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湘式菜肴第5部分龜羊湯2010-03-01發(fā)布2010-05-01實施湖南省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布I前言 12規(guī)范性引用文件 13術(shù)語和定義 14質(zhì)量特征 2 26檢驗方法 47服務(wù)規(guī)范 48試驗規(guī)則 4 5附錄A(資料性附錄)龜羊湯原料配方 6 7Ⅱ 第2部分：剁(醬)辣椒蒸魚頭——第3部分：辣椒炒肉 1湘式菜肴第5部分龜羊湯DB43/T423的本部分規(guī)定了湘式菜肴龜羊湯的定義、要求、試驗方法和標識、包裝與運送。本部分適用于湘式菜肴龜羊湯的制作、檢驗、2規(guī)范性引用文件文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有修改單)適用于本文件。GB2726熟肉制品衛(wèi)生標準GB/T8967谷氨酸鈉(味精)GB18406.1農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量無公害蔬菜安全要求GB18406.3農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量無公害畜禽肉安全要求DB43/339飲用天然泉水DB43/T421.1湘菜基本術(shù)語、分類與命名第1部分湘菜基本術(shù)語及第1號修改單DB43/T421.2湘菜基本術(shù)語、分類與命名第2部分湘菜分類與命名及第1號修改單DB43/T422湘菜烹調(diào)技術(shù)基本操作規(guī)范DB43/T470凈菜通則《中華人民共和國藥典》2005版233)將黨參、枸杞、當歸洗凈。應(yīng)符合DB43/T470相應(yīng)446附錄A(資料性附錄)A.1主料：凈羊肉700克、凈龜肉220克。A.2配料：黨參10克、枸杞5克、當歸10克。A.3調(diào)料：料酒50克、蔥結(jié)15克、姜片10克、胡椒粉0.5克、味精5克、精鹽15克。A.4助料：泉水2000克、食用植物油100克。7[1]石蔭祥編著,《湘菜集錦》,由湖南科學(xué)技術(shù)出版社出版，1983年5月第一版。[3]許菊云編著,《烹任藝術(shù)》,遼寧科學(xué)技術(shù)出版社，200

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