DB41T 1793-2019 冷鮮肉產(chǎn)業(yè)鏈安全追溯管理規(guī)范

DB41河南省市場監(jiān)督管理局發(fā)布I1冷鮮肉產(chǎn)業(yè)鏈安全追溯管理規(guī)范凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）GB/T19001質(zhì)量管理體系要求(ISO9001：2015，GB/T22000食品安全管理體系食品鏈中各類組織的要求(ISO22000：2005GB/T22005—2009飼料和食品鏈的可追溯性體系設(shè)計與實施的通用原則和基本GB/Z25008—2010飼料和食品鏈的可追溯性體系設(shè)計GB/T35290信息安全技術(shù)射頻識別(RFID)系統(tǒng)通用安全技《動物檢疫管理辦法》中華人民共和國農(nóng)業(yè)《畜禽標識和養(yǎng)殖檔案管理辦法》中華人民共和國農(nóng)業(yè)《農(nóng)產(chǎn)品包裝和標識管理辦法》中華人民共和國農(nóng)業(yè)部為實現(xiàn)目標，由職責、權(quán)限和相互關(guān)系構(gòu)成自身功能的一個人在低于0℃環(huán)境下，將肉中心溫度降低到(0℃~4℃)，而不產(chǎn)生冰晶的肉。2能夠維護關(guān)于產(chǎn)品及其成分在整個或部分生產(chǎn)與使用鏈上所期望獲取信息需要對其來源、用途和位置的相關(guān)信息進行記錄和追溯的單4.1冷鮮肉產(chǎn)業(yè)鏈安全追溯的原則應(yīng)符合GB/T22005—4.2冷鮮肉產(chǎn)業(yè)鏈各組織應(yīng)明確追溯目標，建立完善的可追溯體系，體系應(yīng)符合GB/Z25008—2010有下列情形之一時，應(yīng)對冷鮮肉產(chǎn)品進行產(chǎn)業(yè)鏈安c)標識信息與冷鮮肉產(chǎn)品實際情況不符合的；36.1.1組織應(yīng)確保追溯范圍內(nèi)上、下游組織間信息的有效傳遞和溝通，并保持上下游追溯信息的6.1.2組織間應(yīng)對需要記錄的基本追溯信息達成共識，在實現(xiàn)基本追溯目標的基礎(chǔ)上，宜加強擴6.2.1.1追溯單元由一個組織轉(zhuǎn)移到另一個組織時產(chǎn)生的信息為外部追溯信息，包括接收信息和輸出6.2.1.2追溯單元僅在組織內(nèi)部各環(huán)節(jié)之間6.2.2根據(jù)追溯信息的性質(zhì)可分為基本追溯信息和擴展追溯接收信息★供方資質(zhì)（營業(yè)執(zhí)照、種畜禽經(jīng)營許可證）、動物防疫條件合★★供方資質(zhì)（營業(yè)執(zhí)照、飼料生產(chǎn)許可證）、產(chǎn)品檢驗報告、司★4接收信息期★★處理信息★★★圈舍名稱/編號、免疫日齡、疫苗名稱、生產(chǎn)日期/批號、生產(chǎn)★圈舍名稱/編號、用藥日期、藥品名稱、生產(chǎn)日期/批號、生產(chǎn)★輸出信息★★★接收信息★供方（營業(yè)執(zhí)照、動物防疫條件合格證）、免疫信息、用藥信★運輸車牌號、司機（或運輸人員）、聯(lián)系電話、運載數(shù)量、畜★5接收信息號、入庫日期、供方（營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證）、產(chǎn)品檢驗報告★處理信息驗收日期、場名、場長(養(yǎng)殖戶主)、品種名稱、數(shù)量、運輸車★★★★★★輸出信息★★運輸車牌號、司機（或運輸人員）、聯(lián)系電話、動物產(chǎn)品檢疫★★★★接收信息★★6接收信息★運輸車牌號、司機（或運輸人員）、聯(lián)系電話、動物產(chǎn)品檢疫★輸出信息★★★★★★★7.1.1根據(jù)各環(huán)節(jié)過程的特殊性及產(chǎn)品特性進行相應(yīng)的標識，標識追溯應(yīng)合理劃分追溯單元7.1.2對運輸畜禽的車次、靜養(yǎng)圈舍或7.1.4對分割加工預包裝產(chǎn)品及其包7.1.5分割加工預包裝產(chǎn)品的標識應(yīng)與胴體或養(yǎng)殖場(戶)注：GS1系統(tǒng)為在全球范圍內(nèi)標識貨物、服務(wù)、資產(chǎn)和位置提供了準確的編碼。這些編碼能夠以條碼符號來表示，以便進行商務(wù)流程所需的電子識讀。該系統(tǒng)克服了廠商、組織7追溯信息條碼應(yīng)采用一維碼、二維碼或RFID射頻識別為載體，記錄追溯信息，并符合7.冷鮮肉產(chǎn)品標簽應(yīng)符合《農(nóng)產(chǎn)品包裝和標識管理辦法》，預包裝冷鮮肉產(chǎn)品還應(yīng)符合GB7718的規(guī)8A.1冷鮮豬肉產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)安全追溯信息集A.2冷鮮豬肉產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)安全追溯信息之間的關(guān)系A(chǔ).2.1安全追溯信息鏈是相互關(guān)聯(lián)、環(huán)環(huán)相扣的，從任意一個環(huán)節(jié)的安全追溯信息都可以進行向上或A.2.2產(chǎn)品加工和流通過程以產(chǎn)品編號為主線，保持產(chǎn)品可追溯信息的連貫一致性，