餐飲行業(yè)防疫物資儲(chǔ)備與安全制度

餐飲行業(yè)防疫物資儲(chǔ)備與安全制度第一章總則為有效應(yīng)對(duì)突發(fā)公共衛(wèi)生事件，保障顧客和員工的健康安全，完善餐飲行業(yè)的防疫措施，依據(jù)國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，特制定本制度。防疫物資的合理儲(chǔ)備與安全使用是餐飲企業(yè)履行社會(huì)責(zé)任、維護(hù)消費(fèi)者權(quán)益的重要環(huán)節(jié)。第二章適用范圍本制度適用于本企業(yè)所有餐飲經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，包括直營(yíng)店、加盟店及外賣服務(wù)。所有員工需嚴(yán)格遵守本制度，以確保防疫物資的有效管理和使用。第三章防疫物資的種類與儲(chǔ)備標(biāo)準(zhǔn)防疫物資主要包括口罩、手套、消毒劑、洗手液、體溫計(jì)、一次性餐具等。根據(jù)企業(yè)規(guī)模、經(jīng)營(yíng)模式及客流量，制定相應(yīng)的儲(chǔ)備標(biāo)準(zhǔn)。具體如下：1.口罩：每位員工每日需更換一次，儲(chǔ)備量應(yīng)不少于員工人數(shù)的30天供應(yīng)量。2.手套：高頻使用區(qū)域應(yīng)備有一次性手套，儲(chǔ)備量應(yīng)滿足每日使用量的2倍。3.消毒劑：應(yīng)根據(jù)餐廳面積和客流量，制定每日消毒用量，儲(chǔ)備量應(yīng)為一個(gè)月的消毒需求。4.洗手液：根據(jù)洗手設(shè)施數(shù)量和使用頻率，確保每個(gè)洗手間至少有兩個(gè)洗手液備用。5.體溫計(jì)：每個(gè)營(yíng)業(yè)場(chǎng)所至少配置2臺(tái)紅外體溫計(jì)，確保在高峰期能及時(shí)測(cè)溫。6.一次性餐具：應(yīng)根據(jù)外賣和堂食的比例，合理配置一次性餐具的儲(chǔ)備。第四章物資采購(gòu)與驗(yàn)收防疫物資的采購(gòu)由專門的采購(gòu)部門負(fù)責(zé)，需遵循以下流程：1.采購(gòu)計(jì)劃：每季度制定防疫物資采購(gòu)計(jì)劃，依據(jù)庫(kù)存情況和使用情況進(jìn)行調(diào)整。2.供應(yīng)商選擇：選擇有合法資質(zhì)及良好信譽(yù)的供應(yīng)商，確保物資質(zhì)量符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。3.驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)：物資到貨后，需進(jìn)行質(zhì)量和數(shù)量的驗(yàn)收，確保符合采購(gòu)要求。驗(yàn)收合格后應(yīng)及時(shí)入庫(kù)，記錄入庫(kù)信息。第五章防疫物資的管理與使用防疫物資的管理由專門指定的負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)，確保物資的安全和有效使用。1.物資存儲(chǔ)：防疫物資應(yīng)存放在干燥通風(fēng)、陽(yáng)光直射不到的地方，定期檢查物資的有效期，做好庫(kù)存記錄。2.使用規(guī)范：?jiǎn)T工在日常工作中應(yīng)按需使用防疫物資，確保不浪費(fèi)。使用后需妥善處理一次性物資，避免交叉感染。3.培訓(xùn)教育：定期對(duì)員工進(jìn)行防疫物資使用培訓(xùn)，提高員工的防疫意識(shí)和操作技能，確保防疫措施的有效落實(shí)。第六章防疫工作流程為保證防疫工作的順利開(kāi)展，制定具體的工作流程：1.員工健康監(jiān)測(cè)：每日上班前，員工需進(jìn)行體溫測(cè)量，記錄健康狀況，如發(fā)現(xiàn)異常需立即上報(bào)并按規(guī)定處理。2.顧客入店檢查：進(jìn)入餐廳的顧客需接受體溫檢測(cè)，佩戴口罩，未佩戴口罩者不得入內(nèi)。3.定期消毒：對(duì)餐廳內(nèi)的公共區(qū)域、餐具、廚房設(shè)備等進(jìn)行定期消毒，確保環(huán)境衛(wèi)生。4.應(yīng)急處置：如發(fā)現(xiàn)疑似病例，應(yīng)立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，做好隔離和消毒工作，并向衛(wèi)生主管部門報(bào)告。第七章監(jiān)督與評(píng)估機(jī)制為確保防疫物資管理制度的有效執(zhí)行，建立監(jiān)督與評(píng)估機(jī)制。1.監(jiān)督檢查：由專門的安全管理小組定期對(duì)防疫物資的儲(chǔ)備、使用情況進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改。2.反饋機(jī)制：鼓勵(lì)員工對(duì)防疫物資管理提出建議和意見(jiàn)，定期匯總并反饋給管理層。3.評(píng)估考核：對(duì)各部門防疫物資的管理情況進(jìn)行評(píng)估，納入績(jī)效考核，確保責(zé)任落實(shí)。第八章附則本制度自發(fā)布之日起實(shí)施，由企業(yè)管理層負(fù)責(zé)解釋和修訂。在執(zhí)行過(guò)程中，需根據(jù)實(shí)際情況和國(guó)家政策的變化進(jìn)行調(diào)整和完善，確保制度的