正山小種屬于煙熏香型，白毫銀針屬于花香型。

25.科學飲茶要求正確地選擇茶葉要根據(jù)情況選擇相應的茶葉，以下描述錯誤的

是()。

A、季節(jié)'氣候

B、個人體質(zhì)

C、人的性格

D、茶葉的品質(zhì)、衛(wèi)生安全

答案：C

解析：科學飲茶需要根據(jù)不同的情況選擇相應的茶葉，包括季節(jié)、氣候、個人體

質(zhì)和茶葉的品質(zhì)、衛(wèi)生安全等因素。但是人的性格并不是選擇茶葉的因素，因此

選項C描述是錯誤的。正確答案為C。

26.審安老人的（）是一部圖文并茂的茶學著作

A、《茶具圖贊》,

B、《北苑別錄》、

C、《東溪試茶錄》,

D、《茶錄》

答案：A

解析：本題考查的是茶學著作中的知識點。正確答案為A,即《茶具圖贊》。該

書是明代茶學家審安老人所著，是一部圖文并茂的茶學著作，主要介紹了茶具的

種類,制作工藝、使用方法等內(nèi)容。選項B《北苑別錄》是明代文學家袁宏道所

著的一部散文集，與茶學無關；選項C《東溪試茶錄》是唐代茶學家陸羽所著的

茶學經(jīng)典，與審安老人無關；選項D《茶錄》是唐代茶學家陸羽所著的茶學經(jīng)典，

與審安老人所著的茶學著作不同。因此，答案為A。

27.茶多酚具有“三降”功能，具體指降低血脂、降低血壓、（）。

A、降低血糖

B、降低抵抗力

C、降低血紅蛋白

D、降血紅素

答案：A

解析：本題考查對茶多酚的了解。茶多酚是一種天然的抗氧化劑，具有“三降”

功能，即降低血脂、降低血壓和降低血糖。因此，選項A“降低血糖”是正確答

案。選項B“降低抵抗力”與茶多酚的作用無關；選項C“降低血紅蛋白”和選

項D“降血紅素”都是錯誤的，因為茶多酚對血紅蛋白和血紅素沒有影響。因此，

本題答案為Ao

28.下面()，其湯色紅艷，杯沿有一道明顯的“金圈”。

A、滇紅工夫茶

B、祁紅茶

C、川紅工夫茶

D、寧紅工夫茶

答案：B

解析：本題考查的是紅茶的品種辨識。根據(jù)題干中的描述“其湯色紅艷，杯沿有

一道明顯的‘金圈'”，可以判斷這是一種優(yōu)質(zhì)的紅茶。而根據(jù)四個選項中的茶

葉品種，可以排除掉滇紅工夫茶、川紅工夫茶和寧紅工夫茶，因為它們的特點與

題干描述不符。而祁門紅茶是一種優(yōu)質(zhì)的紅茶，其湯色紅艷，杯沿有一道明顯的

“金圈”，因此選項B是正確答案。

29.下面不屬于工夫紅茶類別的茶葉是()。

A、滇紅

B、祁紅

C、閩紅

D、正山小種

答案：D

解析:工夫紅茶是一種經(jīng)過精細加工的紅茶，其特點是外形條索緊細，色澤烏潤，

內(nèi)質(zhì)湯色紅亮，香氣濃郁持久，滋味醇厚回甘。在選項中提到的茶葉種類中：A.

滇紅，即云南紅茶，是工夫紅茶的一種，以其獨特的香氣和滋味而著名。B.祁紅，

即祁門紅茶，是中國傳統(tǒng)工夫紅茶的代表之一，產(chǎn)于安徽祁門縣，以“香高、味

醇、形美、色艷”四絕聞名于世。C.閩紅，是福建紅茶的統(tǒng)稱，包括正山小種、

金駿眉等品種，但其中正山小種雖為福建紅茶的一種，但在分類上通常不被單獨

歸入工夫紅茶的大類，而是作為小種紅茶的代表。D.正山小種，雖然屬于紅茶類

別，但它是小種紅茶的代表，以其獨特的松煙香和桂圓湯味為特點，與傳統(tǒng)的工

夫紅茶在制作工藝和品質(zhì)特征上有所不同。因此，不屬于工夫紅茶類別的茶葉是

D.正山小種。

30.泡飲紅茶一般用（）的水沖泡

A、75℃

B、80℃

C、90℃

D、100℃

答案：C

解析：泡飲紅茶需要用較高溫度的水來沖泡，一般建議使用90℃左右的水溫，

這樣可以使茶葉中的香氣和味道充分釋放，同時不會燙傷口腔。因此，本題的正

確答案為C選項。

31.文化的結(jié)構層次包括物態(tài)文化、制度文化、行為文化和0。

A、茶藝文化

B、陶瓷文化

C、禮儀文化

D、心態(tài)文化

答案：D

解析：本題考查文化的結(jié)構層次。文化是指人類在社會歷史發(fā)展過程中所創(chuàng)造的

物質(zhì)和精神財富的總和，包括物態(tài)文化、制度文化、行為文化和心態(tài)文化四個層

次。選項A的茶藝文化屬于物態(tài)文化，選項B的陶瓷文化屬于物態(tài)文化，選項C

的禮儀文化屬于行為文化，而選項D的心態(tài)文化則是指人們在思想、態(tài)度、價值

觀等方面的文化，屬于文化的精神層面，因此選D。

32.()品質(zhì)特點是：外形細長勻整，有白毫，色澤烏黑有光，香氣清純甜和，滋

味鮮醇，湯色金黃色，葉底紅勻。

A、正山小種

B、白琳工夫

C、政和工夫

D、坦洋工夫

答案：D

解析：本題考查的是對不同種類紅茶的品質(zhì)特點的了解。正確答案為D,坦洋工

夫。坦洋工夫紅茶的品質(zhì)特點是外形細長勻整，有白毫，色澤烏黑有光，香氣清

純甜和，滋味鮮醇，湯色金黃色，葉底紅勻。其他選項的品質(zhì)特點如下：A.正山

小種：外形緊結(jié)，色澤烏黑，香氣獨特，滋味濃郁，湯色紅艷，葉底紅亮。B.

白琳工夫：外形細嫩，色澤金黃，香氣清高，滋味鮮爽，湯色金黃，葉底紅亮。

C.政和工夫：外形細嫩，色澤金黃，香氣清高，滋味鮮爽，湯色金黃，葉底紅亮。

因此，只有D選項符合題目描述，是正確答案。

33.注目禮和()這兩個禮節(jié)一般在茶藝師向客人敬茶或奉上物品時聯(lián)合應用。

A、點頭禮

B、伸手禮

C、鞠躬禮

D、微笑

答案：A

解析：本題考查的是茶藝師向客人敬茶或奉上物品時的禮節(jié)。注目禮是指茶藝師

向客人敬茶或奉上物品時，先注目客人，表示尊敬和禮貌。而點頭禮是指茶藝師

向客人敬茶或奉上物品時，先注目客人，然后微微點頭，表示尊敬和感謝。因此，

本題的答案為A,即注目禮和點頭禮聯(lián)合應用。伸手禮、鞠躬禮和微笑雖然也是

禮節(jié)，但不是茶藝師向客人敬茶或奉上物品時的常用禮節(jié)。

34.在服務中，如有賓客要求到一個指定位置，應0。

A、說服其到更合適的位置

B、詢問是否有其他客人預訂

C、盡量滿足其要求

D、加收其他費用方可

答案：C

解析：本題考察的是服務行業(yè)中的應對客人要求的技巧。根據(jù)常規(guī)的服務行業(yè)經(jīng)

驗，應該盡量滿足客人的要求，以達到客戶滿意度的提升。因此，選項C是正確

的。選項A的做法可能會引起客人的不滿，降低客戶滿意度；選項B的做法雖然

可以了解到其他客人的預訂情況，但并不能解決客人的要求；選項D的做法可能

會讓客人感到不公平，也會降低客戶滿意度。因此，這些選項都不是最佳的選擇。

綜上所述，本題的正確答案是C。

35.當?shù)販氐陀?3℃或高于28℃,茶樹()。

A、生長最適宜

B、生長較緩慢

C、停止生長

D、生長最快

答案：B

解析：這道題考察的是茶樹的生長環(huán)境適宜范圍。根據(jù)題目中的條件，當?shù)販囟?/p>

低于13℃或高于28℃時，茶樹的生長會受到影響，因此選項C和D可以排除。

而在溫度過低或過高的情況下,茶樹的生長速度會變慢，因此選項B是正確答案。

選項A雖然也是茶樹生長的適宜溫度范圍，但是題目中并沒有要求選擇最適宜的

答案，因此不是正確答案。

36.溫度越高，茶葉品質(zhì)變化越快，平均每升高10℃,茶葉色澤褐變速度將增加

()倍。

A、2-4

B、3-5

C、3-4

D、2-5

答案：B

解析：根據(jù)題目中的信息，溫度越高，茶葉品質(zhì)變化越快，平均每升高10℃,

茶葉色澤褐變速度將增加。倍。因此，我們可以列出一個比例關系式：$\frac{\

Delta色澤褐}{'Delta溫度}=k$其中，k為比例系數(shù)，表示每升高10℃,茶葉色

澤褐變速度的增加倍數(shù)。將選項代入比例關系式中，得到：A.$\frac{\Delta色

澤褐}{\DeIta溫度}=2-4$B.$\frac{\DeIta色澤褐}{\DeIta溫度}=3-5$C.$\fra

c{\DeIta色澤褐}{\DeIta溫度}=3-4$D.$\frac{\DeIta色澤褐}{\DeIta溫度}=

2-5$我們可以發(fā)現(xiàn)，只有選項B中的比例系數(shù)范圍是3-5,因此選項B為正確答

案。

37.()特點是構圖花飾嚴謹，人物古雅有致，加上施金加彩，顯示出金碧輝煌、

雍容華貴的氣派。

A、廣彩茶具

B、金屬茶具

C、漆器茶具

D、黑瓷茶具

答案：A

解析：本題考查的是對于廣彩茶具的特點的理解。廣彩茶具的特點是構圖花飾嚴

謹，人物古雅有致，加上施金加彩，顯示出金碧輝煌、雍容華貴的氣派。因此，

選項A為正確答案。選項B、C、D均不符合廣彩茶具的特點。

38.茶葉保存應注意光線照射，因為光線能促進植物()的氧化，加速茶葉變質(zhì)。

A、色素或蛋白質(zhì)

B、維生素或蛋白質(zhì)

C、色素或脂質(zhì)

D、色素或維生素

答案：C

解析：茶葉保存應注意光線照射，因為光線能促進植物色素或脂質(zhì)的氧化，加速

茶葉變質(zhì)。選項A中的蛋白質(zhì)不易被氧化，選項B中的維生素也不易被氧化，選

項D中的維生素雖然易被氧化，但并不是茶葉變質(zhì)的主要原因。因此，選項C

是正確答案。

39.茶藝表演中的“四藝”是指掛畫、插花、焚香、（）。

A、品茶

B、點茶

C、斗茶

D、鑒茶

答案：B

解析：本題考查茶藝表演中的“四藝”，即茶藝表演的四個環(huán)節(jié)。根據(jù)題干中的

提示，可以知道三個選項是錯的，只有一個選項是正確的。根據(jù)茶藝表演的常識，

可以知道“四藝”中的最后一個環(huán)節(jié)應該是點茶，因此正確答案為B。

40.沖泡杭白菊和枸配綠茶的配料茶，沖泡的水溫以（）為宜

A、30℃

B、50℃

G80℃

D、100℃

答案：C

解析:本題考查的是茶葉沖泡的水溫選擇。杭白菊和枸配綠茶都屬于綠茶類茶葉,

一般來說，綠茶類茶葉的沖泡水溫應該在70℃-80℃之間，因此選項C的80℃為

最合適的水溫。選項A的30℃過低,選項B的50℃稍低,選項D的100如過高,

都不適合綠茶類茶葉的沖泡。因此，本題的正確答案為C。

41.硬水中的鐵離子如果大于0,與茶多酚結(jié)合，茶湯即變黑褐色，上浮一層鐵

鏡，又稱“銹油”，口感澀味，無法飲用。

A、0.01%

B、0.03%

C、0.05%

D、0.06%

答案：C

解析：本題考查了對硬水中鐵離子的了解。硬水中的鐵離子如果超過一定濃度,

會與茶多酚結(jié)合，導致茶湯變黑褐色，上浮一層鐵鏡，口感澀味，無法飲用。根

據(jù)題干，我們需要找到這個濃度的數(shù)值。選項中給出了四個數(shù)值，分別是0.01%、

0.03%、0.05%和0.06%。我們需要計算出這些數(shù)值對應的鐵離子濃度，然后與硬

水中鐵離子的臨界濃度進行比較。首先，我們需要知道0.01%、0.03%、0.05%和

0.06%分別對應多少克/升的鐵離子濃度。以0.05%為例，0.05%表示每100份中

有0.05份，即0.05克/100毫升。將其轉(zhuǎn)換為克/升，即0.5克/升。同理，0.0

1%對應0.1克/升，0.03%對應0.3克/升，0.06%對應0.6克/升。根據(jù)題干，當

硬水中的鐵離子濃度大于一定值時，茶湯會變黑褐色，上浮一層鐵鏡，口感澀味，

無法飲用。這個臨界濃度是多少呢？根據(jù)題干，我們無法得知具體數(shù)值，但可以

根據(jù)選項進行比較。選項中最大的濃度是0.06%,即0.6克/升。因此，如果硬

水中的鐵離子濃度大于0.6克/升，茶湯就會變黑褐色，上浮一層鐵鏡，口感澀

味，無法飲用。而選項中最接近臨界濃度的是0.05%,即0.5克/升。因此，答

案為C,即硬水中的鐵離子濃度大于0.5克/升時，茶湯會變黑褐色，上浮一層

鐵鏡，口感澀味，無法飲用。

42.茶藝師送客遇拐彎或臺階處應0客人。

A\K意

B、不用示意

C、示范

D、保護

答案：A

解析：這道題考察的是茶藝師的禮儀知識。茶藝師在送茶時，如果遇到拐彎或臺

階等地方，應該示意客人注意，以免客人摔倒或者茶水灑出。因此，正確答案為

A,茶藝師應該示意客人。

43.煎茶法中用茶制作的過程需經(jīng)過三道工序，請問以下()工序不屬于煎茶法中

用茶制作的工序。

A、炙茶

B、碾茶

C、羅茶

D、煎茶

答案：D

解析：煎茶法是一種傳統(tǒng)的中國茶葉制作方法，其制作過程需要經(jīng)過三道工序，

分別是炒、揉、烘。而選項中的A、B、C三個工序都是煎茶法中用茶制作的工序，

只有選項D的煎茶不是制作煎茶的工序，因此答案為D。

44.我國古代的宮廷茶藝中比較有名的是()與梅妃斗茶。

A、宋代皇帝

B、唐德宗

C、唐玄宗

D、唐玄奘

答案：C

解析：本題考查的是我國古代宮廷茶藝的知識。宮廷茶藝是指在宮廷中進行的茶

藝活動，是中國茶文化的重要組成部分。其中，唐代的宮廷茶藝尤為著名，唐玄

宗更是茶藝的愛好者，他曾經(jīng)親自主持茶藝比賽，與梅妃斗茶，因此選項C“唐

玄宗”是正確答案。選項A“宋代皇帝”和選項B“唐德宗”都沒有直接與宮廷

茶藝相關的歷史記載，選項D“唐玄奘”則是唐代著名的佛教傳教士，與宮廷茶

藝無關。因此，本題的正確答案是C。

45.下列()不屬于鐵觀音茶葉的滋味類型。

A、清鮮型

B、濃醇型

C、醇厚型

D、平和型

答案：D

解析:

根據(jù)題目描述，需要確定哪個選項不屬于鐵觀音茶葉的滋味類型。以下是對每個

選項的解析：

選項A：清鮮型-清鮮型是一種常見的鐵觀音茶葉的滋味類型，它通常具有清爽、

清香的口感。

選項B：濃醇型-濃醇型也是鐵觀音茶葉常見的滋味類型之一，它具有濃厚、醇

香的口感。

選項C：醇厚型-醇厚型是鐵觀音茶葉的另一種常見的滋味類型，它具有醇厚、

豐滿的口感。

選項D：平和型-題目中提到不屬于鐵觀音茶葉的滋味類型，因此選項D中的“平

和型”應該是與鐵觀音茶葉無關的滋味類型。

綜上所述，根據(jù)題目描述，不屬于鐵觀音茶葉的滋味類型是D、平和型。因此，

答案選項為Do

46.南疆人則常喝。或香茶。

A、黃茶

B、黑茶

C、奶茶

D、清茶

答案：D

解析：本題考查的是對南疆人飲茶習慣的了解。根據(jù)題干中的“常喝”和“或香

茶”可以推斷出南疆人飲茶的種類應該是比較清淡的，因此排除了A、B兩個選

項。奶茶雖然在南疆地區(qū)也很受歡迎，但是它的味道比較甜，不符合題干中的“清

淡”要求，因此也可以排除。最終答案為D,即南疆人常喝清茶或香茶。

47.唐代煎茶法用的茶是()。

A、散茶

B、餅茶

C、粗茶

D、末茶

答案：B

解析：本題考查的是唐代煎茶法所用的茶葉種類。根據(jù)歷史記載，唐代煎茶法所

用的茶葉是餅茶，因為當時的茶葉制作工藝還不夠先進，茶葉往往會被壓成餅狀,

方便保存和運輸。因此，本題的正確答案是B選項，即餅茶。

48.勞動關系的協(xié)調(diào)與仲裁程序,敘述錯誤的是()。

A、勞資關系發(fā)生糾紛，當事人可以向本單位勞動爭議調(diào)解委員會申請調(diào)解

B、調(diào)解不成，當事一方不可以直接向勞動爭議仲裁委員會申請仲裁

C、調(diào)解不成，當事人一方要求仲裁的，可以向勞動爭議仲裁委員會申請仲裁

D、對仲裁裁決不服的，可以向有關部門提起訴訟

答案：B

解析：A選項正確，根據(jù)《中華人民共和國勞動爭議調(diào)解仲裁法》第十三條規(guī)定，

勞資關系發(fā)生糾紛，當事人可以向本單位勞動爭議調(diào)解委員會申請調(diào)解。B選項

錯誤，當事一方可以直接向勞動爭議仲裁委員會申請仲裁，根據(jù)《中華人民共和

國勞動爭議調(diào)解仲裁法》第十四條規(guī)定，當事人可以向勞動爭議仲裁委員會申請

仲裁。C選項正確，當事人一方要求仲裁的，可以向勞動爭議仲裁委員會申請仲

裁，根據(jù)《中華人民共和國勞動爭議調(diào)解仲裁法》第十四條規(guī)定。D選項正確，

對仲裁裁決不服的，可以向有關部門提起訴訟，根據(jù)《中華人民共和國勞動爭議

調(diào)解仲裁法》第二十二條規(guī)定。

49.人們在品茗過程中不僅品了香茗，而且增長了()。

A、文藝知識

B、文化知識

C、個人見識

D、茶藝知識

答案：D

解析：本題考查品茶的益處。品茶不僅可以品嘗到香茗的美味，還可以學習茶藝

知識，了解茶文化，提高個人見識。因此，選項A、B、C都有一定的道理，但是

選項D“茶藝知識”更加貼切，是最佳答案。

50.茶葉中的()含量多少直接影響著茶湯的苦澀味。

A、茶多酚

B、氨基酸

C、蛋白質(zhì)

D、茶黃素

答案：A

解析：本題考察茶葉中的成分對茶湯味道的影響。正確答案為A,即茶多酚。茶

多酚是茶葉中的一種重要成分，它具有抗氧化'抗菌'抗癌等多種功效。但是,

茶多酚含量過高會使茶湯變得苦澀，影響口感。因此，茶葉的制作過程中需要控

制茶多酚的含量，以保證茶湯的口感。其他選項中，氨基酸和蛋白質(zhì)雖然也是茶

葉中的成分，但它們對茶湯的味道影響較小。茶黃素是茶葉中的一種黃色素，它

對茶湯的顏色有影響，但對味道影響較小。因此，這些選項都不是本題的正確答

案。

51.四藝的配合品嘗是茶藝的完整呈現(xiàn)，品茶重0之美。

A、味覺

B、視覺

C、觸覺

D、嗅覺

答案：A

解析：本題考查茶藝的配合品嘗，四藝指的是味覺、視覺、觸覺和嗅覺。茶藝的

完整呈現(xiàn)需要四藝的配合，而品茶重點在于品嘗茶的味道，因此答案為A,即味

覺。

52.茶藝服務的產(chǎn)品往往是在0的過程中就被顧客享用了。

A、品飲

B、生產(chǎn)

C、制作

D、提供

答案：D

解析：本題考查茶藝服務的特點和流程。茶藝服務是一種服務性質(zhì)的產(chǎn)品，其特

點是在提供的過程中就被顧客享用了，即顧客在茶藝師的服務下直接品嘗到茶的

美味。因此，答案為D。其他選項中，品飲是茶藝服務的一部分，但不是產(chǎn)品的

過程；生產(chǎn)和制作是茶葉的生產(chǎn)和制作過程，與茶藝服務無關。

53.“帶有松煙香，滋味醇和，湯色稍淺，葉底帶古銅色”形容的是0。

A、正山小種

B、外山小種

C、政和工夫

D、坦洋工夫

答案：B

解析：本題考查對于茶葉品種的辨識能力。根據(jù)題干中的描述，“帶有松煙香，

滋味醇和，湯色稍淺，葉底帶古銅色”，可以判斷出這是一種紅茶。而正山小種

和政和工夫的湯色較深，葉底偏紅，因此排除選項A和C。坦洋工夫是一種比較

少見的紅茶，因此也可以排除選項D。最終答案為B,即外山小種。

54.潮汕爐即為燒開水用的火爐，以()作燃料。

A、木炭

B、酒精

C、煤

D、木材

答案：A

解析：潮汕爐是一種傳統(tǒng)的燒開水用的火爐，通常使用的燃料是木炭。木炭是一

種熱值高、燃燒時間長、煙塵少的燃料，非常適合用于燒開水。因此，選項A“木

炭”是正確答案。選項B“酒精”燃燒時會產(chǎn)生大量的水蒸氣，不適合用于燒開

水。選項C“煤”燃燒時會產(chǎn)生大量的煙塵和有害氣體，不適合用于燒開水。選

項D“木材”燃燒時間較長，但容易產(chǎn)生煙塵，不如木炭適合用于燒開水。因此，

排除選項B、C、D,選項A“木炭”是正確答案。

55.茶樹葉片的葉緣離葉基()處沒有鋸齒。

Ax1/2

Bv1/3

C、1/4

Dx1/5

答案：B

解析：葉緣離葉基處沒有鋸齒，即葉緣是光滑的。葉緣長度為葉片長度的1/3,

因此答案為Bo

56.在工作中，茶藝服務人員要用自己最大的努力盡到()，真誠守信、一絲不茍，

樹立起值得他人信賴的道德形象。

A、職業(yè)道德

B、完美服務

C、職業(yè)責任

D、規(guī)范服務

答案：C

解析：本題考查的是茶藝服務人員在工作中應該具備的職業(yè)素養(yǎng)。根據(jù)題干中的

描述，茶藝服務人員需要盡到自己最大的努力，真誠守信、一絲不茍，樹立起值

得他人信賴的道德形象。因此，正確答案應該是與職業(yè)責任相關的選項，即C

選項。職業(yè)道德、完美服務、規(guī)范服務也都是茶藝服務人員應該具備的素養(yǎng)，但

是它們與題干中的描述不太相符。因此，本題的正確答案是C選項。

57.沖泡茉莉花茶一般是使用“()”。

A、三才杯

B、玻璃杯

C、條盅

D\蓋碗

答案：A

解析：這道題考察的是沖泡茉莉花茶的器具選擇。茉莉花茶是一種比較高檔的茶

葉，沖泡時需要選擇適合的器具，以保證茶葉的質(zhì)量和口感。選項A“三才杯”

是一種專門用來沖泡茶葉的器具，它由杯身、蓋子和茶漏組成，可以方便地控制

茶葉的浸泡時間和水溫，適合沖泡茉莉花茶。選項B“玻璃杯”雖然透明美觀，

但是不適合沖泡茶葉，因為它的熱傳導性能較好，容易讓茶葉的溫度過快升高，

影響茶葉的口感。選項C“茶盅”是一種傳統(tǒng)的沖泡茶葉的器具，但是不太適合

沖泡茉莉花茶，因為茉莉花茶的花香比較濃郁，容易讓茶盅留下花香味。選項D

“蓋碗”是一種用來喝茶的器具，不適合沖泡茶葉。因此，本題的正確答案是A

“三才杯”。

58.世界上第一部茶書的書名是0。

A、陸廷燦《續(xù)茶經(jīng)》

B、許次紓《茶疏》

C、陸羽《茶經(jīng)》

D、張源《茶錄》

答案：C

解析：本題考查的是茶文化的歷史知識。根據(jù)常識和相關資料可知，陸羽是中國

茶文化的奠基人，他所著的《茶經(jīng)》是世界上第一部茶書，因此選項C為正確答

案。選項A、B、D都是與茶有關的書籍，但不是世界上第一部茶書的書名。

59.根據(jù)銷售心理學基本常識，根據(jù)交往通道的性質(zhì)，可將信息交往分為單向交

往和()交往。

A、間接

B、雙向

C、直接

D、言語

答案：B

解析：本題考查的是銷售心理學中的基本常識，根據(jù)交往通道的性質(zhì)，將信息交

往分為單向交往和雙向交往。單向交往是指信息的傳遞只是單向的，沒有反饋和

回應，而雙向交往則是指信息的傳遞是雙向的，有反饋和回應。因此，本題的正

確答案為B選項，即雙向交往。其他選項均不符合銷售心理學中的基本常識。

60.廬山云霧外形的品質(zhì)特點是()。

A、芽頭肥壯，緊實挺直，芽身金黃，滿披白毫

B、條索粗壯、青翠多毫

C、條索緊結(jié)，肥碩雄壯，色澤烏潤，金毫特顯

D、形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶霜(寶綠)

答案：B

解析：本題考查對廬山云霧外形品質(zhì)特點的理解。根據(jù)題干中的描述，可以排除

選項A、C、Do選項B中的“條索粗壯、青翠多毫”符合廬山云霧的外形特點,

因此選B。

61.沖泡綠茶時，通常一只容量為200—250mL的瓷壺，投茶量為()。

A、4-5g

B、2-3g

C、3-4g

D、1-2g

答案：A

62.()選擇商品觀察細微，比較注重外觀包裝、質(zhì)量和價格，挑選和比較費時較

多。

A、女性顧客

B、男性顧客

C、青年顧客

D、老年顧客

答案：A

解析：本題考查的是消費者的購物習慣和特點。根據(jù)題干中的“比較注重外觀包

裝、質(zhì)量和價格，挑選和比較費時較多”可以推斷出，這種消費者是比較注重細

節(jié)和品質(zhì)的，而且在購物時會花費較多的時間進行比較和選擇。根據(jù)這些特點,

可以初步判斷這種消費者是女性顧客。因此，答案為A。

63.武夷巖茶的外形()，葉端扭曲，色澤綠褐油潤。

A、細緊重實

B、肥壯卷曲

C、肥壯緊結(jié)

D、緊結(jié)卷曲

答案：C

64.目前茶藝館的經(jīng)營基本上執(zhí)行市場調(diào)節(jié)價，即商品價格和服務價格，由0自

主制定商品價格。

A、生產(chǎn)者

B、消費者

C、經(jīng)營者

D、政府

答案：C

解析：本題考查茶藝館經(jīng)營中商品價格的制定者。根據(jù)常識和實際情況，茶藝館

的商品價格應該由經(jīng)營者自主制定，因為經(jīng)營者是茶藝館的所有者或管理者，有

權決定商品價格。而生產(chǎn)者只是提供原材料或產(chǎn)品，消費者只是購買商品或服務

的一方，政府也不會直接干涉茶藝館的商品價格制定。因此，選項C“經(jīng)營者”

是正確答案。

65.勞資關系發(fā)生糾紛其協(xié)調(diào)與仲裁,敘述錯誤的是0。

A、當事人可以向本單位勞動爭議調(diào)解委員會申請調(diào)解

B、調(diào)解不成，當事一方不可以直接向勞動爭議仲裁委員會申請仲裁

C、調(diào)解不成，當事人一方要求仲裁的，可以向勞動爭議仲裁委員會申請仲裁

D、對仲裁裁決不服的，可以提起訴訟

答案：B

解析：A選項正確，當事人可以向本單位勞動爭議調(diào)解委員會申請調(diào)解。B選項

錯誤，當事一方調(diào)解不成可以直接向勞動爭議仲裁委員會申請仲裁。C選項正確,

調(diào)解不成，當事人一方要求仲裁的，可以向勞動爭議仲裁委員會申請仲裁。D選

項正確，對仲裁裁決不服的，可以提起訴訟。綜上所述，選項B是錯誤的。

66.做調(diào)飲紅茶時，用水量一般以每克茶0為宜。

A、20~30ML

B、30-40ML

G40-50ML

D、50~60ML

答案：D

解析：調(diào)飲紅茶時，用水量應該適量，不宜過多或過少。一般來說，每克茶葉需

要的水量應該在50?60毫升之間，因此答案為D。

67.茶藝表演的背景音樂通常都選用幽婉深邃、韻味悠長的()。

A、輕苜樂

B、器樂曲

C、純音樂

D、鋼琴曲

答案：C

解析：茶藝表演是一種文化藝術活動，需要配合背景音樂來營造出一種優(yōu)美的氛

圍。選用的背景音樂應該符合茶藝表演的特點，幽婉深邃、韻味悠長，能夠讓人

感受到茶文化的內(nèi)涵和魅力。因此，選項A的輕音樂和選項D的鋼琴曲雖然也可

以營造出一種優(yōu)美的氛圍，但不夠符合茶藝表演的特點。選項B的器樂曲雖然可

以表現(xiàn)出深邃的韻味，但可能過于華麗，不夠幽婉。因此，最符合茶藝表演背景

音樂的特點的選項是C的純音樂。

68.客制花茶的第二步程序是0。

A、茶坯與鮮花處理

B、客花拌和

C、通花

D、起花

答案：B

解析：客制花茶是一種特殊的茶葉加工方法，其制作過程包括采摘、萎凋、揉捻、

客花、干燥等步驟。其中，客花是客制花茶的重要步驟之一，也是第二步程序。

客花是指將采摘好的鮮花與已經(jīng)揉捻好的茶葉混合在一起，使茶葉吸收鮮花的香

氣和花色，從而形成獨特的花香茶。因此，答案為B。

69.茶葉中的維生素0是著名的抗氧化劑，具有防衰老的作用。

A、維生素A

B、維生素C

C、維生素E

D、維生素D

答案：C

70,良好的職業(yè)道德風尚的形成必須依靠加強茶藝從業(yè)人員的()。

A、職業(yè)道德素養(yǎng)

B、職業(yè)道德修養(yǎng)

C、職業(yè)道德習慣

D、職業(yè)道德教育

答案：D

解析：本題考查的是茶藝從業(yè)人員的職業(yè)道德問題。良好的職業(yè)道德風尚的形成

需要依靠職業(yè)道德教育，因此選項D為正確答案。選項A“職業(yè)道德素養(yǎng)”和選

項B“職業(yè)道德修養(yǎng)”都是指職業(yè)道德方面的素質(zhì)和修養(yǎng)，但并沒有明確指出需

要進行教育，因此不是本題的正確答案。選項C“職業(yè)道德習慣”雖然也是指職

業(yè)道德方面的習慣，但并沒有明確指出需要進行教育，因此也不是本題的正確答

案。綜上所述，本題的正確答案為D。

71.根據(jù)銷售心理學基本常識，茶藝因其直接的服務性質(zhì)，需要賓客與茶藝服務

人員直接交流，是屬于0交往。

A、直接言語

B、間接言語

G直接多向

D、間接單向

答案：A

解析：本題考查銷售心理學基本常識，茶藝因其直接的服務性質(zhì)，需要賓客與茶

藝服務人員直接交流，是屬于直接言語交往。選項中，只有A選項符合題意，因

此答案為Ao

72.茶葉隨著浸泡時間的延長約()分鐘后，茶葉中的茶多酚物質(zhì)被陸續(xù)浸提出來,

這時的茶湯苦澀味等相對增加。

A、3

B、4

C、5

D、6

答案：C

解析：根據(jù)題目中的描述，隨著浸泡時間的延長，茶葉中的茶多酚物質(zhì)陸續(xù)被浸

提出來，茶湯的苦澀味等相對增加。因此，我們可以推斷出，茶葉浸泡約5分鐘

后，茶湯的苦澀味等相對增加。因此，答案為C。

73.“三道茶”是生活在美麗的蒼山洱海的0的茶俗。

A、傣族

B、苗族

C、白族

D、彝族

答案：C

74.將不同茶類的商品'不同口感系列的茶葉進行陳列，是運用商品陳列中的0

原則。

A、平衡

B、層次

C、焦點

D、造型

答案：B

解析：本題考查的是商品陳列中的原則。商品陳列是指將商品擺放在店鋪內(nèi)，以

吸引顧客的注意力，促進銷售的一種手段。商品陳列的原則包括平衡'層次'焦

點和造型四個方面。其中，平衡原則是指在陳列商品時，要注意左右對稱'整體

平衡；焦點原則是指在陳列商品時，要突出某個商品或某個區(qū)域，吸引顧客的注

意力；造型原則是指在陳列商品時，要注意商品的形狀、顏色、大小等方面的搭

配和組合。而本題所描述的是將不同茶類的商品、不同口感系列的茶葉進行陳列,

這種陳列方式更符合層次原則，即將商品按照一定的層次和順序進行陳列，使顧

客能夠更加清晰地了解商品的種類和特點，從而更容易做出購買決策。因此，本

題的答案為Bo

75.烏龍茶品飲其第三道主要聞茶香的()。

A、持久性

B、茶香的純度

C、花香

D、火香

答案：A

解析：本題考查烏龍茶品飲的主要聞點。烏龍茶是一種半發(fā)酵茶，其茶香持久性

較高，是烏龍茶品飲的主要聞點之一。因此，選項A“持久性”為正確答案。選

項B“茶香的純度”是烏龍茶品飲的一個重要指標，但不是主要聞點；選項C“花

香”是烏龍茶的一種香氣類型，不是主要聞點；選項D“火香”是烘焙過程中產(chǎn)

生的香氣，也不是主要聞點。綜上所述，答案為A。

76.茶藝師在接待外賓的服務中應()。

A、因人而異、看客施禮的態(tài)度

B、以“來者都是客”的真誠態(tài)度對待

C、細心觀察賓客的服飾，以不同態(tài)度對待

D、根據(jù)賓客國籍的不同采取不同的服務態(tài)度

答案：B

77.()的外形條索肥壯重實，色澤烏潤顯毫，滋味濃醇，收斂性強。

A、滇紅

B、英紅

C、寧紅

D、祁紅

答案：A

78.()的品質(zhì)特征具有“香椽香”。

A、鐵觀音

B、永春佛手

C、詔安八仙茶

D、大紅袍

答案：B

解析:本題考查對于茶葉品種的了解和品質(zhì)特征的識別。根據(jù)題干中的“香椽香”

這一特征，可以排除選項A、C、D,因為它們的品質(zhì)特征與此不符。而選項B是

永春佛手，它的品質(zhì)特征中確實有“香椽香”，因此選項B是正確答案。

79.下列沖泡手法中()寓意為客人為茶中知音。

A、鳳凰三點頭

B、雙手內(nèi)旋

C、高沖法

D、回旋斟水法

答案：C

解析：本題考查的是茶道中的沖泡手法，要求考生對各種沖泡手法的寓意有所了

解。下面對每個選項進行解析：A.鳳凰三點頭：鳳凰是中國傳統(tǒng)文化中的吉祥物

之一，三點頭則寓意著三生有幸。這種沖泡手法的寓意是祈求茶水清香甘醇，讓

人喜歡上茶的味道。B.雙手內(nèi)旋：這種沖泡手法的寓意是尊重茶客，表示對茶客

的敬意和關懷。C.高沖法：高沖法是一種比較常見的沖泡手法，其寓意是客人為

茶中知音，表示對茶客的贊賞和感激。D.回旋斟水法：回旋斟水法是一種比較復

雜的沖泡手法，其寓意是茶道中的“以和為貴”，表示對茶客的友好和和諧。綜

上所述，本題的正確答案是C,即高沖法寓意為客人為茶中知音。

80.管理好()是茶藝部門最主要的工作內(nèi)容。

A、茶具

B、茶葉

C、茶藝師

D、環(huán)境衛(wèi)生

答案：C

解析：本題考查茶藝部門的主要工作內(nèi)容。選項A、B、D都是茶藝部門的重要方

面，但并不是最主要的工作內(nèi)容。而選項C“茶藝師”則是茶藝部門最主要的工

作內(nèi)容，因為茶藝師是茶藝表演的主角，他們需要掌握茶藝的技巧和知識，為客

人提供高品質(zhì)的茶藝服務。因此，本題的正確答案是C。

81.下列不是西點類的是()。

A、蛋糕

B、吐司

C、曲奇餅

D、豆腐干

答案：D

解析：本題考查的是西點類食品的分類。西點類食品是指以面粉、糖、蛋、奶油

等為主要原料，經(jīng)過烘焙或制作而成的甜點類食品。根據(jù)這個定義，我們可以排

除選項A、B、C,因為它們都是以面粉、糖、蛋、奶油等為主要原料，經(jīng)過烘焙

或制作而成的甜點類食品。而選項D是豆制品，不屬于西點類食品，因此答案為

Do

82.六安瓜片內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點是0。

A、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮

B、清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵

C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮

D、香氣清高'味道甘鮮

答案：D

解析：本題考查對六安瓜片內(nèi)質(zhì)品質(zhì)特點的理解。選項A中的“湯色橙黃明凈”

和“葉底嫩黃勻亮”不符合六安瓜片的特點；選項B中的“葉底嫩黃肥壯成朵”

也不符合；選項C中的“富有刺激性”也不符合六安瓜片的特點。因此，正確答

案為D,即六安瓜片內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點是香氣清高、味道甘鮮。

83.根據(jù)舌頭各部分味蕾對不同味感感受能力不同，舌頭的兩側(cè)前部最易感受Oo

A、苦味

B、澀味

C、咸味

D、鮮味

答案：C

解析：根據(jù)題目所述，舌頭各部分味蕾對不同味感感受能力不同，舌頭的兩側(cè)前

部最易感受，因此我們需要找到在舌頭的兩側(cè)前部最易感受的味道。根據(jù)常識和

科學研究，我們知道舌頭的兩側(cè)前部最易感受咸味，因此選項C“咸味”是正確

答案。選項A“苦味”和選項B“澀味”通常被感受在舌頭的后部，選項D“鮮

味”則是一種綜合味道，不是單一的味道。因此，選項C是本題的正確答案。

84.形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹，色澤綠中帶霜（寶綠）是0的品質(zhì)

特點。

A、黃山毛峰

B、六安瓜片

C、山銀針

D、滇紅工夫茶

答案：B

解析:本題考查對六安瓜片的品質(zhì)特點的理解。根據(jù)題干描述，形似瓜子的單片，

自然平展，葉緣微翹，色澤綠中帶霜（寶綠），符合六安瓜片的品質(zhì)特點。因此，

選項B為正確答案。其他選項的品質(zhì)特點與題干描述不符。黃山毛峰的葉形扁平,

葉緣卷曲，色澤綠中帶黃；山銀針的葉形細長，色澤銀白；滇紅工夫茶的葉形扁

平，色澤紅褐。

85.（）飲用的茶葉主要是散茶。

A、明代

B、宋代

C、唐代

D、漢代

答案：A

解析：根據(jù)題干中的關鍵詞“飲用的茶葉主要是散茶”，我們可以推斷出這道題

考察的是中國茶葉的歷史發(fā)展。根據(jù)中國茶葉的歷史發(fā)展，我們可以知道，中國

的茶葉文化可以追溯到漢代，但是在漢代，茶葉主要是用于藥用的，而不是飲用

的。唐代時期，茶葉的飲用逐漸普及，但是茶葉的形態(tài)還是以茶磚、茶餅等為主。

宋代時期，茶葉的形態(tài)逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)樯⒉?，但是在宋代時期，茶葉的飲用還是以煮

茶為主。而在明代時期，茶葉的飲用方式逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)榕莶?，而且茶葉的形態(tài)也以

散茶為主。因此，根據(jù)題干中的提示，我們可以得出答案為A,即明代。

86.特一級。形似雀舌，肥壯勻齊，色如象牙，葉金黃。

A、黃山毛峰

B、金壇雀舌

C、龍井茶

D、碧螺春

答案：A

87.在茶藝接待時，要注意各國的禮儀，如德國人忌吃葡萄，忌諱玫瑰花，所以

不要向德國賓客推薦玫瑰、針螺類的花茶，特別是準備茶點時不要擺()。

A、葡萄

B、蘋果

C、香蕉

D、荔枝

答案：A

解析：本題考查茶藝接待中的國際禮儀知識。德國人忌吃葡萄，忌諱玫瑰花，因

此在茶藝接待中不要向德國賓客推薦玫瑰、針螺類的花茶，特別是準備茶點時不

要擺葡萄。因此，本題答案為A。

88.茶藝師以()，即“三心”服務正面、積極的影響客人。

A、細心、真心、熱心

B、細心、耐心、熱心

G細心、信心、有心

D、耐心'真心、熱心

答案：A

解析：本題考查茶藝師的服務態(tài)度和服務理念。茶藝師是一種服務行業(yè)，其服務

質(zhì)量直接影響到客人的滿意度和回頭率。因此，茶藝師需要具備良好的服務態(tài)度

和服務理念，以提供優(yōu)質(zhì)的服務。本題中，茶藝師以“三心”服務正面、積極的

影響客人。選項中，只有A選項符合“三心”的要求，即細心、真心、熱心。因

此，答案為A。其他選項中，B選項中的耐心雖然也是服務態(tài)度中的重要因素，

但不符合“三心”的要求；C選項中的信心和有心雖然也是重要因素，但不符合

“三心”的要求；D選項中的真心和熱心雖然符合“三心”的要求，但缺少了細

心這一重要因素。綜上所述，本題的正確答案為A。

89.文士茶藝活動的主要內(nèi)容有0。

A、斗茶、評水、賞器

B、點茶、品茶、斗茶

C、交流與茶有關的事

D、詩詞歌賦、琴棋書畫、清言對話

答案：D

解析：本題考查文士茶藝活動的主要內(nèi)容。選項A中的斗茶、評水、賞器是茶藝

活動中常見的環(huán)節(jié)，但并不是文士茶藝活動的主要內(nèi)容；選項B中的點茶、品茶'

斗茶也是茶藝活動中的環(huán)節(jié)，但并不是文士茶藝活動的主要內(nèi)容；選項C中的交

流與茶有關的事是茶藝活動中的重要環(huán)節(jié)，但并不是文士茶藝活動的主要內(nèi)容。

因此，正確答案為D,文士茶藝活動的主要內(nèi)容包括詩詞歌賦、琴棋書畫、清言

對話等文化活動。

90.瓷器茶具按色澤不同可分為()茶具等。

A、白瓷、彩瓷和黑瓷

B、白瓷、青瓷和彩瓷

C\白瓷'青瓷和黑瓷

D、白瓷、彩瓷和黃瓷

答案：C

解析：本題考查瓷器茶具的分類知識。根據(jù)題干中的“按色澤不同可分為"，可

以得出答案一定是按顏色分類的。根據(jù)選項，A選項中有黑瓷，但是黑瓷并不是

按顏色分類的，因此排除A選項；B選項中有青瓷，同樣不符合題意，排除B選

項；D選項中有黃瓷，同樣不符合題意，排除D選項。只有C選項中的白瓷、青

瓷和黑瓷符合題意，因此選C。因此，本題答案為C。

91.中國工夫茶藝按地區(qū)名俗可分為()等四大流派。

A、潮汕、臺灣、閩南、四川

B、潮汕、臺灣、漳洲、武夷山

C、潮汕、臺灣、泉洲、武夷山

D、潮汕、臺灣、閩南、武夷山

答案：D

92.品茶區(qū)別與喝茶，主要是品茶至少從以下三方面：()來欣賞。

A、夕卜形、滋味、葉底

B、茶具、環(huán)境、水質(zhì)

C、茶藝、茶具、茶品

D、觀色'聞香'品味

答案：D

93.在以下有關權益的表述中，不屬于勞動者權利的是()。

A、享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權利

B、取得勞動報酬的權利

C、休息休假的權利

D、要求被錄用權利。

答案：D

94.小喬木型茶樹的基本特征是0。

A、在樹冠幅度和分枝部位上都介于喬木型和灌木型茶樹之間

B、在樹冠幅度和分枝部位上都介于喬木型和大葉種茶樹之間

C、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和灌木型茶樹之間

D、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和小葉種茶樹之間

答案：C

95.以下()圖案為日本人視為禁忌的圖案。

A、蘭花

B\梅花

C、櫻花

D、荷花

答案：D

解析：本題考查的是日本文化中的禁忌圖案。在日本文化中，荷花被視為不吉利

的圖案，因為荷花的發(fā)音與“死亡”相似。因此，選項D荷花為正確答案。選項

A蘭花、選項B梅花、選項C櫻花在日本文化中并沒有被視為禁忌圖案。

96.桃江擂茶的主要原料是()等。

A、生米、芝麻、綠豆、茶葉

B、生姜、芝麻、綠豆、茶葉

C、玉米、芝麻、綠豆、茶葉

D、花生、芝麻、綠豆、茶葉

答案：D

解析：桃江擂茶是中國的傳統(tǒng)飲品，其主要原料包括花生、芝麻、綠豆和茶葉等。

這些原料的搭配和比例在傳統(tǒng)中有所講究，同時也根據(jù)地域和口味的不同有所調(diào)

整。因此，選項D是正確的答案。

97.()人傳統(tǒng)喝的是“拉茶”，其用料與奶茶差不多，制作特點是用兩個距

離較遠的杯子將奶茶倒來倒去。

A、美國

B、新加坡

C、馬來西亞

D、荷

答案：c

解析：馬來西亞的傳統(tǒng)飲品中有一種被稱為“拉茶”的茶飲，其用料與奶茶相似，

但制作方式獨特。拉茶的制作過程中，會使用兩個距離較遠的杯子將奶茶來回傾

倒，這一動作不僅有助于奶茶與空氣的充分混合，使奶茶口感更加香滑，同時也

是一種具有觀賞性的技藝。因此，結(jié)合題目給出的選項，可以確定馬來西亞人是

傳統(tǒng)上喝“拉茶”的，所以正確答案是C選項，即馬來西亞。

98.0的色澤特征是“色澤油潤間帶砂綠蜜黃”。

A、閩北水仙

B、武夷巖茶

C、武夷肉桂

D、大紅袍

答案：A

解析:本題考查的是茶葉的色澤特征，選項中只有閩北水仙符合題目描述。因此，

答案為Ao閩北水仙是一種名貴的白茶，產(chǎn)于福建省北部的福鼎市和壽寧縣等地。

其色澤特征為“色澤油潤間帶砂綠蜜黃”，茶湯清澈明亮，香氣清幽，口感鮮爽

甘甜。閩北水仙是中國十大名茶之一，具有很高的收藏價值和市場價值。

99.閩北烏龍茶的代表是0。

A、武夷巖茶

B、永春佛手

C、凍頂烏龍

D、風凰水仙

答案：A

100.肯尼亞人民喝茶深受英國統(tǒng)治時期的影響，主要是飲0。

A、綠茶

B、白茶

C、紅碎茶

D、黑茶

答案：C

解析：本題考查的是肯尼亞人民喝茶的習慣，而這種習慣主要是受到英國統(tǒng)治時

期的影響。根據(jù)題干中的提示，我們可以排除選項A和B,因為綠茶和白茶并不

是英國人喜歡飲用的茶。而英國人喜歡飲用的茶主要是紅茶，而紅茶在肯尼亞被

稱為紅碎茶，因此選項C是正確答案。選項D中的黑茶并不是一種常見的茶類,

因此也可以排除。綜上所述，本題的正確答案是C。

101.黃山毛峰外形的品質(zhì)特點是()。

A、芽頭肥壯，緊實挺直，芽身金黃，滿披白毫

B、形似雀舌，勻齊壯實，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃

C、條索緊結(jié)，肥碩雄壯，色澤烏潤，金毫特顯

D、形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶霜(寶綠)

答案：B

解析：本題考查黃山毛峰的品質(zhì)特點。根據(jù)選項描述，A選項中雖然描述了芽頭

肥壯，但是沒有提到形似雀舌，因此排除；C選項中描述了條索緊結(jié)，但是沒有

提到形似雀舌，因此排除；D選項中描述了形似瓜子的單片，但是沒有提到鋒顯

毫露，因此排除。綜上所述，B