質(zhì)量月食品安全知識(shí)考試練習(xí)卷附答案

質(zhì)量月食品安全知識(shí)考試練習(xí)卷附答案從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)人員應(yīng)當(dāng)（）進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作[單選題]*每年(正確答案)每?jī)赡昝咳昝课迥晔称飞a(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后（）;沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于（）[單選題]*三個(gè)月，一年三個(gè)月，二年六個(gè)月，一年六個(gè)月，二年(正確答案)因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的，（）不得從事食品生產(chǎn)管理工作，也不得擔(dān)任食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全管理人員。[單選題]*二年三年五年終身(正確答案)關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)選址及廠區(qū)環(huán)境的說法，以下表述不正確的是（）。[單選題]*生產(chǎn)車間外墻有綠化遮陰(正確答案)廠區(qū)不宜擇易發(fā)生洪澇災(zāi)害的地區(qū)廠區(qū)周圍不宜有蟲害大量孳生生活區(qū)與生產(chǎn)區(qū)保持適當(dāng)距離或分隔關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)個(gè)人衛(wèi)生設(shè)施的說法，以下表述不正確的是（）。[單選題]*生產(chǎn)場(chǎng)所或生產(chǎn)車間入口處應(yīng)設(shè)置更衣室生產(chǎn)車間入口及車間內(nèi)必要處，應(yīng)按需設(shè)置換鞋設(shè)施或工作鞋靴消毒設(shè)施衛(wèi)生間不得與食品生產(chǎn)、包裝、貯存等區(qū)域直接連通與消毒設(shè)施配套的水龍頭開關(guān)應(yīng)為手動(dòng)式(正確答案)食品生產(chǎn)車間排水口應(yīng)當(dāng)設(shè)置（）。[單選題]*防蟲設(shè)施防臭設(shè)施帶水封的地漏以上都對(duì)(正確答案)關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)通風(fēng)設(shè)施的說法，以下表述不正確的是（）。[單選題]*通風(fēng)設(shè)施的進(jìn)氣口應(yīng)當(dāng)緊鄰排氣口(正確答案)進(jìn)氣口和戶外垃圾存放裝置等保持適宜的距離和角度進(jìn)、排氣口應(yīng)裝有防止蟲害侵入的網(wǎng)罩等設(shè)施根據(jù)生產(chǎn)需要，必要時(shí)應(yīng)安裝除塵設(shè)施HACCP是指（）。[單選題]*食品衛(wèi)生控制體系食品良好操作規(guī)范食品清潔消毒程序危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系(正確答案)日常監(jiān)督檢查結(jié)果為不符合，有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險(xiǎn)的，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)（）。[單選題]*邊生產(chǎn)邊整改3內(nèi)停止食品生產(chǎn)活動(dòng)1內(nèi)停止食品生產(chǎn)活動(dòng)立即停止食品生產(chǎn)活動(dòng)(正確答案)根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，食品生產(chǎn)過程中存在食品安全隱患，未及時(shí)采取措施消除的，縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門可以對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)的法定代表人或者主要負(fù)責(zé)人進(jìn)行（）[單選題]*通報(bào)批評(píng)拘留警告責(zé)任約談(正確答案)二級(jí)區(qū)域需配置門禁、視頻監(jiān)控及（）[單選題]*停電應(yīng)急燈警示標(biāo)識(shí)(正確答案)口禁四級(jí)區(qū)域需配置視頻監(jiān)控、警示標(biāo)識(shí)、智能人員行為識(shí)別、停電應(yīng)急燈及（）[單選題]*停電應(yīng)急燈警示標(biāo)識(shí)口禁(正確答案)食品生產(chǎn)企業(yè)在采購食品原料時(shí)，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和（）[單選題]*A、產(chǎn)品合格證明文件(正確答案)B、法人身份證明C、產(chǎn)品生產(chǎn)工藝文件D、法人授權(quán)委托書食品原料倉庫出貨順序應(yīng)遵循（）的原則，必要時(shí)應(yīng)根據(jù)不同食品原料的特性確定出貨順序。[單選題]*A、先進(jìn)先出(正確答案)B、取放方便C、先進(jìn)后出D、后進(jìn)先出禁止利用（）等方式對(duì)食品進(jìn)行虛假宣傳。[單選題]*會(huì)議講座健康咨詢以上都對(duì)(正確答案)食品安全紅牌事項(xiàng)？*A、無生產(chǎn)許可證生產(chǎn)或經(jīng)營許可證失效(正確答案)B、使用不符合食品安全法要求或食品安全標(biāo)準(zhǔn)要求的物料(正確答案)C、未按生產(chǎn)許可范圍生產(chǎn)(正確答案)D、未對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行出廠檢驗(yàn)或不合格產(chǎn)品出廠(正確答案)食品安全黃牌事項(xiàng)？*A、采購使用公司供應(yīng)商名錄以外物料(正確答案)B、使用未經(jīng)公司認(rèn)證的新的原輔料添加劑加工助劑與產(chǎn)品接觸材料(正確答案)C、使用非青啤標(biāo)志包裝容器(正確答案)D、使用非食品原料根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)依照（）從事生產(chǎn)活動(dòng)*A、法律(正確答案)B、法規(guī)(正確答案)C、客戶要求D、食品安全標(biāo)準(zhǔn)(正確答案)關(guān)于食品生產(chǎn)人員個(gè)人衛(wèi)生的說法，以下表述正確的是（）*A、生產(chǎn)食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)將手洗凈(正確答案)B、可將個(gè)人物品帶入作業(yè)區(qū)域C、穿著清潔的工作衣(正確答案)D、佩戴清潔的工作帽(正確答案)食品生產(chǎn)企業(yè)不得生產(chǎn)（）等含量超過食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品。*農(nóng)藥殘留(正確答案)生物毒素(正確答案)重金屬(正確答案)致病性微生物(正確答案)根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013），食品生產(chǎn)企業(yè)廠房和車間應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品特點(diǎn)、生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)特性以及生產(chǎn)過程對(duì)清潔程度的要求合理劃分作業(yè)區(qū)，并采取有效分離或分隔。通常可劃分為（）。*清潔作業(yè)區(qū)(正確答案)準(zhǔn)清潔作業(yè)區(qū)(正確答案)一般作業(yè)區(qū)(正確答案)休息區(qū)食品生產(chǎn)企業(yè)庫房中，應(yīng)與食品成品分隔放置的有（）。*汽油(正確答案)清潔劑、消毒劑(正確答案)殺蟲劑(正確答案)潤滑劑(正確答案)食品生產(chǎn)企業(yè)采購（），應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明*A、食品原料(正確答案)B、食品添加劑(正確答案)C、食品包裝材料(正確答案)D、用于食品生產(chǎn)的洗滌劑(正確答案)根據(jù)《食品生產(chǎn)經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)管理辦法》，食品生產(chǎn)企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)劃分為（）。*A級(jí)(正確答案)B級(jí)(正確答案)C級(jí)(正確答案)D級(jí)(正確答案)食品安全管理人員應(yīng)當(dāng)掌握與其崗位相適應(yīng)的食品安全（）。*法律(正確答案)法規(guī)(正確答案)標(biāo)準(zhǔn)(正確答案)專業(yè)知識(shí)(正確答案)出入車間的門，需做好______關(guān)閉有效性[填空題]*空1答案：門禁工廠食品防護(hù)等級(jí)界定分為一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)、______防護(hù)界定。[填空題]*空1答案：四級(jí)因工作需要在某一時(shí)段需進(jìn)入二級(jí)、三級(jí)和四級(jí)區(qū)域內(nèi)的外包業(yè)務(wù)人員（如：高空清潔、蟲害控制等），進(jìn)出攜帶物品有必要的檢查措施，制造工廠的本區(qū)域?qū)尤藛T需______，做到誰的區(qū)域誰管理[填空題]*空1答案：全程監(jiān)控只有得到工廠______授權(quán)的情況下，食品安全管理人員、視頻監(jiān)控人員、視頻監(jiān)控維護(hù)人員等方可查閱、留存視頻監(jiān)控內(nèi)容[