《農(nóng)產(chǎn)品分析技術(shù)與方法》課程教學(xué)大綱

《農(nóng)產(chǎn)品分析技術(shù)與方法》課程教學(xué)大綱一、課程信息課程代碼319B2353課程名稱(chēng)農(nóng)產(chǎn)品分析技術(shù)與方法課程性質(zhì)專(zhuān)業(yè)選修學(xué)分2學(xué)時(shí)40先修課程儀器分析、食品化學(xué)課程負(fù)責(zé)人適用專(zhuān)業(yè)生物技術(shù)課程簡(jiǎn)介（300字左右）：《農(nóng)產(chǎn)品分析技術(shù)與方法》課程教學(xué)目的是使學(xué)生能夠掌握農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量和安全性分析方法，培養(yǎng)學(xué)生實(shí)事求是的作風(fēng)和科學(xué)思維等方面的綜合能力和素質(zhì)。課程主要內(nèi)容包含農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)的基礎(chǔ)知識(shí)、農(nóng)產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)成分的檢測(cè)、農(nóng)產(chǎn)品中有毒有害物質(zhì)檢測(cè)的原理和方法，以及在具體農(nóng)產(chǎn)品中樣品采集、制備、處理、保存的原則和方法，各檢測(cè)指標(biāo)的測(cè)定方法和檢測(cè)過(guò)程中的注意事項(xiàng)。該課程的教學(xué)目標(biāo)是使學(xué)生掌握農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)的基本程序，各種成分的檢測(cè)分析方法，培養(yǎng)學(xué)習(xí)者觀察、分析、解決問(wèn)題的結(jié)合應(yīng)用能力，提高農(nóng)產(chǎn)品安全檢測(cè)分析與營(yíng)養(yǎng)成分檢驗(yàn)的實(shí)際操作能力。為解決生物技術(shù)研發(fā)和生產(chǎn)過(guò)程中的復(fù)雜問(wèn)題打下基礎(chǔ)，為拓寬學(xué)生知識(shí)面以及適應(yīng)人才市場(chǎng)的需要打下良好基礎(chǔ)。二、課程目標(biāo)（理論、實(shí)驗(yàn)課程填寫(xiě)）通過(guò)本課程的學(xué)習(xí)，學(xué)生應(yīng)具備以下幾方面的目標(biāo)：1.掌握農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)的采樣、樣品前處理、分析方法的原理與技術(shù)和數(shù)據(jù)處理；2.熟悉各類(lèi)農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)主要步驟和實(shí)驗(yàn)室工作安全注意事項(xiàng)；3.全面掌握農(nóng)產(chǎn)品中營(yíng)養(yǎng)素的分析、農(nóng)產(chǎn)品中有毒有害物檢驗(yàn)和產(chǎn)品綜合檢驗(yàn)基本方法，全面提升農(nóng)產(chǎn)品分析與檢驗(yàn)基本技能、并能夠使用現(xiàn)代技術(shù)從事農(nóng)產(chǎn)品分析。課程目標(biāo)對(duì)畢業(yè)要求的支撐關(guān)系表畢業(yè)要求畢業(yè)要求指標(biāo)點(diǎn)課程目標(biāo)1課程目標(biāo)2課程目標(biāo)3畢業(yè)要求2畢業(yè)要求指標(biāo)點(diǎn)2.2能夠基于數(shù)學(xué)、自然科學(xué)和生物技術(shù)專(zhuān)業(yè)知識(shí)，正確表達(dá)復(fù)雜生物技術(shù)問(wèn)題。MM畢業(yè)要求指標(biāo)點(diǎn)2.4能夠運(yùn)用數(shù)學(xué)、自然科學(xué)和生物技術(shù)的基本原理，借助文獻(xiàn)研究，分析過(guò)程的影響因素，獲得有效結(jié)論。MML畢業(yè)要求4畢業(yè)要求指標(biāo)點(diǎn)4.1能基于科學(xué)原理，通過(guò)文獻(xiàn)研究調(diào)研和分析現(xiàn)代農(nóng)業(yè)、環(huán)境保護(hù)、食品安全等領(lǐng)域復(fù)雜問(wèn)題的解決方案。LM畢業(yè)要求指標(biāo)點(diǎn)4.2能獨(dú)立設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案，并搭建和操作實(shí)驗(yàn)裝置，安全開(kāi)展生物技術(shù)專(zhuān)業(yè)相關(guān)實(shí)驗(yàn)。MM畢業(yè)要求指標(biāo)點(diǎn)4.3能正確采集、整理實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)，對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行關(guān)聯(lián)、建模。M四、成績(jī)?cè)u(píng)定及考核方式（理論、實(shí)驗(yàn)課程填寫(xiě)）知識(shí)單元對(duì)應(yīng)課程目標(biāo)考核方式成績(jī)?cè)u(píng)定農(nóng)產(chǎn)品分析基礎(chǔ)知識(shí)課程目標(biāo)1、2、3平時(shí)表現(xiàn)、課后作業(yè)、實(shí)驗(yàn)成績(jī)課程成績(jī)包括3個(gè)部分，分別為平時(shí)表現(xiàn)成績(jī)、課后作業(yè)、實(shí)驗(yàn)成績(jī)。具體要求及成績(jī)?cè)u(píng)定方法如下：（1）平時(shí)表現(xiàn)（20%）根據(jù)學(xué)生出勤情況和學(xué)生在課堂上的回答問(wèn)題情況給分。無(wú)故曠課一次扣10分；上課玩手機(jī)、大聲喧嘩、吃零食被老師發(fā)現(xiàn)一次扣5分。滿分100分。（2）課后作業(yè)（40%）由老師在課堂上提出一些與課程相關(guān)的問(wèn)題，如讓每一學(xué)生選擇一種農(nóng)產(chǎn)品，了解其質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和安全標(biāo)準(zhǔn)，確定其質(zhì)量指標(biāo)和安全指標(biāo)，并根據(jù)所學(xué)理論知識(shí)，列出各指標(biāo)現(xiàn)代分析技術(shù)。學(xué)生課后查閱資料、歸納總結(jié)寫(xiě)出書(shū)面報(bào)告并制作PPT匯報(bào)。（3）實(shí)驗(yàn)成績(jī)（40%）每次實(shí)驗(yàn)結(jié)束后寫(xiě)一份實(shí)驗(yàn)報(bào)告，要求同學(xué)對(duì)每次實(shí)驗(yàn)的結(jié)果進(jìn)行總結(jié)或討論。滿分100分。其中實(shí)驗(yàn)技能和實(shí)驗(yàn)報(bào)告評(píng)分各占實(shí)驗(yàn)成績(jī)的50%。采樣與制備技術(shù)課程目標(biāo)1、2、3平時(shí)表現(xiàn)、課后作業(yè)、實(shí)驗(yàn)成績(jī)農(nóng)產(chǎn)品物理指標(biāo)檢測(cè)技術(shù)課程目標(biāo)1、2、3平時(shí)表現(xiàn)、課后作業(yè)、實(shí)驗(yàn)成績(jī)農(nóng)產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)成分檢測(cè)技術(shù)課程目標(biāo)1、2、3平時(shí)表現(xiàn)、課后作業(yè)、實(shí)驗(yàn)成績(jī)農(nóng)產(chǎn)品安全檢測(cè)技術(shù)課程目標(biāo)1、2、3平時(shí)表現(xiàn)、課后作業(yè)、實(shí)驗(yàn)成績(jī)平時(shí)表現(xiàn)評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)（以滿分100計(jì)）評(píng)價(jià)指標(biāo)（100分）優(yōu)（75%-100%）良（50%-75%）中（25%-50%）差（0%-25%）積極程度（50分）積極、踴躍老師鼓勵(lì)后積極、踴躍老師鼓勵(lì)后積極度不高消極回答正確程度（50分）回答正確無(wú)誤、分析合理，結(jié)論有效回答問(wèn)題基本正確，分析比較合理，結(jié)論有效回答問(wèn)題錯(cuò)誤較多，經(jīng)老師提醒后仍然分析有誤，結(jié)論無(wú)效答不對(duì)題單次作業(yè)評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)（以滿分100計(jì)）評(píng)價(jià)指標(biāo)（100分）優(yōu)（75%-100%）良（50%-75%）中（25%-50%）差（0%-25%）作業(yè)完成進(jìn)度（20分）提前完成按時(shí)完成延時(shí)完成未完成概念清晰程度（30分）75%以上概念清晰50%以上概念清晰25%以上概念清晰不清晰正確性和結(jié)論有效性（50分）分析合理、全面，計(jì)算無(wú)誤，結(jié)論有效分析較合理、全面，計(jì)算錯(cuò)誤少，結(jié)論較有效分析基本合理，計(jì)算有較大的錯(cuò)誤，結(jié)論基本有效存在嚴(yán)重錯(cuò)誤五、課程目標(biāo)達(dá)成度評(píng)價(jià)依據(jù)（集中實(shí)踐環(huán)節(jié)課程、理論、實(shí)驗(yàn)課程均需填寫(xiě)）課程目標(biāo)考核環(huán)節(jié)(評(píng)價(jià)依據(jù))期望值平均得分達(dá)成度計(jì)算課程目標(biāo)1平時(shí)表現(xiàn)平時(shí)表現(xiàn)期望值A(chǔ)1=20a1=平時(shí)表現(xiàn)平均得分達(dá)成度=a1課后作業(yè)課后作業(yè)期望值B1=40b1=課后作業(yè)平均得分實(shí)驗(yàn)成績(jī)實(shí)驗(yàn)成績(jī)期望值C1=40c1=實(shí)驗(yàn)成績(jī)平均得分課程目標(biāo)2平時(shí)表現(xiàn)平時(shí)表現(xiàn)期望值A(chǔ)2=20a2=平時(shí)表現(xiàn)平均得分達(dá)成度=a2課后作業(yè)課后作業(yè)期望值B2=40b2=課后作業(yè)平均得分實(shí)驗(yàn)成績(jī)實(shí)驗(yàn)成績(jī)期望值C2=40c2=實(shí)驗(yàn)成績(jī)平均得分課程目標(biāo)3平時(shí)表現(xiàn)平時(shí)表現(xiàn)期望值A(chǔ)3=20a3=平時(shí)表現(xiàn)平均得分達(dá)成度=a3實(shí)驗(yàn)技能課后作業(yè)期望值B3=40b3=課后作業(yè)平均得分實(shí)驗(yàn)報(bào)告實(shí)驗(yàn)成績(jī)期望值C3=40c3=實(shí)驗(yàn)成績(jī)平均得分注：Ai、Bi、Ci是指考核環(huán)節(jié)1、2、3在總評(píng)成績(jī)中所占的比例。六、課程建議教材及主要參考資料（理論、實(shí)驗(yàn)課程填寫(xiě)）建議教材（要盡量選用國(guó)家級(jí)規(guī)劃教材、獲省部級(jí)以上獎(jiǎng)勵(lì)的優(yōu)秀教材、精品教材、國(guó)外原版教材以及有特色的教材）[1]王永華,戚穗堅(jiān).食品分析[M].中國(guó)輕工業(yè)出版社,2017..2.主要參考資料（教學(xué)參考資料包括教學(xué)指導(dǎo)書(shū)、案例集、習(xí)題集等，應(yīng)當(dāng)盡量齊全。需要學(xué)生上網(wǎng)查閱的內(nèi)容資料，應(yīng)當(dāng)列出網(wǎng)址）[1]周光理主編.食品分析與檢驗(yàn)技術(shù)（第四版）.北京:中國(guó)輕工業(yè)出版社,2020年.[2]張水華主編.食品分析.北京:中國(guó)輕工業(yè)出版社,2008年.[3]唐三定.農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)技術(shù).北京:中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社,2010.[4]張玉廷,張彩華.農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)技術(shù).北京:化學(xué)工業(yè)出版社,2009.[5]賈君,袁貴英.食品分析與檢驗(yàn)技術(shù).