2024年生豬屠宰獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗人員考試題庫

2024年生豬屠宰獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗人員考試題庫1.豬胴體檢查過程中如果發(fā)現(xiàn)疑似疫病,應(yīng)立即()A.無害化處理B.修割處理C.在生產(chǎn)軌道確診處理D.轉(zhuǎn)運至病豬間確診處理正確答案:D解析：在豬胴體檢查過程中，如果發(fā)現(xiàn)疑似疫病，應(yīng)立即將其轉(zhuǎn)運至病豬間進行確診處理，以確保疫情得到及時控制和預(yù)防疾病的傳播。其他選項如無害化處理、修割處理等都是針對不同情況的常見處理方式，但在此情況下可能并不適用。因此，答案為D。

2.測定豬肉水分時,應(yīng)剔除肌腱和()A.蛋白質(zhì)B.氨基酸C.脂肪D.肌肉正確答案:C解析：在測定豬肉水分時，需要剔除肌腱和脂肪，因為這些成分對水分的含量影響較大。蛋白質(zhì)、氨基酸和肌肉雖然也屬于豬肉的組成部分，但在測定水分時，它們的含量相對較少，對結(jié)果的影響相對較小。

3.細菌的特殊結(jié)構(gòu)不包括()A.鞭毛B.核膜C.莢膜D.芽孢正確答案:B解析：細菌的特殊結(jié)構(gòu)包括鞭毛、莢膜、芽孢等。這些結(jié)構(gòu)在細菌的生命活動中起著重要作用。核膜是細胞核的組成部分，不是細菌的特殊結(jié)構(gòu)。因此，答案為B.核膜。

4.生豬屠宰過程中,盛裝廢棄物和肉類的容器()A.可以混用B.沒有特別規(guī)定C.不必要分開標識D.不得混用正確答案:D解析：在生豬屠宰過程中，衛(wèi)生和安全是至關(guān)重要的，以確保食品安全和公共衛(wèi)生。因此，對于盛裝廢棄物和肉類的容器，有著嚴格的管理和規(guī)定。選項A，提出容器可以混用，這顯然違反了食品安全的基本原則，因為廢棄物和肉類是兩種性質(zhì)完全不同的物質(zhì)，混用可能導(dǎo)致交叉污染，危害食品安全。選項B，表示沒有特別規(guī)定，這同樣是不正確的。在食品生產(chǎn)和加工過程中，特別是在生豬屠宰這樣的高風險環(huán)節(jié)，對于容器的使用和管理有著明確的規(guī)定。選項C，認為不必要分開標識，這也是錯誤的。分開標識是確保操作員正確使用容器，避免交叉污染的重要措施。選項D，指出不得混用，這是正確的。為了防止交叉污染和確保食品安全，盛裝廢棄物和肉類的容器必須嚴格分開，不得混用。因此，正確答案是D，即盛裝廢棄物和肉類的容器不得混用。

5.關(guān)于細胞水腫不正確的描述為()A.細胞外鈉離子增多B.常見于急性感染C.常見于中毒D.分為顆粒變性和水泡變性正確答案:A解析：細胞水腫是由于多種原因引起的細胞內(nèi)水鹽代謝失衡的現(xiàn)象。以下是關(guān)于此題目的詳細解析：A選項：細胞水腫并非因為細胞外鈉離子增多所導(dǎo)致，而是因為細胞內(nèi)的水分增多和鈉、鉀等電解質(zhì)平衡失調(diào)。因此，A選項描述不正確。B選項：急性感染確實可能導(dǎo)致細胞水腫，因為感染引起的炎癥反應(yīng)可以導(dǎo)致細胞內(nèi)外的物質(zhì)交換和代謝紊亂。C選項：中毒也是導(dǎo)致細胞水腫的常見原因之一，因為某些有毒物質(zhì)可以干擾細胞的正常代謝過程。D選項：細胞水腫確實分為顆粒變性和水泡變性兩種類型。顆粒變性指的是細胞內(nèi)出現(xiàn)顆粒狀物質(zhì)，而水泡變性則是細胞內(nèi)出現(xiàn)水泡狀結(jié)構(gòu)。綜上所述，A選項的描述是不正確的，因此正確答案為A。

6.送宰生豬進入屠宰車間之前要進行()A.刺殺B.放血C.吊掛D.噴淋清洗正確答案:D解析：在生豬屠宰流程中，送宰生豬在進入屠宰車間之前需要進行一系列的準備和預(yù)處理工作。其中，噴淋清洗是一個重要的環(huán)節(jié)。噴淋清洗的目的是去除生豬體表的污垢、糞便等不潔物，確保進入屠宰車間的生豬達到一定的衛(wèi)生標準。這一步驟有助于減少后續(xù)加工過程中的污染，并提高肉品的質(zhì)量。相比之下，刺殺、放血和吊掛都是屠宰車間內(nèi)部的操作，通常是在生豬經(jīng)過清洗之后進行的。刺殺和放血是屠宰過程的關(guān)鍵步驟，用于使生豬失去生命并排放血液；而吊掛則是為了方便后續(xù)的剖解和加工。因此，送宰生豬在進入屠宰車間之前，應(yīng)該進行噴淋清洗，即選項D是正確的。

7.生豬頸部膿腫的主要成因是()A.注射藥物B.傳染病C.貧血D.營養(yǎng)不良正確答案:A解析：生豬頸部膿腫是一種疾病，其主要成因通常與注射藥物有關(guān)。當注射藥物不當或藥物劑量過大時，可能會引起局部感染，導(dǎo)致頸部膿腫的形成。因此，答案為A。

8.引起豬喘氣病的病原是()A.巴氏桿菌B.沙門氏菌C.肺炎支原體D.副豬嗜血桿菌正確答案:C解析：豬喘氣病是一種常見的豬呼吸道感染疾病，其病原是肺炎支原體。因此，選項C是正確的。其他選項中，沙門氏菌、副豬嗜血桿菌和巴氏桿菌雖然也可能引起豬的感染性疾病，但它們與豬喘氣病無關(guān)。

9.淤血的病理變化是()A.體積增大,顏色鮮紅,局部溫度降低,機能加強B.體積增大,顏色暗紅,局部溫度降低,血流緩慢C.體積增大,顏色鮮紅,局部溫度升高,代謝加強D.體積增大,顏色暗紅,局部溫度升高,血流緩慢正確答案:B解析：淤血是指由于各種原因?qū)е卵涸谀骋徊课换蚱鞴僦挟惓７e聚。其病理變化主要表現(xiàn)為體積增大，顏色暗紅，以及局部溫度降低和血流緩慢。因此，選項B“體積增大，顏色暗紅，局部溫度降低，血流緩慢”是正確的答案。

10.與屠宰檢驗檢疫無關(guān)的區(qū)域是()A.待宰圈B.隔離圈C.屠宰間D.包裝間正確答案:D解析：屠宰檢驗檢疫通常是指在屠宰過程中對動物進行健康檢查和防疫處理的過程。待宰圈是待宰殺的動物待宰期間休息和喂養(yǎng)的地方，因此與屠宰檢驗檢疫有關(guān)；屠宰間是進行屠宰操作的地方，因此與屠宰檢驗檢疫有關(guān)；包裝間則是完成動物產(chǎn)品包裝的地方，與屠宰檢驗檢疫無關(guān)。

11.關(guān)于生產(chǎn)區(qū)各車間的布局與設(shè)施,不正確的是()A.符合衛(wèi)生及檢疫檢驗要求B.按生產(chǎn)工藝流程劃分明確C.人流、物流互不干擾D.與生產(chǎn)工藝流程無關(guān)正確答案:D解析：生產(chǎn)區(qū)各車間的布局與設(shè)施應(yīng)該符合衛(wèi)生及檢疫檢驗要求，按生產(chǎn)工藝流程劃分明確，人流、物流互不干擾。這些因素都是為了保證生產(chǎn)過程的順利進行和產(chǎn)品的質(zhì)量。而與生產(chǎn)工藝流程無關(guān)的布局與設(shè)施是不正確的。因此，選項D是正確答案。

12.生豬屠宰車間墻面要求不包括()A.美觀B.光滑C.不易積累污垢D.易于清潔正確答案:A解析：生豬屠宰車間墻面的要求主要是基于衛(wèi)生和安全考慮。光滑的墻面可以減少污垢和細菌的積聚，易于清潔能夠保持車間的衛(wèi)生狀況，不易積累污垢則有助于防止細菌滋生和傳播。而美觀雖然也是一個考慮因素，但在這種特定的環(huán)境下，衛(wèi)生和安全更為重要。因此，生豬屠宰車間墻面要求不包括美觀，選項A是正確的答案。

13.顯微鏡觀察豬肉中旋毛蟲的形態(tài)特征不包括()A.梭形包囊B.彎月形包囊C.包囊內(nèi)卷曲蟲體D.包囊與周圍肌纖維界限明顯正確答案:B解析：顯微鏡觀察豬肉中旋毛蟲的形態(tài)特征主要包括其包囊形態(tài)以及包囊內(nèi)蟲體的特征。旋毛蟲的包囊形態(tài)通常為梭形，內(nèi)部有卷曲的蟲體，且包囊與周圍肌纖維的界限明顯。這些特征都是旋毛蟲的重要診斷依據(jù)。在顯微鏡下，我們通常不會觀察到彎月形包囊作為旋毛蟲的形態(tài)特征。因此，選項B“彎月形包囊”是錯誤的，不是顯微鏡觀察豬肉中旋毛蟲的形態(tài)特征之一。而選項A“梭形包囊”，選項C“包囊內(nèi)卷曲蟲體”，以及選項D“包囊與周圍肌纖維界限明顯”均是旋毛蟲的典型形態(tài)特征。因此，正確答案是B。

14.急性豬丹毒病豬的腎臟淤血腫大呈暗紅色,稱為()A.大紅腎B.大白腎C.雀斑腎D.白斑腎正確答案:A解析：急性豬丹毒是由豬丹毒桿菌引起的一種急性、熱性傳染病，主要侵害架子豬。在急性豬丹毒中，病豬的腎臟會發(fā)生明顯的病理變化。選項A“大紅腎”指的是腎臟由于充血腫大，外觀呈暗紅色。這符合急性豬丹毒病豬的腎臟病變特征。選項B“大白腎”通常指的是腎臟貧血性腫大，顏色較淡，與急性豬丹毒的腎臟病變不符。選項C“雀斑腎”和選項D“白斑腎”描述的是腎臟表面出現(xiàn)白色斑點的病變，這在其他腎臟疾病中可能出現(xiàn)，但并不是急性豬丹毒的典型病理表現(xiàn)。因此，根據(jù)急性豬丹毒病豬的腎臟病理特征，正確答案是A.大紅腎。

15.具有肌肉干燥、質(zhì)地粗硬、色澤深暗等特征的豬肉是()A.白肌肉B.白肌病C.注水肉D.黑干肉正確答案:D解析：豬肉的色澤、質(zhì)地和干燥程度是判斷其品質(zhì)的重要指標。具有肌肉干燥、質(zhì)地粗硬、色澤深暗等特征的豬肉被稱為“黑干肉”。這種肉質(zhì)往往是由于豬肉在儲存或加工過程中沒有得到適當?shù)奶幚?，?dǎo)致肉質(zhì)變硬、顏色變深。選項A白肌肉通常指的是肌肉顏色較淺的豬肉，與題干描述不符。選項B白肌病是一種肌肉病變，與肉質(zhì)的外觀和質(zhì)地特征不直接相關(guān)。選項C注水肉則是通過注入水分來增加重量或改善外觀，雖然可能影響色澤，但與題干描述的干燥特征不符。因此，正確答案是D.黑干肉。

16.大腸菌群的共同特點是能()A.發(fā)酵葡萄酸產(chǎn)酸產(chǎn)氣B.發(fā)酵蔗糖產(chǎn)酸產(chǎn)氣C.發(fā)酵乳糖產(chǎn)酸產(chǎn)氣D.發(fā)酵果糖產(chǎn)酸產(chǎn)氣正確答案:C解析：大腸菌群是指一群能發(fā)酵乳糖、產(chǎn)酸產(chǎn)氣、需氧和兼性厭氧的革蘭氏陰性無芽孢桿菌。大腸菌群主要來源于人、畜糞便，作為糞便污染指標評價食品的衛(wèi)生狀況，推斷食品中腸道致病菌污染的可能性，因此正確答案為選項C。

17.健康豬肝臟的顏色呈()A.暗褐色B.黃褐色C.黑紅色D.鮮紅色正確答案:A解析：豬的肝臟顏色會因個體差異和健康狀況而有所不同，但一般情況下，健康豬肝臟的顏色呈暗褐色。健康豬的肝臟通常呈現(xiàn)出均勻的暗褐色，表面光滑，質(zhì)地柔軟。然而，需要注意的是，肝臟的顏色也可能受到其他因素的影響，如豬的飲食、年齡、品種等。B選項黃褐色可能表示肝臟存在一些問題，C選項黑紅色和D選項鮮紅色則不太符合健康豬肝臟的常見顏色。因此，正確答案是A。但如果對豬的肝臟顏色有任何疑慮，最好咨詢獸醫(yī)或相關(guān)專業(yè)人士進行進一步的檢查和診斷。

18.盛裝見光易分解試劑瓶子的顏色應(yīng)為()A.綠色B.藍色C.白色D.棕色正確答案:D解析：對于見光易分解的試劑，其保存的關(guān)鍵在于避免或減少光線的照射，以減緩或防止其分解。因此，盛裝這類試劑的瓶子通常使用棕色或深色的瓶子，因為棕色或深色的瓶子能有效地吸收光線，減少光線對試劑的影響。在給出的選項中，綠色、藍色和白色的瓶子對光線的吸收能力相對較弱，而棕色的瓶子則能有效地吸收光線，因此是最佳選擇。所以，正確答案是D，即盛裝見光易分解試劑的瓶子應(yīng)為棕色。

19.經(jīng)檢疫確認為人獸共患傳染病、寄生蟲病的生豬胴體加蓋的印章為()A.“高溫”印章B.“銷毀”印章C.針刺章D.滾筒章正確答案:B解析：經(jīng)檢疫確認為人獸共患傳染病、寄生蟲病的生豬胴體，為防止其進入食品市場，保障公眾健康，必須進行特殊處理。根據(jù)相關(guān)法規(guī)和程序，這類生豬胴體需要加蓋印章以作標記，并通常采用“銷毀”印章來表明該胴體不可食用，需要作銷毀處理。因此，正確答案是B、“銷毀”印章。

20.用于非傳染性疫病和需要高溫化制的生豬胴體的檢疫不合格印章為()A.“高溫”印章B.滾筒章C.針刺章D.“銷毀”印章正確答案:A解析：在生豬檢疫過程中，對于檢疫不合格的生豬胴體，根據(jù)疫病性質(zhì)和處理方法的不同，會使用不同的印章進行標識。A選項“高溫”印章一般用于標識那些可以通過高溫處理達到無害化要求的生豬胴體，但這通常是針對某些傳染性疫病的處理方式。B選項“滾筒章”和C選項“針刺章”通常是用于標識或記錄其他類型的信息，而不是專門用于檢疫不合格的生豬胴體。D選項“銷毀印章”則用于標識那些無法通過任何方式進行有效處理，必須予以銷毀的生豬胴體，包括用于非傳染性疫病和需要高溫化制的生豬胴體。因此，根據(jù)題目的描述，正確的答案應(yīng)該是D選項，“銷毀印章”。

21.“銷毀”印章的形狀為()A.三角形B.正方形C.圓形D.長方形正確答案:D解析：根據(jù)常見的印章規(guī)范和規(guī)定，銷毀印章的形狀通常為長方形。因此，正確答案是D。

22.豬胴體檢查一般剖檢順序為()A.先左后右,先下后上B.先右后左,先上后下C.先右后左,先下后上D.先左后右,先上后下正確答案:D解析：在豬胴體檢查中，一般的剖檢順序是遵循一定的邏輯和順序的。通常先從左側(cè)開始，自上而下進行檢查，然后再轉(zhuǎn)向右側(cè)。這是為了確保檢查的全面性和系統(tǒng)性，避免遺漏任何重要的部位或癥狀。因此，正確答案是D，即先左后右，先上后下。

23.進行肉品溫度測定時可使用的溫度計()A.水銀溫度計B.探針式溫度計C.紅外測溫儀D.光測高溫計正確答案:B解析：進行肉品溫度測定時，通常使用探針式溫度計。這是因為探針式溫度計可以深入到食品內(nèi)部進行精確的溫度測量，而其他選項如水銀溫度計、紅外測溫儀和光測高溫計可能不太適合用于肉品溫度測定。

24.微生物的特點是()A.體積大B.繁殖慢C.種類多D.不易變異正確答案:C解析：微生物是一類體積微小、結(jié)構(gòu)簡單的生物體，其特點包括種類多、數(shù)量大、分布廣等。A選項不正確，因為微生物的體積并不大，相反，它們通常體積微小。B選項也不正確，微生物的繁殖速度通常非常快，因為它們能夠在短時間內(nèi)復(fù)制自身的遺傳物質(zhì)并產(chǎn)生新的個體。D選項表述不準確，微生物確實會發(fā)生變異，但這種變異并不意味著它們“不易”變異，實際上微生物的變異是相當常見的。因此，C選項“種類多”是微生物的主要特點之一，因為微生物包括多種不同的種類，如細菌、病毒、真菌等。所以正確答案是C。

25.關(guān)于脂肪變性不正確的描述為()A.細胞質(zhì)內(nèi)出現(xiàn)脂滴B.可見于急性感染C.可見于缺氧D.不易在肝腎等實質(zhì)器官發(fā)生正確答案:D解析：脂肪變性是指除脂肪細胞外的實質(zhì)細胞內(nèi)出現(xiàn)脂滴或脂滴明顯增多的現(xiàn)象。在病理情況下，如急性感染、缺氧、中毒、營養(yǎng)障礙等，機體脂肪代謝發(fā)生障礙，脂肪動員增加，脂肪酸進入非脂肪細胞內(nèi)，導(dǎo)致細胞質(zhì)內(nèi)出現(xiàn)脂滴，這是脂肪變性的典型特征，可見于肝腎等實質(zhì)器官。因此，選項D“不易在肝腎等實質(zhì)器官發(fā)生”是不正確的描述，正確答案是D。

26.通常所說的“癌癥”泛指()A.惡性腫瘤B.良性腫瘤C.膿腫D.壞疽正確答案:A解析：通常所說的“癌癥”在醫(yī)學(xué)上是指惡性腫瘤，它是由人體細胞不受控制的增殖而形成的異常團塊。這些團塊可能侵入周圍的正常組織和器官，并通過淋巴系統(tǒng)或血液循環(huán)向身體其他部位擴散。因此，正確答案是A、惡性腫瘤。

27.豬發(fā)生纖維素性多發(fā)性漿膜炎、關(guān)節(jié)炎、腦膜炎,可疑為()A.豬瘟B.豬肺疫C.非洲豬瘟D.副豬嗜血桿菌正確答案:D解析：根據(jù)題目描述，豬發(fā)生的是纖維素性多發(fā)性漿膜炎、關(guān)節(jié)炎和腦膜炎的癥狀。我們來逐一分析選項：A.豬瘟：雖然豬瘟可以引起豬的多種病癥，但它通常不會特異地導(dǎo)致纖維素性多發(fā)性漿膜炎。B.豬肺疫：這是由某些細菌引起的豬的呼吸道疾病，主要癥狀是咳嗽、呼吸困難等，與題目描述的癥狀不完全吻合。C.非洲豬瘟：這是一種病毒性疾病，其癥狀包括高熱、出血和內(nèi)臟器官的損傷，但并不特異地導(dǎo)致漿膜炎。D.副豬嗜血桿菌：這是一種常見的引起豬的漿膜炎、關(guān)節(jié)炎和腦膜炎的細菌，與題目描述的癥狀相符合。綜上所述，發(fā)生纖維素性多發(fā)性漿膜炎、關(guān)節(jié)炎和腦膜炎的豬最可疑為感染了副豬嗜血桿菌，因此答案為D。

28.不符合屠宰車間頂棚材料要求的是()A.無毒B.無味C.易于觀察清潔狀況D.透明正確答案:D解析：屠宰車間的頂棚材料需要滿足一定的衛(wèi)生和安全要求，因為頂棚材料會直接影響到車間的整體衛(wèi)生狀況和產(chǎn)品質(zhì)量。一般來說，屠宰車間頂棚材料應(yīng)當具備無毒、無味、防潮、不易積聚塵埃等特點，并且要易于清潔。在給出的選項中，A、B和C選項都符合屠宰車間頂棚材料的要求。而D選項“透明”并不是頂棚材料的必要要求，且在某些情況下，如需要保護員工免受上方墜落物傷害時，透明材質(zhì)反而會帶來安全隱患。因此，答案為D。

29.待宰圈的地面坡度應(yīng)()A.<1.5%B.<1%C.1%-1.5%D.≧1.5%正確答案:D解析：待宰圈是牲畜在屠宰前停留的地方，地面需要有一定的坡度，以便排水和清潔。根據(jù)相關(guān)的衛(wèi)生和安全標準，待宰圈的地面坡度應(yīng)該不小于1.5%，這樣可以確保液體能夠順利地流向排水口，減少積水和污染的風險。因此，選項D是正確的答案。

30.肌肉中豬囊尾蚴的形態(tài)特征不包括()A.米粒至豌豆大包囊狀B.囊泡呈白色半透明狀C.囊內(nèi)充滿無色透明液體D.囊內(nèi)有卷曲的蟲體1-2條正確答案:D解析：豬囊尾蚴是豬帶絳蟲的幼蟲，主要寄生在豬的肌肉和其他組織中。人吃了含有豬囊尾蚴的未煮熟豬肉后，會感染豬帶絳蟲病。肌肉中豬囊尾蚴的形態(tài)特征包括：-包囊大?。阂话愠拭琢Ｖ镣愣勾笮?。-外觀顏色：囊泡呈白色半透明狀。-內(nèi)部液體：囊內(nèi)充滿無色透明液體。-蟲體數(shù)量：通常在囊泡內(nèi)可見卷曲的頭節(jié)，而不是1-2條蟲體。根據(jù)以上特征，可知選項D中的“囊內(nèi)有卷曲的蟲體1-2條”不符合肌肉中豬囊尾蚴的形態(tài)特征。因此，正確答案是選項D。

31.不符合實驗室化學(xué)藥品使用及貯存管理規(guī)定的行為是()A.及時驗收B.及時銷賬C.專人保管D.外借藥品正確答案:D解析：在實驗室化學(xué)藥品使用及貯存管理規(guī)定中，實驗室不應(yīng)該外借藥品，因為這可能會造成其他實驗室或部門的化學(xué)藥品污染或損失。其他選項如及時驗收、及時銷賬和專人保管都是符合規(guī)定的操作。因此，答案為D。

32.按照定點屠宰場的規(guī)模的不同,肉品品質(zhì)檢驗合格證分為()A.兩類B.三類C.四類D.五類正確答案:A解析：根據(jù)《生豬屠宰管理條例》的規(guī)定，定點屠宰場的肉品品質(zhì)檢驗合格證是按照屠宰場的規(guī)模和檢驗標準進行分類的。由于屠宰場的規(guī)模不同，肉品品質(zhì)檢驗合格證一般分為兩類。因此，正確答案是A。具體分類標準和內(nèi)容可能因地區(qū)和政策差異而有所不同，但一般來說，主要考慮屠宰場的規(guī)模和檢驗標準來決定證書的分類。

33.可導(dǎo)致敗血癥表現(xiàn)的傳染病不包括()A.非洲豬瘟B.炭疽C.急性豬丹毒D.豬圓環(huán)病毒病正確答案:D解析：敗血癥是一種嚴重的疾病，通常由細菌或病毒等微生物感染引起，其特點是病原體進入血液并在其中大量繁殖，導(dǎo)致全身性炎癥反應(yīng)。A選項的非洲豬瘟，B選項的炭疽，以及C選項的急性豬丹毒，均可能由于病原體的感染而引起敗血癥的表現(xiàn)。而D選項的豬圓環(huán)病毒病雖然也是一種傳染病，但通常不會導(dǎo)致敗血癥的表現(xiàn)。因此，正確答案是D。

34.豬致昏后的狀態(tài)是()A.心臟跳動,呈昏迷狀態(tài)B.心臟停止跳動,呈死亡狀態(tài)C.心臟跳動,呈清醒狀態(tài)D.心臟暫時停止跳動,呈假死狀態(tài)正確答案:A解析：豬是哺乳動物，心臟跳動是它們生命的特征之一。豬被致昏后，其心臟會繼續(xù)跳動，但它們無法做出任何反應(yīng)或行動，呈昏迷狀態(tài)。

35.實時熒光PCR檢測非洲豬瘟,第一階段的反應(yīng)為()A.預(yù)變性B.退火C.延伸D.擴增正確答案:A解析：實時熒光PCR檢測是一種用于檢測特定病原體的技術(shù)，其中包括非洲豬瘟。在實時熒光PCR檢測中，第一階段的反應(yīng)是預(yù)變性階段，即將模板DNA進行變性，使其從DNA雙鏈變?yōu)閱捂?，為后續(xù)的PCR反應(yīng)做準備。因此，選項A是正確的。

36.豬胴體全身組織成黃色,放置24小時后黃色不消退,可疑為()A.黃脂B.黃疸C.紅膘D.白肌肉正確答案:B解析：黃疸是由于動物體內(nèi)膽紅素代謝障礙導(dǎo)致血液中膽紅素含量過高而引起的疾病。膽紅素是一種黃色色素，在正常情況下，動物體內(nèi)的膽紅素會被肝臟代謝并排出體外。然而，在某些情況下，膽紅素的代謝可能會出現(xiàn)異常，導(dǎo)致膽紅素在體內(nèi)積累，從而使組織呈現(xiàn)黃色。豬胴體全身組織成黃色，放置24小時后黃色不消退，這是黃疸的典型癥狀之一。黃疸通常是由于肝臟疾病、膽道阻塞或紅細胞破壞過多等原因引起的。當肝臟功能受損或膽道阻塞時，膽紅素無法正常代謝和排出體外，從而導(dǎo)致膽紅素在體內(nèi)積累，使組織呈現(xiàn)黃色。需要注意的是，黃脂也可能導(dǎo)致豬胴體組織發(fā)黃，但與黃疸不同的是，黃脂的黃色通常是由于飼料中的黃色色素（如玉米中的葉黃素）在體內(nèi)積累所致，而且黃脂的黃色通常會在放置一段時間后逐漸消退。因此，如果豬胴體全身組織成黃色，放置24小時后黃色不消退，可疑為黃疸，而不是黃脂。為了準確診斷病因，建議進行進一步的檢查和分析。

37.待宰期間要保證生豬()A.大量飲水B.不予飲水C.自由飲水,宰前3小時停止飲水D.強迫飲水正確答案:C解析：待宰的生豬需要保證有正常的飲水以維持其生理機能，但在宰前3小時停止飲水，這樣既可以避免生豬過度口渴，又能防止宰時胃內(nèi)容物過多，影響屠宰操作和肉品質(zhì)量。所以選項C是正確的，A選項大量飲水和D選項強迫飲水都不合適，B選項不予飲水會對生豬健康不利。

38.肉品品質(zhì)檢查不包括()A.乳頭、放血刀口、傷斑是否修割B.體腔壁上的殘留膈肌是否修整C.胴體關(guān)節(jié)是否腫大、變形D.下頜肉(槽頭肉)是否已割除正確答案:C解析：肉品品質(zhì)檢查主要關(guān)注肉品的外觀、切割質(zhì)量以及可能存在的疾病等。肉品品質(zhì)檢查主要檢查的方面包括但不限于乳頭、放血刀口、傷斑是否修割，體腔壁上的殘留膈肌是否修整，以及下頜肉（槽頭肉）是否已割除等。而C選項提到的“胴體關(guān)節(jié)是否腫大、變形”主要是對胴體本身的結(jié)構(gòu)進行觀察，通常不屬于肉品品質(zhì)檢查的常規(guī)項目。所以正確答案是C。

39.生豬宰后檢驗中,頭蹄檢驗崗應(yīng)設(shè)置在()A.放血之前B.放血之后,燙毛之前C.屠體挑胸剖腹之后D.胴體劈半之后正確答案:B解析：在生豬宰后檢驗的流程中，頭蹄檢驗是一個關(guān)鍵的環(huán)節(jié)。這主要是為了確保肉品的質(zhì)量和安全。通常，這一檢驗應(yīng)在放血之后、燙毛之前進行。具體來說，當生豬放血后，其身體內(nèi)部的血液已經(jīng)大部分排出，此時頭蹄的外觀和狀態(tài)更易于觀察和判斷。而燙毛之前的階段則更加明確了檢驗的時機，此時頭蹄尚未被毛發(fā)覆蓋，所有的特征都清晰可見。因此，這一階段的檢驗?zāi)軌蚣皶r發(fā)現(xiàn)可能的異常和病變，從而保證后續(xù)的肉品質(zhì)量。因此，選項B“放血之后，燙毛之前”是正確的答案。

40.測定豬肉水分時,烘干豬肉樣品所用的儀器為()。A.水浴鍋B.防潮柜C.干燥箱D.氣氛爐正確答案:C解析：測定豬肉水分時，需要使用專門的儀器進行烘干處理。干燥箱是一種專門用于烘干樣品、測量其水分的儀器，因此C選項正確。水浴鍋主要用于加熱液體，防潮柜主要用于保存樣品防止受潮，氣氛爐則是一種加熱裝置，并非專用的水分測定儀器。

41.豬Ⅱ型鏈球菌病的肺臟典型病變?yōu)?)A.有大量紅色肝變區(qū)和出血斑塊,覆蓋纖維素薄膜,與胸壁粘連B.肺膨大、出血,可見密集的化膿性結(jié)節(jié)或膿腫C.肺與胸壁粘連,表面覆蓋淡黃色蛋皮樣薄膜,胸腔積液D.肺表面有灰白色凸起的肺氣腫區(qū)正確答案:B解析：豬Ⅱ型鏈球菌病是一種常見的豬病，其肺臟的典型病變是肺膨大、出血，并且可以看到密集的化膿性結(jié)節(jié)或膿腫。這是由于鏈球菌感染導(dǎo)致的炎癥反應(yīng)和病理變化。A選項描述的是大葉性肺炎的病變特征，與豬Ⅱ型鏈球菌病的肺臟病變不符。C選項描述的表面覆蓋淡黃色蛋皮樣薄膜和胸腔積液雖然可能是某種疾病的表現(xiàn)，但不是豬Ⅱ型鏈球菌病的典型特征。D選項描述的肺表面有灰白色凸起的肺氣腫區(qū)更像是其他疾病的病變表現(xiàn)。因此，根據(jù)豬Ⅱ型鏈球菌病的病理學(xué)特征，B選項是正確的答案。

42.豬黑色素沉著的特征不包括()A.皮膚色素部分變黑、褐色B.主要見于成年豬C.黑色素沉著可見于心臟、肺臟等組織器官D.色素沉著區(qū)域為棕色、褐色或黑色正確答案:B解析：豬的黑色素沉著是一種常見的生理現(xiàn)象，主要表現(xiàn)在皮膚、心臟、肺臟等組織器官上。一般而言，這些黑色素沉著會導(dǎo)致皮膚部分或全部變黑或褐色，有時也可見于心臟、肺臟等組織器官。在病理情況下，這些黑色素沉著可能會呈現(xiàn)為棕色、褐色或黑色。因此，選項A、C和D描述的都是豬黑色素沉著的特征。而選項B“主要見于成年豬”并不準確。豬的黑色素沉著并不僅僅局限于成年豬，不同年齡、不同部位的豬都可能出現(xiàn)黑色素沉著的情況。因此，答案是B。

43.豬心臟剖檢的正確操作為()A.沿心后緣的后縱溝平行縱剖B.沿冠狀溝平行縱剖C.沿心前緣的前縱溝左側(cè)1.5cm處縱剖左心房至心尖D.沿心前緣的前縱溝橫向剖開正確答案:C解析：豬心臟剖檢的正確操作為沿心前緣的前縱溝左側(cè)1.5cm處縱剖左心房至心尖。這是因為沿心前緣的前縱溝可以準確找到心臟的位置，并且左側(cè)1.5cm處是左心房的入口，便于觀察和檢查。其他選項中，沿心后緣的后縱溝、沿冠狀溝和沿心前緣的橫向剖開都不是正確的剖檢位置。因此，正確答案是C。

44.ELISA檢測非洲豬瘟,結(jié)果判定不包括()A.陰性B.臨界值C.陽性D.無效正確答案:B解析：ELISA檢測非洲豬瘟是一種常用的血清學(xué)檢測方法，其結(jié)果判定通?；谒鶛z測樣本與對照樣本的吸光度值比較。根據(jù)檢測試劑盒的說明書，結(jié)果判定一般包括陰性、陽性和無效三種情況。-陰性：表示所檢測樣本中未檢測到非洲豬瘟病毒抗體，即樣本中不含非洲豬瘟病毒或含量低于檢測限。-陽性：表示所檢測樣本中檢測到非洲豬瘟病毒抗體，即樣本中含有非洲豬瘟病毒。-無效：表示檢測結(jié)果無效，可能是由于操作不當、試劑盒失效、樣本質(zhì)量問題等原因?qū)е碌摹６R界值通常用于定性檢測方法中，用于判斷檢測結(jié)果是否為陽性或陰性，ELISA檢測一般是定量檢測方法，因此不包括臨界值。綜上所述，正確答案是B。

45.運輸生豬車輛的出入口消毒設(shè)置不正確的是()A.應(yīng)設(shè)與門同寬的消毒池B.車輪消毒池應(yīng)能排放和更換消毒液C.應(yīng)設(shè)長2m、深0.5m以上的消毒池D.設(shè)置對車體及生豬噴霧消毒設(shè)施正確答案:C解析：根據(jù)《生豬產(chǎn)地檢疫規(guī)程》和《生豬屠宰檢疫規(guī)程》規(guī)定，運輸生豬車輛的出入口處應(yīng)設(shè)置與門同寬，長4米、深0.3米以上的消毒池。防疫工作需要，生豬運輸車輛出入口處的消毒池，深度應(yīng)該要保證可以讓車輪充分的浸泡到消毒液中，長度應(yīng)該要保證車輛前后輪都能被浸泡到。因此長應(yīng)該為4米。綜合以上內(nèi)容，消毒池長2米的設(shè)置是不正確的，本題應(yīng)該選擇C。

46.生豬屠宰、分割車間入口處手部消毒應(yīng)配備的設(shè)施包括()A.洗手設(shè)施、不需要消毒設(shè)施B.消毒設(shè)施和干手設(shè)施C.洗手,消毒和干手設(shè)施D.洗手,消毒設(shè)施,不需要干手設(shè)施正確答案:C解析：在生豬屠宰、分割車間等場所，為了保證衛(wèi)生和食品安全，入口處對手部進行清潔消毒是非常必要的。首先要有洗手設(shè)施來清潔手部污垢，然后需要消毒設(shè)施對洗凈的手進行消毒，最后還需要干手設(shè)施來擦干手部，避免濕手造成其他污染或不便。只有配備了這完整的洗手、消毒和干手設(shè)施，才能有效確保手部的清潔消毒效果，所以選項C是正確的答案。

47.豬瘟病豬腎臟的特征病變是()A.大紅腎B.雀斑腎C.腎淤血D.腎壞死正確答案:B解析：豬瘟是一種常見的豬傳染病，其特征性病變之一是病豬的腎臟出現(xiàn)斑點狀壞死，稱為“雀斑腎”。這是由于豬瘟病毒對腎臟細胞的損害所致。其他選項中，大紅腎、腎淤血和腎壞死都是其他疾病或病變的表現(xiàn)，不是豬瘟的特有特征。

48.豬宰后檢疫見肺臟有氣腫和水腫,病變部分與正常部分界限分明,兩側(cè)對稱,呈灰紅色,外觀似肉變樣,可疑為()A.豬肺疫B.豬支原體肺炎C.副豬嗜血桿菌病D.高致病性豬藍耳病正確答案:B解析：根據(jù)題目描述，豬宰后檢疫發(fā)現(xiàn)肺臟有氣腫和水腫，病變部分與正常部分界限分明，兩側(cè)對稱，呈灰紅色，外觀似肉變樣。這符合豬支原體肺炎的特征性病變。豬支原體肺炎是由豬肺炎支原體引起的慢性傳染病，其特征性病變包括肺臟的氣腫和水腫，以及灰紅色的外觀。因此，答案為B，即豬支原體肺炎。

49.《病死及病害動物無害化處理技術(shù)規(guī)范》規(guī)定,可以用化制法處理的染疫動物及產(chǎn)品、組織的是()A.炭疽B.豬丹毒C.牛海綿狀腦病D.癢病正確答案:B解析：這道題考察的是對《病死及病害動物無害化處理技術(shù)規(guī)范》的了解。根據(jù)規(guī)范，不同的動物疫病有不同的無害化處理要求。炭疽、牛海綿狀腦病、癢病屬于需要特別處理的疫病，通常不采用化制法。而豬丹毒是可以用化制法處理的疫病之一。因此，正確答案是B。

50.豬頭部檢查時需要剖檢的肌肉是()A.眼肌B.咬肌C.舌肌D.翼肌正確答案:B解析：在檢查豬頭部時，咬肌是需要剖檢的重要肌肉之一。咬肌位于頭部兩側(cè)，參與咀嚼運動。對咬肌進行剖檢可以幫助檢測某些疾病或寄生蟲的感染情況。例如，某些寄生蟲可能寄生在咬肌中，通過剖檢可以發(fā)現(xiàn)它們的存在。相比之下，眼肌、舌肌和翼肌在豬頭部檢查中不是必須剖檢的肌肉。眼肌主要負責眼球運動，舌肌用于舌的運動，翼肌則與咀嚼和頭部運動有關(guān)。因此，選項B是正確的答案。

51.涉及病死及病害動物和相關(guān)動物產(chǎn)品無害化處理的臺賬和記錄至少要保存()A.3年B.1年C.6個月D.2年正確答案:D解析：根據(jù)相關(guān)動物防疫法規(guī)，涉及病死及病害動物和相關(guān)動物產(chǎn)品無害化處理的臺賬和記錄是必須保存的。保存期限不得少于2年，以確保追溯和調(diào)查的需要。因此，正確答案是D。

52.實時熒光PCR檢測非洲豬瘟,若Ct值≦38.0且出現(xiàn)典型的擴增曲線,判定為()A.陽性B.陰性C.疑似陽性D.疑似陰性正確答案:A解析：實時熒光PCR檢測是一種常用的基因檢測方法，用于檢測病毒的存在。根據(jù)標準判斷，若Ct值≤38.0且出現(xiàn)典型的擴增曲線，可以判定為陽性。Ct值是PCR檢測中用來表示待測核酸信號強度的一個參數(shù)，Ct值越低，代表核酸濃度越高。

53.豬屠體體表檢測發(fā)現(xiàn)皮膚病變時,應(yīng)()A.在屠體上做醒目標志,送疑病豬間確診處理B.在屠體上不做標志,送疑病豬間確診處理C.在屠體上做醒目標志,繼續(xù)在軌道運行D.在屠體上不做標志,繼續(xù)進行屠宰正確答案:A解析：在生豬屠宰過程中，屠體體表的皮膚病變可能是疾病的征兆。為了確保食品安全和公共健康，對于發(fā)現(xiàn)皮膚病變的豬屠體，需要進行特殊處理。首先，應(yīng)該在屠體上做醒目標志，以便后續(xù)的處理和追蹤。這樣可以避免與其他正常屠體混淆，確保病變屠體能夠被準確識別。然后，將病變屠體送疑病豬間進行確診處理。疑病豬間是專門用于對疑似患病豬只進行進一步檢查和診斷的區(qū)域。在那里，專業(yè)的獸醫(yī)或檢驗人員可以對屠體進行詳細的檢查和診斷，以確定病變的性質(zhì)和原因。如果病變被確診為某種疾病，將采取相應(yīng)的措施，如銷毀病變屠體、進行無害化處理等，以防止疾病的傳播和擴散。繼續(xù)在軌道運行或不做標志直接進行屠宰都是不安全和不負責任的做法，可能會導(dǎo)致食品安全問題和公共健康風險。因此，選項A是正確的答案。

54.不屬于微生物的是()A.細胞B.病毒C.細菌D.真菌正確答案:A解析：這道題考察的是對微生物定義的理解。微生物是指那些個體微小、結(jié)構(gòu)簡單、必須用顯微鏡才能看清的生物，主要包括細菌、真菌、病毒等。但需要注意的是，病毒雖然屬于微生物的范疇，在生物學(xué)上它并不屬于細胞結(jié)構(gòu)，而是由核酸和蛋白質(zhì)外殼組成的非細胞生物。題目問的是“不屬于微生物的”，而選項中只有“細胞”是不屬于微生物這一范疇的，因為細胞是構(gòu)成生物體的基本單位，并非特指某一類生物。所以，正確答案是A。

55.肝臟嚴重脂肪變性的特征不包括()A.肝臟腫大B.質(zhì)地略軟如泥塊C.表面光滑D.切面紅色正確答案:D解析：肝臟嚴重脂肪變性是肝臟細胞內(nèi)脂肪含量過高所導(dǎo)致的一種病理狀態(tài)。其主要特征是：A.肝臟腫大：脂肪浸潤會使肝臟的體積增大。B.質(zhì)地略軟如泥塊：脂肪浸潤會使肝臟的質(zhì)地變得柔軟。C.表面光滑：雖然不是所有脂肪變性的肝臟都如此，但通常其表面是相對光滑的。然而，對于D選項，切面紅色并不一定是肝臟嚴重脂肪變性的特征。實際上，嚴重脂肪變性的肝臟切面更可能呈現(xiàn)出淡黃色或土黃色的色調(diào)。因此，選項D“切面紅色”不是肝臟嚴重脂肪變性的特征，是正確答案。

56.送宰生豬進入屠宰車間前噴淋清洗的直接作用不包括()A.洗凈體表糞便B.洗凈體表泥污C.洗凈體表塵土D.降低體表溫度正確答案:D解析：送宰生豬進入屠宰車間前噴淋清洗的直接作用是為了確保豬肉的質(zhì)量和衛(wèi)生安全，清洗豬體表的糞便、泥污和塵土等污垢，防止其對人體健康造成危害。而降低體表溫度并不是清洗的主要目的，清洗的主要目的是為了確保豬肉的衛(wèi)生安全和品質(zhì)。因此，選項D是正確的。

57.關(guān)于出血性梗死不正確的描述為()A.常見于肺臟B.常見于脾臟C.梗死灶呈黃白色D.梗死灶呈暗紅色正確答案:C解析：出血性梗死常見于肺、脾、腎等器官，梗死灶呈暗紅色，周圍有出血性壞死區(qū)，中心有缺血性壞死區(qū)。

58.生豬屠宰企業(yè)的隔離圈是為隔離病豬和()A.健康豬B.可疑病豬C.其他種類病畜禽D.其他種類健康畜禽正確答案:B解析：生豬屠宰企業(yè)的隔離圈是用于隔離病豬和可疑病豬的。這是為了防止病豬和其他健康豬接觸，從而傳播疾病。其他種類病畜禽和健康畜禽不會被隔離在隔離圈內(nèi)。因此，答案為B。

59.生產(chǎn)分割豬肉時,白肌肉檢查崗位設(shè)在()。A.劈半崗位B.分割肉崗位C.開膛崗位D.整修崗位正確答案:B解析：在分割豬肉的過程中，白肌肉檢查崗位通常設(shè)在分割肉崗位。分割肉崗位負責將豬肉分割成不同的部分，而白肌肉檢查崗位則負責對分割后的豬肉進行檢查，確保其符合質(zhì)量要求。開膛崗位和整修崗位也是分割豬肉過程中的重要崗位，但與白肌肉檢查崗位的職責不同。因此，選項B是正確的答案。

60.豬白肌肉的檢查部位不包括()A.腰肌B.背最長肌C.膈肌D.半腱肌正確答案:C解析：豬白肌肉是指肌肉組織中含有較多白色脂肪，外觀呈現(xiàn)白色或淡白色，因此得名“白肌肉”。檢查豬白肌肉的部位主要是腰肌、背最長肌和半腱肌等部位。而膈肌是主要的呼吸肌之一，與豬白肌肉無關(guān)，因此不包括在豬白肌肉的檢查部位中。所以，正確答案為C.膈肌。

61.按照生豬屠宰操作規(guī)范,屠宰加工過程中不必摘除的是()A.扁桃體B.甲狀腺C.病變淋巴結(jié)正確答案:A解析：扁桃體是豬體內(nèi)的免疫系統(tǒng)組成部分，相比之下，甲狀腺和病變淋巴結(jié)可能攜帶病原體或?qū)θ梭w健康構(gòu)成潛在威脅。根據(jù)食品安全和衛(wèi)生標準，在生豬屠宰操作中，通常需要摘除甲狀腺和病變淋巴結(jié)，以確保肉制品的安全和質(zhì)量。而扁桃體一般不被認為是必須摘除的部位。因此，選項A是正確的答案。

62.動物全身的骨形成骨骼是借()A.骨連接B.骨組織C.軟骨D.結(jié)締組織正確答案:A解析：骨連接是骨與骨之間的連接結(jié)構(gòu)，如關(guān)節(jié)、韌帶等。它使得骨能夠形成一個完整的骨骼系統(tǒng)，為身體提供支撐、保護和運動功能。骨組織則是構(gòu)成骨骼的主要成分，包括骨細胞、基質(zhì)和纖維等。軟骨是一種特殊的結(jié)締組織，在骨骼發(fā)育和生長過程中起著重要的作用，但并不是直接形成骨骼的結(jié)構(gòu)。結(jié)締組織是一種廣泛存在于身體各個部位的組織類型，包括肌腱、韌帶、筋膜等，它們對骨骼的支持和連接也起到一定的作用，但并非形成骨骼的關(guān)鍵因素。因此，選項A“骨連接”是使動物全身的骨形成骨骼的主要結(jié)構(gòu)。

63.不符合普通藥品保管室規(guī)定保存條件的是()A.干燥B.陰涼C.不通風D.避光正確答案:C解析：這道題考察的是對普通藥品保管室規(guī)定保存條件的了解。根據(jù)藥品保管的常識，藥品通常需要保存在干燥、陰涼、避光的環(huán)境中，以確保其穩(wěn)定性和有效性。不通風的條件可能會導(dǎo)致藥品受潮或變質(zhì)，因此是不符合規(guī)定的。所以，選項C“不通風”是不符合普通藥品保管室規(guī)定保存條件的。

64.證章標識(志)應(yīng)當妥善保管,()A.可以轉(zhuǎn)讓B.可以出借C.可以出售D.不得涂改正確答案:D解析：證章標識（志）通常具有特定的身份、資格或權(quán)限的象征意義，是一種重要的證明文件或標志。為了保證其真實性和合法性，防止濫用、舞弊或虛假使用，一般規(guī)定證章標識（志）不得進行涂改。A選項轉(zhuǎn)讓證章標識（志）可能導(dǎo)致他人冒用或濫用相關(guān)身份、資格或權(quán)限；B選項出借證章標識（志）也存在類似的風險；C選項出售證章標識（志）更是明確違反了相關(guān)規(guī)定。因此，為了維護證章標識（志）的權(quán)威性和有效性，通常規(guī)定不得對其進行涂改，同時也不得轉(zhuǎn)讓、出借或出售。正確答案是D。

65.用在動物產(chǎn)品包裝袋上和包裝箱上的檢疫粘貼標志分別為()A.大標簽和小標簽B.小標簽和大標簽C.都為大標簽D.都為小標簽正確答案:B解析：動物產(chǎn)品通常需要經(jīng)過檢疫，以確保其質(zhì)量和安全。在動物產(chǎn)品包裝袋上和包裝箱上，會有相應(yīng)的檢疫粘貼標志。一般來說，包裝袋上的標志是較大尺寸的，以引起人們的注意，而包裝箱上的標志則是較小尺寸的。因此，選項B“小標簽和大標簽”是正確的答案。

66.豬胴體腰肌檢查時應(yīng)將腰肌()。A.橫剖B.斜剖C.縱剖D.刮壓正確答案:C解析：在豬胴體腰肌檢查中，通常需要進行縱剖，以更好地觀察腰肌的狀況。這是因為縱剖能夠使肌肉斷面暴露得更加明顯，有利于評估其結(jié)構(gòu)、健康狀況以及是否存在疾病等問題。因此，答案為C.縱剖。

67.檢測非洲豬瘟的血液樣品提取血清時可采用()A.自然析出或離心方式B.加熱方式C.冷凍方式D.孵育方式正確答案:A解析：在檢測非洲豬瘟的血液樣品時，提取血清是一個關(guān)鍵的步驟。血清是血液凝固后析出的淡黃色透明液體，其中含有多種抗體和補體，對于疾病的診斷具有重要意義。A選項提到的自然析出或離心方式，是提取血清的常用方法。自然析出是通過讓血液自然凝固，然后析出上層清液即血清。離心方式則是利用離心機的高速旋轉(zhuǎn)，使血液中的固體成分與液體成分分離，從而快速獲得血清。B選項的加熱方式，通常不是用于提取血清的常規(guī)方法。加熱可能會破壞血清中的某些成分，影響后續(xù)的檢測結(jié)果。C選項的冷凍方式，主要用于保存血液樣品，而不是用于提取血清。冷凍后的血液樣品在解凍過程中可能會發(fā)生溶血，影響血清的質(zhì)量和純度。D選項的孵育方式，通常用于培養(yǎng)微生物或細胞，而不是用于提取血清。綜上所述，檢測非洲豬瘟的血液樣品提取血清時，應(yīng)采用自然析出或離心方式，因此正確答案是A。

68.屠宰企業(yè)申報屠宰檢疫的時間應(yīng)在屠宰前()A.1小時B.2小時C.3小時D.6小時正確答案:D解析：根據(jù)《動物檢疫法》和《屠宰檢疫規(guī)程》，屠宰企業(yè)需要在屠宰前進行申報屠宰檢疫，以確保屠宰的動物符合食品安全標準。這個申報屠宰檢疫的時間通常需要在屠宰前6小時進行，以便有足夠的時間進行檢疫和處理。因此，正確答案是D選項。

69.樣品前處理進行均漿的儀器為()A.離心機B.過濾器C.渦旋儀D.均質(zhì)器正確答案:D解析：在實驗室進行樣品前處理時，均漿是確保樣品均勻和穩(wěn)定的一種常見處理步驟。為達到此目的，常使用均質(zhì)器這一儀器。其他選項如離心機、過濾器、渦旋儀雖然也是實驗室中常用的設(shè)備，但它們的主要功能并非進行均漿處理。因此，正確答案是D，即均質(zhì)器。

70.快速檢測卡檢測“瘦肉精”的過程中,尿液應(yīng)()A.2倍稀釋后滴加到樣孔內(nèi)B.10倍稀釋后滴加到樣孔內(nèi)C.100倍稀釋后滴加到樣孔內(nèi)D.直接滴加到樣孔內(nèi)正確答案:D解析：快速檢測卡檢測“瘦肉精”的過程中，尿液應(yīng)該直接滴加到樣孔內(nèi)?？焖贆z測卡通常不需要對尿液進行稀釋，因為檢測原理是基于特定化學(xué)反應(yīng)，稀釋可能會影響反應(yīng)結(jié)果。

71.ELISA的中文名是()A.酶聯(lián)免疫吸附試驗B.快速檢測卡法C.高效液相色譜法D.液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法正確答案:A解析：ELISA是Enzyme-LinkedImmunoSorbentAssay的縮寫，即酶聯(lián)免疫吸附試驗。它是一種常用的免疫學(xué)檢測方法，用于檢測樣品中特定分子（如蛋白質(zhì)、抗體、激素等）的存在和濃度。在ELISA中，將特定的抗體或抗原固定在微孔板上，然后加入樣品和酶標記的抗體或抗原。如果樣品中存在目標分子，它們將與固定在微孔板上的抗體或抗原結(jié)合。接下來，加入底物，酶將底物轉(zhuǎn)化為有色產(chǎn)物，通過測量顏色的強度可以確定目標分子的濃度。ELISA具有靈敏度高、特異性強、操作簡單、快速等優(yōu)點，被廣泛應(yīng)用于醫(yī)學(xué)、生物學(xué)、農(nóng)業(yè)、食品科學(xué)等領(lǐng)域。因此，正確答案是選項A。

72.生豬屠宰場內(nèi),不得與成品出廠共用一個大門的活動是()A.活豬運送B.加工助劑運送C.包裝材料運送D.清洗消毒用品運送正確答案:A解析：在生豬屠宰場內(nèi)，管理和執(zhí)行嚴格的衛(wèi)生和安全標準是至關(guān)重要的。這些標準旨在防止交叉污染和保證產(chǎn)品的質(zhì)量。具體到這道題目，成品出廠需要確保產(chǎn)品的清潔和安全，避免任何可能的污染。因此，活豬運送時不可避免地會帶有潛在的疾病、污染等風險，如果與成品出廠共用一個大門，這些風險可能會傳遞給最終的產(chǎn)品。因此，為了確保產(chǎn)品的質(zhì)量和安全，活豬運送不得與成品出廠共用一個大門。所以，正確答案是A、活豬運送。

73.慢性肝淤血不能發(fā)展為()A.肝萎縮B.肝壞死C.肝出血D.肝硬化正確答案:C解析：慢性肝淤血是肝臟血液回流受阻，導(dǎo)致血液在肝內(nèi)淤積的一種病理狀態(tài)。在病理學(xué)上，慢性肝淤血可以導(dǎo)致多種肝臟疾病的發(fā)展。對于給出的選項：A.肝萎縮：由于慢性肝淤血導(dǎo)致肝臟結(jié)構(gòu)和功能受損，可以引起肝萎縮。B.肝壞死：長期的慢性肝淤血如果得不到改善，可以使肝臟細胞因缺氧而壞死。C.肝出血：這個選項與慢性肝淤血的發(fā)展過程不直接相關(guān)。肝出血往往是由于其他原因，如外傷或嚴重的肝臟疾病導(dǎo)致的血管破裂，而不是慢性肝淤血直接發(fā)展的結(jié)果。D.肝硬化：是長期慢性肝病的一種表現(xiàn)，包括慢性肝淤血在內(nèi)的多種因素都可以導(dǎo)致肝硬化。因此，正確答案是C，即慢性肝淤血不能發(fā)展為肝出血。

74.大腸桿菌群是糞便污染指示菌,它能反映食品()A.被細菌污染的風險B.被大腸桿菌污染的風險C.被腸道致病菌污染的風險D.被沙門氏菌污染的風險正確答案:C解析：大腸桿菌群在生物學(xué)上具有顯著特性，其常被作為環(huán)境或食品中糞便污染的指示性細菌。其含義是，大腸桿菌群的數(shù)量的變化能夠反映食品是否受到腸道細菌的污染，尤其是有害的腸道致病菌。這些致病菌的存在對食品安全和人類健康構(gòu)成威脅。因此，大腸桿菌群的數(shù)量可以間接地反映出食品被腸道致病菌污染的風險。所以正確答案是C，即大腸桿菌群能反映食品被腸道致病菌污染的風險。

75.2019年農(nóng)業(yè)農(nóng)村部下發(fā)通知,規(guī)定對檢疫不合格的肉品加蓋的印章印油顏色統(tǒng)一使用()A.紅色B.藍色C.紫色D.黑色正確答案:A解析：根據(jù)《農(nóng)業(yè)農(nóng)村部辦公廳關(guān)于規(guī)范動物檢疫驗訖證章和相關(guān)標志樣式等有關(guān)要求的通知》（農(nóng)辦牧[2019]28號）規(guī)定，對檢疫不合格的肉品，加蓋的印章印油顏色統(tǒng)一使用紅色。因此，正確答案是選項A。

76.動物衛(wèi)生證章標志需要銷毀的應(yīng)()A.自行銷毀B.隨意丟棄C.交由企業(yè)處理D.報有關(guān)部門備案并按國家要求銷毀正確答案:D解析：動物衛(wèi)生證章標志是用于標識和證明動物及其產(chǎn)品衛(wèi)生狀況的重要文件或物品。由于其具有證明作用，并且涉及到動物衛(wèi)生和食品安全的重大問題，因此其管理必須嚴格規(guī)范。在動物衛(wèi)生證章標志需要銷毀的情況下，絕對不能自行銷毀、隨意丟棄或交由企業(yè)處理。這樣的做法可能導(dǎo)致證章標志被不當使用或流入非法渠道，進而造成動物衛(wèi)生和食品安全風險。正確的做法應(yīng)該是按照國家規(guī)定，將需要銷毀的證章標志報有關(guān)部門備案，并按照國家的要求進行銷毀。這樣可以確保證章標志的銷毀過程規(guī)范、安全，并有效防止其被濫用。因此，正確答案是D：報有關(guān)部門備案并按國家要求銷毀。

77.準予屠宰的生豬,宰前“瘦肉精”檢驗必須為()A.陽性B.陰性C.陽性或陰性都行D.無法確定正確答案:B解析：在生豬屠宰前，對“瘦肉精”的檢驗是一個非常重要的環(huán)節(jié)，以確保食品安全和保障消費者的健康。瘦肉精是一種違禁的飼料添加劑，如果生豬攝入了瘦肉精，其肉品將含有對人體有害的殘留物。因此，對于準予屠宰的生豬，宰前的“瘦肉精”檢驗必須為陰性，即未檢測出瘦肉精的存在。如果檢驗結(jié)果為陽性，說明生豬體內(nèi)含有瘦肉精，這樣的生豬是不能被準予屠宰的。所以，正確答案是B.陰性。

78.非洲豬瘟屬于()A.一類疫病B.二類疫病C.三類疫病D.人畜共患病正確答案:A解析：非洲豬瘟屬于一類疫病，這是一類對人、動物和環(huán)境都可能造成嚴重危害的傳染病。其他選項B、C、D分別對應(yīng)二類疫病、三類疫病和人畜共患病，但這三種疾病并不符合題干所描述的情況。

79.生豬定點屠宰廠(場)應(yīng)如實記載的所有記錄需要()A.每天進行B.每月進行C.每季進行D.每年進行正確答案:A解析：生豬定點屠宰廠（場）的運營是一個持續(xù)的過程，如實記載的所有記錄應(yīng)該是每天都要進行的，這樣才能及時、準確地反映每天的生產(chǎn)經(jīng)營狀況，包括生豬的來源、屠宰情況、檢驗檢疫情況等各類信息。如果只是每月、每季或每年進行記錄，就不能很好地做到全程實時追蹤和監(jiān)控，可能會導(dǎo)致一些信息的遺漏或不準確，不利于保障食品安全和規(guī)范生產(chǎn)經(jīng)營。所以選項A正確。

80.發(fā)生非洲豬瘟疫情的屠宰加工場所,每天消毒3至5次,連續(xù)的時間是()A.5天B.7天C.14天D.21天正確答案:B解析：發(fā)生非洲豬瘟疫情的屠宰加工場所需要進行徹底的消毒工作，以控制疫情的傳播。根據(jù)相關(guān)的防疫指南和實踐經(jīng)驗，連續(xù)消毒7天可以有效地降低病毒的傳播風險。在這7天內(nèi)，每天消毒3至5次，能夠保持消毒效果的持續(xù)性，確保場所內(nèi)的病毒得到有效殺滅。5天的消毒時間可能不夠長，無法完全消除病毒的存在；14天和21天的消毒時間可能過長，增加了成本和操作難度，并且不一定能夠提高消毒效果。因此，選項B是正確的答案。

81.宰后檢查時,檢驗人員至少需要配備的刀具套數(shù)為()A.一套B.兩套C.三套D.四套正確答案:B解析：在宰后檢查過程中，檢驗人員需要用到刀具進行切割和檢查，以評估肉類的質(zhì)量、安全和其他相關(guān)指標。由于檢查過程中可能涉及不同部位和不同類型的切割，為了確保工作的連續(xù)性和效率，通常需要至少配備兩套刀具。這樣，一套刀具在使用時，另一套可以作為備用或用于其他切割工作。

82.皮膚與天然孔處相接的是()A.漿膜B.真皮C.結(jié)締組織D.黏膜正確答案:D解析：皮膚是人體最外層的保護結(jié)構(gòu)，其內(nèi)部有各種組織結(jié)構(gòu)。其中，黏膜是皮膚的一部分，它位于皮膚與天然孔處之間，例如口腔、鼻腔等處的皮膚都與黏膜相接。因此，正確答案是D，即黏膜。

83.豬體表檢驗發(fā)現(xiàn)皮膚有局部壞死時,應(yīng)()A.立即修割B.火焰消毒C.在屠體上做醒目標志,送疑病豬間確診處理D.報告檢驗負責人會診正確答案:C解析：豬體表檢驗發(fā)現(xiàn)皮膚有局部壞死可能是某種疾病的癥狀，為了確保食品安全和公共衛(wèi)生，需要進行進一步的診斷和處理。在這種情況下，應(yīng)該在屠體上做醒目標志，送疑病豬間進行確診處理，而不是立即修割或采取其他措施。這樣可以避免潛在的健康風險，并確保肉類產(chǎn)品的質(zhì)量和安全。同時，報告檢驗負責人會診也是必要的步驟，以便采取適當?shù)拇胧┖蜎Q策。因此，選項C是正確的答案。

84.淋巴系統(tǒng)的組成包括淋巴、淋巴管、淋巴組織和()A.淋巴器官B.脾臟C.淋巴結(jié)D.扁桃體正確答案:A解析：淋巴系統(tǒng)是一個復(fù)雜的網(wǎng)絡(luò)，它包括了淋巴液、淋巴管、淋巴組織以及淋巴器官。淋巴器官是淋巴系統(tǒng)的重要組成部分，它們起到了過濾淋巴液、產(chǎn)生免疫細胞以及參與免疫反應(yīng)的關(guān)鍵作用。在給定的選項中，A選項“淋巴器官”是淋巴系統(tǒng)的一個組成部分，而B選項“脾臟”、C選項“淋巴結(jié)”和D選項“扁桃體”雖然都是淋巴器官的具體實例，但它們并不全面代表淋巴系統(tǒng)的所有組成部分。因此，正確答案是A。

85.胴體的衛(wèi)生狀況檢查是指()A.屠宰地點衛(wèi)生環(huán)境狀況B.屠宰工具是否高壓消毒C.屠宰人員穿戴是否合規(guī)D.胴體體表、體腔是否有未處理污物正確答案:D解析：胴體的衛(wèi)生狀況檢查是指對屠宰后得到的動物胴體（即去頭、蹄、內(nèi)臟后剩余的部分）進行的清潔度和衛(wèi)生條件的檢查。這主要是為了確保最終提供給消費者的肉類產(chǎn)品符合衛(wèi)生和安全標準。選項A提到的“屠宰地點衛(wèi)生環(huán)境狀況”雖然對肉類的整體衛(wèi)生有影響，但并非特指胴體本身的衛(wèi)生狀況。選項B“屠宰工具是否高壓消毒”是屠宰過程中保證衛(wèi)生的重要步驟，但同樣不是直接針對胴體的衛(wèi)生狀況。選項C“屠宰人員穿戴是否合規(guī)”是屠宰操作中人員衛(wèi)生管理的一部分，它有助于避免交叉污染，但也不是胴體本身的衛(wèi)生狀況檢查。選項D“胴體體表、體腔是否有未處理污物”則直接涉及胴體本身的清潔度和衛(wèi)生狀況，是胴體衛(wèi)生狀況檢查的核心內(nèi)容。因此，正確答案是D，即胴體的衛(wèi)生狀況檢查是指胴體體表、體腔是否有未處理污物。

86.檢測非洲豬瘟?xí)r,備份樣品的保存條件一般為()A.4°C保存B.常溫C.-20°C保存D.37°C保存正確答案:C解析：備份樣品的保存條件需要考慮到樣品的穩(wěn)定性和保存時間。非洲豬瘟是一種由病毒引起的豬的傳染病，對于病毒的檢測，通常需要在低溫下保存樣品以保持其穩(wěn)定性。選項A，4°C保存是常見的冷藏溫度，但對于長期保存病毒樣品可能不夠穩(wěn)定。選項B，常溫下保存樣品可能會導(dǎo)致病毒的降解和失活，不適合長期保存。選項C，-20°C保存是常用的冷凍溫度，可以有效地保持病毒的穩(wěn)定性，適合長期保存?zhèn)浞輼悠贰＿x項D，37°C保存是人體溫度，不適合保存病毒樣品，可能會導(dǎo)致病毒的快速失活。因此，正確答案是選項C。在實際操作中，還需要遵循相關(guān)的實驗室規(guī)范和標準操作程序，以確保樣品的質(zhì)量和檢測結(jié)果的準確性。同時，對于可疑或陽性樣品，應(yīng)按照相關(guān)規(guī)定進行進一步的處理和處置。

87.豬副產(chǎn)品感官檢驗時若發(fā)現(xiàn)色澤異常,則應(yīng)再重點檢驗其()A.質(zhì)地B.氣味C.組織狀態(tài)D.水分含量正確答案:B解析：豬副產(chǎn)品感官檢驗時，如果發(fā)現(xiàn)色澤異常，通常說明可能存在異常氣味或味道。因此，應(yīng)該再重點檢驗其氣味，以確保其質(zhì)量符合要求。因此，選項B是正確的。其他選項如質(zhì)地、組織狀態(tài)、水分含量等與色澤異常沒有直接關(guān)系，不是重點檢驗的內(nèi)容。

88.病死及病害動物無害化處理過程中,正確的要求是()A.無害化處理人員不需要培訓(xùn),可以直接上崗B.無害化處理人員不需要掌握相應(yīng)的動物防疫知識C.一次性防護用品可以直接作為生活垃圾處理D.應(yīng)使用專用的收集工具正確答案:D解析：在病死及病害動物的無害化處理過程中，有著嚴格的操作要求和規(guī)范。首先，處理人員必須接受專業(yè)的培訓(xùn)并掌握相應(yīng)的動物防疫知識，這是為了確保處理過程的安全性和有效性。其次，防護用品的使用和處理也有明確的規(guī)定，不能隨意將一次性防護用品直接作為生活垃圾處理。這樣做是為了防止交叉污染和傳播疾病。最后，為了防止病害的傳播和擴散，必須使用專用的收集工具來處理這些動物及其相關(guān)物品。因此，正確答案是D，即應(yīng)使用專用的收集工具。

89.健康生豬的脈搏為()A.20-40次/分鐘B.60-80次/分鐘C.100-120次/分鐘D.140-160次/分鐘正確答案:B解析：健康生豬的脈搏正常范圍是60-80次/分鐘，所以答案為B。這個范圍是根據(jù)大量獸醫(yī)實踐得出的結(jié)論，是對豬的健康狀況進行評估的重要指標之一。

90.宰前群體檢查的“三態(tài)”檢查包括()A.靜態(tài)檢查、體態(tài)檢查、飲態(tài)檢查B.動態(tài)檢查、飲態(tài)檢查、體態(tài)檢查C.靜態(tài)檢查、動態(tài)檢查、飲態(tài)檢查D.體態(tài)檢查、食態(tài)檢查、飲態(tài)檢查正確答案:C解析：在動物宰前檢查中，“三態(tài)”檢查是指對動物在三種不同狀態(tài)下的觀察與評估。其中，靜態(tài)檢查是觀察動物在靜止狀態(tài)下的外貌、姿勢等；動態(tài)檢查是觀察動物在行走、跑動等動態(tài)過程中的行為表現(xiàn)；飲態(tài)檢查則是觀察動物飲水時的動作和反應(yīng)。這種檢查方式能夠全面評估動物的健康狀況，從而確保肉品的質(zhì)量與安全。因此，正確答案為A，即靜態(tài)檢查、動態(tài)檢查、飲態(tài)檢查。

91.不屬于球菌的是()A.葡萄球菌B.鏈球菌C.弧菌D.雙球菌正確答案:C解析：球菌是一類呈球形或近似球形的細菌，如葡萄球菌和雙球菌。而弧菌屬于弧形細菌，是引起腸道疾病的常見病原體之一。因此，選項C不屬于球菌，是正確答案。

92.屠宰車間及分割車間室內(nèi)排水溝與室外排水管道連接處設(shè)置水封裝置的水封高度不應(yīng)小于()A.30mmB.100mmC.50mmD.60mm正確答案:C解析：在屠宰車間及分割車間，為防止有害動物和昆蟲等進入，并減少異味傳播，需要在室內(nèi)排水溝與室外排水管道的連接處設(shè)置水封裝置。這個水封裝置的水封高度，是依據(jù)相應(yīng)的設(shè)計規(guī)范來確定的。規(guī)范中明確要求水封高度不應(yīng)小于50mm。因此，正確答案是C。

93.按照國家規(guī)定,動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)應(yīng)當在生豬屠宰前,查驗和登記生豬標識,屠宰廠(場)()A.應(yīng)當在屠宰時回收該標識,交由動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)保存或銷毀B.可以隨意處理該標識C.可以回收利用該標識D.可以出售該標識正確答案:A解析：按照《中華人民共和國動物防疫法》的相關(guān)規(guī)定，動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)在生豬屠宰前應(yīng)當查驗和登記生豬標識。這樣做的目的是確保動物衛(wèi)生監(jiān)督工作的有效執(zhí)行，追溯動物的來源，以及在必要時進行疫情控制。對于屠宰廠（場）來說，他們在屠宰過程中應(yīng)當回收這些標識，并交由動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)進行保存或銷毀。這是為了確保標識的規(guī)范管理，避免其被不當使用或丟失。選項B“可以隨意處理該標識”違反了相關(guān)規(guī)定，標識的處理有嚴格的要求，不能隨意處置。選項C“可以回收利用該標識”和選項D“可以出售該標識”也沒有法律依據(jù)，因為標識的回收和銷毀都有特定的程序和要求，不能用于其他目的。因此，正確答案是A，即屠宰廠（場）應(yīng)當在屠宰時回收該標識，交由動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)保存或銷毀。

94.生豬進屠宰廠(場)后,在卸車前檢驗人員要向送豬人員索取產(chǎn)地動物防疫監(jiān)督機構(gòu)開具的()A.動物檢疫證明B.車輛消毒證明C.核酸檢測報告D.運輸車輛備案表正確答案:A解析：生豬在進入屠宰廠(場)后，為保證生豬質(zhì)量與公共衛(wèi)生安全，必須遵循一定的檢疫規(guī)定。根據(jù)我國的《動物檢疫法》等相關(guān)法規(guī)，送豬人員需向檢驗人員提供產(chǎn)地動物防疫監(jiān)督機構(gòu)開具的“動物檢疫證明”。這是生豬進入屠宰環(huán)節(jié)的必要條件，也是確保生豬來源合法、健康的重要依據(jù)。因此，正確答案是A，即動物檢疫證明。

95.實時熒光PCR檢測非洲豬瘟,每次核酸提取過程中應(yīng)()A.至少設(shè)立陽性對照和陰性對照各1個B.不用設(shè)立陽性對照和陰性對照C.只設(shè)立陽性對照D.只設(shè)立陰性對照正確答案:A解析：實時熒光PCR檢測是一種分子生物學(xué)技術(shù)，用于檢測特定的DNA或RNA序列。在進行非洲豬瘟的檢測時，為了保證實驗的準確性和可靠性，每次核酸提取過程中應(yīng)至少設(shè)立陽性對照和陰性對照各1個。陽性對照用于確認實驗過程中PCR反應(yīng)的特異性及靈敏度是否正常，而陰性對照則用于檢測實驗過程中是否存在污染或假陽性等情況。因此，選項A是正確的答案。

96.OD值的含義是()A.水分活度值B.重量C.吸光度值D.濃度值正確答案:C解析：這道題考察的是對OD值含義的理解。OD值，即OpticalDensity的縮寫，表示的是“吸光度值”，在化學(xué)、生物學(xué)等領(lǐng)域中，它用于描述物質(zhì)對光的吸收程度。根據(jù)這個知識點，我們可以判斷選項C“吸光度值”是正確的。其他選項如A“水分活度值”、B“重量”、D“濃度值”都與OD值的定義不符。

97.根據(jù)畜禽標識編碼規(guī)則,畜禽種類代碼1代表的畜禽種類為()A.豬B.牛C.羊D.雞正確答案:A解析：根據(jù)畜禽標識編碼規(guī)則，畜禽種類代碼是用來標識不同畜禽種類的數(shù)字代碼。通常這個編碼規(guī)則是由國家或地區(qū)相關(guān)部門制定，用以規(guī)范畜禽養(yǎng)殖和管理的各個環(huán)節(jié)。按照這個規(guī)則，代碼“1”通常代表豬這一畜禽種類。因此，答案為A。

98.豬的主蹄分為蹄壁、蹄緣、蹄冠和()A.蹄叉B.蹄枕C.蹄匣D.懸蹄正確答案:B解析：豬的主蹄分為蹄壁、蹄緣、蹄冠和蹄枕。蹄枕是指蹄部最下方的部分，承受著動物的體重，起到支撐作用。

99.生豬屠宰檢疫對象中,能通過肉品傳播給人的是()A.豬瘟B.豬II型鏈球菌病C.非洲豬瘟D.豬藍耳病正確答案:B解析：生豬屠宰檢疫的目的是為了確保食品安全和人類健康。在生豬屠宰檢疫中，對于可能通過肉類產(chǎn)品傳播給人的疾病進行重點檢測是必要的。根據(jù)選項：A.豬瘟-通常不通過肉品直接傳播給人，但在嚴重情況下可能導(dǎo)致生豬死亡，影響食品安全。B.豬II型鏈球菌病-這是一種能夠通過肉品傳播給人的疾病，對人類健康構(gòu)成威脅。C.非洲豬瘟-主要影響生豬，通常不直接傳播給人。D.豬藍耳病-主要感染豬，對人類不構(gòu)成直接威脅。因此，根據(jù)以上分析，能通過肉品傳播給人的疾病是豬II型鏈球菌病，答案為B。

100.引起豬肺疫的病原是()A.多殺性巴氏桿菌B.沙門氏菌C.紅斑丹毒絲菌D.大腸桿菌正確答案:A解析：引起豬肺疫的病原是多殺性巴氏桿菌，因此答案為A。豬肺疫是一種由巴氏桿菌引起的傳染病，常常表現(xiàn)為肺炎和急性敗血癥等癥狀。

101.食品中的菌落總數(shù)反映了()。A.食品被細菌污染的程度B.食品被酵母菌污染的程度C.食品被霉菌污染的程度D.食品被致病菌污染的程度正確答案:A解析：食品中的菌落總數(shù)是指在一定條件下，通過培養(yǎng)方法測定食品中細菌、酵母菌和霉菌的總數(shù)。其中，細菌是最主要的污染源，因此食品中的菌落總數(shù)可以反映食品被細菌污染的程度。

102.豬胴體整體檢查不包括()。A.皮膚檢查B.淋巴結(jié)檢查C.肌肉檢查D.內(nèi)臟檢查正確答案:D解析：豬胴體整體檢查是肉品衛(wèi)生檢驗的重要環(huán)節(jié)，其主要目的是確保豬肉的品質(zhì)和衛(wèi)生安全。在豬胴體整體檢查中，通常會進行皮膚檢查、淋巴結(jié)檢查和肌肉檢查等，以判斷豬肉是否存在病變、感染或其他不符合衛(wèi)生標準的情況。而內(nèi)臟檢查并不屬于豬胴體整體檢查的范疇，而是單獨進行的檢查過程。因此，答案為D，即內(nèi)臟檢查不包含在豬胴體整體檢查中。

103.生豬待宰期間,對待宰圈的巡察應(yīng)至少()A.每2小時一次B.每4小時一次C.每6小時一次D.每8小時一次正確答案:A解析：在生豬待宰期間，為了確保生豬的健康狀況和福利，以及及時發(fā)現(xiàn)并處理任何潛在問題，對待宰圈的巡察頻率是非常關(guān)鍵的。根據(jù)相關(guān)的動物福利規(guī)定和行業(yè)標準，通常要求對待宰圈的巡察應(yīng)至少每2小時進行一次，以便及時發(fā)現(xiàn)生豬的異常行為或健康狀況，確保它們得到適當?shù)恼疹櫤吞幚?。因此，選項A“每2小時一次”是正確的答案。

104.生豬獸藥殘留及非法添加物檢測不能采用()A.高效液相色譜法B.液相色譜質(zhì)譜法C.酶聯(lián)免疫吸附法D.實時熒光PCR檢測法正確答案:D解析：熒光PCR檢測法是一種能夠快速、準確地檢測食品中是否存在殘留獸藥和非法添加物的技術(shù)手段，因此選項D是正確的。其他選項如高效液相色譜法、液相色譜質(zhì)譜法和酶聯(lián)免疫吸附法雖然也是常用的檢測方法，但是對于殘留獸藥和非法添加物的檢測，熒光PCR檢測法具有更高的靈敏度和特異性。

105."瘦肉精"檢測(快速檢測卡法)中常用的三聯(lián)卡,不能檢測的藥物是()A.克侖特羅B.阿莫西林C.萊克多巴胺D.沙丁胺醇正確答案:B解析：“瘦肉精”快速檢測卡法主要用于檢測克侖特羅、萊克多巴胺等瘦肉精成分。阿莫西林是一種抗生素，不屬于此類藥物，因此無法使用快速檢測卡進行檢測。

106.倒掛豬胴體檢查時,骼下淋巴結(jié)位于股部肌肉前緣斜線與骨盆腔前口下緣平行線相交處的()。A.皮內(nèi)B.皮下C.肌肉D.血管正確答案:B解析：在倒掛豬胴體檢查時，解剖學(xué)位置決定了各部位淋巴結(jié)的分布。其中，骼下淋巴結(jié)的準確位置位于股部肌肉前緣斜線與骨盆腔前口下緣平行線相交處的皮下組織中。因此，答案為B、皮下。

107.豬宰后胴體淋巴結(jié)檢查崗位設(shè)在()。A.胴體整體檢查之前,腰肌檢查之后B.胴體整體檢查之后,腰肌檢查之前C.胴體整體檢查之前,膈肌檢查之后D.胴體整體檢查之后,膈肌檢查之前正確答案:B解析：豬宰后胴體淋巴結(jié)檢查的目的是為了檢測和評估豬的健康狀況以及可能存在的疾病。一般來說，淋巴結(jié)檢查是在胴體整體檢查之后進行的，以確保在檢查淋巴結(jié)之前，已經(jīng)對胴體的外觀、器官等進行了初步的評估。同時，淋巴結(jié)檢查通常在腰肌檢查之前進行，因為腰肌是豬肉中重要的食用部位之一，需要在檢查淋巴結(jié)之前進行切割和處理。這樣可以避免在處理腰肌時對淋巴結(jié)造成污染或干擾。綜上所述，豬宰后胴體淋巴結(jié)檢查崗位設(shè)在胴體整體檢查之后，腰肌檢查之前，選項B是正確答案。

108.對經(jīng)檢疫不合格的動物、動物產(chǎn)品出具檢疫處理通知單的機構(gòu)或人員為()。A.動物疫病預(yù)防控制機構(gòu)B.動物診療機構(gòu)C.官方獸醫(yī)D.獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗員正確答案:C解析：根據(jù)《中華人民共和國動物防疫法》的相關(guān)規(guī)定，對經(jīng)檢疫不合格的動物、動物產(chǎn)品，由官方獸醫(yī)出具檢疫處理通知單，并采取相應(yīng)的無害化處理措施，以防止動物疫病的傳播。A選項“動物疫病預(yù)防控制機構(gòu)”主要負責動物疫病的預(yù)防、控制和撲滅工作，不直接出具檢疫處理通知單。B選項“動物診療機構(gòu)”主要從事動物疾病的診斷、治療活動，與動物、動物產(chǎn)品的檢疫工作不直接相關(guān)。D選項“獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗員”雖然參與動物、動物產(chǎn)品的檢驗工作，但并非法定的檢疫機構(gòu)或人員，不具有出具檢疫處理通知單的資格。因此，正確答案是C選項“官方獸醫(yī)”。

109.進行豬主動脈瓣檢查時的不正確操作為()A.右手握刀,刀刃朝下,插入瓣膜下方的主動脈口內(nèi),向前向上緩緩?fù)七MB.在左心室內(nèi),靠近室間隔處,找到主動脈口上方的瓣膜C.暴露主動脈口和其邊緣的三片半月形的主動脈瓣,觀察有無增生物等異常D.將刀刃上方的瓣膜以及左心房。主動脈弓等軟組織全部剖開正確答案:A解析：在進行豬主動脈瓣檢查時，需要注意操作的正確性和安全性。以下是對每個選項的分析：A選項：右手握刀，刀刃朝下，插入瓣膜下方的主動脈口內(nèi)，向前向上緩緩?fù)七M。這個操作可能會導(dǎo)致主動脈瓣的損傷，甚至引起主動脈破裂等嚴重并發(fā)癥。因此，A選項不正確。B選項：在左心室內(nèi)，靠近室間隔處，找到主動脈口上方的瓣膜。這個操作是正確的，可以幫助醫(yī)生找到主動脈瓣的位置，進行進一步的檢查。C選項：暴露主動脈口和其邊緣的三片半月形的主動脈瓣，觀察有無增生物等異常。這個操作可以幫助醫(yī)生觀察主動脈瓣的形態(tài)和結(jié)構(gòu)，發(fā)現(xiàn)可能存在的異常情況，如增生物、狹窄等。D選項：將刀刃上方的瓣膜以及左心房、主動脈弓等軟組織全部剖開。這個操作可能會導(dǎo)致大出血等嚴重并發(fā)癥，甚至危及生命。因此，D選項不正確。綜上所述，正確答案是A

110.副豬嗜血桿菌病病豬胸腹腔器官、心包、胸壁和腹壁表面覆蓋()A.黑色痂膜B.淡綠色麥麩樣偽膜C.纖維素性薄膜D.淡黃色蛋皮樣薄膜正確答案:D解析：副豬嗜血桿菌病是一種常見的豬呼吸道疾病，其主要癥狀包括呼吸困難、咳嗽、發(fā)熱等。病豬的胸腹腔器官、心包、胸壁和腹壁表面通常會出現(xiàn)淡黃色蛋皮樣薄膜，這是該病的重要特征之一。因此，選項D是正確的答案。

111.非洲豬瘟患豬表現(xiàn)為"三腔積液","三腔"指()A.胸腔、腹腔、心包腔B.胸腔、腹腔、關(guān)節(jié)腔C.胸腔、心包腔、關(guān)節(jié)腔D.腹腔、心包腔、關(guān)節(jié)腔正確答案:A解析：這道題考察的是對非洲豬瘟病理特征的理解。非洲豬瘟是一種高度傳染性的豬病，其病理特征之一就是患豬體內(nèi)會出現(xiàn)“三腔積液”。這里的“三腔”指的是胸腔、腹腔和心包腔，這些部位在病理狀態(tài)下會積聚大量液體。根據(jù)這一知識點，我們可以確定答案為A。

112.豬漿膜絲蟲病患豬心臟的前縱溝、后縱溝和冠狀溝內(nèi)有()A.灰白色隆起或砂粒狀鈣化結(jié)節(jié)B.出血點C.有灰白色或黃白色的斑紋D.纖維蛋白包裹正確答案:A解析：豬漿膜絲蟲病主要侵害豬的心臟等部位，會在心臟的前縱溝、后縱溝和冠狀溝等部位形成特征性的灰白色隆起或砂粒狀鈣化結(jié)節(jié)，這是其典型的病理表現(xiàn)。而選項B的出血點、選項C的斑紋、選項D的纖維蛋白包裹并不是豬漿膜絲蟲病在這些部位的典型特征。所以答案選A。

113.肉品品質(zhì)檢驗不合格的生豬產(chǎn)品的處理情況記錄保存期限應(yīng)不少于()A.6個月B.1年C.2年D.10年正確答案:C解析：肉品品質(zhì)檢驗是為了保證食品的安全性和質(zhì)量，對肉類產(chǎn)品進行質(zhì)量檢查的過程。針對肉品品質(zhì)檢驗不合格的生豬產(chǎn)品，其處理情況記錄的保存期限通常需要較長，以便于追溯、監(jiān)督和審查。根據(jù)相關(guān)規(guī)定，這些記錄的保存期限應(yīng)不少于兩年。因此，正確答案是C選項，即保存期限應(yīng)不少于2年。

114.肉品品質(zhì)檢驗與生豬屠宰的時間關(guān)系正確的是()A.肉品品質(zhì)檢驗應(yīng)當在生豬屠宰之前B.肉品品質(zhì)檢驗應(yīng)當在生豬屠宰之后C.肉品品質(zhì)檢驗應(yīng)當與生豬屠宰同步進行D.肉品品質(zhì)檢驗看情況決定是否開展正確答案:C解析：肉品品質(zhì)檢驗應(yīng)當在生豬屠宰之前進行，以確保生豬的品質(zhì)符合要求，避免在屠宰后發(fā)現(xiàn)問題導(dǎo)致浪費。在屠宰前進行檢驗可以及時發(fā)現(xiàn)問題并進行處理，確保生豬肉的品質(zhì)和安全。

115.下頜骨定位法確定下頜淋巴結(jié)的大體位置時,兩拇指放到頸前部自然下垂,指尖間的距離為()。A.1—2cmB.2—3cmC.9—10cmD.5—6cm正確答案:D解析：下頜骨定位法是確定下頜淋巴結(jié)位置的一種方法。具體操作時，需要將兩拇指放到頸前部自然下垂，指尖間的距離即為下頜淋巴結(jié)的位置。根據(jù)描述，指尖間的距離為“5～6cm”，因此選項D為正確答案。

116.《生豬屠宰檢疫規(guī)程》規(guī)定,按照農(nóng)業(yè)農(nóng)村部的規(guī)定開展快速檢測的疫病是()。A.高致病性豬藍耳病B.口蹄疫C.豬瘟D.非洲豬瘟正確答案:D解析：根據(jù)《生豬屠宰檢疫規(guī)程》的相關(guān)規(guī)定，需要進行快速檢測的疫病是非洲豬瘟。因此，選項D是正確的答案。

117.宰后檢查發(fā)現(xiàn)疫病豬胴體及其產(chǎn)品時應(yīng)()A.制成動物飼料B.無害化處理C.消毒后流入市場D.剔除病變部位后流入市場正確答案:B解析：根據(jù)動物防疫和食品安全的相關(guān)規(guī)定，當宰后檢查發(fā)現(xiàn)疫病豬胴體及其產(chǎn)品時，必須立即進行無害化處理，以防止疫病的傳播和確保食品安全。無害化處理包括多種方式，如焚燒、深埋等，旨在徹底消除疫病病原體，防止其對環(huán)境和人類健康造成危害。因此，選項A（制成動物飼料）是不合適的，因為疫病豬胴體及其產(chǎn)品可能含有病原體，不適合作為飼料使用；選項C（消毒后流入市場）同樣不正確，因為僅僅消毒可能無法徹底消除所有病原體，無法保證食品安全；選項D（剔除病變部位后流入市場）也不可行，因為疫病可能已經(jīng)擴散至整個豬胴體，剔除病變部位并不能保證產(chǎn)品的安全性。綜上所述，正確的處理方式是選項B，即進行無害化處理，以防止疫病的傳播和保障食品安全。

118.寄生蟲的幼蟲階段所寄生的動物為()A.保蟲宿主B.中間宿主C.終末宿主D.貯藏宿主正確答案:B解析：寄生蟲的生命周期中，其幼蟲階段并不直接在最終宿主中發(fā)育，而是需要在其他動物或環(huán)境中進行發(fā)育。這種在寄生蟲幼蟲階段所寄生的動物被稱為中間宿主。因此，答案為B.中間宿主。

119.豬內(nèi)臟摘出與腎上腺摘除流程是()A.摘出胃腸→摘除腎上腺→取膈腳→摘出心肝肺B.摘出胃腸→取膈腳→摘除腎上腺→摘出心肝肺C.摘出胃腸→取膈腳→摘出心肝肺→摘除腎上腺D.摘出胃腸→摘出心肝肺→摘除腎上腺→取膈腳正確答案:A解析：豬內(nèi)臟摘出與腎上腺摘除的流程是一個具有次序的過程。一般來說，人們首先會摘出胃腸，然后進行腎上腺的摘除，再接著取膈腳和摘出心肝肺。這個順