茶藝師（高級）測試題含參考答案

茶藝師（高級）測試題含參考答案一、單選題（共94題，每題1分，共94分）1.茶藝表演的背景音樂通常都選用幽婉深邃、韻味悠長的()。A、鋼琴曲B、輕音樂C、純音樂D、器樂曲正確答案：C2.()的維吾爾族喜歡用銅質(zhì)的長頸茶壺烹煮清茶。A、西藏B、北疆C、內(nèi)蒙古D、南疆正確答案：D3.“香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮”是()的品質(zhì)特點。A、六安瓜片B、黃山毛峰C、君山銀針D、滇紅工夫茶正確答案：C4.顧客接待的過程，大概分為待機、接觸、出樣、展示、介紹、開票、收找、包扎、遞交、()十個基本環(huán)節(jié)。A、提醒B、目送C、檢驗D、送別正確答案：D5.茶葉銷售場所衛(wèi)生管理要求,以下正確的是()。A、無須設(shè)專人負責消毒工作B、服務(wù)人員上班應(yīng)搞好個人衛(wèi)生C、座位套只要看起來保干凈不用經(jīng)常清洗D、經(jīng)營場所內(nèi)機械通風及空調(diào)設(shè)備可有可元，只要空氣流通整潔舒適正確答案：B6.茶點大致可分為干果類、()、糖果類、西點類和中式點心類。A、咸點類B、果脯類C、甜點類D、鮮果類正確答案：D7.茶藝服務(wù)人員應(yīng)耐心地加以解釋，決不要()，把賓客逼至窘境，A、買賣先后B、窮追不放C、不聞不問D、輕重緩急正確答案：B8.茶中含豐富的微生物和()，在茶文化旅游中是一種天然健康的飲料。A、蛋白質(zhì)B、茶堿C、微生物D、礦物質(zhì)正確答案：D9.逢年過節(jié)，摩洛哥政府必以()招待外國賓客。A、甜茶B、奶茶C、拉茶D、紅茶正確答案：A10.三道茶中的頭道茶經(jīng)()沖泡，湯色如琥珀、香氣濃郁，但入口很苦。A、烘烤B、炒干C、烘干D、烘培正確答案：A11.開發(fā)茶文化旅游，以下適合當作旅游項目開發(fā)方向的是()。A、固守本土，不能改動任何人文景觀結(jié)構(gòu)B、以迎合旅游游客喜好C、民俗風情D、過渡開發(fā)正確答案：C12.下列不是西點類的是()。A、蛋糕B、曲奇餅C、豆腐干D、吐司正確答案：C13.()不是罐罐茶的配料。A、桂圓B、芝麻C、棗D、冰糖正確答案：B14.白族三道茶的特點是“一苦、二()、三回味”的茶道成為白家待客交友的一種禮儀。A、香B、甘C、鮮D、甜正確答案：D15.當泡茶用水的ＰH值大于5時，()。A、茶湯色變淺B、茶湯色加深C、滋味純正D、香氣高揚正確答案：B16.茶藝人員在待機接待時，要善于觀察顧客，即是三看顧客，下列()不屬于三看顧客的內(nèi)容。A、顧客言談舉止B、顧客性別C、顧客的打扮D、顧客來意正確答案：B17.()具有“外形條索肥壯重實，色澤烏潤顯毫，香氣似桂圓香或焦糖香，收斂性強”的特征。A、滇紅B、宜紅C、祁紅D、正山小種正確答案：A18.()的英國人每天飲茶，茶葉消費量約占各種飲料總消費量的一半。A、90%B、70%C、85%D、80%正確答案：D19.茶藝服務(wù)人員在工作崗位上必須使用的“接待三聲”為：“迎客之聲”、“介紹之聲”和“()之聲”。A、贊美B、送客C、微笑D、招呼正確答案：B20.英國人和加拿大人忌諱()，茶藝服務(wù)人員在品茗環(huán)境、特別茶席的布置上勿用。A、牡丹花B、荷花C、蘭花D、百合花正確答案：D21.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當茶葉水分含量()時，就會加速茶葉的變質(zhì)。A、不足5%B、達到5%C、超過5%D、超過4%正確答案：C22.品茗環(huán)境要求干凈整潔、()、寬敞明亮。A、清靜高雅B、安靜雅致C、幽靜典雅D、寧靜優(yōu)雅正確答案：C23.日茶茶道雖然源于()，但有自己的形成、發(fā)展過程和特有的內(nèi)涵，成為日本一門綜合性的文化藝術(shù)活動。A、新加坡B、韓國C、中國D、馬來西亞正確答案：C24.“條索緊結(jié)、肥壯、沉重，似蜻蜓頭。色澤砂綠，鮮潤，紅點明”是()的品質(zhì)特點。A、云南普洱茶B、太平猴魁C、安溪鐵觀音D、祁門紅茶正確答案：C25.手足易涼、體寒的人飲茶以選用()為好。A、紅茶B、烏龍茶C、白茶D、綠茶正確答案：A26.沖泡調(diào)飲紅茶多采用()。A、大茶杯B、紫砂壺C、蓋碗D、壺泡法正確答案：D27.我們把安溪茶藝中斟茶的手勢形象地喻為“()”。A、行云流水B、觀音出海C、點水留香D、三龍護鼎正確答案：D28.點茶這道程序一般是()。A、投茶—調(diào)膏—注湯B、注湯—調(diào)膏—投茶C、投茶—注湯—調(diào)膏D、注湯—投茶—調(diào)膏正確答案：C29.沖泡龍井茶注水時采用高沖低斟反復(fù)三次，寓意為向來賓()三次以示歡迎。A、點頭B、握手C、鞠躬D、鼓掌正確答案：C30.巴基斯坦西北高地和一些游牧民族喜歡喝()，通常在茶中加糖，但不加薄荷。A、花茶B、綠茶C、紅茶D、烏龍茶正確答案：B31.茶葉隨著浸泡時間的延長約()分鐘后，茶葉中的茶多酚物質(zhì)被陸續(xù)浸提出來，這時的茶湯苦澀味等相對增加。A、5B、6C、4D、3正確答案：A32.窨制花茶的第一步程序是()。A、窨花拌和B、茶坯與鮮花處理C、起花D、通花正確答案：B33.茉莉花茶茶藝敬茶時的順序是()，依次一杯一杯地把沏好的茶敬奉給客人，最后一杯留給自己。A、從右往左B、從左往右C、從中間向兩邊D、從兩邊向中間正確答案：B34.進行茶藝表演前，要根據(jù)茶葉的()選擇能發(fā)揮茶葉的最佳品質(zhì)的器具。A、性質(zhì)B、香氣C、特性D、品種正確答案：C35.白族三道茶中的第三道茶，稱之為“回味茶”，茶湯一般()。A、五分滿B、九分滿C、六分滿D、八分滿正確答案：C36.茶藝服務(wù)人員要熱愛本職工作，認識到這份工作的價值并以較高的()完成服務(wù)任務(wù)。A、服務(wù)質(zhì)量B、職業(yè)水平C、職業(yè)道德D、服務(wù)水平正確答案：B37.溫度越高，茶葉品質(zhì)變化越快，平均每升高10℃，茶葉色澤褐變速度將增加()倍。A、2-4B、3-5C、3-4D、2-5正確答案：B38.()不是新加坡國家禁忌的顏色。A、白色B、黑色C、黃色D、藍色正確答案：D39.制作姜鹽豆子茶時，生姜應(yīng)()。A、整塊B、擂碎C、切片D、敲開正確答案：B40.當?shù)販?)以上時，茶樹的根系停止生長。A、40℃B、28℃C、35℃D、25℃正確答案：C41.外形色澤具有“糙米色”的是()。A、洞庭碧螺春B、西湖龍井C、廬山云霧D、黃山毛峰正確答案：B42.烏龍茶制作的關(guān)鍵工序是()。A、發(fā)酵B、做青C、殺青D、萎凋正確答案：B43.沖泡()時，無需經(jīng)過“溫潤泡”這道程序。A、普洱茶B、碧螺春C、鐵觀音D、武夷巖茶正確答案：B44.人們在品茗過程中不僅品了香茗，而且增長了()。A、個人見識B、茶藝知識C、文化知識D、文藝知識正確答案：B45.開發(fā)茶文化旅游，要結(jié)合當?shù)氐拿袼撞栉幕铝胁粚儆诿袼撞栉幕氖?)。A、傈僳族的紅糖油茶B、布朗族的奶茶C、白族三道茶D、韓國茶禮正確答案：D46.紅茶調(diào)飲泡法沖泡時間一般以()min為宜。A、3—4B、2—4C、2—3D、3—5正確答案：D47.茶藝人員在對顧客商品服務(wù)介紹時，下列屬于應(yīng)注意的事宜是()。A、協(xié)助挑選B、自吹自擂C、顧客自行搬運D、介紹商品的用途正確答案：A48.根據(jù)《茶葉衛(wèi)生標準》規(guī)定茶葉中()的含量不能超過0.2mg/kg。A、除蟲脲B、草甘磷C、六六六D、甲胺磷正確答案：C49.管理好()是茶藝部門最主要的工作內(nèi)容。A、茶葉B、茶藝師C、環(huán)境衛(wèi)生D、茶具正確答案：B50.茶樹生長對土壤的要求之一是喜()，怕淺.瘠.硬。A、肥、軟B、深、肥、軟C、肥、松D、深、肥、松正確答案：D51.青瓷茶具因色澤青翠，用來沖泡()，更有益湯色之美。A、綠茶B、花茶C、紅茶D、黑茶正確答案：A52.我國現(xiàn)行的國家推薦性標準茶葉分類標準（GB/T30766-2014）規(guī)定了茶葉的分類原則，下列()不屬于該分類原則。A、茶樹品種B、鮮葉原料C、生產(chǎn)地域D、創(chuàng)制人正確答案：D53.文士茶藝雖講究環(huán)境靜雅、茶具之清雅，飲茶的藝境，以()為目的，但更注重同飲之人。A、賞茶具B、斗茶C、交流D、怡情養(yǎng)性正確答案：D54.在工作中，茶藝服務(wù)人員要用自己最大的努力盡到()，真誠守信、一絲不茍，樹立起值得他人信賴的道德形象。A、職業(yè)道德B、規(guī)范服務(wù)C、完美服務(wù)D、職業(yè)責任正確答案：D55.舉辦展銷會，經(jīng)費預(yù)算包括以下場地使用費、設(shè)計建造費、()。A、其他費用B、參觀會議人員的交通費C、運輸費、保險費、工作人員酬金等D、展覽效果評估費正確答案：C56.游客從昆明出發(fā)，先到楚雄、大理，然后至齋江、臨滄、怒江、保山、德宏等地，這是屬于茶文化旅游中的()路線。A、西北旅游B、東南旅游C、滇西旅游D、西南旅游正確答案：C57.禪師茶藝中“以茶禪定”的禪宗文化思想的提倡者是()。A、石霜慶諸B、達摩祖師C、泰山降魔師D、百丈海正確答案：C58.茶藝師導(dǎo)購時()，讓顧客有更多的比較、更多的選擇。A、介紹茶葉商品的真正價值B、摸清顧客心理C、多上品種D、先高后低展示正確答案：C59.法國人飲用的茶葉及采用的品飲方式，因人而異，但是以飲用()茶的人最多，飲法與英國人類似。A、綠茶B、白茶C、花茶D、紅茶正確答案：D60.沖泡調(diào)飲紅茶的按每位賓客()克置于壺中。A、5克B、2克C、1克D、3克正確答案：B61.茶藝館所提供的茶點也要適時地有所改變，這是在茶藝館消費品的季節(jié)性調(diào)配中的()原則。A、溫差分明B、地區(qū)分明C、四季分明D、茶點分明正確答案：D62.()最早發(fā)現(xiàn)和飲用南美的馬黛茶(Yerbamate)。A、印弟安人B、美國人C、日本D、俄羅斯人正確答案：A63.茶藝師的職業(yè)道德不僅包括具體的職業(yè)道德水平，而且還包括反映職業(yè)道德本質(zhì)特征的()。A、行為準則B、道德準則C、道德原則D、行為規(guī)范正確答案：C64.根據(jù)舌頭各部分味蕾對不同味感感受能力不同，舌頭的兩側(cè)前部最易感受()。A、苦味B、鮮味C、澀味D、咸味正確答案：D65.所謂的“擂茶三寶”是指：()。A、擂棍、茶碗、笊籬B、擂缽、茶布、水盂C、擂缽、擂棍、水盂D、擂缽、擂棍、笊籬正確答案：D66.在開始展銷會的會務(wù)工作時，要考慮場所的選擇，下面不屬于其選擇時考慮的因素的是()。A、輔助設(shè)施是否容易配備和安置B、交通便利、容易尋找C、方便參觀者D、展銷會費用正確答案：D67.茶藝師以()，即“三心”服務(wù)正面、積極的影響客人。A、耐心、真心、熱心B、細心、信心、有心C、細心、真心、熱心D、細心、耐心、熱心正確答案：C68.()的品質(zhì)特征是聞干茶香具有濃郁的花香，沖泡后聞香氣花香濃郁具鮮靈度，滋味鮮爽回甘。A、花草茶B、窨花茶C、拌花茶D、新茶正確答案：B69.當溫度氣溫在()以上，且持續(xù)幾天高溫，茶樹生長便受到抑制，葉片出現(xiàn)灼傷。A、30℃B、50℃C、35℃D、45℃正確答案：C70.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當茶葉水分含量超過()時，就會加速茶葉的變質(zhì)。A、7%B、5%C、4%D、6%正確答案：B71.()不屬于茶藝六要素中水之美的內(nèi)容。A、甘B、輕C、冽D、重正確答案：D72.茉莉花茶茶藝“春江水暖鴨先知”的寓意是()。A、潤茶B、燙杯C、燒水D、沖水正確答案：B73.內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃是()的品質(zhì)特點。A、西湖龍井B、皖南屯綠C、洞庭碧螺春D、信陽毛尖正確答案：D74.()不屬于鐵觀音茶葉的滋味類型。A、平和型B、濃醇型C、醇厚型D、清鮮型正確答案：D75.茶藝人員在對商品、服務(wù)介紹時，應(yīng)觀察顧客心里，著重做好四件事，以下屬于這四件事的是()。A、積極推介B、增強對方的欲望C、介紹商品的性能D、知道商品的用途正確答案：B76.茶藝服務(wù)人員要真正講好“迎客之聲”，要注意三點，一是時機適當，二是()，三是表現(xiàn)適當。A、面帶笑容B、眼神得當C、表情親切D、語言適當正確答案：D77.茶藝人員在待機接待時，下列()不屬于六種最佳主動接近顧客的內(nèi)容。A、顧客長時間凝視商品B、顧客似在找尋商品時C、顧客站店門口時D、顧客與茶藝人員目光相對時正確答案：C78.茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高()，茶葉褐變速度將增加3—5倍。A、12℃B、6℃C、10℃D、8℃正確答案：C79.普洱茶多采用壺泡，以()的干茶投入壺中，沖入沸水150ml左右。A、5-6gB、7-9gC、5-7.5gD、6-8g正確答案：C80.喝酒后可以適得飲茶，以下描述有正確的是()。A、醉酒嚴重者可以飲用淡茶B、醉酒嚴重者可飲大量濃茶茶C、宜飲濃茶D、無醉酒者可適應(yīng)飲淡茶正確答案：D81.韓國的飲茶與中國古代飲茶頗為相似，以“和’“靜”為基本精神，其含義泛指()。A、清和寂雅B、和敬清寂C、和敬儉真D、和敬雅真正確答案：C82.旅居荷蘭的阿拉伯人喜歡飲甘洌、味濃的()。A、烏龍茶B、冰紅茶C、咸奶茶D、薄荷綠茶正確答案：D83.展覽會理想的工作人員應(yīng)具備一是具有專業(yè)展覽項目知識，二是善交際，三是()。A、會多門外語B、形象靚麗C、年輕人比較適宜D、儀表端莊、大方正確答案：D84.如果貫穿于行動之中的道德原則不同，則他們所體現(xiàn)的()也是不一樣的。A、社會價值B、道德價值C、行動結(jié)果D、道德結(jié)果正確答案：B85.()不屬于武夷巖茶應(yīng)有的茶湯色澤。A、金黃B、黃綠C、橙紅D、橙黃正確答案：B86.用烏龍茶、普洱茶制作的花茶其沖泡水溫應(yīng)選擇()。A、100℃沸水B、95℃以上C、90℃～95℃D、85℃～90℃正確答案：A87.當?shù)販貫?4～20℃時，茶樹()生育最適宜。A、新梢B、芽葉C、根系D、枝條正確答案：A88.()者，有祥和融洽，和睦友誼之意。A、和B、睦C、敬D、融正確答案：D89.《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》是為保證食品衛(wèi)生而頒布的，國家對食品衛(wèi)生實行()制度。A、監(jiān)督B、保密C、強制D、放任正確答案：A90.在宮廷茶藝中，會加入一些調(diào)味料增加口感，以下不適合添加的調(diào)料是()。A、小蘇打B、花椒粉C、胡椒粉D、鹽正確答案：