2024年幼兒園廚房衛(wèi)生制度樣本（三篇）

第1頁(yè)共1頁(yè)2024年幼兒園廚房衛(wèi)生制度樣本1、炊事員和保育員在工作期間應(yīng)穿著整潔的工作服，并確保個(gè)人衛(wèi)生。在操作前需洗手，進(jìn)入衛(wèi)生間需脫下工作服。使用肥皂洗手后，應(yīng)頻繁洗澡、理發(fā)、換衣和剪指甲。在操作過(guò)程中禁止吸煙。2、確保廚房的衛(wèi)生狀況，維持切菜板、桌面、灶臺(tái)、灶后及地面的清潔，無(wú)雜物，并確保所有物品有序擺放。3、廚房應(yīng)保持通風(fēng)，定期清潔紗門和紗窗，并及時(shí)關(guān)閉。采取有效措施防止鼠害和蠅蟲，保持廚房?jī)?nèi)外的清潔和整潔，實(shí)行每日小掃和每周大掃。食物和垃圾應(yīng)保持適當(dāng)距離。4、所有炊具需清潔并定期消毒，餐具每餐后需用沸水消毒至少____分鐘。餐具在放入消毒柜前應(yīng)確保干燥。確保指定區(qū)域（一樓游樂(lè)設(shè)施區(qū)）的衛(wèi)生達(dá)標(biāo)。5、仔細(xì)清洗肉類、蔬菜、水果，盡量切得短小細(xì)碎，以利于幼兒消化吸收。6、烹飪和分發(fā)食物時(shí)，不得對(duì)著飯菜咳嗽，說(shuō)話時(shí)需佩戴口罩。在烹飪過(guò)程中注重營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生，分好的菜肴和湯需蓋好后送至各班級(jí)教室。7、生食和熟食需分開存放，保持廚具內(nèi)部的清潔衛(wèi)生。8、確保生活垃圾每天清理，不積壓。泔水桶應(yīng)保持清潔，蓋好并及時(shí)處理。9、定期清理冰箱內(nèi)的物品，防止變質(zhì)。10、定期清潔水池，確保水流通暢，無(wú)堵塞物，保持無(wú)污垢和雜物。11、炊事員每年需進(jìn)行一次全面的健康檢查。2024年幼兒園廚房衛(wèi)生制度樣本（二）1、炊事員和保育員在工作期間應(yīng)穿著整潔的工作服，并確保個(gè)人衛(wèi)生。在操作前需洗手，進(jìn)入衛(wèi)生間需脫下工作服。使用肥皂洗手后，應(yīng)頻繁洗澡、理發(fā)、換衣和剪指甲。在操作過(guò)程中禁止吸煙。2、確保廚房的衛(wèi)生狀況，維持切菜板、桌面、灶臺(tái)、灶后及地面的清潔，無(wú)雜物，并確保所有物品有序擺放。3、廚房應(yīng)保持通風(fēng)，定期清潔紗門和紗窗，并及時(shí)關(guān)閉。采取有效措施防止鼠害和蠅蟲，保持廚房?jī)?nèi)外的清潔和整潔，實(shí)行每日小掃和每周大掃。食物和垃圾應(yīng)保持適當(dāng)距離。4、所有炊具需清潔并定期消毒，餐具每餐后需用沸水消毒至少____分鐘。餐具在放入消毒柜前應(yīng)確保干燥。確保指定區(qū)域（一樓游樂(lè)設(shè)施區(qū)）的衛(wèi)生達(dá)標(biāo)。5、仔細(xì)清洗肉類、蔬菜、水果，盡量切得短小細(xì)碎，以利于幼兒消化吸收。6、烹飪和分發(fā)食物時(shí)，不得對(duì)著飯菜咳嗽，說(shuō)話時(shí)需佩戴口罩。在烹飪過(guò)程中注重營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生，分好的菜肴和湯需蓋好后送至各班級(jí)教室。7、生食和熟食需分開存放，保持廚具內(nèi)部的清潔衛(wèi)生。8、確保生活垃圾每天清理，不積壓。泔水桶應(yīng)保持清潔，蓋好并及時(shí)處理。9、定期清理冰箱內(nèi)的物品，防止變質(zhì)。10、定期清潔水池，確保水流通暢，無(wú)堵塞物，保持無(wú)污垢和雜物。11、炊事員每年需進(jìn)行一次全面的健康檢查。2024年幼兒園廚房衛(wèi)生制度樣本（三）為嚴(yán)格遵守國(guó)家《食品衛(wèi)生法》及《食品加工、出售、飲食衛(wèi)生五四制度》，確保飲食衛(wèi)生安全，防止食物中毒及食源性疾病的發(fā)生，保障全體師生的身體健康，特制定以下規(guī)定：一、食堂設(shè)立專職監(jiān)控人員，直接在后勤部門的監(jiān)督下執(zhí)行衛(wèi)生檢查與指導(dǎo)工作，接受上級(jí)衛(wèi)生機(jī)構(gòu)的檢查指導(dǎo)，并接受用餐者的監(jiān)督，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并糾正存在的衛(wèi)生問(wèn)題。二、非炊事與管理人員（如領(lǐng)導(dǎo)、衛(wèi)生檢查人員）未經(jīng)許可不得進(jìn)入廚房及熟食區(qū)。三、新招聘員工必須先進(jìn)行健康檢查，取得健康合格證明后方可入職。炊事與管理人員應(yīng)按年度進(jìn)行健康復(fù)查，對(duì)不符合健康標(biāo)準(zhǔn)的人員應(yīng)立即調(diào)整其工作崗位。所有人員均需接受食品衛(wèi)生知識(shí)的培訓(xùn)。四、餐廳實(shí)行分區(qū)責(zé)任制，確保衛(wèi)生責(zé)任到人。五、餐廳需每日進(jìn)行數(shù)次小掃除，每周進(jìn)行一次大掃除，確保所有工作區(qū)域的清潔，做到“即刻清理”。六、將餐廳衛(wèi)生狀況納入月度考核，對(duì)不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的行為進(jìn)行相應(yīng)處罰。七、庫(kù)房需保持整潔，食品應(yīng)分類儲(chǔ)存，遵循先進(jìn)先出的原則。八、確保葷素食材經(jīng)過(guò)充分揀選和清洗，切配操作需在通風(fēng)良好的環(huán)境下進(jìn)行，防止交叉污染。九、所有工作人員應(yīng)遵守以下食品衛(wèi)生規(guī)定：1.所有食品需經(jīng)過(guò)驗(yàn)收，腐爛變質(zhì)（含過(guò)期）食品不得采購(gòu)，保管人員有權(quán)拒收。2.生熟食品分開存放，盛具、工具分開，冰箱內(nèi)存儲(chǔ)也需分開。3.食具需經(jīng)過(guò)嚴(yán)格消毒后保持清潔，熟食盛具、刀具等工具使用前需消毒。4.食物需徹底煮熟，烹飪過(guò)程中防止外熟內(nèi)生，隔餐飯菜需充分加熱后方可食用。5.保持環(huán)境衛(wèi)生，及時(shí)清理廢棄