《杏仁蛋白粉》編制說(shuō)明

2《杏仁蛋白粉》編制說(shuō)明糧食行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《杏仁蛋白粉》的任務(wù)來(lái)源是國(guó)糧辦發(fā)[2018]290號(hào)號(hào)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制[2]周瑞寶.特種植物油料加工工藝[M].北[3]張法楷相海胡淑珍甜杏仁油脂制取及蛋白利用.農(nóng)業(yè)機(jī)械2013，29期3[9]盛小娜,王璋,徐時(shí)嬰.甜杏仁蛋白的功能和結(jié)構(gòu)研究[J].食品工業(yè)科[13]史婷.扁杏仁蛋白的提取工藝及其多肽對(duì)細(xì)胞活性的影響研究,陜西師范大學(xué)[15]張貞亮.杏仁粕蛋白的提取工藝及品[16]溫程程.遼西山杏仁蛋白提取及功能特性研究[J].沈陽(yáng)農(nóng)業(yè)大學(xué)，2016,[17]王丹,劉玉蘭,張東東,等.不同產(chǎn)地杏仁及其冷榨杏仁油的品質(zhì)分析[J].中國(guó)糧[18]劉玉蘭,王丹,張東東,等.苦杏仁醇洗濃縮蛋白制取及脫苷條件研究[J].中國(guó)[19]李翠芹,陳桐,章平,等.甜杏仁中微量元素及氨基酸成分的分析[J].貴州工業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)(自然科學(xué)版),2006,35(2):[20]史清華,李科友.苦杏仁中氨基酸的成分分析[J].陜西林業(yè)科技,2002(2):[21]杜琨,牟朝麗.杏仁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與開[22]李桂華,徐兆勇,王瑞雪,等.我國(guó)承德地區(qū)苦杏仁組成成分的分析研究[J].4[24]劉寧，劉威生，趙鋒，等.我國(guó)仁用杏主產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)發(fā)展概述[J].北方果樹,[26]張華,于淼.仁用杏發(fā)展及綜合利用現(xiàn)狀與潛力[J].遼寧農(nóng)業(yè)科學(xué),2005(6):[27]陳秀娟,劉增軍,師占軍,等.張家口市杏扁產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀與發(fā)展建議[J].河北[28]郭振平,張艷菊.承德山杏產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀與發(fā)展建議[J].河北林業(yè)科技,2013(3):[29]姚硯武,袁世疇,曹均,等.北京山區(qū)山杏資源利用現(xiàn)狀及建議[J].現(xiàn)代農(nóng)[30]賀宏年,陳錦屏.陜北白于山區(qū)仁用杏生產(chǎn)現(xiàn)狀分析[J].中國(guó)農(nóng)學(xué)通報(bào),[31]王田利.甘肅仁用杏發(fā)展存在問(wèn)題與對(duì)策[J].西北園藝(果樹),2011(3):[32]孫向?qū)?山西省仁用杏發(fā)展現(xiàn)狀及潛力研究[J].山西林業(yè)科技,2007(2):[33]吳啟平,鄧玉霞.遼寧西北地區(qū)仁用杏現(xiàn)狀的調(diào)查研究[J].安徽農(nóng)學(xué)通報(bào),[34]侯智霞,翟明普,蔡秀芝,等.我國(guó)仁用杏生產(chǎn)現(xiàn)狀分析[J].北方園藝,[35]董海榮,王睿,趙卉,等.不同產(chǎn)地苦杏仁質(zhì)量的化學(xué)模式識(shí)別研究[J].遼[36]李科友,史清華,朱海蘭,等.苦杏仁化學(xué)成分的研究[J].西北林學(xué)院學(xué)報(bào),5[38]朱海蘭,史清華,唐德瑞.苦杏仁脫皮去毒方法的研究[J].陜西林業(yè)科技,[39]侯智霞,翟明普,蔡秀芝,等.我國(guó)仁用杏生產(chǎn)現(xiàn)狀分析[J].北方園藝,[40]肖朝霞,蔣萌蒙,王向軍.杏仁的功能性及其藥理研究進(jìn)展[J].農(nóng)產(chǎn)品加工,[41]郭振平,張艷菊.承德山杏產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀與發(fā)展建議[J].河北林業(yè)科技,2013(3):[43]王丹.杏仁油及杏仁醇洗濃縮蛋白制取芝麻蛋白粉生產(chǎn)工藝和產(chǎn)品品質(zhì)的研究成果，完成該標(biāo)準(zhǔn)的征求意見稿及編制說(shuō)明，6GB20371食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)7（1）杏仁蛋白粉apricotkerne（5）水溶性蛋白質(zhì)percentofwatersolubleprotein：在規(guī)定的條件下，在質(zhì)量要求中，包括生產(chǎn)杏仁蛋白粉的原料要求、杏仁蛋白粉的感官特征要求、8GB19300《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)堅(jiān)果項(xiàng)目形態(tài)色澤氣味雜質(zhì)微甜，不應(yīng)有異味。若品質(zhì)較差、產(chǎn)品儲(chǔ)存時(shí)間長(zhǎng)、其中殘油酸敗，會(huì)帶有哈喇味、粗蛋白質(zhì)（干基,蛋白質(zhì)換算系數(shù)為6.25）/%9≥≤≤≤≤≥③水分。經(jīng)檢測(cè)不同地區(qū)杏仁樣品的水分3.73%～7.21%。檢測(cè)及文獻(xiàn)報(bào)道的杏仁蛋白粉水分含量為1.6%～9.40%，參照與其蛋白質(zhì)含量、粗脂肪含量差別不大的仁獨(dú)特的宜人風(fēng)味。根據(jù)檢測(cè)結(jié)果和文獻(xiàn)報(bào)道，并參照4.56%~6.19%，甜杏仁種皮較苦杏仁為厚。杏仁脫皮后粗纖維含量降低，但脫皮（2）出廠檢驗(yàn)。形狀、色澤、氣味、水分、粗蛋白質(zhì)、粗脂肪應(yīng)按生產(chǎn)批次抽（3）當(dāng)原料、工藝、設(shè)備有較大變化可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí)，或監(jiān)督管理部門提（1）包裝。包裝應(yīng)清潔、牢固、無(wú)破損，縫口嚴(yán)密、結(jié)實(shí)，不應(yīng)撒漏，不應(yīng)對(duì)（2）儲(chǔ)存。應(yīng)儲(chǔ)存在清潔、低溫、干燥、避光的倉(cāng)庫(kù)內(nèi)，嚴(yán)禁與有毒有害、有（3）運(yùn)輸。應(yīng)使用符合衛(wèi)生要求的運(yùn)輸工具和容器運(yùn)送，運(yùn)輸過(guò)程中應(yīng)注意防NSI%— ———— —— —————————————————————苦杏仁甙在酶和酸、堿作用下，可分解成苯甲酸和氫氰酸，苯甲醛具有特殊的香味，氨基酸，8種必需氨基酸占氨基酸總量的30%以上，其中谷氨酸含平衡,是一種優(yōu)質(zhì)的