2024年高考生物復(fù)習(xí)專題分子與細胞含解析

分子與細胞一、單選題1.細胞蒼老和凋亡對維持個體的正常生長發(fā)育及生命活動具有重要意義。下列敘述錯誤的是()A．細胞普遍蒼老會導(dǎo)致個體蒼老B．效應(yīng)T細胞可誘導(dǎo)靶細胞發(fā)生凋亡C．細胞凋亡是各種不利因素引起的細胞死亡D．蒼老細胞內(nèi)染色質(zhì)固縮影響DNA復(fù)制和轉(zhuǎn)錄2.如圖曲線b表示在最適溫度、最適pH條件下，反應(yīng)物濃度與酶促反應(yīng)速率的關(guān)系．據(jù)圖分析正確的是()A．增大pH，重復(fù)該試驗，A，B點位置都不變B．B點后，上升溫度，酶活性增加，曲線將呈現(xiàn)c所示改變C．酶量增加后，圖示反應(yīng)速率可用曲線a表示D．反應(yīng)物濃度是限制曲線AB段反應(yīng)速率的主要因素3.具有細胞壁的選項是（）A．花粉B．紅細胞C．胰島A細胞D．流感病毒4.下圖是艾滋病病毒（HIV左圖）和大腸桿菌噬菌體（T4右圖）的結(jié)構(gòu)模式圖。比較二者的結(jié)構(gòu)和化學(xué)組成，下列表述正確的是（）A．二者不具備細胞結(jié)構(gòu)，核心物質(zhì)的化學(xué)結(jié)構(gòu)相同B．HIV的外殼成分含有磷脂，T4外殼含有核酸C．二者核心物質(zhì)都是核酸，外殼的化學(xué)結(jié)構(gòu)不同D．HIV有細胞膜的結(jié)構(gòu)，T4有細胞核的結(jié)構(gòu)5.據(jù)最新探討發(fā)覺，內(nèi)皮素在皮膚中分布不均，是造成色斑的主要緣由。內(nèi)皮素拮抗劑進入皮膚，可以和黑色素細胞膜的受體結(jié)合，使內(nèi)皮素失去作用，這為美容探討機構(gòu)帶來了福音。分析上述材料體現(xiàn)了細胞膜的哪項功能()A．細胞膜中磷脂含量越高，功能越困難B．細胞膜作為系統(tǒng)的邊界，嚴(yán)格限制物質(zhì)進出細胞C．細胞膜具有信息溝通的功能D．細胞膜的組成成分主要為磷脂和蛋白質(zhì)6.圖1表示溫度對淀粉酶活性的影響；圖2是將肯定量的淀粉酶和足量的淀粉混合后，麥芽糖的積累量隨溫度改變的狀況。下列有關(guān)敘述中正確的是①圖1中T0為淀粉酶的最適溫度②圖1中Ta、Tb時淀粉酶催化效率極低的原理不同③圖2中Tb～Tc麥芽糖積累量最多說明此時酶活性最高④圖2中A點對應(yīng)的溫度為T0A．①②B．③④C．①②③D．①②④7.關(guān)于葉肉細胞在光照條件下產(chǎn)生ATP的描述，正確的是()A．有氧條件下，線粒體、葉綠體和細胞質(zhì)基質(zhì)都能產(chǎn)生ATPB．無氧條件下，光合作用是細胞ATP的唯一來源C．線粒體和葉綠體合成ATP都依靠氧D．細胞質(zhì)中消耗的ATP均來源于線粒體和葉綠體8.有關(guān)高爾基體的敘述正確的是A．高爾基體由單位膜構(gòu)成的扁平囊和小泡組成B．在細胞分裂末期，高爾基體的活躍度增加C．組蛋白經(jīng)高爾基體加工后才具有生物活性D．大腸桿菌分泌的一些水解酶來自高爾基體9.下列關(guān)于細胞的結(jié)構(gòu)和功能的敘述，正確的是A．溶酶體能合成水解酶用于分解抗原或蒼老的細胞器B．核膜可轉(zhuǎn)化為內(nèi)質(zhì)網(wǎng)膜，也可以干脆轉(zhuǎn)化為細胞膜C．蛋白質(zhì)合成分泌旺盛的細胞內(nèi)高爾基體的數(shù)量也多D．膜蛋白具有識別信息、運輸氧氣和催化反應(yīng)等功能10.19世紀(jì)德國M.J.Schleiden和T.Schwann等科學(xué)家提出了細胞學(xué)說，下列對“細胞學(xué)說”理解合理的是()①一切生物都是由細胞和細胞產(chǎn)物構(gòu)成的②細胞是一個相對獨立的有機體③提出了細胞膜結(jié)構(gòu)的流淌鑲嵌模型④揭示細胞的統(tǒng)一性和生物體結(jié)構(gòu)的統(tǒng)一性⑤相識到細胞的多樣性⑥標(biāo)記著生物學(xué)探討進入細胞水平A．①②⑤⑥B．①②③④C．②④⑥D(zhuǎn)．③⑤11.下圖1表示的是光照強度與光合作用強度之間關(guān)系的曲線，該曲線是通過實測獲知一片葉子在不同光照條件下CO2汲取和釋放的狀況。圖2表示葉肉細胞中CO2出入的四種狀況，其中與圖1曲線bc段不包括b、c兩點相符的一項是A．答案AB．答案BC．答案CD．答案D12.甲圖和乙圖表示某植物在相宜的CO2濃度條件下光合作用速率與環(huán)境因素之間的關(guān)系，下列相關(guān)描述中錯誤的是()A．甲圖中，在a′點限制光合作用速率的主要因素是光照強度，在b′點限制光合作用速率的主要因素是溫度或CO2濃度B．從乙圖可以看出，當(dāng)超過肯定溫度后，光合作用速率會隨著溫度的上升而降低C．溫度主要是通過影響酶的活性來影響光合作用速率的D．若光照強度突然由a變?yōu)閎，短時間內(nèi)葉肉細胞中C3的含量會增加13.如圖表示質(zhì)膜的亞顯微結(jié)構(gòu)，其中a和b為物質(zhì)的兩種運輸方式，下列敘述不正確的是A．質(zhì)膜功能的困難程度主要由③確定B．神經(jīng)細胞質(zhì)膜上識別遞質(zhì)的是①C．b可表示肌細胞向組織液中排出CO2D．質(zhì)膜的選擇透性主要與②有關(guān)14.如圖X、Y、Z是人體細胞中的三種化合物，X為細胞生命活動所須要的主要能源物質(zhì)，Y、Z是構(gòu)成細胞膜的主要成分。下列有關(guān)說法正確的是A．若飯后半小時X在血液中的濃度上升，則其進入細胞與Y有關(guān)B．維生素D可優(yōu)先通過細胞膜擴散到細胞內(nèi)部與Y有關(guān)C．細胞膜會被蛋白酶分解，說明組成細胞膜的物質(zhì)中有ZD．構(gòu)成細胞膜的Y可以運動，而Z是靜止的15.某生物愛好小組想探究蔬菜不同葉片在葉綠素含量上的區(qū)分，選擇了簇新菠菜的“綠葉”、“嫩黃葉”，做“綠葉中色素的提取和分別”試驗。試驗結(jié)果如右圖，下列推斷正確的是()A．答案AB．答案BC．答案CD．答案D16.下列關(guān)于一些試驗試劑的選擇及運用的敘述，正確的是A．用健那綠染液染色線粒體時，需用鹽酸處理人的口腔上皮細胞B．可將酸性重鉻酸鉀加入酵母菌培育液，以檢測生成的呼吸產(chǎn)物C．視察低溫誘導(dǎo)植物染色體數(shù)目改變時，可用龍膽紫染色染色體D．在菊花組織培育中，可用酒精和氯化汞溶液對外植體進行滅菌17.某植物培育液中含有甲、乙、丙3種離子，它們對植物的生長都有影響。下表列出的5種培育液中，甲、乙、丙3種離子的濃度(單位：mmol/L)不同。為了探討丙離子的濃度大小對植物生長的影響，進行試驗時可以選用的兩種培育液是()A．①⑤B．②③C．②④D．③⑤18.關(guān)于細胞膜結(jié)構(gòu)和功能的敘述，錯誤的是A．脂溶性物質(zhì)能自由通過質(zhì)膜，是由于脂雙層組成質(zhì)膜的骨架B．在肯定范圍內(nèi)，適當(dāng)上升溫度能提高物質(zhì)跨膜運輸速率C．甘油、甘氨酸和尿素分子是通過主動轉(zhuǎn)運進出細胞D．神經(jīng)遞質(zhì)與突觸后膜相應(yīng)受體結(jié)合，實現(xiàn)了細胞間的信息傳遞19.以下有關(guān)細胞質(zhì)基質(zhì)、線粒體基質(zhì)和葉綠體基質(zhì)的敘述中，錯誤的是()A．它們的成分不同，功能不同B．它們都含有大量的酶，是代謝的重要場所C．它們都含有大量的自由水D．它們都含有大量的DNA和RNA20.在兩個相同密閉、透亮玻璃室內(nèi)各放置一盆相像的甲、乙兩種植物幼苗，在足夠的水分、光照和相宜的溫度等條件下，用紅外線測量儀定時測量玻璃內(nèi)的CO2含量，結(jié)果如下表（假設(shè)試驗期間光照、水分和溫度等條件恒定不變、兩植物呼吸速率相同且不變）。下列有關(guān)分析，錯誤的是()A．在0～25min期間，甲和乙兩種植物光合作用強度都漸漸削減B．在30min后，甲和乙植物將不再固定CO2C．在0～25min期間，影響光合作用強度的主要因素是CO2含量D．上表數(shù)據(jù)說明，在低CO2濃度時乙植物比甲植物固定CO2的實力強二、非選擇題21.如圖所示為人體細胞中胰島素合成和分泌過程示意圖?；卮鹣铝袉栴}：（1）胰島素的合成場所是______（填編號），該結(jié)構(gòu)的形成與細胞核中的__________有關(guān)。合成胰島素時氨基酸結(jié)合方式是_______________。（2）信號分子與細胞膜上的__________結(jié)合，還須要由細胞中各種膜構(gòu)成的_______________參加，才能完成對細胞代謝的調(diào)控功能。（3）在胰島素分泌過程中起重要樞紐功能的細胞器是_____（填編號），其膜面積改變狀況是___________________________。結(jié)構(gòu)5和6的融合依靠于生物膜的__________特點。（4）現(xiàn)有兩種成分相同且相宜的細胞培育液，用放射性同位素14C分別標(biāo)記甲組的尿嘧啶和乙組的胸腺嘧啶，且兩組放射性強度相同?，F(xiàn)用兩組培育液培育相同數(shù)量圖示細胞，一段時間后去除細胞，兩組培育液中放射性強度關(guān)系是甲組__________（填“小于”、“等于”、“大于”）乙組，主要緣由是________________________________________。22.植物細胞受損后通常會釋放出酚氧化酶，使無色的酚氧化生成褐色的物質(zhì)，酚氧化酶是引起果蔬酶促褐變的主要酶類，是引起果汁褐變的最主要因素。人們利用酚氧化酶的功能和特性加工制作商品。閱讀下列材料，回答問題：（1）酚氧化酶與酚類底物是分別儲存在細胞的不同結(jié)構(gòu)中。能實現(xiàn)分類存放，是因為細胞內(nèi)具有______________系統(tǒng)，組成該系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)具有的功能特性是______________。茶葉細胞中也存在眾多種類的酚類物質(zhì)與酚氧化酶。茶葉制作工藝有手工或機械揉搓、熱鍋高溫炒制、曬干、炒干等。其中，綠茶制取過程中必需先進行______________工藝過程（提示：綠茶顏色為綠色），這一過程的目的是______________。（2）把含有酚氧化酶的提取液作如下表的處理，分析并回答問題：推想試驗后，試管C中的顏色是______________。試管A、C比照，你能獲得的結(jié)論是______________。試管A、B比照，說明酚氧化酶的化學(xué)本質(zhì)是______________。23.如圖是植物細胞內(nèi)呼吸作用過程的圖解，請據(jù)圖回答有關(guān)問題：（1）物質(zhì)Y可使_________________（試劑名稱）發(fā)生的顏色改變?yōu)橛伤{色變成綠色再變成黃色。②和⑤過程中物質(zhì)Y產(chǎn)生的場所依次是_____________。（2）同一個細胞中產(chǎn)生的物質(zhì)X中的氧元素進入Y的分子中須要依次經(jīng)過圖中________（填序號），該過程中氧原子至少跨過________層磷脂分子。（3）人體內(nèi)能進行的過程有________（填序號）（4）花盆里的土壤板結(jié)后，須要剛好松土，其目的是促進________（填序號）過程的進行，意義在于______________________。24.為驗證葉綠素合成所需的條件，有人設(shè)計了如下試驗：試驗步驟：①配制培育基：1號（含蔗糖、水、植物必需的各種礦質(zhì)元素等），2號（不含Mg，其他成分與1號相同）。②小麥種子用清水浸泡后消毒，在無菌條件下，將種子的胚剝離，去掉胚乳。③在無菌條件下，將胚接種在培育基上。培育兩周后，視察幼苗的顏色。如下表所示：請分析回答下列問題：（1）試驗結(jié)果中A、B、C依次是______________________________。（2）在該試驗設(shè)計中，為什么不是每組只用1個培育瓶或每個培育瓶中只接種1粒種子的胚？______________________________________。（3）試驗中為何不采納完整種子萌發(fā)的方法，而是去掉胚乳，將胚接種在不同的培育基上？____________________________________________。（4）依據(jù)上述試驗內(nèi)容，請列出各對比照試驗及其相關(guān)結(jié)論：______________________________________________________________________________________________________________________________________。

答案解析1.【答案】C【解析】多細胞生物個體蒼老的過程也是細胞普遍蒼老的過程，A正確；效應(yīng)T細胞通過與靶細胞親密接觸激活靶細胞內(nèi)的溶酶體酶使靶細胞裂解、死亡的過程是細胞凋亡，B正確；由各種不利因素引起的細胞死亡叫細胞壞死，不是細胞凋亡，C錯誤；蒼老細胞內(nèi)染色質(zhì)固縮影響DNA的解旋過程從而影響DNA的復(fù)制與轉(zhuǎn)錄，D正確。2.【答案】D【解析】題干中提出“曲線b表示在最適溫度、最適pH條件下”，因此假如增大pH，酶的活性會下降，A、B點位置都會下移，A錯誤；曲線b是在最適溫度條件下進行的，假如上升溫度，酶活性將會下降，反應(yīng)速率應(yīng)在B點后下降，B錯誤；曲線b在B點時反應(yīng)速率不再增加，這是受酶的數(shù)量的限制，因此假如在B點增加酶量增加，圖示反應(yīng)速率可用曲線c表示，C錯誤；圖中可以看出，在曲線AB段反應(yīng)速率與反應(yīng)物濃度呈正相關(guān)，因此反應(yīng)物濃度是限制曲線AB段反應(yīng)速率的主要因素，但是在B點時反應(yīng)速率不再增加，此時的限制因素為酶的數(shù)量，D正確。3.【答案】A【解析】植物細胞有細胞壁4.【答案】C【解析】HIV是RNA病毒，噬菌體是DNA病毒。病毒的外殼均為蛋白質(zhì)，且沒有細胞結(jié)構(gòu)。5.【答案】C【解析】細胞膜的功能可分為三種，即：將細胞與外界環(huán)境分隔開、限制物質(zhì)進出細胞、進行細胞間的信息溝通。細胞膜上受體的本質(zhì)為糖蛋白，具有細胞識別功能，可接受外界信息，體現(xiàn)了細胞膜具有信息溝通的功能。細胞膜的主要組成成分為磷脂和蛋白質(zhì)，細胞膜的功能與蛋白質(zhì)親密相關(guān)，細胞膜功能越困難，蛋白質(zhì)的種類就越多。細胞膜功能與成分是兩個不同的概念，應(yīng)區(qū)分開。6.【答案】A【解析】①T0時，淀粉酶的活性最高，所以T0為淀粉酶的最適溫度，故①A正確；②Ta時淀粉酶催化效率極低，緣由是低溫降低酶的活性；Tb時淀粉酶催化效率極低，緣由是高溫使酶變性活性，可見兩者對酶的影響有本質(zhì)的區(qū)分，故②正確；③圖乙中Tb～Tc曲線表明隨著溫度的上升，麥芽糖的積累量不再上升，說明酶已經(jīng)因高溫而變性失活，故③錯誤；④A時麥芽糖的積累速率接近0，說明此時酶的活性較低，不在最適溫度下，故④錯誤。故選：A。7.【答案】A【解析】葉肉細胞光合作用和呼吸作用都能產(chǎn)生ATP，場所是線粒體、葉綠體和細胞質(zhì)基質(zhì)，故A正確；無氧條件下，光合作用和無氧呼吸作用都能形成ATP，所以此時間合作用不是細胞內(nèi)ATP的唯一來源，故B錯誤；葉綠體的類囊體膜上，光反應(yīng)階段將光能轉(zhuǎn)化成ATP中活躍的化學(xué)能，并釋放氧，線粒體內(nèi)進行有氧呼吸二、三階段，都有ATP生成，但只有第三階段消耗氧氣，故C錯誤；細胞質(zhì)中消耗的ATP均來源于細胞質(zhì)基質(zhì)、線粒體和葉綠體，故D錯誤。8.【答案】A【解析】9.【答案】C【解析】10.【答案】C【解析】病毒無細胞結(jié)構(gòu)①錯；細胞膜結(jié)構(gòu)的流淌鑲嵌模型由桑格和尼克森提出③錯；細胞學(xué)說識到細胞的統(tǒng)一性⑤錯。11.【答案】D【解析】本題考查了光合作用和呼吸作用的相關(guān)學(xué)問，考查識記和理解實力、從題目所給的圖形中獲得信息實力。難度適中。圖中線粒體產(chǎn)生的二氧化碳除了供應(yīng)葉綠體利用多于的釋放到細胞外，表示呼吸作用大于光合作用，對應(yīng)圖中ab段，A錯誤；圖中線粒體產(chǎn)生的二氧化碳只散失到細胞外，表明細胞只進行呼吸作用，對應(yīng)圖中的a點，B錯誤；圖中線粒體產(chǎn)生的二氧化碳剛好給葉綠體利用，表示光合作用強度等于呼吸作用強度，對應(yīng)圖中的b點，C錯誤；圖中線粒體的二氧化碳供應(yīng)應(yīng)葉綠體不足，還需從細胞外汲取，表示光合作用大于呼吸作用，對應(yīng)圖中的bc段，D正確。12.【答案】D【解析】甲圖表示光照強度和溫度對光合作用速率的影響，乙圖表示溫度對光合作用速率的影響。分析甲圖中某點上的限制因素時，要看曲線是否達到飽和點。假如沒有達到飽和點(如a′點)，則限制因素為橫坐標(biāo)表示的因素，即光照強度；當(dāng)達到飽和點以后(如b′點)，則限制因素為橫坐標(biāo)表示的因素以外的其他因素，如溫度或CO2濃度。當(dāng)光照強度突然增加時，光反應(yīng)速率加快，產(chǎn)生更多的[H]和ATP，短時間內(nèi)C3的還原速率加快而CO2的固定速率不變，故C3的含量會削減。13.【答案】A【解析】質(zhì)膜功能的困難程度主要由②蛋白質(zhì)的種類和數(shù)量確定，A錯誤；神經(jīng)細胞質(zhì)膜上識別遞質(zhì)是突觸后膜上的受體，即圖中①，B正確；b過程屬于自由擴散，并且Ⅱ代表細胞內(nèi)，因此b可表示肌細胞向組織液中排出CO2，C正確；質(zhì)膜的選擇透性主要與②膜上的載體蛋白有關(guān)，D正確。14.【答案】A【解析】若飯后半小時葡萄糖在血液中的濃度上升，其進入組織細胞的方式為幫助擴散或主動運輸，須要載體蛋白的參加，A正確；維生素D的化學(xué)本質(zhì)是脂質(zhì)，可優(yōu)先通過細胞膜擴散到細胞內(nèi)部與Z即磷脂雙分子層有關(guān)，B錯誤；細胞膜會被蛋白酶分解，說明組成細胞膜的物質(zhì)中有Y，C錯誤；構(gòu)成細胞膜的Y和Z可以運動，D錯誤。15.【答案】A【解析】綠葉較嫩黃葉含有更多的葉綠素a和葉綠素b。在濾紙條上，上起的第三和第四條帶分別代表葉綠素a和葉綠素b，綠葉組中葉綠素a和葉綠素b所代表的兩條色素帶更寬。16.【答案】C【解析】本題考查低溫誘導(dǎo)染色體加倍試驗、視察線粒體和葉綠體、無氧呼吸的概念與過程、植物的組織培育等學(xué)問?？疾槔斫鈱嵙?、試驗實力。難度適中。用健那綠染液染色線粒體時，由于健那綠是活體染色劑，所以不需用鹽酸處理人的口腔上皮細胞，A錯誤；鑒定酒精須要運用酸性的重鉻酸鉀溶液，但不能將酸性重鉻酸鉀干脆加入酵母菌培育液的濾液中，B錯誤；染色體含酸性物質(zhì)，可用堿性染料進行染色，所以視察低溫誘導(dǎo)植物染色體數(shù)目改變時，可用龍膽紫染色染色體，C正確；在菊花組織培育中，可用酒精和氯化汞溶液對外植體進行消毒，對培育基要用高壓蒸汽滅菌法進行滅菌，D錯誤。17.【答案】C【解析】分析題干，要探討丙離子的濃度大小對植物生長的影響，依據(jù)單一變量原則應(yīng)選擇甲、乙離子對植物生長影響相同的兩組。分析表格可知，只有②④兩組，甲、乙兩種離子對植物生長的影響相同，只有丙離子的影響不同，因此正確的是C項。18.【答案】C【解析】甘油和尿素分子是通過自由擴散進出細胞。19.【答案】D【解析】細胞質(zhì)基質(zhì)、葉綠體基質(zhì)、線粒體基質(zhì)的成分和功能都不相同，但都含有大量的自由水和酶，是代謝的重要場所。葉綠體基質(zhì)、線粒體基質(zhì)中有少量的DNA和RNA，對于真核細胞來說，細胞質(zhì)基質(zhì)中不含DNA。20.【答案】B【解析】在0～25min期間，甲和乙兩玻璃室內(nèi)CO2減小速率減慢，說明兩種植物光合作用強度都漸漸削減，A正確；在30min后，裝置中二氧化碳的濃度不變說明甲和乙植物光合作用強度等于呼吸作用強度，都有二氧化碳的固定，C錯誤；在0～25min期間，在足夠的水分、光照和相宜的溫度等條件下，因此影響光合作用強度的主要因素是CO2含量，C正確；上表數(shù)據(jù)說明，乙植物比甲植物固定CO2的實力強，D正確。21.【答案】（1）1核仁脫水縮合（2）（特異性）受體生物膜系統(tǒng)（3）4先增加，后削減，總面積基本不變流淌性（4）小于該細胞不能增殖，DNA不復(fù)制，但要進行基因表達【解析】（1）胰島素為蛋白質(zhì)，合成場所是核糖體，核糖體的形成與細胞核中的核仁有關(guān)。合成胰島素時氨基酸結(jié)合方式是脫水縮合。（2）信號分子與細胞膜上的受體即糖蛋白結(jié)合，還須要由細胞中各種膜構(gòu)成的生物膜系統(tǒng)的參加，才能完成對細胞代謝的調(diào)控功能。（3）胰島素是由高爾基體加工后形成囊泡并分泌的，由于其膜面積有來自于內(nèi)質(zhì)網(wǎng)的囊泡，也有分泌的囊泡，故改變狀況是先增加，后削減，總面積基本不變。囊泡的融合依靠于生物膜的流淌性的特點。（4）現(xiàn)有兩種成分相同且相宜的細胞培育液，用放射性同位素14C分別標(biāo)記甲組的尿嘧啶和乙組的胸腺嘧啶，且兩組放射性強度相同?，F(xiàn)用兩組培育液培育相同數(shù)量圖示細胞，一段時間后去除細胞，兩組培育液中放射性強度關(guān)系是甲組小于乙組，主要緣由是該細胞不能增殖，DNA不復(fù)制，故不須要胸腺嘧啶脫氧核苷酸，但要進行基因表達，會轉(zhuǎn)錄大量的RNA，故須要尿嘧啶核糖核苷酸。22.【答案】（1）生物膜系統(tǒng)選擇透過性熱鍋高溫炒制高溫使酶失活（2）無色強酸使酶失去活性蛋白質(zhì)【解析】（1）酚氧化酶與酚類底物是分別儲存在細胞的不同結(jié)構(gòu)中。能實現(xiàn)分類存放，是因為細胞內(nèi)具有生物膜系統(tǒng)，組成該系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)具有的功能特性是選擇透過性，茶葉細胞中也存在眾多種類的酚類物質(zhì)與酚氧化酶。茶葉制作工藝有手工或機械揉搓、熱鍋高溫炒制、曬干、炒干等。其中，綠茶制取過程中必需先進行熱鍋高溫炒制，這一過程的目的是高溫使酶失活。（2）該試驗的自變量是：酚氧化酶提取液的處理（不處理、加入蛋白酶、加入三氯乙酸）因變量是酶是否失活，酚氧化酶提取液經(jīng)強酸使酶失去活