第三節(jié) 合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全課件

第三節(jié)合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全第三節(jié)合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全第三節(jié)合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全第二節(jié)消化和吸收溫故知新

第三節(jié)合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全1、淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪等食物在消化道內(nèi)

成可以被細(xì)胞吸收的物質(zhì)的過(guò)程，叫做

。2、食物的消化是靠

來(lái)完成的，它由

和

組成。3、淀粉分解為

，蛋白質(zhì)分解為

。

是消化和吸收的主要器官。

P29溫故知新

P26分解消化消化系統(tǒng)消化道消化腺葡萄糖氨基酸小腸第三節(jié)合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全

方便面，即泡即食，確實(shí)方便。但方便面能經(jīng)常代替正餐嗎？引入新課

第三節(jié)合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全第三節(jié)合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全第二章人體的營(yíng)養(yǎng)

2013.3.JASON.XU第三節(jié)合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全課前預(yù)習(xí)

P32

1、合理營(yíng)養(yǎng)是指

而

的營(yíng)養(yǎng)。2、不正確的飲食習(xí)慣有（）A.早上不吃早餐B.不吃青菜C.多油鹽D.不喝水，多喝飲料全面均衡A、B、C、D第三節(jié)合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全合作探究

學(xué)習(xí)任務(wù)（一）合理營(yíng)養(yǎng)1、分析“平衡膳食寶塔”，怎樣飲食才是合理營(yíng)養(yǎng)？P33第三節(jié)合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全（1）每天均衡地吃五類(lèi)食物，避免

或

。

營(yíng)養(yǎng)不良營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩第三節(jié)合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全（2）人體攝入量最多的是塔基

食物，每人每天應(yīng)吃300--500克。第二層是

食物，每天應(yīng)吃400--500克和100--200克。第三層是

食物，每天應(yīng)吃125—200克。第四層是

食物，150克。第五層塔尖是

食物，每天不超過(guò)25克。第三節(jié)合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全“平衡膳食寶塔”谷類(lèi)蔬菜和水果魚(yú)、禽、肉、蛋奶類(lèi)和豆類(lèi)油脂類(lèi)

提倡城鄉(xiāng)居民每天均衡地吃五類(lèi)食物，避免營(yíng)養(yǎng)不良和營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩。第三節(jié)合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全（2）人體攝入量最多的是塔基

食物，每人每天應(yīng)吃300--500克。第二層是

食物，每天應(yīng)吃400—500克和100--200克。第三層是

食物，每天應(yīng)吃125—200克。第四層是

食物，150克。第五層塔尖是

食物，每天不超過(guò)25克。谷類(lèi)蔬菜和水果魚(yú)、禽、肉、蛋奶類(lèi)和豆類(lèi)油脂類(lèi)第三節(jié)合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全平衡膳食寶塔1.谷類(lèi)食物位居底層，每人每天應(yīng)吃300--500克。2.蔬菜和水果占據(jù)第二層，每天應(yīng)吃400--500克和100--200克。3.魚(yú)、禽、肉、蛋等動(dòng)物性食物位于第三層，每天應(yīng)吃125--200克(魚(yú)蝦類(lèi)50克，畜、禽肉50-100克，蛋類(lèi)25-50克)4.奶類(lèi)和豆類(lèi)食物合占第四層，每天應(yīng)吃奶類(lèi)及奶制品100克和豆類(lèi)及豆制品50克。5.第五層塔尖是油脂類(lèi)，每天不超過(guò)25克。第三節(jié)合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全2、設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)合理的食譜。P34（1）分組設(shè)計(jì)食譜，可選擇針對(duì)不同的人來(lái)設(shè)計(jì)（如中老年人，青少年，糖尿病人等）。

中老年人—清淡、少鹽。青少年—蛋白質(zhì)、鈣、鋅。糖尿病人—少糖。（2）交流評(píng)價(jià)：各小組展示自己設(shè)計(jì)的食譜，比較哪一組的食譜設(shè)計(jì)更為合理、實(shí)惠？第三節(jié)合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全（3）下面是某同學(xué)為自己設(shè)計(jì)的“一日食譜”：

早餐：小米粥（約100克，含水），面包（約50克）；午餐：饅頭一個(gè)（約50克）、火腿腸兩根（約100克）；晚餐：米飯一份（約100克），青菜一份（約100克）。通過(guò)分析，你認(rèn)為該同學(xué)設(shè)計(jì)的食譜合理嗎？若不合理，請(qǐng)指出其不合理的地方。

(思路分析）食譜中五類(lèi)食物比例要合適，營(yíng)養(yǎng)要全面，選擇的食物要適合中學(xué)生的生長(zhǎng)發(fā)育需要。

食譜設(shè)計(jì)不合理，因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)合理的食譜應(yīng)含有五類(lèi)食物，早、中、晚餐的能量應(yīng)按30%、40%、和30%左右安排，五類(lèi)食物的比例應(yīng)按中國(guó)居民“平衡膳食寶塔”安排。第三節(jié)合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全學(xué)習(xí)任務(wù)（二）關(guān)注食品安全

1、閱讀教材P35圖4-25，談?wù)勗谌粘Ｉ钪腥绾巫⒁馐称钒踩?/p>

買(mǎi)肉要

，不吃變質(zhì)、

食品，

要避免農(nóng)藥殘留，注意廚房清潔避免

。檢疫檢驗(yàn)食物變質(zhì)檢疫合格有毒蔬菜水果食品污染第三節(jié)合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全食品污染農(nóng)藥殘留第三節(jié)合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全2、分析包裝袋、包裝盒標(biāo)識(shí)，購(gòu)買(mǎi)食品應(yīng)注意什么問(wèn)題？P36資料分析:品名：×××火腿腸生產(chǎn)日期：20050522配料：精肉、大豆蛋白、雞蛋、淀粉、保質(zhì)期：25qCv；6個(gè)月白砂糖、食鹽、食用香精、磷酸貯存指南：避免日曬、置陰涼干燥處鹽、山梨酸鉀、亞硝酸鈉生產(chǎn)廠(chǎng)家：×××食品有限公司凈含量：150g地址：××市××路××號(hào)第三節(jié)合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全2、分析包裝袋、包裝盒標(biāo)識(shí)，購(gòu)買(mǎi)食品應(yīng)注意什么問(wèn)題？P36（1）應(yīng)當(dāng)關(guān)注食品包裝上的內(nèi)容有

。（2）根據(jù)

判斷包裝食品是否過(guò)了保質(zhì)期。（3）購(gòu)買(mǎi)蔬菜、魚(yú)、肉等非包裝食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)注意那些問(wèn)題？

。

營(yíng)養(yǎng)成分，添加劑，生產(chǎn)日期，保質(zhì)期，廠(chǎng)家，地址。生產(chǎn)日期，保質(zhì)期。蔬菜-----新鮮。魚(yú)-----光澤、氣味。肉-----檢疫印章。第三節(jié)合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全3、為保證食品安全，我國(guó)于

年6月1日實(shí)施《食品安全法》。2009綠色食品的標(biāo)志由上方的太陽(yáng)、下方的葉片和中心的蓓蕾組成，象征和諧的生態(tài)系統(tǒng)。整個(gè)標(biāo)志為正圓形，寓意保護(hù)。第三節(jié)合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全第三節(jié)合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全一、合理營(yíng)養(yǎng)均衡飲食----平衡膳食寶塔二、食品安全農(nóng)藥殘留、檢疫檢驗(yàn)、食物變質(zhì)、食品污染。食品包裝。第三節(jié)合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全達(dá)標(biāo)測(cè)試1、下列敘述中，正確的是（）A．早餐來(lái)不及吃，就算了，晚餐很豐盛，多吃點(diǎn)。B.已變質(zhì)的食物舍不得丟掉，給家畜作飼料。C．飯后立即進(jìn)行劇烈的體育鍛煉，會(huì)抑制消化功能。D．不干不凈，吃了沒(méi)病。2、下列減肥辦法中，既有利于減肥，又不傷害身體的是（）

A．暴飲暴食后再進(jìn)行節(jié)高強(qiáng)度的體育運(yùn)動(dòng)。

B．到藥店買(mǎi)減肥藥；

C.食或絕食

D．適當(dāng)?shù)捏w育鍛煉并合理膳食。CD第三節(jié)合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全3、關(guān)注食品安全十分重要，食用下列哪種食物容易引發(fā)食物中毒（）

A．發(fā)芽的馬鈴薯

B.在保質(zhì)期內(nèi)的袋裝食品。

C．剩飯剩菜一定要蒸煮后再吃。

D．盡量不吃顏色鮮艷的蘑菇。4、青少年長(zhǎng)期偏食會(huì)變成（）

A．胃、腸炎B.闌尾炎

C.貧血D.缺乏某種營(yíng)養(yǎng)AD第三節(jié)合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全5、用你所學(xué)的知識(shí)，為你的父母設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)餐時(shí)，一定要考慮下列哪些因素（）

A．均衡搭配五類(lèi)食物

B