森林黃油牛油果水果知識(shí)介紹科普教學(xué)課件

森林黃油—牛油果水果知識(shí)科普介紹牛油果，又名鱷梨，也叫奶油果，是一種含植物油和維他命E很高的水果類，故有“植物黃油”之美譽(yù)。授課人：XXX目

錄01牛油果的基本介紹02牛油果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值03牛油果的功效與作用04牛油果的選購(gòu)與儲(chǔ)存05牛油果的食用方法第一部分牛油果的基本介紹牛油果，又名鱷梨，也叫奶油果，是一種含植物油和維他命E很高的水果類，故有“植物黃油”之美譽(yù)。學(xué)名中文學(xué)名：鱷梨拉丁學(xué)名：PerseaamericanaMill.別稱：油梨、幸福果、酪梨、奶油果。屬樟科鱷梨屬常綠喬木，是山欖科、油果屬落葉喬木。是一種著名的熱帶水果,也是木本油料樹(shù)種之一。原產(chǎn)地：墨西哥和中美洲。世界上最大的牛油果生產(chǎn)地：加利福尼亞州。栽培最多的地區(qū)：美國(guó)南部、危地馬拉、墨西哥及古巴，還形成了墨西哥系、危地馬拉系、西印度系三大種群。中國(guó)栽培地區(qū)：主要分布在廣東（廣州、汕頭、?？冢⒏＝ǎǜＶ?、漳州）、廣西（南寧）、臺(tái)灣、云南（西雙版納）及四川（西昌）等地。分布區(qū)域種屬牛油果的基本信息牛油果為肉質(zhì)核果，成熟時(shí)果皮從黃綠色、紅棕色到棕色，呈梨形或卵形，長(zhǎng)約10～18厘米。果肉柔軟，較薄，但可食率仍達(dá)70％～80％。種子很大，直徑約3～5厘米，呈圓形或長(zhǎng)橢圓形，黃褐色，具光澤，疤痕側(cè)生，生長(zhǎng)在果實(shí)的中央。果肉種子牛油果的形態(tài)特征第二部分牛油果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值牛油果，又名鱷梨，也叫奶油果，是一種含植物油和維他命E很高的水果類，故有“植物黃油”之美譽(yù)。牛油果的營(yíng)養(yǎng)成分表（每100g）熱量（KJ）673.9KJ水分（%）74.3%蛋白質(zhì)（g）2g脂肪（g）15.3g碳水化合物（g）7.4g牛油果的營(yíng)養(yǎng)成分在世界百科全書(shū)中，牛油果被列為營(yíng)養(yǎng)最豐富的水果之一，它的脂肪、膳食纖維、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、鉀、鎂等營(yíng)養(yǎng)都很豐富。多種食用植物纖維維生素(A、C、E及B族系列維生素等)蛋白質(zhì)高含量礦質(zhì)元素(鉀、鈣、鐵、鎂、磷、鈉、鋅、銅、錳、硒等)豐富的脂肪酸牛油果的果實(shí)是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，包含上述幾種營(yíng)養(yǎng)元素。其中，豐富的脂肪中不飽和脂肪酸含量高達(dá)80%，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值堪比奶油，因此也有著“森林奶油”的美稱。牛油果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值第三部分牛油果的功效與作用牛油果，又名鱷梨，也叫奶油果，是一種含植物油和維他命E很高的水果類，故有“植物黃油”之美譽(yù)。1.降低膽固醇牛油果含有大量油酸，這是一種單元不飽和脂肪，可代替膳食中的飽和脂肪，從而達(dá)到降低膽固醇水平的目的。2.美容護(hù)膚牛油果中含有豐富的維生素A、維生素E、維生素C和維生素B，不僅有益視力，還能夠美容護(hù)膚，有效延緩皮膚衰老。另外，吃牛油果還能夠幫助皮膚抵抗紫外線，幫助皮膚保持白皙自然狀態(tài)。牛油果的功效與作用3.保護(hù)消化系統(tǒng)牛油果的纖維含量很高，因?yàn)榭扇芾w維能清除體內(nèi)多余的膽固醇，而不溶纖維幫助保持消化系統(tǒng)功能正常，預(yù)防便秘。4.預(yù)防嬰幼兒血管畸形牛油果是葉酸的良好來(lái)源。這種重要的維生素或能預(yù)防胎兒出現(xiàn)先天性神經(jīng)管缺陷，減少成年人患癌癥和心臟病的機(jī)率。牛油果的功效與作用5.改善發(fā)質(zhì)牛油果中含有大約30％的油酸，油酸屬于珍貴的植物性油脂，能夠幫助改善干枯毛躁的頭發(fā)，幫助頭發(fā)恢復(fù)潤(rùn)澤狀態(tài)。6.改善便秘牛油果中還含有大量不可溶纖維，能夠有效加快人體消化，將堆積在體內(nèi)的殘留物快速排出，有效防治便秘。牛油果的功效與作用第四部分牛油果的選購(gòu)與儲(chǔ)存牛油果，又名鱷梨，也叫奶油果，是一種含植物油和維他命E很高的水果類，故有“植物黃油”之美譽(yù)。看顏色別挑太青的，中等顏色，放幾天顏色就會(huì)變深，等變深色后就可以吃了。如果買了深色的，須盡快吃掉，別放太長(zhǎng)時(shí)間。看表皮牛油果的表皮是有小疙瘩的那種。但是挑選的時(shí)候也要注意觀察，看看出現(xiàn)有沒(méi)有破損以及割裂的地方，有的話就不選。摸摸看輕捏牛油果表面，有彈性的是比較好的。如果捏進(jìn)去了沒(méi)有彈出來(lái)，那就是老了的牛油果，不新鮮的牛油果不要買?？垂Ｓ凸线呌幸粋€(gè)柄，如果撥開(kāi)里面是黑色，那這個(gè)果子就是時(shí)間太長(zhǎng)不新鮮了，不能選。如果里面是黃色就比較新鮮，可以選?？凑w最后進(jìn)行整體檢查，看表面有沒(méi)有出現(xiàn)腐爛變質(zhì)的情況，如果輕捏沒(méi)有大的坑，那就算是是新鮮的牛油果了，可以放心購(gòu)買。牛油果的選購(gòu)牛油果營(yíng)養(yǎng)豐富，保存方法對(duì)其新鮮度和口感至關(guān)重要。常溫保存約2-3天，最好放在陰涼通風(fēng)處并避免陽(yáng)光直射和高溫環(huán)境；冷藏保存約7-10天，最好放在密封容器中避免冷空氣直接接觸果皮；冷凍保存可長(zhǎng)期保存，最好切成小塊或泥狀并裝入密封容器中；催熟可將未成熟的牛油果放置在室溫下或與成熟的香蕉或蘋(píng)果一起放置在密封容器中。牛油果的儲(chǔ)存第五部分牛油果的食用方法牛油果，又名鱷梨，也叫奶油果，是一種含植物油和維他命E很高的水果類，故有“植物黃油”之美譽(yù)。1.直接食用將牛油果洗干凈后去掉果皮和果核，切成小塊就可以直接食用了，要耐心品嘗，第一次吃可能會(huì)對(duì)味道不太習(xí)慣。2.做沙拉把牛油果切成細(xì)果粒，搭配自己喜歡果蔬，然后拌上沙拉醬或番茄沙司，就是一道美味又健康的牛油果沙拉了。3.涂在面包上把牛油果剖開(kāi)，用小勺舀起，當(dāng)作果醬在面包片涂抹均勻，根據(jù)自己的喜好再加上草莓醬或蜂蜜，口感就相當(dāng)好了。4.做奶昔牛油果加上適當(dāng)牛奶或酸奶，再加上蜂蜜，放入攪拌機(jī)，攪拌成奶昔，非常受孩子和年經(jīng)人的喜愛(ài)。牛油果的升級(jí)食用方法總體來(lái)說(shuō)，牛油果的營(yíng)養(yǎng)還是不錯(cuò)的，如果選對(duì)吃對(duì)，很可能會(huì)讓你逐漸愛(ài)上它！需要提醒的是：牛油果中含有酚類物質(zhì)和多酚氧化酶，切開(kāi)后接觸氧氣會(huì)發(fā)生褐變，導(dǎo)致果肉變色影響食欲。所以切開(kāi)后最好馬上吃掉哦，如果吃不完可以將剩下的用保鮮膜密封冷藏起來(lái)。5.牛油果三明治熟透的牛油果弄成牛油果泥，涂抹在切片面包上，撒上適量黑胡椒，放上一顆煎蛋，再鋪上一個(gè)切片面包，壓緊即可。6.牛油果烤雞蛋切開(kāi)的牛油果挖去中間的果核和周邊的一部分果肉，慢慢打入1個(gè)雞蛋，撒上少量食鹽、黑胡椒等調(diào)味料，放入烤箱200℃烤12分鐘左右即可。7.牛油果蘸醬油牛油果切開(kāi)去除果核和果皮，將果肉切成0.5厘米厚的片狀，直接蘸醬油和少許芥末，口感類似于三文魚(yú)和金槍魚(yú)腹肉，十分軟嫩、入口即化。8、牛油果