2023年技師茶藝師資格理論沖刺備考300題（含詳解）

2023年技師茶藝師資格理論沖刺備考300題（含詳解）

一、單選題

1.顧客接待的過(guò)程，大概分為待機(jī)、接觸、出樣、展示、介紹、開(kāi)票、收找、包

扎、遞交、（）十個(gè)基本環(huán)節(jié)。

A、提醒

B、目送

C、檢驗(yàn)

D、送別

答案：D

2.茶中含有大量的無(wú)機(jī)物類(lèi)，除碳、氫、氧、氮外，還含有二十多種無(wú)機(jī)礦物質(zhì)

元素且大多數(shù)對(duì)人體是有益的。以下描述有錯(cuò)誤的是0。

A、氟是人體骨骼和牙齒的正常成分，茶葉中的氟會(huì)導(dǎo)致躺齒

B、磷是骨骼、牙齒及細(xì)胞核蛋白的主要成分，也是各種酶的主要組成成分

C、鉀可維持細(xì)胞內(nèi)的滲透壓,維持心臟的正常收縮等作用

D、鎰是人體必需的微量元素，在茶葉中含量較高。它參與多種酶促反應(yīng)，并與

機(jī)體的骨骼代謝、生殖功能和心血管功能有關(guān)

答案：A

3.長(zhǎng)嘴壺中的沸水在經(jīng)長(zhǎng)流后的水溫降低，一般在（）七。

A、80-85

B、80-90

C、85-95

D、80-95

答案：B

4.宗教茶藝的特點(diǎn)為氣氛莊嚴(yán)肅穆，茶具古樸典雅，以"天人合一”、（）為宗旨,

強(qiáng)調(diào)修身養(yǎng)性或以茶釋道。

A、客來(lái)敬茶

B、推廣茶文化

C、茶禪一味

D、提高茶藝

答案：C

5.唐代中期盛行煎茶法，所選用的茶是（）。

A、粗茶

B、餅茶

C、末氽

D、團(tuán)茶

答案：B

6.與“頭道茶——二道茶一三道茶”相對(duì)應(yīng)的是：（）0

A、甜茶一苦茶——回味茶

B、苦茶——酸茶——甜茶

C、苦茶——甜茶——回味茶

D、甜茶——回甘——五味茶

答案：C

7.以下0是口本榮西禪師所著

A、茶神傳

B、吃茶養(yǎng)身記

C、本草綱目

D、十六湯品

答案：B

8.通常泡茶用水的總硬度不超過(guò)()。

A、25°G

B、30°G

C、35°G

D、45°G

答案：A

9.將不同茶類(lèi)的商品、不同口感系列的茶葉進(jìn)行陳列，是運(yùn)用商品陳列中的()

原則。

A、平衡

B、層次

C、焦點(diǎn)

D、造型

答案：B

10.紅茶表演程序中“十八相送”指的是0。

A、投梅

B、投棗

C、洗茶

D、投茶

答案：D

11.文士茶是()地區(qū)民間傳統(tǒng)的品茗藝術(shù)之一。

A、浙江杭州

B、江西南昌

C、江西婺源

D、山東泰安

答案：C

12.我國(guó)現(xiàn)行的國(guó)家推薦性標(biāo)準(zhǔn)茶葉分類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)(GB/T30766-2014)規(guī)定了茶葉的

分類(lèi)原則，下列()不屬于該分類(lèi)原則。

A、茶樹(shù)品種

B、鮮葉原料

C、生產(chǎn)地域

D、創(chuàng)制人

答案：D

13.以下具有甜醉型滋味特點(diǎn)的茶葉有()

A、小葉種工夫紅茶

B、大葉種工夫紅茶

C、鐵觀音、黃金桂

D、黑磚、武夷巖茶

答案：A

14.茶葉的主要成分，現(xiàn)己發(fā)現(xiàn)()多種

A、400

B、500

C、600

D、450

答案：B

15.在開(kāi)始展銷(xiāo)會(huì)的會(huì)務(wù)工作時(shí)，要考慮場(chǎng)所的選擇，下面不屬于其選擇時(shí)考慮

的因素的是()。

A、輔助設(shè)施是否容易配備和安置

B、展銷(xiāo)會(huì)費(fèi)用

C、方便參觀者

D、交通便利、容易尋找

答案：B

16.茶藝表演的背景音樂(lè)通常都選用幽婉深邃、韻味悠長(zhǎng)的()。

A、輕音樂(lè)

B、器樂(lè)曲

C、純音樂(lè)

D、鋼琴曲

答案：C

17.人們?cè)谄奋^(guò)程中得到了茶藝從業(yè)人員所提供的各種服務(wù)，看到了中華民族

悠久的歷史和燦爛的0。

A^文藝

B、技藝

C、茶文化

D、文明

答案：C

18.“龍虎斗”是源于()，是一種強(qiáng)身保健的良藥。

A、回族

B、漢族

C、壯族

D、納西族

答案：D

19.唐代寺院中的茶宴形式有兩種，其一是茶佛事，其二是()。

A、化緣會(huì)

B、詠經(jīng)會(huì)

C、拜佛會(huì)

D、茶湯會(huì)

答案：D

20.制作酥油茶時(shí)，最后放入0,用力將茶桶上下來(lái)回抽幾十下，攪得油茶交融,

然后倒進(jìn)鍋里加熱。

A、牛奶和食鹽

B、酥油和食鹽

C、奶油

D、茶水

答案：B

21.巴基斯坦西北高地和一些游牧民族喜歡喝()，通常在茶中加糖,但不加薄荷。

A、紅茶

B、綠茶

C、花茶

D、烏龍茶

答案：B

22.讓客人品飲與評(píng)價(jià)的形式是屬于()。

A、生活型茶藝

B、營(yíng)業(yè)型茶藝

C、表演型茶藝

D、養(yǎng)生型茶藝

答案：B

23.唐代陸羽茶道的關(guān)鍵環(huán)節(jié)之一時(shí)()

A、烤茶

B、育湯花

C、斗茶湯

D、分醯(shi)

答案：B

24.清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤(rùn)是()品質(zhì)特點(diǎn)。

A、信陽(yáng)毛尖

B、西湖龍井

C、皖南屯綠

D、洞庭碧螺春

答案：D

25.具有濃烈滋味特點(diǎn)的綠茶有()

A、屯綠、婺綠

B、杭綠、溫綠

C、龍井、碧落山

D、南京雨花茶、無(wú)錫毫茶

答案：A

26.明清時(shí)期，()撰寫(xiě)了《茶譜》，對(duì)清飲有獨(dú)到見(jiàn)解,

A、顧元慶

B、朱權(quán)

C、朱元璋

D、錢(qián)椿年

答案：B

27.茶樹(shù)生長(zhǎng)對(duì)土壤的要求之一是喜()，怕淺、瘠、硬、

A、肥、松

B、肥、軟

G深、肥、軟

D、深、肥、松

答案：D

28.白茶制作的關(guān)鍵工序是()。

A、萎凋

B、殺青

C、做青

D、發(fā)酵

答案：A

29.在()書(shū)中就有記載的一種烹煎方法。

A、《大觀茶論》

B、《茶經(jīng)》

C、《茶錄》

D、《神農(nóng)本草》

答案：B

30.日平均溫度為1CTC左右。便開(kāi)始萌發(fā)生長(zhǎng)。

A、嫩葉

B、新梢

C、葉片

D、越冬芽

答案：D

31.喝茶注重()，是一種待客禮儀。

A、禮

B、質(zhì)

C、量

D、色

答案：C

32.“上海市儀器工業(yè)展銷(xiāo)會(huì)”，“計(jì)劃生育展銷(xiāo)會(huì)”在展銷(xiāo)會(huì)分類(lèi)的劃分上，

可歸類(lèi)于0。

A、綜合性展銷(xiāo)會(huì)

B、大型展銷(xiāo)會(huì)

C、專題性展銷(xiāo)會(huì)

D、宣傳性展銷(xiāo)會(huì)

答案：C

33.蓑衣、箸帽、寶葫蘆、石臼等飾品可用來(lái)裝點(diǎn)。風(fēng)格的品茶室。

A、鄉(xiāng)士式

B、中式

C、古典式

D、民族風(fēng)情式

答案：A

34.展覽會(huì)理想的工作人員應(yīng)具備一是具有專業(yè)展覽項(xiàng)目知識(shí)，二是善交際，三

是(兀

A、會(huì)多門(mén)外語(yǔ)

B、年輕人比較適宜

C、儀表端莊、大方

D、形象靚麗

答案：C

35.茶藝師要主動(dòng)()，及時(shí)向部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)有建議性意見(jiàn)和建議。

A、了解客人習(xí)慣

B、練習(xí)自身技能

C、營(yíng)造文化氛圍

D、征詢客人意見(jiàn)

答案：D

36.紅茶的呈味物質(zhì)，茶褐素是使()，它的含量增多對(duì)品質(zhì)不利。

A、茶湯發(fā)紅，葉底暗褐

B、茶湯紅亮，葉底暗褐

C、茶湯發(fā)暗，葉底暗褐

D、茶湯發(fā)紅，葉底紅亮

答案：C

37.在商品、服務(wù)的成交階段，茶藝服務(wù)人員應(yīng)該注意對(duì)商品進(jìn)行補(bǔ)充說(shuō)明，()

不屬于其補(bǔ)充說(shuō)明的內(nèi)容。

A、使用要訣

B、使用禁忌

C、保養(yǎng)方法

D、商品價(jià)格

答案：D

38.以下()色澤具有“紅、黃、白”三色。

A、鳳凰單叢

B、白毫烏龍茶

C、嶺頭單叢

D、凍頂烏龍茶

答案：B

39.關(guān)于茶葉中的茶氨酸的主要藥理作用，以下選項(xiàng)描述全正確的是()。①根治

經(jīng)期綜合癥等②抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)③降血壓④調(diào)節(jié)或預(yù)防腦部疾?、萏岣邔W(xué)習(xí)

和記憶能力

A、②③④⑤

B、①②③④⑤

C、①②⑤

D、①②④

答案：A

40.ThegIassbottIeismostsuitabIeformaking().

AvOolongtea

B、scentedtea

C、LapsangSouchongtea

DxGreentea

答案：D

41.水之美的五項(xiàng)指標(biāo)中，()的水泡茶其茶湯特別鮮爽可口。

A、水質(zhì)要清

B、水溫要冽

C、水體要輕

D、水源要活

答案：D

42.安溪鐵觀音內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()o

A、茶湯青綠明亮，滋味鮮醇回甘。頭泡香高，二泡味濃，三四泡幽香猶存

B、香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，品質(zhì)超群，被譽(yù)為“群

方取

C、湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味

D、香氣馥郁，滋味醇厚回甜，具有獨(dú)特的清香。茶性溫和，有較好的藥理作用

答案：C

43.清飲法，即茶葉在沖泡過(guò)程中，茶湯中()調(diào)料。

A、添加

B、不加

C、少許

D、大量

答案：B

44.以下屬于禮儀接待中的基本原則的是0。

A、從實(shí)際出發(fā)，在茶藝服務(wù)中力求有針對(duì)性，注重實(shí)效，待人接物舉止文雅，

熱情周到

B、對(duì)外賓保持傳統(tǒng)的習(xí)俗和正常的宗教活動(dòng)不干涉

C、對(duì)賓客的風(fēng)俗習(xí)慣及宗教信仰不非議

D、對(duì)外賓的生活習(xí)慣及宗教信仰不隨便模仿，以防弄巧成拙

答案：A

45.茶藝師導(dǎo)購(gòu)時(shí)()，讓顧客后更多的比較、更多的選擇。

A、先局后低展示

B、介紹茶葉商品的真正價(jià)值

C、摸清顧客心理

D、多上品種

答案：D

46.在()書(shū)中記載，“晏子相景公，食脫粟之飯，炙三弋、五卵、茗菜而已”。

A、《十六湯品》

B、《茶經(jīng)》

C、《晏子春秋》

D、《茶錄》

答案：C

47.桃江擂茶是以()為主，放入碾缽里擂碎，后用白開(kāi)水沖泡，再放點(diǎn)白糖。

A、芝麻和花生

B、花生和黃豆

C、芝麻和黃豆

D、花生和橘皮

答案：B

48.清香高長(zhǎng)，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵是()的品

質(zhì)特點(diǎn)。

A、六安瓜片

B、君山銀針

C、黃山毛峰

D、滇紅工夫茶

答案：C

49.在城郊結(jié)合區(qū)建立茶藝館，突出的特色是()

A、清凈與野趣

B、繁華與熱鬧

C、輕松與舒適

D、新奇與異城

答案：A

50.以下()不是茶藝師導(dǎo)購(gòu)時(shí)有效爭(zhēng)取顧客的要點(diǎn)。

A、必須做到觀察入微，現(xiàn)場(chǎng)反應(yīng)敏捷

B、以誠(chéng)實(shí)服務(wù)

C、摸清顧客心理

D、應(yīng)從顧客急于了解之處開(kāi)始，分清輕重緩急。

答案：B

51.接待客人的形式是屬于()。

A、生活型茶藝

B、營(yíng)業(yè)型茶藝

C、表演型茶藝

D、養(yǎng)生型茶藝

答案：A

52.勞資關(guān)系發(fā)生糾紛，可以向()提起訴訟。

A、檢察院

B、稅務(wù)工商局

C、人民法院

D、衛(wèi)生局

答案：C

53.為了保持香花的鮮靈性，因此當(dāng)窖堆溫度升高至37c時(shí)就要進(jìn)行0。

A、壓花

B、容花拌和

C、通花

D、起花

答案：C

54.以中國(guó)古色古香為藍(lán)本、擺有八仙桌、太師椅、張掛名人字畫(huà)、陳列古董工

藝品等反映中國(guó)文人家居特色的茶室，在裝修風(fēng)格屬于()

A、鄉(xiāng)土式

B、廳堂式

C、庭院式

D、仿古式

答案：B

55.西湖龍井茶品質(zhì)“四絕”的特征是0。

A、色白、形美、香幽、味醉

B、色綠、形美、香郁、味醇

C、色綠、形美、香長(zhǎng)、味重

D、色紅、形美、香銳、味醉

答案：B

56.茶藝人員在待機(jī)接待時(shí)，下列()不屬于六種最佳主動(dòng)接近顧客的內(nèi)容。

A、顧客長(zhǎng)時(shí)間凝視商品

B、顧客與茶藝人員目光相對(duì)時(shí)

C、顧客似在找尋商品時(shí)

D、顧客站店門(mén)口時(shí)

答案：D

57.唐德宗時(shí)期的()也視為宮廷茶藝。

A、梅妃斗茶

B、東亭茶宴

C、清明茶宴

D、千叟茶宴

答案：B

58.泡茶用水要求PH值()。

A、小于5

B、小于6

C、小于7

D、小于8

答案：A

59.在商品陳列原則中，在相同陳列面積中，要保持陳列數(shù)量的一致性是指()原

則。

A、造型

B、數(shù)量平衡

C、色彩平衡

D、焦點(diǎn)

答案：B

60.條形緊秀，鋒苗好，色澤具有“寶光”是()的品質(zhì)特點(diǎn)。

A、太平猴魁

B、祁門(mén)紅茶

C、安溪鐵觀音

D、云南普洱茶

答案：B

61.以下具有醉厚型滋味特點(diǎn)的茶葉有()

A、水仙、鐵觀音

B、機(jī)綠、溫綠

C、龍井、碧螺春

D、屯綠、婺綠

答案：A

62.有以下疾病的患者須控制飲茶，描述錯(cuò)誤的是。"

A、冠心病患者需酌情用茶，宜少飲茶,飲淡茶、甚至不飲茶

B、神經(jīng)衰弱患者要節(jié)制飲茶，一要做到不飲濃茶，二要做到不在臨睡前飲茶

C、脾胃虛寒者不宜喝濃茶

D、貧血患者要多飲茶，如果是缺鐵性貧血，最好飲紅茶

答案：D

63.茶藝人員對(duì)所銷(xiāo)售的商品，需掌握其要領(lǐng)：要做“一懂”、“四會(huì)”、“八

知道”，()不屬于其要領(lǐng)。

A、會(huì)維修

B、會(huì)生產(chǎn)

C、會(huì)使用

D、會(huì)調(diào)試

答案：B

64.外形細(xì)、圓緊、直、光、多白毫是()的品質(zhì)特點(diǎn)。

A、皖南屯綠

B、信陽(yáng)毛尖

C、洞庭碧螺春

D、西湖龍井

答案：B

65.()的維吾爾族喜歡用銅質(zhì)的長(zhǎng)頸茶壺烹煮清茶。

A、北疆

B、南疆

C、內(nèi)蒙古

D、西藏

答案：B

66.茶葉中化學(xué)成分主要有水分、蛋白質(zhì)、茶多糖、維生素類(lèi)、皂昔、灰分、礦

物質(zhì)等，此外還包含其作成分，以下描述有錯(cuò)誤的是0。

A、茶多酚

B、氨基酸

C、脂肪

D、咖啡堿

答案：C

67.消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)、使用商品時(shí)，其合法權(quán)益受到損害或造成人、財(cái)產(chǎn)損害時(shí),

以下描述正確的是()。

A、不可以向銷(xiāo)售者要求賠償

B、可以向銷(xiāo)售者要求賠償

C、只能向生產(chǎn)者要求賠償

D、消費(fèi)者不要公開(kāi)事實(shí)，以免銷(xiāo)售者受到影響

答案：B

68.()的香氣濃郁清長(zhǎng)，滋味醇厚鮮爽回甘，具有特殊“巖韻”，湯色橙黃清澈。

A、鐵觀音

B、黃金桂

C、武夷水仙

D、單叢烏龍茶

答案：C

69.按展銷(xiāo)會(huì)時(shí)間分類(lèi)，可分為;長(zhǎng)期展銷(xiāo)會(huì)、定期更換內(nèi)容的展銷(xiāo)會(huì)和()。

A、短期展銷(xiāo)會(huì)

B、專題性展銷(xiāo)會(huì)

C、綜合性展銷(xiāo)會(huì)

D、一次性展銷(xiāo)會(huì)

答案：D

70.()不屬于茶藝六要素中水之美的內(nèi)容。

A、甘

B、輕

C、冽

D、重

答案：D

71.()以其質(zhì)地細(xì)膩，造型端莊，釉色青瑩，紋樣雅麗而蜚聲中外。

A、玻璃茶具

B、金屬茶具

C、青瓷茶具

D、紫砂茶具

答案：C

72.消費(fèi)者享有的權(quán)利，以下描述錯(cuò)誤的是0。

A、安全保障權(quán)

B、自主選擇權(quán)

C、技術(shù)指導(dǎo)與售后服務(wù)機(jī)

D、無(wú)理由討價(jià)還價(jià)

答案：D

73.泡茶器具要選擇簡(jiǎn)潔實(shí)用而且符合0的。

A、茶葉類(lèi)別

B、茶性

C、客人喜好

D、泡茶方法

答案：B

74.()和紅碎茶是制作冰茶的常用茶。

A、烏龍茶

B、綠碎茶

C、黑茶

D、綠茶

答案：B

75.用人單位享有0權(quán)利。

A、無(wú)權(quán)自主選擇錄用求職者

B、按公司意愿支付勞動(dòng)者工資

C、可暫緩建立、健全勞動(dòng)者安全衛(wèi)生制度

D、必須依法參加社會(huì)保險(xiǎn)，繳納社會(huì)保險(xiǎn)費(fèi)

答案：D

76.消費(fèi)者和經(jīng)營(yíng)者發(fā)生消費(fèi)權(quán)益爭(zhēng)議的，無(wú)法通過(guò)。這一途徑解決。

A、可與經(jīng)營(yíng)者協(xié)商和解或請(qǐng)求消費(fèi)者協(xié)會(huì)調(diào)解

B、可向人民檢查院提起訴訟

C、可向有關(guān)行政部門(mén)申訴

D、可根據(jù)與經(jīng)營(yíng)者達(dá)成的仲裁協(xié)議提請(qǐng)仲裁機(jī)構(gòu)仲裁

答案：B

//.沖泡優(yōu)質(zhì)龍井茶的水溫應(yīng)以()左右為宜。

A、75℃

B、80℃

C、85℃

D、90℃

答案：C

78.請(qǐng)將下列禪茶茶藝中的四個(gè)程序按先后順序進(jìn)行排列()。①“禮佛三拜”②

“請(qǐng)佛出宮”③“纖塵不染”④“佛入地獄”

A、②①③④

B、③②①④

C、①②④③

D、②①④③

答案：D

79.宋代汝窯的產(chǎn)地是在()。

A、浙江龍泉

B、河南禹縣

C、河北曲陽(yáng)

D、河南臨汝

答案：D

80.()在制作的過(guò)程中須加入清油。

A、八寶茶

B、酥油茶

C、豆子茶

D、面罐茶

答案：D

81.根據(jù)舌頭各部分味蕾對(duì)不同味感感受能力不同，舌頭的兩側(cè)后部最易感受0o

A、苦味

B、澀味

C、酸味

D、鮮味

答案：C

82.宋代()的產(chǎn)地是當(dāng)時(shí)的福建建安。

A、龍鳳茶

B、栗粒茶

C、紫筍茶

D、雨前茶

答案：A

83.消費(fèi)者享有下列權(quán)利，描述正確的是0。

A、監(jiān)督權(quán)

B、不可以結(jié)成社團(tuán)

C、無(wú)選擇權(quán)

D、無(wú)獲得相關(guān)知識(shí)權(quán)

答案：A

84.茶樹(shù)的葉片有葉脈，主脈由()引伸到葉尖。

A、葉柄

BV葉基

C、葉中

D、葉緣

答案：A

85.做調(diào)飲紅茶時(shí)，用水量一般以每克茶0為宜。

A、20?30ML

B、30?40ML

C、40?50ML

D、50?60ML

答案：D

86.茶道是以()為契機(jī)的綜合文化體系。

A、飲茶

B、置茶

C、煮茶

D、品茶

答案：A

87.關(guān)于水溫對(duì)茶湯品質(zhì)的說(shuō)法正確的是()

A、沖泡茶葉水溫過(guò)低，茶湯容易變黃

B、水溫越高，溶解度越小

C、少數(shù)民族飲用的磚茶，要求水溫更高，要將磚茶敲碎，放在鍋中熬煮

D、要用什么溫度的水泡茶，將水燒到所要求的溫度即可泡茶

答案：C

88.煮茶時(shí)，如果水的形態(tài)是“邊緣如泉涌連珠”，說(shuō)明這時(shí)水已達(dá)到()。

A、一沸

B、二沸

C、三沸

D、已老

答案：B

89.黃山毛峰內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。

A、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮

B、清香高長(zhǎng)，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵

C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長(zhǎng)，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮

D、香氣清高、味道甘鮮

答案：B

90.禪師茶藝中“以茶禪定”的禪宗文化思想的提倡者是0。

A、達(dá)摩祖師

B、百丈海

C、泰山降魔師

D、石霜慶諸

答案：C

91.形成白茶品質(zhì)的關(guān)鍵工序是()

Ax殺青

B、揉捻

C、曬青

D、萎凋

答案：D

92.三道茶中第二道“甜茶”要在茶盅內(nèi)放入()。

A、紅糖、乳扇、桂皮

B、蜂蜜、乳扇、花椒、核桃仁

C、紅糖、炒花生米、花椒、核桃仁

D、蜂蜜、炒花生米、桂皮

答案：A

93.明代飲茶的主要程序是備器、擇水、取火、候湯、。、沖泡、瀝茶等。

A、投茶

B、碾茶

C、磨茶

D、羅茶

答案：A

94.教學(xué)培訓(xùn)場(chǎng)地應(yīng)分別具有講臺(tái)、()及必要的教學(xué)設(shè)備和品茗設(shè)備；有實(shí)際操

作訓(xùn)練需的茶葉、茶具、裝飾物，采光及通風(fēng)條件以好。

A、品茗臺(tái)

B、品茗器具

C、干評(píng)臺(tái)

D、濕評(píng)臺(tái)

答案：A

處.唐代鼬茶法用的茶餅在上碾之前，都要先在無(wú)異味的()上烤炙。

A、慢火

B、小火

C、老火

D、文火

答案：D

96.有著茶圖騰的烙印及()折射的茶道，是隨著歷史和文化的變遷慢慢形成的。

A、民族文化

B、民族品格

C、原始思維

D、神奇?zhèn)髡f(shuō)

答案：B

97.客制花茶的第一步程序是()。

A、茶坯與鮮花處理

B、窘花拌和

C、通花

D、起花

答案：A

98.當(dāng)公道杯中的茶湯所剩不多時(shí)則應(yīng)改為。的手法，以示向嘉賓行禮致敬。

A、點(diǎn)茶

B、低斟

C、留置

D、點(diǎn)斟

答案：D

99.井水屬于地下水，在地層滲透過(guò)程溶入許多礦物質(zhì)和鹽類(lèi)，當(dāng)鐵的含量大于

0.3毫克/升時(shí)，用于泡茶茶湯品質(zhì)0

A、湯色加深，湯味變淡

B、湯色加深，湯味變澀

C、湯色變淡，湯味帶咸

D、湯色黑褐，湯味苦澀。

答案：D

100.大紅袍的原產(chǎn)地在()《

A、建陽(yáng)

B、建甌

C、武夷山

D、南平

答案：C

101.君山銀針內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。

A、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮

B、清香高長(zhǎng)，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵

C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長(zhǎng)，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮

D、香氣清高、味道甘鮮

答案：A

102.宋代點(diǎn)茶法的主要程序是備器、洗茶、炙茶、碾茶、()、擇水、取火、候湯、

熠盞、點(diǎn)茶(調(diào)膏、擊拂)。

A、羅茶、磨茶

B、磨茶、擇水

C、羅茶、擇水

D、磨茶、羅茶

答案：A

103.根據(jù)《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定茶葉中()的含量不能超過(guò)0.2mg/kgo

A、除蟲(chóng)服

B、六六六

C、甲胺磷

D、草甘磷

答案：B

104.茶藝人員在待機(jī)接待時(shí)，要善于觀察顧客，即是三看顧客，一是看顧客的來(lái)

意，二看0,三看顧客的舉止言談。

A、顧客的打扮

B、顧客心情

C、顧客年齡

D、顧客性別

答案：A

105.紅茶的呈味物質(zhì)，茶紅素是茶湯()的主體物質(zhì)。

A、刺激性和鮮爽度

B、濃度和解度

C、刺激性和醇度

D、濃度和鮮度

答案：B

106.在茶湯中加入少于()的鉛時(shí)，使茶味淡薄而稍帶酸味。

A、0.04mg/L

B、0.05mg/L

G0.06mg/L

D、1mg/L

答案：A

107.()是揚(yáng)子江心第一泉,

A、濟(jì)南的突泉

B、北京玉泉

C、鎮(zhèn)江中泠泉

D、廬山谷簾泉

答案：C

108.調(diào)飲紅茶根據(jù)調(diào)料的不同主要有()。

A、牛奶紅茶和檸檬紅茶

B、牛奶紅茶、檸檬紅茶和蜂蜜紅茶

C、牛奶紅茶、檸檬紅茶、白蘭地紅茶

D、牛奶紅茶、檸檬紅茶、蜂蜜紅茶、白蘭地紅茶

答案：D

102展覽會(huì)的效果評(píng)估，下面不屬于效果評(píng)估的方式自召開(kāi)觀眾座談會(huì)、留心新

聞媒介的報(bào)道和評(píng)價(jià)、()。

A、自我評(píng)價(jià)

B、不評(píng)價(jià)

C、發(fā)調(diào)查問(wèn)卷

D、讓游覽的人員評(píng)價(jià)

答案：C

110.茶葉所含化學(xué)成分有0多種。

A、200

B、300

C、400

D、600

答案：D

111.摩洛哥人酷愛(ài)飲茶，加白砂糖的()是摩洛哥人社交活動(dòng)中一種必備的飲料。

A、紅茶

B、綠茶

C、白茶

D、黃茶

答案：B

112.罐罐茶可分為面罐茶、油炒茶和()。

A、八寶茶

B、酥油茶

C、五福茶

D、水泡茶

答案：D

113.土耳其人喝茶用的是0、小匙、小碟。

A、瓷杯

B、玻璃杯

C、銅杯

D、鋁杯

答案：B

114.品茗環(huán)境主要是營(yíng)造一種()的茶文化氛圍，讓茶人享受天然健康的飲料，輕

松的享受生活。

A、清雅、和諧、謙讓、友好

B、清雅、和睦、禮讓、友善

C、高雅、和諧、謙遜、友好

D、優(yōu)雅、和睦、謙虛、友善

答案：A

115.我國(guó)的名茶名稱大多數(shù)都很美，大體上可分為0大類(lèi)。

A、三

B、五

C、六

D、十

答案：B

116.埃及人泡茶的器具很講究，一般不用陶瓷器具，而用0。

A、木質(zhì)

B、紫砂

C、紙杯

D＞玻璃器皿

答案：D

117.下列沖泡手法中()沒(méi)有一定的寓意。

A、鳳凰三點(diǎn)頭

B、雙手內(nèi)旋

C、高沖法

D、45。注水法

答案：D

118.()為新加坡國(guó)家視為禁忌的顏色。

A、紅色

B、黃色

C、藍(lán)色

D、紫色

答案：B

119.(),不屬于紫砂壺選擇的注意事項(xiàng)。

A、壺的出水應(yīng)流暢，壺嘴不能流涎

B、壺蓋緊密，按住氣孔不能出水

C、傾倒時(shí)壺蓋不會(huì)掉落

D、選擇價(jià)格適中的紫砂壺

答案：D

120.真誠(chéng)守信和()是做人的基本準(zhǔn)則，也是一種社會(huì)公德。

A、禮貌待客

B、認(rèn)真負(fù)責(zé)

C、一絲不茍

D、態(tài)度和藹

答案：C

121.紫砂壺從質(zhì)地上選擇主要是看（）。

A、溫潤(rùn)度

B、濕度

C、手感

D、粗糙度

答案：A

122.茶點(diǎn)大致可分為干果類(lèi)、鮮果類(lèi)、（）、西點(diǎn)類(lèi)和中式點(diǎn)心類(lèi)。

A、甜點(diǎn)類(lèi)

B、糖果類(lèi)

C、咸點(diǎn)類(lèi)

D、果脯類(lèi)

答案：B

123.營(yíng)銷(xiāo)人員要想行之有效地進(jìn)行商品或服務(wù)的推介，可以嘗試使顧客充分了解

茶葉商品的真正價(jià)值及其使用方法，產(chǎn)品品類(lèi)齊全，（）。

A、摸清顧客心理

B、按價(jià)格先低后高地展示

C、促使顧客產(chǎn)生聯(lián)想

D、促使顧客有所選擇

答案：B

124.下列()是宮廷茶藝器具的顯著工藝特點(diǎn)。

A、絳絲

B、鎏金

C、鏤空

D、雕花

答案：B

125.下列()茶的香氣似花香似果香。

A、滇紅

B、寧紅

C、祁紅

D、海紅

答案：C

126.茶藝人員對(duì)所銷(xiāo)售的商品，需掌握其要領(lǐng)：要做“一懂”、“四會(huì)”、“八

知道”，下列()不屬于其要領(lǐng)。

A、知道商品的產(chǎn)地

B、知道商品的成本價(jià)

C、知道商品的性能

D、知道商品的用途

答案：B

127.姜鹽豆子茶因用姜、鹽、黃豆、()、茶葉和開(kāi)水六物混合而成，故而得名。

A、芝麻

B、花生

C、黑豆

D、小米

答案：A

128.國(guó)內(nèi)商品茶標(biāo)準(zhǔn)中國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的英文代碼是()。

A、GB

B、NY

C、DB

D、QB

答案：A

129.沖泡調(diào)飲紅茶多采用0。

A、紫砂壺

B、壺泡法

C、蓋碗

D、大茶杯

答案：B

130.關(guān)于茶葉中的農(nóng)藥殘留，以下()的含量不能超過(guò)0.2mg/kgo

A、DDT

8、敵敵畏

C、甲胺磷

D、草甘磷

答案：A

131.白族三道茶中的第三道茶，稱之為“回味茶”。這杯甜、酸、苦、()，回味

無(wú)窮。

A、澀

B、甘

C、辣

D、鮮

答案：C

132.新加坡的飲茶習(xí)俗其特色是()。

A、肉骨茶

B、玳玳花茶

C、冰茶

D、腌茶

答案：A

133.()是將茶罐先烤熱，加入菜籽油，再投進(jìn)適量茶葉翻炒，有茶香味時(shí)，即倒

進(jìn)清水，加食鹽或白糖燒沸即可。

A、豆子茶

B、酥油茶

C、油炒茶

D、咸茶

答案：C

134.要通過(guò)插花來(lái)暗喻溫馨而美好意境的茶室。選擇花材室采用()為宜。

A、野生鮮花

B、時(shí)令鮮花

C、玫瑰鮮花

D、紫薇鮮花

答案：B

135.調(diào)制“龍虎斗”另置茶盅一只，內(nèi)放半盅0。

A、萄葡酒

B、生姜水

C、白酒

D、藥酒

答案：C

136.當(dāng)新鮮的水中含有低價(jià)氧化鐵OJmg/L時(shí)，茶湯()，滋味0。

A、發(fā)暗，變淡

B、變綠，醇厚

C、發(fā)暗，醇厚

D、變綠，變淡

答案：A

137.文山包種產(chǎn)自0

A、福建

B、廣東

C、臺(tái)灣

D、浙江

答案：c

138.品飲黃茶時(shí)，芽茶類(lèi)還可以0為主的特種茶。

A、賞景

B、聞香

C、湯色

D、滋味

答案：A

139.“其山水、揀乳泉、石池漫流這上”此論述出自()

A、許次紓《茶疏》

B、張?jiān)础恫桎洝?/p>

C、田藝衡《煮泉小品》

D、陸羽《茶經(jīng)》

答案：D

140.焙火、發(fā)酵較重的烏龍茶屬()茶類(lèi)。

A、不發(fā)醇

B、后發(fā)酵

C、半發(fā)酵

D、全發(fā)酵

答案：C

141.()消暑解渴，養(yǎng)胃生津，提神解乏，每人只要早上喝兩盅，上山耕耘，一天

內(nèi)不覺(jué)干渴。

A、面罐茶

B、豆子茶

C、酥油茶

D、油炒茶

答案：D

142.在茶湯中加入()以上的鉛時(shí)，味澀有毒。

Av0.03mg/L

B、0.05mg/L

G0.08mg/L

D、1mg/L

答案：D

143.茶藝服務(wù)人員要真正講好“迎客之聲”，要注意三點(diǎn)，一是時(shí)機(jī)適當(dāng)，二是

0,三是表現(xiàn)適當(dāng)。

A、眼神得當(dāng)

B、面帶笑容

C、表情親切

D、語(yǔ)言適當(dāng)

答案：D

144.茶藝表演中的“四藝”出現(xiàn)于()。

A、宋代

B、明代

C、唐代

D、清代

答案：c

145.根據(jù)舌頭各部分味蕾對(duì)不同味感感受能力不同，舌根最易感受()。

A、苦味

B、澀味

C、咸味

D、鮮味

答案：A

146.以下選項(xiàng)不是中國(guó)的五大名泉的是()。

A、濟(jì)南的突泉

B、杭州虎跑泉

C、無(wú)錫惠山泉

D、廬山谷簾泉

答案：D

147.根據(jù)銷(xiāo)售心理學(xué)基本常識(shí)，根據(jù)交往通道的性質(zhì)，可將信息交往分為單向交

往和()交往〃

A、間接

B、雙向

C、直接

D、言語(yǔ)

答案：B

148.泡茶的水含有較多的銅和鐵等變價(jià)的金屬離子會(huì)催化氧化()，生成過(guò)氧化氫,

使原來(lái)的抗氧化性的綠茶，變成為促氧化劑，產(chǎn)生活性自由基，影響健康。

A、茶多酚

B、兒茶素

C、酚酸

D、咖啡堿

答案：A

149.展覽會(huì)應(yīng)明確主題和目的，才能統(tǒng)籌安排，下面不是屬于統(tǒng)籌安排的是0。

A、確定展覽會(huì)的傳播方式

B、確定展覽會(huì)的溝通方式

C、確定展覽會(huì)的接待方式

D、培訓(xùn)參展員工

答案：D

150.“香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮”是()的品質(zhì)特點(diǎn)。

A、六安瓜片

B、君山銀針

C、黃山毛峰

D、滇紅工夫茶

答案：B

151.在工作中，茶藝服務(wù)人員要用自己最大的努力盡到0,真誠(chéng)守信、一絲不茍，

樹(shù)立起值得他人信賴的道德形象。

A、職業(yè)道德

B、完美服務(wù)

C、職業(yè)責(zé)任

D、規(guī)范服務(wù)

答案：C

152.()即在茶湯中加入各種配料，以佐湯味的一種飲用方法。

A、撮泡法

B、清飲法

C、煮飲法

D、調(diào)飲法

答案：D

153.()的英國(guó)人每天飲茶，茶葉消費(fèi)量約占各種飲料總消費(fèi)量的一半。

A、70%

B、80%

C、90%

D、85%

答案：B

154.茶色素有多種成分，不包括(八

A、茶黃素

B、茶紅素

C、花青素

D、茶褐素

答案：C

155.以下選項(xiàng)不是茶藝師導(dǎo)購(gòu)時(shí)有效爭(zhēng)取顧客的要點(diǎn)的是0。

A、必須做到觀察入微，現(xiàn)場(chǎng)反應(yīng)敏捷

B、摸清顧客心理

C、必須做到推介方式有效

D、熱情好客

答案：D

156.茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€能促進(jìn)植物色素或脂質(zhì)的()加速茶葉的

變質(zhì)。

A、分解

B、化合

C、還原

D、氧化

答案：D

157.黃山毛峰外形的品質(zhì)特點(diǎn)是()。

A、芽頭肥壯，緊實(shí)挺直，芽身金黃，滿披白毫

B、形似雀舌，勻齊壯實(shí)，鋒顯毫露，色如象牙，魚(yú)葉金黃

C、條索緊結(jié)，肥碩雄壯，色澤烏潤(rùn)，金亳特顯

D、形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶霜(寶綠)

答案：B

158.開(kāi)發(fā)茶文化旅游，要注意茶中的高雅的茶文化熏陶等，開(kāi)發(fā)特色茶樓，()

不適合提倡。

A、農(nóng)家茶室

B、木屋茶室

C、茅屋茶室

D、娛樂(lè)舞蹈唱歌會(huì)所

答案：D

159.()釉層飽滿，釉面顯現(xiàn)紋片，紋片形式多樣，有類(lèi)似冰裂狀等。

A、釣窯

B、哥窯

C、建窯

D、刑窯

答案：B

160.紅茶制作的關(guān)鍵工序是()。

A、萎凋

B、殺青

C、渥堆

D、發(fā)酵

答案：D

161.店長(zhǎng)平時(shí)要和店員一起熱情接待顧客，及時(shí)解決。.

A、顧客疑慮

B、員工差錯(cuò)

C、服務(wù)糾紛

D、服務(wù)矛盾

答案：C

162.()具有“外形條索肥壯重實(shí)，色澤烏潤(rùn)顯毫，香氣似桂圓香或焦糖香，收斂

性強(qiáng)”的特征。

A、祁紅

B、滇紅

C、宜紅

D、正山小種

答案：B

163.埃及人喜歡喝的茶，是在茶湯中加()的濃厚醉洌的紅茶。

A、牛奶

B、薄荷

C、蔗糖

D、果汁

答案：C

164.泡一杯鮮爽、清澈明亮的茶，對(duì)一般普通綠茶約浸泡()分鐘后飲較好。

A、3-4

B、2-3

C、3-5

D、1-3

答案：A

165.茶葉中()具有降血脂、殺菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗輻射等藥理作用。

A、氨基酸

B、咖啡堿

C、茶多酚

D、維生素

答案：c

166.如果用堿性水泡茶，茶多酚在堿性水中很容易被氧化，黃綠色的茶湯很快變

成0。

A、黃色

B、橙色

C、紅色

D、鐵銹色

答案：D

167.烏龍茶的主要加工工藝主要有：萎調(diào)T()-殺青t揉捻一干燥。

A、采青

B、摟切

C、做青

D、發(fā)酵

答案：C

168?舉辦展銷(xiāo)會(huì)，0經(jīng)費(fèi)不屬于預(yù)算經(jīng)費(fèi)〃

A、建造材料費(fèi)

B、參觀會(huì)議人員的交通費(fèi)

C、運(yùn)輸費(fèi)、保險(xiǎn)費(fèi)、工作人員酬金等

D、紀(jì)念品、宣傳品制作費(fèi)

答案：B

169.()不是高山茶應(yīng)具有的特征。

A、肥厚

B、味濃

C、香高

D、葉底硬薄

答案：D

170.品飲花茶聞香時(shí)，其第二次主要聞香氣的0o

A、濃郁度

B、鮮靈度

C、純度

D、花香類(lèi)型

答案：A

171.品飲綠茶時(shí)，頭開(kāi)茶重在品嘗綠茶的()。

A、鮮味和茶香

B、滋味和花香

C、茶香和回味

D、滋味和回甘

答案：A

172,龍井茶的產(chǎn)地是()。

A、浙江

Bv江蘇

C、貴州

D安徽

答案：A

173.“精茗蘊(yùn)香，借水而發(fā)，無(wú)水不可與論茶也”此論述出自()

A、陸羽《茶經(jīng)》

B、張?jiān)础恫桎洝?/p>

C、田藝衡《煮泉小品》

D、許次紓《茶疏》

答案：D

174.茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€能促進(jìn)植物()的氧化，加速茶葉變質(zhì)。

A、色素或蛋白質(zhì)

B、維生素或蛋白質(zhì)

C、色素或脂質(zhì)

D、色素或維生素

答案：C

175.毛里塔尼亞最喜歡喝中國(guó)的()，進(jìn)口不少中國(guó)產(chǎn)的眉茶和珠茶。

A、綠茶

B、花茶

C、紅茶

D、烏龍茶

答案：A

176.下列不屬于武夷山“四大名叢”的是0。

A、水金龜

B、水仙

C、白雞冠

D、鐵羅漢

答案：B

177.要以科學(xué)的態(tài)度認(rèn)真對(duì)待自己的()，練就過(guò)硬的茶藝的操作技能，這樣才能

更好地適應(yīng)茶藝工作。

A、學(xué)習(xí)經(jīng)驗(yàn)

B、職業(yè)技能

C、學(xué)習(xí)態(tài)度

D、職業(yè)實(shí)踐

答案：D

178.日本的茶道有抹茶道卻煎茶道兩種，將明代的“煎茶”傳入日本的是江戶初

期的()

A、最澄

B、隱元禪師

C、榮西禪師

D、千利休

答案：B

179.()不是新加坡國(guó)家禁忌的顏色。

A、黑色

B、黃色

C、白色

D、藍(lán)色

答案：D

180.()屬于白茶類(lèi)應(yīng)有的干茶色澤。

A、銀白

B、銀白隱翠

C、糙米黃

D、嫩黃

答案：A

判斷題

1.世界上第一部茶葉專著共分五卷十章。

Av正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

2.花茶茶藝中，“三才化育甘露美”指的是潤(rùn)茶。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

3.在茶文化旅游中，讓游客了解茶，感受茶文化的熏陶，不僅能增強(qiáng)旅游者的體

質(zhì)，還能凈化社會(huì)風(fēng)氣。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

4.宋代丞相晏殊形容當(dāng)時(shí)龍鳳團(tuán)茶的形狀之美為“天上小團(tuán)月”。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

5.紫砂壺的干燥收縮率小，燒成溫度范圍較窄，生坯強(qiáng)度大，燒成變形率低。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

6.明代朱權(quán)倡導(dǎo)飲茶方式從簡(jiǎn)，并且在實(shí)際操作上改革傳統(tǒng)的茶具和茶藝。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

7.茶葉沖泡時(shí)，投茶量的多少因人而異，因個(gè)人飲茶習(xí)慣等而定。

Av正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

8.跑突泉得名“天下第一泉”，相傳是乾隆皇帝游的突泉時(shí)賜封的〃

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

9.蒸儲(chǔ)水萃取的茶湯沉淀雖少，但滋味不甘醇。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

10.鉆研業(yè)務(wù)、經(jīng)益求精個(gè)體體現(xiàn)現(xiàn)在茶藝師不但要彬彬有禮地接待品茶客人，

且必須專門(mén)掌握本地茶品的跑方法。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

11.加拿大喜歡百合花，在茶席插花時(shí)可以任意搭配花種。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

12.開(kāi)發(fā)茶文化旅游，應(yīng)著重保護(hù)當(dāng)?shù)氐娜宋木坝^，并結(jié)合當(dāng)?shù)氐拿耧L(fēng)民俗，開(kāi)

發(fā)出特色旅游路線。

Av正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

13.茶藝服務(wù)人員在接待國(guó)外賓客時(shí)，要以“民間外交官”的姿態(tài)出現(xiàn)，特別要

注意維護(hù)國(guó)格和人格，維護(hù)好國(guó)家的形象。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

14.新加坡的“肉骨茶”是采用新鮮帶瘦肉的排骨與茶一起煮飲。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

15.在茶湯中加入2mg/L的鎂時(shí)，茶湯變淡。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

16.龍井茶藝中，“春波展旗槍”指的是泡茶。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

17.茶葉中的茶多酚物質(zhì)主要由兒茶素、黃酮類(lèi)化合物、花青素和酚酸類(lèi)組成,

其中黃酮的含量最高。

Av正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

18.毛里塔尼亞最喜歡喝中國(guó)的綠茶，進(jìn)口不少中國(guó)產(chǎn)的眉茶和珠茶。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

19.細(xì)嫩名優(yōu)綠茶水溫要求達(dá)到80七?85℃。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

20.煮茶時(shí)，當(dāng)水“三沸”時(shí)，就要用茶則舀茶粉入鍋中心，水再開(kāi)后，茶就煮

好了。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

21.波蘭人飲紅茶時(shí)，也喜歡配上糕點(diǎn)等甜品。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

22.哥窯的主要特征是釉面有大大小小不規(guī)則的開(kāi)裂紋片，俗稱“開(kāi)片”或“文

武片”。

Av正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

23.展銷(xiāo)會(huì)結(jié)束后應(yīng)做好評(píng)估，以總結(jié)經(jīng)驗(yàn)、吸取教訓(xùn)，指導(dǎo)今后的工作。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

24.在常壓下，沖泡高級(jí)細(xì)嫩綠茶的水溫以90°C~95。C為宜。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

25.展銷(xiāo)會(huì)是大型綜合性公共關(guān)系活動(dòng)，應(yīng)對(duì)展銷(xiāo)會(huì)的投入、產(chǎn)出、算一筆帳,

才不至于盲目上馬起不到應(yīng)有的作用。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

26.所謂溫潤(rùn)泡，是指第一次沖水后馬上倒掉，然后再?zèng)_泡第一道。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

27.正山小種紅茶、祁門(mén)紅茶均帶有特殊的松煙香氣，茶湯有一層“金圈”。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

28.茶樹(shù)的葉片離葉基處2/3沒(méi)有鋸齒，這是區(qū)別真假茶葉的標(biāo)志。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

29.水質(zhì)的好壞直接影響到泡茶的效果。當(dāng)PH值大于7時(shí)，茶湯色加深。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

30.茶藝人員在對(duì)商品、服務(wù)介紹時(shí)，應(yīng)觀察顧客心里，讓顧客自然而然地決斷，

千萬(wàn)不要強(qiáng)拉硬賣(mài)。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

31.茶藝師導(dǎo)購(gòu)時(shí)應(yīng)從顧客急于了解之處開(kāi)始，分清輕重緩急。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

32.茶葉審評(píng)過(guò)程中，根據(jù)不同的茶類(lèi)應(yīng)具有不同的干茶色澤、不同的湯色標(biāo)準(zhǔn)

和不同的葉底色澤。

Av正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

33.特別是在星期天、節(jié)日或洗過(guò)熱水澡后，俄羅斯人更是喜歡茶〃

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

34.根據(jù)交往途徑的不同，可將交往分為直接交往和間接交往。間接交往是指利

用語(yǔ)言、面部表情、身體姿態(tài)等面對(duì)面的交往。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

35.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，茶中多酚類(lèi)化合物的氧化、維生素C的氧化

等都和氧氣有關(guān)。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

36.“三生湯”的主要原料是“生葉（鮮嫩茶葉）、生米、花生”。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

37.茶藝人員要注意抓住主動(dòng)接近顧客的最佳時(shí)機(jī)，如顧客長(zhǎng)時(shí)間凝視某一商品

細(xì)看時(shí)。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

38.茶藝館茶葉質(zhì)量檢查含水量是否超標(biāo)，茶葉水分最好控制在5%以下

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

39.溫潤(rùn)泡，即“洗茶”，使茶葉更加干凈。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

40.包種茶的品質(zhì)特征是“外形深翠綠，帶有灰霜點(diǎn)；湯色蜜綠，香氣有濃郁的

蘭花清香，滋味醉滑甘潤(rùn)，葉底翠綠”。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

41.南疆的維吾爾族喜歡用銅質(zhì)的長(zhǎng)頸茶壺烹煮奶茶。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

42.在導(dǎo)購(gòu)、推銷(xiāo)中先高后低地展示產(chǎn)品，可通過(guò)讓顧客品嘗來(lái)強(qiáng)化其感官印象，

加深其對(duì)茶葉商品的興趣卻認(rèn)識(shí)程度。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

43.信陽(yáng)毛尖的品質(zhì)特征是條索緊直渾圓，兩端略尖，鋒苗挺秀，形似松針，色

澤深綠，略顯白毫，湯色清澈杏黃。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

44.茶藝館提供的茶點(diǎn)和茶品，無(wú)需考慮季節(jié)，可以以自己有的產(chǎn)品來(lái)推介。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

45.從業(yè)人員必需有豐富的業(yè)務(wù)水平和高超的表演技能,

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

46.法國(guó)喜歡黃色的花，在茶席插花時(shí)可以任意搭配花種。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

47.茉莉花茶茶藝表演中的“三品”是指“目品、鼻品、口品”。

Av正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

48.在一定時(shí)間內(nèi)舉行，展覽結(jié)束后即行拆除，如“廣州出口商品交易會(huì)”“吃、

穿、用商品展銷(xiāo)會(huì)”等，屬于定期展銷(xiāo)會(huì)。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

42茶藝館茶葉質(zhì)量檢查，首先檢查含水量是否超標(biāo)，茶葉水分最好控制在8g1

0%o

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

50.在茶湯中含有2mg/L的鈣時(shí)，茶湯味澀有毒。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

51.唐代的清明茶宴不屬于宮廷茶藝。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

52.“自然的規(guī)律和準(zhǔn)則”是“道”的含義之一。

Av正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

53.在導(dǎo)購(gòu)、推銷(xiāo)中使顧客充分了解茶藝服務(wù)的獨(dú)特哲理，這一點(diǎn)往往能使人激

發(fā)起對(duì)茶葉商品的興趣。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

54.罐罐茶是甘肅部分山區(qū)，陜西部分地區(qū)的漢族傳統(tǒng)茶點(diǎn)飲食。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

55.生活型茶藝與營(yíng)業(yè)型茶藝一樣對(duì)茶湯的質(zhì)量要求較高。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

56.武夷山大紅袍為武夷巖茶四大名叢之首，素有“茶中之王”的美譽(yù)。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

57.茶藝人員對(duì)所銷(xiāo)售的商品，需掌握其要領(lǐng)：要做到會(huì)使用、會(huì)調(diào)試、會(huì)組裝

等。

Av正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

58.茶文化具有雙重屬性即社會(huì)屬性和商品屬性.

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

59.宋代“豆子茶”的主要成分是玉米、小麥、蔥、醋、茶。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

60.茶的滋味美中的“鮮”指品茶人的心理感受到舒適、美妙、有活力。

Ax正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

61.湘紅的品質(zhì)特征是“條索緊細(xì)挺直，色澤烏潤(rùn)，香氣純正，則濃醇，湯色紅

亮，葉底稍暗”。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

62.醉酒嚴(yán)重者則不宜飲茶，以免酒精不能完全分解就被引入腎臟，使腎臟負(fù)荷

過(guò)重，造成一定傷害。

Av正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

63.宋代斗茶，決定勝負(fù)的因素有二：一是湯色，二是湯花；最后評(píng)定味、香、

色。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

64.巴基斯坦西北高地和一些游牧民族喜歡喝紅茶。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

65.茶藝館營(yíng)業(yè)后一定要關(guān)閉所有電源，不得有明燈、煙頭，點(diǎn)香一定要熄滅。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

66.中檔紅茶、黃茶、綠茶、白茶的茶坯制作的花茶可選用95℃?100'C的開(kāi)水

沖泡。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

67.在茶湯中含有2mg/L的鈣時(shí)，使茶湯滋味發(fā)苦。

Av正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

68.白姿茶具因色澤潔白，能反映出茶湯色澤，傳熱、保溫性能差〃

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

69.在工作崗位上要求茶藝師微笑服務(wù)、有聲服務(wù)，其中有聲服務(wù)也就是指迎賓

之聲，介紹之聲。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

70.通常用“六絕”來(lái)形容廬山云霧茶，即“條索粗壯、青翠多毫、湯色明亮、

葉嫩勻齊、香凜持久，醇厚味甘”。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

71.紅茶調(diào)飲泡茶中奉茶時(shí)，每個(gè)茶杯須加放茶匙一個(gè)c

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

72.茶藝館選址可以不考慮地段的優(yōu)劣。

Av正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

73.安溪鐵觀音是地名加茶樹(shù)的植物學(xué)名稱，這類(lèi)茶名可以馬上知道該茶的品種

和產(chǎn)地。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

/4.鑒賞古董字畫(huà)是文士茶藝的活動(dòng)內(nèi)容之一。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

75.茶藝人員在待機(jī)接待骯，要注意嚴(yán)格遵守有關(guān)的禮儀規(guī)范，一是站立到位，

二是善于觀察，三是適時(shí)推介。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

76.我國(guó)的佛教和道教與茶結(jié)有深緣，僧人羽士們常以茶禮佛、以茶助道、以茶

待客等所以形成了一種禪茶茶藝形式。

Av正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

77.Greenteaissemi-fermentedtea.

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

78.“評(píng)水”是茶藝的一項(xiàng)基本功，所以茶人們常說(shuō)“水是茶之母”。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

少高山茶的品質(zhì)特征是條索緊結(jié)，色澤烏油潤(rùn)，香氣高，滋味濃，但不耐沖泡。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

80.無(wú)我茶會(huì)座位是抽簽決定，無(wú)尊卑之分。依計(jì)劃行事，遵守公共約定，無(wú)須

指揮，以培養(yǎng)團(tuán)體默契。是交流茶會(huì)中的一種特殊形式。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

81.當(dāng)茶藝接待方式不適應(yīng)賓客時(shí)，可適當(dāng)?shù)剡\(yùn)用他們的禮節(jié)、禮儀，以表示對(duì)

賓客的尊重和友好。

Av正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

82.茶人在品茗時(shí)，為了增加品茗的情趣，可以播放古箏曲等快節(jié)奏的純音樂(lè)。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

83.掌握好泡茶的基本技藝，就能使茶葉發(fā)揮出最佳品質(zhì)。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

84.