南京工業(yè)大學(xué)浦江學(xué)院《前廳運(yùn)營與管理》2022-2023學(xué)年第一學(xué)期期末試卷

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《前廳運(yùn)營與管理》2022-2023學(xué)年第一學(xué)期期末試卷院(系)_______班級(jí)_______學(xué)號(hào)_______姓名_______題號(hào)一二三總分得分批閱人一、單選題（本大題共20個(gè)小題，每小題2分，共40分．在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，只有一項(xiàng)是符合題目要求的．）1、在酒店的人力資源規(guī)劃中，以下哪個(gè)因素對(duì)于預(yù)測未來員工需求和制定招聘計(jì)劃最為重要？A.酒店的業(yè)務(wù)發(fā)展戰(zhàn)略和擴(kuò)張計(jì)劃B.員工的離職率和流動(dòng)情況C.市場上勞動(dòng)力的供應(yīng)情況D.行業(yè)內(nèi)的薪酬水平和福利待遇2、對(duì)于酒店的節(jié)能減排宣傳，以下哪種方式能夠有效地提高客人的參與度和意識(shí)？A.在客房放置節(jié)能提示卡B.舉辦節(jié)能減排主題活動(dòng)C.給予節(jié)能客人一定獎(jiǎng)勵(lì)D.以上均可3、在酒店的成本核算中，以下哪個(gè)成本項(xiàng)目的控制對(duì)于提高酒店的利潤率影響最大？A.人力成本B.采購成本C.能源成本D.營銷成本4、在酒店的客房布置中，以下哪種風(fēng)格更受年輕人喜愛：A.簡約現(xiàn)代風(fēng)格B.古典歐式風(fēng)格C.中式傳統(tǒng)風(fēng)格D.田園鄉(xiāng)村風(fēng)格5、酒店要提高客人的回頭率，以下哪種個(gè)性化服務(wù)最能打動(dòng)客人？A.記住客人的喜好B.為客人提供生日驚喜C.根據(jù)客人需求定制旅游行程D.以上都有可能6、對(duì)于酒店的餐飲管理，以下哪種菜品開發(fā)策略不太符合市場需求？A.結(jié)合本地特色推出創(chuàng)新菜品B.跟風(fēng)流行，頻繁更換菜單C.根據(jù)客人反饋改進(jìn)現(xiàn)有菜品D.關(guān)注健康飲食趨勢，推出營養(yǎng)均衡的菜品7、在酒店的人力資源管理中，以下哪種培訓(xùn)方式對(duì)于提升員工的服務(wù)技能最為直接和有效？A.內(nèi)部培訓(xùn)課程B.外部培訓(xùn)講座C.師傅帶徒弟D.在線學(xué)習(xí)平臺(tái)8、關(guān)于酒店的員工培訓(xùn)效果評(píng)估，以下哪個(gè)指標(biāo)不是主要的評(píng)估依據(jù)？A.員工的考試成績B.客人對(duì)員工服務(wù)的評(píng)價(jià)C.員工的工作年限D(zhuǎn).培訓(xùn)后員工的工作表現(xiàn)9、當(dāng)酒店遇到突發(fā)的自然災(zāi)害，如洪水、地震等，以下哪種應(yīng)急預(yù)案最為關(guān)鍵？A.組織客人迅速撤離B.保護(hù)酒店財(cái)產(chǎn)C.暫停營業(yè)，等待災(zāi)害過去D.安撫客人情緒10、在酒店的服務(wù)質(zhì)量評(píng)估中，以下哪個(gè)評(píng)估指標(biāo)對(duì)于衡量服務(wù)的及時(shí)性不是很有效？A.客人等待時(shí)間B.服務(wù)響應(yīng)速度C.服務(wù)人員的數(shù)量D.問題解決時(shí)間11、在酒店的客戶關(guān)系管理中，以下哪種方法有助于提高客戶的忠誠度？A.為客戶提供積分兌換等獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制。B.定期向客戶發(fā)送促銷信息，不管客戶是否需要。C.對(duì)客戶的個(gè)人信息不進(jìn)行保密，隨意泄露。D.只關(guān)注新客戶的開發(fā)，忽視老客戶的維護(hù)。12、以下關(guān)于酒店的人力資源規(guī)劃，哪項(xiàng)是正確的？A.根據(jù)酒店的短期業(yè)務(wù)需求，臨時(shí)招聘員工。B.不考慮酒店的發(fā)展戰(zhàn)略，盲目進(jìn)行人員招聘和培訓(xùn)。C.預(yù)測酒店未來的人力資源需求，制定相應(yīng)的規(guī)劃和策略。D.忽視員工的職業(yè)發(fā)展規(guī)劃，只關(guān)注酒店的當(dāng)前利益。13、在酒店管理中，以下哪種數(shù)據(jù)分析對(duì)于優(yōu)化酒店的經(jīng)營決策最為重要？A.客人的消費(fèi)數(shù)據(jù)B.員工的績效數(shù)據(jù)C.市場的競爭數(shù)據(jù)D.酒店的財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)14、酒店在選擇客房用品供應(yīng)商時(shí)，以下哪個(gè)因素對(duì)于保證供應(yīng)的穩(wěn)定性最為關(guān)鍵？A.供應(yīng)商的生產(chǎn)能力B.供應(yīng)商的價(jià)格優(yōu)惠C.供應(yīng)商的地理位置D.供應(yīng)商的品牌知名度15、酒店的服務(wù)質(zhì)量管理需要建立有效的監(jiān)督機(jī)制。以下哪種監(jiān)督方式最能直接了解員工的服務(wù)表現(xiàn)？A.神秘顧客調(diào)查B.主管現(xiàn)場巡查C.查看客戶評(píng)價(jià)D.員工之間相互評(píng)價(jià)16、在酒店的客房定價(jià)策略中，以下哪個(gè)因素對(duì)于價(jià)格彈性的影響最大？A.旅游季節(jié)B.競爭對(duì)手的價(jià)格C.客房的裝修檔次D.酒店的地理位置17、對(duì)于酒店的員工績效考核，以下哪個(gè)指標(biāo)更能體現(xiàn)員工的工作表現(xiàn)：A.客人投訴率B.工作完成的數(shù)量C.工作的準(zhǔn)時(shí)性D.獲得客人表揚(yáng)的次數(shù)18、在酒店的服務(wù)質(zhì)量管理中，以下哪個(gè)環(huán)節(jié)是發(fā)現(xiàn)服務(wù)問題的重要途徑？A.客人意見調(diào)查B.內(nèi)部質(zhì)檢C.員工反饋D.以上都是19、在酒店管理中，以下哪種培訓(xùn)對(duì)于新入職的前臺(tái)員工最為重要？A.禮儀禮貌培訓(xùn)B.銷售技巧培訓(xùn)C.應(yīng)急處理培訓(xùn)D.財(cái)務(wù)知識(shí)培訓(xùn)20、對(duì)于酒店的員工績效考核，以下哪種方法是不合理的？A.設(shè)定明確的考核指標(biāo)，客觀公正地評(píng)價(jià)員工的工作表現(xiàn)。B.考核結(jié)果只作為懲罰員工的依據(jù)，不用于激勵(lì)和改進(jìn)。C.采用多維度的考核方式，包括上級(jí)評(píng)價(jià)、同事評(píng)價(jià)和客人評(píng)價(jià)。D.定期與員工溝通考核結(jié)果，幫助員工改進(jìn)工作。二、簡答題（本大題共4個(gè)小題，共40分)1、（本題10分）詳細(xì)闡述酒店前廳部的客戶信息管理系統(tǒng)，如何有效利用系統(tǒng)提升服務(wù)質(zhì)量。2、（本題10分）請(qǐng)闡述在酒店的洗衣服務(wù)質(zhì)量管理中，如何保證洗滌效果，處理客人的特殊要求和投訴，提高服務(wù)滿意度？3、（本題10分）探討在酒店的與周邊酒店的聯(lián)合營銷渠道拓展中，如何整合資源，提高營銷效果？4、（本題10分）論述在酒店的早餐成本控制中，如何優(yōu)化菜品搭配，合理采購食材，降低浪費(fèi)和成本？三、論述題（本大題共2個(gè)小題，共20