DB43T 1325.2-2017 南岳素齋菜 第2部分：佛子肉身(紅煨素鮑魚(yú))　_第1頁(yè)
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ICS67.040X10DB43/T1325.2—20172017-10-10發(fā)布2017-12-10實(shí)施湖南省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布前言 2規(guī)范性引用文件 8標(biāo)識(shí)、容器與運(yùn)送 附錄A（資料性附錄）佛子肉身原料配方 ——第6部分：金絲玉縷（鐵板壽面素牛肉絲）容滿(mǎn)面。轉(zhuǎn)眼月余，雖未進(jìn)半粒五谷，卻容光煥發(fā)，雙目魚(yú)稀貴，有吃齋念佛之人就用豆制品加工成素鮑魚(yú)，祭祀后當(dāng)齋食，并取名佛子肉身，流傳開(kāi)南岳素齋菜第2部分佛子肉身（紅煨素鮑魚(yú)）老抽、白糖、食鹽和水，小火煨40分鐘，項(xiàng)目≤≤6.1工作人員應(yīng)穿工作服，著裝整潔并佩戴服務(wù)標(biāo)志，溫馨有禮貌，熱忱服務(wù)。進(jìn)入工作區(qū)前洗手消毒，穿戴干凈整潔的工作服、帽，儀容儀表整潔，不留長(zhǎng)指甲、不戴首飾、不露6.2服務(wù)員應(yīng)清晰地報(bào)出菜肴名稱(chēng)，亮出標(biāo)識(shí)，并6.3如果顧客品嘗前后發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題，服湘式菜肴標(biāo)識(shí)應(yīng)完整、準(zhǔn)確、醒目和易于識(shí)讀，

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