DB43T 1709-2019 竹質(zhì)燒烤簽通 用技術(shù)要求

ICS97.020Y87DB43湖南省地方標(biāo)準(zhǔn)DB43/T17092019竹質(zhì)燒烤簽通用技術(shù)要求Generalrequirementofbamboobarbecuepicks2019-12-27發(fā)布2020-02-27實(shí)施湖南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布DB43/T17092019前言……II2規(guī)范性引用文件13術(shù)語(yǔ)和定義…14產(chǎn)品分類… 5一般要求……26檢驗(yàn)方法……37檢驗(yàn)規(guī)則……4貯存……5DB43/T17092019本標(biāo)準(zhǔn)按照GB/T1.12009給出的規(guī)則起草。本標(biāo)準(zhǔn)由湖南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局提出。本標(biāo)準(zhǔn)由湖南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局歸口。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位:湖南省產(chǎn)商品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院、中南林業(yè)科技大學(xué)。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人:趙金堯、李霞鎮(zhèn)、李賢軍、徐康、姚斌、劉釗、柳阿芳、萬(wàn)富、錢榮敬、黃愛(ài)萍。DB43/T17092019竹質(zhì)燒烤簽通用技術(shù)要求本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了竹質(zhì)燒烤簽的分類、要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、包裝、標(biāo)志、運(yùn)輸、貯存。本標(biāo)準(zhǔn)適用于以原竹為材料,經(jīng)過(guò)加工而成,燒烤或油炸時(shí)用于串取食物的竹簽。2規(guī)范性引用文件下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。GB4806.1食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸材料及制品通用安全要求GB4789.3食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)大腸菌群計(jì)數(shù)GB4789.4食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)沙門氏菌檢驗(yàn)GB4789.5食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)志賀氏菌檢驗(yàn)GB4789.10食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)GB4789.11食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)β型溶血性鏈球菌檢驗(yàn)GB4789.15食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)霉菌和酵母計(jì)數(shù)GB9685食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸材料及制品用添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB14934食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)消毒餐(飲)具GB19790.22005一次性筷子第2部分竹筷GB/T237782009酒類及其他食品包裝用軟木塞SN/T22042015食品接觸材料木制品類食品模擬物中五氯苯酚的測(cè)定氣相色譜-質(zhì)譜法3術(shù)語(yǔ)和定義下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。3.1竹質(zhì)燒烤簽bamboobarbECUEPicks使用原竹為材料,經(jīng)過(guò)加工而成,燒烤或油炸時(shí)用于串取食物的竹簽。3.2變色discoloration成品上的色斑、污跡、枯焦等非正常色澤。3.3毛刺prickle成品上可能造成刺、劃傷的竹纖維束。3.4損傷damage表面竹材纖維開(kāi)裂、缺損。DB43/T170920194產(chǎn)品分類4.1竹質(zhì)燒烤簽按加工工藝可分為炭化竹簽和普通竹簽。4.2竹質(zhì)燒烤簽按產(chǎn)品形狀可分圓簽和扁簽。4.3竹質(zhì)燒烤簽按產(chǎn)品長(zhǎng)度可分長(zhǎng)簽和短簽,長(zhǎng)簽長(zhǎng)度大于10cm,短簽長(zhǎng)度小于或等于10cm。5一般要求5.1.1原材料應(yīng)無(wú)毒、無(wú)害、無(wú)污染,且符合國(guó)家法規(guī)和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求。5.1.2所用添加劑等輔助材料的品種、使用范圍及用量應(yīng)符合GB9685規(guī)定。5.1.3不應(yīng)使用下列原材料、助劑、涂料及化學(xué)制劑:a)失效、變質(zhì)、霉變或被污染的材料;b)含有毒有害物質(zhì)的材料;C)回收再生材料;d)熒光增白劑。5.2感官感官應(yīng)符合下列要求:a)無(wú)污染,無(wú)異味;b)表面無(wú)變色、霉變、蟲(chóng)蛀、腐朽;C)表面潔凈、光滑,無(wú)損傷,無(wú)毛刺。5.3尺寸產(chǎn)品尺寸及公差要求見(jiàn)表1。表1尺寸及公差要求序號(hào)尺寸公差長(zhǎng)度>100±3≤100±22寬度或直徑±0.33彎曲度≤1.0注:扁簽應(yīng)同時(shí)測(cè)量正面和側(cè)面的彎曲度。5.4微生物指標(biāo)微生物指標(biāo)要求見(jiàn)表2。表2微生物指標(biāo)要求序號(hào)要求大腸菌群/(MPN/50CM2)不得檢出2致病菌不得檢出3霉菌/(cfu/g)≤502DB43/T170920195.5理化指標(biāo)理化指標(biāo)要求見(jiàn)表3。表3理化指標(biāo)要求序號(hào)要求含水率/(%)≤102噻苯咪唑/(Mg/kg)≤103鄰苯基苯酚/(Mg/kg)≤104聯(lián)苯/(Mg/kg)≤105抑霉唑/(mg/kg)≤10二氧化硫浸出量(以soz計(jì))/(mg/kg)≤3007氧化劑殘留量/(Mg/kg)≤208五氯苯酚(mg/kg)不得檢出6檢驗(yàn)方法6.1感官采用目測(cè)或鼻嗅方法。6.2尺寸6.2.1測(cè)量方法6.2.1.1長(zhǎng)度沿竹簽長(zhǎng)度方向測(cè)量。6.2.1.2寬度或直徑在竹簽有效使用長(zhǎng)度方向上的中點(diǎn)處測(cè)量。6.2.1.3以竹簽凹面朝下靠在鋼板尺直邊上,在最大彎曲處測(cè)量其彎曲高度。6.2.2量具要求鋼板尺應(yīng)具有足夠的量程且分度值小于或等于0.5mm,卡尺的分度值應(yīng)小于或等于0.02mm。6.3微生物指標(biāo)按GB14934規(guī)定的采制樣方法進(jìn)行6.3.2大腸菌群按GB4789.3規(guī)定的方法進(jìn)行。6.3.3致病菌按GB4789.4、GB4789.5、GB4789.10及GB4789.11規(guī)定的方法進(jìn)行。6.3.4霉菌3DB43/T17092019按GB4789.15規(guī)定的方法進(jìn)行6.4理化指標(biāo)6.4.1含水率按GB19790.22005中6.4.4.2規(guī)定的方法進(jìn)行。6.4.2噻苯咪唑、鄰苯基苯酚、聯(lián)苯、抑霉唑按GB19790.22005中6.4.4.3規(guī)定的方法進(jìn)行。6.4.3二氧化硫浸出量按GB19790.22005中6.4.4.4規(guī)定的方法進(jìn)行6.4.4氧化劑殘留量按GB/T237782009中6.11的要求進(jìn)行。6.4.5五氯苯酚含量按SN/T22042015規(guī)定的方法進(jìn)行。7檢驗(yàn)規(guī)則7.1檢驗(yàn)分類7.1.1出廠檢驗(yàn)每批產(chǎn)品應(yīng)進(jìn)行出廠檢驗(yàn)。出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目為5.2和5.3規(guī)定的項(xiàng)目。7.1.2型式檢驗(yàn)型式檢驗(yàn)項(xiàng)目為本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的全部檢驗(yàn)項(xiàng)目。正常生產(chǎn)時(shí)每年應(yīng)進(jìn)行一次型式檢驗(yàn)。當(dāng)有下列情況之一時(shí),應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)a)新產(chǎn)品投產(chǎn)的定型鑒定;b)當(dāng)原材料、生產(chǎn)工藝有重大改變時(shí);C)停產(chǎn)三個(gè)月以上,重新恢復(fù)生產(chǎn)時(shí);d)檢驗(yàn)與監(jiān)督檢驗(yàn)結(jié)果或最近一次型式檢驗(yàn)結(jié)果有較大差異時(shí);e)主管部門或用戶提出要求時(shí)。7.2抽樣7.2.1原則應(yīng)在同一批產(chǎn)品中按規(guī)定抽取相應(yīng)試樣。7.2.2感官、尺寸從提交檢驗(yàn)的產(chǎn)品中隨機(jī)抽取,抽樣數(shù)量按表4的規(guī)定執(zhí)行4DB43/T17092019表4感官和尺寸檢驗(yàn)抽樣數(shù)量單位為支批量最低取樣量≤90009001~3600012536001~150000≥6000017.2.3微生物指標(biāo)和理化指標(biāo)從提交檢驗(yàn)的產(chǎn)品中隨機(jī)抽取20份帶完整最小包裝的樣品,每份樣品最低不少于30支。其中15份用于理化指標(biāo)檢驗(yàn),5份用于微生物檢驗(yàn)。在送實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)過(guò)程中應(yīng)確保包裝完整。7.3判定原則7.3.1單項(xiàng)判定按表5的要求進(jìn)行檢驗(yàn)和判定。若發(fā)生不合格時(shí),應(yīng)在原批中抽取雙倍樣本進(jìn)行復(fù)檢,復(fù)檢結(jié)果合格,則判定該項(xiàng)合格,否則判定該項(xiàng)不合格。表5尺寸檢驗(yàn)樣本數(shù)和評(píng)定數(shù)單位為支批量樣本數(shù)接收數(shù)(AC)拒收數(shù)(Re)≤3600053278≥6000017.3.1.2感官、微生物指標(biāo)、理化指標(biāo)感官、微生物指標(biāo)、理化指標(biāo)有不合格項(xiàng)時(shí),則判定該項(xiàng)不合格。7.3.2批判定所有檢驗(yàn)項(xiàng)目全部合格,則判定該批產(chǎn)品合格;其中有1項(xiàng)不合格,則判定該批產(chǎn)品不合格。、標(biāo)志、運(yùn)輸、貯存8.1包裝8.1.1產(chǎn)品應(yīng)有內(nèi)、外包裝。8.1.2內(nèi)包裝應(yīng)密封,其材料應(yīng)清潔、無(wú)毒、無(wú)異味,符合食品包裝衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),并具防塵、防水性能。8.1.3外包裝箱應(yīng)具有抗壓、防塵、防潮性能。8.2標(biāo)志8.2.1標(biāo)簽標(biāo)識(shí)應(yīng)符合GB4806.1規(guī)定。5DB43/T170920198.2.2產(chǎn)品的最小包裝應(yīng)有標(biāo)志,標(biāo)志的內(nèi)容包括:產(chǎn)品名稱、規(guī)格型號(hào)、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào)、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠名、廠址。