第3課　現(xiàn)代食物的生產(chǎn)、儲(chǔ)備與食品安全 說課稿-2023-2024學(xué)年統(tǒng)編版（2019）高二歷史選擇性必修2 經(jīng)濟(jì)與社會(huì)生活

第3課現(xiàn)代食物的生產(chǎn)、儲(chǔ)備與食品安全說課稿--2023-2024學(xué)年統(tǒng)編版（2019）高二歷史選擇性必修2經(jīng)濟(jì)與社會(huì)生活學(xué)校授課教師課時(shí)授課班級(jí)授課地點(diǎn)教具教學(xué)內(nèi)容分析本節(jié)課的主要教學(xué)內(nèi)容是《現(xiàn)代食物的生產(chǎn)、儲(chǔ)備與食品安全》，選自2023-2024學(xué)年統(tǒng)編版（2019）高二歷史選擇性必修2《經(jīng)濟(jì)與社會(huì)生活》第三章。本節(jié)課將重點(diǎn)討論現(xiàn)代食物生產(chǎn)方式、儲(chǔ)備方法以及食品安全問題，包括現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)、食品加工與儲(chǔ)存技術(shù)，以及食品安全法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)等內(nèi)容。

教學(xué)內(nèi)容與學(xué)生已有知識(shí)的聯(lián)系：本節(jié)課內(nèi)容與學(xué)生在初中階段學(xué)習(xí)過的農(nóng)業(yè)文明、飲食文化等相關(guān)知識(shí)緊密相連。通過本節(jié)課的學(xué)習(xí)，學(xué)生將深入了解現(xiàn)代食物生產(chǎn)、儲(chǔ)備與食品安全的發(fā)展歷程，認(rèn)識(shí)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)對(duì)提高食品產(chǎn)量和質(zhì)量的作用，以及食品安全對(duì)人民生活的重要性。同時(shí)，本節(jié)課內(nèi)容也為后續(xù)學(xué)習(xí)經(jīng)濟(jì)與社會(huì)生活中的其他章節(jié)打下基礎(chǔ)。核心素養(yǎng)目標(biāo)1.理解并分析現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)對(duì)食物生產(chǎn)效率的影響，培養(yǎng)歷史思維與分析能力。

2.認(rèn)識(shí)現(xiàn)代食品儲(chǔ)備與食品安全的重要性，增強(qiáng)社會(huì)責(zé)任感和公民意識(shí)。

3.探究食品安全法規(guī)的發(fā)展，提高法治觀念和遵法守紀(jì)的自覺性。學(xué)情分析本節(jié)課面向的是高二學(xué)生，他們?cè)谥R(shí)層面上已經(jīng)具備了一定的歷史知識(shí)基礎(chǔ)，對(duì)經(jīng)濟(jì)與社會(huì)生活的發(fā)展有初步的認(rèn)識(shí)。在能力方面，學(xué)生具備一定的獨(dú)立思考和分析問題的能力，但深度思考和歷史邏輯推理能力仍需加強(qiáng)。在素質(zhì)方面，學(xué)生對(duì)社會(huì)熱點(diǎn)問題較為關(guān)注，對(duì)食品安全等民生問題有一定的敏感度。

學(xué)生在行為習(xí)慣上，普遍存在對(duì)歷史課程興趣不高、學(xué)習(xí)積極性不足的問題，這可能會(huì)影響他們對(duì)本節(jié)課內(nèi)容的深入學(xué)習(xí)。此外，學(xué)生在課堂參與度上參差不齊，部分學(xué)生可能習(xí)慣于被動(dòng)接受知識(shí)，而缺乏主動(dòng)探究和討論的熱情。

針對(duì)這些特點(diǎn)，本節(jié)課的教學(xué)設(shè)計(jì)將注重激發(fā)學(xué)生的興趣，通過案例分析、小組討論等方式，提高學(xué)生的參與度和積極性。同時(shí)，結(jié)合學(xué)生的實(shí)際情況，適當(dāng)調(diào)整教學(xué)難度和節(jié)奏，確保教學(xué)內(nèi)容既能符合學(xué)生的認(rèn)知水平，又能引導(dǎo)他們向更高層次的歷史思維發(fā)展。教學(xué)方法與策略1.采用講授與討論相結(jié)合的方法，先通過講授介紹現(xiàn)代食物生產(chǎn)、儲(chǔ)備與食品安全的基本概念和歷史發(fā)展，然后引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行小組討論，分析案例，加深理解。

2.設(shè)計(jì)角色扮演活動(dòng)，讓學(xué)生模擬食品安全監(jiān)管者和食品生產(chǎn)者，通過角色互動(dòng)體驗(yàn)食品安全法規(guī)的執(zhí)行過程。

3.利用多媒體資源，如視頻資料和互動(dòng)軟件，展示現(xiàn)代食品生產(chǎn)技術(shù)和食品安全事件，增強(qiáng)學(xué)生的直觀感受和參與度。教學(xué)過程設(shè)計(jì)一、導(dǎo)入環(huán)節(jié)（5分鐘）

1.創(chuàng)設(shè)情境：播放一段關(guān)于現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)的視頻，讓學(xué)生初步感受現(xiàn)代食物生產(chǎn)的規(guī)模和技術(shù)。

2.提出問題：視頻觀看結(jié)束后，教師提問：“視頻中展示的生產(chǎn)技術(shù)對(duì)我們的生活有什么影響？”

3.學(xué)生回答：學(xué)生根據(jù)視頻內(nèi)容，思考并回答問題。

4.教師總結(jié)：教師總結(jié)學(xué)生的回答，并引出本節(jié)課的主題。

二、講授新課（25分鐘）

1.現(xiàn)代食物生產(chǎn)介紹（5分鐘）

a.教師講解現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)，如基因工程、自動(dòng)化設(shè)備等。

b.學(xué)生聽講并記錄關(guān)鍵信息。

c.教師通過互動(dòng)提問，檢查學(xué)生對(duì)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)的理解。

2.現(xiàn)代食品儲(chǔ)備與食品安全（10分鐘）

a.教師講解食品儲(chǔ)備方法，如冷藏、冷凍、真空包裝等。

b.教師講解食品安全問題，包括食品安全法規(guī)、食品安全事件等。

c.學(xué)生聽講并記錄關(guān)鍵信息。

3.案例分析（10分鐘）

a.教師提供一個(gè)食品安全事件的案例，如“三聚氰胺事件”。

b.學(xué)生分組討論案例，分析事件原因和影響。

c.各小組匯報(bào)討論結(jié)果，教師點(diǎn)評(píng)并總結(jié)。

三、鞏固練習(xí)（5分鐘）

1.教師發(fā)放練習(xí)題，要求學(xué)生在規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成。

2.學(xué)生獨(dú)立完成練習(xí)，教師巡回指導(dǎo)。

3.教師收閱練習(xí)題，對(duì)學(xué)生的掌握情況進(jìn)行評(píng)估。

四、課堂提問與互動(dòng)（5分鐘）

1.教師提出問題：“現(xiàn)代食品生產(chǎn)、儲(chǔ)備與食品安全對(duì)我們生活的重要性體現(xiàn)在哪些方面？”

2.學(xué)生思考并回答問題。

3.教師總結(jié)學(xué)生的回答，并強(qiáng)調(diào)食品安全法規(guī)的重要性。

五、創(chuàng)新環(huán)節(jié)（5分鐘）

1.角色扮演：學(xué)生分組，分別扮演食品安全監(jiān)管者和食品生產(chǎn)者。

2.學(xué)生模擬食品安全監(jiān)管過程，討論如何確保食品安全。

3.教師點(diǎn)評(píng)學(xué)生的表現(xiàn)，并給予指導(dǎo)。

六、課堂小結(jié)（5分鐘）

1.教師回顧本節(jié)課的主要內(nèi)容。

2.學(xué)生分享本節(jié)課的學(xué)習(xí)收獲。

3.教師布置課后作業(yè)，要求學(xué)生結(jié)合本節(jié)課內(nèi)容，撰寫一篇關(guān)于食品安全的小論文。

本節(jié)課的教學(xué)過程設(shè)計(jì)旨在通過情境創(chuàng)設(shè)、案例分析和角色扮演等多種方式，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，提高他們的歷史思維能力和核心素養(yǎng)。同時(shí)，通過課堂提問和互動(dòng)，促進(jìn)師生之間的交流，確保學(xué)生對(duì)新知識(shí)的理解和掌握。知識(shí)點(diǎn)梳理1.現(xiàn)代食物生產(chǎn)技術(shù)

a.基因工程技術(shù)在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的應(yīng)用

b.自動(dòng)化與信息化技術(shù)在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的應(yīng)用

c.節(jié)能減排技術(shù)在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的應(yīng)用

d.農(nóng)業(yè)生產(chǎn)與生態(tài)環(huán)境保護(hù)的關(guān)系

2.現(xiàn)代食品儲(chǔ)備方法

a.冷藏技術(shù)

b.冷凍技術(shù)

c.真空包裝技術(shù)

d.食品添加劑的使用

3.食品安全法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)

a.我國(guó)食品安全法規(guī)概述

b.食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系

c.食品安全監(jiān)管體系

d.食品安全事件的應(yīng)對(duì)與處理

4.食品安全事件案例分析

a.三聚氰胺事件

b.鎘大米事件

c.瘦肉精事件

d.食品安全事件的啟示

5.食品安全與公民素養(yǎng)

a.食品安全意識(shí)

b.遵守食品安全法規(guī)

c.健康飲食觀念

d.公民責(zé)任與食品安全

6.現(xiàn)代食品生產(chǎn)、儲(chǔ)備與食品安全的關(guān)系

a.現(xiàn)代食品生產(chǎn)技術(shù)對(duì)食品安全的影響

b.現(xiàn)代食品儲(chǔ)備方法對(duì)食品安全的影響

c.食品安全法規(guī)對(duì)食品生產(chǎn)、儲(chǔ)備的保障作用

d.公民素養(yǎng)與食品安全的關(guān)系

7.食品安全與經(jīng)濟(jì)發(fā)展

a.食品安全對(duì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的影響

b.經(jīng)濟(jì)發(fā)展與食品安全保障

c.食品產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)與食品安全

d.食品安全在國(guó)際貿(mào)易中的作用

8.食品安全與社會(huì)責(zé)任

a.企業(yè)社會(huì)責(zé)任與食品安全

b.政府責(zé)任與食品安全

c.社會(huì)監(jiān)督與食品安全

d.公民參與與食品安全

9.食品安全與生態(tài)環(huán)境

a.食品安全與生態(tài)環(huán)境保護(hù)的關(guān)系

b.生態(tài)環(huán)境對(duì)食品安全的影響

c.生態(tài)環(huán)境保護(hù)與食品產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展

d.生態(tài)環(huán)境教育在食品安全中的作用

10.食品安全與全球化

a.全球化對(duì)食品安全的影響

b.國(guó)際食品安全標(biāo)準(zhǔn)與我國(guó)食品安全法規(guī)的銜接

c.國(guó)際食品安全合作與交流

d.全球食品安全治理與我國(guó)角色教學(xué)反思與改進(jìn)這節(jié)課結(jié)束后，我感到學(xué)生在現(xiàn)代食物生產(chǎn)、儲(chǔ)備與食品安全方面的知識(shí)得到了一定的提升，但同時(shí)也發(fā)現(xiàn)了一些需要改進(jìn)的地方。

首先，導(dǎo)入環(huán)節(jié)的設(shè)計(jì)起到了激發(fā)學(xué)生興趣的作用，但我覺得視頻材料的選擇還可以更貼近學(xué)生的生活，例如使用一些與他們?nèi)粘ｏ嬍诚嚓P(guān)的視頻，這樣可能會(huì)更能引起他們的共鳴。

在教學(xué)新課的過程中，我發(fā)現(xiàn)學(xué)生對(duì)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)的理解比較快，但在食品儲(chǔ)備方法方面，部分學(xué)生感到有些抽象，難以理解。我意識(shí)到可能是因?yàn)槲覜]有提供足夠的實(shí)際例子來幫助學(xué)生理解這些概念。下次教學(xué)時(shí)，我可以結(jié)合一些具體的食品儲(chǔ)備實(shí)例，如家庭冰箱中食物的儲(chǔ)存方法，來讓學(xué)生更直觀地理解這些方法。

案例分析環(huán)節(jié)是本節(jié)課的一個(gè)亮點(diǎn)，學(xué)生通過小組討論積極參與，提出了很多有見地的觀點(diǎn)。但我也發(fā)現(xiàn)，部分學(xué)生在討論時(shí)偏離了主題，這可能是因?yàn)槲覜]有給出足夠明確的討論方向。未來，我會(huì)在討論前提供更具體的討論指南，確保學(xué)生討論的內(nèi)容更加聚焦。

在鞏固練習(xí)環(huán)節(jié)，雖然學(xué)生獨(dú)立完成了練習(xí)題，但我發(fā)現(xiàn)他們?cè)诨卮饐栴}時(shí)仍然存在一些理解上的誤區(qū)。這可能是因?yàn)槲以谥v解時(shí)的表達(dá)不夠清晰，或者是因?yàn)閷W(xué)生沒有完全消化吸收課堂內(nèi)容。我計(jì)劃在下次課后提供一些額外的輔導(dǎo)材料，幫助學(xué)生更好地理解和記憶課程內(nèi)容。

課堂提問與互動(dòng)環(huán)節(jié)，學(xué)生的參與度較高，但我也注意到有些學(xué)生在回答問題時(shí)顯得有些緊張。我會(huì)在未來的課堂上創(chuàng)造一個(gè)更加輕松和包容的氛圍，鼓勵(lì)學(xué)生大膽表達(dá)自己的觀點(diǎn)。

針對(duì)以上反思，以下是我計(jì)劃實(shí)施的改進(jìn)措施：

1.優(yōu)化導(dǎo)入環(huán)節(jié)，使用更貼近學(xué)生生活的視頻材料，以提高學(xué)生的興趣和參與度。

2.在講解食品儲(chǔ)備方法時(shí)，提供更多實(shí)際例子，幫助學(xué)生更好地理解這些概念。

3.在案例分析環(huán)節(jié)，提供明確的討論指南，確保討論內(nèi)容更加聚焦。

4.提供額外的輔導(dǎo)材料，幫助學(xué)生更好地理解和記憶課程內(nèi)容。

5.創(chuàng)造一個(gè)更加輕松和包容的課堂氛圍，鼓