生物中圖版學案：第四章第二節(jié)植物芳香油的提取

學必求其心得，業(yè)必貴于專精學必求其心得，業(yè)必貴于專精學必求其心得，業(yè)必貴于專精第二節(jié)植物芳香油的提取1．了解提取芳香油的基本原理。2．研究從生物材料中提取特定成分的方法。3．掌握某些植物芳香油的提取技術.一、植物芳香油的提取方法1．蒸餾法芳香油具有揮發(fā)性.把含有芳香油的花、葉等放入水中加熱，水蒸氣能將揮發(fā)性較強的芳香油攜帶出來，形成油水混合物；冷卻后，油水混合物又會重新分成油層和水層，除去水層便得到芳香油。2．萃取法芳香油易溶于有機溶劑，人們也常用萃取法提取芳香油。這種方法需要將新鮮的香花等植物材料浸泡在乙醚、石油醚等低沸點的有機溶劑中，使芳香油充分溶解，然后蒸去低沸點的溶劑，剩下的就是芳香油。3．壓榨法橘子、檸檬、甜橙等植物的果皮中，芳香油的含量較多,可以用機械壓力直接榨出，這種提取方法叫做壓榨法。二、蒸餾法提取玫瑰油的過程1．浸泡花瓣。2．加熱蒸餾。用酒精燈加熱蒸餾，燒瓶中會產(chǎn)生含有玫瑰油的水蒸氣。水蒸氣經(jīng)過冷凝后，形成乳白色的液體,用錐形瓶收集流出的液體.蒸餾溫度太高、時間太短,玫瑰油的品質就比較差.如果要提高品質，就需要在較低溫度下延長蒸餾的時間.3．乳濁液的分離。在乳濁液中加入適量的氯化鈉，增加鹽的濃度,有利于水和油的分層，振蕩后倒入分液漏斗,排去下層的水，得到的油層即為初提取的玫瑰油.再加入適量無水硫酸鈉吸去殘留的水,過濾除去固體硫酸鈉后,就可以得到玫瑰油。三、其他芳香油的提取1．從熏衣草中提取熏衣草油熏衣草油具有揮發(fā)性,可用蒸餾法提取.2．從桂花中提取桂花油桂花油易溶于有機溶劑，可用萃取法提取。選用適合的有機溶劑作為萃取劑，將新采的桂花花瓣置于萃取劑中浸泡一段時間。再用水浴法加熱蒸餾,除去萃取劑，能得到蠟狀提取液。向蠟狀提取液中加入適量酒精，使植物芳香油溶解在酒精中,濾去無法溶解的蠟質殘渣,蒸發(fā)掉酒精，便得到較純的桂花油。3．從橘皮中提取橘皮油將橘皮漂洗干凈，干燥除去水分后進行機械壓榨,得到糊狀壓榨液。用普通布袋過濾除去固體物和殘渣,然后將壓榨液靜置5～7天，用吸管將上層的橘皮油分離出來。也可以將壓榨液倒入分液漏斗，靜置5～7天，排去下層的沉淀物及水分，即可得到澄清的橘皮油。思考：玫瑰精油比黃金貴重得多，說明其來之不易,你有什么辦法多生產(chǎn)玫瑰精油？提示:可以利用植物的組織培養(yǎng)技術獲得愈傷組織,利用愈傷組織在車間內生產(chǎn)玫瑰精油。植物芳香油提取方法比較提取植物芳香油有三種基本方法:蒸餾、壓榨和萃取.（1）水蒸氣蒸餾是常用的方法，原理是水和芳香油沸點不同，利用水蒸氣將揮發(fā)性強的芳香油攜帶出來，形成油水混合物，再冷卻分離。根據(jù)原料放置的位置，可分為水中蒸餾、水上蒸餾、水氣蒸餾。（2）壓榨法主要為冷壓榨。原理是通過機械加壓，壓榨出果皮中的芳香油.優(yōu)點：常溫下不發(fā)生化學反應,質量提高。（3)萃取是利用化合物在兩種互不相溶的溶劑中溶解度的不同，使化合物從一種溶劑內轉移到另外一種溶劑中。經(jīng)過反復多次萃取，使芳香油溶解在有機溶劑中，蒸發(fā)溶劑后就可獲得芳香油。要根據(jù)原料特點的不同,采用適宜的提取方法。提取方法方法步驟適用范圍水蒸氣蒸餾①水蒸氣蒸餾;②分離油層;③除水過濾適用于提取玫瑰油、薄荷油等揮發(fā)性強的芳香油壓榨法①石灰水浸泡、漂洗；②壓榨、過濾、靜置；③再次過濾適用于柑橘、檸檬等易焦糊原料的提取有機溶劑萃?、俜鬯?、干燥；②萃取、過濾；③濃縮適用范圍廣，要求原料的顆粒要盡可能細小，能充分浸泡在有機溶液中壓榨法過程中使用石灰水充分浸泡的原理是，石灰水能夠破壞細胞結構,分解果膠，防止橘皮壓榨時滑脫,提高出油率。但石灰水pH為12，強堿性,因此實驗中要注意避免與皮膚接觸。橘皮可以放入家用榨汁機中粉碎壓榨，但要注意安全.另外，靜置處理的目的是除去果蠟和水分。題型一蒸氣蒸餾法原理及影響因素【例題1】蒸餾時要提高產(chǎn)品質量，應采取的措施是（）.A．提高蒸餾溫度，延長蒸餾時間B．提高蒸餾溫度，縮短蒸餾時間C．降低蒸餾溫度，縮短蒸餾時間D．嚴控蒸餾溫度，延長蒸餾時間解析：蒸餾時許多因素都會影響產(chǎn)品的品質，如蒸餾溫度的過高或過低、蒸餾時間太短等，如果要提高產(chǎn)品質量，就要嚴控蒸餾溫度，延長蒸餾時間.答案:D反思領悟：反思領悟：水蒸氣蒸餾法是利用水蒸氣將揮發(fā)性較強的植物芳香油攜帶出來,形成油水混合物,冷卻后，混合物又會重新分出油層和水層。題型二壓榨法原理及影響因素【例題2】橘皮精油的主要成分及一般提取方法是（)。A．檸檬酸、萃取法B．檸檬烯、壓榨法C．檸檬烯、水中蒸餾法D．檸檬酸、蒸餾法解析：橘皮精油的主要成分是檸檬烯。橘皮精油主要存在于橘皮中，由于其有效成分在水蒸氣蒸餾時會發(fā)生部分水解,用水中蒸餾又會導致原料焦糊問題，所以一般采用壓榨法。答案：B題型三實驗操作及注意事項【例題3】（2010·課標全國理綜）下列是與芳香油提取相關的問題，請回答：（1）玫瑰精油適合用水蒸氣蒸餾法提取，其理由是玫瑰精油具有__________________的性質。蒸餾時收集的蒸餾液________（是、不是）純的玫瑰精油，原因是________________________________________________________________________________________。（2）當蒸餾瓶中的水和原料量一定時，蒸餾過程中，影響精油提取量的主要因素有蒸餾時間和______。當原料量等其他條件一定時,提取量隨蒸餾時間的變化趨勢是____________________________________________________________________________.（3）如果蒸餾過程中不進行冷卻，則精油提取量會________，原因是_____________________________________________________________________________。（4）密封不嚴的瓶裝玫瑰精油保存時最好存放在溫度________的地方,目的是________。（5)某植物花中精油的相對含量隨花的不同生長發(fā)育時期的變化趨勢如下圖所示。提取精油時采摘花的最合適時間為________天左右。（6)從薄荷葉中提取薄荷油時________(能、不能）采用從玫瑰花中提取玫瑰精油的方法，理由是________________________________________。解析：（1）玫瑰精油易揮發(fā)、難溶于水、化學性質穩(wěn)定，適于用水蒸氣蒸餾法提取。所得蒸餾液是油水混合物。（2）蒸餾過程中，蒸餾時間和蒸餾溫度影響精油的提取量,蒸餾時間越長提取的油量越多，直至原料中所含精油殆盡.(3）蒸餾過程中若無冷卻過程,部分精油會隨水蒸氣揮發(fā)，導致提取量減少。（4）玫瑰精油易揮發(fā)，應存放在溫度較低的地方.（5）由題圖知,在a天左右花中精油含量相對較高。（6）薄荷油與玫瑰精油化學性質相似,也可用水蒸氣蒸餾法提取。答案：（1)易揮發(fā)、難溶于水、化學性質穩(wěn)定不是玫瑰精油隨水蒸氣一起蒸餾出來，所得到的是油水混合物（2）蒸餾溫度在一定的時間內提取量隨蒸餾時間的延長而增加,一定時間后提取量不再增加（3）下降部分精油會隨水蒸氣揮發(fā)而流失(4)較低減少揮發(fā)（5)a（6）能薄荷油與玫瑰精油的化學性質相似1玫瑰精油的化學特性為（)。A．穩(wěn)定、易溶于水、易溶于有機溶劑B．不穩(wěn)定、難溶于水、難溶于有機溶劑C．穩(wěn)定、難溶于水、易溶于有機溶劑D．不穩(wěn)定、易溶于水、難溶于有機溶劑解析：玫瑰精油的化學特性與提取方法密切相關。它的化學性質穩(wěn)定，難溶于水,易溶于有機溶劑,能隨水蒸氣一同蒸餾.答案：C2根據(jù)蒸餾過程中的什么標準，將水蒸氣蒸餾法劃分為水中蒸餾、水上蒸餾和水氣蒸餾?（）A．原料的種類B．原料的特性C．原料放置的位置D．原料的成分解析:根據(jù)蒸餾過程中原料放置的位置,將水蒸氣蒸餾法劃分為水中蒸餾、水上蒸餾和水氣蒸餾.答案：C3下列植物芳香油從花中提取的是（）。A．茴香油B．橘皮油C．樟油D．玫瑰油答案：D4在玫瑰精油提取過程中，依次用到清水、氯化鈉、無水硫酸鈉，它們的作用分別是(）.A．溶解、萃取、除水B．蒸餾、萃取、除顆粒雜質C．蒸餾、油水分層、除水D．溶解、油水分層、除水解析：在提取玫瑰精油的過程中，加入清水共沸，可以通過水分子向原料細胞中滲透，使植物中的芳香油成分向水中擴散,并隨水分蒸餾出來;加入NaCl的目的是使油水乳濁液分層，便于分液；加無水硫酸鈉可以除去芳香油中的水分，