茶藝師中級試題庫+答案

茶藝師中級試題庫+答案一、單選題（共100題，每題1分，共100分）1.茶葉中主要藥用成分有咖啡堿.().氨基酸.維生素.礦物質(zhì)等。A、淀粉B、葉綠素C、水分D、茶多酚正確答案：D2.品茗焚香時(shí)，()。A、濃香的茶需配合焚較淡的香品B、烏龍茶需配合焚較淡的香品C、濃香的茶需配合焚較淡的香品D、幽香的茶需配合焚較淡的香品正確答案：C3.古人對泡茶水溫十分講究，認(rèn)為“水嫩”，茶湯品質(zhì)()。A、茶葉下沉，香味馥郁B、茶葉下沉，香味低淡C、茶浮水面，香味低淡D、茶浮水面，香味清高正確答案：C4.黃山毛峰內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃.醇厚.甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵B、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮C、香氣清高.味道甘鮮D、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮正確答案：A5.香高馥郁，味濃醇和，湯色清澈明亮是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、皖南屯綠B、西湖龍井C、洞庭碧螺春D、信陽毛尖正確答案：A6.下列選項(xiàng)中，()不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。A、努力提高自身技能B、理論聯(lián)系實(shí)際C、努力做到“慎獨(dú)”D.檢點(diǎn)自己的言行正確答案：A7.“茶醉”時(shí)可以通過()，水果等方法來緩解。A、飲酒B、抽煙C、飲茶D、吃糖正確答案：D8.茶文化的核心是()。A、道家精神B、茶道精神C、茶人精神D、茶禮精神正確答案：B9.龍井茶藝的表演程序共為()道。A、10B、12C、7D、14正確答案：B10.()水無色透明，無懸浮物，其味頗似汽水，用以和面烙餅.蒸饅頭有既不用發(fā)酵，也不必用堿中和的奇特功效。A、神泉B、圣泉C、靈泉D、玉泉正確答案：A11.茶樹性喜溫暖.()，通常氣溫在18℃—25℃之間最適宜生長。A、濕潤的環(huán)境B、避光的環(huán)境C、陰冷的環(huán)境D、干燥的環(huán)境正確答案：A12.紅茶按加工工藝分為()三大類。A、工夫紅茶.小種紅茶和紅碎茶B、滇紅.寧紅.宜紅工夫C、政和.坦洋.白琳工夫D、川紅.閩紅.湖紅工夫正確答案：A13.寧紅太子茶藝茶杯的擺設(shè)形狀是()A、雄雞獨(dú)立B、大鵬展翅C、猛虎臥踞D、孔雀開屏正確答案：D14.在各種茶葉的沖泡程序中，()是沖泡技巧中的三個(gè)基本要素。A、茶葉用量.壺溫.浸泡時(shí)間B、茶葉用量.水溫.浸泡時(shí)間C、茶具.茶葉品種.溫壺D、置茶.溫壺.沖泡正確答案：B15.烏龍茶藝“春風(fēng)拂面”意指()。A、刮沫B、洗杯C、賞茶D、啜茶正確答案：A16.茉莉花茶藝中敬茶順序是()。A、從前到后B、從尊到卑C、從右到左D、從后到前正確答案：C17.()五大名窯是官窯.哥窯.汝窯.定窯.鈞窯。A、明代B、清代C、唐代D、宋代正確答案：D18.茉莉花茶藝使用的()是白瓷壺。A、燒水壺B、提水壺C、貯水壺D、沖水壺正確答案：D19.()具有泡茶不失原味，色香味皆韻，茶葉不易霉餿質(zhì)的優(yōu)點(diǎn)。A、紫砂壺B、白瓷壺C、黑釉壺D、玻璃壺正確答案：A20.寧紅太子茶藝焚香時(shí)，使三個(gè)香爐()。A、“品”字形排列B、橫向排成一排C、縱向排成一排D、“孔雀開屏”形排列正確答案：C21.()茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，沒有專用茶具。A、戰(zhàn)國時(shí)期B、西漢時(shí)期C、三國時(shí)期D、原始社會正確答案：D22.茶葉中的()具有降血脂.降血糖.降血壓的藥理作用。A、維生素B、茶多酚C、咖啡堿D、氨基酸正確答案：B23.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，()的氧化及茶黃素，茶紅素的氧化聚合都和氧氣有關(guān)。A、維生素BB、維生素CC、維生素AD、維生素D正確答案：B24.茶藝師在為信奉佛教賓客服務(wù)時(shí)，可行()禮，以示敬意。A、注目禮B、鞠躬禮C、握手禮D、合十禮正確答案：D25.我國古代文化人的必修課是()。A、書法B、棋藝C、音樂D、劍術(shù)正確答案：C26.紫砂壺歷史上第一個(gè)留下名字的壺藝家是()。A、時(shí)大彬B、陳鳴遠(yuǎn)C、供春D、邵大亨正確答案：C27.80℃左右的水溫適宜泡()。A、大紅袍B、龍井茶C、龍須茶D、鐵觀音正確答案：B28.湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、六安瓜片B、君山銀針C、滇紅工夫紅茶D、黃山毛峰正確答案：C29.茉莉花茶藝的燙杯喻為()。A、濯冠沐浴告祭酒B、春回大地麗人行C、一江春水向東流D、春江水暖鴨先知正確答案：D30.()是用來從茶葉罐中盛取干茶的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。A、茶海B、茶荷C、茶通D、茶船正確答案：B31.泡茶時(shí)，先注滿沸水后再放入茶葉，稱為()。A、上投法B、中投法C、點(diǎn)茶法D、下投法正確答案：A32.相傳蘇東坡非常喜歡杭州()的泉水，每天派人打水，又怕人偷懶將水掉包，特意用竹子制作了標(biāo)記，交給寺里僧人作為取水的憑證，后人稱之為“調(diào)水符”。A、甘露泉B、玉女泉C、觀音泉D、茯苓泉正確答案：B33.鐵觀音沖泡置茶一般采用()。A、中投法B、下投法C、點(diǎn)茶法D、上投法正確答案：B34.()為表示對客人的敬重，對尊貴賓客要斟茶三道，俗稱“三道茶”。A、維族B、回族C、壯族D、傣族正確答案：D35.()的特點(diǎn)是質(zhì)地透明，光澤奪目，但易破碎，易燙手。A、玻璃茶具B、金屬茶具C、竹木茶具D、瓷器茶具正確答案：A36.青花瓷是在()上綴以青色文飾.清麗恬靜，既典雅又豐富。A、玻璃B、黑釉瓷C、青瓷D、白瓷正確答案：D37.品茗.營業(yè).表演是()的三種形態(tài)。A、畫藝B、戲藝C、曲藝D、茶藝正確答案：D38.“條索緊結(jié).肥壯.沉重，似蜻蜓頭。色澤砂綠，鮮潤，紅點(diǎn)明”是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、祁門紅茶B、云南普洱茶C、太平猴魁D、安溪鐵觀音正確答案：D39.()的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢絲萬縷的金絲彩線交織，顯示金碧輝煌.雍容華貴的氣度。A、青花瓷B、廣彩C、秘色瓷D、釉里紅正確答案：B40.不同種類的茶葉中維生素含量最高的茶類是()。A、白茶B、紅茶C、綠茶D、黃茶正確答案：D41.寧紅太子茶藝第七道將水質(zhì).茶質(zhì)喻為()。A、河山B、江山C、石乳D、蘭芷正確答案：B42.下列()標(biāo)準(zhǔn)是與茶葉關(guān)系密切的國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。A、GB113432－92《特殊營養(yǎng)食品標(biāo)簽》B、DB33/160－92《珠茶》C、Q/35NDC.001－92《銀毫》D、D/GX06-87《黃山毛峰》正確答案：A43.茉莉花茶藝投茶的喻意是()。A、落英繽紛B、落月停云C、落雁沉魚D、落花翩翩正確答案：A44.腦力勞動者崇尚雅致的()泡茶，細(xì)品緩啜。A、茶壺B、茶碗C、茶杯D、茶盅正確答案：A45.安溪烏龍茶藝一般選擇()音樂。A、幽谷清風(fēng)B、瀟湘水云C、秋蟲鳴唱D、南音名曲正確答案：D46.150mL的綠茶標(biāo)準(zhǔn)審評杯，審評茶時(shí)投綠茶茶量()。A、5gB、3gC、2gD、4g正確答案：B47.烏龍茶類中的武夷巖茶的茶湯色澤為()型。A、金黃B、橙黃C、鮮綠D、綠亮正確答案：B48.紫砂壺歷史上第一個(gè)留下名字的壺藝家是()。A、時(shí)大彬B、陳曼生C、惠孟臣D、供春正確答案：D49.井水屬于地下水，在地層滲透過程溶入許多礦物質(zhì)和鹽類，當(dāng)鎂的含量大于2毫克/升時(shí)，茶湯品質(zhì)()。A、湯色加深，湯味變澀。B、湯色黑褐，湯味苦澀。C、湯色變淡，湯味帶咸。D、湯色加深，湯味變淡。正確答案：D50.最適合茶藝表演的音樂是()。A、中國古典音樂B、外國音樂C、中外流行音樂D、少數(shù)民族音樂正確答案：A51.不同季節(jié)的茶葉中維生素的含量是最高的是()。A、春茶B、暑茶C、冬片D、秋茶正確答案：A52.分為散裝和壓制兩類的是()。A、紅茶B、黑茶C、烏龍茶D、綠茶正確答案：B53.茶點(diǎn)大致可以分為干果類.鮮果類.().西點(diǎn)類.中式點(diǎn)心類五大類。A、糖果類B、水果類C、小吃類D、甜點(diǎn)類正確答案：A54.景瓷宜陶是()茶具的代表。A、宋代B、元代C、明代D、現(xiàn)代正確答案：C55.由于沖泡烏龍茶的溫度要求較高，因此在紫砂茶藝沖泡過程中增加溫壺(杯)和()程序，以避免沖泡中溫度降低。A、沖泡后用開水沖淋壺蓋B、將茶湯注入聞香杯中C、用過濾網(wǎng)將茶湯濾出D、高沖水讓茶葉在壺中翻滾正確答案：A56.社會鼎盛是唐代()的主要原因。A、飲酒盛行B、飲茶盛行C、斗雞盛行D、斗茶盛行正確答案：B57.茶藝系統(tǒng)的主要內(nèi)容()。A、和詩.下棋.作畫與品茗B、閱畫.賞花.焚香與品茗C、撫琴.賞花.吟詩與品茗D、作畫.吟詩.賞花與品茗正確答案：B58.茶葉中主要藥用成分有咖啡堿.茶多酚.氨基酸.().礦物質(zhì)等。A、淀粉B、脂肪C、葉綠素D、維生素正確答案：D59.清代梁章鉅在《歸田瑣記》中指出“至茶品之四等”位于“清”之上的等次為()。A、“香”B、“活”C、“韻”D、“甘”正確答案：D60.沖泡茶的過程中，在以下()動作是不規(guī)范的，不能體現(xiàn)茶藝師對賓客的敬意。A、奉茶時(shí)將茶湯溢出B、用托盤雙手將茶奉到賓客面前C、雙手平穩(wěn)奉茶D、用杯托雙手將茶奉到賓客面前正確答案：A61.神泉，水無色透明，無懸浮物，其味頗似汽水，用以()既不用發(fā)酵，也不必用堿中和的奇特功效。A、釀造豆油B、和面烙餅.蒸饅頭C、制造飲料D、釀造米酒正確答案：B62.()瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽(yù)A、浙江龍泉B、湖南長沙C、江西景德鎮(zhèn)D、福建德化正確答案：C63.宋徽宗趙佶寫有一部茶書，名為()。A、《茶疏》B、《茶錄》C、《大觀茶論》D、《北苑別錄》正確答案：C64.烏龍茶審評的杯碗規(guī)格，杯呈倒鐘形，高()，容量100ml。A、52mmB、48mmC、45mmD、50mm正確答案：A65.滬杭寧等大中城市，人們愛好品飲細(xì)嫩名優(yōu)茶，喜歡選用()茶具泡茶。A、大瓷壺B、蓋茶碗C、蓋瓷杯D、玻璃杯正確答案：D66.職業(yè)道德品質(zhì)的含義應(yīng)包括()。A、職業(yè)觀念.職業(yè)服務(wù)和受教育的程度B、職業(yè)良心.職業(yè)技能和職業(yè)自豪感C、職業(yè)觀念.職業(yè)技能和職業(yè)良心D、職業(yè)良心.職業(yè)觀念和職業(yè)自豪感正確答案：D67.下列選項(xiàng)中，()不屬于禮儀最基本要素。A、道德B、行為表情C、服飾D、語言正確答案：A68.烏龍茶藝“三龍護(hù)鼎”指()方法。A、奉茶方法B、分茶方法C、取茶方法D、持杯方法正確答案：D69.下列()不屬于調(diào)飲法飲茶方式。A、茶湯中加奶B、茶湯中加鹽C、茶湯中加水D、茶湯中加糖正確答案：C70.社會鼎盛是唐代()的主要原因。A、習(xí)武盛行B、飲茶盛行C、對弈盛行D、斗茶盛行正確答案：B71.在茶館營業(yè)中，以下()現(xiàn)象不符合《食品衛(wèi)生法》的衛(wèi)生要求。A、對營業(yè)場所通風(fēng)條件要求高B、使用空氣凈化器C、在營業(yè)時(shí)間內(nèi)隨意使用滅鼠藥D、使用凈水器正確答案：C72.陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，用山水上，()中，井水下，其山水，揀乳泉石池漫流者上。A、江水B、泉水C、河水D、溪水正確答案：A73.茉莉花茶藝()的方法稱為鼻品。A、看形B、品味C、觀湯D、聞香正確答案：D74.()的特點(diǎn)是質(zhì)地透明，光澤奪目，但易破碎，易燙手。A、漆器茶具B、金屬茶具C、陶土茶具D、玻璃茶具正確答案：D75.洞庭碧螺春滋味類型是屬于()。A、醇爽型B、清鮮型C、甜醇型D、醇和型正確答案：B76.江.浙一帶，人們飲茶注重滋味.香氣，喜歡用()茶具泡茶。A、蓋瓷杯B、玻璃杯C、紫砂壺D、蓋茶碗正確答案：C77.龍井茶沖泡中“涼湯”的作用是()。A、預(yù)防燙熟茶芽B、預(yù)防燙傷葉底C、預(yù)防茶葉太濃D、預(yù)防茶味速減正確答案：A78.寧紅太子茶藝篩水的雅稱是()。A、玉泉催花B、懸壺高沖C、高山流水D、細(xì)水長流正確答案：A79.制作烏龍茶對鮮葉原料和采摘()，大都為對口葉，芽葉已成熟。A、一葉一芽B、四葉一芽C、二葉一芽D、五葉一芽正確答案：C80.茶樹扦插育苗繁殖后代的意義是能充分保持母株的()。A、性狀和特性B、抗病和抗旱能力C、開花結(jié)實(shí)的能力D、優(yōu)質(zhì)和高產(chǎn)特性正確答案：A81.新茶的主要特點(diǎn)是()。A、葉質(zhì)柔軟B、香氣清鮮C、滋味醇和D、條索緊結(jié)正確答案：B82.()是用來從茶葉罐中盛取干茶的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。A、茶托B、茶盅C、茶海D、茶則正確答案：D83.錫作為儲茶器具的優(yōu)點(diǎn)是()。A、透氣.防潮.防氧化.防光.防異味B、密封.透氧.防氧化.透光.防異味C、密封.防潮.防氧化.防光.防異味D、透氣.透氧.防氧化.防光.防異味正確答案：C84.在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是：備器.煮水.備茶.溫壺(杯).置茶.沖泡.().收具。A、奉茶B、看湯色C、平分茶湯D、觀茶湯正確答案：A85.飲濃茶茶葉中的()含量很高，對人體刺激過于強(qiáng)烈。A、茶多酚.維生素B、茶多酚.咖啡堿C、茶多酚.氨基酸D、茶多酚.葉綠素正確答案：B86.“色綠.形美.香郁.味醇”是()茶的品質(zhì)特征。A、龍井B、鐵觀音C、碧螺春D、雙井綠正確答案：A87.寧紅太子茶藝篩水的雅稱是()。A、銀河倒掛B、高山流水C、玉泉催花D、普施甘霖正確答案：C88.《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定茶葉中()的含量不能超過0.2mg/kg。A、DDTB、敵敵畏C、甲胺磷D、殺螟硫磷正確答案：A89.按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列()標(biāo)準(zhǔn)屬于國家標(biāo)準(zhǔn)。A、《綠茶》B、《珠茶》C、《烏龍茶成品茶》D、《茉莉花茶》正確答案：A90.我國古代士大夫修身的四課內(nèi)容是()。A、琴.棋.詩.曲B、詩.書.劍.藝C、琴.棋.書.畫D、唱.詠.和.論正確答案：C91.六安瓜片內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、香氣清