版權(quán)說明:本文檔由用戶提供并上傳,收益歸屬內(nèi)容提供方,若內(nèi)容存在侵權(quán),請進(jìn)行舉報或認(rèn)領(lǐng)
文檔簡介
第2頁共2頁2024年學(xué)校食堂年度工作計劃模版為深入貫徹《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》,進(jìn)一步強(qiáng)化學(xué)校食堂衛(wèi)生管理,我們依據(jù)食品衛(wèi)生法、學(xué)校衛(wèi)生工作條例,并緊密結(jié)合我校食堂實(shí)際情況,特此制定以下嚴(yán)謹(jǐn)、科學(xué)的食堂工作計劃:一、持續(xù)強(qiáng)化食堂工作管理,通過加強(qiáng)技術(shù)培訓(xùn),提升食堂員工的業(yè)務(wù)技能與服務(wù)品質(zhì),確保食品安全與服務(wù)質(zhì)量。二、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法,所有工作人員必須持證上崗,嚴(yán)格遵守操作規(guī)程,堅(jiān)決防止任何衛(wèi)生事故的發(fā)生。三、嚴(yán)格把控食品采購、運(yùn)輸、儲藏環(huán)節(jié),對變質(zhì)、腐爛食品實(shí)行零容忍,嚴(yán)禁其進(jìn)入食堂,以有效預(yù)防食物中毒事件的發(fā)生。四、全面加強(qiáng)學(xué)校食堂衛(wèi)生管理,實(shí)行炊具一日一消毒制度,嚴(yán)格區(qū)分食品生熟區(qū)域,以有效預(yù)防傳染病的發(fā)生。五、確保食品清潔衛(wèi)生,根據(jù)季節(jié)特點(diǎn),夏季重點(diǎn)做好防蠅、防鼠、防塵工作,冬季則加強(qiáng)保溫措施,保障食品質(zhì)量與安全。六、優(yōu)化物資采購流程,確保食品、蔬菜等物資質(zhì)量上乘,供應(yīng)及時,采取少采勤購策略,合理控制價格成本。七、構(gòu)建和諧工作氛圍,促進(jìn)工作人員之間的友好協(xié)作,共同提升食堂管理水平。八、規(guī)范工作人員著裝與行為,工作期間必須穿戴整潔的工作服,禁止在食堂會客。同時,工作人員需定期洗澡、理發(fā),保持指甲清潔,不佩戴首飾。食堂餐具、地面、庫房等區(qū)域需保持整潔有序,始終維持清潔衛(wèi)生狀態(tài)。2024年學(xué)校食堂年度工作計劃模版(二)1.所有食堂員工必須嚴(yán)格遵守上級的合理工作安排,堅(jiān)決消除“自由主義”思想,確保每日工作任務(wù)的順利完成,必要時應(yīng)協(xié)助他人工作,遵循《后勤食堂工作計劃》。2.所有員工在上崗前必須持有健康證,如發(fā)現(xiàn)任何傳染病癥狀,必須無條件離開工作崗位。3.工作期間,所有員工應(yīng)穿著整潔的工作服,佩戴胸卡,頭發(fā)需戴在工作帽內(nèi),保持個人衛(wèi)生。4.員工應(yīng)以熱情的態(tài)度對待師生,禁止在工作中表現(xiàn)出負(fù)面情緒,不得使用不文明語言或詆毀他人,違者將受到停崗處理。5.食品制作過程中,員工不得在非用餐時間食用食品,不得做出大聲喧嘩、打噴嚏等不文明行為。6.嚴(yán)禁員工私自將食品、原料、調(diào)料作為人情,售飯人員不得私自為他人打飯。不得未經(jīng)許可借用、挪用工具,公共財產(chǎn)不得據(jù)為己有,違者將受到嚴(yán)厲懲罰。7.員工不得無故中途離崗、串崗,未經(jīng)批準(zhǔn)不得缺勤,電話請假不被接受。8.個人衛(wèi)生區(qū)域應(yīng)保持清潔,尊重他人勞動成果。9.當(dāng)日值班人員需對收尾工作進(jìn)行詳細(xì)檢查,發(fā)現(xiàn)任何問題應(yīng)及時解決并上報,確保門窗、水電、燃?xì)怅P(guān)閉,最后離開者需確保餐廳安全。10.食堂技術(shù)人員應(yīng)不斷提升業(yè)務(wù)技能,以提供更優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)。11.服務(wù)人員必須遵守操作規(guī)程,不按規(guī)程操作導(dǎo)致的事故責(zé)任由個人承擔(dān)。12.勤雜人員(配菜工)需仔細(xì)處理每種原料,對不明原料進(jìn)行詢問,嚴(yán)禁處理變質(zhì)原料。13.因工作疏忽導(dǎo)致物品、食品損壞或浪費(fèi)的,必須按價賠償。14.所有食堂員工應(yīng)嚴(yán)格遵守學(xué)校規(guī)章制度,不得在校園內(nèi)大聲喧嘩,不得參與打架斗毆,不得傳播非正常信息干擾他人工作,違者將被停崗。15.會議期間,員工需關(guān)閉手機(jī),不得隨意走動或與他人交談,違規(guī)者將受到嚴(yán)肅處理。16.工作期間禁止開過分玩笑和追逐打鬧,挑起是非者將受到重罰,因玩鬧導(dǎo)致事故的,責(zé)任自負(fù),受傷休假期間將扣除考核工資。17.采購人員應(yīng)根據(jù)食譜計劃進(jìn)行采購,避免購買劣質(zhì)原料,做好市場調(diào)查,確保采購依據(jù)的完整,運(yùn)輸過程中注意防止交叉污染。18.庫房保管員需對所有原料進(jìn)行登記,遵循先進(jìn)先出原則,嚴(yán)格執(zhí)行庫房管理規(guī)定,防止非工作人員隨意進(jìn)出,未經(jīng)主管同意不得處理任何原料。如有不明登記、出庫詳情不清、賬目混亂等情況,將立即停止其工作。非庫房工作時間,應(yīng)協(xié)助服務(wù)員工作。19.餐廳主管負(fù)責(zé)部門的全面管理:a.制定每周營養(yǎng)食譜和食堂工作計劃,監(jiān)督規(guī)章制度的執(zhí)行。b.召開伙食管理會議,檢查食品質(zhì)量及衛(wèi)生狀況。c.負(fù)責(zé)食品原料和食堂固定資產(chǎn)的驗(yàn)收及管理工作。d.負(fù)責(zé)每月成本核算及報表工作。e.負(fù)責(zé)員工的考核。在管理中應(yīng)靈活運(yùn)用學(xué)校制度,不得偏袒、拉幫結(jié)派,不得濫用職權(quán)或以權(quán)謀私報復(fù)他人。了解員工個性和業(yè)務(wù)能力,合理安排工作崗位,掌握各班組工作情況,監(jiān)督食品加工過程,有效調(diào)節(jié)員工情緒。積極參與學(xué)校各項(xiàng)大型活動,組織召開意見、建議征求會,定期進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)等。2024年學(xué)校食堂年度工作計劃模版(三)一、提升服務(wù)質(zhì)量和標(biāo)準(zhǔn)1、強(qiáng)化學(xué)習(xí),樹立正確的觀念,增強(qiáng)服務(wù)意識,視學(xué)生如親子,將學(xué)校食堂運(yùn)營如同經(jīng)營快餐店、小吃店或餐廳,以家庭事務(wù)的用心來規(guī)劃和執(zhí)行每一環(huán)節(jié),不推諉、不依賴,確保學(xué)生的早餐和飯菜質(zhì)量。同時,堅(jiān)決防止克扣學(xué)生,禁止出售變質(zhì)、變味或無證食品。2、改革經(jīng)營策略,提高服務(wù)水平學(xué)校統(tǒng)一管理南北兩大食堂和小食堂,由張烈高老師負(fù)責(zé)創(chuàng)新思維和策略,力求以最小的花費(fèi)實(shí)現(xiàn)最佳效果,提升烹飪技術(shù),注重菜品的搭配和呈現(xiàn)。三個食堂獨(dú)立核算成本和利潤,通過競爭激發(fā)創(chuàng)新,既要保證質(zhì)量,又要控制成本,努力實(shí)現(xiàn)“三滿意”目標(biāo)(學(xué)校、家長、學(xué)生),并逐步探索專業(yè)化模式。本期將實(shí)施末位淘汰制度,定期對員工進(jìn)行考核和投票,收集師生的反饋,對排名末位的員工進(jìn)行解聘。對工作中出現(xiàn)重大失誤的員工將進(jìn)行批評并扣減工資,多次失職者將被解聘。食堂設(shè)立意見箱,廣泛收集師生的意見,及時反饋信息,迅速改正,以提升服務(wù)質(zhì)量。食堂內(nèi)部需記錄考勤,遲到、早退將扣減工資,事假需他人頂替,長假由學(xué)校重新安排人員。同時,詳細(xì)記錄人員分工,確保每個環(huán)節(jié)的責(zé)任人明確,發(fā)現(xiàn)一次未按要求執(zhí)行將扣減相應(yīng)工資。二、強(qiáng)化管理,完善規(guī)章制度1、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo),建立健全的管理制度①早餐由大食堂按人數(shù)分發(fā)到各班級,由教師和學(xué)生代表在教室分發(fā),各班早餐費(fèi)用與食堂結(jié)算,中晚餐在大食堂使用餐卡就餐,學(xué)生需自備餐具。②在小食堂就餐的學(xué)生需做好登記,核實(shí)就餐人數(shù),全額收取餐費(fèi),確保按時繳納,不遺漏一人,不流失一分。③嚴(yán)格執(zhí)行刷卡制度,公正無私,杜絕免費(fèi)用餐和不刷卡現(xiàn)象。發(fā)現(xiàn)一次將雙倍扣還工資,屢教不改者全校通報,取消其工作資格。④食堂內(nèi)部管理人員,包括微機(jī)操作員、鍋爐工、會計、清潔工等原則上不享受免費(fèi)餐,除特殊情況或教師就餐需刷卡(因工作原因的除外)。⑤鍋爐房供應(yīng)熱水需憑票提供,只允許使用開水瓶接水,禁止使用桶或水桶。管理人員如未履行職責(zé),將受到批評直至扣減工資。⑥微機(jī)管理人員需熱情服務(wù)師生,確保充值金額準(zhǔn)確無誤,做到賬賬相符、賬機(jī)相符。微機(jī)員和鍋爐工需為廚房提供一流服務(wù)。⑦清潔工需確保大廳及周邊衛(wèi)生區(qū)域的清潔,做到每日三次清掃到位,有學(xué)生就餐就必須打掃。⑧小食堂的物資采購需由倉庫調(diào)配,需購買的物品需經(jīng)學(xué)校批準(zhǔn),統(tǒng)一采購。常用蔬菜可與大廚房一同采購,小食堂單獨(dú)記賬,特殊菜品可共同采購或輪流采購,單獨(dú)核算。⑨所有采購必須嚴(yán)格把關(guān),專人負(fù)責(zé),索證檢查,定點(diǎn)采購,確保品名、單價、數(shù)量與實(shí)物相符。采購記賬人員需履行職責(zé),保證工作時間。⑩除學(xué)校因工作原因解聘外,員工需至少工作滿半年,否則扣減一個月工資,留一個月工資作為保證金。擅自離職者不再聘用,原則上超過規(guī)定年齡的員工不再聘用。?過去實(shí)施的“四防”制度、“三防一消毒”制度、“十不準(zhǔn)”等制度將繼續(xù)嚴(yán)格執(zhí)行。三、確保安全,保障健康,保證質(zhì)量,實(shí)現(xiàn)盈利,推動充值,刺激消費(fèi)。1、學(xué)校食堂工作人
溫馨提示
- 1. 本站所有資源如無特殊說明,都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
- 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等,如果需要附件,請聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
- 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙,網(wǎng)頁內(nèi)容里面會有圖紙預(yù)覽,若沒有圖紙預(yù)覽就沒有圖紙。
- 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
- 5. 人人文庫網(wǎng)僅提供信息存儲空間,僅對用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護(hù)處理,對用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯,并不能對任何下載內(nèi)容負(fù)責(zé)。
- 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容,請與我們聯(lián)系,我們立即糾正。
- 7. 本站不保證下載資源的準(zhǔn)確性、安全性和完整性, 同時也不承擔(dān)用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。
最新文檔
- 2024年心理咨詢師題庫帶答案
- 2024年09月江蘇2024年江蘇寶應(yīng)農(nóng)村商業(yè)銀行校園招考筆試歷年參考題庫附帶答案詳解
- 二零二五年房企論壇承辦與宣傳物料制作合同3篇
- 2024年09月江蘇2024年華夏銀行南京分行校園招考筆試歷年參考題庫附帶答案詳解
- 二零二五年度農(nóng)業(yè)科技項(xiàng)目合作民間借款合同參考格式4篇
- 2024年08月烏海銀行股份有限公司社會招考信貸人員筆試歷年參考題庫附帶答案詳解
- 二零二五年度苗圃苗木種植基地?zé)o人機(jī)植保服務(wù)合同4篇
- 2021-2026年中國平衡供暖市場供需現(xiàn)狀及投資戰(zhàn)略研究報告
- 2024年05月甘肅光大銀行蘭州分行社會招考(512)筆試歷年參考題庫附帶答案詳解
- 二零二五版電子書版權(quán)采購合同標(biāo)準(zhǔn)書2篇
- 專升本英語閱讀理解50篇
- 施工單位值班人員安全交底和要求
- 中國保險用戶需求趨勢洞察報告
- 數(shù)字化轉(zhuǎn)型指南 星展銀行如何成為“全球最佳銀行”
- 中餐烹飪技法大全
- 靈芝孢子油減毒作用課件
- 現(xiàn)場工藝紀(jì)律檢查表
- 醫(yī)院品管圈與護(hù)理質(zhì)量持續(xù)改進(jìn)PDCA案例降低ICU病人失禁性皮炎發(fā)生率
- 新型電力系統(tǒng)研究
- 烘干廠股東合作協(xié)議書
- 法院服務(wù)外包投標(biāo)方案(技術(shù)標(biāo))
評論
0/150
提交評論