《花山雞（配套系）及飼養(yǎng)管理技術(shù)規(guī)程（報批稿）》編制說明

1江蘇省地方標準《花山雞（配套系）及飼養(yǎng)管理技術(shù)規(guī)程》送審稿編制說明花山雞（配套系）是由江蘇立華牧業(yè)股份有限公司、江蘇省家禽科學(xué)研究所、江蘇立華育種有限公司聯(lián)合培育的首個通過國家審定的屠宰加工型黃羽肉雞。2021年10月27日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部官方網(wǎng)站評價“花山雞屬于屠宰型加工型黃羽肉雞，將支撐家禽‘規(guī)模養(yǎng)殖、集中屠宰、冷鏈運輸、冷鮮上市’的發(fā)花山雞（配套系）生產(chǎn)性能穩(wěn)定，父母代種雞繁殖性能好，商品雞適應(yīng)性強，飼料報酬高，屠宰后上市均勻度好，屠體美觀，肉品質(zhì)優(yōu)。既能滿足屠宰市場對優(yōu)質(zhì)肉雞的需求，又能以活雞上市，深受消費者的喜愛，已累計推廣父具有廣闊的推廣前景。將花山雞大量推向市場將有力支撐家禽“規(guī)模養(yǎng)殖、雞普遍不適于規(guī)?；涝准庸さ亩贪澹瑢ξ覈蚝梅N業(yè)翻身仗、加快推進家禽目前尚沒有花山雞（配套系）相關(guān)的國家或行業(yè)標準，因此很有必要對花山雞（配套系）及飼養(yǎng)管理進行規(guī)定。本文件的制定可以更好地為企業(yè)和養(yǎng)戶提供生產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)，提升養(yǎng)殖企業(yè)和養(yǎng)殖場（戶）經(jīng)濟效益，同時可進一步提2023年8月4日，江蘇省市場監(jiān)督管理局質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局下達立項文件《省市場監(jiān)管局關(guān)于下達2023年度江蘇省地方標準項目計劃的通知》（蘇市監(jiān)標﹝2023﹞173號），將《花山雞配套系及飼標準起草小組，并對標準起草工作進行認真分工，2023年9月至2024年3月，由主要起草人張海濤組織起草小組人員對花2山雞（配套系）近5年的生產(chǎn)記錄和測定資料進行查閱和整理，并將相關(guān)技術(shù)2024年4月至6月，起草小組根據(jù)搜集的資料，對標準草稿進一步修改完2024年6月30日，標準起草小組向高校、科研院所、生產(chǎn)企業(yè)、政府主管部門等11位教學(xué)、科研、質(zhì)檢和管理方面的專家廣泛征求意見。2024年7月省市場監(jiān)督管理局將《花山雞（配套系）及飼養(yǎng)管理技術(shù)規(guī)程》的標準文件及編制說明在官網(wǎng)上向社會公開征求意見，經(jīng)過一個月的社會公眾意見征集，10份，收集整理成《征求意見匯總表》，共39條意見，標準起草小組經(jīng)討論后，決定采納23條，部分采納3條，不采納13條。不采納的主要原因見《征求意見匯總表》說明。征求意見基本情況表見表2。起草小組對《標準征求意序號單位屬性發(fā)函數(shù)量反饋數(shù)量1高等院校762科研院所223生產(chǎn)企業(yè)114政府主管部門11合計標準名稱由花山雞配套系及飼養(yǎng)管理技術(shù)規(guī)程修改為花山雞養(yǎng)管理技術(shù)規(guī)程，主要原因是原名稱重點突出了配套系，而本文件既規(guī)定了花起草小組在確定編制技術(shù)內(nèi)容后，按照GB/T1.1-2020《標準化工作導(dǎo)則第1部分：標準的結(jié)構(gòu)和編寫》的要求對本文件的結(jié)構(gòu)進行規(guī)范性編寫。按照GB/T36177-2018《畜禽品種標準編制導(dǎo)則家禽》的相關(guān)規(guī)定編寫本文件的技術(shù)內(nèi)容，突出花山雞（配套系）的特征特性，對其生產(chǎn)性能做出明確、清晰的3規(guī)定。在標準制定過程中，以科學(xué)嚴謹?shù)膽B(tài)度對待每一個環(huán)節(jié)，突出科學(xué)性與在技術(shù)要求中，參照NY/T823《家禽生產(chǎn)性能名詞術(shù)語和度量計算方法》測定群體不得來源于同一批次，剔除個別殘次、明顯發(fā)育不良個體以及由于疾病、測量錯誤、記錄錯誤等因素造成的極值（計算平均數(shù)和標準差，剔除平均數(shù)±2倍標準差以外的個體數(shù)據(jù)）。下述兩種方法作為本文件文件指標取值的基4.1品種來源和特性花山雞（配套系）為三系配套，終端父系為A系，第一父系為B系，母系為C系；商品代屬中速型青腳麻羽優(yōu)質(zhì)肉雞，推薦上市日齡為63d~65d，適合活體、屠宰上市，具有雞冠大、屠宰性能好、肉質(zhì)優(yōu)、飼料轉(zhuǎn)化率較高的特點。4.2體型外貌4.2.1父母代成年公雞體型大，胸寬、體深、背平；全身羽毛紅亮，頭部及頸部羽毛金黃色，鞍羽紅色，肩羽、蓑羽棗紅色，尾羽黑色；冠大，單冠，直立，顏色鮮紅，冠齒6個~8個；肉垂鮮紅；耳葉紅色；喙青色；脛青色。成年母雞體型中等，胸寬、背平；背部淺黃麻羽或偏黃羽，尾羽黑色；單冠直立，顏色鮮紅，冠齒5個~7個；肉垂鮮紅；耳葉紅色；喙及脛呈青色。成年公雞、母雞圖片參見附錄A的圖A.1。4.2.2商品代4商品代雛雞絨毛富有光澤，背部呈黃黑相間；腹部平坦、柔軟。雛雞圖片參見附錄A的圖A.3。63日齡商品代公雞、母雞胸寬，體平；單冠直立，顏色鮮紅，冠齒5個~8個；肉垂鮮紅；耳葉呈紅色；皮膚淺黃色；喙及脛呈青色；尾羽黑色。公雞體型較大，頭部及頸部羽毛金黃色，鞍羽紅色（部分帶有麻點）。母雞體型中等，全身羽毛以黃麻羽為主，少數(shù)偏黃羽或深黑羽，背腹羽淡麻色。63日齡公雞、母雞圖片參見附錄A的圖A.2。編制依據(jù)主要來源于“花山雞”配套系審定申請材料。花山雞（配套系）屠宰性能好，選育過程中重點選擇早期增重、均勻度、雞冠、胸腿肌和屠宰性能。第一父系B系屬中速型青腳麻雞，其繁殖性能好和和早期生長速度快，選育過程中重點選擇繁殖性能、均勻度及屠宰性能。母系C系屬中速型黃羽黃腳雞，繁殖性能好的特性，選育過程中重點選擇繁殖性能和均勻度。花山雞上市日齡公雞、母雞以及初生雛的外貌特征及照片資料均來源于“花山雞”4.3體重和體尺4.3.1父母代父母代43w體重和體尺應(yīng)符合表1。表1父母代43w體重和體尺4.3.2商品代商品代63d公雞和母雞體重和體尺應(yīng)符合表2，雞冠和肉垂宜應(yīng)符合表3。表2商品代63d體重和體尺表3商品代63d雞冠和肉垂54.4生產(chǎn)性能4.4.1商品代生長性能初生、1w~9w生長性能應(yīng)符合表4。63日齡，公雞飼料轉(zhuǎn)化率比為（2.24~2.34）:1，母雞飼料轉(zhuǎn)化率比為（2.33~2.39）:1。表4商品代生長性能1234567894.4.2商品代屠宰性能商品代63d公雞和母雞屠宰性能應(yīng)符合表5。商品代63d公雞、母雞屠體外觀圖片參見附錄A的圖A.4。表5商品代63d屠宰性能4~84.4.3父母代繁殖性能父母代繁殖性能應(yīng)符合表6。表6父母代繁殖性能64.5測定方法外貌性狀統(tǒng)計通過目測法，生長、屠宰、繁殖性能的測定應(yīng)符合NY/T823。花山雞（配套系）父母代43w公雞和母雞體重和體尺數(shù)據(jù)來源于育種有限公司花山育種場2018年至2020年測定的3個群體的數(shù)據(jù)，每個群體公母各測定100只?；ㄉ诫u（配套系）父母代雞繁殖性能的數(shù)據(jù)來源于江蘇立花山雞（配套系）商品代63d公雞和母雞體重和體尺、雞冠和肉垂、生長性能、屠宰性能的數(shù)據(jù)來源于江蘇立華育種有限公司花山雞商品代雞場2018年嚴格按照標準規(guī)定的測定方法可以減小測定誤差。剔除個別殘次、明顯發(fā)育不良個體以及由于疾病、測量錯誤、記錄錯誤等因素造成的極值（計算平均花山雞（配套系）父母代3個群體43w公雞和母雞的體重和體尺數(shù)據(jù)剔除極值后，取值范圍見表1。取3個群體范圍值下限的最小值和上限的最大值，花山雞（配套系）父母代43w公雞體重指標范圍“3103~3413/g”，體斜長指標范圍為“23.0~25.8/cm”，龍骨長指標范圍為“14.3~1花山雞（配套系）父母代43w母雞體重指標范圍“2394~2686/g”，體斜長指標范圍“20.4~23.2/cm”，龍骨長指標范圍“12.6~14.6/cm”項目群體/數(shù)量/只母雞平均值±標準差范圍平均值±標準差范圍體重/gⅢ/100體斜長/cmⅢ/1007龍骨長/cmⅢ/100胸深/cmⅢ/100胸寬/cmⅢ/100脛長/cmⅢ/100脛圍/cmⅢ/100花山雞（配套系）商品代3個群體63d公雞和母雞體重和體尺的數(shù)據(jù)剔除極值后，取值范圍見表2。取3個群體范圍值下限的最小值和上限的最大值，指標范圍“20.5~22.9/cm”，龍骨長指標范圍“12.4~14.7/cm脛圍指標范圍“3.9~4.6/cm”。表2商品代63d體重和體尺項目群體/數(shù)量/只公雞母雞平均值±標準差范圍平均值±標準差范圍體重/gⅢ/150體斜長/cm8Ⅲ/150龍骨長/cmⅢ/150胸深/cmⅢ/150胸寬/cmⅢ/150脛長/cmⅢ/150脛圍/cmⅢ/150雞冠和肉垂是花山雞（配套系）商品代培育的目標選育性狀，花山雞（配商品代3個群體63d公雞和母雞的雞冠和肉垂數(shù)據(jù)剔除極值后，取值范圍見表花山雞（配套系）商品代63d公雞冠高度指標范圍“47.2~56.6/mm”，冠厚度指標范圍“17.2~21.7/mm”，冠長指標范圍“46.4~54.8/mm”，雞冠面積花山雞（配套系）商品代63d母雞冠高度指標范圍“24.0~30.8/mm”，冠厚度指標范圍“7.6~10.0/mm”，標范圍“554.0~739.7/mm2”表3商品代63d雞冠和雞垂項目群體/數(shù)量/只公雞母雞9平均值±標準差范圍平均值±標準差范圍/mmⅢ/150/mmⅢ/150/mmⅢ/150雞冠面積/mm2Ⅲ/150雞垂面積/mm2Ⅲ/150雞冠色度級別Ⅲ/150雞垂色度級別Ⅲ/150花山雞（配套系）商品代初生公雞體重指標范圍“37~41/g”，1w體重指標范圍“91~108/g”，2w體重指標范圍“288~347/g”，3w體重指標范圍花山雞（配套系）商品代初生母雞體重指標范圍“37~41/g”，1w體重指標范圍“81~99/g”，2w體重指標范圍“258~311/g”，3w體重指標范圍周齡群體/數(shù)量/只公雞母雞平均值±標準差/g范圍/g平均值±標準差/g范圍/g初生Ⅲ/1501Ⅲ/1502Ⅲ/1503Ⅲ/1504Ⅲ/1505Ⅲ/1506Ⅲ/1507Ⅲ/1508Ⅲ/1509Ⅲ/1500w~9w飼料轉(zhuǎn)化率比Ⅲ/150花山雞（配套系）商品代3個群體63d公雞和母雞屠宰性能測定數(shù)據(jù)剔除極值后，取值范圍見表5。取3個群體范圍值下限的最小值和上限的最大值，花山雞（配套系）商品代63d公雞活體重指標范圍“2124~率指標范圍“88.6~93.7/%”，半凈膛率指標范圍“82.2~88.3/%”，全凈膛率指標范圍“67.8~73.5/%”，胸肌率指標范圍“15.4~19.8/%”，腿肌率指標范圍率指標范圍“84.5~92.9/%”，半凈膛率指標范圍“80.5~87.3/%”，全凈膛率率毛囊密度是衡量屠體美觀度的重要指標，是花山雞選育的一個重要性狀指標，花山雞的培育人員建立了皮膚毛囊性狀測定方法，采用多種實驗手段如組織切片、體視鏡拍照、肉眼觀察、游標卡尺測量等方法進行毛囊密度檢測，并對各種方法的檢測結(jié)果進行比對，從操作的可行性、便利性、測量的準確性、及可測得的有效樣本量進行考慮，采用游標卡尺進行毛囊性狀的測定，對背部世代選育中，通過淘汰腿部毛囊密度在3.0個/cm2以下的個體，并結(jié)合毛囊密度相關(guān)基因的分子標記對毛囊密度進行選擇，提高花山雞屠體美觀度。起草單廣西三黃雞、文昌雞、狼山雞、鹿苑雞、崇仁麻雞等白羽肉雞和黃羽肉雞等11個品種（配套系）雞的毛囊密度，發(fā)現(xiàn)性別效應(yīng)對毛囊密度性狀影響差異不顯著，毛囊密度在一定范圍內(nèi)，屠體相對美觀，相關(guān)數(shù)據(jù)已發(fā)表（不同品種（配周齡群體/數(shù)量/只公雞母雞平均值±標準差范圍平均值±標準差范圍活體重/gⅢ/150屠宰率/%Ⅲ/150半凈膛率/%Ⅲ/150全凈膛率/%Ⅲ/150胸肌率/%Ⅲ/150腿肌率/%Ⅲ/150腹脂率Ⅲ/15010，人工輸精，繁殖性能測定數(shù)據(jù)剔除極值后，取3個群體范圍值下限的最小值和上限的最大值，四舍五入后，制定本文件的指標范圍，見表6。父母代產(chǎn)蛋率達5%日齡指標范圍為“151~155/d”，產(chǎn)蛋率達5%體重指標范圍為項目產(chǎn)蛋率達5%日齡/d產(chǎn)蛋率達5%體重/g43w蛋重/g入舍母雞產(chǎn)蛋數(shù)（22w~66w）/枚種蛋受精率/%受精蛋孵化率/%健雛率/%82050.7±140.593.8195.799.082047.3±143.594.0896.899.7Ⅲ/68982051.4±139.894.3597.3199.2范圍1904~219150~58>93>95>995飼養(yǎng)管理技術(shù)5.1父母代的飼養(yǎng)管理雞舍、飼養(yǎng)設(shè)備的清洗和消毒應(yīng)按NY/T3075進行。飲用水水質(zhì)應(yīng)符合NY5027。舍內(nèi)風(fēng)速與通風(fēng)量宜參照GB/T26623執(zhí)行。舍內(nèi)空氣環(huán)境質(zhì)量宜符合NY/T388。飼養(yǎng)管理過程應(yīng)符合GB/T32148。父母代種公雞、母雞飼養(yǎng)標準應(yīng)符合表7、表8。表7父母代種公雞飼養(yǎng)標準123456789表8父母代種母雞飼養(yǎng)標準123456789//////5表8（續(xù)）55555表8（續(xù)）555555555555555雞舍、飼養(yǎng)設(shè)備的清洗和消毒應(yīng)按NY/T3075進行。飲用水水質(zhì)應(yīng)符合NY5027。舍內(nèi)風(fēng)速與通風(fēng)量宜參照GB/T26623執(zhí)行。舍內(nèi)空氣環(huán)境質(zhì)量宜5.2商品代的飼養(yǎng)管理1日齡剪趾斷喙，采用育雛期（0d~21d）和育肥期（22d~上市）兩階段飼養(yǎng)。育雛期宜采用舍內(nèi)籠養(yǎng)或平養(yǎng)，育肥期宜采用舍內(nèi)籠養(yǎng)、舍內(nèi)平養(yǎng)或“舍內(nèi)平養(yǎng)+舍外放養(yǎng)”。推薦上市日齡為63d~65d。商品代飼養(yǎng)管理過程應(yīng)符合NY/T1871相關(guān)規(guī)定。1日齡進行剪趾斷喙可以有效控制屠宰后“花皮”現(xiàn)象的發(fā)生。花山雞（配套系）商品代是中速型黃羽肉雞，因此分為育雛期（0~21日齡）和育肥期（22d~上市）兩階段飼養(yǎng)管理。兩階段全進全出的飼養(yǎng)模式既有利于降低轉(zhuǎn)群次數(shù)減少雞群應(yīng)激，又有利于切斷疾病傳播途徑和便于雞群管理，已成為越來越多的肉雞養(yǎng)殖場青睞的飼養(yǎng)管理方式。花山雞配套系商品代推薦上市日齡63d~65d，屬于中速型青腳麻羽雞，63d~65d商品代雞冠大、屠宰性能好、飼料5.3營養(yǎng)需求和換料不同生長階段的飼料營養(yǎng)需求參見附錄B。飼料衛(wèi)生標準應(yīng)符合GB13078。換料時應(yīng)過渡3d，即新料與舊料比例按1/3、1/2、2/3拌料過渡。5.4免疫程序根據(jù)當?shù)匾卟×餍星闆r和抗體檢測結(jié)果確定免疫病種。商品代推薦性免疫病種主要包括新城疫、禽流感等。免疫接種應(yīng)符合NY/T1952。5.5病死雞處理病死雞應(yīng)按《病死畜禽和病害畜禽產(chǎn)品無害化處理管理辦法》進行處理。5.6糞污處理與排放糞便采用厭氧發(fā)酵，污水采用物理、化學(xué)無害化處理。糞便、污水等污染物的處理和排放應(yīng)符合GB/T36195、GB18596。免疫接種程序主要參考“花山雞”配套系審定申請材料中對花山雞（配套病死畜禽無害化