SZSD 0067-2024智慧社區(qū) 老年人智能助餐場景設(shè)計指南

SZSDSmartcommunity—Designguid2024-04-15發(fā)布 4 4 4 4 4 4 5 5 5 5 5 5 5 5 6 6 8本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定張菡文、解文靜、張淼、馮希坤、孫濟生、楊忠輝、陸倩、入人口中的老年人，以及獨居、空巢、留守、失能、殘疾、高齡、計劃生育特殊家庭等老年全省各類智慧社區(qū)實施老年人助餐服務(wù)政策，不斷提供老年人助餐服務(wù)質(zhì)量和水平。4智慧社區(qū)老年人智能助餐場景設(shè)計指南GB/T27306食品安全管理體系餐飲業(yè)GB/T33497餐飲企業(yè)質(zhì)量管理GB/T35796養(yǎng)老機構(gòu)服務(wù)質(zhì)量基本老年人智能助餐smartmeal-assistanceforthee養(yǎng)老機構(gòu)seniorcareorgani4.1服務(wù)機構(gòu)4.2服務(wù)人員5的人員取得廚師專業(yè)資格證書或具有相關(guān)職業(yè)經(jīng)驗。鼓勵黨員利用存量資源改造設(shè)置社區(qū)老年食堂，專門為老年人提供助5.2老年助餐點5.3老年助餐服務(wù)站5.4其他服務(wù)模式a)移動型助餐：對暫時無法提供設(shè)施資源的社區(qū)，可引入依托中央廚房加工、在餐車加熱供餐b)分散式助餐：采取鄰里互助、社區(qū)網(wǎng)格等方式為社區(qū)內(nèi)有需求的老年人a)通過互聯(lián)網(wǎng)等渠道獲取各原材料種類、產(chǎn)地、特點、價格等信息時，宜及時確認(rèn)貨源供應(yīng)情b)宜采購?fù)ㄟ^商品條碼、電子標(biāo)簽等技術(shù)手段實現(xiàn)食品安全信息追溯的a)根據(jù)智慧社區(qū)綜合信息平臺上的社區(qū)老年人健康信息檔案，充分考慮營養(yǎng)、衛(wèi)生和地域、民b)通過智慧社區(qū)綜合信息平臺、社區(qū)微信公眾號、社區(qū)公告欄等6a)烹飪前蔬菜應(yīng)當(dāng)檢測農(nóng)殘，肉類檢測瘦肉精和微生物等，熟食應(yīng)當(dāng)留樣并通過全自動細(xì)菌培c)宜在食品加工制作場所安裝攝像設(shè)備，通過互聯(lián)網(wǎng)和視頻傳輸技術(shù)，在移動端或就餐場所的a)老年食堂、老年助餐點、老年助餐服務(wù)站符合集中就餐服務(wù)的有關(guān)要求；b)就餐服務(wù)場所符合無障礙設(shè)計的有關(guān)要求；b)可通過智慧社區(qū)綜合信息平臺等渠道實現(xiàn)訂餐服務(wù)；c)能夠自理的老年人可通過窗口、自助終端、移動端等多種渠道實現(xiàn)點餐下單；e)宜提供現(xiàn)金、充值卡、掃碼、人臉識別等支付方式。a)安排具備照護技能的服務(wù)人員協(xié)助因身體虛弱或患病而出行不便的老年人就餐，宜通過智慧b)宜通過智慧社區(qū)綜合信息平臺實現(xiàn)服務(wù)人員的自動分配和服務(wù)檔案記錄。b)選擇清潔、無污染、無異味、符合食品安全相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求且密閉性良好的食品容器、包裝材7a)可通過智慧社區(qū)綜合信息平臺對送餐服務(wù)進(jìn)行記錄，實現(xiàn)取餐可追溯；b)配送冷熱食品時宜采用保溫措施，如采用冰塊、干冰或加熱板等；配送高危易腐食品時，冷c)配送過程容易引起外觀變形等質(zhì)量問題的食品宜單獨存放；a)宜通過智慧社區(qū)綜合信息平臺等方式，對配送服務(wù)進(jìn)行跟蹤，并提供服務(wù)反饋等；b)宜通過智慧社區(qū)綜合信息平臺等方式，完整記錄訂餐的訂單信息，包括食品的名稱、