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文檔簡介
畜禽產(chǎn)品冷鏈物流中心建設(shè)項目市場預(yù)測方案(一)、國內(nèi)外市場與行業(yè)分析1、我國豬肉行業(yè)與市場現(xiàn)狀(1)豬肉生產(chǎn)、消費雙雙同比下滑中國是世界第一大豬肉生產(chǎn)國.目前中國肉類行業(yè)擁有資產(chǎn)近600億元,從業(yè)人員480萬人,有屠宰加工企業(yè)3700多個,肉制品生產(chǎn)企業(yè)2000多個,冷庫4000多座,庫容量450萬噸,具有年屠宰加工兩億頭生豬的能力。根據(jù)國家統(tǒng)計局資料顯示,2008年中國肉類總產(chǎn)量7269萬噸,比上年增長5.9%。其中,豬肉產(chǎn)量4615萬噸,增長7.6%。2008年上半年我國城鎮(zhèn)居民人均豬肉消費量為9.29kg,比上年同期減少7.8%,人均豬肉購買支出為236.12元,比上年同期增加45.7%。豬肉價格的上漲使城鎮(zhèn)居民的豬肉消費量減少.但是消費支出增加。2008年上半年,人均豬肉消費量的省份主要集中在我國南方,大于lOkg的省份有廣東、貴州、海南、重慶、湖南、云南、湖北、福建和江西等9省。由于豬肉消費量較高.這些省份在肉類消費結(jié)構(gòu)中所占比重也往往高于其它省份.其中四川為68.8%、貴州為73.4%等。相對來說,北方省份城鎮(zhèn)居民消費更多的牛羊肉和家禽產(chǎn)品,豬肉消費量所點比重相對較低。(2)豬肉價格高開低走,大漲大跌2008年我國豬肉價格高開低走,在屢創(chuàng)歷史新高后轉(zhuǎn)而持續(xù)下跌。12月份,豬肉批發(fā)價格在傳統(tǒng)消費旺季的刺激下開始止跌回升,至l8.25元/kg(下同),環(huán)比上漲8.94%。生豬出欄價格走勢生豬出欄價格走勢白條肉批發(fā)市場價格走勢白條肉批發(fā)市場價格走勢豬肉價格主要波動特點如下:豬肉環(huán)比價格波動大,漲跌平均超過8%。我國豬肉批發(fā)價格于2007年5月份開始迅速上漲.2008年2月份漲至歷史最高水平,達到26.O8元/kg,與2007年5月份相比上漲64.4%,平均每月漲幅達5.7%。2008年1~8月份,豬肉價格在波動中維持在20元以上,9月份開始跌至20元以下。ll月份跌至年內(nèi)最低,與最高水平相比跌幅達28.3%,l2月份受季節(jié)性消費增加影響,豬肉價格迅速回升.環(huán)比漲幅達8.94%。利用直線滑動法測算豬肉、牛肉、羊肉和雞肉價格波動指數(shù),結(jié)果表明2007年期間豬肉價格波動系數(shù)最高,達到3.4%,遠高于牛肉、羊肉和雞肉;2008年豬肉價格波動系數(shù)為2.2%,仍高于其他肉類。季節(jié)性波動有規(guī)律,第二個峰值延后。受消費習(xí)慣等因素影響,我國豬肉價格年度內(nèi)波動有一定的規(guī)律性,基本呈U型變化,即2008年2月份春節(jié)期間豬肉價格較高,3月份后逐漸下降,5、6月份(個別年份至7月)降至全年最低點,8、9月價格開始回升,10月份達到一年內(nèi)第二個峰值??傮w來看,2008年豬肉價格波動季節(jié)性特征仍然明顯,2月份豬肉價格漲至歷史最高水平,由于價格9個月持續(xù)下跌.第二個峰值推遲到l2月份,呈不規(guī)則的U型變化。豬肉價格的劇烈波動主要受市場供求格局變化的影響:一是生產(chǎn)恢復(fù)。在國家優(yōu)惠政策及市場價格雙重刺激下,2008年我國養(yǎng)豬業(yè)生產(chǎn)快速恢復(fù),全國能繁母豬比例超過10%;規(guī)模化養(yǎng)殖增加多,出欄增長快。豬肉市場供給的增加是豬肉價格下跌的主要原因。二是貿(mào)易呈現(xiàn)逆差。受前期國內(nèi)供求緊張的影響,2008年我國生豬產(chǎn)品進口大幅增加,出口增長緩慢.增加了國內(nèi)供給。三是消費增長緩慢。2008年初我國豬肉價格運行在高位,豬肉需求減少,消費量下降,局部地區(qū)消費量下降較快。(3)豬肉產(chǎn)品國際貿(mào)易呈現(xiàn)逆差豬肉進出口情況表單位:噸/萬美元類別出口進口2007年2008年2007年2008年數(shù)量金額數(shù)量金額數(shù)量金額數(shù)量金額豬肉小計3087987627219915067768476818468999321201099991.鮮凍豬肉1335732837682203275588570512315373803524002.鮮凍豬雜403.3142.238735434,219540242558513.肥豬肉及脂肪1846195182532634992781779516164.熟制豬肉90497275755753020860151919195.干熏鹽腌漬豬肉7831824241600.560.6211236.豬肉香腸3781211437255911011517445107367.豬肉罐頭442478504315638747702214354――出口:2008年豬肉出口19.9萬噸,出口金額6.77億美元。其中:鮮凍豬肉、熟制豬肉、豬肉香腸和豬肉罐頭分別占豬肉出口量的41.3%、28.9%、12.9%和15.8%,以上合計占98.4%。豬雜、肥豬肉及干薰鹽腌漬豬肉出口量僅占1.1%?!秕r凍豬肉主要出口品種為鮮凍分割豬肉、帶骨豬前腿、豬后腿、乳豬肉及其他凍豬肉。2008年鮮凍豬肉出口8.22萬噸,比上年13.35萬噸減少5.1萬噸,下降38.5%;出口金額2.75億美元,比上年2.82億美元下降2.9%;出口平均價3352美元/噸,比上年2124美元/噸上漲58%;主要出口國家和地區(qū):香港占50.9%、日本占25.1%、吉爾吉斯占4.9%,以上合計占80.9%?!锸熘曝i肉主要出口品種為制作和保藏的豬前腿、豬后腿及豬雜。2008年熟制豬肉出口5.75萬噸,比上年9.05萬噸減少3.29萬噸,下降36.4%;出口金額2.08億美元,比上年2.75億美元下降24.3%;出口平均價3626美元/噸,比上年3047美元/噸上漲19%。主要出口國家和地區(qū):香港、越南和朝鮮?!锔裳}腌漬豬肉主要出口品種為干薰鹽腌漬帶骨豬腿、豬肉塊、五花肉。2008年干熏鹽腌漬豬肉出口424噸,比上年783噸減少359噸,下降45.8%;出口金額160萬美元,比上年182萬美元下降12%;出口平均價3773美元/噸,比上年2324美元/噸上漲62%?!镓i肉香腸主要出口品種為:用天然腸衣做包裝的香腸、其它香腸及香腸產(chǎn)品。2008年豬肉香腸出口2.56萬噸,比上年3.78萬噸減少1.22萬噸,下降32.3%;出口金額1.01億美元,比上年1.14億美元減少0.13億美元下降11.5%;出口平均價3952美元/噸,比上年3024美元/噸上漲30.7%。★豬肉罐頭2008年豬肉罐頭出口3.16萬噸,比上年4.42萬噸減少1.26萬噸,下降28.6%;出口金額0.87億美元,比上年0.85億美元增長2.8%;出口平均價2771美元/噸,比上年1922美元/噸上漲44.1%。――進口:2008年豬肉進口93.2萬噸,進口金額10.99億美元。其中:鮮凍豬肉、豬雜和肥豬肉分別占豬肉進口量的40%、58%和2%。進口主要國家:從美國進口占32.26%、丹麥占28.5%、法國占27.25%,以上合計占88%。★鮮凍豬肉主要進口品種為鮮凍分割豬肉、帶骨豬前腿、豬后腿肉、其他凍豬肉。2008年鮮凍豬肉進口37.38萬噸,比上年8.57萬噸增加28.8萬噸,增長3.3倍;進口金額5.24億美元,比上年1.23億美元增加4億美元,增長3.25倍;進口平均價1402美元/噸,比上年大幅上漲后的1437美元/噸下降2.4%?!秕r凍豬雜主要進口品種為鮮凍豬頭、豬蹄、豬尾、豬肚及其他豬雜碎。2008年鮮凍豬雜進口54萬噸,比上年38.7萬噸增加15.3萬噸,增長39%;進口金額5.59億美元,比上年的3.42億美元增加2.16億美元,增長63.2%;進口平均價1033美元/噸,比上年883美元/噸上漲16.9%?!锓守i肉主要進口品種為肥豬肉及豬脂肪。2008年肥豬肉進口1.78萬噸,比上年0.35萬噸增加1.43萬噸,增長4倍;進口金額1616萬美元,比上年278萬美元增長4.8倍;進口平均價908美元/噸,比上年794美元/噸上漲14.3%。2、國際豬肉市場分析(1)豬肉生產(chǎn)和貿(mào)易增加2008年全球豬肉產(chǎn)量為l.008億噸,比上年略有增長。其中,中國政府為推動生產(chǎn)恢復(fù)實行了一系列補貼和保險等措施,2008年豬肉生產(chǎn)能力逐漸恢復(fù),產(chǎn)量出現(xiàn)增長:歐盟生豬生產(chǎn)部門進行結(jié)構(gòu)調(diào)整,產(chǎn)量受到一定影響;加拿大和美國生豬生產(chǎn)收益下降,一些養(yǎng)殖場縮小養(yǎng)殖規(guī)模,加大了生豬出欄量,拉動了產(chǎn)量的增長;由于擁有充足的飼料供應(yīng),南美洲一些國家豬肉產(chǎn)量繼續(xù)增長。2008年全球豬肉貿(mào)易量達到570萬噸,比上年增長11.8%。此次大幅增長主要得益于中國作為進口國的出現(xiàn),為減輕國內(nèi)價格壓力,中國增加了豬肉進口量;由于飼料成本較高,日本國內(nèi)豬肉生產(chǎn)相應(yīng)減少,導(dǎo)致豬肉進口量增加。在豬肉出口方面,受中國和日本市場進口需求增加影響,巴西和美國豬肉出口量增加;而歐盟豬肉出口量保持穩(wěn)定;墨西哥豬肉產(chǎn)業(yè)加強整合,提高了產(chǎn)量,進口量有所減少。(2)豬價回落據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織報告,2006年6月份以來,國際豬肉價格指數(shù)持續(xù)上升,2008年8月份漲至近期最高ll0點(1998—2000=100),上漲幅度為l7%。由于養(yǎng)豬收益減少,9月份之后,一些發(fā)達國家紛紛增加屠宰量,縮小養(yǎng)殖規(guī)模,導(dǎo)致豬肉市場供給陡增,國際豬肉價格有所下滑。美國豬肉價格先漲后跌,12月份低于上年同期。據(jù)美國農(nóng)業(yè)部資料.2008年1~8月份美國豬肉批發(fā)價格不斷上漲,多種產(chǎn)品創(chuàng)歷史新高。9月份后,豬肉價格陡然下降,環(huán)比跌幅大于l0%,低于上年同期價格。12月豬肉價格略有回升。其中,豬肉切塊環(huán)比上漲3.0%,同比上漲0.4%;腰肉(14~19磅)環(huán)比下跌l.5%,同比上漲8.9%;腹肉(帶皮12~14磅)環(huán)比上漲21.4%,同比下跌9.7%;腿肉(20~23磅)環(huán)比略漲0.1%,同比下跌2.3%;豬肉修剪碎屑(72%新鮮)環(huán)比下跌38.2%,同比下跌l3.0%。歐盟豬肉價格創(chuàng)歷史新高后持續(xù)回落。據(jù)歐盟委員會資料,2008年歐盟豬胴體批發(fā)價格(最高級E級.瘦肉率55%及以上)為每噸1534.70歐元,同比上漲13.5%。其中,12月份豬胴體為每噸l469.89歐元(截至l2月14日),環(huán)比下跌0.97%,但高于上年同期水平,同比上漲ll.3%。2008年8月份前,歐盟豬胴體價格持續(xù)上漲,8月份漲至歷史最高水平,每噸l739.65歐元,同比上漲18.7%。9月中旬至ll月中旬豬胴體價格連續(xù)10周下跌,l2月中旬已降至每噸1462.38歐元,與最高水平相比下跌l6.2%。(二)、市豬肉消費狀況據(jù)市統(tǒng)計局和農(nóng)業(yè)局信息中心統(tǒng)計:市1400萬人口,年消費豬肉65萬噸。市本地年供應(yīng)豬肉32.5萬噸,自給率為50%,其余50%依靠外地供應(yīng)。隨著人們生活水平的提高、健康消費意識的增強,對豬肉的質(zhì)量要求也越來越高,對安全肉的需求量逐漸增加。據(jù)1999年農(nóng)業(yè)部對地區(qū)市場上食用農(nóng)產(chǎn)品的抽樣調(diào)查表明,肉類有害物質(zhì)超標(biāo)率達17.6%;2001年7月,農(nóng)業(yè)部組織對市農(nóng)產(chǎn)品市場畜產(chǎn)品“瘦肉精”和蔬菜農(nóng)藥殘留量抽驗,畜產(chǎn)品不合格率為23.3%。豬肉品質(zhì)除受飼料、藥品、飼養(yǎng)管理和環(huán)境影響外,還受品種、屠宰加工、運輸和銷售諸多環(huán)節(jié)影響,只有加強對這些因素的控制才能生產(chǎn)出安全無污染的放心豬肉。調(diào)查表明,100%的人都希望所吃的豬肉產(chǎn)品中不存在病害污染及超標(biāo)的有毒有害物質(zhì),79%以上的消費者希望購買綠色安全豬肉產(chǎn)品。為徹底解決市豬肉消費安全問題,市開始實施安全放心肉工程,力爭將不合格肉菜從貨架上全部拿下,安全放心肉的市場占有量及總需求量將呈大幅增長的態(tài)勢。(三)、市場競爭力分析冷卻排酸肉、低溫肉制品將是肉制品的發(fā)展方向,無公害、綠色、無藥物殘留等將成為肉類食品生產(chǎn)和消費的主流。公司根據(jù)國內(nèi)肉制品消費市場的變化趨勢,完善安全豬肉產(chǎn)業(yè)鏈條建設(shè),積極籌措、投資建設(shè)安全低溫肉制品,調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu),使競爭優(yōu)勢更加突出。1、品牌優(yōu)勢公司是全國最早提出“安全豬肉”概念的企業(yè),是我國最早實施安全豬肉產(chǎn)業(yè)化工程的企業(yè)之一,已樹立起“安全豬肉”的形象和良好品牌,“益君”商標(biāo)也被評為市著名商標(biāo),對安全豬肉的銷售必將起到良好的促進作用。2、市場優(yōu)勢目前,安全豬肉已經(jīng)進入沃爾瑪、家樂福、華普、物美、普爾斯馬特等300多家大中型超市,并被中宣部、中組部、全國人大、中央黨校、中央警衛(wèi)局、中央電視臺、市委、市政府等國家機關(guān)團體選定為專用豬肉,被市教委選定為市中小學(xué)生營養(yǎng)餐專用肉。2004年全球零售業(yè)巨頭家樂福公司通過長達一年半的技術(shù)質(zhì)量評估后,正式采購安全豬肉(無需交納包括進店費在內(nèi)的任何費用)。2005年4月,經(jīng)過一個多月的談判,公司正式與沃爾瑪簽約,本次簽約標(biāo)志著“安全豬肉”已成為大型外資零售企業(yè)的首選。3、產(chǎn)品優(yōu)勢公司按照歐盟標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計,引進國際先進設(shè)備,建設(shè)國內(nèi)五星級標(biāo)準(zhǔn)的現(xiàn)代化的屠宰加工廠,采用電腦程序化控制、二氧化碳致暈、真空采血、立式蒸汽燙毛、電磁感應(yīng)式火焰燎毛胴體同步測定系統(tǒng)、兩段式預(yù)冷排酸系統(tǒng)、冷卻分割及貯存系統(tǒng)、多點同步獸醫(yī)衛(wèi)檢系統(tǒng)等多項世界新技術(shù),設(shè)計與生產(chǎn)嚴(yán)格按照國際通行的HACCP標(biāo)準(zhǔn)及我國食品行業(yè)相關(guān)技術(shù)規(guī)程,并滿足出口歐盟、日本等國家的要求。同時,公司進一步改進了冷卻排酸豬肉的銷售形式,新增小包裝和高檔低溫熟食系列產(chǎn)品,為廣大消費者提供更多、更好的高品質(zhì)的安全放心肉,進一步在產(chǎn)品上增強競爭優(yōu)勢。4、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢公司的業(yè)務(wù)涉及從種豬、飼料、商品豬基地到屠宰、分割、加工、配送、銷售等環(huán)節(jié),形成了一個完整的農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)鏈,不僅有利于更好地提高消費者對安全豬肉的信任程度,而且有利于降低企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營成本,從而獲得更大的經(jīng)濟效益。5、創(chuàng)新的營銷模式——做中高端市場第一品牌(1)星火計劃——冷鮮肉專賣店公司計劃在市建設(shè)1000家冷鮮肉專賣店,把豬肉銷往終端,通過減少產(chǎn)品流通環(huán)節(jié),增加利潤空間,保證銷售的安全性、穩(wěn)
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