山東省職業(yè)院校技能大賽高職學(xué)生組“中餐主題宴會(huì)設(shè)計(jì)”賽項(xiàng)競(jìng)賽規(guī)程

一、賽項(xiàng)名稱賽項(xiàng)名稱：中餐主題宴會(huì)設(shè)計(jì)賽項(xiàng)組別：高職學(xué)生組專業(yè)類別：旅游二、競(jìng)賽目的通過本賽項(xiàng)，檢驗(yàn)高職學(xué)生的設(shè)計(jì)能力、表達(dá)能力、創(chuàng)新能力、應(yīng)變能力等綜合職業(yè)能力和職業(yè)素養(yǎng)；促進(jìn)校企深度融合，推動(dòng)高職院校人才培養(yǎng)規(guī)格的提升；引領(lǐng)酒店管理專業(yè)教學(xué)改革，帶動(dòng)酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)水平的提高，為行業(yè)提供高素質(zhì)技術(shù)技能型人才。三、競(jìng)賽內(nèi)容與時(shí)間比賽內(nèi)容包括中餐主題宴會(huì)擺臺(tái)設(shè)計(jì)（含宴會(huì)臺(tái)面創(chuàng)意設(shè)計(jì)和擺臺(tái)操作）、主題宴會(huì)臺(tái)面互評(píng)和主題宴會(huì)臺(tái)面英語闡述。中餐主題宴會(huì)擺臺(tái)設(shè)計(jì)（含宴會(huì)臺(tái)面創(chuàng)意設(shè)計(jì)和擺臺(tái)操作）、主題宴會(huì)臺(tái)面互評(píng)和主題宴會(huì)臺(tái)面英語闡述，均為個(gè)人競(jìng)賽項(xiàng)目，賽前抽簽確定分組和賽位，在操作現(xiàn)場(chǎng)完成比賽。（一）中餐主題宴會(huì)擺臺(tái)設(shè)計(jì)該項(xiàng)比賽主要考察選手對(duì)中餐飲食文化的理解與選手的創(chuàng)新創(chuàng)意能力、操作的規(guī)范性、準(zhǔn)確性與熟練性。該項(xiàng)比賽使用餐桌的臺(tái)面直徑1.8米，按8人位擺臺(tái)。本環(huán)節(jié)規(guī)定時(shí)間為19分鐘，其中準(zhǔn)備時(shí)間4分鐘，現(xiàn)場(chǎng)操作15分鐘。主題宴會(huì)臺(tái)面創(chuàng)意設(shè)計(jì)分值20分，擺臺(tái)操作分值20分。（二）主題宴會(huì)臺(tái)面互評(píng)該項(xiàng)比賽主要考察選手對(duì)專業(yè)知識(shí)的掌握以及其觀察分析與語言表達(dá)能力等。該項(xiàng)比賽采用闡述與問答的形式。參賽選手需通過抽簽對(duì)同組比賽的另外一個(gè)參賽作品進(jìn)行評(píng)析，闡述其主題設(shè)計(jì)各要素的優(yōu)點(diǎn)與不足，并回答裁判提出的問題。本環(huán)節(jié)規(guī)定時(shí)間為20分鐘，其中準(zhǔn)備時(shí)間15分鐘，每名選手闡述3分鐘，問答2分鐘。分值30分。（三）主題宴會(huì)臺(tái)面英語闡述該項(xiàng)比賽主要考察選手的邏輯思維能力與英語專業(yè)水平。該項(xiàng)目測(cè)試采用闡述與問答的形式。比賽選手需要用英語介紹自己的主題宴會(huì)臺(tái)面并回答裁判提出的問題。本環(huán)節(jié)規(guī)定時(shí)間為5分鐘，其中闡述時(shí)間為3分鐘，問答時(shí)間2分鐘。分值30分。四、競(jìng)賽方式本賽項(xiàng)為團(tuán)體賽，每一個(gè)院校組一個(gè)參賽隊(duì)，每支參賽隊(duì)由3人組成；每隊(duì)指導(dǎo)教師限報(bào)2人，指導(dǎo)教師一旦確定不得隨意改變；每個(gè)參賽院?？芍概深I(lǐng)隊(duì)1名（可由指導(dǎo)教師兼任），負(fù)責(zé)競(jìng)賽的協(xié)調(diào)工作。五、競(jìng)賽流程具體流程根據(jù)參賽隊(duì)伍數(shù)量編排。時(shí)間比賽內(nèi)容參賽人員第一天報(bào)到、熟悉比賽場(chǎng)地全體參賽選手領(lǐng)隊(duì)會(huì)、抽簽分組各參賽隊(duì)領(lǐng)隊(duì)第二天中餐主題宴會(huì)擺臺(tái)設(shè)計(jì)、主題宴會(huì)臺(tái)面互評(píng)、主題宴會(huì)臺(tái)面英語闡述全體參賽選手第三天成績(jī)公布、賽項(xiàng)點(diǎn)評(píng)會(huì)參賽流程抽簽分組，加密抽簽分組，加密抽簽確定賽位號(hào)抽簽確定賽位號(hào)AA選手提交臺(tái)面主題創(chuàng)意說明及宴會(huì)接待方案說明B和B和C 兩位選手候場(chǎng)A選手?jǐn)y參賽物品入場(chǎng)擺臺(tái)操作準(zhǔn)備擺臺(tái)操作準(zhǔn)備C選手現(xiàn)場(chǎng)抽簽，確定臺(tái)面互評(píng)作品中餐主題宴會(huì)擺臺(tái)比賽C選手現(xiàn)場(chǎng)抽簽，確定臺(tái)面互評(píng)作品中餐主題宴會(huì)擺臺(tái)比賽C選手互評(píng)準(zhǔn)備裁判評(píng)分C選手互評(píng)準(zhǔn)備裁判評(píng)分B選手英語闡述C選手臺(tái)面互評(píng)B選手英語闡述C選手臺(tái)面互評(píng)裁判評(píng)分裁判評(píng)分裁判評(píng)分裁判評(píng)分六、競(jìng)賽規(guī)則（一）參賽隊(duì)及參賽選手資格：參賽選手須為高職全日制旅游大類各專業(yè)在籍學(xué)生；五年制高職四、五年級(jí)學(xué)生可報(bào)名參加高職組比賽。高職組參賽選手年齡須不超過25周歲（當(dāng)年），即1993年5月1日及以后出生。參賽選手的資格按照《山東省教育廳等5部門關(guān)于舉辦2017年全省職業(yè)院校技能大賽的通知》（魯教職字【2017】37號(hào)）的文件規(guī)定執(zhí)行。（二）各選手角色分工由各參賽院校自行決定。（三）報(bào)到當(dāng)天可熟悉比賽場(chǎng)地，但不得進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)練習(xí)。（四）參賽選手按規(guī)定時(shí)間到達(dá)指定地點(diǎn)，憑參賽證、學(xué)生證和身份證（三證必須齊全）進(jìn)入賽場(chǎng)，同時(shí)將參賽設(shè)施設(shè)備帶入場(chǎng)地。選手遲到10分鐘取消比賽資格。（五）中餐主題宴會(huì)擺臺(tái)設(shè)計(jì)的餐酒具等由賽會(huì)承辦方統(tǒng)一提供，布草、裝飾物、菜單等由各參賽隊(duì)自行準(zhǔn)備。（六）參加擺臺(tái)操作選手檢錄時(shí)需提交中餐主題宴會(huì)擺臺(tái)設(shè)計(jì)創(chuàng)意說明書、中餐主題宴會(huì)接待方案設(shè)計(jì)說明書。（七）中餐主題宴會(huì)擺臺(tái)設(shè)計(jì)創(chuàng)意說明書、中餐主題宴會(huì)接待方案設(shè)計(jì)說明書、自備餐具、布草、菜單等上面不能出現(xiàn)××代表隊(duì)或××院校字樣。選手在比賽過程中，不能說明自己的代表隊(duì)或參賽院校。（八）參賽選手不得攜帶通訊工具和其他未經(jīng)允許的資料、物品進(jìn)入比賽場(chǎng)地，不得中途退場(chǎng)。如出現(xiàn)違規(guī)、違紀(jì)、舞弊等現(xiàn)象，經(jīng)裁判組裁定后取消比賽成績(jī)。（九）比賽過程中，參賽選手須嚴(yán)格遵守操作標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，保證自身安全，并接受裁判員的監(jiān)督和警示；若因設(shè)備故障導(dǎo)致選手無法正常比賽，由大賽裁判長(zhǎng)視具體情況做出裁決。（十）為避免影響其他選手，比賽中不允許播放背景音樂。（十一）參賽選手結(jié)束比賽時(shí)，應(yīng)向裁判員舉手示意，比賽終止時(shí)間由裁判員記錄，參賽選手結(jié)束比賽后不得再進(jìn)行任何操作。（十二）比賽結(jié)束，經(jīng)裁判員確認(rèn)后方可離開賽場(chǎng)。（十三）領(lǐng)隊(duì)、指導(dǎo)教師及非工作需要的工作人員不得進(jìn)入比賽場(chǎng)地。新聞媒體等進(jìn)入賽場(chǎng)必須經(jīng)執(zhí)委會(huì)允許，由專人陪同并且聽從現(xiàn)場(chǎng)工作人員的安排和管理，不能影響比賽進(jìn)行。七、競(jìng)賽環(huán)境現(xiàn)場(chǎng)操作比賽在1000㎡的空間進(jìn)行，設(shè)擺臺(tái)操作區(qū)、裁判區(qū)、觀摩區(qū)，其中擺臺(tái)操作區(qū)設(shè)12個(gè)賽位，每組比賽使用6個(gè)賽位，交替進(jìn)行。每個(gè)賽位面積不少于20㎡。比賽現(xiàn)場(chǎng)合理設(shè)置人員通道、物流通道；具備良好的采光、照明和通風(fēng)；提供穩(wěn)定的水、電供應(yīng)和供電應(yīng)急設(shè)備。主題宴會(huì)臺(tái)面互評(píng)、主題宴會(huì)臺(tái)面英語闡述場(chǎng)地面積不少于15㎡，場(chǎng)地?cái)[放評(píng)委席、計(jì)分席和計(jì)時(shí)席。場(chǎng)外設(shè)立單獨(dú)的候考區(qū)。八、技術(shù)規(guī)范（一）參照教育部職成司發(fā)布的《高等職業(yè)學(xué)校專業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)（試行）》（旅游大類）中的“酒店管理”專業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)。（二）參考酒店業(yè)中餐服務(wù)的行業(yè)要求。（三）參照國家旅游局旅游飯店服務(wù)技能大賽中餐宴會(huì)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。九、技術(shù)平臺(tái)（一）設(shè)施設(shè)備品名型號(hào)技術(shù)參數(shù)備注餐臺(tái)圓形直徑180cm、高75cm統(tǒng)一提供餐椅軟面無扶手椅椅子總高度95cm、椅面45cm×45cm、椅背47cm×39cm統(tǒng)一提供工作臺(tái)長(zhǎng)方形90cm×180cm統(tǒng)一提供（二）用具品名型號(hào)技術(shù)參數(shù)備注桌裙（裝飾布）標(biāo)準(zhǔn)鋪好后離地面不超過3cm自備臺(tái)布標(biāo)準(zhǔn)與桌裙（裝飾布）協(xié)調(diào)自備口布正方形邊長(zhǎng)45cm-60cm自備椅套無無自備主題裝飾物無無自備餐碟瓷質(zhì)賽前公布統(tǒng)一提供湯碗、湯勺瓷質(zhì)賽前公布統(tǒng)一提供味碟瓷質(zhì)賽前公布統(tǒng)一提供筷架瓷質(zhì)賽前公布統(tǒng)一提供長(zhǎng)柄勺金屬質(zhì)賽前公布統(tǒng)一提供水杯玻璃質(zhì)賽前公布統(tǒng)一提供葡萄酒杯玻璃質(zhì)賽前公布統(tǒng)一提供白酒杯玻璃質(zhì)賽前公布統(tǒng)一提供筷子無配筷套自備牙簽小包裝與餐具協(xié)調(diào)，符合主題創(chuàng)意自備菜單無菜品及裝幀符合主題創(chuàng)意自備公用餐具無方便客人使用自備托盤圓形或長(zhǎng)方形防滑托盤圓形直徑40cm-50cm，長(zhǎng)方形65cm×45cm自備平盤圓形18寸統(tǒng)一提供承辦方統(tǒng)一提供的設(shè)施設(shè)備、耗材及用具的圖片和規(guī)格信息，提前1個(gè)月在賽項(xiàng)說明會(huì)公布，以公布為準(zhǔn)。十、評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)（一）中餐主題宴會(huì)臺(tái)面設(shè)計(jì)評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)中餐主題宴會(huì)臺(tái)面設(shè)計(jì)（共20分）項(xiàng)目?jī)?nèi)容及標(biāo)準(zhǔn)分值扣分得分主題創(chuàng)意（7分）臺(tái)面設(shè)計(jì)主題明確，創(chuàng)意新穎獨(dú)特2臺(tái)面整體設(shè)計(jì)能緊密圍繞主題2中心裝飾物外形美觀，具有較強(qiáng)觀賞性，并與餐桌比例恰當(dāng)，不影響就餐客人餐中交流3臺(tái)面用品（4分）臺(tái)面用品整體美觀，具有強(qiáng)烈藝術(shù)美感1布草質(zhì)地、色彩、圖案等與主題相呼應(yīng)1臺(tái)面物品、布草（含臺(tái)布、餐巾、椅套等）的質(zhì)地環(huán)保，選擇符合酒店經(jīng)營實(shí)際1臺(tái)面用品的選擇和擺放方便客人就餐1菜單設(shè)計(jì)（4分）菜單設(shè)計(jì)的各要素（例如顏色、背景圖案、字體、字號(hào)等）及表現(xiàn)形式合理，與主題一致，菜單整體設(shè)計(jì)與餐臺(tái)主題相統(tǒng)一，外形有一定藝術(shù)性2菜品設(shè)計(jì)（菜品搭配、數(shù)量及名稱）合理，符合主題及用餐人數(shù)2服裝（3分）選手服裝及裝飾符合酒店工作要求1.5服裝設(shè)計(jì)與主題呼應(yīng)1.5總體印象（2分）整體設(shè)計(jì)和諧，注重細(xì)節(jié)1主題設(shè)計(jì)具有可推廣性1實(shí)際得分：（二）主題宴會(huì)擺臺(tái)操作評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)主題宴會(huì)擺臺(tái)操作標(biāo)準(zhǔn)（共20分）項(xiàng)目操作程序及標(biāo)準(zhǔn)分值扣分得分臺(tái)布及裝飾布（1.6分）臺(tái)面平整，凸縫朝向主副主人位0.4下垂均等0.6裝飾布平整且四周下垂均等0.6餐椅定位（2.4分）從主人位開始拉椅定位0.4座位中心與餐碟中心對(duì)齊0.8餐椅之間距離均等0.8餐椅座面邊緣與臺(tái)布下垂部分相切0.4餐碟（或裝飾盤）定位（3.6分）碟間距離均等，1.6相對(duì)餐碟、餐桌中心、餐椅點(diǎn)六點(diǎn)一線0.8距桌沿1.5厘米0.8拿碟手法正確（手拿餐碟邊緣部分）、衛(wèi)生0.4味碟、湯碗、湯勺（2分）味碟位于餐碟正上方，相距1厘米1.6湯碗湯勺擺放美觀0.4筷架、筷子、長(zhǎng)柄勺、牙簽（2.8分）筷架擺在餐碟右邊，位于筷子上部三分之一處0.4筷子、長(zhǎng)柄勺擱擺在筷架上，長(zhǎng)柄勺距餐碟均等0.8筷尾距餐桌沿1.5厘米，筷套正面朝上0.8牙簽位于長(zhǎng)柄勺和筷子之間，牙簽套正面朝上，底部與長(zhǎng)柄勺齊平0.8葡萄酒杯、白酒杯、水杯（3.6分）葡萄酒杯在味碟正上方2厘米0.8白酒杯擺在葡萄酒杯的右側(cè)，水杯位于葡萄酒杯左側(cè)，杯肚間隔1厘米1.6三杯成斜直線，與水平線呈30度角。如果折的是杯花，水杯待餐巾花折好后一起擺上桌0.8擺杯手法正確（手拿杯柄或中下部）、衛(wèi)生0.4總體印象（4分）操作過程中托盤外展，托盤面平行于地面1餐巾花的花型美觀，能很好的體現(xiàn)主題1操作過程中動(dòng)作規(guī)范、嫻熟、敏捷、聲輕1操作過程中的姿態(tài)優(yōu)美1物品落地：件扣分物品碰到：件扣分物品遺漏：件扣分逆時(shí)針行走：次儀表儀容扣分：實(shí)際得分：（三）主題宴會(huì)臺(tái)面互評(píng)評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)主題宴會(huì)臺(tái)面互評(píng)（共30分）項(xiàng)目?jī)?nèi)容及標(biāo)準(zhǔn)分值扣分得分對(duì)主題創(chuàng)意的認(rèn)識(shí)（5分）對(duì)主題創(chuàng)意設(shè)計(jì)分析準(zhǔn)確，能發(fā)現(xiàn)亮點(diǎn)3對(duì)主題創(chuàng)意的改進(jìn)意見2對(duì)主題設(shè)計(jì)的評(píng)價(jià)（9分）對(duì)表現(xiàn)臺(tái)面主題各要素的評(píng)價(jià)準(zhǔn)確、恰當(dāng)2.5對(duì)臺(tái)面用品的評(píng)價(jià)準(zhǔn)確、恰當(dāng)2.5對(duì)選手工裝、飾品的評(píng)價(jià)準(zhǔn)確、恰當(dāng)1能發(fā)現(xiàn)亮點(diǎn)找出不足3對(duì)菜單設(shè)計(jì)提出的意見和建議（5分）對(duì)菜單形式設(shè)計(jì)要素分析到位2對(duì)菜品設(shè)計(jì)（數(shù)量、菜品搭配）的分析準(zhǔn)確到位3問題回答（7分）回答準(zhǔn)確2語言流暢、表述清晰3措辭規(guī)范，能體現(xiàn)從業(yè)者素質(zhì)和專業(yè)水平2總體印象（4分）有較強(qiáng)的邏輯性2音量適中，姿態(tài)優(yōu)美2儀表儀容扣分：實(shí)際得分：闡述時(shí)間：3分鐘（3分鐘停止，提前完成不扣分）（四）主題宴會(huì)臺(tái)面英語闡述評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)主題宴會(huì)臺(tái)面英語闡述評(píng)分細(xì)則（30分） 項(xiàng)目評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)分值扣分得分主題宴會(huì)接待方案設(shè)計(jì)（10分）任務(wù)設(shè)計(jì)：能正確理解宴會(huì)主題，準(zhǔn)確闡述接待任務(wù)（時(shí)間、地點(diǎn)、參加人員、宴請(qǐng)標(biāo)準(zhǔn)及宴會(huì)要求）；清楚、全面闡述客人的特點(diǎn)。2.5場(chǎng)景設(shè)計(jì)：宴會(huì)場(chǎng)地選擇合理（宴會(huì)主題、規(guī)模、規(guī)格與場(chǎng)地環(huán)境、空間等因素的匹配）；宴會(huì)場(chǎng)景氛圍營造合理（背景音樂、色彩、燈光、裝飾點(diǎn)綴等）；宴會(huì)臺(tái)型設(shè)計(jì)合理。2.5服務(wù)設(shè)計(jì)：根據(jù)宴會(huì)接待任務(wù)要求，明確分工；根據(jù)主題宴會(huì)要求，設(shè)計(jì)服務(wù)項(xiàng)目，流程科學(xué)；根據(jù)宴會(huì)主題，設(shè)計(jì)服務(wù)方式恰當(dāng)（如上菜肴方式、菜肴特別介紹等）；特殊顧客個(gè)性化服務(wù)設(shè)計(jì)。3文案設(shè)計(jì)：表述清楚、邏輯性強(qiáng)；版面設(shè)計(jì)合理、圖文并茂；格式整齊、外觀精美。2臺(tái)面介紹（15分）主題臺(tái)面的內(nèi)涵以及設(shè)計(jì)思路表達(dá)清楚3語法正確3詞匯豐富，用詞正確3語音語調(diào)標(biāo)準(zhǔn)3表達(dá)流暢、清楚3回答問題（5分）回答問題正確2語法、詞匯使用正確1語音語調(diào)標(biāo)準(zhǔn)1表達(dá)流暢、清楚1儀表儀容扣分：實(shí)際得分：闡述時(shí)間：3分鐘（3分鐘停止，提前完成不扣分）回答問題：2分鐘（2分鐘停止，提前完成不扣分）（五）儀容儀表扣分標(biāo)準(zhǔn)儀容儀表扣分標(biāo)準(zhǔn)項(xiàng)目細(xì)節(jié)要求分值扣分頭發(fā)及面部（0.2）男士1.干凈、整齊，后不及領(lǐng)，側(cè)不蓋耳，著色自然，發(fā)型美觀大方0.1男士：不留胡及長(zhǎng)鬢角0.1女士1.后不過肩，前不蓋眼，干凈、整齊，著色自然，發(fā)型美觀大方0.1女士：淡妝0.1手及指甲（0.2分）1.干凈，指甲修剪整齊0.12.不涂有色指甲油0.1服裝（0.2分）1.符合主題要求，整齊干凈0.12.無破損、無丟扣，熨燙挺括0.1鞋、襪（0.2分）1.符合崗位或主題要求的鞋子；干凈，擦拭光亮、無破損0.11.男士：深色、女士：干凈；無褶皺、無破損0.1首飾及徽章（0.1分）1.不佩戴過于醒目的飾物0.1綜合印象（0.1分）禮注重禮節(jié)禮貌，面帶微笑，舉止大方、優(yōu)雅0.1合計(jì)1十一、評(píng)分方法中餐主題宴會(huì)擺臺(tái)設(shè)計(jì)（含宴會(huì)臺(tái)面創(chuàng)意設(shè)計(jì)和擺臺(tái)操作）、主題宴會(huì)臺(tái)面互評(píng)和主題宴會(huì)臺(tái)面英語闡述三部分。該項(xiàng)目裁判員為十五名，主題宴會(huì)臺(tái)面設(shè)計(jì)與主題宴會(huì)臺(tái)面互評(píng)裁判五名；擺臺(tái)操作裁判五名，主題宴會(huì)臺(tái)面英語闡述裁判五名。裁判獨(dú)立評(píng)分，去掉所有裁判中的一個(gè)最高分和一個(gè)最低分，計(jì)算出平均分作為選手該項(xiàng)最終成績(jī)，小數(shù)點(diǎn)后保留兩位。主題宴會(huì)臺(tái)面英語闡述環(huán)節(jié)裁判獨(dú)立評(píng)分，計(jì)算出平均分作為選手該項(xiàng)最終成績(jī)，小數(shù)點(diǎn)后保留兩位。十二、申訴與仲裁本賽項(xiàng)在比賽過程中若出現(xiàn)有失公正或有關(guān)人員違規(guī)等現(xiàn)象，代表隊(duì)領(lǐng)隊(duì)可在比賽結(jié)束后1小時(shí)之內(nèi)向仲裁組提出申訴。書面申訴應(yīng)對(duì)申訴事件的現(xiàn)象、發(fā)生時(shí)間、涉及人員、申訴依據(jù)等進(jìn)行充分、實(shí)事求是的敘述，并由領(lǐng)隊(duì)親筆簽名。非書面申訴不予受理。賽項(xiàng)仲裁工作組在接到申訴后的1小時(shí)內(nèi)組織復(fù)議，并及時(shí)反饋復(fù)議結(jié)果。申訴方對(duì)復(fù)議結(jié)果仍有異議，可由領(lǐng)隊(duì)向賽區(qū)仲裁委員會(huì)提出申訴。賽區(qū)仲裁委員會(huì)的仲裁結(jié)果為最終結(jié)果。十三、競(jìng)賽觀摩本著開放辦賽的方針，本賽項(xiàng)在現(xiàn)場(chǎng)技能操作比賽項(xiàng)目中設(shè)觀摩區(qū)。觀摩者可進(jìn)入比賽開放區(qū)，體會(huì)選手緊張的比賽過程，學(xué)習(xí)交流好的主題創(chuàng)意。觀摩須知如下：（一）根據(jù)比賽場(chǎng)地情況，各代表隊(duì)觀摩人員不超過3人。（二）觀摩人員需憑證入場(chǎng)。（三）主題宴會(huì)擺臺(tái)設(shè)計(jì)與操作比賽過程可現(xiàn)場(chǎng)觀摩。主題宴會(huì)臺(tái)面互評(píng)與主題宴會(huì)臺(tái)面英語闡述謝絕現(xiàn)場(chǎng)觀摩。（四）觀摩證將在各代表隊(duì)報(bào)到時(shí)統(tǒng)一發(fā)給各領(lǐng)隊(duì)。其他觀摩單位人員可與賽項(xiàng)工作人員聯(lián)系，并將觀摩人數(shù)提前告知賽項(xiàng)工作人員。（五）觀摩人員需遵守場(chǎng)地規(guī)則，服從工作人員管理。（六）當(dāng)觀摩人數(shù)超出賽場(chǎng)容量時(shí)，賽項(xiàng)執(zhí)委會(huì)將根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)情況控制觀摩人員進(jìn)入賽場(chǎng)。十四、競(jìng)賽須知（一）參賽隊(duì)須知1.領(lǐng)隊(duì)負(fù)責(zé)本參賽隊(duì)的參賽組織和與大賽的聯(lián)絡(luò)。2.參賽選手須為高職高專全日制旅游大類各專業(yè)在籍學(xué)生；本科院校中高職類全日制旅游類各專業(yè)在籍學(xué)生；五年制高職四、五年級(jí)學(xué)生可報(bào)名參加高職組比賽。高職組參賽選手年齡須不超過25周歲（當(dāng)年），即1993年5月1日及以后出生。參賽選手須認(rèn)真填寫報(bào)名表各項(xiàng)內(nèi)容，提供個(gè)人真實(shí)身份證明，凡弄虛作假者，將取消其比賽資格。3.比賽期間，各參賽隊(duì)?wèi)?yīng)為選手購買人身意外保險(xiǎn)。4.各代表隊(duì)須按照大賽賽程安排前往指定地點(diǎn)參加比賽及相關(guān)活動(dòng)。（二）指導(dǎo)教師須知1.中餐主題宴會(huì)擺臺(tái)設(shè)計(jì)創(chuàng)意說明書（內(nèi)容含菜單設(shè)計(jì)創(chuàng)意）需準(zhǔn)備一式8份，字?jǐn)?shù)在800字以內(nèi)。中餐主題宴會(huì)接待方案設(shè)計(jì)說明書一式8份，字?jǐn)?shù)2000字以內(nèi)。2.擺臺(tái)主題創(chuàng)意說明書、自備餐具、布草、菜單等物品上，不能出現(xiàn)××代表隊(duì)或××院校字樣。3.為避免影響其他選手，比賽中不允許播放背景音樂。4.報(bào)到當(dāng)天可熟悉比賽場(chǎng)地，但不能進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)練習(xí)。5.指導(dǎo)教師不能進(jìn)入比賽場(chǎng)地。（三）參賽選手須知1.參賽選手按規(guī)定時(shí)間到達(dá)指定地點(diǎn)，憑參賽證、學(xué)生證和身份證（三證必須齊全）進(jìn)入賽場(chǎng)，同時(shí)將參賽設(shè)施設(shè)備帶入場(chǎng)地。選手遲到10分鐘取消比賽資格。2.各參賽選手現(xiàn)場(chǎng)操作比賽參賽組別于賽前領(lǐng)隊(duì)會(huì)上由賽項(xiàng)執(zhí)委會(huì)組織現(xiàn)場(chǎng)抽簽；現(xiàn)場(chǎng)操作各比賽項(xiàng)目賽位號(hào)于各比賽檢錄時(shí)現(xiàn)場(chǎng)抽取