酒店會計-2021學(xué)習(xí)通超星期末考試答案章節(jié)答案2024年

酒店會計-2021學(xué)習(xí)通超星期末考試章節(jié)答案2024年下列各項中，屬于利潤表綜合分析的內(nèi)容有（

）。

答案:利潤額增減變動分析;利潤結(jié)構(gòu)變動分析下列不應(yīng)計入酒店餐飲制品的成本的有（

）。

答案:廚師的工資;餐具消耗;電費、燃料費原材料主要可以分為()。

答案:干貨類;鮮活類;糧食類;調(diào)味類中餐廳主管下設(shè)崗位包括（

）。

答案:服務(wù)員;迎賓員;傳菜員比較分析法按比較對象不同可分為（）

答案:縱向分析;橫向分析對餐飲原材料的管理,主要是對以下()環(huán)節(jié)的監(jiān)督和控制。

答案:采購;加工;烹制酒店必須要滿足以下哪些條件才能稱之為“酒店”？

答案:建筑物;經(jīng)政府批準;以獲取經(jīng)濟效益為目的;服務(wù)對象是公眾下列各項中，應(yīng)列為酒店銷售費用的是（

）。

答案:客房部員工服裝費;餐飲部員工工資;餐廳物料消耗;前廳部經(jīng)理工資酒店餐飲營業(yè)收入中的其他收入包括哪些？

答案:顧客賠償;“開瓶費”;送餐服務(wù);香煙某酒店餐飲部門干香菇最高庫存量為100千克，現(xiàn)有庫存量未達到此數(shù)，擬進行補充采購，經(jīng)清點，現(xiàn)有庫存30千克，最低庫存量為21千克，本次采購數(shù)量是（

）

答案:91某酒店餐飲部門干香菇每天需要15千克,從訂貨到入庫的周期為3天,采購周期為40天,安全系數(shù)庫存50千克,則最低庫存量是()千克。

答案:95一家創(chuàng)意公司準備召開年會，以下哪個餐廳更合適？

答案:宴會廳某酒店“原材料”賬戶，反映上月月末廚房原材料盤存21650元。本月收各供貨商送交和采購員購進的鮮活原料77682元，向倉庫領(lǐng)用干貨調(diào)料總值15844元，均用于菜品成本項目，本月月末廚房菜品項目的原材料盤存18478元，那本月菜品成本為（

）元。

答案:96698無法分清部門的折舊費應(yīng)該計入（

）賬戶。

答案:管理費用我國酒店歷史發(fā)展中，是在哪一次事件后，出現(xiàn)了現(xiàn)代酒店的雛形？

答案:鴉片戰(zhàn)爭下列財務(wù)活動中不屬于企業(yè)籌資活動的是（

）。

答案:購建固定資產(chǎn)酒店餐廳購入的魚蝦、禽類等鮮活類食材，應(yīng)該計入（

）

答案:主營業(yè)務(wù)成本下列費用哪一項不是酒店所核算的費用？

答案:制造費用從投資或資產(chǎn)的角度對資產(chǎn)負債表進行分析評價時，分析的內(nèi)容不包括（

）。

答案:注意分析會計估計變更的影響變動費用總額和固定費用總額分別具有（

）。

答案:正比例變動性和不變性酒店餐飲成本控制的源頭環(huán)節(jié)為（）

答案:采購酒店在日常收貨工作過程中，需要對每日的鮮活類貨物進行過秤，主要為了（）

答案:保證數(shù)量/質(zhì)量以下哪項不屬于鮮活類原材料（

）

答案:臘肉下列各項中，應(yīng)列為酒店的管理費用的有（

）

答案:財務(wù)經(jīng)理的工資酒店為住店客人提供的免費早餐劵處理正確的是（

）

答案:沖減酒店的客房營業(yè)收入在廚房的組織結(jié)構(gòu)中，以下哪個部門是廚房的關(guān)鍵部門？

答案:爐灶部門無法分清部門的折舊費應(yīng)該計入（

）賬戶

答案:管理費用我國古代時期，最早出現(xiàn)滿足客人需求的“酒店”，當時被稱做（

）

答案:驛站餐飲中的貨幣傳遞線為（

）。

答案:餐飲賬單與收銀報告核對酒店成本控制部門主要負責收發(fā)日常采購貨物的崗位是（）

答案:收貨員下列各項中，屬于反映企業(yè)所有者最終取得的財務(wù)成果的指標的是（

）。

答案:凈利潤下列各項中，不屬于利潤表分項變動情況分析內(nèi)容的是（

）。

答案:營業(yè)利潤某酒店中餐廳菜品的毛利率為56%，某單項菜品的原料成本為20元，則該菜品的銷售價格應(yīng)該定在（

）元比較合適。

答案:45“應(yīng)收賬款——預(yù)收戶”貸方余額小于“應(yīng)收賬款——應(yīng)收戶”借方余額，在資產(chǎn)負債表上應(yīng)該列入（

）。

答案:按差額列入“應(yīng)收賬款”項目下列各項中，應(yīng)列為酒店的管理費用的有（

）。

答案:財務(wù)經(jīng)理的工資現(xiàn)代酒店行業(yè)通常是所有權(quán)和經(jīng)營權(quán)相分離，酒店投資方不直接參與經(jīng)營管理，但是也需要對酒店經(jīng)營給予指導(dǎo)和監(jiān)督，因此，通常會選派一名代表進入酒店擔任高層管理工