《客艙安全管理與應急處置》課件-第3講 客艙設(shè)備安全操作

客艙安全管理應急處理第3講客艙設(shè)備安全操作（上）安全管理與應急處置客艙設(shè)備安全操作鋒利的邊緣，濕滑點和手柄的位置①注意查看01.抬放行李物品及飲料格子(一)抬放行李要始終采用正確用力技巧沒有障礙物，并且放置點牢固安全②確定搬運路線上穩(wěn)固的抓住物體，向前方看保持手腕抓住物體的中間位置，緩緩移動，防范移動線路上的障礙物③將物體盡可能靠近身體客艙設(shè)備安全操作(二)抬放物體①從地板上抬起（1）兩腳一前一后，前腳靠近要搬運的物體屈膝并保持后背挺直，在整個搬運過程中不要弓腰抓住物體起身雙膝挺直如果在拾起過程中轉(zhuǎn)換方向要靠腳步的移動不要扭動身體客艙設(shè)備安全操作（2）抬高物品時的起平點為：身體下巴的高度，雙腳前后站立身體靠近承載物緊抓住承載物上的把手另一只手較有力的托住承載物的底部拾起承載物更多的是依靠強壯的腿部肌肉為了避免弓背身體重心轉(zhuǎn)移至后腳或者向后退步移動身體時前傾，將承載物穩(wěn)定的平行人位客艙設(shè)備安全操作②合作提升動作（1）充分了解所要搬運的物體重量接觸點形狀提前達成共識（2）搬運前提前協(xié)商好物體搬運放置的地點如何移動及移動方向客艙設(shè)備安全操作（3）保持協(xié)調(diào)一致，提醒自己的同事兩人要步調(diào)一致保持物體穩(wěn)定的移動發(fā)口令“1.2.3、起”最后“起”時開始同時啟動一種方式是提醒對方不能松手直到將物體安全放置到指定位置客艙設(shè)備安全操作③放落動作身體下降過程中采用類似提升方法在物體所放置的位置評估各項條件保持脊背狀態(tài)在雙臂托住物體前，頭向前并收緊下顎當物體位置下沉時，要緊緊抓住，屈膝同時身體跟著下沉物體被放置低位后，身體的后背要始終保持挺直，靠雙腿直立起身客艙設(shè)備安全操作(三)抬放飲料格子①將飲料格從儲物格中取出輕輕地抬起儲物格不要動作過快以免傷及腰部②如果飲料格子擺放在地上在抬起飲料格子時先蹲下將飲料格子抬起用腿部和手臂的力量不可以直腿彎腰去抬飲料格子客艙設(shè)備安全操作③拾至餐車上調(diào)整所放位置使其正確02.打開及關(guān)閉行李架1打開行李架（1）面向行李架并且盡可能的靠近（2）雙腳前后站立（3）收下巴抬雙臂客艙設(shè)備安全操作普通飛機一只手開行李架鎖另一只手扶住蓋板邊緣慢慢地直至完全打開松開前確保沒有物體掉落天空內(nèi)飾一只手打開行李架鎖另一只手放在行李艙邊緣附近客艙設(shè)備安全操作作為輔助支撐打開行李箱后雙手支撐箱體，慢慢地完全放下雙手離開蓋板前確保沒有物體掉落打開行李架時當心坐在下方的乘客慢慢開啟行李架蓋板注意有無物品墜落注意事項:客艙設(shè)備安全操作2關(guān)閉行李架（1）面向行李架并且盡可能的靠近如果需要可站進乘客座椅區(qū)域內(nèi)（2）雙腳前后站立（3）收下顎，抬雙手扶住蓋板邊緣普通飛機雙手等距放在蓋板兩側(cè)，確保手腕不要彎曲過度如果感覺不適可調(diào)整客艙設(shè)備安全操作雙臂向下合蓋板當心手指被蓋板壓住移開雙手前確定蓋板完全鎖閉天空內(nèi)飾雙手掌心向上放置在打開的蓋板曲面蓋鎖兩側(cè)伸直雙肘向上推關(guān)閉蓋板如果需要可踮起腳尖松開雙手前確保聽到或感覺到蓋鎖已牢固關(guān)閉站立的位置03.打開儲物格客艙設(shè)備安全操作(一)儲物格分類①固定式儲物格②可移動式儲物格(二)正確使用儲物格的方法①儲物柜要注意限重提示，切勿超載②儲物柜內(nèi)物品要存放穩(wěn)妥，較重的物品放置底部，避免打開后掉落客艙設(shè)備安全操作③儲物柜的門使用后要立即鎖閉并扣好避免人離開柜門后柜門在開啟狀態(tài)尤其是柜子下面有人的情況下⑤拿取較重的儲物柜時④拉出儲物柜時要托住柜子和抽屜底部防止跌落一定要尋求同事的幫忙過高的儲物柜，可利用廚房支架，但要拉住扶手以確保安全客艙設(shè)備安全操作04.使用熱水器(一)使用方法先打開水龍頭放水至水流順暢如無水流出需檢查水表和水關(guān)閉閥打開通電開關(guān)打開熱水器電源開關(guān)當READY燈亮起后即可使用，此時熱水器內(nèi)的水溫可達到85℃客艙設(shè)備安全操作這樣做，是因為：水流正常后不會受通電加熱的影響導致管內(nèi)空氣膨脹發(fā)生噴氣燙傷客艙設(shè)備安全操作(二)打開熱水器時的注意事項①確認熱水器內(nèi)水箱已滿②確認廚房電源已接通開啟熱水器的開關(guān)進行加熱如順序顛倒易導致熱水器內(nèi)部電流保護跳開這時熱水器則不能正常工作熱水器面板上的電源指示燈將全部熄滅客艙設(shè)備安全操作③當熱水器上的NOWATER指示燈亮起時需立即關(guān)閉電源否則將造成空燒，存在失火隱患待水流均勻持續(xù)流出后方可開啟電源④如果熱水器位置較高接熱水時必須要抬高水壺水杯緊挨水龍頭防止濺灑客艙設(shè)備安全操作05.使用燒水杯（1）打開燒水杯的計時開關(guān)，旁邊有顯示燈亮（2）一般情況下5~10分鐘即可燒開如果沒有燒開可繼續(xù)打開計時器（3）如果水燒開了計時沒有結(jié)束，可關(guān)閉計時器再拔下燒水杯(一)燒水杯的使用方法客艙設(shè)備安全操作(二)注意事項1在地面檢查時需倒入三分之一的水后再打開電源開關(guān)絕對不能空杯測試2當心熱蒸汽不要將手放置在燒水杯口上部3必須確認電源關(guān)閉才能拿出燒水杯，拿取時要小心客艙設(shè)備安全操作4移開檔桿(鋼絲鎖)后從插座上取下燒水杯燒水杯內(nèi)的水不要過滿避免水燒開后溢出5確保燒水杯插上后扣好安全支架造成插座污染損壞或者拿取時燙傷客艙設(shè)備安全操作6使用燒水杯時要密切關(guān)注絕不能對燒水杯失控避免因過度沸騰/

燒干引起電路短路7不要在燒水杯底部墊襯導致吸附液體，從而引發(fā)觸電危險客艙安全管理應急處理客艙設(shè)備安全操作（下）安全管理與應急處置客艙設(shè)備安全操作如有烤箱故障①上機后查看CLB06.使用烤箱(一)烤箱檢查在使用曾經(jīng)有過故障的烤箱時，一定要加大監(jiān)督力度不可使用故障中的烤箱客艙設(shè)備安全操作②乘務員需查看烤箱架子與箅子如有變形或裝載不符的情況需拍照反饋給客艙供應管理中心相關(guān)保障室若箅子未按標準裝載廚房乘務員應要求航食人員按照標準重新裝載如無航食人員在場廚房乘務員應將箅子及餐食調(diào)整至標準裴載位置后再烤餐客艙設(shè)備安全操作各廚房乘務員③應檢查烤箱內(nèi)是否有污漬如發(fā)現(xiàn)問題，應及時聯(lián)系清潔隊人員進行清潔將烤箱內(nèi)部及烤箱門周邊及加熱條上的油漬清理干凈后，再裝餐食若烤箱內(nèi)已放滿餐食應將烤箱內(nèi)目測到的油漬如烤箱門周邊、餐食箅子上及餐食相互擠壓出的油漬等清理干凈后，再烤餐客艙設(shè)備安全操作④在航食擺餐時如有餐食相互擠壓出油脂/

箅子擺放不合理情況時乘務員應及時予以糾正⑤如發(fā)現(xiàn)烤箱后壁板處有污漬要及時填寫CLB反饋如發(fā)現(xiàn)未配備烤架及箅子時應及時報告乘務長由乘務長通知所屬基地客艙生產(chǎn)保障席及時配備并在“乘務日志”中反饋客艙設(shè)備安全操作(二)烤箱操作1未放單飛的乘務員但發(fā)生烤箱失火時所有乘務員都有責任第一時間按照機上烤箱失火時的處置程序進行處置不能單獨操作烤箱烤餐客艙設(shè)備安全操作2乘務員上機后檢查烤箱是否清潔烤餐前確認烤箱內(nèi)的物品必須是可以用來加熱的為了防止起火在加熱前必須確認烤箱內(nèi)無任何紙片、紙制品服務用具以及干冰不允許用餐巾布包著加熱頭等艙毛巾和頭等艙餐具客艙設(shè)備安全操作3不能將沒有扣蓋的熱食放進烤爐，僅放可以加熱的食物器皿熱瓷器錫箔紙面包袋鋁箔盒……不能在烤爐中加熱牛奶等液體除非有器皿包裝，如粥或調(diào)味汁等4烤箱不可空烤或錯烤烤箱內(nèi)無餐食最多空烤3分鐘以保證餐食口感客艙設(shè)備安全操作5通常情況將加熱溫度設(shè)定在MID檔(中溫)且不可用高于各類餐食烘烤的標準進行烤餐季節(jié)地域由于變化當標準烤餐溫度無法加熱餐食應在標準溫度烤完餐檢查餐食的溫度后，再按照實際情況加溫烤餐客艙設(shè)備安全操作6乘務員無論是在客艙服務/

還是在廚房都要關(guān)注正在工作中的烤箱以防出現(xiàn)任何異常7飛機起飛下降過站加油期間不得使用烤箱8飛機落地前乘務組需提前清理烤箱中剩余的餐食避免剩余餐食湯汁落地時流出積成油污客艙設(shè)備安全操作9過站期間廚房乘務員應去除和箅子由清潔人員(或廚房乘務員)對烤箱內(nèi)部尤其是加熱條部位再次清理后再裝新的餐食避免油汁堆積、產(chǎn)生起火隱患客艙設(shè)備安全操作(三)打開和關(guān)閉蒸汽烤箱（1）為防止燙傷，從烤爐里拿取熱食、箅子或加熱后的物品時一定要使用手套（2）打開烤箱門前要確認電源在關(guān)閉狀態(tài)，所有的人都處在安全區(qū)域（3）加熱結(jié)束后不能立刻打開烤箱門客艙設(shè)備安全操作（4）轉(zhuǎn)動開關(guān)從“鎖”到“安全”位讓內(nèi)部的蒸汽釋放5秒退后防止蒸汽灼傷同時防止餐食滑落（5）蒸汽被釋放后帶好棉織手套，轉(zhuǎn)動開關(guān)至“開”位將烤箱開啟一條小縫確?？鞠鋬?nèi)的物品或烤爐箅子不會掉出客艙設(shè)備安全操作（6）如果烤爐箅子卡阻移出上面的箅子然后分別取出熱食，避免強行拉拽在取出熱食后烤爐箅子必須立即放回烤爐內(nèi)（7）將餐食按照種類擺放在大托盤上再將托盤放置到餐車內(nèi)以便發(fā)放客艙設(shè)備安全操作(四)烤箱加熱面包①加熱面包前要確認裝面包的塑料袋是否可以加熱如不能加熱應把面包拿出放在烤爐篦子上進行加熱②處理烤箱里的加熱面包袋時，小心熱蒸汽③打開加熱后的熱面包袋時不要用尖銳物品刺破袋子應先開小口釋放熱氣客艙設(shè)備安全操作④面包烘烤方法:有蒸汽模式的烤箱先濕烤5分鐘，再干烤3分鐘客艙設(shè)備安全操作07.餐車擺放、進出、移動及推拉(一)打開餐車時的注意事項①將鎖扣掛鉤抬至開位②拉開餐車門的把手③當餐車內(nèi)放有餐食時需用一只手進行保護防止餐食滑落造成不必要的損失④不要用腳踢關(guān)車門始終要輕輕地關(guān)閉車門并當心手指被車門擠傷如果車門不能鎖閉及時檢查突出物體/

阻礙物客艙設(shè)備安全操作(二)從餐車位中拉出餐車1面向服務車雙腳前后站立，屈膝后背挺直，退步后蹬雙手抓住服務車把手和車門用手將車輕拉出車位踩剎車固定2餐車在服務間內(nèi)必須處于橫向位置客艙設(shè)備安全操作3如果餐車被卡在車位可尋求其他組員幫助如果還是無法挪動避免強拉，踩上剎車固定將故障記錄在《客艙記錄本》并將損壞的餐車做好標記，后續(xù)航班不能繼續(xù)使用客艙設(shè)備安全操作(三)存入餐車位1保持后背挺直，稍微屈膝2餐車歸位時將固定鎖扣橫向放置輕緩的將餐車推至餐車位并將固定鎖扣縱向扣好并輕踩剎車3小心手和手指被手柄和廚房臺面下之間的縫隙擠傷客艙設(shè)備安全操作(四)轉(zhuǎn)動餐車（1）保持背部挺直（2）移動餐車時使用腿部肌肉身體重心隨之變換（3）移動/

轉(zhuǎn)動沉重餐車時一定要其他組員幫忙客艙設(shè)備安全操作(五)從車中取物品①保持背部挺直②屈膝身體下蹲而不是彎腰拿取物品③從餐食車拿取物品時要穩(wěn)步抽出④站起身時依靠腿部肌肉⑤從蹲姿站起時還要注意周圍環(huán)境和其他障礙物客艙設(shè)備安全操作

(六)餐車頂部擺放指南（1）餐車上的飲料一定要用飲料架擺放茶壺咖啡壺/

放在最易拿取的地方把手向外蓋緊壺蓋并確保擺放穩(wěn)妥（2）如果需要在車內(nèi)攜帶備份飲料要擺放穩(wěn)妥如果有條件最好使用飲料架盛裝客艙設(shè)備安全操作(七)推拉餐車時關(guān)注周圍乘客的情況（3）餐車頂部傳遞熱飲或水壺時要小心熱飲不要倒得過滿，避免潑酒如有可能要使用小托盤1、推車乘務員需要雙手緊握餐車扶手，身體稍前傾推餐車時注意面帶微笑并語言提示臨靠過道的乘客客艙設(shè)備安全操作2、拉餐車的乘務員需雙手拉車，適當?shù)奶嵝殉丝托⌒?、當兩名乘務員一起推一部餐車，需要步調(diào)一致如果有一個人需要離開要通報給對方乘務員知曉并確認剎車踩好如對方正在下蹲拿取餐車底部的物品時更要留意客艙設(shè)備安全操作4、客艙內(nèi)推拉餐車要緩慢要留意過道中的障礙毛毯座位下面的包帶……5、餐車不移動時始終要踩住剎車不能讓餐車在無人看管