第一部分 飼料營(yíng)養(yǎng)成分與作用-第二章 水與動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)

第二章水與動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)第一節(jié)水的功能與用途第二節(jié)動(dòng)物體內(nèi)水的代謝第三節(jié)動(dòng)物對(duì)水的需要及其影響因素第一節(jié)水的功能與用途

一、體內(nèi)水的含量與分布1.動(dòng)物體內(nèi)水的含量動(dòng)物體內(nèi)水的含量較恒定，約為60~70%，但不同品種、性別、年齡和營(yíng)養(yǎng)狀況之間的動(dòng)物之間也有較大差異。動(dòng)物體內(nèi)水分含量規(guī)律：幼齡>成年動(dòng)物；瘦動(dòng)物>肥胖動(dòng)物；雌性動(dòng)物較雄性高。各種動(dòng)物體脂及水分的含量（%)不同年齡豬體內(nèi)水分和脂肪含量的變異（%）

2.動(dòng)物體內(nèi)水的分布

動(dòng)物體內(nèi)的水通常是以與溶解在其中的有機(jī)物（如葡萄糖、蛋白質(zhì)等）和無(wú)機(jī)物以體液的形式存在的。因此，在動(dòng)物體內(nèi)沒有純水存在。

水在動(dòng)物器官和組織中的分布也不均勻，肌肉中大約占有總水的55%，皮中為10%，血液和骨骼中各占總水的6~7%，肝中相應(yīng)為5%剩余部分含在軟組織中。脂肪和骨類組織中含水量低，肌肉、肝和血液屬中等，腦的灰質(zhì)、淋巴、彈性組織等含水量很高。（郝正里主編，《畜禽營(yíng)養(yǎng)與標(biāo)準(zhǔn)化飼養(yǎng)》）

二、水的生理功能

1．參與生化反應(yīng)動(dòng)物體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化、代謝過(guò)程中的許多生化反應(yīng)都必須有水的參與。2．參與物質(zhì)的輸送水是一種良好的溶劑，其粘度小，流動(dòng)性好，所以有利于體內(nèi)養(yǎng)分的輸送、奶汁分泌以及代謝廢物的排泄等。3．參與體溫調(diào)節(jié)水的比熱值大，需要失去或獲得較多的熱量，才能使水溫發(fā)生明顯下降或上升，因此動(dòng)物的體溫不易因外界溫度的變化而明顯改變4．參與維持組織器官形態(tài)水能與蛋白質(zhì)結(jié)合成膠體，使組織器官呈現(xiàn)一定的形態(tài)、硬度和彈性。5．參與潤(rùn)滑液的組成

水是潤(rùn)滑液的主要成分，使骨關(guān)節(jié)和內(nèi)臟組織器官保持潤(rùn)滑和活動(dòng)自如。

一、水的來(lái)源1、飲水——水的主要來(lái)源第二節(jié)動(dòng)物體內(nèi)水的代謝

⑴飲水的溫度幼小動(dòng)物冬季飼喂溫度過(guò)低的水，會(huì)導(dǎo)致嚴(yán)重的應(yīng)激。⑵水的衛(wèi)生水中的病原微生物進(jìn)入消化道，會(huì)引起不同程度的腹瀉。⑶水的硬度水中總的不溶物的含量，含量越高，危害越大。⑷水的pH值一般在6.5-8.5。⑸硫酸鹽過(guò)量的硫酸鹽，會(huì)引起腹瀉。注意的問(wèn)題：⑹硝酸鹽含量高，會(huì)引起很多問(wèn)題。⑺重金屬含量超標(biāo)，引起動(dòng)物不同程度的中毒。⑻食鹽鹽分高，動(dòng)物飲水增加，引起離子不平衡，而導(dǎo)致腹瀉。2、飼料水飼喂青綠飼料，可保證其來(lái)源?！笥袡C(jī)物在動(dòng)物體內(nèi)氧化分解或合成過(guò)程中所產(chǎn)生的水。

能滿足動(dòng)物需水量的5%-10%，具有重要的生命意義。脂肪的代謝水最多，其次是糖，第三是蛋白質(zhì)。3.代謝水表2三大有機(jī)養(yǎng)分的代謝水養(yǎng)分氧化后代謝水（g)每100克含熱量（kJ）代謝水（g/100kJ）100克淀粉601673.63.6100克蛋白質(zhì)421673.62.5100克脂肪1003765.62.7二、水的排泄（去路）

動(dòng)物體水的排出主要由腎、肺、皮膚、消化道和乳腺來(lái)完成。

1．腎

腎是調(diào)節(jié)水平衡的重要器官。通常經(jīng)腎隨尿排出的水分可占動(dòng)物體總排水量的50%左右。動(dòng)物排尿量受其種類、飲水量、活動(dòng)量、飼料性質(zhì)及環(huán)境溫度等因素的影響而發(fā)生變化。

不同動(dòng)物的每日排尿量（L）

2．肺

由肺呼出的氣體含有較多水分，濕度較大，在散熱上起著重要作用。每天蒸發(fā)排出水分的多少，隨空氣干濕、基礎(chǔ)代謝率高低、呼吸深淺快慢及汗腺發(fā)達(dá)與否而變化。

3．皮膚

體內(nèi)水分由皮膚排出的有兩種，即無(wú)感覺水分和有感覺水分。在適宜環(huán)境又不出汗的條件下，每天由皮膚消散的水分稱為無(wú)感覺水分。它和由肺呼出的水分一起被稱為蒸發(fā)水分，但肺呼出的水分所占的比例較大，尤其是不出汗的動(dòng)物。各種動(dòng)物由蒸發(fā)排出的水分占總排出量的比例（%）

4．消化道以糞的形式排出未被消化吸收的部分飼料和水分，其排出的水量與動(dòng)物的種類、飼料的性質(zhì)等因素有關(guān)。例如，奶牛糞排水量較高，可達(dá)80%左右，常超過(guò)尿中的排水量。5．乳腺（或產(chǎn)蛋活動(dòng)）泌乳動(dòng)物通過(guò)乳汁的分泌也是體內(nèi)水分排出的重要途徑。例如，牛乳中平均含水量達(dá)87%。另外，產(chǎn)蛋動(dòng)物產(chǎn)蛋也排出大量水分（禽蛋含水量為70%）。第三節(jié)動(dòng)物對(duì)水的需要及其影響因素

在動(dòng)物體水的三個(gè)來(lái)源中由于飼料水和代謝水的量難于測(cè)定，而且所占分額不太大，因此一般情況下將動(dòng)物的飲水量粗略地視為動(dòng)物對(duì)水的需要量。

一、動(dòng)物對(duì)水的需要

豬的水需要量

采食量1kg干物質(zhì)，需水：成年反芻3-5kg水犢牛6-7kg水豬與禽2-3kg水表3動(dòng)物每日的飲水量種類

L/天肉牛 26-66奶牛