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傳菜生工作要點內(nèi)部管理制度系列編號傳菜生工作要點作有章可循，提高工作效率和責(zé)任感、歸屬感，特此編寫。1.上崗前必須調(diào)整和保持良好的精神狀態(tài)，做好上崗前2.查看工作日志:是否有未完成的工作或需要向上級匯3.準時參加班前會，了解當天分配的工作任務(wù)和上級的5.準備好開餐前各種菜式的配料及傳菜用具，保證開餐6.上菜時要將菜名及桌號報給傳菜領(lǐng)班，經(jīng)同意方可上內(nèi)部管理制度系列編號7.積極配合餐廳前臺服務(wù)員的工作，做到傳遞迅速，走8.在將菜上給值臺服務(wù)員時應(yīng)輕聲報上菜名，并及時帶9.開餐結(jié)束后，負責(zé)打掃傳菜部地面的清潔及規(guī)定地段10.離崗前全面檢查工作區(qū)域衛(wèi)生，保證良好的衛(wèi)生環(huán)11.填寫當班工作日志和物品交接表并與下班認真做好1、傳菜員在傳菜領(lǐng)班的直接指揮下，開展工作，完成3、確保所有轉(zhuǎn)菜所用的餐具、器皿的清潔、衛(wèi)生、明內(nèi)部管理制度系列編號4、在工作中保持高度全員促銷意識，抓住機會向賓客5、在工作中發(fā)現(xiàn)酒店有不完善制度或須改進的服務(wù)，三.主要工作操作程序⑴開餐前:內(nèi)部管理制度系列編號⑵開餐:④出菜時須將菜送到所屬的餐臺邊，由服務(wù)員端上臺，內(nèi)部管理制度系列編號1、在工作中必須遵循服從的原則，如有疑問在班余時2、工作中必須面帶微笑，微笑要求自然，得體，發(fā)自3、禮貌待客，迎賓有問候聲、說話有稱呼聲、離別客4、如遇賓客查詢應(yīng)盡力給予賓客滿意答復(fù)，如有疑難5、當在傳菜途中如遇客人，應(yīng)向賓客問好，并讓路先如菜需快上而又要超過客人需向客人道歉后方可超前。內(nèi)部管理制度系列編號在服務(wù)中必須做

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