餐飲店員工手冊范本

餐飲店員工手冊范本

〃員工手冊〃是企業(yè)規(guī)章制度、企業(yè)文化與企業(yè)戰(zhàn)略的濃縮，是企業(yè)內(nèi)

的〃法律法規(guī)〃，同時(shí)還起到了展示企業(yè)形象、傳播企業(yè)文化的作用。

下面我給大家?guī)聿惋嫷陠T工手冊范本，盼望大家寵愛！

餐飲店員工手冊范本篇1

第一章勞動(dòng)條例

一、錄用標(biāo)準(zhǔn)和原那么

1、錄用員工的標(biāo)準(zhǔn)

符合本市勞動(dòng)管理部門的勞動(dòng)力管理?xiàng)l件，依據(jù)本餐廳各部門工作崗

位須要，凡具有必需的專業(yè)學(xué)問和技能，體檢合格、無不良行為，有

志從事餐飲業(yè)效勞工作的人員，經(jīng)自愿報(bào)名，及本餐廳測試合格者,

均有時(shí)機(jī)錄用。

2、資格審核

凡報(bào)名應(yīng)聘人員，均應(yīng)供應(yīng)本人身份證件、相片、畢業(yè)證、失業(yè)證明;

報(bào)名應(yīng)聘本餐廳管理職位和技術(shù)職位的人員，除應(yīng)供應(yīng)上述證明外,

還需供應(yīng)本人的專業(yè)技術(shù)資格證明或工作資格證明。本餐廳將會(huì)通過

必需的人事方式對員工的資格狀況進(jìn)展核實(shí)。

3、身體檢查

凡經(jīng)本餐廳新聘請的試用工，必需經(jīng)市防疫站的身體檢查并獲得安康

證（體檢費(fèi)用由本人負(fù)責(zé)），員工入職后，按規(guī)定每年要體檢身體一次，

對患有傳染性病的職工，本餐廳有權(quán)按規(guī)定作辭退處理。

4、崗前培訓(xùn)

應(yīng)聘人員經(jīng)面試合格后，原那么上要經(jīng)本餐廳的入職崗前培訓(xùn)的教肓,

經(jīng)理培訓(xùn)考試合格前方可成為本餐廳的學(xué)習(xí)生(試用工)。考試不合格，

即取消聘用(實(shí)習(xí))資格。

5、試用期及待遇

(1)、應(yīng)聘入職員工試用期為一至三個(gè)月，試用期內(nèi)領(lǐng)取試用工資，并

視其表現(xiàn)來確定試用期長短或是否正式錄用，試用不合格者，本餐廳

可隨時(shí)解除聘用勞動(dòng)關(guān)系。實(shí)習(xí)員工欲終止工作，須提前十五天以書

面報(bào)告所在部門及人事部，否那么，應(yīng)賠償本餐廳聘請損失費(fèi)及培訓(xùn)

費(fèi)。試用期滿后，由所在部門核定工資級(jí)別報(bào)總辦批準(zhǔn)，人事部備案，

并正式成為餐廳一員，餐廳與其本人簽定聘用合同。

(2)、定級(jí)后每月對員工重新進(jìn)展考核評(píng)定，調(diào)整工資一次，員工當(dāng)月

調(diào)整崗位，可當(dāng)月依據(jù)其崗位調(diào)整工資。

(3)、職務(wù)(崗位)工資：依據(jù)員工所擔(dān)當(dāng)職務(wù)、崗位職責(zé)、技能凹凸，

經(jīng)過考核評(píng)定。

(4)、浮動(dòng)(效益)工資：依據(jù)員工所在部門的經(jīng)濟(jì)效益和個(gè)人月銷售量

來計(jì)算。

(5)、管理人員(指領(lǐng)班以上人員)遵照崗位任職狀況進(jìn)展行考核，經(jīng)聘

任所確定的相應(yīng)崗位工資，并與該部門經(jīng)濟(jì)效益掛鉤。

(6)、員工日工資的計(jì)算方法：根本工資/天30—日工資

(7)、試用工工作未滿7天，沒有薪金支付。

(8)、員工請病、事、探親假以及本章《勞動(dòng)條例》未注明的其它假期，

不出勤者不發(fā)當(dāng)日工資。

（9）、餐廳實(shí)行員工每天工作時(shí)間為9小時(shí)，（不包括用膳時(shí)間），如工

作須要，餐廳可要求員工超時(shí)加班工作。員工日常的超時(shí)加班的，其

累計(jì)加班時(shí)間作日后的補(bǔ)休（鐘）依據(jù)，確因特殊狀況，在農(nóng)歷年終前

部門無法支配當(dāng)年加班鐘補(bǔ)休者，由部門經(jīng)理書面報(bào)總辦人事部審批,

經(jīng)總經(jīng)理簽字同意才能發(fā)放加班費(fèi)，（每小時(shí)加班費(fèi)一日工資/9小時(shí)）。

（10）、超產(chǎn)獎(jiǎng)：當(dāng)超額完成餐廳下達(dá)的經(jīng)營指標(biāo)任務(wù)時(shí)可按規(guī)定比例

提獎(jiǎng)。

（11）、全勤獎(jiǎng)：當(dāng)員工在一個(gè)月當(dāng)中無遲到、早退、滿勤工作，可享

受此獎(jiǎng)，此獎(jiǎng)在當(dāng)月工資統(tǒng)一結(jié)算計(jì)發(fā)。

二、考勤制度

1、餐廳的全部員工實(shí)行打卡記勤制度，不打卡的員工每班前由部長

點(diǎn)名記勤。上班前打卡，應(yīng)在穿好工衣后，下班打卡應(yīng)在換工衣前。

全部員工每月的出勤天數(shù)（包括實(shí)際出勤天數(shù)和有薪假期天數(shù)）以及遲

到、早退、離崗時(shí)間由人事部核實(shí)，然后造表上報(bào)總辦審核交財(cái)務(wù)部

作為核發(fā)各項(xiàng)工資的依據(jù)。遲到、早退、離崗、曠工以及其它違章，

按本手冊懲處。

2、員工病、事假一天以內(nèi)由部長批準(zhǔn)，連續(xù)三天以下由部長審查同

意報(bào)部門經(jīng)理批準(zhǔn)，超過三天者，由部門經(jīng)理批準(zhǔn);領(lǐng)班、部長病、

事假三天以內(nèi)由部門經(jīng)理批準(zhǔn)，三天以上由部門經(jīng)理簽署看法報(bào)總經(jīng)

理批準(zhǔn)。請病假者，不得籍以電話或托付他人代為請假，患病者須有

市正式醫(yī)院開具的診斷證明書和藥費(fèi)收據(jù)以及檢查報(bào)告單等足夠的

患病依據(jù)，請事假者憑本人書面申請報(bào)告，經(jīng)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)簽字同意批準(zhǔn)

前方可休息。

三、違章及辭退、辭職

1、餐廳員工應(yīng)謹(jǐn)慎遵守《員工手冊》中各章條款，員工假設(shè)違反餐

廳的有關(guān)規(guī)定，將視其情節(jié)緊要，按章節(jié)予以指責(zé)、懲處、辭退。

2、員工本人提出辭工或終止合約時(shí)，須提前十五天，經(jīng)同意批準(zhǔn)后，

必需在五天內(nèi)到人事部按規(guī)定辦理一切手續(xù)，辦完辭職手續(xù)后，方可

離去，如假設(shè)未按規(guī)定提前申請面擅自離職者，將以曠工論處。

四、教肓與培訓(xùn)

為了提高員工的經(jīng)營、管理、效勞水平，餐廳對員工實(shí)施崗前、在職

的培訓(xùn)，經(jīng)培訓(xùn)的員工在合約期內(nèi)要為餐廳效勞，否那么要賠償培訓(xùn)

費(fèi)用。

五、調(diào)職及晉升、任命、降職

1、餐廳可依據(jù)工作須要，對員工的工作崗位或工種進(jìn)展調(diào)整和調(diào)動(dòng)。

調(diào)整后的待遇按所在新崗位或工種的標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。

2、餐廳可依據(jù)員工的工作表現(xiàn)和才能供應(yīng)晉升時(shí)機(jī)。員工晉升的條

件是：崗位須要、部門工作評(píng)估引薦，經(jīng)總辦批準(zhǔn)同意。

六、假期

1、員工每月享受有薪例假二天（未夠一個(gè)月不享受有薪假期）當(dāng)本部門

當(dāng)月無法支配例休時(shí)，部門負(fù)責(zé)人可支配補(bǔ)休。

2、按國務(wù)院規(guī)定，員工每年可享受有薪假期元旦1天、春節(jié)3天、

五一節(jié)2天、國慶節(jié)3天，如因工作須要，員工不能在法定假日當(dāng)天

休假時(shí)，部門將會(huì)支配法定假日后補(bǔ)休，補(bǔ)休延遲時(shí)間一般三個(gè)月內(nèi)。

七、其它

1、工傷或死亡因公負(fù)傷或死亡的員工將按國家有關(guān)勞動(dòng)疼惜條例的

規(guī)定處理善后事宜。

2、餐廳授予權(quán)部門經(jīng)理對本部門工作表現(xiàn)特殊優(yōu)秀的員工進(jìn)展上報(bào),

經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后，每人每月可獲5—30元的嘉獎(jiǎng)。

其次章員工守那么

一、聽從領(lǐng)導(dǎo)

1、下級(jí)聽從上級(jí)是餐廳管理的根本原那么。下達(dá)任務(wù)應(yīng)層層落實(shí)，

員工確定聽從上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的工作支配的調(diào)度，按時(shí)按質(zhì)完成工作任務(wù),

不得無故拖延、拒絕或終止工作。

2、行政管理：垂直領(lǐng)導(dǎo)，分層管理，任務(wù)到班組、落實(shí)到個(gè)人的管

理模式。每層的人員必需對上級(jí)負(fù)責(zé);匯報(bào)工作時(shí)，原那么上一層一

層往上報(bào)，下達(dá)工作指令時(shí)，要一層一層往下傳。

二、合作精神

餐廳對來賓效勞，有賴多個(gè)部門或崗位的共同合作;餐廳各部門的工

作一切都是為了經(jīng)營，要精彩完成對客人的接待工作，全體員工必需

樹立合作的意識(shí)，團(tuán)隊(duì)的精神。在做好本職工作的同時(shí)，還要幫助其

它崗位或部門，保證客人在餐廳期間的滿意程度，領(lǐng)悟到餐廳是自己

志向中的家

三、工作行為與標(biāo)準(zhǔn)

餐廳對每個(gè)崗位的工作都制定了工作程序和標(biāo)準(zhǔn)，作為約束和指導(dǎo)員

工的工作指令，一般況下，員工不行隨意更改，如需變更，須征得有

關(guān)部門的同意，由餐廳總辦通過必需的程序進(jìn)展修改。

四、儀容儀表

員工的儀容儀表關(guān)系到餐廳的形象，因此我們牢登記列規(guī)定：

1、全部員工當(dāng)值期間必需保持個(gè)人清潔衛(wèi)生，不得有體臭、口臭、

不得吃有異味的食品。

2、員工要常常修剪指甲、理發(fā)，男員工頭發(fā)不得過耳際和衣領(lǐng)，不

準(zhǔn)留胡須發(fā)角，女員工頭發(fā)必需梳理整齊。一線員工不得梳披肩發(fā),

要淡妝上崗，不要過多涂沫扮裝品和香水，不準(zhǔn)留長指甲、染指甲、

染雜色發(fā)。

3、員工統(tǒng)一穿著餐廳發(fā)放的工作服、工作鞋、著裝要整齊、干凈、

工號(hào)牌佩帶在左胸前、領(lǐng)吠、頭花結(jié)、領(lǐng)結(jié)要系正，內(nèi)衣下擺不得露

在制服外面。

4、舉止投足要自然利落、朝氣蓬勃、坐立行走、端正大方、精神煥

發(fā)，坐時(shí)不將腳放在椅子上，不翹腳搖腿，站立昂首挺胸，兩眼平視，

雙手自然穿插搭放在前腹或背后，不將手放在口袋或背靠椅柜，行走

時(shí)不搖頭晃腦、搭手拉肩、打鬧。

五、禮節(jié)禮貌（工作看法）

1、禮貌：禮貌是餐廳員工最至少的行為準(zhǔn)那么，無論對待客人還是

對待同事都要以禮相待，運(yùn)用敬語，在對客效勞時(shí)，還要做到：迎客

有問候聲、說話要有稱呼聲、客人離開要有致謝聲、工作出錯(cuò)和失誤

要有致歉聲。

2、微笑：微笑效勞是餐廳對員工的根本要求，微笑要自然得體，要

發(fā)自內(nèi)心，使客人感到賓至如歸、溫馨和諧、輕松快樂。

3、效率：做任何事都應(yīng)講效率，說到就要做到，對工作不推讓、不

拖拉，接待客人要有始有終，交待工作要清楚。

4、細(xì)致：工作細(xì)致、謹(jǐn)慎、耐性，細(xì)致、兢兢業(yè)業(yè)，一絲不茍。

5、責(zé)任：對各項(xiàng)工作要有責(zé)任心，要對客人，對餐廳有高度負(fù)責(zé)精

神。

6、懇切：牢靠、正直、有事必報(bào)、有錯(cuò)必改、不得供應(yīng)假狀況、不

得搬弄是非、陽奉陰違、不得行賄受賄，不貪圖別人的錢財(cái)和物品，

不向客人索要食物及小費(fèi)。

六、證件及工號(hào)牌

1、每位員工入職后，即會(huì)得到餐廳發(fā)給的實(shí)習(xí)證和工號(hào)牌，以證明

員工身份，員工上崗當(dāng)值就佩戴工號(hào)牌。工號(hào)牌是員工當(dāng)值的標(biāo)記,

專供員工當(dāng)值運(yùn)用，不準(zhǔn)借給他人，工號(hào)牌如有丟失應(yīng)剛好向人事部

報(bào)告并辦理補(bǔ)領(lǐng)手續(xù)伯然損壞，以舊換新;丟失后補(bǔ)領(lǐng)，每個(gè)拾元本

錢費(fèi)）。

2、員工離職時(shí)應(yīng)將工號(hào)牌交回人事部，不歸還或損失損壞者，那么

需按規(guī)定賠償。

七、員工制服

1、新員工入職實(shí)習(xí)期滿后，餐廳將依據(jù)員工工作崗位須要，按規(guī)定

發(fā)放統(tǒng)一制服，全部員工制服屬餐廳財(cái)產(chǎn)，員工必需按餐廳規(guī)定的程

序簽領(lǐng)工衣并遵照餐廳工衣的管理規(guī)定進(jìn)展運(yùn)用和保管。

2、員工離職時(shí)，在批準(zhǔn)離職三天內(nèi)必需將制服交回人事部，并按規(guī)

定辦清退工衣手續(xù)，超期不還或丟失的，那么需按規(guī)定賠償。

八、疼惜財(cái)物

1、疼惜餐廳財(cái)物是每位員工的義務(wù)，每位員工必需養(yǎng)成節(jié)約用電、

節(jié)約用水和節(jié)約其它易耗品的良好習(xí)慣。

2、未經(jīng)許可，員工不得擅自取用餐廳內(nèi)的各類物品作私人用。員工

因惡意而引致餐廳財(cái)物損壞將要受到所損壞財(cái)物價(jià)值之10倍的賠償

和懲處。

3、假如員工犯有盜竊行為，無論其所盜物品屬餐廳、來賓或員工，

均應(yīng)退回或賠償被盜物品，并立刻開除，情節(jié)緊要者，扭送公安局查

辦。

九、員工餐廳

1、員工當(dāng)值期間必需在餐廳員工飯?zhí)糜貌?，并?zhí)行員工飯?zhí)玫木筒?/p>

管理規(guī)定，不得在飯?zhí)靡酝獾牡胤接貌汀?/p>

2、每位員工應(yīng)按量打飯，不能隨意奢侈，如有發(fā)覺，按規(guī)定懲處。

十、員工宿舍

1、員工入職后可依據(jù)個(gè)人狀況，向人事部提出住宿申請報(bào)告，人事

部依據(jù)實(shí)際狀況為員工供應(yīng)一個(gè)床位。

2、員工辦妥入住宿舍手續(xù)的同時(shí)、會(huì)收到一份宿舍管理規(guī)定，員工

應(yīng)謹(jǐn)慎閱讀此規(guī)定，并在上面簽字，以表確認(rèn)，發(fā)覺違反，將會(huì)按規(guī)

定的情節(jié)受到懲處。

3、除公司補(bǔ)貼用水，用電外，超出局部由員工分擔(dān)。

十一、人事資料

填寫餐廳有關(guān)個(gè)人資料表格時(shí)，必需資料正確，不得隱瞞，如有隱瞞

或不真實(shí)那么可能導(dǎo)致日后損失應(yīng)有本人負(fù)責(zé)，凡遷移住址、電話號(hào)

碼、婚煙狀況、家庭成員變更事宜等，均應(yīng)立刻報(bào)餐廳人事部。

十二、拾金不昧

員工在餐廳范圍內(nèi)，拾到任何財(cái)物，都應(yīng)即時(shí)送部門主管或較交人事

部，并將詳細(xì)情形記錄在錄在本內(nèi)，假設(shè)拾取不報(bào)且據(jù)為已有，那么

以盜竊論處，拾金不昧者，那么將受到表揚(yáng)或嘉獎(jiǎng)。

十三、保密

未經(jīng)餐廳總辦同意批準(zhǔn)，任何員工不得向外界透露、傳播或供應(yīng)餐廳

的內(nèi)部資料，餐廳的一切有關(guān)文件、檔案的資料不得交無關(guān)人員，如

確需查詢，請查者通過正常手續(xù)與總辦聯(lián)系。

餐飲店員工手冊范本篇2

一、火鍋廚房環(huán)境衛(wèi)生制度

1、食堂、火鍋廚房保持干凈、美觀，做到無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)、無臭

味、無污漬。

2、不在食堂、火鍋廚房內(nèi)外亂堆放垃圾雜物，不隨地吐痰。

3、堅(jiān)持每天兩小掃，每周一大掃的制度。

4、餐具、廚具等一切用品、物品擺放要整齊、美觀，如有損壞應(yīng)剛

好修理和更新。

5、非火鍋廚房工作人員未經(jīng)許可不準(zhǔn)進(jìn)入火鍋廚房。

二、火鍋廚房食品衛(wèi)生制度

a、堅(jiān)決執(zhí)行食品衛(wèi)生法，切實(shí)做到生、熟食品分開擺放。

b、生熟食品用的刀具、砧板、框架要嚴(yán)格分開運(yùn)用，不能混合運(yùn)用。

c、一切食具、炊具必需嚴(yán)格進(jìn)展清洗清毒，未經(jīng)消毒的器具不準(zhǔn)運(yùn)

用。

d、一切食品要做到三防（即防蠅、防蟲、防污染），杜絕食物中毒事故

的發(fā)生。

e、但凡超過食用日期或變質(zhì)的食品不準(zhǔn)食用。

f、新穎蔬菜要保持干凈，必要時(shí)要進(jìn)展水泡，以防農(nóng)藥中毒。

三、火鍋廚房廚工工作守那么

1、但凡火鍋廚房工作人員，每年要進(jìn)展一次體檢。

2、每位廚工要酷愛本職工作、堅(jiān)守崗位、樹立為火鍋廚師長效勞的

思想，做到熱忱周到，踴躍主動(dòng)改善員工伙食。

3、遵守勞動(dòng)紀(jì)律，做到不遲到，不早退，不無故曠工，有事要請假。

4、疼惜公共財(cái)物，留意節(jié)約用水、用電和一切燃料。

5、克己奉公、不徇私情，不多吃多占。飯?zhí)靡磺杏闷?，未?jīng)負(fù)責(zé)人

同意不能借出和私用。

四、負(fù)責(zé)職工伙食人員守那么

1、留意火鍋廚房衛(wèi)生，用餐后，要對臺(tái)面進(jìn)展簡潔的清理，把剩飯

剩菜倒進(jìn)垃圾桶。

2、依時(shí)上交伙食費(fèi)。交伙食的時(shí)間為當(dāng)月的1至3號(hào)，5號(hào)未交的

作停膳處理。

3、剛好開膳、停膳。假設(shè)中途需開膳或停膳，應(yīng)當(dāng)提前一天通知廚

工，否那么廚工按原定人數(shù)、餐數(shù)開膳。（學(xué)校規(guī)定：早餐開足一個(gè)

月，中途不停膳）。

4、按時(shí)就餐。午餐時(shí)間為：十點(diǎn);晚餐時(shí)間為下午的四點(diǎn)半。

廚工與火鍋廚師長之間應(yīng)相互體諒、相互溝通，共同搞好膳食。

餐飲店員工手冊范本篇3

一、總那么

為嚴(yán)明紀(jì)律，嘉獎(jiǎng)先進(jìn)，懲處落后，調(diào)發(fā)動(dòng)工踴躍性，提高工作效益

和經(jīng)濟(jì)效益，制訂本制度。對員工的獎(jiǎng)懲實(shí)行以精神鼓舞和思想教化

為主、經(jīng)濟(jì)獎(jiǎng)懲為輔的原那么。為了標(biāo)準(zhǔn)公司在職員工的工作行為，

切實(shí)保障公司的正常標(biāo)準(zhǔn)運(yùn)作，明確公司對各類功過行為的處理措施,

特制定本制度。本制度適于公司全體員工。

二、工作原那么

1、以事實(shí)為依據(jù)，以書面材料為根底，以客觀調(diào)查為主要工作方法。

2、以制度為準(zhǔn)繩，依法辦事，客觀公正。

3、相互監(jiān)視，獎(jiǎng)懲相宜，充分發(fā)揮各級(jí)干部的管理成效

4、逐級(jí)審批，保障效率和公允，保障餐廳與員工利益的平衡

5、謹(jǐn)慎維護(hù)制度的肅穆性，遵守國家有關(guān)的法律法規(guī)

幸免不必要的勞動(dòng)糾紛。

三、違紀(jì)行為

1.擅離崗位，無故脫崗、無故曠工。（曠工一天扣三天工資曠工三天按

自動(dòng)離職處理）。

2.儀容儀表不符合要求，服裝不整，不修指甲。

3.姿態(tài)不端正，營業(yè)區(qū)內(nèi)勾肩搭背。

5.不用熱忱口吻迎接客人。

6.領(lǐng)班交接班不清楚或忘了移交。

7.不按要求運(yùn)用、擺放托盤。

8.醬料、調(diào)料瓶未跟上或跟錯(cuò)。

9.違反調(diào)班（假）規(guī)定。

10.上班做私人事情。

11.對客人指手劃腳，品頭論足。

12.對來賓不禮貌，與客人爭辨。

13,與客人爭吵，把個(gè)人心情帶入工作中。

15.妨害工作秩序或違反平安衛(wèi)生工作守那么。

16.工作時(shí)間內(nèi)躺臥、睡覺，隨意撥打電話。

18.上班時(shí)間私自喧嘩者，扎堆閑聊影響工作、看電視。

19.無故遲到或早退。

20.餐具、杯具沒有按要求輕拿輕放，放出噪音影響客人用餐。

21.餐具、杯具、等器皿，洗滌不干凈。

22.用公司杯具、用具、餐具筷子作私人運(yùn)用或做其他用途。

23.洗碗工不按要求操作。

25.用對講機(jī)開玩笑。

26.無節(jié)能意識(shí)，造成奢侈。

27.餐廳規(guī)定回收的物品沒有回收。

28.做衛(wèi)生馬虎大意，導(dǎo)致衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)。

29.餐廳營業(yè)場所內(nèi)沒有剛好和客人及上司打招呼。

30.不按要求開關(guān)電源。

31.垃圾桶裝滿，長時(shí)間未倒。

32.在規(guī)定時(shí)間內(nèi)未完成上級(jí)下達(dá)的任務(wù)。不執(zhí)行上級(jí)工作支配或欺

瞞上司。

35.不參加會(huì)議及培訓(xùn)。（連天或請假兩天以上含兩天可以不參加）

36.未經(jīng)允許亂用客用毛巾、席巾擦轉(zhuǎn)盤擦椅子及擦杯子或作他用。

38.工作時(shí)間私接私打電話（除主管級(jí)以上）。

39.未將本職工作做好，引起投訴或損失。

40.傳菜員將菜送錯(cuò)臺(tái)，效勞員不細(xì)致檢查。（共同賠償，菜價(jià)按68%

計(jì)算）

41.工作馬虎大意，打爛器皿，看法傲岸。（并照價(jià)賠償）

42.迎賓將客人帶錯(cuò)餐位引起客人投訴、對客人不禮貌。

43.餐具洗刷及保管不適當(dāng)和丟失那么照價(jià)賠償，布草（口水布等）交接

數(shù)量不清楚。

45.當(dāng)班時(shí)外出不請示上級(jí)。

46.消極怠工、心不在焉、行為動(dòng)作散慢、或工作看法惡劣、頂撞上

司。

47.員工拿餐廳物品出去當(dāng)私人運(yùn)用。（緊要的追究刑事責(zé)任）。

48.劃單員漏劃或錯(cuò)劃。（造成經(jīng)濟(jì)損失的賠償相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)責(zé)任）。

49.點(diǎn)菜人員點(diǎn)錯(cuò)菜或下錯(cuò)單。（造成損失賠償相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)損失）。

50.買單人員不將簽單客戶寫清楚，如單位、電話、姓名等，（造成死

單者本人要負(fù)責(zé)）。

51.上菜或撤菜盤因自身失誤損壞公物。（并賠償相應(yīng)的損失。）

52.營業(yè)時(shí)間內(nèi)，管理人員監(jiān)視不到位。在本部門、本區(qū)域、發(fā)生員

工違紀(jì)現(xiàn)象或投訴。

53.搞小圈子，挑撥離間或重傷同事。

55.撕值班記錄本、各類交接本。

56.發(fā)生在你身邊偷吃的現(xiàn)象不阻擋或不舉報(bào)。（視為包庇行為，承受

同等處理）

57.偷公司任何物品辭退，向他人泄露公司商業(yè)情報(bào)。（緊要送往派出

所，并賠償相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)責(zé)任）。

58.毀壞公司文件及公共設(shè)施。（并照價(jià)賠償）。

59.在營業(yè)場所及宿舍撿到客人或同事物品不上交。（經(jīng)發(fā)覺辭退）

餐飲店員工手冊范本篇4

1、不能主動(dòng)一直賓供應(yīng)問候效勞的，每次扣5元;如能得到來賓書面

表揚(yáng)的，嘉獎(jiǎng)10元。

2、當(dāng)班期間擅自脫離崗位，未做交接的，每次扣20元。

3、夜班期間打瞌睡，睡覺的，每次扣1520元。

4、當(dāng)班期間看報(bào)紙，閑聊等從事非工作事情的，每次扣10元

5、當(dāng)班期間休息時(shí)不在指定位置而回宿舍的（有事情得到批準(zhǔn)后除外）,

每次扣5-10元。

6、當(dāng)班期間在酒店公共區(qū)域抽煙的，每次扣5元，并警告。

7、沒有按時(shí)限制空調(diào)，燈光，背景音樂等，三次以上扣10元。

8、沒有給進(jìn)出車輛發(fā)放停車證的（特殊狀況除外），每次扣5元。

9、停車證和停車場車輛有差異的，每次扣5元。

10、存放行李沒有客人簽名的，每次扣10元。

11、沒有在當(dāng)班期間按時(shí)按路途巡樓的，每次扣5元。

12、索要客人小費(fèi)的，每次扣小費(fèi)額的兩倍，并警告處分。

13、雨傘等須要交接物品數(shù)目核實(shí)缺少時(shí)，按原價(jià)賠償。

14、前臺(tái)已提前通知叫車，但保安沒有按時(shí)叫的（特殊狀況除外），每

次扣5元，造成緊要后果的另行處理。

15、對機(jī)房等重要場所沒有定時(shí)平安檢查，造成緊要后果的另行處理。

16、住宿的員工應(yīng)遵守宿舍制度按時(shí)回宿舍就寢，維護(hù)宿舍衛(wèi)生，對

破壞宿舍衛(wèi)生環(huán)境及秩序的視狀況進(jìn)展警告或罰