電大《營(yíng)養(yǎng)與老年膳食》形考題庫(kù)

電大《營(yíng)養(yǎng)與老年膳食》形考題庫(kù)題目：蛋白質(zhì)在人體內(nèi)起到哪些重要作用？題目：谷類(lèi)的主要營(yíng)養(yǎng)作用是什么？各種全谷食物和精白米相比，有什么樣的營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì)？題目：堅(jiān)果和油籽類(lèi)食品對(duì)健康有什么意義？題目：食品標(biāo)簽中的營(yíng)養(yǎng)成分表有哪些項(xiàng)目？有什么意義？題目：食品認(rèn)證標(biāo)志有哪些？各有什么意義？題目：食物的血糖指數(shù)和血糖負(fù)荷是什么意思？對(duì)糖尿病患者有什么意義？題目：食物選購(gòu)時(shí)要注意哪些問(wèn)題？題目：食物中的脂肪酸可以怎樣分類(lèi)？哪些脂肪酸在健康方面特別值得重視？題目：蔬菜水果的顏色和健康成分之間有什么關(guān)系？題目：薯類(lèi)為什么可以做主食？假如把一日主食換成薯類(lèi)，營(yíng)養(yǎng)上會(huì)有什么改善或不足？題目：碳水化合物對(duì)人體有什么重要意義？題目：維生素B族的主要作用、化學(xué)名稱、缺乏表現(xiàn)和食物來(lái)源是什么？題目：脂肪的主要生理功能是什么？題目：脂溶性和水溶性維生素在性質(zhì)上有什么重要的差異？題目：活動(dòng)：按照中國(guó)居民膳食寶塔的建議，用食物交換份法，為自己的家人設(shè)計(jì)一份全日食譜。題目：活動(dòng)：訪問(wèn)一位65歲以上的老年人，請(qǐng)他們回憶自己在20歲、40歲和60歲的飲食狀況，與你本人目前的飲食狀況相比，探討這些飲食狀況屬于哪一類(lèi)膳食模式，各自的主要營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題是什么，應(yīng)如何改善膳食結(jié)構(gòu)。題目：老年人的膳食當(dāng)中，哪些營(yíng)養(yǎng)素需要特別重點(diǎn)關(guān)注？題目：我國(guó)2022版膳食指南的8條忠告是什么？題目：營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量中的RNI、AI、UL和PI這幾個(gè)概念，分別有什么意義？題目：膽結(jié)石的飲食要點(diǎn)是什么？題目：高血壓患者在膳食食材選擇方面，應(yīng)當(dāng)注意哪些問(wèn)題？題目：活動(dòng)：給至少1名高血壓患者做1天的健康食譜，其中實(shí)施至少3項(xiàng)控鹽措施。題目：活動(dòng)：至少對(duì)1名糖尿病患者做3天的膳食調(diào)查，以評(píng)估其膳食中的碳水化合物含量和GL值。題目：如何評(píng)估科學(xué)評(píng)估人體的胖瘦程度？題目：各類(lèi)調(diào)味品的特征以及混合味道的特征分別是什么？題目：各種烹調(diào)方法的利與弊是什么？題目：活動(dòng)：檢查一下自己家或服務(wù)場(chǎng)所的冰箱，評(píng)價(jià)其中是否存在生熟未分開(kāi)、清潔不及時(shí)、食物沒(méi)有及時(shí)分裝冷藏或冷凍等問(wèn)題。題目：活動(dòng)：利用至少3種家用烹調(diào)電器為，咀嚼能力較差的老年人制作1