中藥：白魚(yú)基礎(chǔ)知識(shí)

1、白魚(yú)為塞外魚(yú)鮮上品，與江南名魚(yú)相比也絕不遜色。產(chǎn)于松花江的異常肥 美，大者可三二十斤，脊背有油。長(zhǎng)江產(chǎn)的不肥。北方各地產(chǎn)的不大，至多二 三斤。清蒸、紅燒，或熏或腌均無(wú)不可。熏白魚(yú)的做法，用醬油、料酒浸泡， 過(guò)油炸熟再熏，如能得樟木或松塔來(lái)熏更有一種清逸的風(fēng)味。若在冬天，可多 買(mǎi)一些腌好，用魚(yú)糟抹在魚(yú)的兩面，入壇封固，不可泄氣，放置背陰處所，吃 的時(shí)候或炸或紅燒，冷吃熱食均好。海產(chǎn)品里也有白魚(yú).鱗多油脂，食時(shí)不去鱗，身薄如刀.通體白色,3。厘米左右， 味鮮美，但不知道學(xué)名何名.原料別名：翹嘴紅舶、嬌魚(yú)、白扁魚(yú)、翹咀白、黃白魚(yú)、翹嘴原料分類(lèi)：魚(yú)蝦蟹貝類(lèi)食用提示：每次約10。克推薦菜品：清蒸白魚(yú)三花

2、魚(yú)腹酒鍋糖醋魚(yú)條白魚(yú)枸杞湯繡球魚(yú)丸松子全 魚(yú)鐵板果味菠蘿海螺空心魚(yú)圓清蒸白魚(yú)白魚(yú)詳細(xì)介紹別名舶魚(yú)、皤魚(yú)、白扁魚(yú)功效作用開(kāi)胃消食:健脾行水。主食積不化;水腫英文名 Topmouth culter始載于開(kāi)寶本草毒性無(wú)毒歸經(jīng)胃經(jīng)、脾經(jīng)藥性平藥味甘原料介紹白魚(yú)(WhiteFish)屬鯉科魚(yú)類(lèi)，俗稱(chēng)大白魚(yú)、翹嘴白魚(yú)、白魚(yú)。體形長(zhǎng)，甚側(cè)扁，頭背 平直，頭后背部隆起?？谏衔?，下頜很厚，上翹，口裂與體長(zhǎng)軸幾乎成垂直。 眼大，位于頭的側(cè)下方。下咽齒末端成鉤狀。腹鰭基部至肛門(mén)有腹棱;背部具強(qiáng) 大而光滑的硬刺;尾鰭分叉，下葉稍長(zhǎng)于上葉。體背略呈青灰色，兩側(cè)銀白，各 鰭灰黑色，平時(shí)多生活在流水及大水體的中上層，游泳迅

3、速，善跳躍，以小魚(yú) 為食，是一中兇猛性魚(yú)類(lèi)。它可以在32度水體環(huán)境中生活，長(zhǎng)年捕食生 長(zhǎng)。雌性3齡，雄性2齡成熟.6-7月產(chǎn)卵，幼魚(yú)喜棲湖泊進(jìn)岸水域或河道、港 灣水流較緩沿岸生活。自然分布甚廣，是我國(guó)南北水域常見(jiàn)的淡水魚(yú)類(lèi)。白魚(yú)生長(zhǎng)快，個(gè)體大，最大個(gè)體可達(dá)1。公斤，其肉質(zhì)白而細(xì)嫩，味美而不 腥，一貫被視為上等佳肴。原為野生品種，近些年養(yǎng)殖工作者有效地解決了白 魚(yú)的人工繁殖，苗種的培育與白魚(yú)用顆粒飼料問(wèn)題，已能進(jìn)行大面積人工飼 養(yǎng)。學(xué)名翹咀紅白魚(yú)，是一種兇猛魚(yú)類(lèi)，也屬太湖主要經(jīng)濟(jì)魚(yú)類(lèi)之一，與“太湖 三寶”合稱(chēng)“太湖四珍少刺多肉，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。營(yíng)養(yǎng)分析白魚(yú)除味道鮮美外，還有較高的藥用價(jià)值

4、，具有補(bǔ)腎益腦，開(kāi)竅利尿等作 用。尤其魚(yú)腦，是不可多得的強(qiáng)壯滋補(bǔ)品。久食之，對(duì)性功能衰退、失調(diào)有特 殊療效。相關(guān)人群一般人均可食用L適宜營(yíng)養(yǎng)不良，腎炎水腫，病后體虛，消化不良之人食用;2,支氣管哮喘之人，癌癥患者，紅斑性狼瘡者，尊麻疹，淋巴結(jié)核以及患 有瘡布者忌食。食物相克白魚(yú)不宜和大棗同食。制作指導(dǎo)食用時(shí)可清蒸、紅燒，用白魚(yú)制成魚(yú)圓，則味道更佳，歷來(lái)受到消費(fèi)者的 喜歡。食療作用白魚(yú)肉性味甘、溫；有開(kāi)胃、健脾、利水、消水腫之功效;可以用于治療消瘦浮腫、產(chǎn)后抽筋。其他相關(guān)白魚(yú)是吉林的魚(yú)中上品，俗話說(shuō)：“三月桃花開(kāi)江水，白魚(yú)出水肥且鮮。'' 永吉縣志記載：“白魚(yú)一名，魚(yú)白一名，魚(yú)喬

5、吉林產(chǎn)者最細(xì)，故又稱(chēng)細(xì)鱗白魚(yú)，貢品?！碧拼?shī)圣杜甫在峽隘一詩(shī)中就提到：“聞?wù)f江陵府，云沙靜眇然。白魚(yú) 如切玉，朱橘不論錢(qián)。水有遠(yuǎn)湖樹(shù),人今何處船。青山各在眼，卻望峽中天?！碧?盂詵：經(jīng)宿者勿食,令人腹冷。多食泥人心，久食令人心腹諸病。曰華子本草：患瘡療人不可食，甚發(fā)膿。元.吳瑞：多食生痰，與棗同 食患腰痛口隨息居飲食譜：白魚(yú)，甘溫，行水助脾，發(fā)痘排膿。多食發(fā)疥，動(dòng) 氣，生痰。食療本草：助脾氣，能消食。開(kāi)寶本草：主胃氣，開(kāi)胃下食，去水氣，令人肥健。食療價(jià)值鯉科動(dòng)物翹嘴紅的肉。又稱(chēng)白扁魚(yú)。分布于我國(guó)黑龍江、長(zhǎng)江、黃河、遼 河等干、支流及其附屬湖泊中。獲得后，去螺、鱗、內(nèi)臟等，洗凈鮮用。本品味甘，性

6、平。食療本草說(shuō)：“助脾氣，能消食?！遍_(kāi)寶本草 說(shuō)：“訂胃氣，開(kāi)胃下食，去下氣，令人肥健。''故仍為益脾開(kāi)胃，去水除濕之 品。服食法同鯉魚(yú)?！拘晕丁啃云?【歸經(jīng)】歸脾、 【功效】開(kāi)胃, 宜：營(yíng)養(yǎng)不良,味甘。胃、肝經(jīng)。健脾，消食，利水。腎炎水腫，病后體虛，消化不良者宜食。忌：支氣管哮喘病，癌癥患者，紅斑狼瘡者，尊麻疹，淋巴結(jié)核以及瘡病 患者忌食一J鰲士除味道鮮美外，還有較高的藥用價(jià)值，具有補(bǔ)腎益腦，開(kāi)竅利尿等作 用。尤其魚(yú)腦，是不可多得的強(qiáng)壯滋補(bǔ)品。久食之，對(duì)性功能衰退、失調(diào)有特 殊療效。白魚(yú).中藥材【出處】出自1.開(kāi)寶本草：白魚(yú)，大者六、七尺，色白，頭昂，生江湖中。2.綱目：魴，

7、形窄腹扁，鱗細(xì)，頭尾俱向上，肉中有細(xì)刺。白魚(yú)比他 魚(yú)似可食，亦能熱中發(fā)瘡，所謂補(bǔ)肝明目，調(diào)五臟，理十二經(jīng)絡(luò)者，恐亦溢美 之詞，未足多信，當(dāng)以開(kāi)寶注為正?！酒匆裘緽ai Yu【英文名】Topmouth culter【別名】蛇魚(yú)、籍魚(yú)、白扁魚(yú)來(lái)源藥材基源：為鯉科動(dòng)物翹嘴紅舶及紅鰭的的肉。拉丁植物動(dòng)物礦物名'1 .Erythroculter ilishaeformis (Bleeker)2.Culter erythropteiusBasilewsky采收和儲(chǔ)藏:春、夏季捕捉，捕得后，除去鯨、鱗和內(nèi)臟，洗凈，鮮用?！驹螒B(tài)】1 .翹嘴紅的，體延長(zhǎng)而側(cè)扁,頭背面幾乎平直,后部微降起。體高與頭長(zhǎng)

8、 略相等，個(gè)體長(zhǎng)200mm以下的，頭長(zhǎng)的比體高為大，200mm以上的個(gè)體則相 反。6冬齡魚(yú)體長(zhǎng)可達(dá)615-648mm,體重達(dá)2500-3500g。口上位，口裂伸至鼻 孔前緣的垂直線下方。下咽齒3行，齒的頂端呈鉤狀。下頜肥厚，急劇突出而 上翹。眼大，位于頭的側(cè)上方。螺耙細(xì)長(zhǎng)，側(cè)線前段稍向腹方彎曲，后段橫貫 體側(cè)正中。鱗小，側(cè)線鱗83-93,大多為86-90。背鰭3, 7,具有強(qiáng)大而光滑的 硬刺，其起點(diǎn)的腹鰭起點(diǎn)與臀鰭起點(diǎn)之中央的稍前，至吻端與尾鰭基部的距離 幾相等。臀鰭3, 21-25,基部較長(zhǎng)。簿3室，中室大而圓。后室細(xì)小。腹腔膜 銀白色，背部及體側(cè)上部為灰褐色，腹部為銀白色，各鰭灰色乃至灰黑

9、色。2 .紅鰭魴，體稍長(zhǎng)，側(cè)扁，頭后部明顯突起，似駝背狀。腹部自胸鰭其至 肛門(mén)有腹棱。頭中等大，口上位，口裂幾垂直，下頜突出而上翹。眼中等大， 位于頭側(cè)上方。下咽齒3行，末端呈尖鉤狀。鯨耙25-29。鱗小，側(cè)線完全，側(cè) 線鱗60-69。背鰭在腹鰭與臀鰭之間。尾鰭呈叉狀。背部青灰色，側(cè)面和腹部銀 白色，背鰭和尾鰭的上葉呈青灰色，腹鰭、臀鰭及尾鰭下葉呈橙紅色。【生境分布】生態(tài)環(huán)境：1.為生活在流水及大水體中的魚(yú)類(lèi)，一般在水體中上層，行動(dòng) 迅速，善跳躍，性?xún)疵?，主要以魚(yú)類(lèi)為食。3 .為中上層淡水魚(yú)類(lèi)，棲息于多水草的開(kāi)闊水體中，主要以小型魚(yú)類(lèi)為 食一資源分布：1.為廣布性魚(yú)類(lèi)之一，長(zhǎng)江干流從金沙江到河口、黑龍江、黃 河、遼河等干支流及附屬湖泊均有分布。4 .全國(guó)各大江河均有分布?！净瘜W(xué)成份】翹嘴紅的每100g可食部分含水分g,蛋白質(zhì)18.6g,脂肪 4.6g,灰分 1g;鈣 37mg,磷 166mg,鐵 l.lmg,核黃素(Hboflavine)0.07mg,煙 酸(nicotinicacid)1.3mgo【性味】味甘;性平【歸經(jīng)】脾;胃經(jīng)【功能主治】開(kāi)胃消食:健脾行水。主食積不化;水腫【用法用量】?jī)?nèi)服：煮食，100-250g0【注意】患瘡布者慎服?！靖骷艺撌?/p>