DB5206T 142-2021 食用紅薯水淀粉加工技術(shù)規(guī)程

ICS67.180.20DB5206Processingtechnicalspecificationofediblesweetpotatowaterofstarch銅仁市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布ⅡDB5206/T142—2022前言 Ⅱ 12規(guī)范性引用文件 13術(shù)語(yǔ)和定義 14加工場(chǎng)所要求 15技術(shù)要求 1ⅡDB5206/T142—2022本文件按照GB/T1.1-2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別這些專利的責(zé)任。本文件由印江土家族苗族自治縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局提出。本文件由銅仁市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局歸口。本文件起草單位：印江土家族苗族自治縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、印江土家族苗族自治縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局、印江土家族苗族自治縣紅薯粉協(xié)會(huì)、貴州省印江縣依仁食品有限公司。本文件主要起草人：馬貴成、魯曉鳴、楊荀芳、馬玉、馬洪瑩、馬洪珊、李先富、劉麗丹、楊彪。食用紅薯水淀粉加工技術(shù)規(guī)程本文件規(guī)定了食用紅薯水淀粉的術(shù)語(yǔ)和定義、加工場(chǎng)所要求、技術(shù)要求容。本文件適用于銅仁市食用紅薯水淀粉的加工。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB14881食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范3術(shù)語(yǔ)和定義下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。以銅仁市鮮紅薯為原料加工而成的食用水淀粉。4加工場(chǎng)所要求應(yīng)符合GB14881的規(guī)定。5技術(shù)要求5.1原料要求適時(shí)采收的體形完整、無(wú)霉?fàn)€、無(wú)病蟲(chóng)害和無(wú)機(jī)械損傷的高淀粉含量新鮮紅薯。5.2加工用水應(yīng)符合GB5749的規(guī)定。5.3工藝流程原料挑選→清洗→磨碎→渣漿分離→除沙→沉淀→貯存5.4加工工藝2DB5206/T142—20225.4.1原料挑選5.4.1.1工藝任務(wù)鮮紅薯原料運(yùn)到生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)，首先經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)（分級(jí)分質(zhì)），稱重計(jì)量后在原料堆場(chǎng)中貯存，供生產(chǎn)使用。原料堆場(chǎng)存放時(shí)間為3d～5d。5.4.1.2技術(shù)要求原料堆場(chǎng)內(nèi)的鮮薯堆放高度小于等于2m。堆放時(shí)間按先進(jìn)先出原則執(zhí)行。5.4.2清洗5.4.2.1工藝任務(wù)按清洗機(jī)操作流程執(zhí)行。5.4.2.2技術(shù)要求清洗后的紅薯外觀應(yīng)無(wú)肉眼可見(jiàn)雜質(zhì)。5.4.3磨碎5.4.3.1工藝任務(wù)按磨碎機(jī)操作流程執(zhí)行。5.4.3.2技術(shù)要求破碎后的紅薯顆粒小于等于1mm。5.4.4渣漿分離5.4.4.1工藝任務(wù)按渣漿分離機(jī)操作流程執(zhí)行。5.4.4.2技術(shù)要求濾網(wǎng)控制在100目，用清水充分稀釋渣漿混和物。5.4.5除沙5.4.5.1工藝任務(wù)將淀粉乳液輸送至除沙槽中除去細(xì)沙。5.4.5.2技術(shù)要